INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

DE LAS CHOAPAS

NUEVAS TECNOLOGIAS DE EQUIPO DE SECADO

PRESENTA: ING. EMILIO CAMPOS MENDOZA
MARZO DE 2023
 ¿Cuáles son las diferentes tecnologías de secado
industrial?
Desde las tradicionales hasta las más innovadoras, existen varias
soluciones de secado para su proceso industrial. En función de sus
necesidades, el tiempo de procesamiento, la calidad final del producto o
la eficacia del proceso pueden variar considerablemente. A continuación,
le presentamos un resumen de los diferentes métodos de secado
utilizados en función de las aplicaciones y los productos.
Una amplia gama de métodos de secado
Hay muchos métodos de secado diferentes. Los más comunes son el secado al sol, el secado
por aire caliente, el secado por contacto, el secado por infrarrojos, el secado por
congelación, el secado en lecho fluido y el secado dieléctrico.

Dependiendo de la naturaleza de los productos a tratar, ya sean alimentos o material

industrial, estos métodos resultan más o menos adaptados.
SECADO DE AIRE CALIENTE
El secado por aire caliente es el método de secado más común en la
actualidad. Es sencillo y eficaz para productos industriales y alimentarios
resistentes y una solución económica.

Sin embargo, este proceso puede deshidratar completamente la superficie

del producto, provocando grietas o un resultado heterogéneo. También
puede ser un proceso lento, dependiendo del producto y de la temperatura
de secado permitida.
EQUIPO DE SECADO DE AIRE CALIENTE
SECADO SOLAR
El secado por exposición al sol es la solución más antigua y
económica. Se adapta bien al secado tradicional de frutas y verduras
en zonas remotas, como los albaricoques y los tomates, aunque no
conserva todas las propiedades y vitaminas del producto.

Pero este método requiere mucho espacio y tiempo, y ofrece poco

control del proceso.
EL SECADO SOLAR
SECADO DE CONTACTO
Este método de secado consiste en secar un producto poniéndolo en
contacto con paredes calentadas. La mayoría de las veces el secado se
realiza en tambores giratorios para lograr una mayor homogeneidad.
Esta tecnología se utiliza sobre todo en los procesos de secado de la
industria pesada.

Sin embargo, el contacto directo del producto con las paredes calientes
puede provocar la desnaturalización del producto seco, y la
homogeneidad del proceso no está garantizada.
EQUIPO DE SECADO DE CONTACTO
SECADO INFRARROJO
El secado por infrarrojos evapora el agua o el disolvente a alta
temperatura. También puede combinarse con aire caliente y se utiliza
cuando el efecto de secado debe concentrarse en la superficie del
producto tratado para obtener también un efecto de tostado.

Esta solución dista mucho de ser ideal para los productos que no
deben estar expuestos a altas temperaturas.
EQUIOO PARA SECADO INFRARROJO
LIOFILIZACIÓN
El proceso de liofilización se basa en el efecto de sublimación del
agua en un entorno de baja temperatura y baja presión. Se suele
recomendar para el secado de productos alimentarios sensibles a la
temperatura, ya que conserva la mayor parte de las propiedades
organolépticas.

Por otro lado, la liofilización es una tecnología relativamente lenta y

costosa, y es principalmente un proceso por lotes, ya que funciona a
baja presión.
EQUIPO PARA LA LIOFILIZACIÓN
SECADO DE LECHO FLUIDIZADO
Esta tecnología consiste en mezclar aire y partículas sólidas para que el
conjunto se comporte como un fluido. Se utiliza principalmente para
secar semillas o materiales granulados. Este método de secado es la
mayoría de las veces muy rápido.

Por otro lado, el producto tratado se somete a una temperatura elevada

que puede desnaturalizarlo.
EQUIPO PARA SECADO DE LECHO FLUIDIZADO
SECADO DIELÉCTRICO
Por último, pero no menos importante, el secado por microondas y
radiofrecuencia se basa en la tecnología de secado dieléctrico. Al calentar
todo el volumen del producto simultáneamente, se recomienda
particularmente en aplicaciones donde se requiere un secado homogéneo y
suave.

Esta solución es la más adaptada para el secado de productos sensibles al

calor en el ámbito alimentario, industrial y médico, para preservar todas sus
propiedades.
EQUIPO PARA SECADO DIELÉCTRICO
GORGOJO
TRIGO VERDE
FIN