TARTAS Y POSTRES SIN NECESIDAD DE HORNO

TARTA DE CAFÉ:

-Pan de molde sin corteza

-1 litro de nata (PASCUAL) de 35%mg

-Vaso y medio de leche

-3 cucharadas de azúcar

-1 sobre de flan de 8 raciones

-1 vaso de café

-Caramelizar un molde.

-Cubrir toda la base con las rebanadas de pan.

-Calentar el litro de nata pascual, el vaso y medio de leche y las 3 cucharadas de azúcar.

-Al empezar a humear añadir el sobre de flan y después el vaso de café, remover hasta el
primer hervor.

-Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos, volver a remover con la varilla y verter con
cuidado encima del pan de molde.

-Dejar enfriar antes de meter en la nevera. Desmoldar antes de servir.

TARTA DE PIÑA (SIN HORNO):

-Medio litro de nata liquida

-1 sobre de gelatina de piña royal

-Caramelo para el molde

-Sobaos o bizcocho

-1 lata grande de piña

-Cubrir el molde con el caramelo, después poner las rodajas de piña y encima de estas los
sobaos, cubriendo todo el molde.

-En una cazuela echar el almíbar de la piña, llevar al fuego y al hervir echar el sobre de gelatina.

Seguir revolviendo y añadir poco a poco la nata, dejar que hierva de nuevo. Verter la mezcla
encima de los sobaos y cuajar de un día a otro en la nevera.

TARTA DE QUESO EN LONCHAS:

-4 huevos
-12 lonchas de queso

-3 sobres de cuajada

-1 litro de leche

-Azúcar al gusto

-Poner a hervir tres vasos de leche.

-El resto de la leche, los huevos, las 12 lonchas de queso, los 3 sobres de cuajada y el azúcar,
se baten juntos en la batidora.

-Cuando la leche hierva, se añade lo que hemos batido y se remueve hasta que vuelva a hervir,
se retira del fuego y se bate de nuevo todo junto con la batidora.

-Verter la mezcla en un vaso caramelizado y a la nevera hasta que cuaje.

TARTA DE CUAJADA Y QUESO:

-Medio litro de nata

-Medio litro de leche

-1 tarrina grande de queso de untar (tipo philadelphia)

-Medio vaso de azúcar

-Sobre y medio de cuajada

-Base de galletas o sobaos (opcional)

-Caramelizar un molde, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina y poner
al fuego removiendo hasta que hierva, se retira del fuego y se vierte en el molde, en este
momento poner la base de galletas o sobaos si se quiere.

TARTA DE CHOCOLATE Y TURRÓN:

-200 gr de galletas y mantequilla (o leche) para hacer la base de la tarta

-Para la capa de chocolate: -Para la capa de turrón:

-300 gr de chocolate -100 gr de azúcar

-400 cc de nata liquida -200 cc de nata liquida

-350 cc de leche -Medio litro de leche

-150 gr de azúcar -1 tableta turrón blando

-2 sobres de cuajada -2 sobres de cuajada

-Hacer una base con las galletas y la mantequilla, cubrir el fondo de un molde desmontable y
reservar en la nevera.

-En un cazo poner: la leche, la nata, el azúcar y el chocolate, poner al fuego hasta deshacer
bien el chocolate, entonces se echan los dos sobres de cuajada y apartamos el cazo del fuego
mientras seguimos removiendo.

-Se echa esta mezcla sobre la base de galletas y cuando esté tibio se mete en la nevera. (hacer
surcos en la superficie con un tenedor cuando temple).

-Desmenuzamos el turrón y lo echamos en la leche, pasamos por la batidora hasta que se haga
una pasta, ponemos el resto de ingredientes y en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir
añadir los dos sobres de cuajada, apartamos mientras seguimos removiendo.

-Se echa sobre la capa de chocolate y cuando temple todo a la nevera, adornar en frio.

TARTA DE TURRÓN:

-450 gramos de queso de untar

-Media tableta de turrón blando

-1 sobre de cuajada

-1 vaso de leche

-4 cucharadas de azúcar

-400 ml de nata liquida (dos briks pequeños)

-Caramelizar un molde, en una cazuela poner el queso, la nata, el azúcar, el turrón

desmenuzado y medio vaso de leche, se bate todo con la batidora y se pone al fuego,
removiendo constantemente porque se pega, cuando comience a hervir, añadir el otro medio
vaso de leche que nos quedaba en el que se habrá disuelto el sobre de cuajada, remover un
poco más y verter en el molde.

-A la nevera.

*Hay que remover constantemente porque si no se pega la mezcla con el turrón.

TARTA DE NARANJA:

-1 vaso de zumo de naranja

-1 vaso de agua

-4 cucharadas de azúcar

-1 sobre de gelatina de naranja

-Medio litro de nata para montar

-Sobaos finos o partidos por la mitad a lo largo

-Poner al fuego una cazuela y en ella mezclar el zumo de naranja con el vaso de agua y el
azúcar, remover hasta que el azúcar se disuelva.

-Cuando rompa a hervir, retirar y añadir la gelatina y remover un poco más.

-Echar en un bol y dejar enfriar al menos 15 minutos.

-Montar la nata y añadirla con cuidado, para que no se baje, verter en un molde caramelizado,
colocar por encima los sobaos y cuando se enfríe meter al frigorífico y dejar de un día para
otro.

TARTA DE CARAMELO LIQUIDO:

-Galletas tipo digestive

-50 grs de mantequilla

-Medio litro de leche

-200 ml de nata para cocinar

-200 grs de caramelo liquido

-2 sobres de cuajada

-Chocolate negro para adornar, si se quiere

-Hacer la base de la tarta con las galletas y la mantequilla derretida, colocar en un molde
desmontable y meterlo en la nevera mientras se prepara la mezcla.

-Disolver la cuajada en un vaso de leche, el resto de la leche junto con la nata se pone a hervir,
cuando hierva se aparta del fuego y se añade la cuajada y el caramelo liquido, vuelta al fuego,
remover bien hasta que vuelva a hervir, volcarlo con cuidado sobre la base de galleta que
teníamos en la nevera, dejar enfriar y de vuelta al frigo.

TARTA DE GALLETAS, CHOCOLATE Y CREMA:

-1 litro de leche

-500 gr de chocolate en polvo

-1 sobre de flan

-galletas rectangulares

-1 chorrito de licor (opcional)

-un poco de mantequilla para el molde

-Preparar el chocolate a la taza con medio litro de leche caliente, tiene que quedar bastante
espeso.
-En medio litro de leche preparar flan, también algo espeso.

-Untamos un molde con mantequilla y colocamos una capa de galletas mojadas con leche y
licor, por encima de la capa de galletas ponemos una capa de flan, después otra de galletas y
otra de chocolate, así hasta acabar la mezcla, la última capa ha de ser de galletas, para acabar
cubrir todo con chocolate y decorar al gusto.

TIRAMISÚ 1:

-2 claras de huevo

-4 yemas de huevo

-100 grs de azúcar

-400 grs de queso mascarpone

-200 grs de bizcochos de soletilla (los largos y duros que se toman con chocolate)

-Café

-Cacao para espolvorear

-Tableta de chocolate negro

-Preparar una cafetera de café fuerte y dejar enfriar.

-Montar las claras a punto de nieve.

-Batir las yemas con el azúcar hasta que tengan una consistencia espumosa, añadir el queso
mascarpone poco a poco, añadir también las claras a punto de nieve (cuidando de que no se
bajen) y mezclar todo bien.

-En un molde rectangular, poner una capa de bizcochos, empaparla de café (y algún licor si se
quiere), cubrir con una capa de la mezcla anterior y rallar un poco de chocolate negro por
encima.

-Volver a hacer otra capa más (bizcocho, café, mezcla y chocolate) la última capa siempre ha
de ser de mezcla, sobre la última capa espolvorear el cacao en polvo.

-Sale más rica dejándola preparada al menos desde el día anterior.

TIRAMISÚ 2:

-1 Base de bizcocho

-1 tarrina de queso mascarpone

-3 yemas de huevo

- 2 briks de nata pequeños

-1 vaso de azúcar glass (se puede moler con el molinillo de café)

-Cacao en polvo

-Un vaso de café fuerte mezclado con una cucharada de cacao y un chorrito de licor si se
quiere.

-Mezclar el queso, las yemas y la mitad del azúcar, montar las natas y añadir la otra mitad del
azúcar (a la nata montada).

-Mezclar todos los ingredientes anteriores con cuidado de que no se baje la nata.

-Partir el bizcocho por la mitad y cubrir todo el molde, mojarlo con la mezcla del café y el
cacao.

-Encima echar la mitad de la mezcla del queso y la nata, cubrirla con la otra parte del bizcocho
y repetir toda la operación.

-Alisar la superficie y decorar con el cacao esparciéndolo con un colador.

-A la nevera, mejor de un día para otro.

TIRAMISÚ SIN NATA:

-6 Yemas de huevo

-300 grs de azúcar

-400 grs de queso mascarpone

-Medio litro de café fuerte y templado

-Bizcochos

-Cacao en polvo

-Batir las yemas con el azúcar, añadir poco a poco el queso y batir bien hasta conseguir una
crema.

-Preparar el café y verterlo en un bol, cuando temple, bañar los bizcochos en el café sin que se
rompan y montar la primera capa en un molde rectangular

-Verter la mitad de la mezcla del queso y cubrir con cacao espolvoreado, hacer otra segunda
capa de la misma forma.

-La última capa siempre es de crema cubierta de cacao en polvo.

-Al café se le puede añadir licor al gusto.

VASITOS A LOS 3 CHOCOLATES:

-150 gr chocolate negro

-150 gr chocolate con leche

-150 gr chocolate blanco

-Azúcar al gusto o sacarina liquida

-750 ml de nata liquida

-750 ml de leche

-3 sobres de cuajada

-Derretir un poco el chocolate negro en una olla, añadir 250 ml de leche, 250 ml de nata,
azúcar y un sobre de cuajada.

-Tener unos 10 minutos al fuego SIN que llegue a hervir y moviendo continuamente con una
cuchara de madera.

-Echar en el vasito y meter a la nevera para que cuaje*.

-Hacer la misma operación con el resto de los chocolates en las mismas proporciones.

-Capa de chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco, en este orden.

**Cuando el chocolate haya cuajado, antes de echar el siguiente chocolate, hacer con un
tenedor surcos en la superficie pero sin levantar trozos de chocolate (sobre todo si en vez de
vasitos se hace en forma de tarta, aunque en este caso llevaría base de galletas).

**Es recomendable verter cada chocolate sobre el dorso de una cuchara, despacio, para no
dañar la capa de abajo, es mejor dejar cuajar cada chocolate un rato, antes de añadir otra
capa, para que no se mezclen.

FLAN DE CAFÉ:

-1 Sobre de flan de 8 raciones

-1 litro de nata liquida PASCUAL de 35 mg materia grasa

-3 cucharadas de azúcar

-2 vasos de café

-Separar la mitad de la nata y poner al fuego con el azúcar, en la otra mitad de la nata deshacer
el sobre de flan.

-Cuando empiece a hervir la nata con el azúcar, echar la mezcla del flan, el café y remover todo
hasta que vuelva a hervir.

-Verter en una flanera caramelizada, al enfriar meter en la nevera.

TARTA DE FRESAS Y QUESO (puede usarse kiwi o cualquier otra fruta, o una mezcla de ellas)

-Medio kilo de fresas

-Medio litro de nata liquida

-2 tarrinas de queso quark de danone u otra marca(500 gramos en total)

-Sobaos

-Vino dulce u otro licor al gusto

-3 cucharadas de azúcar

-4 laminas de gelatina

-Remojar las hojas de gelatina en agua FRIA durante 10 minutos, escurrirlas y disolverlas en
unas cucharadas de nata caliente pero sin montar, reservar.

-Montar el resto de la nata con el azúcar y una vez firme añadir las dos tarrinas de queso.

-Cuando la gelatina esté templada se añade a la mezcla de nata y queso.

-Cubrir un molde desmontable con los sobaos partidos por la mitad a lo largo, bañarlos con el
vino dulce.

-Sobre la capa de sobaos, poner la mitad de la mezcla, cubrir la mezcla con fresas o la fruta que
más nos guste en rodajas y repetir la operación hasta acabar la crema, se decora con fresa y al
frigo.

CHEESECAKE MARMOLADO:

-Galletas

-Mantequilla

-320 grs de queso philadelphia

-140 grs de azúcar

-1 yogur de vainilla o natural si no lo hubiera

-375 cc de nata liquida

-2 sobres de gelatina sin sabor

-3 cucharadas de agua

-150 grs chocolate con leche

-150 grs de chocolate blanco

-Forrar la base de un molde desmontable con la mezcla de galletas molidas y mantequilla.

-Mezclar el queso con el azúcar, añadir el yogur y la nata MONTADA.

-Hidratar la gelatina con el agua fría y después calentarla pero sin que hierva, incorporarla a la
mezcla del queso.
-Dividir la mezcla resultante en dos partes y mezclar cada parte con uno de los chocolates
derretidos y tibios (derretir en el microondas o al baño maría).

-Sobre la base de galletas, colocamos a cucharadas la mezcla con el chocolate blanco, y sobre
esta también a cucharadas la mezcla con el chocolate con leche.

-Mezclar las dos cremas suavemente.

-Con un palillo o cuchillo, dibujar algunos diseños en la superficie moviendo las cremas,
después a la nevera al menos 4 horas.

HELADO DE TURRÓN:

-4 huevos

-3 cucharadas de azúcar glass

-1 tableta de turrón blando

-400 gr de nata montada con azúcar

-Molde desmontable

-Batir las yemas con el turrón hasta hacer una crema.

-Añadir la nata y las claras a punto de nieve, a estas últimas se habrá añadido el azúcar glass.

-Verter en el molde y al congelador.

-Decorar con caramelo, chocolate liquido etc…

TARTA HELADA CONTESSA:

-1 litro de nata

-6 claras de huevo

-200 gr de azúcar

-1 tableta de chocolate negro 70% de cacao

-Fundir el chocolate al baño maría o microondas, en un papel de horno bien extendido, poner
con brocha o cuchara, capas finas de chocolate, dejar enfriar el papel en el nevera o
congelador.

-Montar la nata con 100 gr de azúcar.

-Montar las claras con el resto del azúcar, mezclar las claras con la nata montada con cuidado
de que no se baje.

-Forrar con film un molde rectangular y poner una capa de la mezcla y láminas de chocolate de
las que guardamos en la nevera, repetir la operación hasta que no quede mezcla, decorar con
chocolate rallado o con una lamina de chocolate de las que hicimos. Al congelador al menos 6
horas.

MOUSSE HELADA DE TURRÓN BLANDO:

-1 turrón del blando

-2 huevos

-4 cucharadas de azúcar

-1 vaso de nata montada

-Medio vasito de brandy o licor de avellana etc.

-Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el turrón desmenuzado muy
fino con la batidora y el licor.

-Batir las claras a punto de nieve, añadir la nata montada y mezclar con el turrón y el licor con
cuidado de que no se bajen.

-Verter en un molde desmontable y al congelador, se puede pasar al frigorífico 40 minutos

antes de servir.

TARTAS Y POSTRES CON HORNO

QUESADA PASIEGA:

-Medio vaso de nata liquida

-140 gr de harina

-200 gr de azúcar (al gusto)

-Medio litro de leche

-2 huevos

-1 yogur natural

-1 pizca de canela

-Ralladura de limón opcional

-Mantequilla para el molde

-Se mezclan todos los ingredientes menos la mantequilla con la batidora.

-Se unta el molde con la mantequilla y se echa la crema, se mete al horno a 180 grados
durante 45 minutos.

-Poner papel de aluminio por encima para que no se queme y unos 7 minutos antes del final se
quita para que se dore la quesada, pinchar con palillo para ver si está hecha.
TARTA DE QUESO AL HORNO:

-3 huevos

-1 tarrina pequeña de queso de untar tipo philadelphia

-1 yogur natural

-Medida de yogur de nata liquida

-Medida de yogur de harina de trigo

-Medida de yogur de azúcar

-Engrasar un molde con mantequilla o aceite.

-Triturar todos los ingredientes con la batidora hasta que no quede ningún grumo.

-Precalentar el horno a 180 grados y después cocinar la tarta durante 45 minutos.

-Se puede decorar con mermelada al gusto o dejarla tal cual.

TARTA DE PIÑA AL HORNO:

-850 gr de piña en almibar (lata grande)

-4 huevos

-200 gr de harina

-200 gr de azúcar

-Sobre y medio de levadura royal

-2 yogures de piña

-Almíbar de la piña

-Caramelizar un molde amplio, colocar sobre el caramelo rodajas de piña , reservando dos
rodajas picadas en trocitos pequeños.

-En un bol poner las yemas y el azúcar, añadir los dos yogures, el almíbar, la piña en trocitos,
las claras a punto de nieve y la harina mezclada con la levadura (pasándola por un colador y
dejándola caer al bol poco a poco), mezclar todo con ayuda de una espátula o cuchara con
cuidado.

-Verter la mezcla sobre el molde ya preparado con el caramelo y las rodajas de piña.

-En el horno ya precalentado, cocer a 170 grados durante 45 minutos, comprobar que ya está
hecho pinchando con un palillo o aguja, desmoldarlo y dejarlo enfriar antes de servir.

Se puede mezclar la piña con melocotón, al gusto.

CREMA PASTELERA:

-100 gr de azúcar

-Medio litro de leche

-3 yemas de huevo

-50 gr de maicena

-Calentar la leche con el azúcar y apagar cuando empiece a hervir.

-En otro recipiente mezclar las yemas con la maicena y cuando la leche esté tibia se mezclan
todos los ingredientes, poner a fuego bajo la mezcla y no dejar de remover hasta que tenga la
textura deseada, serán 5 minutos más o menos, dejar enfriar y al frigo, ya está lista para
rellenos o postre, según la textura.