RECETARIO

BÁSICOS
SALSA VERDE
INGREDIENTES:
• 6-8 TOMATILLOS
• ½ CEBOLLA
• 1 CALABACITA
• AJO
• CHILE (SERRANO, JALAPEÑO Y/O POBLANO)
• HIERBAS DE OLOR (CILANTRO, PEREJIL, ETC).
• SAL Y PIMIENTA

PROCEDIMIENTO:
• COCER LOS TOMATILLOS, LA CALABACITA Y LA
CEBOLLA EN UNA OLLA CON AGUA. (EN VEZ DE
COCER PUEDES TATEMARLOS CON EL CHILE).
• LICUAR CON UN POCO DE AGUA DE LA COCCIÓN Y EL
RESTO DE LOS INGREDIENTES.
• SERVIR DE REGRESO A LA OLLA Y DEJARLO HERVIR
POR 5-10 MIN.
SALSA ROJA
INGREDIENTES:
• 4-6 TOMATES
• ½ CEBOLLA
• AJO
• ½ PURÉ DE TOMATE (OPCIONAL)
• CHILE (SERRANO, JALAPEÑO O CHIPOTLE)
• HIERBAS DE OLOR (ALBAHACA, CILANTRO, PEREJIL,
ETC).
• SAL Y PIMIENTA.

PROCEDIMIENTO:
• COCER LOS TOMATES Y LA CEBOLLA. (EN VEZ DE COCER
PUEDES TATEMARLOS CON EL CHILE).
• LICUAR CON UN POCO DE AGUA DE LA COCCIÓN Y EL
RESTO DE LOS INGREDIENTES.
• SERVIR DE REGRESO A LA OLLA Y DEJARLO HERVIR POR
5-10 MIN.
SALSA TATEMADA
INGREDIENTES:
• 2 CHILES MORITA
• 4 TOMATES (JITOMATES)
• 1 CHILE JALAPEÑO
• 2 DIENTES DE AJO
• LIMÓN
• 1 CEBOLLA
• AGUA O CALDO DE POLLO
• SAL Y PIMIENTA

PROCEDIMIENTO:
• TATEMAR LOS CHILES MORITA, TOMATES, JALAPEÑO,
CEBOLLA Y AJOS.
• DEJAR LOS CHILES EN UNA BOLSITA PARA QUE SUDEN Y
RETIRAR LA CÁSCARA.
• LICUAR TODO Y SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA.
SALSA VERDE CRUDA
INGREDIENTES:
• 2 TAZAS DE TOMATILLO
• 1 TAZA DE CHILE SERRANO
• 1 MANOJO DE CILANTRO
• 1/4 DE CEBOLLA
• SAL

PROCEDIMIENTO:
• LAVAR Y DESINFECTAR TODO SUPER BIEN.
• LICUAR TODO.
SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES:
• 4 TOMATES (JITOMATES)
• 6 CHILES SERRANOS
• SAL

PROCEDIMIENTO:
• TATEMAR TODO.
• RETIRAR PIEL DE TOMATES Y CHILES.
• MOLCAJETEAR TODO.
 SALSA DE MORITA
INGREDIENTES:
• 12 TOMATILLOS MINIS
• 3 CHILES MORITA
• 1 AJO
• ¼ DE TAZA DE AGUA O CALDO DE POLLO
• SAL

PROCEDIMIENTO:
• TATEMAR LOS TOMATILLOS Y LOS CHILES.
• LICUAR TODO.
SALSA TAQUERA
INGREDIENTES:
• ½ KILO DE TOMATILLO PELADOS
• 3 CHILES MORITA
• 1 CEBOLLA CHICA
• 4 DIENTES DE AJO
• UN PUÑO DE CILANTRO PICADO
• EL JUGO DE 1 LIMÓN
• SAL

PROCEDIMIENTO:
• ASAR LOS CHILES EN UN COMAL Y DESPUES SUMERGIRLOS
EN AGUA CALIENTE.
• PICAR EN PEDAZOS LOS TOMATILLOS, CEBOLLA Y AJOS.
PONLOS EN UNA BANDEJA Y LLEVALOS AL HORNO 5 MIN.
DALES VUELTA Y HORNEA 5 MIN MÁS.
• SACA DEL HORNO Y LICÚA CON TODOS LOS INGREDIENTES.
SALSA DE MOLCAJETE
INGREDIENTES:
• 2 TOMATES (JITOMATES)
• 2 TOMATILLOS GRANDES
• ¼ DE CEBOLLA
• 1-2 JALAPEÑOS
• UN PUÑO DE CILANTRO
• SAL

PROCEDIMIENTO:
• ENVOLVER TOMATES, TOMATILLOS, CEBOLLA Y
JALAPEÑO. DEJARLOS TATEMAR EN UN COMAL UNOS
MINUTOS.
• MOLER TODO EN EL MOLCAJETE CON CILANTRO Y SAL.
CREMA DE CACAHUATE
INGREDIENTES:
• 500 GR DE CACAHUATE NATURAL SIN SAL

PROCEDIMIENTO:
• TOSTAR EL CACAHUATE EN UN SARTÉN O EN UNA
BANDEJA EN EL HORNO.
• LLEVAR A UN PROCESADOR DE ALIMENTOS.
• PROCESAR EN INTERVALOS DE 40 SEG, AL
DETENER BAJAR CON UNA ESPATULA LO QUE
QUEDE PEGADO A LAS PAREDES.

*EN MI CANAL DE YOUTUBE “MARCELLE NUTRICION” ESTA LA RECETA PASO A PASO

ADEREZO LIBRE
INGREDIENTES:
• 2 CDAS DE VINAGRE DE MANZANA
• 1 CDA DE MOSTAZA
• STEVIA
• HIERBAS ITALIANAS (OPCIONAL)

PROCEDIMIENTO:
• MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES.
LECHE DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
• 15 ALMENDRAS O 1 ½ CDA DE CREMA DE
ALMENDRAS SIN AZÚCAR
• 1 LITRO DE AGUA
• CANELA/VAINILLA (OPCIONAL)
• STEVIA (OPCIONAL)

PROCEDIMIENTO:
• REJMOJA LAS ALMENDRAS 1 MIN EN AGUA CALIENTE.
• RETIRA LA CÁSCARA.
• LICÚA LAS ALMENDRAS CON EL AGUA POR 2-3 MIN.
(TIENE QUE SER UNA LICUADORA MUY POTENTE O
PROCESADOR).
• LICÚA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
 chamoy
INGREDIENTES:
• FLOR DE JAMAICA COCIDA
• AGUA
• TAJÍN BAJO EN SODIO
• STEVIA

PROCEDIMIENTO:
• LICÚA LA FLOR DE JAMAÍCA (PREVIAMENTE COCIDA)
CON UN 1-2 TAZAS DE AGUA DE LA COCCIÓN, TAJÍN
BAJO EN SODIO Y STEVIA. PUEDES AGREGAR MÁS O
MENOS AGUA, SEGÚN LA CONSISTENCIA QUE
BUSQUES.