Rellenos para tortas

Relleno I: Dividir un bizcochuelo de vainilla en dos capas. Embeber con almíbar (que puede estar un poquito borrachito). Rellenar con dulce de leche, vainillas desmenuzadas y coco rallado. Tapar y bañar la torta con chocolate cobertura disuelto a baño maría; dejar enfriar y adherir alrededor praliné, mezclado con chocolate rallado. Decorar con dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada. Un beso. La Abuela Cata. Relleno II: Realizar un bizcochuelo de vainilla, y aromatizarlo con 1 cdita. de esencia de almendras. Cortar la torta en tres capas; emborrachar y rellenar ambas capas con crema chantilly y frutillas frescas fileteadas. Armarla con cuidado. Para la cobertura, colocar en una cacerola 2 tazas de pulpa de frutillas y 1 taza de azúcar molida; llevar al fuego y hervir hasta que tome punto jalea. Incorporar hirviendo sobre 3 claras batidas a punto de nieve; mezclar suavemente. Cubrir la torta con este merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas enteras. Un beso. La Abuela Cata. Relleno III: Dividir un bizcochuelo de chocolate en 2 o 3 capas; embeber con almíbar. Rellenar con dulce de leche repostero y merengues triturados. Armar la torta, untar los costados con dulce de leche y adherir pistachos. Decorar con merengues enteros, cerezas y chocolate en rama. Un beso. La Abuela Cata. Relleno IV: Cortar en capas un bizcochuelo de chocolate; emborrachar a gusto. Batir 100 grs. de manteca, 200 grs. de azúcar; cuando tome punto de crema lisa, agregar 200 grs. de crema de leche (previamente batida para espesarla un poco). Armar la torta, rellenando con parte de la crema y con guindas o cerezas frescas (o al marrasquino). Cubrir la torta con la crema restante, alisando bien. Cubrir los costados y la parte superior con chocolate rallado, con rallador grueso. Decorar a gusto, con guindas o cerezas. Un beso. La Abuela Cata. Relleno V: Preparar un bizcochuelo de naranja, y cortarlo en 2 capas. En una cacerola poner 1/2 lata de leche condensada, 2 yemas y mezclar bien. Incorporar 100 cc. de jugo de naranja, 1 cda. de fécula de maíz (previamente disuelta en un poco de leche) y la ralladura de 1/2 naranja. Mezclar bien. Recien en este momento, llevar la cacerola al fuego, revolviendo bien con batidor hasta que hierva, espese y se forme una crema. Retirar del fuego, dejarla entibiar un poco (revolviéndola un rato) y, con esta preparación, rellenar el bizcochuelo. Formar la torta. Realizar una crema igual a la del relleno, y cubrir con ella todo el bizcochuelo. Decorar con frutas frescas (frutillas, gajitos de naranja, uvas en mitades, etc.), las que previamente fueron pasadas por un almíbar espeso, y se dejaron secar en un plato. También, puede optarse por frutas abrillantadas picadas, o frutas secas picadas. Receta enviada por Verónica. 1

Crema de Chocolate
Ingredientes: - 1 taza de crema pastelera, - 200 grs. de chocolate sin leche, - 70 grs. de manteca. Paso a paso: Poner el chocolate y la manteca en una cacerola, y cocinar a baño maría hasta que el chocolate se derrita. Incorporarlo a la crema pastelera y mezclar bien, batiendo, hasta que esté homogéneo. Dejar enfriar y utilizar para rellenos y coberturas. Un beso. La Abuela Cata.

Crema de Chocolate al café
Ingredientes: - 1 taza de crema de leche, - 300 grs. de chocolate dulce en polvo, - 1 cdita. de café instantáneo. Paso a paso: Batir bien la crema con el café; cuando esté espesa, agregar en forma envolvente el chocolate. Enfriar en la heladera, antes de usar. Receta enviada por Esther.

Para compartir
Fiestas infantiles
Como siempre la torta es el emblema característico. Además de las velas, el arreglo puede tener concordancia con la decoración de la casa. De esta manera se logrará una fiesta temática: con animalitos, la selva, figuras de los comics preferidos del homenajeado, cancha de tenis o fútbol (si es un fanático de los deportes), entre otros. Vasos, platos y cubiertos descartables serán una buena opción. Estos podrán ser de colores o con dibujos relacionados con la temática preferida del chiquitín. Adornos, globos, piñatas alegrarán la casa transformándola ese día sólo para él. Tener juegos o elementos para que los invitados compartan la fiesta integrará a todos por igual, evitando diferencias, y los entusiasmará. Respecto de la comida para los chicos: los sándwiches tendrán que ser simples de jamón y queso y los panchos pequeños tibios. Las masas secas sin cremas, los clásicos alfajores y arrolladitos de dulce de leche,cubanitos, merenguitos. Las bebidas para ellos: jugos de frutas y gaseosas. 2

Además de las sorpresas típicas de cotilllón, podemos preparar unos chupetines.

• Chupetines (para 16 unidades): colocar en una cacerola 4 tazas de azúcar

junto con 1/2 taza de miel de maíz, 1 taza de agua y una pizca de sal fina. Llevar a fuego fuerte hasta que tome punto de bolita dura. Agregar 100 g de manteca, gotas de esencia a gusto, colorante vegetal si se desea y mezclar con cuchara de madera. Retirar del fuego. Una vez tibia, distribuir sobre una placa enmantecada o aceitada en forma separada 2 cucharadas de caramelo para cada chupetín. El azúcar toma enseguida forma redonda y, antes que se enfríe, ensartar rápidamente 1 palillo en el centro de cada medallón de caramelo. Formar caras o dibujos temáticos con pastillas y caramelos. Dejar enfriar.

Torta básica 1
10 porciones • 200 g de azúcar molida • 6 huevos • 160 g de harina leudante • 40 g de fécula de maíz • esencia de vainilla o ralladura de cáscara de limón • baño de
chocolate (ver receta) Batir en un bol el azúcar junto con las yemas hasta que esté bien esponjoso y de color amarillo limón. Incorporar la harina tamizada con la fécula de maíz. Perfumar con la esencia o la ralladura de limón. Por último, mezclar suavemente las claras batidas en nieve con una pizca de sal. Distribuir el batido en un molde para bizcochuelo de 26 cm enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 35 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla. Cortar en capas, remojar con almíbar o jugo de fruta y rellenar a gusto. Cubrir con el baño de chocolate y decorar con motivos alegóricos.

Torta básica 2
10 porciones • 5 claras • 230 g de azúcar molida • 5 yemas • ralladura de cáscara de 1 naranja • 150 g de harina • 1 cucharada sopera de polvo para hornear • 210 cc entre aceite • jugo de naranja colado y agua caliente
Batir en un bol las claras en punto de nieve y agregar 80 g de azúcar. Batir en otro recipiente las yemas con el azúcar restante hasta que estén bien esponjosa. Incorporar a la preparación anterior mezclando suavemente y agregar la harina alternando con los 210 cc de líquido (aceite, agua caliente y jugo de naranja). Distribuir en un molde liso enmantecado y llevar a horno moderado aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y, si se desea, cortar por el medio y rellenar a gusto. Otra variante: bañar sin rellenar, decorar con los portavelas, velas habituales y el motivo temático elegido.

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seguir revolviendo de tanto en tanto hasta enfriar y cubrir la torta. Coberturas Baño cremoso de chocolate • 1/2 kg de dulce de leche espeso • 2 cucharadas de agua • 5 barras de chocolate para la taza rallado • 25 g de manteca Colocar los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego lento. • Crema chantilly sola. • Dulce de leche repostero. diluido con jugo de naranja o con chocolate disuelto en agua. Otras variantes 4 . Tamizar 2 veces la harina junto con el polvo para hornear y la fécula de maíz. naranja uva o manzana. Remover continuamente con cuchara de madera hasta que quede una crema lisa. • Merengue italiano solo. Pelar las manzanas. incorporar las nueces picadas fino. Perfumar con la esencia. bañar sin rellenar y espolvorear con las granas de chocolate. con virutas de chocolate o cerezas glacé. Agregar a la preparación anterior alternando con la leche y.Torta básica 3 • 200 g de azúcar negra • 3 huevos • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 manzanas • 300 g de harina • 3 cucharaditas de polvo para hornear • 100 g de fécula de maíz • 150 cc de leche • 50 g de nueces • baño cobertura para tortas • granas de chocolate Batir en batidora eléctrica el azúcar junto con los huevos hasta que la preparación esté muy esponjosa. • Dulce de batata solo. Distribuir en un molde para bizcochuelo de 26 cm enmantecado y enharinado. • Crema pastelera sola o acompañada con: nueces. o mezclado con copos de cereales o frutas confitadas. Llevar a horno moderado durante 1 hora. • Mermeladas o dulces de frutas espesos. Dejar enfriar. Decorar con motivo a gusto. cortar en dados e incorporar al batido. por último. Retirar del fuego. desmoldar. Rellenos para la torta • Jalea de membrillo. frutas confitadas picadas o frutas frescas cortadas en dados remojados en jugo de limón.

huevo duro y lechuga • Pollo hervido picado. aplicar el techo hecho de cartulina y forrado con papel glacé de colores formando triángulos y ondas en el borde. petit suisse. • Merengue italiano. entre otros. mayonesa o salsa golf. jamón y tomate. entre otros. pasta de carne. payasos. plateado o dorado. pollo y aceitunas • Pasta de jamón. muñecos. las infaltables velas y motivos relativos a la temática elegida para el cumpleaños. de chocolate o de colores (agregando colorante vegetal). aviones. Ensartar en la torta 4 caramelos largos para formar los palos de la calesita y uno en el medio para sostener el techo. colocar la torta sobre una fuente giratoria con caja de música. maní. ricotta. Hornear la torta en moldes con forma de animales. granas o bastones de chocolate. adherir granas de color verde formando el césped. • Chocolate cobertura de leche. Por último. Distribuir sobre el césped autos. Untar la torta con dulce o mermelada y adherir granas o grageas de chocolate de colores. huevo duro y anchoas. copos de maíz. Marcar un círculo en la parte superior y cubrir con cacao. Decoración Cubrir los costados de la torta adhiriendo almendras. almendras o maní tostado fileteado. caballitos. queso y apio picado • Huevo duro y paleta. queso y zanahoria rallada.• Fondant blanco. Variedad de rellenos • Jamón y queso. pasta de hígado 5 . crudo o de color. Además. Una vez preparados los sándwiches de miga. amargo o blanco. apio y nueces. si se desea. nueces picadas. Torta Calesita adherir alrededor de la torta galletitas con sabor a chocolate encimadas. merengues o galletitas desmenuzados. Colocar la torta en una bandeja con una blonda con volado de papel crepÏ de colores. En el medio del techo. jamón y ananá. cubanitos. Sándwiches: Rellenos pero bien frescos Se hacen con pan inglés bien compacto untados con manteca. La manteca debe retirarse de la heladera con suficiente anticipación para que tome la temperatura ambiente y pueda extenderse fácilmente sobre el pan. envolverlos en papel manteca y luego cubrir con un repasador humedecido en agua fría para que no se resequen. jamón y lechuga • Queso y manzana. Alrededor de éste y hasta el borde. coco seco rallado. colocar una bandera y. queso blanco.

Licuar durante 2 minutos. Colocarlos separados uno del otro en una placa enmantecada y cocinar en horno caliente durante 20 minutos. volcar en un bol y agregar. porque al cocinar se extienden. Si la pasta quedara demasiado blanda.Pancitos para rellenar 24 pancitos • 240 g de harina • 120 g de fécula de maíz • 1 cucharadita colmada de sal fina • 4 1/2 cucharadita de polvo para hornear • 1 taza de crema de leche • 1 1/2 taza de leche cruda Tamizar la harina junto con la fécula de maíz. Poner la preparación en una manga con boquilla lisa de diámetro chico y. Hornear varias veces ya que con estas proporciones salen aproximadamente 60 galletitas del tipo lenguas de gato. dar forma a palitos. la harina tamizada con el polvo para hornear. Poner sobre la mesa formando una corona. agregar un poco más de harina. la clara. Estirarla con un palote dejando de 1 1/2 cm de espesor y cortar panes redondos u ovalados con un cortapastas liso. poco a poco. Quitar con una espátula de metal o cuchillo y distribuir sobre un mármol hasta enfriar. Colocar en el centro las yemas. la sal y el polvo para hornear. el agua y el azúcar. Dulzuras Galletitas yaya • 3 huevos • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/2 pocillo de agua fría • 1 1/2 taza de desayuno de azúcar molido • 2 tazas de harina • 1 cucharadita de té de polvo para hornear Colocar en el vaso de la licuadora los huevos junto con la esencia. En el centro verter la crema y la leche. el 6 . la manteca. sobre placas enmantecadas y enharinadas. Alfajorcitos de dulce de leche 18 alfajores • 250 g de harina • 1 cucharadita de polvo para hornear • 4 yemas • 1 clara • 50 g de manteca • 1 cucharada de azúcar impalpable • 1 cucharada de coñac • dulce de leche repostero o mermelada de frutas para rellenar Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y colocar sobre la mesa formando una corona. bien separados uno del otro. retirar. Llevar a horno caliente y retirar cuando los bordes comiencen a dorarse. Conservar en latas bien cerradas. Mezclar poco a poco y unir sin trabajar demasiado la masa.

agregar el limón y. la vainilla y la sal. Cortar los polvorones con ayuda de un cortapastas redondo. Enfriar y conservar en latas cerradas. 7 . Estirarla bien fina y cortar medallones con un cortapastas liso. dejar enfriar y espolvorearlos con el azúcar mezclada con la canela. colocar sobre la mesada enharinada y con el palote estirar no muy fina. distribuirlos sobre una placa y aplanarlos ligeramente para que se quiebren en los bordes. en una placa enmantecada. Estando aún caliente. bien separadas entre sí. Llevar a horno moderado durante 3/ 4 de hora hasta que queden secos. Distribuirlos sobre placas y llevar a horno moderado. Trabajar la masa hasta alisarla. Agregar las nueces. agregar poco a poco los ingredientes secos. retirarlas de la placa y distribuirlas sobre un mármol. dejar enfriar y pegar de 2 en 2 poniendo en el centro abundante dulce de leche repostero o mermelada. Amasar uniendo primero los ingredientes del centro y luego incorporar la harina. sin dejar de batir. Retirar. Formar un bollo tierno. Polvorones 24 polvorones • 175 g de harina tostada en el horno • 200 g de harina común • 1 cucharadita de canela molida • 1 cucharadita de polvo de vainilla • pizca de sal fina • 200 g de margarina • 150 g de azúcar molido • 1 cucharada de jugo de limón • azúcar impalpable mezclada con canela molida para espolvorear Tamizar la harina junto con la canela. Batir en un bol la margarina con el azúcar. la harina y mezclar hasta obtener una pasta algo dura. Llevar a horno moderado hasta que estén doradas y secas. Golosinas Delicias de miel 24 delicias • 1/ 2 taza de miel • 1/2 taza de azúcar negra • 1/2 taza de manteca • 1 cucharadita de esencia de vainilla • pizca de canela molida • 1/2 taza de nueces molidas fino • 2 tazas de harina Derretir en una cacerola a fuego lento la miel junto con el azúcar negra y la manteca.azúcar y el coñac. retirarlos. Retirar y aromatizar con la vainilla y la canela. Colocar pequeñas porciones de la preparación. Cuando estén dorados.

Verter en una cacerola con 3 l de agua. Distribuir en un molde enmantecado y llevar a horno moderado durante 1 hora. sólo la cobertura y la decoración. los globos. En su decoración entran en juego los colores de la bandera papal. También en esta ocasión la torta es el símbolo emblemático. confites plateados. 1 kg de azúcar y las cáscaras de las frutas sin el hollejo. Servir colocando en jarras con cubos de hielo. que se representan en el baño. flores en glacé y pastillaje. Torta Colocar en una cacerola 200 g de manteca con 2 tazas de azúcar morena. la fecha y la iglesia donde recibió el sacramento. Primera Comunión Su celebración consiste en un desayuno a la salida de la iglesia o un chocolate por la tarde. Extraer el jugo. Ponerlos en jarras decoradas con rodajas de frutas en los bordes y cubos de hielo coloreados con colorantes vegetales. los padrinos. El mantel de género o de papel crepé. Recibir a la hora del café 8 . Esta torta queda húmeda. colarlo y reservar. 1 taza de nueces picado fino y 4 claras batidas en punto de nieve. siempre removiendo y cuando la mezcla esté tibia.Bautismo Se participa por medio de estampitas donde figura el nombre del niño. Concluida la ceremonia religiosa se acostumbra celebrar en la casa ofreciendo un cócktail para brindar junto con los padrinos y los amigos que nos acompañaron. No necesita relleno. Todo en blanco y amarillo. Pueden servirse los mismos bocaditos y masas que en las fiestas infantiles habituales y algo especial para los invitados mayores. cáliz. la blonda y las aplicaciones alegóricas como altares. La tradición consiste en una torta blanca simbólica decorada con motivos alusivos como la pila bautismal. La torta clásica tiene la ventaja de poder ser preparada con varios días de anticipación. Hervir a fuego lento durante 45 minutos. Para los pequeños las bebidas serán gaseosas. llevar a fuego lento y revolver con cuchara de madera. Dejar enfriar. moños y otros arreglos para la casa llevan estos colores. colar y añadir el jugo de las frutas reservado y 1 vasito de granadina. 4 yemas de a una. licuados o jugos de frutas. Fuera del fuego incorporar. hostias. entre otros. 3 tazas de harina leudante alternando con 1 taza de leche. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Les sugerimos una bebida refrescante para 12 vasos: lavar 10 naranjas y 3 limones. blanca y amarilla.

no todos tienen un molinillo apropiado. Voltaire. en París. en La Odisea. Si bien lo ideal es comprar el café en grano y molerlo en casa. su descubrimiento dio origen a muchas leyendas. Entretanto. quien inspirado por Alá. hacerlo con agua mineral) • Contar con una cafetera eléctrica. 9 . se pueden desintegrar en la licuadora hasta reducirlos a polvo si se lo utiliza sin filtrar (café a la turca). color y aroma inolvidables es la propuesta. Cómo prepararlo Un rico café sólo se obtiene si es de buena calidad. poco a poco. escritores. aproximadamente entre 10 y 15 g de café o una cucharada (si es molido) por taza • Servirlo en pocillos de barro. intrigado por la vivacidad y euforia que adquirían sus cabras después de ingerir los pequeños frutos rojos de una planta desconocida. optó por probarlos y sintió el efecto estimulante del café. Holanda. Pero existen otros secretos que es bueno que compartamos. No obstante. sabor que varía según la procedencia y el tamaño de los granos. es introducido en Venecia. Inglaterra y. El pastor transmitió su descubrimiento al imán. En cualquiera de los dos casos es conveniente comprarlo en pequeñas cantidades para que mantenga su aroma (se evapora rápidamente). se abren locales exclusivos para degustarlo: Procopio. Calcular. Bonaparte. en el siglo XVI. hace referencia al café como una planta africana que era el verdadero remedio contra la tristeza. médico árabe. Rhazes. comenzó a hervir granos de café. debe emplearse solo la cantidad necesaria que se utilizará. Por lo tanto tener en cuenta que: • El agua debe ser fresca y nunca previamente hervida (ideal. vidrio o porcelana. Cuando se lo muela en casa. Una de ellas cuenta que el joven pastor árabe Kaldi. poetas y políticos.Homero. La Fontaine. Los oscuros y brillantes son sinónimo de menor calidad. Es importante conservarlo en un recipiente con tapa hermética para preservarlo de la humedad. Características Un buen café generalmente es producto de la mezcla de diferentes especies. Se lo reconoce por su aroma. Rousseau. Muchos años después. fuerza. Al igual que las minas de oro o diamantes. se fue expandiendo por toda Europa. Estos deben ser de color claro. frecuentado por artistas. entre otros. Lograr que tenga sabor. lo mencionó en el año 900 aC En el Medio Oriente fue conocido antes de nuestra era.

crema de cacao. cubrir con café caliente y. • Javanesa: mezclar en una cacerola partes iguales de café y chocolate disuelto previamente en agua o leche. • Con miel: colocar en cada pocillo con café caliente 1 cuchara de licor a gusto (cognac. Cerrar con tapa hermética y dejar en maceración por lo menos 20 días. A lucirse! • Mazagrán (se sirve frío):1 taza de café fuerte con 1 cucharada de azúcar molida. Al día siguiente. 2 ramitas de canela. escurrir la fruta (si fueran duras descarozarlas y hervirlas unos minutos en el té). ron o caña). 1 cucharada de crema de leche. • Una vez preparado. ron o caña. Acompañar con 1 pocillo de café caliente y 1 vasito del licor que se utilizó en la elaboración de la compota (coñac. Cointreau) y 1 cucharadita de miel. Variedades Si querés lucirte después de haber invitado a tomar un cafecito en casa. En el momento de servir. • Irlandés: colocar en cada taza 1 cucharadita de azúcar. Servirlo en vaso alto. ron. En un recipiente aparte. damasco. Distribuir hasta las 3/ 4 partes de un frasco de boca ancha en forma alternada la fruta escurrida espolvoreada con azúcar molida. luego de media hora. ciruela (solo 1 clase o mezcladas a gusto) con té muy fuerte. por último. colocar en compoteras y cubrirlas con crema de leche un poco azucarada. Servir en vasos altos con cubos de hielo y copos de crema batida azucarada a gusto. 10 . Buenos compañeros del café Cuando recibimos amigos seguramente nos preguntamos cómo acompañarlo. Compota de licor Macerar desde la víspera orejones de durazno.• Si se hace el instantáneo: 1 cucharadita bien colmada por persona será suficiente. pera. Tapar. 1/2 chaucha de vainilla y reservar. Su aroma. entre otros. Preparar 1/2 l de café bien fuerte e incorporar a la preparación anterior. Cura®ao. 1 cucharada de whisky. • Con especias (servir helado): colocar en un recipiente 3 clavos de olor. te cuento cómo podés servirlo. evitar pasarlo de un recipiente a otro porque su sabor se altera de inmediato. Servir con un poco de crema de leche batida espolvoreada con chocolate rallado. • Son muchos los métodos para hacerlo de acuerdo a las distintas cafeteras: el llamado colado o filtrado. Aquí encontrarás tres sugerencias más que tentadoras. acompañar con azúcar molida para que cada invitado se sirva a gusto. Completar el frasco con coñac. el express. • No debe recalentarse sobre fuego directo: hacerlo en la cafetera en baño de María. Endulzar con caramelo líquido y servir en tazas pequeñas. dejar reposar entre 1/2 y 1 hora. 1 cascarita de limón y hielo granizado. Llevar al fuego y batir con batidor hasta que esté a punto de hervir. y colar.

bizcochuelo cortados en trocitos. Mantener en la heladera hasta el momento de servir La Mousse El broche de oro del menú 11 . merenguitos. Cortar en cuadraditos. o tartera alta para la torta enmantecada. coñac o café. avellanas o castañas de Cajú picado grueso. agregar las frutas secas picadas algo gruesas y distribuir sobre la masa. secas. Distribuir en forma pareja en una asadera. Si se sirven como masitas. cada invitado elegirá los ingredientes que desee para bañarlos en el chocolate. confitadas. vainillas. 1 cucharadita de piel de limón rallada y 320 g de harina leudante. Agregar 1 huevo. 3 cucharadas de crema de leche. nueces. amaretti. Colocar en distintos recipientes frutas frescas. Llevar al fuego hasta formar un almíbar espeso. si se desea. derretirlo en una cacerola en baño de María con 200 g de manteca y 2 cucharadas de café fuerte. 75 g de manteca y 300 g de miel. 100 g de almendras peladas y 100 g de avellanas o castañas de Cajú. Incorporar 50 g de avellanas molidas (optativo) y. Cobertura: aparte mezclar 100 g de nueces.Fondue de chocolate Para servir antes o después del café Derretir en recipiente apropiado 275 g de chocolate rallado con 50 g de miel y 275 g de crema de leche. gotas de esencia de vainilla. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con el chocolate restante caliente y dejar enfriar en la heladera. Distribuir en una placa y llevar unos segundos a horno caliente. distribuir en pirotines y decorar. Torta o masitas crocantes Masa: preparar una masa tierna batiendo en un bol 200 g de manteca con 120 g de azúcar molida. De esta manera. si se desea. Bombones comodines Picar con un cuchillo 240 g de chocolate. Llevar al horno hasta secar un poco la superficie y reservar. perfumar con ron. si se desea hacer masitas. Retirar del fuego y distribuir la mitad en un molde rectangular chato o cubetera forrada con papel manteca. cortar en cuadrados y colocar en pirotines. Colocar en una cacerola 180 g de azúcar molida. Cubrir con 150 g de almendras. con trocitos de almendras o nueces.

frutas. se luzcan. Salvo otra indicación de la receta. obleas o vainillas. por lo general. chocolate rallado. generalmente es el de bolita dura.. En su preparación deben utilizarse claras batidas en punto de nieve para lograr una consistencia esponjosa. en copas adecuadas o en bols individuales. nueces. bizcochos bien desintegrados. con lenguas de gato. café. • Se presentan en recipientes de cristal o porcelana. Pero les comento que el éxito está asegurado Las claves de un buen resultado • Las mousses son cremas heladas muy delicadas y pueden ser de los sabores más variados: vainilla. 12 . café o nueces.. chocolate. Con movimientos envolventes: nunca batiéndolas. en grandes ocasiones. • Cuando la receta lo indique. • Las claras batidas en punto de nieve se incorporan a la mezcla en forma suave. • Tratándose de mousses de frutas. Luego tomar con los dedos y. Preséntelas en esas lindas copas que en contadas ocasiones utilizamos. desintegradas o hechas puré. nada más. colocar un poquito de almíbar en una taza con agua fría. las que tenemos reservadas para grandes ocasiones y. • El punto del almíbar. con la cantidad de agua necesaria para que se disuelva. Hoy les doy las recetas para que. está a punto. • El almíbar que se agrega a las claras debe prepararse con azúcar de refinería o en pancitos. agregar la crema de leche para que resulte más espesa. frutas. previamente tamizadas. Por lo tanto.Cualquier anfitriona se lucirá presentando estos postres a la hora de dar el cierre a una comida con amigos. Se acompañan. • Este riquísimo postre se puede decorar con crema chantilly y praliné. para las mousses de frutas. entre otros. Las variantes son muchísimas. Para verificar dicho punto. si se forma una bolita difícil de moldear. elija la que más le guste: de chocolate. éstas deben elegirse bien maduras. entre otros. Los invitados darán cuenta del resto. frutas secas picadas. • Nunca debe removerse el almíbar mientras se cocina para que no se azucare.

De limón 6 porciones • 5 yemas • 1 lata de leche condensada • cáscara rallada de 1 limón • jugo colado de 3 limones • 14 g de gelatina en polvo sin sabor • 5 claras batidas en punto de nieve • 150 g de crema de leche Batir en un bol las yemas junto con la leche condensada hasta que la preparación esté espumosa. de tanto en tanto. Disolver en un recipiente la gelatina con agua caliente y agregar el jugo de limón. Agregar las frutillas previamente lavadas. poco a poco. por último. Agregar el almíbar hirviendo.• Cuando el merengue está frío se agregará nuevamente a la crema básica. Incorporar a las yemas junto con la ralladura de limón. Hacer hervir hasta que tome punto de bolita dura. Agregar suavemente a la preparación de limón las claras batidas en punto de nieve y. Decorar con las frutillas restantes. quitados los cabitos y hechas puré. De fresas 6 porciones • 250 g de azúcar de refinería o en pancitos • 300 g de crema de leche • 1/ 2 kg de fresas maduras y cantidad adicional • 3 claras batidas en punto de nieve Colocar el azúcar en una cacerola. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. la crema de leche previamente batida. Por último. a las claras mezclando con batidor en forma suave. Continuar con el batido hasta que el merengue esté frío. cubrir con agua fría y llevar al fuego. incorporar la crema de leche batida hasta espesarla. Distribuir en copas o compoteras y llevar a la heladera hasta helar. Presentar en una compotera o en copas individuales bien heladas. • Conviene mezclar suavemente las mousses. De chocolate 6 porciones 13 . durante la primera 1/2 hora de enfriamiento. Acompañar con galletitas dulces secas. De esta manera al espesarse no se separarán las claras del resto de la crema.

De dátiles o ciruelas pasas 6 porciones 14 . Batir la crema hasta espesarla. Disolver la gelatina con la leche caliente. llevar a la heladera hasta helar y espolvorear con las nueces. frutillas. Mezclarle suavemente la crema de leche y. el ron y agregar al café. agregar las claras y el puré de fruta helado. poco a poco. Llevar a la heladera hasta solidificar y presentar con obleas.• 120 g de manteca • 4 barritas de chocolate rallado • 4 yemas • 3/4 de tazas de azúcar molida • 4 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal • 200 g de crema de leche • nueces picadas para decorar Colocar en una cacerola la manteca. Agregar el azúcar. De café 6 porciones • 1/2 taza de azúcar molida • 1 cucharada de café instantáneo • 1 cucharada de cacao azucarado • 1/2 cucharadita de sal fina • 1 cucharada sopera de gelatina en polvo sin sabor • 1 1/2 taza de leche caliente • 1 cucharada de esencia de vainilla • 1/2 vasito de ron • 150 g de crema de leche batida Mezclar en un bol el azúcar. Batir durante 15 minutos las yemas con la mitad del azúcar. perfumar con la esencia de vainilla. Servir en quimberas y presentar con las vainillas. el café. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Agregar. Distribuir en copas. duraznos. ciruelas o combinar varias) con un tenedor o pasar por prensapuré. bananas. sin dejar de batir la manteca derretida y seguir batiendo hasta que la crema esté fría. Incorporar la crema batida y distribuir en vasos altos. el chocolate y llevar al fuego hasta derretir. Acompañar con lenguas de gato. Retirar. las claras a las que se les agrega el azúcar restante. el cacao y la sal. De frutas 6 porciones • 1 1/2 taza de puré de frutas frescas • 1/2 taza de azúcar molida • jugo colado de 1/2 limón • 200 g de crema de leche • 2 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal • vainillas para acompañar Desmenuzar frutas frescas (damascos. el limón y mantener al frío. por último.

poco a poco. cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto hilo. Pasar por un tamiz o licuar escurriéndolos previamente. la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. poco a poco. Agregar. Mezclare. Mezclarle. el almíbar hirviendo. la ralladura de la cáscara de naranja. De nueces 6 porciones 15 . Servir en copas de champagne y acompañar con lenguas de gato. la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. poco a poco. pero sin que hierva. cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto hilo. las yemas y cocinar a fuego lento removiendo con cuchara de madera hasta espesar. Retirar. Agregar el jugo de naranja. De marrón glacé 6 porciones • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 3/4 de l de crema de leche • 7 yemas • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 150 g de marrón glacé Colocar el azúcar en una cacerola. la esencia. Servir en copas para champagne y acompañar con obleas.• 1 taza de dátiles o ciruelas pasas descarozadas • 1 taza de jugo de naranja • ralladura de la cáscara de 1/2 naranja • 4 yemas • 250 g de crema de leche batida • merenguitos para acompañar Picar los dátiles o ciruelas y hervirlos con muy poco agua hasta tiernizar. poco a poco. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo pálido. De vainilla 6 porciones • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 7 yemas • 3/ 4 de l de crema de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla Colocar el azúcar en una cacerola. dejar enfriar y mezclar con la crema batida. Agregar. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo suave. la esencia y batir hasta enfriar. el almíbar hirviendo. Servir en compoteras y acompañar con los merenguitos. los marrón glacé y batir hasta enfriar la preparación.

poco a poco. Dejar enfriar asta que la preparación este semi espesa. De momtmorency 6 porciones • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 150 g de cerezas al marrasquino • 7 yemas • 3/4 de l de crema de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/ 2 vasito de licor de cerezas Colocar el azúcar en una cacerola. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo pálido. Servir en copas para champagne y acompañar con vainillas. el almíbar hirviendo y la esencia de vainilla. poco a poco. RELLENO DE CREMA FRAMBUESA INGREDIENTES: 16 . el licor y llevar a la heladera hasta espesar TIPOS DE RELLENOS PARA TORTAS Todos estos rellenos pueden ser utilizados con los bizcochos o discos de hoja Delisur.• 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 7 yemas • 3/ 4 de l de crema de leche • 250 g de nueces ralladas • 1/ 2 vasito de cognac • 1 cucharadita de esencia de vainilla Colocar el azúcar en una cacerola. Seguir batiendo hasta enfriar. PREPARACIÓN: En una olla calentar la mantequilla con la crema y agregar el chocolate cortado en cubitos aromatizar con ron y retirar del fuego. el cognac. Batir hasta enfriar. la crema batida con las cerezas. poco a poco. el almíbar hirviendo. Mezclarle. poco a poco. La idea es que te atrevas y sorprendas a tu familia con una creación personal. Agregar. las nueces. Mezclar. cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto hilo. Agregar. RELLENO DE TRUFA INGREDIENTES: • • • • Chocolate en barra crema mantequilla esencia de ron o ron. y la esencia. Batir las yemas hasta que esté espumosas y de color amarillo claro. la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto hilo.

RELLENO PARA PIE DE LIMON INGREDIENTES: • • • 1 tarro de leche condensada 2 yemas 1/2 taza de jugo de limón 17 . Batir la margarina a espumoso y unirla al budín ya frió. el budín. Aparte azucarar con los 50gs de azúcar las frambuesas y molerlas con un tenedor unirlas a la crema batida y refrigerar por una hora antes de rellenar un biscocho.• • • • • 250gs de crema 25gs de azúcar 1 piquetito de polvo chantilly 500gs de frambuesas 50gs de azúcar PREPARACION: Batir la crema. Dejar enfriar. rellenar la torta y dejar enfriar por 20 minutos aprox. el azúcar y el chocolate en polvo. rellene con la mitad de manjar y espolvoree con las partes de las nueces picadas. RELLENO DE CHOCOLATE INGREDIENTES: • • • • • 1/2 Litro de leche 1 piquetito grande de budín en polvo 150gs de azúcar 1/2cucharada de chocolate en polvo 200gs de margarina PREPARACIÓN: Hacer un budín con la leche. PREPARACIÓN: Remoje el bizcochuelo con el almíbar mezclado con el licor. el azúcar y el polvo instantáneo. ron u otro licor. Tapice con el manjar restante y cubra los costados y cubierta con las nueces restantes. RELLENO DE MANJAR CON NUECES INGREDIENTES: • • • • 2 tarros de manjar 2 tazas de nueces picadas 3/4 taza azúcar granulada hecha almíbar liviana 2 ó 3 cucharadas pisco.

Crema de lúcuma al microondas Escrito por Queca en Postres en Microondas Prepara en cinco minutos esta riquísima crema de lúcuma que la puedes usar como relleno de un pionono o para relleno de bombones de chocolate. Bata las claras a nieve. llevar al horno microondas destapado por cinco minutos a temperatura alta. agregue el azúcar y decore a gusto y luego lleve al horno suave por 3 minutos para que se dore. a mitad del tiempo (2 y 1/2 minutos) revolver y terminar su cocción. retirar la pepa o carozo y licuarla con un poquito de agua o de leche. azúcar. harina y las yemas. Tips: • Pelar la lúcuma. Mezclar muy bien hasta que se ponga cremosa. Luego esparcir esta mezcla sobre la base para tartaleta Delisur. 18 . integrar muy bien con espátula.DECORADO: • • 3 claras de huevo 5 cucharadas de azúcar PREPARACIÓN: Mezclar el tarro de leche condensada con las yemas y agregar poco a poco el jugo de limón. Retirar del microondas agregar la cucharadita de mantequilla. agregar la crema de leche y la pulpa de la lúcuma. mezclar hasta que se derrita. maicena. Ingredientes: 1/ 2 taza de leche evaporada Pulpa de una lúcuma 4 cucharadas de crema de leche 1 cucharada de harina 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de mantequilla o margarina ¼ de taza de azúcar 2 yemas Preparación: Colocar en un tazón la leche. dejar enfriar.

Cortar la torta en 2 o 3 capas. Colocar en un molde enmantecado y llevar al horno. 200 g de chocolate cobertura • 1 taza de praliné • 500 g de dulce de leche repostero • 6 vainillas • coco rallado seco Hacer el bizcochuelo según las indicaciones del envase. Llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. Agregar en forma de lluvia el azúcar molida y luego en forma envolvente. las vainillas desmenuzadas y el coco. Tortas: 28 recetas Torta mimosa 8 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla. Puedes reemplazar la lúcuma por otra fruta. Distribuir esferas hechas con el dulce de leche. chirimoya. Distribuir la mezcla en un molde con tubo apropiado para cocinar esta torta sin enmantecar y. Batir en punto de nieve las claras junto con el cremor tártaro y la sal. rellenar con la crema. sin batir. Colocar en una cacerola la pulpa de frutilla y el azúcar. Incorporar 19 . el agua y la esencia de almendras. Angel cake (torta Angel) • 1 taza de harina tamizada • 1/4 de taza de azúcar vainillada • 10 claras • 1 cucharada al ras de cremor tártaro • 1/4 de cucharadita de sal fina • 1 taza de azúcar molida • 1 cucharadita de jugo de limón • 1 cucharadita de agua fría • 1 cucharada de esencia de almendras • Relleno: 200 g de crema chantilly • frutillas frescas para el relleno y la decoración de la torta • Merengado: 2 tazas de pulpa de frutillas • 1 taza de azúcar molida • 3 claras batidas en punto de nieve Tamizar varias veces la harina junto con el azúcar para airearlos.• • Si deseas que quede más espesa puede agregarle ½ cucharadita adicional de maicena. invertir el molde sobre una rejilla y dejar que se desprenda y enfríe. llevar al fuego y hervir hasta que tome punto. dejar enfriar y adherir alrededor el praliné mezclado con chocolate rallado. con una espátula. remover con suavidad la preparación del molde para quitar las burbujas de aire. Bañar la torta con el chocolate cobertura disuelto en baño de María fuera del fuego. Rellanar con la mitad del dulce de leche y tapar. desmoldar y cortar en dos capas. Decorar con el dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada. dejar enfriar. Retirar del horno. la harina tamizada. Agregar el jugo de limón. Retirar. mango etc. algunas frutillas y armarla nuevamente.

Incorporar las yemas de a una sin dejar de mezclar. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema lisa. Armar la torta rellenando con parte de la crema y cubrirla con la restante alisando bien. enfriar y cortar en capas. agregar la crema previamente batida hasta espesarla un poco. Incorporar la harina previamente tamizada con el polvo para hornear. cuando tome punto de crema lisa. incorporarlas al batido anterior y mezclarlas suavemente. Distribuir en un molde para bizcochuelo enmantecado y enharinado y cocinar en horno de calor moderado durante 35 minutos aproximadamente. desmoldar.hirviendo sobre las claras batidas y mezclar suavemente. Frutales 20 . Sugerencia: puede agregarse al relleno guindas o cerezas frescas o al marrasquino. las cerezas y el chocolate en rama. Batir las claras batidas en punto de nieve. la harina. untar los costados con el dulce de leche y adherir los pistachos. Torta Selva Negra • 150 g de chocolate • 150 de manteca • 100 g de azúcar molida • 6 huevos • 150 g de harina • 1 cucharadita de polvo para hornear • Relleno: 100g de manteca • 200 g de azúcar molida • 200 g de crema de leche batida • 2 barritas de chocolate rallado Derretir el chocolate con poca agua y dejar entibiar. agregar el chocolate derretido y. Torta Bariloche • 150 g de chocolate para la taza • 150 g de manteca • 150 g de azúcar molida • 5 huevos • 150 g de harina leudante • dulce de leche repostero • pistachos molidos • merengue italiano preparado con 3 claras y 200 g de azúcar punto bolita • cerezas para decorar • chocolate en rama Derretir en una cacerola sobre fuego lento el chocolate cortado en trozos junto con la manteca y dejar enfriar. Decorar con el merengue formando ondas. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado durante 50 minutos. Armar la torta. Relleno: batir la manteca con el azúcar y. Batir en punto letra los huevos con el azúcar. cortar en 2 o 3 capas y rellenar con el dulce de leche. Desmoldar. Cubrir los costados y la parte superior con el chocolate rallado con rallador grueso. Cubrir la torta con el merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas. Agregar el chocolate y seguir batiendo unos minutos. Enfriar. poco a poco.

el puré de banana. Budín inglés 8 porciones • 200 g de manteca • 225 g de azúcar molida • 4 huevos • 225 g de harina • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 taza de pasas sin semillas • 1/2 taza de frutas confitadas • 2 cucharadas de coñac. azúcar impalpable Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Llevar a horno moderado durante 90 minutos. Bañar con el fondant y decorar a gusto. Llevar al horno durante 50 minutos. Distribuir en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado. agregar al batido anterior. Dejar enfriar y desmoldar. Torta de banana 8 porciones • 125 g de margarina • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada • 225 g de azúcar molida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 huevos • 2 bananas hechas puré • 200 g de harina • 50 g de fécula de maíz • 1 cucharadita colmada de polvo de hornear • pizca de sal fina • 1/2 taza de ciruelas pasas descarozadas picadas • 4 cucharadas de leche. desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable. Agregar. el limón y. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. cortar en 2 capas. los huevos de a uno.Torta de pasas 10 porciones • 250 g de margarina • 200 g de azúcar rubia • 150 g de azúcar molida • 8 huevos • 1 vasito de coñac • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón • 150 g de pasas de uvas sin semilla • 1/2 kg de harina tamizada con 3 cucharaditas de polvo de hornear • pasta sabor almendra Batir la margarina junto con el azúcar rubia y la molida hasta lograr una crema lisa. la vainilla. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado. mezclar las frutas picadas y perfumar con el coñac. rellenar con la pasta marroc y tapar. 21 . Dejar enfriar. Dejar enfriar. Agregar la cáscara de limón. fondant Batir la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema. Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Incorporar la leche y las ciruelas. pasta marroc. sazonar y mezclar. Cubrir con la pasta y decorar a gusto. el polvo de hornear. la harina con el polvo de hornear. los huevos sin dejar de batir. por último. uno a uno. Distribuir en un molde para savarin liso o fantasía enmantecado y enharinado. el coñac. la harina con la fécula previamente tamizada.

Poner en un bol la manteca. la manteca y las almendras. Colocar en un molde alto. dejar levar y hornear a temperatura moderada. flores de azúcar de varios colores para decorar Batir en batidora eléctrica los huevos con el azúcar y reservar. 1/2 taza de jugo de cocción reservado. Quitar 22 . en el centro la levadura.Pastel de almendras 8 porciones • 3 huevos • 125 g de azúcar molida • 550 g de harina • 50 g de levadura de cerveza disuelta en un poco de leche tibia • 200 g de manteca • 100 g de almendras peladas tostadas • 1 cucharada de cáscara de limón rallada • 1 cucharada de agua de azahar • 150 g de frutas abrillantadas picadas • 150 g de pasas de uva. flor de azúcar para decorar Hervir las ciruelas con el azúcar hasta que estén tiernas. Agregar. el batido reservado. dulce de leche repostero. dejar enfriar. Agregar al batido anterior. Distribuir la mitad del batido en un molde desmontable enmantecado y enharinado. Tamizar las 2 harinas junto con el polvo de hornear y la sal. poco a poco. la leche y mezclar. las pasas y amasar hasta que se integren los ingredientes. 1 taza de las ciruelas picadas. mezclar y distribuir la preparación en un molde para budín inglés. desmoldar. Incorporar las frutas abrillantadas. Amasar. Dejar enfriar. agregar la ralladura de limón y el agua de azahar. Torta rellena de manzanas • 4 yemas • 2 huevos • 1 taza de azúcar molida • 200 g de manteca o de margarina derretida • 1 taza de harina leudante • 1 vasito de vino de Oporto • 6 manzanas cortadas en casquitos y hechas en compota • azúcar impalpable En un bol batir las yemas y los huevos con el azúcar. Cocinar en el horno hasta secar la superficie. batir hasta ablandarla y agregar la taza de azúcar. la manteca o margarina derretida fría sin dejar de batir. descarozarlas y reservar el líquido de cocción. Torta de ciruela 8 porciones • 1/4 de kg de ciruelas pasas • 4 cucharadas de azúcar • 75 g de manteca • 1 taza de azúcar • 1 huevo batido • 1 taza de leche • 2 tazas de harina de trigo • 1 taza de harina integral • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear • 1/2 cucharadita de sal. desmoldar. Incorporar la harina y el vino de Oporto. Colocar sobre la mesada formando una corona la harina. Incorporar el huevo. pasta para cubrir tortas blancas. cubrir con la pasta blanca y decorar con las flores. Dejar enfriar. untar con dulce de leche repostero. espolvorear con las granas de chocolate y decorar con la flor. Hornear a temperatura moderada. granas de chocolate.

Tarta cremosa de frutilla 6 porciones • 24 galletitas sabor chocolate desmenuzadas • 2 cucharadas de azúcar molida • 75 g de manteca • 1 caja de postre sabor frutilla • cantidad necesaria de leche • 2 claras batidas en punto de nieve • 4 cucharadas de azúcar molida • 4 cucharadas de mermelada de frutilla Mezclar en un bol las galletitas con el azúcar y la manteca. Mil hojas 6 porciones • 12 tapas de empanadas de hojaldre • dulce de leche repostero • nueces picadas • coñac • miel Estirar las tapas bien finas manteniendo la forma. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Cubrir los discos en forma alternada con el dulce de leche. 23 . Preparar el postre de acuerdo con las instrucciones del envase. entibiar y mezclarle el merengue hecho con las claras y el azúcar. Servir espolvoreada con el azúcar impalpable. desmoldar y dejar enfriar. distribuir el batido restante y llevar al horno. cubrir con la compota de manzana escurrida. Distribuir en una budinera enmantecada y enharinada. hornear y dejar enfriar.del horno. Retirar. Mezclar el azúcar impalpable con el cacao amargo y espolvorear. abrillantar con la mermelada diluida en un poco agua o licor y volver a la heladera hasta el momento de servir. Colocar un disco de masa sobre una placa enmantecada. Cubrir con la pasta una tartera enmantecada. Retirar. poco a poco. en la preparación anterior batiendo unos minutos. pinchar con un tenedor. rociar con el coñac y espolvorear con las nueces. cacao amargo Colocar el contenido de la mezcla de bizcochuelo en un bol. Batir los huevos con la leche y agregar. entibiar. Rellenar la tarta y llevar a la heladera por lo menos 3 horas. azúcar impalpable. dejar enfriar y desmoldar. Retirar. Incorporar las cerezas previamente remojadas con el licor o el coñac y mezclar. Repetir la operación hasta dorar todas las tapas. Tortas al instante Savarin de cereza 6 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor a naranja • 2 huevos • 6 cucharadas de leche • 3 cucharadas de cerezas confitadas • 2 cucharadas de licor de cerezas o coñac. Cocinar hasta que esté a punto.

Tortas económicas Sorpresa de queso • 1 hoja para torta pascualina • 1/4 de queso fresco • 1/4 de l de leche • 5 cucharadas de azúcar molida • 2 cucharadas de harina • 3 yemas • 3 claras batidas en punto de nieve • ralladura de 1 limón • canela para espolvorear Forrar un molde alto previamente enmantecado con la masa. Distribuir en una flanera y hornear. los huevos y el café con leche preparar. los huevos y la leche preparar la torta de acuerdo con las instrucciones del envase. la torta. Praliné 6 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla • 2 huevos • 6 cucharadas de leche • 1 postre instantáneo sabor caramelo • crocante de caramelo triturado Con la mezcla para bizcochuelo. el limón.Repetir la operación hasta terminar con 1 disco de masa. cortar en 2 capas y rellenar con la mitad del postre instantáneo. las yemas. dejar enfriar. pintar con la miel y decorar a gusto. llevar al fuego hasta disolverlo y formar una crema. Tapar con la capa restante. Dejar enfriar. cortar en capas. Desmoldar y espolvorear con la canela. dejar entibiar y marcar las porciones. Budín de cacao 6 porciones 24 . Llevar al horno. Colocar en un molde liso enmantecado y enharinado. cubrir con el postre restante. Superponerlas en forma alternada con discos de pionono y el dulce de leche repostero. de acuerdo con las indicaciones del envase. por último. Colocar el queso en una cacerola. Rellenar la tarta y llevar al horno hasta que esté dorada y seca. Bizcochuelo de chocolate 6 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor chocolate • 2 huevos • 6 cucharadas de café con leche • 2 planchas de pionono • 1/2 kg de dulce de leche repostero • 1 taza de caramelo Con la mezcla para bizcochuelo. agregar la leche. Retirar. dejar enfriar y cubrir con el crocante de caramelo. la harina y. Agregar el azúcar. las claras. Cubrir con el caramelo caliente.

Espolvorear con la canela y llevar al horno durante 30 minutos. la margarina cortada en trozos y la leche. Tarta de manzana 8 porciones • 2 tapas de masa hojaldrada para pascualina • 1 kg de manzanas verdes • 1 cucharada de fécula de maíz • 3 cucharadas de azúcar molida • canela. Llevar al horno entre 35 y 40 minutos. canela molida Batir en batidora eléctrica el azúcar con la miel. Sin dejar de batir agregar la sal. por último. las 3 claras batidas en punto de nieve. 1 taza de harina de soja integral • 200 cc de leche fría • azúcar impalpable. Rellenar la tarta y tapar con la masa restante. el limón. el polvo para hornear. Pintar con azúcar disuelto en agua. rallarlas. Crema: 25 . agregarles la fécula. Retirar y espolvorear con el azúcar impalpable. el azúcar y mezclar. Pelar las manzanas. rellenar con porotos y hornear. desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable. Distribuir en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado. dejar enfriar. Agregar a la preparación la harina y. azúcar impalpable Batir la margarina con el azúcar hasta formar una crema.• 60 g de margarina • 150 g de azúcar molida • 3 huevos • 1 pizca de sal fina • 2 cucharadas de cacao en polvo • 2 manzanas ralladas • 180 g de harina leudante • ralladura de 1/2 limón. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado. distribuir en forma de lluvia la canela molida y retirar la placa con cuidado. cantidad necesaria de agua • 3 cucharadas de azúcar impalpable tamizada Con una hoja de masa forrar una tartera enmantecada. colocarlas en un bol. Llevar al horno durante 45 minutos. Incorporar las yemas de a una. Torta de soja 6 porciones • 1 taza de azúcar • 3/4 de vaso de miel • 1 cucharadita de cacao en polvo • 2 tazas de harina leudante. Esponjosa de limón 6-8 porciones • 1 taza de harina leudante • 2 cucharaditas de polvo para hornear • 75 g de margarina • 1/2 taza de crema de leche • Crema: 1/2 de azúcar • 2 cucharadas de fécula de maíz • 1/2 taza de jugo de limón • 1 cucharada de cáscara rallada de limón • 2 huevos • 4 cucharadas de azúcar Hacer una masa con la harina. Forrar una tartera. el cacao y las manzanas. agregar el cacao y luego la harina leudante tamizada con la de soja alternando con la leche. Decorar colocando un transfer (placa con motivos).

el jugo y la ralladura de naranja. Dejar hervir unos segundos. Distribuir sobre las frutas. distribuir sobre la crema y llevar al horno hasta dorar. el edulcorante triturado. decorar con gajos de naranja y pintar con una cucharada de mermelada dietética. con el líquido reservado. Distribuir en un bol sobre las 2 yemas batidas y dejar enfriar. la fécula. Postre crema de pera 6 porciones • 150 g de orejones de pera • 1 taza de agua • 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor • 1 cucharada de jugo de naranja • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja • 3 claras batidas en punto de nieve • 14 tabletitas de edulcorante Quitarle a las peras la parte central. Licuar las peras junto con el agua de cocción. Preparar la gelatina de acuerdo con las instrucciones del envase. ponerlas en remojo desde la víspera y.hacerla en una cacerola con el azúcar. Dejar enfriar y decorar a gusto con motivos que se consiguen en casas de artículos para repostería. Dietéticas Torta de naranja 8 porciones • 2 manzanas medianas • 1 naranja cortada en gajos • 1 pera • 1 taza de agua • 1 limón exprimido y colado • 1 caja de gelatina sabor lima-limón • 1 cucharadita de edulcorante líquido • 1 cucharada de mermelada dietética Hervir en una cacerola las manzanas y la pera con una taza de agua. hervirlas con una taza de agua fría hasta tiernizar. Colocar sobre una fuente que tenga una blonda. Quitar los porotos de la tarta y rellenarla. Distribuir en un molde y llevar a la heladera hasta el momento de servir. Aparte. Para el té Torta de copos 8 porciones 26 . el jugo y la ralladura de limón. Reservar el líquido de cocción y colocarlas en un molde cuadrado. agregar el licuado de pera. y 1/ 4 de taza de agua. y las claras. el edulcorante y el jugo de limón. preparar la gelatina según las indicaciones del envase. Preparar un merengue con las 2 claras y 4 cucharadas de azúcar molida. al día siguiente.

Aparte. Dar forma de rollo alargado. dejar enfriar y espolvorear con el azúcar impalpable. Mezclar en un bol la margarina restante con las 2 cucharadas de azúcar. si se desea. mezclar y distribuir en un molde cuadrado enmantecado. la crema y la levadura disuelta en un poco de leche fría. el azúcar. los copos de maíz y un puñado de nueces picadas. Pan de miel 8-10 porciones • 1/2 taza de miel • 1/4 de taza de azúcar • 75 g de margarina • 1 huevo • 1 1/2 taza de harina leudante • pizca de bicarbonato • canela. las yemas. 3 cucharadas de margarina y la esencia de vainilla. colocar en el centro la manteca. una vez cocido. Unir los ingredientes agregando la leche tibia y dejar descansar. Dejar enfriar el baño y cortar la torta en porciones. Almendrado de chocolate 12 porciones • Igual cantidad de masa que para el rollo levado • 3 cucharadas de almendras molidas con piel • 3 barritas de chocolate para taza • 1 cucharada de miel • 1cucharada de manteca Preparar la masa según las indicaciones del pan levado. dejar enfriar y cortar en cuadrados. dejar leudar. pasta de avellanas en cantidad necesaria 27 . agregar el polvo de almendras y distribuirla en 1 o 2 moldes redondos altos. Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona. Llevar al horno y. mezclar en un bol el huevo junto con la leche. Bañar con el chocolate previamente derretido junto con la miel y la manteca apenas tibia. 1/2 taza de agua caliente. Retirar. colocar en una placa enmantecada y llevar al horno durante 45 minutos. Retirar. jengibre • clavo de olor • nuez moscada. Incorporar a la preparación anterior.• 2 1/4 de tazas de harina leudante • 1 taza y 2 cucharadas de azúcar • 1 huevo • 1 taza de leche • 5 cucharadas de margarina derretida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/2 taza de copos de maíz • nueces picadas (optativo) Mezclar la harina con 1 taza de azúcar. Rollo levado 12 porciones • 1 vaso de leche • pizca de sal fina • 1/2 kg de harina • 100 g de manteca derretida • 1 huevo • 2 yemas • 6 cucharadas de azúcar • 100 g de crema de leche • 40 g de levadura de cerveza • azúcar impalpable Calentar en una cacerola la leche junto con la sal. dejar enfriar y desmoldar. Cubrir el molde y llevar a horno moderado. el huevo.

chocolate cobertura Batir en un bol las yemas junto con el azúcar hasta que estén bien esponjosas. el azúcar y la margarina.Derretir en una cacerola la miel. incorporar el huevo y. Llevar al horno durante 1 hora. las 5 claras batidas en punto de nieve mezcladas con la sal y el cremor tártaro. Agregar el agua. Añadir uno a uno 2 huevos sin dejar de batir. la harina tamizada con las especias a gusto alternando con 1/2 taza de agua caliente. Entibiar. Rociar con un poco del almíbar del durazno o con vino blanco dulce. Pan de durazno 6 porciones • 100 g de manteca • 1/2 taza de azúcar molida • 2 huevos • 1 cucharada de cáscara de limón rallada • 1 cucharadita de canela en polvo • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 tazas de cubitos de pan tostado • 1 taza de trocitos de durazno frescos o en almíbar. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado para budín inglés. Cubrir con la pasta de avellanas y decorar a gusto. Agregar 1 taza de cubitos de pan y distribuir la preparación en un molde previamente enmantecado. chantilly y gajitos de durazno para decorar Batir en batidora eléctrica la manteca con el azúcar y agregar los huevos de a uno. el chocolate disuelto en un poco de agua caliente y. Perfumar con la cáscara de limón. media taza de nueces picadas. seguir batiendo. Decorar en el centro con un copo grande de crema chantilly y los gajitos de durazno alrededor. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Volcar la mezcla en un molde liso o ahuecado en el centro previamente enmantecado y enharinado y cocinar en el 28 . la canela y la vainilla. Distribuir en un molde liso enmantecado y enharinado. Decorar con la crema y rulos de chocolate cobertura hechos con un pelapapa. incorporar poco a poco la harina. media taza de leche y 1 cucharadita de piel de limón rallada. luego 1 taza de harina con leudante. Cubrir con los trocitos de durazno y los cubitos de pan restante. Llevar al horno durante 35 minutos y dejar enfriar. Torta de avena Batir hasta lograr una crema lisa 120 g de manteca con 1 taza de azúcar molida. Torta Morena 8 porciones • 5 huevos • 1/2 taza de azúcar molida • 3 cucharadas de agua hirviendo • 1 taza de harina leudante • 4 barritas de chocolate y cantidad necesaria para decorar • pizca de sal fina • 1 cucharadita de cremor tártaro • 200 g de crema chantilly. 1 taza de avena arrollada. Cortar en 3 capas y rellenar con la crema. Desmoldar y dejar enfriar. poco a poco. por último.

rellenar con dulce de leche y armarlo bañando con chocolate o glace real. Torta comodín Para servir con el té. naranja o chocolate tipo bizcochuelo. Volcar en un molde para savarín enmantecado y enharinado y cocinar en el horno. 4 cucharadas de mermelada de limón y rellenar el hueco de la torta. untar con dulce de leche repostero. enfriar y cortarle una tapa. Agregar gotas de esencia de vainilla. café licores o como broche final de una comida Preparar un bizcochuelo instantáneo de acuerdo a las instrucciones del envase. También pero poniendo el chocolate tibio dentro de moldes para cañoncitos y enroscando el chocolate hacer cartuchos y dejar enfriar. 1 taza de cerezas al natural o al Marrasquino cortadas en trozos y 4 cucharadas de leche. Cómo decorar fácilmente una torta 29 . Poner la tapa extraída. volcar porciones grandes dar forma de círculos y antes que se enfríen enroscar dando la forma de las rosas. Una vez cocida y fría la torta puede servirse espolvoreada con azúcar impalpable o bañarla con chocolate derretido solo o mezclado con dulce de leche.horno. cortarlo en capas. Desmenuzar la miga del centro y mezclarla con 300 g de ricotta. 225 g de azúcar molida. Aplicar en el borde de la torta y espolvorear con azúcar impalpable. 2 huevos y 2 bananas hechas puré. Hacer las paredes con galletitas cuadradas pegadas con glacé real y el techo con arrollados bien chatos hechos con pionono y dulce de leche o mermelada de frutas. 250 g de harina con leudante. Dejar una abertura para la puerta y completar con pastillas de colores Recetas y secretos Torta de cerezas y bananas Batir 125 g de manteca o margarina a la temperatura ambiente con 1 cucharadita de piel de limón rallada. Servir sola o con crema batida. Hornearlo. Colocarle encima una casita hecha primero con un molde cartón formado por las paredes y el techo. Torta Casita Preparar una torta de vainilla. pegar en los costados chocolate en rama y completar la decoración con rosas hechas con chocolate de la siguiente manera: calentar en baño de Maria fuera del fuego chocolate cobertura.

no crece Causas: • Horno muy caliente • Poco leudante • Poco batido • Pocos huevos Se contrae y separa de las paredes del molde Causas: • Demasiado líquido • Exceso de horneado • Molde muy grande para el batido • Exceso de polvo para hornear Torta pesada 30 . Hacer en la parte superior círculos concéntricos bien separado uno del otro con chocolate si el baño es blanco y glacé si el baño es de chocolate.Bañar la torta o bizcochuelo simple o relleno con fondant. chocolate. Ayudarse con un cartucho de papel manteca o manga con boquilla muy pequeña. glacé real. pero vuelve a bajar durante la cocción Causas: • Mucho polvo para hornear • Exceso de líquido • Horno frío Se hunde en el centro Causas: • Poco líquido • Poca cocción • Poco batido Horno demasiado caliente. merengue italiano u otro. Luego con un cuchillo o palillo hacer de tanto en tanto rayas. Tortas Las causas de los errores más comunes La torta crece. una hacia adentro y otra hacia fuera de forma de obtener un dibujo irregular.

Causas: • Mucha cocción • Horno frío • Huevos poco batidos Se levanta con un pico en el centro Causas: • Poco polvo para hornear • Exceso de harina • Horno muy caliente • Falta de líquido Se rompe con facilidad Causas: • Mucha azúcar • Mucha manteca • Pocos huevos • Mucho leudante 31 .

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