COLEGIO NACIONAL DE

EDUCACIÓN PROFESIONAL
TÉCNICA DEL ESTADO DE YUCATÁN
CONALEP VALLADOLID
(MTEP-00)

Modulo
Manejo de técnicas y equipo para preparación de alimentos

Docente
LAET. Mónica Aguilar novelo

Alumna
Yoami Amayrani Canul Cáceres

Grupo
202 ALBE

Semestre
2do

Fecha de entrega
24/03/23
¿Qué es la materia prima de origen animal?
materia extraída de otros materiales y que se utiliza o transforma
para elaborar otros materiales que más tarde se convertirán en
bienes de consumo

ejemplos:
leche Carne

huevo

mantequilla Miel
¿Qué es la materia prima de origen vegetal?
materias primas que derivan de árboles, plantas y semillas, así
como de otros derivados naturales, tales como la madera, el
caucho y el corcho.

Ejemplos:

Cereales frutas

verduras

Semillas trigo
1) 10 reglas de oro de la organización de la salud mundial de la
salud

1. Elegir los alimentos tratados con fines higiénicos

2. Cocinar bien los alimentos

3. Consumir inmediatamente los alimentos cocinados

4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados

5. Recalentar bien los alimentos cocinados

6. Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados

7. Lavarse las manos a menudo

8. Mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina

9. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros

animales

10. Utilizar agua pura

2) ¿Qué es distintivo H?
es un elemento estratégico de la Secretaría de
Turismo que incide directamente en la promoción
turística de México ante el mundo. La calidad de los
servicios también considera la calidad de los
alimentos, incluyendo la inocuidad de los mismos.

3) ¿A quién se le otorga y por qué?

a aquellos establecimientos fijos de alimentos y
bebidas: por cumplir con los estándares de higiene que
marca la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2018.
BITACORA:

Hora de entrada y salda: el día 14 de marzo

del 2022 de 5:10 a 8:20 realizamos nuestra
primera práctica.

La comida que preparamos fue “sopa de

verduras”, para tomar fue jugo de mango y
fruta picada que fue jícama.

Cuando llegamos a cocina la maestra nos

reviso que portemos correctamente el
uniforme y nuestras uñas cortas etc.

Primero lavamos nuestras manos, se lavó y

se desinfecto los utensilios, material a
utilizar y las verduras y frutas.

Procedimos a secar y empezar cortar las

verduras y frutas
Se puso tomate, cebolla y los coditos a
sofreír

Después echar las verduras en una olla con

agua, una pisca de sal y un poco de
sazonador de pollo junto con lo que
previamente sofreímos

Mientras dejamos hervir hacemos la preparación de el

jugo de mago

Una vez listo todo emplatamos

Llevamos a la mesa donde están los comensales

De último hacemos limpieza de la cocina

En mi opinión para ser la primera practica no nos fue
mal, la receta salió bien nos falto un poco de sal y color
a nuestra comida a comparación de los otros equipos,
los comensales nos dijeron que les gusto el jugo y sopa,
al inicio fue divertido y frustrante porque algunos no
sabían que hacer y así, sin embargo, me gusto como fue
nuestra primera práctica.