2DO RECETARIO DE

1
 INDICE
PORTADA……………………………………….. 1
INDICE……………………………………………… 2
POLLO…………………………………………..3/17
PUERCO……………………………………..18/32
RES………………………………………….…33/45
MARISCO…………………………………….46/52
SOPAS Y CREMAS………………………..53/58
PASTAS……………………..………………..59/67
VERDURAS………………………………….68/74
SALSAS……………………………………….75/80
ALMUERZOS……………………………….81/87
ENSALADAS………………………………….88/93
COMPLEMENTOS CARNES ASADAS..94/100
POSTRES………………………………………101/104

2
 POLLO EN SALSA DE TOMATE
(4 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 1 PECHUGA DE POLLO • UN CHORRITO DE ACEITE
• 1 BOTE DE SALSA PREGO • SAL AL GUSTO
• 1 CDTA DE PIMIENTA • 3 TOMATES EN CUBOS
• 2 CDTA DE MANTEQUILLA
PASOS

• CORTA LA PECHUGA EN CUBOS CONSIDERABLES

• AGREGA EN UN SARTEN LA MANTEQUILLA CON EL ACEITE Y AGREGA EL
POLLO PARA QUE SE DORE
• DESPUES DE 10 M AGREGA EL TOMATE DEJANDO 5 MINUTOS A FUEGO
BAJO
• POR ULTIMO AGREGA LA MITAD DE LA SALSA PREGO Y LA PIMIENTA
(EN CIMA PUEDES AGREGAR CILANTRO PARA MAYOR SABOR)

3
 POLLO EN CREMA DE CHAMPIÑONES
(4 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 1 PECHUGA DE POLLO • 1 TAZA DE CALDO DE POLLO
• 400 G DE CHAMPIÑONES • ½ CUCHARADA DE PIMIENTA
LAVADOS
• 400 G DE TOCINO
• 3 CUCHARADAS DE
MANTEQUILLA
• 1 QUESO CREMA
PASOS
• CORTA LA PECHUGA EN TIRAS
• EN UN SARTEN AGREGA LA MANTEQUILLA Y ACEITE
• AGREGA EL POLLO PARA QUE SE DORE MUY BIEN
• DESPUES CORTA LOS CHAMPIÑONES EN RODAJAS Y EL TOCINO EN
TIRAS CORTAS AGREGA AL SARTEN TAMBIEN
• YA QUE TODO ESTE MUY BIEN DORADO AGREGA UN POCO DE
PIMIENTA
• EN LA LICUADORA AGREGA EL QUESO CREMA Y EL CALDO DE POLLO
• PASALO AL SARTEN Y AGREGA SAL AL GUSTO Y LISTO.

4
 POLLO A LA CREMA CON RAJAS
(4 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 1 PECHUGA DE POLLO • 1 QUESO CREMA
• 3 CHILES POBLANOS YA • 300 G DE CREMA ACIDA
LIMPIOS • 1 TAZA DE CALDO DE POLLO
• 300 G DE ELOTE • 1 CDTA DE PIMIENTA
• ½ CEBOLLA
PASOS
• CORTA EL POLLO EN CUBOS
• AGREGA EN UN SARTEN UN POCO DE MANTEQUILLA Y COMIENZA A
DORAR TODO
• SEGUIDO AGREGA LA CEBOLLA,ELOTE Y EL CHILE POBLANO
• YA QUE TODO ESTE PERFECTAMENTE DORADO EN LA LICUADORA
AGREGA EL QUESO CREMA,CREMA ACIDA,CALDO DE POLLO LICUANDO
TODO MUY BIEN
• AGREGA AL SARTEN Y DEJA 10 MINUTOS A FUEGO BAJO Y LISTO

5
 MOLLEJAS EN SALSA VERDE
(5 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 1 K DE MOLLEJAS • 1 CDTA DE PIMIENTA
• 6 TOMATILLOS GRANDES • 1 CDTA DE COMINO
• 3 CHILES JALAPEÑOS
• 15 RAMITAS DE CILANTRO
• 3 DIENTES DE AJO
• 2 TAZAS DE CALDO DE POLLO
PASOS
• DORA LAS MOLLEJAS DURANTE 20 MINUTOS SAZONANDOLAS CON
COMINO Y PIMIENTA
• LICUA LOS DEMAS INGREDIENTES Y AGREGALOS A UNA OLLA DEJA
HERVIR DURANTE 15 MINUTOS
• SEGUIDO AGREGA LAS MOLLEJAS YA DORADAS Y DEJA DURANTE 10
MINUTOS A FUEGO BAJO Y LISTO

6
 MOLLEJAS ASADAS
INGREDIENTES
• 5 CDTAS DE MOSTAZA • 1 CDTA DE AJO EN POLVO
• 2 CDTA DE PAPRIKA • 10 LIMONES SU JUGO
• 1 CDTA DE COMINO • 1 K DE MOLLEJAS
• 1 CDTA DE PIMIENTA
PASOS
• EN UN BOWL AGREGA LAS MOLLEJAS
• SEGUIDO AGREGA TODOS LOS DEMAS INGREDIENTES E INCORPORA
TODO MUY BIEN
• DEJA REPOSAR DURANTE 1 H PARA QUE SE JUNTEN TODOS LOS
SABORES Y LLEVA A LA PARRILLA,HORNO O ASADOR

7
 CALDO DE POLLO
(8 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 2 PECHUGAS DE POLLO COCIDAS Y CORTADAS EN CUBOS
• 2 CALABACITAS EN CUBOS
• 2 ZANAHORIAS EN CUBOS
• 2 PAPASEN CUBOS
• 1 BARITA DE APIO EN CUBOS
• 10 RAMITAS DE CILANTRO
• 1 LITRO DEL CALDO DE POLLO DONDE COCISTE TU PECHUGA
• 2 DIENTES DE AJO MOOLIDOS
• 2 CUBOS DE POLLO
PASOS
• AGREGA EN UNA OLLA LAS VERDURAS A COCER CON UN POCO DE
AGUA MENOS LA CALABAZA
• YA QUE ESTEN MAS BLANDAS AGREGA EL POLLO Y LA CALABAZA JUNTO
CON EL APIO,CALDO DE POLLO CUADRITOS DE POLLO Y EL AJO
• DESPUES DE 10 MINUTOS AGREGA EL CILANTRO Y DEJA A FUEGO BAJO
10 MINUTOS Y LISTO

8
 POLLO FRITO
(6 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 2 TAZAS DE HARINA DE • 1 CDTA DE POLVO PARA
TRIGO HORNEAR
• 2 TAZAS DE AGUA MINERAL • 3 TAZAS DE HARINA DE
• 2 CUCHARADAS DE PAPRICA TRIGO
• SAL AL GUSTO
• 1 CDTA DE PIMIENTA
3PZ DE PIERNA Y MUSLO
PASOS

• AGREGA EN UN BOWL LAS 2 TAZAS DE HARINA Y LOS CONDIMENTOS

EN POLVO

• DESPUES AGREGA EL AGUA MINERAL Y MEZCLA

• EN UN PLATO PLANO AGREGA LA HARINA
• PASA EL POLLO POR LA MEZCLA Y DESPUES POR LA HARINA
COMPRIMIENDO MUY BIEN

• PASA POR EL ACEITE Y LISTO (PARA ESTE PASO EL ACEITE TIENE QUE
CUBRIR EL POLLO Y ESTAR HIRVIENDO

9
 POLLO AL HORNO CON PAPAS
• (5 PERSONAS)
• INGREDIENTES
• 1 POLLO COMPLETO YA • 4 DIENTES DE AJO MOLIDOS
LAVADO • 3 PAPAS EN CUBOS
• 1 TAZA DE MANTEQUILLA • 1 CUCHARADA DE PAPRIKA
DERRETIDA
• PEREJIL FINAMENTE PICADO
• SAL AL GUSTO
• 1 CDTA DE PIMIENTA
PASOS
• AGREGA EL POLLO A UN REFRACTARIO JUNTO CON LAS PAPAS
ACOMODANDOLAS ALREDEDOR DEL POLLO
• INCORPORA LOS DEMAS INGREDIENTES Y AGREGA ENCIMA
• METE AL HORNO DURANDE 40 MINUTOS A 180 G

10
 POLLOS VIOLADOS
INGREDIENTES
• 1/3 DE AZUCAR MORENA • SAL AL GUSTO
• 2 CUCHARADAS DE PAPRIKA • 1 CDTA DE PIMIENTA
• 2 CUCHARADAS DE • 1 LATA DE CERVEZA
PIMIENTON • 1 POLLO ENTERO
• 2 CUCHARADAS DE MOSTAZA
•
PASOS
• LAVA EL POLLO Y SIENTALO EN EL ASADOR ARRIBA DE LA LATA DE
CERVEZA
• INCORPORA LOS DEMAS INGREDIENTES Y DESPUES BARNIZA TU POLLO
• TAPALO CON ALGUNA TINA O SARTEN Y DEJA DE 45 M A 1 H

11
 POLLO AL ACHIOTE
(4 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 2 PECHUGAS DE POLLO • COMINO
• 1/2 L DE JUGO DE NARANJA • PAPA EN TIRAS
• 1 ACHIOTE • CALABAZA EN TIRAS
• SAL AL GUSTO • PIMIENTO VERDE EN TIRAS
• 3 DIENTES DE AJO • CEBOLLA EN TIRAS
• ¼ DE CEBOLLA • CILANTRO
PASOS
ADOBO
• EN LA LICUADORA AGREGA EL ACHIOTE,EL JUGO DE
NARANJA,SAL,DIENTES DE AJO,LA CEBOLLA,COMINO Y EL OREGANO
• CORTA LA PECHUGA EN 2
• DESPUES VE MARINANDO TU POLLO Y HAS UNAS RANURAS CON TU
CUCHILLO EN EL POLLO TE RECOMIENDO DEJARLO TODA UNA NOCHE
• DESPUES EN UN PAPEL ALUMINIO AGREGAS EL POLLO CON LAS
VERDURAS Y UNA CUCHARADA DEL CALDITO INCORPORADO Y 2 CDTA
DE MANTEQUILLA
• LLEVA A TU VAPORERA DURANTE 1 H CON 30 M

12
 EMPANADAS DE POLLO
INGREDIENTES
• 1 PECHUGA DE POLLO • 2 TAZAS DE MACECA
COCIDA Y DESMENUZADA • 1 TAZA DE CALDO DE POLLO
• 1 CDTA DE COMINO • SAL AL GUSTO
• 1 CUCHARADA DE • 1 PAPA COCIDA Y
MANTEQUILLA MACHACADA
PASOS
• PARA LA MASA AGREGA LA HARINA Y SAL JUNTO CON EL CALDO DE
POLLO
• EL TRUCO ESTA EN EL AMAZADO YA QUE LA MASA COMIENSE A ECHAR
COMO PEDITOS ESTA LISTA
• JUNTA LA PAPA MACHACADA CON EL POLLO Y SAZONA CON EL
COMINO Y MANTEQUILLA
• HAS BOLITAS DE LA MASA Y APLASTALAS QUE NO QUEDEN TAN
GRUESAS
• Y RELLENA CON LA MEZCLA DE POLLO CON PAPA, PUEDES AGREGAR
TAMBIEN UN POCO DE QUESO
• YA SOLO PASALAS POR ACEITE HIRVIENDO PARA QUE SE DOREN Y LISTO

13
 POLLO A LA CREMA DE MOSTAZA

(4 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 1 PECHUGA DE POLLO • MANTEQUILLA AL GUSTO
CORTADA EN TIRAS • 1 QUESO CREMA
• 1 CDTA DE PIMIENTA • 5 CUCHARADAS DE MOSTAZA
• 1 CDTA DE COMINO • SAL AL GUSTO
PASOS
• AGREGA EL POLLO EN UNA SARTREN PARA QUE SE DORE Y
CONDIMENTA
• EN LA LICUADORA AGREGA LA MOSTAZA Y QUESO CREMA ,PUEDES
AGREGAR UN CHORRITO DE LECHE PARA QUE NO ESTE TAN ESPESO
• YA QUE EL POLLO ESTE DORADO RETIRA Y EMPLATA
• AGREGA LA CREMA EN EL SARTEN Y RASPA EL SARTEN YA QUE ESTA
LLENO DE SABOR
• DEJA HERVIR DURANTE 10 M A FUEGO BAJO Y LISTO
SOLO BIERTE LA CREMA ENCIMA DE LAS FAJITAS DE POLLO

14
 POLLO CON BROCOLI
(4 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 1 PECHUGA DE POLLO • 1 LATA DE MEDIA CREMA
• 1 ARBOLITO DE BROCOLI YA • UN CHORRITO DE LECHE
COCIDO Y SEPARADO • 1 DIENTE DE AJO
• 1 QUESO CREMA • ½ CDTA DE PIMIENTA

PASOS
• CORTA EL POLLO EN CUBOS Y COMIENZA A DORAR CON UN POCO DE
MANTEQUILLA
• YA QUE ESTE DORADO AGREGA EL BROCOLI YA COCIDO Y SEPARADO
• SAZONA CON LAS ESPECIAS
• LICUA LOS DEMAS INGREDIENTES Y VIERTE EN EL SARTEN PARA QUE SE
INCORPORE TODO
• DEJA A FUEGO BAJO DURANTE 10 M Y LISTO .

15
 POLLO EN CHILE GUAJULLO
(4 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 4 PIERNAS DE POLLO
• 4 MUSLOS
• 10 CHILES GUAJILLO DESVENADOS Y COCIDOS
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 CDA DE MANTECA
• 3 HOJITAS DE LAUREL
PASOS
• DORA LAS PIERNAS Y MUSLOS CON LA MANTECA Y LAS HOJITAS DE
LAUREL
• LICUA LOS DEMAS INGREDIENTES JUNTO CON 1 L DE AGUA Y CUELA
• AGREGA LO QUE COLASTE A LA SARTEN DEL POLLO CON 1 CDA DE LO
QUE SE QUEDO EN EL COLADOR
• DEJA HERVIR DURANTE 30 MINUTOS Y LISTO

16
 PIERNAS DE POLLO ENVUELTAS EN
TOCINO
(4 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 8 PIERNAS DE POLLO • 8 TIRAS DE TOCINO
• 2 CDT DE MOSTAZA • MANTEQUILLA
• 1 CDTA DE COMINO • SAL AL GUSTO
• 1 CDTA DE PAPRIKA • AJO EN POLVO

PASOS
• EN UN BOWL AGREGA LA MOSTAZA,COMINOPAPRIKA,SAL AL GUSTOY
AJO
• INCORPORA TODO MUY BIENY CON UNA BROCHAMARINA TU POLLO
CUBRIENDOLO MUY BIEN POR TODOS LADOS
• DESPUES ENVUELVE EL TOCINO Y PASA A DORAR A UN SARTEN CON
MANTEQUILLA
• RETIRALO CUANDO TENGA UN COLOR ROJIZO

17
 CARNITAS
(4 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 1 K DE LOMO DE CERDO • 5 HOJAS DE LAUREL
CORDADO EN TROZOS • 4 CLAVOS DE HOLOR
• ½ LITRO DE MANTECA DE • 3 NARANJAS
CERDO • SAL AL GUSTO

PASOS

• EN UN CASO AGREGA LA CARNE DE CERDO HASTA QUE SAQUE TODA

SU AGUA Y QUEDE SECA
• DESPUES AGREGA LA MANTECA PARA QUE COMIENCE A DORARSE
• DESPUES DE 10 MINUTOS EXPRIME LAS NARANJAS SOLO EL JUGO DE 2
Y RECERVA (NO TIRES LAS CASCARAS YA QUE LAS NECESITAREMOS)
• AGREGA EN LA CARNE LOS CONDIMENTOS JUNTO CON LAS CASCARAS
• CUANDO YA TENGA UN TONO MAS DORADITO AGREGA EL JUGO DE LAS
NARANJAS Y DEJA HERVIR DURANTE 20 MINUTOS A FUEGO BAJO Y
LISTO

18
 CARNE DE PUERCO CON PAPAS
• (4 PERSONAS) • 2 DIENTES DE AJO
• INGREDIENTES • 1 CLAVO DE OLOR
• 500 G DE CORTADILLO • SAL AL GUSTO
• 1 PAPA EN CUBOS • 1 CDTA DE COMINO
• 5 TOMATES
PASOS
• AGREGA EN UN SARTEN UN POCO DE MANTECA Y AGREGA EL
CORTADILLO PARA QUE SE COMIENCE A DORAR
• YA QUE ESTE PERFECTAMENTE DORADO AGREGA LAS PAPAS EN CUBOS
E INCORPORA TODO(PUEDES AGREGAR TAMBIEN CEBOLLA FINAMENTE
PICADA)
• EN LA LICUADORA AGREGA LOS DEMAS INGREDIENTES Y DEJA
LICUANDO APROXIMADAMENTE DURANTE 1 MINUTO PARA QUE TODO
ESTO SE INCORPORE
• YA QUE LA PAPA ESTE CASI BLANDA AGREGA LA SALSA DE TOMATE Y
DEJA HERVIR DURANTE 20 MINUTOS A FUEGO BAJO

19
 CARNE DE PUERCO CON NOPALES
• (4 PERSONAS)
• INGREDIENTES
• 500 G DE CORTADILLO • 1 CDTA DE COMINO
• 5 TOMATES • 200 G DE NOPALES EN
• 2 DIENTES DE AJO CUBOS
• 1 CLAVO DE OLOR • 1 CEBOLLA EN JULIANAS
• SAL AL GUSTO
PASOS
• AGREGA EN UN SARTEN UN POCO DE MANTECA Y AGREGA EL
CORTADILLO PARA QUE SE COMIENCE A DORAR
• YA QUE ESTE PERFECTAMENTE DORADO AGREGA LOS NOPALES YA
COCIDOS EN CUBOS E INCORPORA TODO(PUEDES AGREGAR TAMBIEN
CEBOLLA FINAMENTE PICADA)
• EN LA LICUADORA AGREGA LOS DEMAS INGREDIENTES Y DEJA
LICUANDO APROXIMADAMENTE DURANTE 1 MINUTO PARA QUE TODO
ESTO SE INCORPORE
• YA QUE LA PAPA ESTE CASI BLANDA AGREGA LA SALSA DE TOMATE Y
DEJA HERVIR DURANTE 20 MINUTOS A FUEGO BAJO

20
CHICHARRON PRENSADOEN SALSA VERDE
INGREDIENTES
• 600 G DE CHICHARRON
• 10 TOMATILLOS
• 2 DIENTES DE AJO
• 20 RAMITAS DE CILANTRO
• SAL AL GUSTO
• 3 CHILES JALAPEÑOS
• 1 CEBOLLA FINAMENTE PICADA
PASOS
• AGREGA LAS PIEZAS DE CHUCHARRON EN UNA SARTEN CON 1 TAZA DE
AGUA(ESTA AYUDARA A QUE SE DESAGA FACILMENTE)
• YA QUE LO HAYAS DESBARATADO COMPLETAMENTE AGREGA ACEITE Y
LA CEBOLLA PARA QUE SE COMIENCE A DODRAR
• AGREGA A LA LICUADORA LOS DEMAS INGREDIENTES(PARA QUE EL
TOMATILLO NO SE AGRIE SOLO COCELO DURANTE 5 MINUTOS NO
AGREGES AGUA
• PASA AL SARTEN LA SALSA INCORPORA MUY BIEN Y DEJA HERVIR
DURANTE 15 MINUTOS A FUEGO BAJO Y LISTO

21
 CHULETAS EN SALSA DE MOSTAZA
(4 PERSONAS)
INGREDIENTES
• 600 G DE CHULETA DE • 3 CDT DE MOSTAZA
PUERCO • 1 QUESO CREMA
• 4 AJOS MOLIDOS • 1 CDTA DE PIMIENTA
• SAL AL GUSTO

PASOS

• EN UNA SARTEN AGREGA UN POCO DE ACEITE Y DORA LAS CHULETAS

• YA QUE TODAS ESTEN MUY BIEN DORADAS RETIRA Y EN ESE MISMO
SARTEN AGREGA EL QUESO CREMA Y SEGUIDO LA MOSTAZA
• INCORPORA ESTO CUIDADOSAMENTE A FUEGO BAJO
• YA SOLO SAZONA CON LOS DEMAS INGREDIENTES Y BAÑA TUS
CHULETAS CON ELLA

22
 CHULETAS A LA HAWAIANA
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 600 G DE CHULETA • ½ TAZA DE JUGO DE PIÑA
• 300 G DE PIÑA EN CUBOS • 2 CDTA DE MAICENA
• ½ CEBOLLA MORADA EN • 1 CDTA DE PIMIENTA
CUBOS
PASOS

• DORA LAS CHULETAS

• EN LA MISMA SARTEN AGREGA LA PIÑA Y CEBOLLA PARA QUE SE
DOREN Y RECOJAN EL SABOR DE LAS CHULETAS

• DESPUES AGREGA EL JUGO Y DEJA QUE ESTA SE REDUZCAN UN POCO

• AGREGA LA MAICENA Y MEZCLA HASTA QUE QUEDE UN POCO ESPEZA
• CONDIMENTA CON LA PIMENTA Y UNDE TUS CHULETAS EN ESTA SALSA

23
 COSTILLAS EN SALSA DE CHIPOTLE
6 PERSONAS
INGREDIENTES
• 4 LB DE COSTILLA • 1 CDTA DE PAPRIKA
• ½ TAZA DE CHILES CHIPOTLE • 1 CDTA DE COMINO MOLIDO
• 1 CUCHARADA DE • 1 CDTA DE PIMIENTA
MERMELADA DE NARANJA • ½ CDTA DE AJO MOLIDO
• 1 CDTA DE AZUCAR MORENA

PASOS
• LICUA LOS CHILES CHIPOTLE
• EN UN BOWL AGREGA TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLA MUY BIEN
• UNTALO EN LAS COSTILLAS Y DEJA REPOSAR TODA LA NOCHE
• AL DIA SIGUIENTE LAS PUEDES METER AL HORNO DURANTE 50
MINUTOS A 100 G O BIEN LAS PUEDES PONER EN LA PARRILLA

24
 MILANESA DE CERDO RELLENA
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 700 G DE MILANESA DE CERDO
• 1 QUESO CREMA
• 200 G DE ACELGA
• 1 CDTA DE AJO EN POLVO

• PIMIENTA
PASOS

• APLASTA UN POCO LAS MILANESAS

• SAZONA CON AJO Y PIMIENTA CADA UNA
• EN UN BOWL AGREGA EL QUESO CREMA Y LAS ESPINACAS YA LAVADAS
• RELLENA LAS MILANESAS CON ESTE RELLENO Y DORA EN UN SARTEN
POR AMBOS LADOS Y LISTO

25
 CORTADILLO DE PUERCO AL CHIPOTLE
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 500 G DE CORTADILLO
• ½ CEBOLLA EN CUBOS
• 1 CUCHARADA DE MANTECA
• 2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS
• 2 TOMATES
• 10 G DE CHIPOTLE
PASOS
• EN UN SARTEN AGREGA LA MANTECA Y LA CARNE DE PUERCO PARA
QUE ESTA SE DORE
• DESPUES AGREGA LA CEBOLLA Y CONDIMENTA LA CARNE
• EN LA LICUADORA AGREGA 1/3 DE TAZA DE AGUA Y LOS TOMATES
JUNTO CON LOS CHILES CHIPOTLE
• AGREGA LA SALSA A LA SARTEN Y DEJA HERVIR DURANTE 20 MINUTOS
A FUEGO BAJO Y LISTO

26
 BOTANA DE QUESO DE PUERCO
3 PERSONAS
INGREDIENTES
• 3 REBANADAS GRUESAS DE QUESO DP
• 1 JUTOMATE EN CUBOS
• 1 CHILE JALAPEÑO EN CUBOS
• ¼ CEBOLLA EN CUBOS
• 1 PUÑO DE CILANTRO FINAMENTE PICADO
• 3 LIMONES SU JUGO
• 1 CUCHARADA DE SALSA INGLESA
• 1 CDTA DE SALSA MAGGIE
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PASOS
• C ORTA EL JAMON DE PUERCO EN CUBOS
• AGRGA LOS DEMAS INGREDIENTES E INCORPORALO MUY BIEN
• AL FINAL AGREGA LOS LIMONES Y LAS SALGAS
• POR ULTIMO AGREGA LA SAL Y PIMIENTA
• INCORPORALO MUY BIEN Y REFRIGERA DURANTE 1 HORA O MAS Y
LISTO PUEDES ACOMPAÑAS CON TOSTADITAS

27
 TOSTADAS CON QUESO DE PUERCO

PIDE REBANADAS DE QUESO DE PUERCO EN TU TIENDA FAVORITA

INGREDIENTES
• LAS REBANADAS DE QUESO DE PUERCO
• 1 K DE TORTILLAS DE MAIZ
• 2 BARRA DE QUESO CREMA
• 500 G DE QUESO MANCHEGO
• 2 CHILES JALAPEÑOS EN CUBOS CHICOS
PASOS
• AGREGA EN UN BOWL EL QUESO CREMA Y EL QUESO MANQUEGO
• INCORPORA TODO ESTO PERFECTAMENTE Y AGREGA EL CHILE
JALAPEÑO
• EN EL ASADOR AGREGA LAS TORTILLAS CON UNA PINCELADA DE
MANTECA DE PUERCO DE AMBOS LADOS Y ENCIMA AGREGA LA
MEZCLA Y UNA REBANADA DE QUESO DE PUERCO

28
CHULETAS DE PUERCO CON CHILE MORRON
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 600 G DE CHULETA
• ½ CHILE MORRON AMARILLO
• ½ CHILE MORRON ROJO
• ½ CHILE MORRON VERDE
• ½ CEBOLLA EN TIRAS
• 1 CDTA DE COMINO
• 2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS
PASOS
• DORA LAS CHULETAS Y RETIRA
• EN ESA MISMA SARTEN AGREGA LOS PIMIENTOS CORTADOS EN TIRAS
JUNTO CON LA CEBOLLA Y DORA MUY BIEN
• AGREGA EL AJO AL FINAR
• INCORPORA TODO Y AGREGA LAS CHULETAS A LA SARTEN Y LISTO

29
 FILETE DE PUERCO EN CREMA DE
ACELGAS
4 PERSONAS
PASOS
• 600 G DE FILETE DE PUERCO • ½ TAZA DE LECHE
• 600 G DE ACELGAS EVAPORADA
• 1 BARRA DE QUESO CREMA • 1 CDTA DE PIMIENTA
• 60 G DE CREMA ACIDA • 1 CDTA DE AJO EN POLVO
• 2 CUBOS DE POLLO

PASOS
• DORA EL FILETE DE PUERCO MUY BIEN Y RETIRA
• EN ESE MISMO SARTEN AGREGA MANTEQUILLA Y TODAS LAS ACELGAS
ESTAS SE ENCOJERAN
• AGREGA EL QUESO CREMA,LA CREMA ACIDA Y LA LECHE EVAPORADA
• AGREGA LOS CONDIMENTOS
• INCORPORA MUY BIEN Y AGREGA LOS FILETES DE PUERCO PARA QUE SE
SUMERJA CON TODO
• DEJA HERVIR DURANTE 5 MINUTOS A FUEGO BAJO

30
 PIERNA DE PUERCO EN SALSA VERDE
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 2 LBS DE PIERNA DE PUERCO • 20 RAMITAS DE CILANTRO
CORTADA EN CUBOS • 2 DIENTES DE AJO
• ½ CEBOLLA EN CUBOS • SAL AL GISTO
• 10 TOMATILLOS • 1 CDTA DE COMINO
• 3 CHILES JALAPEÑOS • 1 CDTA DE PIMIENTA

PASOS
• AGREGA LA CARNE DE PUERCO A UNA SARTEN CON UN POCO DE
MANTECA PARA DORAR LA CARNE
• SEGUIDO AGREGA LA CEBOLLA
• YA QUE TODO ESTO ESTE BIEN DORADO CONDIMENTA Y AGREGA LA
SALSA(LOS TOMATILLOS NO DEBERAN DE ESTAR A MAS DE 5 MINUTOS
HIRVIENDO
• LICUA LOS TOMATILLOS,CHILES,AJOS Y CILANTRO
• AGREGA A LA CARNE Y DEJA HERVIR DURANTE 10 MINUTOS A FUEGO
BAJO

31
 SALTEADO DE CERDO CON VERDURAS
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 500 G DE LOMO DE CERDO • 1 PAPA EN CUBOS
EN CUBOS • 1 CDTA DE PIMIENTA
• ½ PIMIENTO ROJO • 1 CDTA DE COMITO
• ½ CEBOLLA EN TIRAS • ½ CDTA DE AJO EN POLVO
• 1 CALABACITA EN TIRAS • SAL AL GUSTO
• 1 ZANAHORIA EN TIRAS

PASOS
• AGREGA EL LOMO DE CERDO EN UNA SARTEN
• YA QUE ESTE HAYA TIRADO TODA SU AGUA AGREGA LA PAPA Y
ZANAHORA QUE DE TOS LOS VEGETALOS SON LOS MAS TARDADOS
• DESPUES DE 10 MINUTOS AGREGA LA CEBOLLA Y PIMIENTO
• POR ULTIMO LA CALABACITA
• AGREGA SOLO UN CHORRITO DE AGUA PARA QUE RASPES DEL SARTEN
LO QUE LLEVA UN POCO PEGADO Y CONDIMENTA

32
ROLLITOS DE RES A LA CREMA DE LIMON
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 600 G DE MILANESA DE RES
• QUESO MANCHEGO(AL
GUSTO)
• 3 LIMONES(SOLO LA
RALLADURA)
• 200 G DE QUESO
PARMESANO
PASOS
• EXTIENDE LA MILANESA DE
RES Y SAZONA POR AMBOS
LADOS CON COMINO Y AJO
EN POLVO C/U
• RELLENA CON QUESO
MANQUEGO A TU GUSTO. Y
ENROLLA
• DORA EN UN SARTEN HASTA
QUE TENGA ESE TONO
DORADITO Y RETIRA
• PARA LA SALSA AGREGA EN
UN SARTEN A FUEGO
MEDIOLA LECHE Y EL QUESO
CREMA, LOS PUEDES LICUAR
33
• 1 QUESO CREMA
• 1 CDTA DE PIMIENTA
• AJO EN POLVO
• COMINO
• 1/6 DE TAZA DE LECHE
ANTES PARA QUE SE
INCORPOREN MUY BIEN
• SEGUIDO AGREGA EL QUESO
PARMESANO Y LA
RALLAGURA DE LIMON
• NO DEJES QUE ESTO HIERVA
• TIENES QUE ESTAR
MENEANDO
CONSTANTEMENTE Y A
FUEGO MUY BAJO
• YA QUE TODO ESTO SE HAYA
INCORPORADO AGREGA LA
PIMIENTA Y LISTO
 TORTITAS DE DESHEBRADA
8 PERSONAS
• INGREDIENTES
• 800 G DE DESHEBRADA
• 4 CLARAS DEL HUEVO
• 1 LLEMA
• 1 CDTA DE PIMIENTA
• SAL AL GUSTO
PASOS
• BATE LAS CLARAS HASTA PUNTO TURRON
• DESPUES INCORPORA LA LLEMA
• AGREGA LA DESHEBRADA E INCORPORA CON UNA ESPATULA
• EN UN SARTEN CON SUFICIENTE ACEITE HIRVIENDO AGREGA
CUCHARADAS DE LA MEZCLA FORMANDO TORTITAS SOLO VOLTEA YA
QUE ESTEN FIRMES
• Y LISTO

34
 DESHEBRADA A LA MEXICANA
6 PERSONAS
INGREDIENTES
• 800 G DE CARNE DESHEBRADA
• 2 TOMATES MED EN CUBOS
• 1 CEBOLLA CHICA FINAMENTE PICADA
• 1 CHILE JALAPEÑO GDE FINAMENTE PICADO
• SAL AL GUSTO
• 1 CDTA DE COMINO

PASOS
• EN UN SARTEN AGREGA UN POCO DE ACEITE Y PRIMERO VIERTE LA
CEBOLLA Y EL CHILE YA QUE ESTOS TARDAN MAS EN DORAR
• DESPUES AGREGA EL TOMATE Y AL MINUTO AGREGA LA CARNE(ESTA
YA DEBE ESTAR COCIDA Y DESMENUZADA)
• AGREGA UN POCO DE AGUA
• INCORPORA TODO Y POR ULTIMO AGREGA LA SAL Y PIMIENTA
• Y LISTO

35
 ADOBO PARA TAQUITOS DE BISTEC

• 5 LIMONES SU JUGO
• 1 TAZA DE CHILE COLORADO YA COLADO
• SAL AL GUSTO
• ½ CEBOLLA MORADA EN TIRAS
• 2 CHILES ABANEROS CORTADOS EN TIRAS

• AGREGA TODOS ESTOS INGREDIENTES A UN BOWL JUNTO CON LA

ACRNE YA CORTADA DE BISTEC
• INCORPORA MUY BIEN Y DEJA TODA LA NOCHE REPOSANDO
• Y LISTO SOLO DORA

36
 BISTEC EN SALSA MOLCAJETEADA
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 600 G DE BISTEC • ½ CEBOLLA EN CUBOS
• 1 CHILE JALAPEÑO • 1 CDTA DE COMINO
• 2 TOMATES • SAL AL GUSTO
• 2 DIENTES DE AJO
PASOS
EN UN SARTEN AGREGA LA CARNE DE BISTEC Y ESPERA HASTA QUE SUELTE
TODA EL AGUA DE ELLA
SEGUIDO AGREGA UN POCO DE MANTECA DE CERDO O BIEN ACEITE Y
AGREGA LA CEBOLLA
TATEMA EL CHILE,TOMATE Y AJO PASA AL MOLCAJETE
EMPIEZA A MACHUCAR ESTO CON LA PIEDA Y AL FINAL SOLO AGREGA UN
POCO DE SAL
PASA AL SARTEN Y AGREGA SOLO UN POCO DE AGUA Y LISTO

37
 EMPANADAS DE CARNE
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 800 G DE CARNE MOLIDA • 2 CDTA DE MOSTAZA
• 1 CEBOLLA FINAMENTE • 1 CUCHARADA DE COMINO
PICADA • 1 CDTA DE AJO EN POLVO
• 1 TAZA DE PAN MOLIDO • CILANTRO FINAMENTE
• 1 HUEVO PICADO
• 1 CHILE JALAPEÑO
FINAMENTE PICADO

PASOS
• EN UN BOWL AGREGA LA CARNE MOLIDA
• INCORPORA TODOS LOS INGREDIENTES PARA DESPUESAGREGAR LA
CEBOLLA,CHILE,HUEVO Y EL PAN MOLIDO
• INCORPORA MUY BIEN Y DESPUES CONDIMENTA CON LOS DEMAS ING
• INCORPORA Y HAS TUS BOLITAS PARA APLASTAR
• PUEDES RELLENAR CON (JAMON Y QUESO, PURE DE PAPA, ACELGAS Y
QUESO CREMA,) DE LO QUE TU GUSTES Y DESPUES CIERRA Y DALE
FORMA CON UN TENEDOR
• PASA A DORAR POR ACEITE MUY CALIENTE Y LISTO

38
 ROLLO DE CARNE
7 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 KG DE CARNE MOLIDA
• 1 CEBOLLA CHICA
FINAMENTE PICADA
• 200 G DE TOCINO
• 1 HUEVO
• 1 TAZA DE PAN MOLIDO
• 2 BARRAS DE QUESO CREMA
• 200 G DE ACELGAS
• 1 CUCHARADA DE COMINO
• 1 CDTA DE PIMIENTA
• 1 CDTA DE AJO EN POLVO
• 1 CDA DE MOSTAZA

PASOS
• EN UN BOWL MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES
• EN UNA SUPERFICIE PLANA ESPARCE LA MEZCLA Y DALE UNA FORMA
CUADRADA TRATA DE QUE NO ESTE TAN GRUESA
• MEZCLA EL QUESO CREMA Y LAS ACELGAS CON UN POCO DE SAL AL
GUSTO Y PIMIENTA
• RELLENA Y CON MUCHO CUIDADO ENROLLA Y EN EL MOLDE QUE
VALLAS A METER AL HORNO ENGRAZALO MUY BIEN
• METE AL HORNO DURANTE 1 HRA A 280 G Y LISTO

39
 FAJITAS DE RES CON PIMIENTOS
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 800 G DE FAJITAS DE RES
• ½ PIMIENTO ROJO,AMARILLO,VERDE EN TIRAS
• ½ CEBOLLA EN TIRAS
• 2 AJOS MOLIDOS
• 1 CDTA DE COMINO
• ½ CDTA DE PIMIENTA
PASOS
• EN UN SARTEN AGREGA LAS TIRAS Y ESPERA HASTA QUE SUELTE TODA
SU AGUA
• YA QUE ESTE SECO AGREGA UNA CDTA DE MANTECA PARA QUE SE
DORE Y LOS VEGETALES
• INCORPORA TODO Y ESPERA QUE SE DORE
• AL FINAL CONDIMENTA Y AGREGA SAL AL GUSTO Y LISTO

40
 ALBONDIGAS EN CREMA DE CHIPOTLE
6 PERSONAS

INGREDIENTES
• 1 KG DE CARNE MOLIDA • 1 BARRA DE QUESO CREMA
• 300 G DE TOCINO • 1 CDA DE COMINO
FINAMENTE PICADO • 1 CDTA DE PIMIENTA
• QUESO MANQUESO • 1 HUEVO
• 5 CHILES CHIPOTLE • 1 TAZA DE PAN MOLIDO
PASOS
• INCORPORA LA CARNE MOLIDA JUNTO CON LA
CEBOLLA,TOCINO,COMINO,PIMIENTA,HUEVO Y PAN MOLIDO
• DESPUES FORMA LAS BOLITAS Y RELLENA CON EL QUESO MANCHEGO Y
VUELVE A FORMAR LA BOLITA
• PASA A DORAR POR TODOS LADOS Y RESERVA
• EN LA LICUADORA AGREGA LOS CHIPOTLES QUESO CREMA Y UN
CHORRITO DE LECHE DE PREFERENCIA PARA QUE ESTE UN POCO MAS
LIQUIDO
• VIERTE EN UN SARTEN Y SEGUIDO AGREGA LAS ALBONDIGAS
• DEJA HERVIR DURANTE 10 M A FUEGO BAJO Y SIRVE

41
 ALBONDIGAS EN CALDO
6 PERSONAS
• 800G DE CARNE MOLIDA
• 1 TAZA DE ARROZ
• 1 HUEVO
• ½ TAZA DE PAN MOLIDO
• 2 CALABACITAS EN CUBOS GRANDES
• 2 ZANAHORIAS EN CUBOS GRANDES
• 2 PAPAS EN CUBOS GRANDES
• 2 CUBOS DE CALDO DE POLLO O SAL AL GUSTO
• 1 LATA DE CHILES CHIPOTLE
• 5 TOMATES
• CILANTRO AL GUSTO FINAMENTE PICADO
PASOS
• EN UN BOWL MEZCLA LA CARNE MOLIDA,ARROZ,HUEVO Y PAN
MOLIDO
• DESPUES SAZONA CON 1 CDTA DE COMINO Y PIMIENTA
• HAS LAS BOLITAS Y DORA EN UN SARTEN MUY POCO HASTA QUE
TENGA UN COLOR COMO GRIS
• EN UNA HOLLA CON 2 LTS DE AGUA AGREGA LA PAPA,ZANAHORA PARA
QUE SE COSSAN
• DESPUES AGREGA LAS CALABACITAS Y LAS ALBONDIGAS
• LICUA LOS CHIPOTLES Y LOS TOMATES CON 2 TAZAS DE AGUA Y SAL AL
GUSTO
• DEJA HERVIR DURANTE 20 MINUTOS Y AGREGA CILANTRO SAL AL
GUSTO O LOS CUBOS DE POLLO
• DEJA A FUEGO BAJO 10 MINUTOS MAS Y SIRVE

42
 CHULETAS DE RES EN CREMA DE
CILANTRO
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 600 G DE CHULETA DE RES
• 1 CDTA DE COMINO PARA C/U
• ½ CUCHARADITA DE PIMIENTA PARA C/U
• 1 QUESO CREMA
• 1 PUÑITO DE CILANTRO
• SAL AL GUSTO
• 150 G DE CREMA ACIDA

PASOS
• DORA LAS CHULETAS MUY BIEN POR AMBOS LADOS
• SAZONA Y DESPUES RETIRA
• EN LA LICUADORA AGREGA EL QUESO CREMA,CREMA
ACIDA,CILANTRO,Y SI GUSTAS UN CHORRITO DE LECHE
• PASAMOS AL SARTEN DONDE SE DORARON LAS CHULETAS Y DEJAMOS
DURANTE 5 MINUTOS A FUEGO BAJO

43
 CHULETAS EN SALSA VERDE
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 600 G DE CHULETA DE RES • 10 RAMITAS DE CILANTRO
• 1CDTA DE COMINO • 2 DIENTES DE AJO
• 5 TOMATILLOS • SAL AL GUSTO
• 2 CHILES SERRANOS
PASOS
• PASA LAS CHULETAS A DORAR
• QUEMA LOS TOMATILLOS SOLO UN POCO Y LOS CHILES SERRANOS
• PASA A LA LICUADORA CON EL CILANTRO Y AJO AGREGANDO ½ TAZA
DE AGUA
• RETIRA LAS CHULETAS DEL SARTEN Y AGREGA LA SALSA RASPANDO
CADA RINCON DE EL SARTEN, ESTO ES PARA LEVANTAR TODO EL SABOR
QUE DEJARON LAS CHULETAS
• DESPUES AGTREGA LAS CHULETAS Y SUMERJELAS MUY BIEN Y APAGA

44
 ARRACHERA A LA MEXICANA
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 600 G DE ARRACHERA EN CUBOS
• ½ CEBOLLA FINAMENTE PICADA
• 1 CHILE JALAPEÑO FINAMENTE PICADO
• 2 TOMATES FINAMENTE PICADOS
• 1 CDTA DE COMINO
• ½ CDTA DE PIMIENTA
• SAL AL GUSTO
PASOS
• AGREGA LA CARNE EN UN SARTEN CON UN POCO DE ACEITE Y DORA
DURANTE 5 MINUTOS
• DESPUES AGREGALA CEBOLLA Y EL CHILE
• A LOS 10 MINUTOS AGREGA EL TOMATE
• DESPUES DE 10 MINUTOS MAS CONDIMENTA Y SIRVE

45
 PESCADO EN CREMA DE AGUACATE
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 4 FILETES DE PESCADO
• 2 AGUACATES
• 1 QUESO CREMA
• 10 RAMITAS DE CILANTRO
• 1 CDTA DE AJO EN POLVO
• 1 CDTA DE PIMIENTA MOLIDA
• 1/6 DE CEBOLLA
• MANTEQUILLA AL GUSTO
PASOS
• DORA EL PESCADO A LA PLANCHA CON UN POCO DE MANTEQUILLA Y
SAZONA CON PIMIENTA Y AJO
• PARA LA SALSA AGREGA 1 AGUACATE GRANTE EN LA LICUADORA CON
UN CHORRITO DE LECHE EL QUESO CREMA Y CILANTRO(PUEDES
AGREGAR 1 CHILE SERRANO PARA MAS PICOR
• LICUALO Y CALIENTALO SOLO DURANTE 5 MINUTOS
• POR ULTIMO SOLO BAÑA TU FILETE Y DECORA CON UNAS RAJITAS DE
AGUACATE ENCIMA.

46
 PESCADO A LA CREMA CON RAJAS
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 4 FILETES DE PESCADO • 2 CHILES POBLANOS YA
• ½ CDTA DE AJO EN POLVO TATEMADOS LIMPIOS Y
PARA CADA FILETE CORTADOS EN TIRAS
• ½ CDTA DE PIMIENTA PARA • 1 BARRA DE QUESO CREMA
CADA FILETE • 200 G DE CREMA ACIDA
• SAL AL GUSTO
PASOS
• DORAMOS LOS FILETES DE PESCADO SAZONANDOLO C/U CON
SAL,PIMIENTA Y AJO EN POLVO
• RETIRAMOS Y PASAMOS A DORAR EN MANTEQUILLA EL PEDACITO DE
CEBOLLA
• RETIRAMOS Y SEGUIDO AGREGALOS EL CHILE POBLANO YA CORTADO
• AGREGAMOS EL QUESO CREMA Y CREMA CIDA
• INCORPORAMOS MUY BIEN Y YA SOLO AGREGAMOS SAL AL GUSTO Y
BAÑAMOS NUESTRO FILETE DE PESCADO.

47
 CAMARONES A LA MEXICANA
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 500 G DE CAMARON LIMPIO
• 2 TOMATES EN CUBOS CH
• ½ CEBOLLA FINAMENTE PICADA
• 2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS
• 1 CHILE JALAPEÑO FINAMENTE PICADO
• SAL AL GUSTO
• 1 CDA DE PIMIENTA MOLIDA
PASOS
• EN UN SARTEN AGREGA PRIMERO EL CHILE Y LA CEBOLLA
• DESPUES DE UNOS MINUTOS AGREGA LOS CAMARONES YA QUE NO
TARDAN MUCHO TIEMPO
• AGREGA EL TOMATE AL LOS 2 MINUTOS DE HABER AGREGADO LOS
CAMARONES
• SAZONA CON SAL Y PIMIENTA Y DEJA REPOSAR 5 MINUTOS MAS Y
LISTO
• PUEDES AGREGAR UN POCO DE CILANTRO AL GUSTO

48
 CAMARONES EN CREMA DE MOSTAZA
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 600 G DE CAMARON LIMPIO • 2 DIENTES DE AJO
• 1 BARRA DE QUESO CREMA FINAMENTE PICADOS
• 1 LATA DE MEDIA CREMA • ½ CDTA DE OREGANO
• 4 CUCHARADAS DE MOSTAZA • SAL AL GUSTO
• ½ CEBOLLA FINAMENTE • MANTEQUILLA
PICADA
• PASOS
• EN UN SARTEN AGREGA LA CEBOLLA Y AJO A DORAR
• AGREGA LOS CAMARONES Y SAZONA CON ORECANO SAL Y PIMIENTA Y
RETIRA DEL FIGO A LOS 5 MINUTOS(ESTO DEBE ESTAR A FUEGO BAJO)
• LICUA LA MOSTAZA,QUESO CREMA Y MEDIA CREMA MUY BIEN Y
AGREGA EL SARTEN DE NUEVO A LA LUMBRE Y AGREGA LA CREMA
• DEJA EN LA LLAMA 5 MINUTOS

49
 PESCADO A LA DIABLA
4 PERSONAS

INGREDIENTES
• 4 FILETES DE PESCADO
• 2 DIENTES DE AJO
• 30 G DE CHIPOTLE
• 3 TOMATES
• 2 CHILES DE ARBOL
• 1 CDTA DE PIMIENTA
PASOS
• DORA LOS FILETES DE PESCADO CON MANTEQUILLA Y PIMIENTA
• PASA A LA LICUADORA EL AJO,CHIPOTLE,TOMATE,CHILES DE ARBOL
• LICUA CON UN POCO DE AGUA Y PASA A LA SARTEN DEJA HERVIR
DURANTE 5 MINUTOS Y HUNDE LOS FILETES DE PESCADO

50
 CAMARONES A LA CREMA BLANCA
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 700 G DE CAMARON LIMPIO
• 3 CHILES ABANEROS
• 1/5 DE CEBOLLA EN TIRAS
• 1 QUESO CREMA
• ½ LATA DE CARNATION
• 1 DIENTE DE AJO
• ½ CDTA DE OREGANO
• ½ CDTA DE PIMIENTA
PASOS
• SALTEA LOS CAMARONES CON MANTEQUILLA
• SAZONA CON OREGANO Y PIMIENTA Y RETIRA
• EN OTRA SARTEN DORA LA CEBOLLA, AJO Y CHILES ABANERON SIN
DEJAR QUE SE QUEMEN
• PASA A LA LICUADORA CON QUESO CREMA LECHE CARNATION Y LICUA
MUY BIEN
• DESPUES PASA A LA SARTEN Y HIERVE DURANTE 10 M A FUEGO BAJO
• APAGA Y AGREGA LOS CAMARONES

51
 CEVICHE DE PESCADO
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 6 FILETES DE PESCADO • 15 RAMITAS DE CILANTRO
• 3 TOMATES FINAMENTE FINAMENTE PICADAS
PICADOS • 15 LIMONES SU JUGO
• 1 CHILE JALAPEÑO • 1 CDTA DE PIMIENTA
FINAMENTE PICADO • 3 AGUACATES
• 1 CEBOLLA FINAMENTE
PICADA
PASOS
• PRIMERO CORTA EL FILETE DE PESCADO EN CUBITOS Y AGREGA EL
JUGO DE LOS LIMONES DURANTE 5 HORAS O SI ES POSIBLE DEJA TODA
LA NOCHE
• DESPUES AGREGA EL CHILE TOMATE Y CEBOLLA Y DEJA REPOSAR 1 HRA
MAS
• AGREGA SAL AL GUSTO Y LA PIMIENTA
• POR ULTIMO CORTA EL AGUACATE EN CUBOS Y REVUELVE TODO

52
 SOPA DE FIDEO
4 PERSONAS
INGREDIENTES
100 G DE FIDEO
1 CHORRITO DE ACEITE
4 TOMATES COCIDOS Y PELADOS
5 RAMITAS DE CILANTRO
1 DIENTE DE AJO
PASOS
AGREGA UN POCO DE ACEITE Y DESPUES LOS FIDEOS
DORA SON DEJAR QUE SE QUEMEN
POR MIENTRAS LICUA EL TOMATE,CILANTRO Y AJO Y 1 LTRO DE AGUA(SI
QUIERES QUE PIQUE UN POCO PUEDES AGREGAR UNOS CHILITOS DE
CHIPOTLE)
AGREGRE AL SARTEN Y TAPA DURANTE 15 MINUTOS A FUEGO MEDIO(REVISA
DE TODAS FORMAS LA CONCISTENCIA DE TU SOPA)

53
 SOPA DE CODITOS
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 100 G DE CODITOS • 1 PAPA EN CUBOS CHICOS
• ¼ DE CEBOLLA FINAMENTE • 1 DIENTE DE AJO
PICAD • ½ LITRO DE CALDO DE POLLO
• 1 CALABACITA PICADA EN • SAL AL GUSTO
CUBOS • 10 RAMITAS DE CILANTRO
• 3 CHILES CHIPOTLES FINAMENTE PICADAS
PASOS
• EN UN SARTEN AGREGA A DORAR LA SOPA JUNTO CON LA PAPA,AJO
FINAMENTE PICADO Y CEBOLLA(LA CEBOLLA TIENE QUE ESTAR CASI
MOLIDA PARA QUE NO SE SIENTA)
• DESPUES AGREGA EL CALDO DE POLLO JUNTO CON 2 TAZAS MAS DE
AGUA,AGREGA TAMBIEN LA CALABACITA Y LOS CHILES CHIPOTLES
MOLIDOS
• DEJA HERVIR DURANTE 20 MINUTOS A FUEGO MEDIO BAJO Y POR
ULTIMO REVISA Y AGREGA SAL AL GUSTO
• AGREGA AL FINAL EL CILANTRO Y LISTO

54
 SOPA DE TORTILLA
4 PERSONAS
• ½ KILO DE TORTILLAS • 5 RAMITAS DE CILANTRO
CORTADAS EN TIRAS FRITAS • ½ CEBOLLA FINAMENTE
• 4 TOMATES COCITOS PICADA
• 5 CHILES GUAJILLO COCIDOS • 2 DIENTES DE AJO
• 2 CHILES DE ARBOL • QUESO PANELA AL GUSTO
• 2 CHILE ANCHO • AGUACATE
• SAL AL GUSTO
PASOS
• EN UN SARTEN DORA LA CEBOLLA Y AJO
• PASA A LA LICUADORA CON LOS CHILES TOMATES
• CUELA Y HIERVE EN EL SARTEN EN EL CUAL DORASTE LA CEBOLLA POR 5
MINUTOS
• EN UN PLATO HONDO SIRVE LAS TORTILLITAS FRITAS Y AGREGA EL
CALDO
• SOLO DECORA CON QUESO PANELA AL GUSTO,AGUACATE Y CILANTRO

55
 SOPA DE VERDURAS
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 CALABACITA GDE EN • 2 CUBOS DE CALDO DE
CUBOS POLLO
• 1 ZANAHORA EN CUBOS • QUESO PANELA AL GUSTO
• 1 PAPA DGE EN CUBOS • AGUACATE EN CUBOS
• 2 AJOS FINAMENTE PICADOS • SAL AL GUSTO
• 10 RAMITAS DE CILANTRO
PICADAS
PASOS
• PON A HERVIR EN 1 LTRO DE AGUA LA PAPA Y ZANAHORIA DURANTE 30
MINUTOS A FUEGO BAJO
• REVISA QUE YA ESTEN COCIDAS Y AGREGA ½ LITRO MAS DE AGUA LOS
CUBOS DE POLLO SAL AL GUSTO CILANTRO CALABAZA Y EL AJO
• DEJA HERVIR 10 MINUTOS MAS
• APAGA Y SIRVE COMPLEMENTANDO CON QUESO PANELA Y AGUACATE

56
 CREMA DE CEBOLLA
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 CEBOLLA EN TIRAS
• 1 L DE LECHE EVAPORADA
• 1 QUESO CREMA
• 300 G DE CREMA ACIDA
• 3 CDTA DE MANTEQUILLA
• 1 CUCHARADA DE PIMIENTA
• 1 PISCA DE OREGANO
• SAL AL GUSTO
PASOS
• DORA LA CEBOLLA HASTA QUE CAMBIE DE COLOR AGREGA EL
OREGANO Y MEZCLA MUY BIEN
• PASA A LA LICUADORA CON LOS DEMAS INGREDIENTES Y LICUA POR LO
MENOS 5 MINUTOS PARA QUE TODO SE INCORPORE A LA PERFECCION
• DESPUES AGREGA UN POCO DE MANTEQUILLA A UNA SARTEN Y
AGREGA LA CREMA SAZONANDO CON SAL AL GUSTO Y LA PIMIENTA
• HIERVE DURANTE 5 MINUTOS Y LISTO

57
 CREMA DE ELOTE
5 PERSONAS
• 2 ELOTES DESGRANADOS
• MANTEQUILLA
• ¼ DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 CDTA DE PIMIENTA
• SAL AL GUSTO
• 1 LATA DE LECHE EVAP
• 1 QUESO CREMA
• 200 G DE CREMA ACIDA
PASOS
• DORA EL ELOTE JUNTO LA CEBOLLA Y AJO HASTA QUE ESTE CAMBIE DE
COLOR Y LICUA JUNTO CON LA CREMA,QUESO Y LECHE
• PASA A UN SARTEN CON MANTEQUILLA Y HIERVE A 15 M A FUEGO
BAJO
• AL FINAL YA QUE HALLAS APAGADO EL FUEGO CONDIMENTA CON LA
SAL Y PIMIENTA Y LISTO

58
 PASTA CON VERDURAS
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 PAQUETE DE PASTA • 1 LATA DE ELOTE G
• 1 BROCOLI COCIDO Y • MANTEQUILLA
DESBARATADO • 1 CDTA DE PIMIENTA
• 1 CALABACITA M EN CUBOS Y • SAL AL GUSTO
COCIDA • QUESO PANELA EN CUBOS
• 1 PAPA EN CUBOS Y COCIDA
PASOS
• COCE LA PASTA DE TU PREFERENCIA Y RETIRA EL AGUA
• EN OTRO SARTEN AGREGA UN POCO DE MANTEQUILLA Y SALTEA LAS
VERDURAS YA COCIDAS
• INCORPORA LA PASTA A FUEGO BAJO Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA
• SIRVE Y AGREGA QUESO PANELA AL GUSTO

59
 ESPAGUETTY EN SALSA DE MORRON
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 PAQUETE DE PASTA
• 1 ½ CHILE MORRON ROJO COCIDO
• 2 TOMATES COCIDOS
• ¼ DE CEBOLLA
• MANTEQUILLA
• 200 G DE CREMA ACIDA
PASOS
• COCE LA PASTA Y RETIRA EL AGUA
• EN UN SARTEN AGREGA EL CHILE MORRON,CEBOLLA Y MANTEQUILLA
• DORA Y AGREGA A LA LICUADORA JUNTO CON EL TOMATE Y CREMA
ACIDA LICUA MUY BIEN
• AGREGA A UNA OLLA Y DEJA HIRVIENDO DURANTE 10 M A FUEGO BAJO
• AGREGA LA PASTA Y DESPUES INCORPORA AGREGANDO UN POCO DE
SAL AL GUSTO

60
 MACARRONES CON CAMARONES
7 PERSONAS
INGREDIENTES
• 600 G DE CAMARON LIMPIO • SAL AL GUSTO
• 1 PQ DE MACARRONES • 1 CUCHARADA DE PIMIENTA
• 3 DIENTES DE AJO MOLIDO • MANTEQUILLA
• 10 RAMITAS DE CILANTRO
PASOS
• SALTEA LOS CAMARONES Y AJOS EN UNA SARTEN CON SUFICIENTE
MANTEQUILLA
• DESPUES RETIRA Y AGREGA LA PASTA EN ESA MISMA SARTEN
• AGREGA MAS MANTEQUILLA Y VUELVE A INCORPORAR LOS
CAMARONES
• SAZONA CON PIMIENTA Y SAL
• PICA FINAMENTE EL CILANTRO Y DESPUES INCORPORA
• APAGA LA LLAMA Y SIRVE

61
 ESPAGUETTI DE ESPINACAS
6 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 PQ DE PASTA
• 1 DIENTE DE AJO
• 200 G DE ESPINACAS
• 1 BARRA DE QUESO CREMA
• 200 G DE CREMA ACIDA
• 2 CUBOS DE POLLO
• 3 HOJAS DE LAUREL
• ¼ DE CEBOLLA
PASOS
• COCE LA PASTA CON EL LAUREL AJO Y CEBOLLA
• RETIRA Y RESERVA
• EN LA LICUADORA AGREGA LAS ESPINACAS QUESO CREMA CREMA Y
CUBOS DE POLLO
• LICUA DURANTE 5 MINUTOS MAXIMO Y AGREGA A UNA OLLA CON
MANTEQUILLA
• DEJA HERVIR DURANTE 10 M A FUEGO SUPER BAJO
• AGREGA LA PASTA SIN LOS CONDIMENTOS

62
 PASTA AL AJO
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 PAQUETE DE PASTA
• 5 DIENTES DE AJO
• 3 HOJAS DE LAUREL
• ¼ DE CEBOLLA
• 1 CDTA DE PIMIENTA
• 5 RAMITAS DE PEREJIL FINAMENTE PICADO
• MANTEQUILLA
PASOS
• COCE LA PASTA CON EL LAUREL Y CEBOLLA
• RETIRA Y CONCERVA ¼ TAZA DEL AGUA DE LA PASTA
• EN UNA RARTEN CON SUFICIENTE MANTEQUILLA AGREGA LOS AJOS
MOLIDOS Y MENEA CONSTANTEMENTE(ESTOS NO TIENEN QUE ESTAR
DORADOS SOLO HASTA QUE LOS AROMAS BROTEN)
• AGREGA LA PIMIENTA Y DESPUES LA PASTA
• VIERTE UN POCO DEL AGUA E INCORPORA TODO
• AGREGA EL PEREJIL Y APAGA LA LLAMA

63
 PASTA AL CHILE GUAJILLO
6 PERSONAS
INGREDIENTES
• 5 CHILES GUAJILLO COCIDOS Y DESVENADOS
• 2 TOMATES COCIDOS Y PELADOS
• 1 PQ DE PASTA DE TU GUSTO COCIDA
• SAL AL GUSTO
• MANTEQUILLA
PASOS
• LICUA PERFECTAMENTE LOS CHILES JUNTO CON LOS TOMATES
• CUELA Y EN UNA SARTEN AGREGA MANTEQUILLA Y LA SALSA COLADA
• DEJA HERVIR DURANTE 10 M A FUEGO BAJO Y AGREGA LA PASTA
• INCORPORA SUABE MENTE
• Y SIRVE

64
 PASTA CON PAPA
7 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 PQ DE PASTA DE TU GUSTO
• 300 G DE TOCINO
• 1 BARRA DE QUESO CREMA
• 200 G DE QUESO MANCHEGO
• 100 G DE QUESO PASMESANO
• 2 PAPAS CORTADAS EN CUBOS Y COCIDAS
• MANTEQUILLA 2 CDTAS DE ACEITE
• PASOS
• EN UNA SARTEN AGREGA EL TOCINO Y LA MANTEQUILLA
• RETIRA EL TOCINO Y AGREGA EL ACEITE JUNTO CON LA GRASA QUE
QUEDO DEL TOCINO
• AGREGA LAS PAPAS Y MACHACA UN POCO
• SEGUIDO AGREGA LOS QUESOS E INCORPORA CON UNA ESPATULA
• POR ULTIMO AGREGA LA PASTA Y EL TOCINO Y LISTO

65
 PASTA MEDITERRANEA
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 PQ DE PASTA • ½ TAZA DE ALBACA
• 3 CDTAS DE MANTEQUILLA INGREDIENTES VINAGRETA
• 1 PIMIENTO ROJO EN TIRAS • 2 CDTAS DE TOMILLO
• 1 PIMIENTO AMARILLO EN • 1 CDTA DE VINAGRE DE
TIRAS MANZANA
• ½ PEPINO EN RODAJAS • 2 CDTA DE ACEOTE DE
• 50G DE ACEITUNAS NEGRAS OLIVA
EN RODAJAS • SAL AL GUSTO
• 150 G DE QUESO GOUDA • PIMIENTA AL GUSTO
EN CUBOS
•
PASOS
• AGREGA LA MANTEQUILLA A UNA SARTEN Y SALTEA LOS PIMIENTOS
• MEZCLA LA PASTA CON LOS PIMIENTOS, EL PEPINO, ACEITUNAS Y LAS
HOJAS DE ALBACA
• INTEGRA Y AGREGA EL QUESO
• PARA LA VINAGRETA
• MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES
• Y SALPIMENTA
• SIRVE Y VIERTA LA VINAGRETA ENCIMA

66
 ESPAGUETTI CON TOCINO Y CREMA
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 PQ DE ESPAGUETTI COCIDO
• 300 G DE TOCINO
• 4 CDTA DE MANTEQUILLA
• 1 QUESO CREMA
• 300 G DE CREMA ACIDA
• SAL AL GUSTO
• 1 CDTA DE PIMIENTA
PASOS
• EN UNA SARTEN AGREGA EL TOCINO PARA DORARLO
• DEPUES AGREGA EL QUESO CREMA Y CREMA ACIDA
• MEZCLA CUIDADOSAMENTE Y AGREGA LA PASTA CON MOBIMIENTOS
ENVOLVENTES
• Y LISTO SIRVE

67
 CALABACITAS A LA MEXICANA
7 PERSONAS
• 4 CALABAZAS EN CUBOS
• ½ CEBOLLA FINAMENTE PICADA
• 1 CHILE JALAPEÑO FINAMENTE PICADO
• 2 TOMATES FINAMENTE PICADO
• SAL AL GUSTO
• QUESO MANCHEGO A TU GUSTO
PASOS
• AGREGA LA CEBOLLA Y CHILE A DORAR UN POCO Y DESPUES AGREGA
LA CALABAZA Y TOMATE
• DEJA QUE SE DOREN APROX 5 MINUTOS Y AGREGA UN CHORRITO DE
AGUA INCORPORA Y DEJA HERVIR DURANTE 5 M A FUEGO BAJO
• POR ULTIMO AGREGA SAL Y PUEDES AGREGAR QUESO PARA QUE SE
GRATINE ENCIMA

68
 CALABACITAS CON QUESO PANELA
6 PERSONAS
INGREDIENTES
• 4 CALABAZAS EN CUBOS
• 5 TOMATILLOS COCIDOS
• 1 CHILE JALAPEÑO COCIDO
• 7 RAMITAS DE CILANTRO
• QUESO PANELA EN CUBOS A TU GUSTO
• SAL AL GUSTO
PASOS
• SALTEA LA CALABACITA CON UN POCO DE ACEITE
• AGREGA LOS TOMATES Y CHILES A LA LICUADORA
• DESPUES AGREGA ESTA SALSA A LA SARTEN Y AGREGA EL QUESO
PANELA EN CUBOS
• AGREGA SAL AL GUSTO Y DEJA 3 M A FUEGO BAJO

69
 TORTITAS DE BROCOLI
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 BROCOLI DESBARATADO Y COCIDO
• 6 CLARAS DE HUEVO
• 2 LLEMAS
• 2 AJOS MOLIDOS
• 1 CDTA DE HARINA DE TRIGO
• SAL AL GUSTO
PASOS
• BATE LAS CLARAS HASTA PUNTO TURRON
• AGREGA LAS LLEMAS Y SOLO INCORPORA POR SEGUNDOS PARA QUE
ESTA NO SE BAJE Y AGREGA LA HARINA
• AGREGA EL BROCOLI E INCORPORA CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES
• EN UN SARTEN CON ACEITE MUY CALIENTE AGREGA EL AJO Y CON UN
CUCHARON VE AGREGANDO PARTES DE LA MEZCLA Y VOLTEA
CUIDADOSAMENTE HASTA ESTAR DORADO

70
 TORTITAS DE COLIFLOR
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 COLIFLOR DESBARATADO Y COCIDO
• 6 CLARAS DE HUEVO
• 2 LLEMAS
• 2 AJOS MOLIDOS
• 1 CDTA DE HARINA DE TRIGO
• SAL AL GUSTO
PASOS
• BATE LAS CLARAS HASTA PUNTO TURRON
• AGREGA LAS LLEMAS Y SOLO INCORPORA POR SEGUNDOS PARA QUE
ESTA NO SE BAJE Y AGREGA LA HARINA
• AGREGA LA COLIFLOR E INCORPORA CON MOVIMIENTOS
ENVOLVENTES
• EN UN SARTEN CON ACEITE MUY CALIENTE AGREGA EL AJO Y CON UN
CUCHARON VE AGREGANDO PARTES DE LA MEZCLA Y VOLTEA
CUIDADOSAMENTE HASTA ESTAR DORADO

71
 CROQUETAS DE PAPA
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 2 PAPAS G Y COCIDAS • HARINA DE TRIGO
• 300 G DE TOCINO DORADO • 2 HUEVOS
• 400 G DE QUESO • SAL AL GUSTO
MANCHEGO • 2 CDTA DE PIMIENTA
• PAN MOLIDO
PASOS
• APLASTA LA PAPA DONDE QUEDEN ALGUNOS TROCITOS ENTEROS
• AGREGA EL TOCINO Y QUESO
• MEZCLA CUIDADOSAMENTE
• FORMA BOMBAS
• BATE EL HUEVO CON UN TENEDOR Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA
• PASA LAS CROQUETAS POR EL HUEVO Y DESPUES POR HARINA VUELVE
A PASAR POR EL HUEVO Y POR ULTIMO POR PAN MOLIDO
• PASA A UNA SARTEN CON SUFICIENTE ACEITE PARA DORAR Y LISTO

72
 MORRON RELLENO
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 2 CHILES MORRON ROJO O • ACEITE
AMARILLO • 1 TOMATE FINAMENTE
• 4 LATAS DE ATUN PICADO
• 3 CEBOLLINES FINAMENTE • SAL AL GUSTO
PICADOS • 1 CDTA DE PIMIENTA
• 250 G DE QUESO
MANCHEGO
PASOS
• ESCURRE EL ATUN Y EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE
AGREGALO Y SALTEA UN POCO
• SEGUIDO AGREGA EL TOMATE Y SAZONA CON SAL AL GUSTO Y
PIMIENTA
• PARTE LOS MORRONES A LA MITAD Y RETIRA LAS SEMILLAS
• COCE DURANTE 10 M A FUEGO BAJO Y RETIRA
• AGREGALOS EN UNA BANDEJA PARA EL HORNO Y RELLENA DEL ATUN
• DESPUES CORONA CON QUESO Y AGREGA AL HORNO DURANTE 15 M
PARA QUE ESTE SE GRATINE Y LISTO

73
 SOUFLE DE PAPAS
7 PERSONAS
INGREDIENTES
• 4 PAPAS EN RODAJAS Y • ¼ TAZA DE LECHE
COCIDAS • 2 CUBOS DE POLLO
• 300 G DE TOCINO DORADO • 400 G DE QUESO
• 300 G DE JAMON DORADO MANCHEGO
• MANTEQUILLA • SAL AL GUSTO
• 1 L DE MEDIA CREMA • PIMIENTA
• 1 QUESO CREMA
PASOS
• EN LA LICUADORA AGREGA EL QUESO LA MEDIA CREMA CUBOS DE
POLLO PIMIENTA Y LICUA
• EN UN RECIPIENTE ENGRASADO MUY BIEN POR MANTEQUILLA AGREGA
UN POCO DE LA MEZCLA EN LA BASE
• DESPUES AGUNAS PAPAS EN EL FONDO
• AGREGA MAS MESCLA ENCIMA Y UN POCO DE TOCINO Y JAMON
• VUELVE A AGREGAR PAPAS Y ASI SUSECIVAMENTE HASTA LLENAR EL
REFRACTARIO
• AGREGA SAL ENCIMA AL GUSTO Y QUESO MANCHEGO
• METE AL HORNO DURANTE 30 M A 150 G Y LISTO
• EN LA IMAGEN MOSTRAMOS COMO SERIAN LAS CAPAS

74
 SALSA MEXICANA
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 5 TOMATES ROJOS
• 2 CHILES DE ARBOL
• 3 CHILES SERRANOS
• ¼ DE CEBOLLA
• 1 DIENTE DE AJO
• 7 RAMITAS DE CILANTRO
• SAL AL GUSTO
PASOS
• QUEMAMOS TODOS LOS INGREDIENTES MENOS EL CILANTRO
• PASAMOS A LA LICUADORA CON UN CHORRITO DE AGUA EL CILANTRO
Y LA SAL
• Y LISTO

75
 SALSA DE MANGO HABANERO
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 2 MANGOS EN CUBOS
• 1 DIENTE DE AJO
• 5 CHILES ABANEROS
• ACEITE
PASOS
• PASAMOS EL HABANERO Y AJO A DORAR POR EL SARTEN
• SOLO CON UN POCO DE ACEITE
• RETITA Y PASA A LA LICUADORA
• AL FINAL SOLO SALTEA EL MANGO Y LISTO
• LICUA TODO JUNTO

76
 SALSA PICANTE DE SERRANO
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 10 SERRANOS
• 5 TOMATILLOS
• 2 DIENTES DE AJO
• 10 RAMITAS DE CILANTRO
PASOS
• COCE TODOS LOS INGREDIENTES MENOS EL CILANTRO Y PASA A LA
LICUADORA YA CON TODO JUNTO CON UN POCO DE SAL
• LOS TOMATILLOS NO LOS DEJES MUCHO TIEMPO SOLO HASTA QUE
CAMBIE DE COLOR
• Y LISTO

77
SALSA DE TOMATE
5 PERSONAS
INGREDIENTES
5 TOMATES
5 RAMITAS DE CILANTRO
2 DIENTES DE AJO
PASOS
COSE TODOS LOS INGREDIENTES
PASA A LA LICUADORA Y LISTO

78
 SALSA MATCHA
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 TAZA DE CHILES DE ARBOL
• 1 PUÑITO DE DIENTES DE AJO
• 230 ML DE ACEITE
• 2 TORTILLAS DE MAIZ
• ¼ TAZA DE CACAHUATE NATURAL
• SAL AL GUSTO
• 2 CDTA DE PIMIENTA
PASOS
• DORA TODOS LOS INGREDIENTES
• PASA A UN PROCESADOR DANDOLE UNA TEXTURA COMO MASITA
ENTERA Y LISTO

79
 SALSA BORRACHA
7 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 CEBOLLA FINAMENTE PICADA
• 5 CHILES JALAPEÑOS FINAMENTE PICADOS
• 3 TOMATES FINAMENTE PICADOS
• ½ LATA DE CERVEZA
• SAL AL GUSTO
• ACEITE
PASOS
• AGREGA PIMERO EL CHILE Y CEBOLLA A DORAR UN POCO
• DESPUES EL TOMATE Y DEJA APROX 4 MINUTOS
• AL FINAL AGREGA LA CERVEZA Y LA SAL Y DEJA QUE ESTA SE AVEPORE Y
LISTO

80
 PAPAS A LA MEXICANA
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1 1/2 PAPA EN CUBOS
• ½ CEBOLLA EN CUBOS
• 1 CHILE JALAPEÑO EN CUBOS
• 2 TOMATES
PASOS
• AGREGA LAS PAPAS CEBOLLA Y CHILE A DORAR CON UN POCO DE
ACEITE
• CUANDO LAS PAPAS SE VEAN MAS DORADITAS AGREGA EL TOMATE
• DEJA QUE ESTE SE INCORPORE Y AGREGA UN CHORRITO DE AGUA Y
DEJA A FUEGO BAJO DURANTE 10 M Y LISTO SOLO AGREGA SAL AL
GUSTO

81
TOCINO Y CHAMPIÑONES A LA MEXICANA
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 600 G DE TOCINO PICADO
• ¼ DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA
• 2 TOMATES PICADOS
• 1 CHILE JALAPEÑO PICADO
• 300 G DE CHAMPIÑONES
• SAL AL GUSTO
PASOS
• DORA PRIMERO LA CEBOLLA Y CHILE
• DESPUES AGREGA EL TOCINO Y YA QUE ESTE BIEN DORADITO AGREGA
LOS CHAMPIÑONES Y LOS TOMATES
• DEJA DORANDO DURANTE 5 M Y LISTO SOLO AGREGA SAL AL GUSTO

82
 HUEVOS DIVORCIADOS
INGREDIENTES
• 2 HUEVOS
• FRIJOLES
• QUESO
• SALSA ROJA
• SALSA VERDE
PASOS
• EN UNA SARTEN CALIENTA UN POCO DE ACEITE Y AGREGA LOS HUEVOS
• BAJA LA LLAMA Y TAPA LA SARTEN HASTA QUE ESTE ESTE A LA
TERMINACION DE TU GUSTO
• EN UN PLATO EN MEDIO COLOCA FRIJOLES EN LINEA
• Y UN HUEVO DE CADA LADO
• BAÑA CON UNA SALSA DE CADA LADO Y ENCIMA PUEDES ESPOLVORAR
UN POCO DE QUESO Y LISTO

83
 MIGAS NORTEÑAS
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 7 TORTILLAS DE MAIZ CORTADAS
• 5 HUEVOS
• 1 TOMATE
1 CHILE
• ¼ CEBOLLA FINAMENTE PICADA
• 100 G DE CHORIZO
PASOS
• DORA LOS TOTOPOS EN ACEITE Y RETIRA
• EN OTRA SARTEN COLOCA LA CEBOLLA Y CHILE FINAMENTE PICADOS
• YA QUE ESTEN MAS DORADOS AGREGA EL CHORIZO
• YA QUE TODO ESTE ESTE BIEN DORADO AGREGA EL HUEVO Y
COMIENZA A INCORPORAR
• CUANDO EL HUEVO ESTE POR COCERSE AGREGA LOS TOTOPOS E
INCORPORA TODO
• Y LISTO POR ULTIMO AGREGA SAL AL GUSTO

84
 MIGAS CON QUESO
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 7 TORTILLAS DE MAIZ CORTADAS
• 5 HUEVOS
• 1 TOMATE
1 CHILE
• ¼ CEBOLLA FINAMENTE PICADA
• QUESO MANCHEGO AL GUSTO
PASOS
• DORA LOS TOTOPOS EN ACEITE Y RETIRA
• EN OTRA SARTEN COLOCA LA CEBOLLA Y CHILE FINAMENTE PICADOS
• YA QUE TODO ESTE ESTE BIEN DORADO AGREGA EL HUEVO Y
COMIENZA A INCORPORAR
CUANDO EL HUEVO ESTE POR COCERSE AGREGA LOS TOTOPOS E
INCORPORA
POR ULTIMO SOLO AGREGA EL QUESO Y TAPA

85
 CHILAQUILES POBLANOS
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 15 TORTILLAS CORTADAS Y DORADAS
• 2 CHILES POBLANOS YA TATEMADOS Y LIMPIOS
• ½ QUESO CREMA
• 3 TOMATILLOS
• 2 CUBOS DE POLLO
• 1 DIENTE DE AJO
• 10 RAMITAS DE CILANTRO
• ½ CEBOLLA EN CUBOS
• QUESO MANCHEGO A TU GUSTO
PASOS
• EN UNA SARTEN FRIE LA CEBOLLA
• EN LA LICUADORA AGREGA LOS CHILES,TOMATILLO
CILANTRO,AJO,CUBOS DE POLLO Y QUESO CREMA
• LICUALO MUY BIEN Y PROCEDE A AGREGAR LA MEZCLA A LA SARTEN
• YA QUE HIERVA UN POCO AGREGA LOS TOTOPOS Y EL QUESO Y LISTO

86
 FRIJOLES PUERCOS
INGREDIENTES
• 1 K DE FRIJOLES YA COCIDOS
• 400 G DE CHORIZO
• 2 TAZAS DE CHILE COLORADO
• 5 CHILES SERRANOS
• MANTECA DE PUERCO
• ¼ DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA
PASOS
• EN UNA HOLLA AGREGA LA CEBOLLA Y CHORIZOJUNTO CON
SUFICIENTE MANTECA DE PUERCO PARA QUE ESTOS SE DOREN
• DESPUES EN LA LICUADORA AGREGA LOS FIJOLES Y CHILES
• AGREGA A LA HOLLA Y EMPIEZA A INCORPORAR
• POR ULTIMO AGREGA EL CHILE COLORADO Y SAL AL GUSTO Y YA SOLO
DEJA ESPEZAR

87
 ENSALADA DE PAPA
5 PERSONAS
INGREDIENTES
• 3 PAPAS CORTADAS EN 6 PARTES C/U
• 1 ZANAHORIA RALLADA
• 4 CUCHARADAS DE MAYONESA
• SAL AL GUSTO
• 1 CDTA DE PIMIENTA
PASOS
• COCE LAS PAPAS Y DESPUES AGREGALAS A UN BOWL CON LA
ZANAHORIA RALLADA
• GREGA LA MAYONESA SAL AL GUSTO Y PIMIENTA
• INCORPORA TODO Y REFRIGERA DURANTE 1 HORA

88
 ENSALADA DE ATUN
3 PERSONAS
INGREDIENTES
• 3 LATAS DE ATUN
• ½ CEBOLLA FINAMENTE PICADA
• 1 TOMATE FINAMENTE PICADO
• 1 CHILE FINAMENTE PICADO
• 2 CUCHARADAS DE MAYONESA 1 AGUACATE
PASOS
• AGREGA TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL Y CORTA EL
AGUACATE EN CUBOS Y SOLO AGREGALOS ENCIMA Y LISTO

89
 ENSALADA DE LECHUGA
4 PERSONAS
INGREDIENTES
• 500 G DE LECHUGA
• 2 CDTAS DE VINAGRE DE MANZANA
• 2 DIENTES DE AJO MOLIDO
• 380 G DE QUESO PARMEZANO
PASOS
• CORTA Y ENJUAGA LA LECHUGA
• EN UN BOWL AGREGA EL VINAGRE Y AJOS
• DESPUES INCORPORA CON LA LECHUGA Y ENCIMA EL QUESO
PARMESANO Y LISTO

90
ENSALADA DE REPOLLO Y ZANAHORIA
10 PERSONAS
INGREDIENTES
½ REPOLLO RALLADO
2 ZANAHORIAS CH RALLADAS
1 CUCHARADA DE AZUCAR
SAL AL GUSTO
4 CUCHARADAS DE MAYONESA
PASOS
AGREGA TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL Y MEZCLA
METE A REFRIGERAR DURANTE 1 H Y LISTO

91
 ENSALADA CON PASTA Y VERDURA
5 PERSONAS
• INGREDIENTES
• 1 BOLSITA DE PASTA COCIDA
• 1 BROCOLI COCIDO Y DESBARATADO
• 250 G DE ELOTE
• 500 G DE CREMA ACIDA
• SAL AL GUSTO
PASOS
• AGREGA PRIMERO LAS VERDURAS Y LA PASTA
• E INCORPORA
• POR ULTIMO AGREGA LA CREMA JUNTO CON LA SAL Y PIMIENTA
• Y REFRIGERA

92
 ENSALADA DE HUEVO Y AGUACATE
3 PERSONAS
INGREDIENTES
• 6 HUEVOS COCIDOS
• 2 AGUACATES
• 2 CDTAS DE PIMIENTA
• SAL AL GUSTO
• CILANTRO FINAMENTE PICADO
• 2 CUCHARADAS DE MAYONESA
• 2 CUCHARADAS DE CREMA ACITA
• PASOS
• AGREGA TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL Y MACHUCA UN
POCO (TIENEN QUE QUEDAR PEDAZOS GRANDES DEL HUEVVO Y
AGUACATE)
• INCORPORALO MUY BIEN Y REFIGERA DURANTE UNAS HORAS

93
 QUESO FLAMEADO
• QUESO MANCHEGO A TU GUSTO
• CHORIZO DE PUERCO
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 CHORRITO DE ACEITE
PASOS
• EN UNA SARTEN O DOMO COLOCA UN CHORRITO DE ACEITE Y DESPUES
EL QUESO Y PONLO EN EL ASADOR
• EN UN SARTEN DORA LOS AJOS JUNTO A EL CHORIZO
• YA QUE EL QUESO ESTE GRATINADO AGREGA EL CHORIZO ENCIMA Y
LISTO

94
 PAPAS AL ABANERO
INGREDIENTES
• 500 G DE PAPAS DE GALEANA
• 6 CHILES ABANERO
• 4 TOMATES
• 2 DIENTES DE AJO
• ¼ DE CEBOLLA
• 1 QUESO CREMA
• ACEITE
• 6 RAMITAS DE CILANTRO
PASOS
• EN UNA SARTEN AGREGA SUFICIENTE ACEITE Y DORA LOS
TOMATES,CHILES,AJO Y CEBOLLA HASTA QUE ESTOS CAMBIEN DE
COLOR
• PASA A LA LICUADORA JUNTO CON EL CILANTRO QUESO CREMA Y SAL
• LICUA DURANTE 5 MINUTOS APROXIMADAMENTE PARA QUE ESTE
TENGA UNA CONSISTENCIA CREMOSA
• Y LISTO

95
 PAPA ASADA
INGREDIENTES
• 1 PAPA
• MANTEQUILLA
• QUESO MANCHEGO
• 2 QUESO AMARILLO AMERICANO
• SAL AL GUSTO
PASOS
• HAS RAJAS EN LA PAPA Y AGREGALE UN POCO DE ACEITE
• ENVUELVELAS EN ALUMINO Y PONLAS EN EL ASADOR
• PARA SABER QUE YA ESTA LISTA VE PICANDOLA HASTA QUE ESTE SUBE
Y RETIRA
• PELA Y PUEDES AGREGARLA A UN DOMO DE ALUMINIO
• INCORPORA TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLA SOLO AGREGA MAS
QUESO MANCHEGO ENCIMA Y PONLA EN EL ASADOR HASTA QUE SE
GRATINE Y LISTO

96
 QUESO CREMA
INGREDIENTES
• 1 BARRA DE QUESO CREMA
• 3 CHILES JALAPEÑO FINAMENTE PICADO
• SAL AL GUSTO
• 200 G DE TOCINO FINAMENTE PICADO
• 1/8 DE CEBOLLA FINAMENTE PICADO
PASOS
• EN UN PAPEL EN ELIMINIO AGREGA EL CHILE, CEBOLLA Y TOCINOCON
UN POCO DE SAL Y PONLO SOBRE LA PARRILLA DANDO VUELTAS PARA
QUE PRIMERO SE COSA EL CHILE
• DESPUES YA QUE ESTE HALLA CAMBIADO DE COLOR AGREGA EL QUESO
CREMA
• VUELVE A ENVOLVER Y RETIRA A LOS 5 MINUTOS MEZCLANDO YA
TODO

97
 CHILACA RELLENO
INGREDIENTES
• CHILE CHILACA
• QUESO MANCHEGO
• CHORIZO
PASOS
• LIMPIA Y ABRE EL CHILE CHILACA
• RELLENANDOLO DE QUESO A TU GUSTO
• ENVIELVE Y LLEVALO AL ASADOR DURANTE APROXIMADAMENTE 15
MINUTOS
• POR MIETRAS DORA EL CHORIZO EN LA LUMBRE
• Y YA QUE ESTE LISTO EL CHILE AGREGALO ENCIMA

98
 QUESO PANELA ASADO
INGREDIENTES
• 1 QUESO PANELA
• ½ PUÑITO DE CHILE PIQUIN
• ACEITE
• 1 CUCHARADA DE PIMIENTA
• SAL AL GUSTO
PASOS
• EN UN PAPEL ALIMINIO AGREGA EL QUESO PANELA HACIENDO UNAS
RAJAS NO PROFUNTAS ARRIBA
• BAÑALO CON EL CHILE PIQUIN
• Y DESPUES AGREGA UN POCO DE ACEITE PIMIENTA Y LA SAL
• LLEVA A LA PARRILLA DEL ASADOR Y DEJA POR APROXIMADAMENTE 30
M
• 15 DE CADA LA DO O HASTA QUE ESTE SE EMPIECE A VER DORADITO
• Y LISTO

99
 NOPALITOS CON QUESO A LA PARRILLA
INGREDIENTES
NOPALES
QUESO MANCHEGO
CARNE ASADA FINAMENTE PICADA
PASOS
LAVA LOS NOPALE Y COLOCALOS DIRECTO A LA PARRILLA PARA QUE SE ASEN
DE AMBOS LADOS
DESPUES DE UN LADO AGREGA EL QUESO MANCHEGO PARA QUE SE GRATINE
EL QUESO Y POR ULTIMO CORONA CON LA CARNE ASADA

100
 CHEESECAKE CON FRESAS
8 PERSONAS
INGREDIENTES
•
2 QUESO CREMA
• 4 HUEVOS
• 1 TAZA DE HARINA DE TRIGO
• 1 CDTA DE VAINILLA 2 LIMONES
SU JUGO
• 1 TAZA DE LECHE
PASOS
• VIERTE PRIMERO LOS
INGREDIENTES LIQUIDOS
• DESPUES LOS QUESOS CREMA
• YA QUE TODO ESTE BATIDO
INCORPORA CON UN CUCHARON
• LA HARINA
• MUELE LAS GALLETAS CRAKETS Y
AGREGA MANTEQUILLA HASTA
TENER UNA CONCISTENCIA DE
PASTA, ENGRASA UN MOLDE Y
COMPACTA LA GALLETA EN EL
MOLDE
101
• 1 LATA DE LECHERA
• MERMELADA DE FRESA
• 20 FRESAS PARA DECORAR
• 3 PAQUETES DE GALLETA CRAKET
• MANTEQUILLA DERRETIRA
• DESPUES AGREGA LA MEZCLA Y
METE AL HORNO A 180 G
DURANTE 1H CON 30 MINUTOS
• REVISALO DESPUES DE LA HORA
CON UN PALILLO
• SI ESTE SALE SECO Y LIMPIO
SIGNIFICA QUE ESTA LISTO
• DEJALO ENFRIAR Y AGREGA LA
MERMELADA Y DECORA CON
FRESAS
 CHOCOFLAN
8 PERSONAS
INGREDIENTES
• FLAN
• 7 HUEVOS
• 1 QUESO CREMA
• 1 LATA DE LECHERA
• 1 LATA DE LECHE CLAVEL
• 2 CUCHARADAS DE VAINILLA
• 1 LIMON SU JUGO
• PAN
PASOS
• ENGRASA UN MOLDE Y
AGREGA CAJETA EN LA PARTE
DE ABAJO
• PARA EL PAN PRIMERO
INCORPORA LOS
INGREDIENTES SECOS Y
DESPUES LOS LIQUIDOS
• BATELO MUY BIEN Y
AGREGALO AL MOLDE
• METE TODOS LOS
INGREDIENTES DEL FLAN A
LICUAR Y SEGUIDO VIERTELO
EN EL MOLDE
102
• 3 HUEVOS
• 1 CAJA DE HARINA DE
CHOCOLATE
• ½ TAZA DE ACEITA
• 1 TAZA DE AGUA
• 1 CUCHARADA DE POLVO
PARA HORNEAR
• SE JUNTARA TODO PERO NO
TE PREOCUPES EL FLAN
BAJARA Y EL PEN SUBIRA
• TAPALO CON ALUMINIO Y
METELO A BAÑO MARIA
DURANTE 1 HORA CON 30
MINUTOS
• REVISALO CON UN PALILLO SI
ESTE SALE LIMPIO SIG QUE
ESTA LISTO
• YA SOLO DEJA ENFRIAR Y
AGREGA NUEZ O CHISPAS DE
CHOCOLATE HASTA CON
FRUTA QUEDA DELICIOSO
 PAY CAJETA FRIO
8 PERSONAS
INGREDIENTES
• 3 CUCHARADAS DE CAJETA
• 2 CDTA DE GRENETINA
• 1 TAZA DE AGUA CALIENTE
• 1 QUESO CREMA
• 1 LATA DE LECHERA
PASOS
• TRITURA LA GALLETA Y
AGREGA MANTEQUILLA
DERRETIDA PARA HACER
UNA PASTA
• AGREGALA EN UN MOLDE
ENGRASADO Y COMPACTALA
• METE AL HORNO A 100 G
DURANTE 15 A 20 MINUTOS
RETIRA Y DEJA ENFRIAR
• EN LA LICUADORA AGREGA
LOS DEMAS INGREDIENTES
103
• 1 TAZA DE LECHE
• 2 PAQUETES DE GALLETA
MARIA
• MANTEQUILLA
VIRTIENDO LA GRENETINA A
LA TAZA DE AGUA E
INCORPORANDOLA MUY
BIEN
• LICUA DURANTE UNOS
MINUTOS Y AGREGA A EL
MOLDE Y METE A
REFRIGERAR TODA LA NOCHE
• Y LISTO DECORA A TU GUSTO
 PAY FRIO DE MANGO
8 PERSONAS
INGREDIENTES
• 3 MANGOS EN CUBOS
• 2 LIMONES SU JUGO
• 2 CDTA DE GRENETINA
• 1 TAZA DE AGUA CALIENTE
• 1 QUESO CREMA
PASOS
• TRITURA LA GALLETA Y AGREGA
MANTEQUILLA DERRETIDA PARA
HACER UNA PASTA
• AGREGALA EN UN MOLDE
ENGRASADO Y COMPACTALA
• METE AL HORNO A 100 G
DURANTE 15 A 20 MINUTOS
RETIRA Y DEJA ENFRIAR
• EN LA LICUADORA AGREGA LOS
DEMAS INGREDIENTES
104
• 1 LATA DE LECHERA
• 1 TAZA DE LECHE
• 2 PAQUETES DE GALLETA
MARIA
• MANTEQUILLA
VIRTIENDO LA GRENETINA A LA
TAZA DE AGUA E
INCORPORANDOLA MUY BIEN
• LICUA DURANTE UNOS
MINUTOS Y AGREGA A EL
MOLDE Y METE A REFRIGERAR
TODA LA NOCHE
• Y LISTO DECORA A TU GUSTO
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JACQUI
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105
 COCINANDO CON JACQUI

PARA COCINAR NO SE REQUIRE DE NADA MAS

QUE DE AMOR .
LA COCINA ES EL CORAZON MAS GRANDE DE
NUESTRO HOGAR, DONDE SE HORNEAN TODOS
ESOS RECUERDOS
COMO CUANO COCINASTE Y TU FAMILIA TE DIJO
DE LO RICO QUE ESTABA TU PLATILLO
COMO CUANDO LA FAMILIA SE REUNIO UNA
NAVIDAD PARA CENAR TODOS JUNTOS
O CUANDO JUNTO CON TUS HIJOS, HERMANOS O
PAPAS COMPARTIERON RECETAS EN LA COCINA
EL INGREDIENTE PRINCIPAL SIEMPRE SERA EL
AMOR
A SI QUE TE AGRADEZCO POR FORMAR PARTE DE
MI FAMILIA DE COCINANDO CON JACQUI.

106