Rellenos para tortas

Relleno I: Dividir un bizcochuelo de vainilla en dos capas. Embeber con almíbar (que puede estar un poquito borrachito). Rellenar con dulce de leche, vainillas desmenuzadas y coco rallado. Tapar y bañar la torta con chocolate cobertura disuelto a baño maría; dejar enfriar y adherir alrededor praliné, mezclado con chocolate rallado. Decorar con dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada. Un beso. La Abuela Cata. Relleno II: Realizar un bizcochuelo de vainilla, y aromatizarlo con 1 cdita. de esencia de almendras. Cortar la torta en tres capas; emborrachar y rellenar ambas capas con crema chantilly y frutillas frescas fileteadas. Armarla con cuidado. Para la cobertura, colocar en una cacerola 2 tazas de pulpa de frutillas y 1 taza de azúcar molida; llevar al fuego y hervir hasta que tome punto jalea. Incorporar hirviendo sobre 3 claras batidas a punto de nieve; mezclar suavemente. Cubrir la torta con este merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas enteras. Un beso. La Abuela Cata. Relleno III: Dividir un bizcochuelo de chocolate en 2 o 3 capas; embeber con almíbar. Rellenar con dulce de leche repostero y merengues triturados. Armar la torta, untar los costados con dulce de leche y adherir pistachos. Decorar con merengues enteros, cerezas y chocolate en rama. Un beso. La Abuela Cata. Relleno IV: Cortar en capas un bizcochuelo de chocolate; emborrachar a gusto. Batir 100 grs. de manteca, 200 grs. de azúcar; cuando tome punto de crema lisa, agregar 200 grs. de crema de leche (previamente batida para espesarla un poco). Armar la torta, rellenando con parte de la crema y con guindas o cerezas frescas (o al marrasquino). Cubrir la torta con la crema restante, alisando bien. Cubrir los costados y la parte superior con chocolate rallado, con rallador grueso. Decorar a gusto, con guindas o cerezas. Un beso. La Abuela Cata. Relleno V: Preparar un bizcochuelo de naranja, y cortarlo en 2 capas. En una cacerola poner 1/2 lata de leche condensada, 2 yemas y mezclar bien. Incorporar 100 cc. de jugo de naranja, 1 cda. de fécula de maíz (previamente disuelta en un poco de leche) y la ralladura de 1/2 naranja. Mezclar bien. Recien en este momento, llevar la cacerola al fuego, revolviendo bien con batidor hasta que hierva, espese y se forme una crema. Retirar del fuego, dejarla entibiar un poco (revolviéndola un rato) y, con esta preparación, rellenar el bizcochuelo. Formar la torta. Realizar una crema igual a la del relleno, y cubrir con ella todo el bizcochuelo. Decorar con frutas frescas (frutillas, gajitos de naranja, uvas en mitades, etc.), las que previamente fueron pasadas por un almíbar espeso, y se dejaron secar en un plato. También, puede optarse por frutas abrillantadas picadas, o frutas secas picadas. Receta enviada por Verónica. 1

Crema de Chocolate
Ingredientes: - 1 taza de crema pastelera, - 200 grs. de chocolate sin leche, - 70 grs. de manteca. Paso a paso: Poner el chocolate y la manteca en una cacerola, y cocinar a baño maría hasta que el chocolate se derrita. Incorporarlo a la crema pastelera y mezclar bien, batiendo, hasta que esté homogéneo. Dejar enfriar y utilizar para rellenos y coberturas. Un beso. La Abuela Cata.

Crema de Chocolate al café
Ingredientes: - 1 taza de crema de leche, - 300 grs. de chocolate dulce en polvo, - 1 cdita. de café instantáneo. Paso a paso: Batir bien la crema con el café; cuando esté espesa, agregar en forma envolvente el chocolate. Enfriar en la heladera, antes de usar. Receta enviada por Esther.

Para compartir
Fiestas infantiles
Como siempre la torta es el emblema característico. Además de las velas, el arreglo puede tener concordancia con la decoración de la casa. De esta manera se logrará una fiesta temática: con animalitos, la selva, figuras de los comics preferidos del homenajeado, cancha de tenis o fútbol (si es un fanático de los deportes), entre otros. Vasos, platos y cubiertos descartables serán una buena opción. Estos podrán ser de colores o con dibujos relacionados con la temática preferida del chiquitín. Adornos, globos, piñatas alegrarán la casa transformándola ese día sólo para él. Tener juegos o elementos para que los invitados compartan la fiesta integrará a todos por igual, evitando diferencias, y los entusiasmará. Respecto de la comida para los chicos: los sándwiches tendrán que ser simples de jamón y queso y los panchos pequeños tibios. Las masas secas sin cremas, los clásicos alfajores y arrolladitos de dulce de leche,cubanitos, merenguitos. Las bebidas para ellos: jugos de frutas y gaseosas. 2

Además de las sorpresas típicas de cotilllón, podemos preparar unos chupetines.

• Chupetines (para 16 unidades): colocar en una cacerola 4 tazas de azúcar

junto con 1/2 taza de miel de maíz, 1 taza de agua y una pizca de sal fina. Llevar a fuego fuerte hasta que tome punto de bolita dura. Agregar 100 g de manteca, gotas de esencia a gusto, colorante vegetal si se desea y mezclar con cuchara de madera. Retirar del fuego. Una vez tibia, distribuir sobre una placa enmantecada o aceitada en forma separada 2 cucharadas de caramelo para cada chupetín. El azúcar toma enseguida forma redonda y, antes que se enfríe, ensartar rápidamente 1 palillo en el centro de cada medallón de caramelo. Formar caras o dibujos temáticos con pastillas y caramelos. Dejar enfriar.

Torta básica 1
10 porciones • 200 g de azúcar molida • 6 huevos • 160 g de harina leudante • 40 g de fécula de maíz • esencia de vainilla o ralladura de cáscara de limón • baño de
chocolate (ver receta) Batir en un bol el azúcar junto con las yemas hasta que esté bien esponjoso y de color amarillo limón. Incorporar la harina tamizada con la fécula de maíz. Perfumar con la esencia o la ralladura de limón. Por último, mezclar suavemente las claras batidas en nieve con una pizca de sal. Distribuir el batido en un molde para bizcochuelo de 26 cm enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 35 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla. Cortar en capas, remojar con almíbar o jugo de fruta y rellenar a gusto. Cubrir con el baño de chocolate y decorar con motivos alegóricos.

Torta básica 2
10 porciones • 5 claras • 230 g de azúcar molida • 5 yemas • ralladura de cáscara de 1 naranja • 150 g de harina • 1 cucharada sopera de polvo para hornear • 210 cc entre aceite • jugo de naranja colado y agua caliente
Batir en un bol las claras en punto de nieve y agregar 80 g de azúcar. Batir en otro recipiente las yemas con el azúcar restante hasta que estén bien esponjosa. Incorporar a la preparación anterior mezclando suavemente y agregar la harina alternando con los 210 cc de líquido (aceite, agua caliente y jugo de naranja). Distribuir en un molde liso enmantecado y llevar a horno moderado aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y, si se desea, cortar por el medio y rellenar a gusto. Otra variante: bañar sin rellenar, decorar con los portavelas, velas habituales y el motivo temático elegido.

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seguir revolviendo de tanto en tanto hasta enfriar y cubrir la torta. o mezclado con copos de cereales o frutas confitadas. diluido con jugo de naranja o con chocolate disuelto en agua. Agregar a la preparación anterior alternando con la leche y. • Mermeladas o dulces de frutas espesos. por último. Tamizar 2 veces la harina junto con el polvo para hornear y la fécula de maíz. Coberturas Baño cremoso de chocolate • 1/2 kg de dulce de leche espeso • 2 cucharadas de agua • 5 barras de chocolate para la taza rallado • 25 g de manteca Colocar los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego lento. Otras variantes 4 . desmoldar. Remover continuamente con cuchara de madera hasta que quede una crema lisa. cortar en dados e incorporar al batido. con virutas de chocolate o cerezas glacé. Dejar enfriar. frutas confitadas picadas o frutas frescas cortadas en dados remojados en jugo de limón. Decorar con motivo a gusto.Torta básica 3 • 200 g de azúcar negra • 3 huevos • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 manzanas • 300 g de harina • 3 cucharaditas de polvo para hornear • 100 g de fécula de maíz • 150 cc de leche • 50 g de nueces • baño cobertura para tortas • granas de chocolate Batir en batidora eléctrica el azúcar junto con los huevos hasta que la preparación esté muy esponjosa. Pelar las manzanas. Retirar del fuego. Rellenos para la torta • Jalea de membrillo. • Dulce de leche repostero. • Merengue italiano solo. • Crema pastelera sola o acompañada con: nueces. bañar sin rellenar y espolvorear con las granas de chocolate. • Dulce de batata solo. • Crema chantilly sola. naranja uva o manzana. Llevar a horno moderado durante 1 hora. Distribuir en un molde para bizcochuelo de 26 cm enmantecado y enharinado. incorporar las nueces picadas fino. Perfumar con la esencia.

Distribuir sobre el césped autos. Ensartar en la torta 4 caramelos largos para formar los palos de la calesita y uno en el medio para sostener el techo. coco seco rallado. apio y nueces. colocar la torta sobre una fuente giratoria con caja de música. aplicar el techo hecho de cartulina y forrado con papel glacé de colores formando triángulos y ondas en el borde.• Fondant blanco. queso blanco. jamón y tomate. entre otros. de chocolate o de colores (agregando colorante vegetal). jamón y ananá. pasta de hígado 5 . • Merengue italiano. Colocar la torta en una bandeja con una blonda con volado de papel crepÏ de colores. Hornear la torta en moldes con forma de animales. mayonesa o salsa golf. Además. Untar la torta con dulce o mermelada y adherir granas o grageas de chocolate de colores. nueces picadas. Variedad de rellenos • Jamón y queso. Por último. Decoración Cubrir los costados de la torta adhiriendo almendras. aviones. merengues o galletitas desmenuzados. copos de maíz. Torta Calesita adherir alrededor de la torta galletitas con sabor a chocolate encimadas. plateado o dorado. pasta de carne. • Chocolate cobertura de leche. granas o bastones de chocolate. crudo o de color. envolverlos en papel manteca y luego cubrir con un repasador humedecido en agua fría para que no se resequen. jamón y lechuga • Queso y manzana. si se desea. caballitos. maní. cubanitos. adherir granas de color verde formando el césped. queso y apio picado • Huevo duro y paleta. queso y zanahoria rallada. almendras o maní tostado fileteado. las infaltables velas y motivos relativos a la temática elegida para el cumpleaños. Alrededor de éste y hasta el borde. payasos. amargo o blanco. pollo y aceitunas • Pasta de jamón. En el medio del techo. muñecos. Sándwiches: Rellenos pero bien frescos Se hacen con pan inglés bien compacto untados con manteca. ricotta. huevo duro y anchoas. Marcar un círculo en la parte superior y cubrir con cacao. entre otros. Una vez preparados los sándwiches de miga. huevo duro y lechuga • Pollo hervido picado. petit suisse. La manteca debe retirarse de la heladera con suficiente anticipación para que tome la temperatura ambiente y pueda extenderse fácilmente sobre el pan. colocar una bandera y.

la harina tamizada con el polvo para hornear. Dulzuras Galletitas yaya • 3 huevos • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/2 pocillo de agua fría • 1 1/2 taza de desayuno de azúcar molido • 2 tazas de harina • 1 cucharadita de té de polvo para hornear Colocar en el vaso de la licuadora los huevos junto con la esencia. poco a poco. Hornear varias veces ya que con estas proporciones salen aproximadamente 60 galletitas del tipo lenguas de gato. el 6 . Colocarlos separados uno del otro en una placa enmantecada y cocinar en horno caliente durante 20 minutos. Llevar a horno caliente y retirar cuando los bordes comiencen a dorarse. Licuar durante 2 minutos. Poner sobre la mesa formando una corona. retirar. sobre placas enmantecadas y enharinadas. la sal y el polvo para hornear. Conservar en latas bien cerradas.Pancitos para rellenar 24 pancitos • 240 g de harina • 120 g de fécula de maíz • 1 cucharadita colmada de sal fina • 4 1/2 cucharadita de polvo para hornear • 1 taza de crema de leche • 1 1/2 taza de leche cruda Tamizar la harina junto con la fécula de maíz. Si la pasta quedara demasiado blanda. dar forma a palitos. Alfajorcitos de dulce de leche 18 alfajores • 250 g de harina • 1 cucharadita de polvo para hornear • 4 yemas • 1 clara • 50 g de manteca • 1 cucharada de azúcar impalpable • 1 cucharada de coñac • dulce de leche repostero o mermelada de frutas para rellenar Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y colocar sobre la mesa formando una corona. la manteca. volcar en un bol y agregar. el agua y el azúcar. Quitar con una espátula de metal o cuchillo y distribuir sobre un mármol hasta enfriar. Mezclar poco a poco y unir sin trabajar demasiado la masa. Estirarla con un palote dejando de 1 1/2 cm de espesor y cortar panes redondos u ovalados con un cortapastas liso. la clara. bien separados uno del otro. En el centro verter la crema y la leche. Colocar en el centro las yemas. agregar un poco más de harina. Poner la preparación en una manga con boquilla lisa de diámetro chico y. porque al cocinar se extienden.

Retirar. bien separadas entre sí. Llevar a horno moderado hasta que estén doradas y secas. distribuirlos sobre una placa y aplanarlos ligeramente para que se quiebren en los bordes. Formar un bollo tierno. retirarlas de la placa y distribuirlas sobre un mármol. la harina y mezclar hasta obtener una pasta algo dura. Estando aún caliente. Polvorones 24 polvorones • 175 g de harina tostada en el horno • 200 g de harina común • 1 cucharadita de canela molida • 1 cucharadita de polvo de vainilla • pizca de sal fina • 200 g de margarina • 150 g de azúcar molido • 1 cucharada de jugo de limón • azúcar impalpable mezclada con canela molida para espolvorear Tamizar la harina junto con la canela. agregar poco a poco los ingredientes secos. Estirarla bien fina y cortar medallones con un cortapastas liso. Retirar y aromatizar con la vainilla y la canela. Cortar los polvorones con ayuda de un cortapastas redondo. retirarlos. Llevar a horno moderado durante 3/ 4 de hora hasta que queden secos. Agregar las nueces. la vainilla y la sal. 7 . en una placa enmantecada. Golosinas Delicias de miel 24 delicias • 1/ 2 taza de miel • 1/2 taza de azúcar negra • 1/2 taza de manteca • 1 cucharadita de esencia de vainilla • pizca de canela molida • 1/2 taza de nueces molidas fino • 2 tazas de harina Derretir en una cacerola a fuego lento la miel junto con el azúcar negra y la manteca. sin dejar de batir. colocar sobre la mesada enharinada y con el palote estirar no muy fina. Trabajar la masa hasta alisarla. Distribuirlos sobre placas y llevar a horno moderado. agregar el limón y. dejar enfriar y pegar de 2 en 2 poniendo en el centro abundante dulce de leche repostero o mermelada. Enfriar y conservar en latas cerradas. Amasar uniendo primero los ingredientes del centro y luego incorporar la harina. Batir en un bol la margarina con el azúcar. dejar enfriar y espolvorearlos con el azúcar mezclada con la canela. Colocar pequeñas porciones de la preparación.azúcar y el coñac. Cuando estén dorados.

blanca y amarilla. Les sugerimos una bebida refrescante para 12 vasos: lavar 10 naranjas y 3 limones. 1 taza de nueces picado fino y 4 claras batidas en punto de nieve. Primera Comunión Su celebración consiste en un desayuno a la salida de la iglesia o un chocolate por la tarde. Torta Colocar en una cacerola 200 g de manteca con 2 tazas de azúcar morena. entre otros. la blonda y las aplicaciones alegóricas como altares. 4 yemas de a una. Concluida la ceremonia religiosa se acostumbra celebrar en la casa ofreciendo un cócktail para brindar junto con los padrinos y los amigos que nos acompañaron. Extraer el jugo. Todo en blanco y amarillo. los padrinos. También en esta ocasión la torta es el símbolo emblemático. 1 kg de azúcar y las cáscaras de las frutas sin el hollejo. los globos. Fuera del fuego incorporar. colar y añadir el jugo de las frutas reservado y 1 vasito de granadina. que se representan en el baño. Servir colocando en jarras con cubos de hielo. Recibir a la hora del café 8 . La tradición consiste en una torta blanca simbólica decorada con motivos alusivos como la pila bautismal. Esta torta queda húmeda. la fecha y la iglesia donde recibió el sacramento. hostias. Para los pequeños las bebidas serán gaseosas. El mantel de género o de papel crepé.Bautismo Se participa por medio de estampitas donde figura el nombre del niño. siempre removiendo y cuando la mezcla esté tibia. sólo la cobertura y la decoración. flores en glacé y pastillaje. Pueden servirse los mismos bocaditos y masas que en las fiestas infantiles habituales y algo especial para los invitados mayores. Ponerlos en jarras decoradas con rodajas de frutas en los bordes y cubos de hielo coloreados con colorantes vegetales. cáliz. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Dejar enfriar. Hervir a fuego lento durante 45 minutos. 3 tazas de harina leudante alternando con 1 taza de leche. llevar a fuego lento y revolver con cuchara de madera. moños y otros arreglos para la casa llevan estos colores. En su decoración entran en juego los colores de la bandera papal. La torta clásica tiene la ventaja de poder ser preparada con varios días de anticipación. Distribuir en un molde enmantecado y llevar a horno moderado durante 1 hora. confites plateados. licuados o jugos de frutas. Verter en una cacerola con 3 l de agua. No necesita relleno. colarlo y reservar.

Calcular. intrigado por la vivacidad y euforia que adquirían sus cabras después de ingerir los pequeños frutos rojos de una planta desconocida. Si bien lo ideal es comprar el café en grano y molerlo en casa. Cuando se lo muela en casa. Una de ellas cuenta que el joven pastor árabe Kaldi. Lograr que tenga sabor. se abren locales exclusivos para degustarlo: Procopio. poetas y políticos. Al igual que las minas de oro o diamantes. Rhazes. escritores. La Fontaine. Los oscuros y brillantes son sinónimo de menor calidad. Muchos años después. quien inspirado por Alá. Holanda. No obstante. Inglaterra y. Cómo prepararlo Un rico café sólo se obtiene si es de buena calidad. comenzó a hervir granos de café. Pero existen otros secretos que es bueno que compartamos. aproximadamente entre 10 y 15 g de café o una cucharada (si es molido) por taza • Servirlo en pocillos de barro. hace referencia al café como una planta africana que era el verdadero remedio contra la tristeza. su descubrimiento dio origen a muchas leyendas. en el siglo XVI. se pueden desintegrar en la licuadora hasta reducirlos a polvo si se lo utiliza sin filtrar (café a la turca). vidrio o porcelana. en La Odisea. color y aroma inolvidables es la propuesta.Homero. frecuentado por artistas. optó por probarlos y sintió el efecto estimulante del café. Estos deben ser de color claro. Se lo reconoce por su aroma. Rousseau. hacerlo con agua mineral) • Contar con una cafetera eléctrica. fuerza. médico árabe. En cualquiera de los dos casos es conveniente comprarlo en pequeñas cantidades para que mantenga su aroma (se evapora rápidamente). sabor que varía según la procedencia y el tamaño de los granos. entre otros. 9 . lo mencionó en el año 900 aC En el Medio Oriente fue conocido antes de nuestra era. Entretanto. Por lo tanto tener en cuenta que: • El agua debe ser fresca y nunca previamente hervida (ideal. no todos tienen un molinillo apropiado. El pastor transmitió su descubrimiento al imán. debe emplearse solo la cantidad necesaria que se utilizará. Bonaparte. en París. Es importante conservarlo en un recipiente con tapa hermética para preservarlo de la humedad. Voltaire. es introducido en Venecia. poco a poco. Características Un buen café generalmente es producto de la mezcla de diferentes especies. se fue expandiendo por toda Europa.

dejar reposar entre 1/2 y 1 hora. Llevar al fuego y batir con batidor hasta que esté a punto de hervir. el express. entre otros. Aquí encontrarás tres sugerencias más que tentadoras. cubrir con café caliente y. Tapar. te cuento cómo podés servirlo. Completar el frasco con coñac. Servir en vasos altos con cubos de hielo y copos de crema batida azucarada a gusto. 1 cucharada de whisky. En un recipiente aparte. • Irlandés: colocar en cada taza 1 cucharadita de azúcar. • Javanesa: mezclar en una cacerola partes iguales de café y chocolate disuelto previamente en agua o leche. luego de media hora. acompañar con azúcar molida para que cada invitado se sirva a gusto. colocar en compoteras y cubrirlas con crema de leche un poco azucarada. A lucirse! • Mazagrán (se sirve frío):1 taza de café fuerte con 1 cucharada de azúcar molida. ron. pera. Su aroma. • No debe recalentarse sobre fuego directo: hacerlo en la cafetera en baño de María.• Si se hace el instantáneo: 1 cucharadita bien colmada por persona será suficiente. 1 cascarita de limón y hielo granizado. Buenos compañeros del café Cuando recibimos amigos seguramente nos preguntamos cómo acompañarlo. Servir con un poco de crema de leche batida espolvoreada con chocolate rallado. Cointreau) y 1 cucharadita de miel. En el momento de servir. 10 . 1/2 chaucha de vainilla y reservar. • Una vez preparado. • Son muchos los métodos para hacerlo de acuerdo a las distintas cafeteras: el llamado colado o filtrado. Cerrar con tapa hermética y dejar en maceración por lo menos 20 días. Al día siguiente. Acompañar con 1 pocillo de café caliente y 1 vasito del licor que se utilizó en la elaboración de la compota (coñac. Servirlo en vaso alto. evitar pasarlo de un recipiente a otro porque su sabor se altera de inmediato. • Con miel: colocar en cada pocillo con café caliente 1 cuchara de licor a gusto (cognac. 1 cucharada de crema de leche. y colar. ron o caña). crema de cacao. Endulzar con caramelo líquido y servir en tazas pequeñas. • Con especias (servir helado): colocar en un recipiente 3 clavos de olor. Cura®ao. Preparar 1/2 l de café bien fuerte e incorporar a la preparación anterior. ron o caña. damasco. ciruela (solo 1 clase o mezcladas a gusto) con té muy fuerte. Distribuir hasta las 3/ 4 partes de un frasco de boca ancha en forma alternada la fruta escurrida espolvoreada con azúcar molida. Compota de licor Macerar desde la víspera orejones de durazno. por último. Variedades Si querés lucirte después de haber invitado a tomar un cafecito en casa. escurrir la fruta (si fueran duras descarozarlas y hervirlas unos minutos en el té). 2 ramitas de canela.

avellanas o castañas de Cajú picado grueso. secas. coñac o café. Cortar en cuadraditos.Fondue de chocolate Para servir antes o después del café Derretir en recipiente apropiado 275 g de chocolate rallado con 50 g de miel y 275 g de crema de leche. Colocar en distintos recipientes frutas frescas. De esta manera. Cobertura: aparte mezclar 100 g de nueces. distribuir en pirotines y decorar. Distribuir en una placa y llevar unos segundos a horno caliente. Distribuir en forma pareja en una asadera. vainillas. derretirlo en una cacerola en baño de María con 200 g de manteca y 2 cucharadas de café fuerte. agregar las frutas secas picadas algo gruesas y distribuir sobre la masa. Llevar al horno hasta secar un poco la superficie y reservar. Incorporar 50 g de avellanas molidas (optativo) y. gotas de esencia de vainilla. Cubrir con el chocolate restante caliente y dejar enfriar en la heladera. Agregar 1 huevo. Llevar al fuego hasta formar un almíbar espeso. nueces. o tartera alta para la torta enmantecada. cortar en cuadrados y colocar en pirotines. merenguitos. Retirar del fuego y distribuir la mitad en un molde rectangular chato o cubetera forrada con papel manteca. 75 g de manteca y 300 g de miel. Cubrir con 150 g de almendras. Mantener en la heladera hasta el momento de servir La Mousse El broche de oro del menú 11 . Colocar en una cacerola 180 g de azúcar molida. Si se sirven como masitas. 3 cucharadas de crema de leche. amaretti. Retirar y dejar enfriar. si se desea. si se desea hacer masitas. 100 g de almendras peladas y 100 g de avellanas o castañas de Cajú. Bombones comodines Picar con un cuchillo 240 g de chocolate. bizcochuelo cortados en trocitos. 1 cucharadita de piel de limón rallada y 320 g de harina leudante. Torta o masitas crocantes Masa: preparar una masa tierna batiendo en un bol 200 g de manteca con 120 g de azúcar molida. cada invitado elegirá los ingredientes que desee para bañarlos en el chocolate. con trocitos de almendras o nueces. perfumar con ron. confitadas. si se desea.

chocolate rallado. previamente tamizadas. en copas adecuadas o en bols individuales. elija la que más le guste: de chocolate. con la cantidad de agua necesaria para que se disuelva. Preséntelas en esas lindas copas que en contadas ocasiones utilizamos. En su preparación deben utilizarse claras batidas en punto de nieve para lograr una consistencia esponjosa. 12 . nada más. Luego tomar con los dedos y. con lenguas de gato. • Cuando la receta lo indique.Cualquier anfitriona se lucirá presentando estos postres a la hora de dar el cierre a una comida con amigos. las que tenemos reservadas para grandes ocasiones y. desintegradas o hechas puré. éstas deben elegirse bien maduras. • Se presentan en recipientes de cristal o porcelana. Los invitados darán cuenta del resto. chocolate.. • Tratándose de mousses de frutas. Hoy les doy las recetas para que. en grandes ocasiones. entre otros.. Pero les comento que el éxito está asegurado Las claves de un buen resultado • Las mousses son cremas heladas muy delicadas y pueden ser de los sabores más variados: vainilla. se luzcan. Las variantes son muchísimas. frutas. por lo general. café o nueces. Por lo tanto. nueces. si se forma una bolita difícil de moldear. obleas o vainillas. Salvo otra indicación de la receta. frutas secas picadas. Con movimientos envolventes: nunca batiéndolas. Se acompañan. • Nunca debe removerse el almíbar mientras se cocina para que no se azucare. • Este riquísimo postre se puede decorar con crema chantilly y praliné. para las mousses de frutas. colocar un poquito de almíbar en una taza con agua fría. generalmente es el de bolita dura. entre otros. bizcochos bien desintegrados. • El almíbar que se agrega a las claras debe prepararse con azúcar de refinería o en pancitos. • Las claras batidas en punto de nieve se incorporan a la mezcla en forma suave. café. Para verificar dicho punto. • El punto del almíbar. agregar la crema de leche para que resulte más espesa. frutas. está a punto.

De chocolate 6 porciones 13 . De esta manera al espesarse no se separarán las claras del resto de la crema. Continuar con el batido hasta que el merengue esté frío. Acompañar con galletitas dulces secas. Agregar el almíbar hirviendo. Agregar suavemente a la preparación de limón las claras batidas en punto de nieve y. Agregar las frutillas previamente lavadas.• Cuando el merengue está frío se agregará nuevamente a la crema básica. la crema de leche previamente batida. Disolver en un recipiente la gelatina con agua caliente y agregar el jugo de limón. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Distribuir en copas o compoteras y llevar a la heladera hasta helar. incorporar la crema de leche batida hasta espesarla. Decorar con las frutillas restantes. poco a poco. de tanto en tanto. De fresas 6 porciones • 250 g de azúcar de refinería o en pancitos • 300 g de crema de leche • 1/ 2 kg de fresas maduras y cantidad adicional • 3 claras batidas en punto de nieve Colocar el azúcar en una cacerola. quitados los cabitos y hechas puré. cubrir con agua fría y llevar al fuego. durante la primera 1/2 hora de enfriamiento. • Conviene mezclar suavemente las mousses. Presentar en una compotera o en copas individuales bien heladas. De limón 6 porciones • 5 yemas • 1 lata de leche condensada • cáscara rallada de 1 limón • jugo colado de 3 limones • 14 g de gelatina en polvo sin sabor • 5 claras batidas en punto de nieve • 150 g de crema de leche Batir en un bol las yemas junto con la leche condensada hasta que la preparación esté espumosa. Incorporar a las yemas junto con la ralladura de limón. Hacer hervir hasta que tome punto de bolita dura. Por último. por último. a las claras mezclando con batidor en forma suave.

el limón y mantener al frío. duraznos. Agregar. el chocolate y llevar al fuego hasta derretir. las claras a las que se les agrega el azúcar restante. agregar las claras y el puré de fruta helado. el ron y agregar al café. De frutas 6 porciones • 1 1/2 taza de puré de frutas frescas • 1/2 taza de azúcar molida • jugo colado de 1/2 limón • 200 g de crema de leche • 2 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal • vainillas para acompañar Desmenuzar frutas frescas (damascos. De café 6 porciones • 1/2 taza de azúcar molida • 1 cucharada de café instantáneo • 1 cucharada de cacao azucarado • 1/2 cucharadita de sal fina • 1 cucharada sopera de gelatina en polvo sin sabor • 1 1/2 taza de leche caliente • 1 cucharada de esencia de vainilla • 1/2 vasito de ron • 150 g de crema de leche batida Mezclar en un bol el azúcar. Disolver la gelatina con la leche caliente.• 120 g de manteca • 4 barritas de chocolate rallado • 4 yemas • 3/4 de tazas de azúcar molida • 4 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal • 200 g de crema de leche • nueces picadas para decorar Colocar en una cacerola la manteca. Agregar el azúcar. Acompañar con lenguas de gato. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. por último. llevar a la heladera hasta helar y espolvorear con las nueces. Mezclarle suavemente la crema de leche y. el cacao y la sal. Llevar a la heladera hasta solidificar y presentar con obleas. ciruelas o combinar varias) con un tenedor o pasar por prensapuré. Incorporar la crema batida y distribuir en vasos altos. poco a poco. sin dejar de batir la manteca derretida y seguir batiendo hasta que la crema esté fría. Batir la crema hasta espesarla. frutillas. Servir en quimberas y presentar con las vainillas. el café. Batir durante 15 minutos las yemas con la mitad del azúcar. De dátiles o ciruelas pasas 6 porciones 14 . bananas. Distribuir en copas. Retirar. perfumar con la esencia de vainilla.

• 1 taza de dátiles o ciruelas pasas descarozadas • 1 taza de jugo de naranja • ralladura de la cáscara de 1/2 naranja • 4 yemas • 250 g de crema de leche batida • merenguitos para acompañar Picar los dátiles o ciruelas y hervirlos con muy poco agua hasta tiernizar. la esencia. De nueces 6 porciones 15 . pero sin que hierva. poco a poco. Agregar el jugo de naranja. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo pálido. cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto hilo. Mezclare. Servir en compoteras y acompañar con los merenguitos. cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto hilo. la esencia y batir hasta enfriar. la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo suave. la ralladura de la cáscara de naranja. los marrón glacé y batir hasta enfriar la preparación. De vainilla 6 porciones • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 7 yemas • 3/ 4 de l de crema de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla Colocar el azúcar en una cacerola. poco a poco. la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. Servir en copas para champagne y acompañar con obleas. poco a poco. dejar enfriar y mezclar con la crema batida. De marrón glacé 6 porciones • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 3/4 de l de crema de leche • 7 yemas • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 150 g de marrón glacé Colocar el azúcar en una cacerola. el almíbar hirviendo. Servir en copas de champagne y acompañar con lenguas de gato. Pasar por un tamiz o licuar escurriéndolos previamente. Agregar. Agregar. Retirar. poco a poco. Mezclarle. el almíbar hirviendo. las yemas y cocinar a fuego lento removiendo con cuchara de madera hasta espesar.

cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto hilo. Dejar enfriar asta que la preparación este semi espesa. la crema batida con las cerezas. poco a poco. RELLENO DE TRUFA INGREDIENTES: • • • • Chocolate en barra crema mantequilla esencia de ron o ron. Batir hasta enfriar. el almíbar hirviendo y la esencia de vainilla. Servir en copas para champagne y acompañar con vainillas. las nueces. PREPARACIÓN: En una olla calentar la mantequilla con la crema y agregar el chocolate cortado en cubitos aromatizar con ron y retirar del fuego. el licor y llevar a la heladera hasta espesar TIPOS DE RELLENOS PARA TORTAS Todos estos rellenos pueden ser utilizados con los bizcochos o discos de hoja Delisur. el cognac. Seguir batiendo hasta enfriar. La idea es que te atrevas y sorprendas a tu familia con una creación personal. poco a poco.• 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 7 yemas • 3/ 4 de l de crema de leche • 250 g de nueces ralladas • 1/ 2 vasito de cognac • 1 cucharadita de esencia de vainilla Colocar el azúcar en una cacerola. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo pálido. Batir las yemas hasta que esté espumosas y de color amarillo claro. Mezclarle. poco a poco. Mezclar. Agregar. De momtmorency 6 porciones • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 150 g de cerezas al marrasquino • 7 yemas • 3/4 de l de crema de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/ 2 vasito de licor de cerezas Colocar el azúcar en una cacerola. Agregar. la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. el almíbar hirviendo. poco a poco. cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto hilo. RELLENO DE CREMA FRAMBUESA INGREDIENTES: 16 . y la esencia.

RELLENO PARA PIE DE LIMON INGREDIENTES: • • • 1 tarro de leche condensada 2 yemas 1/2 taza de jugo de limón 17 . Batir la margarina a espumoso y unirla al budín ya frió. rellenar la torta y dejar enfriar por 20 minutos aprox. el azúcar y el polvo instantáneo. RELLENO DE MANJAR CON NUECES INGREDIENTES: • • • • 2 tarros de manjar 2 tazas de nueces picadas 3/4 taza azúcar granulada hecha almíbar liviana 2 ó 3 cucharadas pisco. RELLENO DE CHOCOLATE INGREDIENTES: • • • • • 1/2 Litro de leche 1 piquetito grande de budín en polvo 150gs de azúcar 1/2cucharada de chocolate en polvo 200gs de margarina PREPARACIÓN: Hacer un budín con la leche. el azúcar y el chocolate en polvo.• • • • • 250gs de crema 25gs de azúcar 1 piquetito de polvo chantilly 500gs de frambuesas 50gs de azúcar PREPARACION: Batir la crema. ron u otro licor. el budín. Dejar enfriar. PREPARACIÓN: Remoje el bizcochuelo con el almíbar mezclado con el licor. Aparte azucarar con los 50gs de azúcar las frambuesas y molerlas con un tenedor unirlas a la crema batida y refrigerar por una hora antes de rellenar un biscocho. Tapice con el manjar restante y cubra los costados y cubierta con las nueces restantes. rellene con la mitad de manjar y espolvoree con las partes de las nueces picadas.

maicena. dejar enfriar. Bata las claras a nieve. Retirar del microondas agregar la cucharadita de mantequilla. azúcar. mezclar hasta que se derrita.DECORADO: • • 3 claras de huevo 5 cucharadas de azúcar PREPARACIÓN: Mezclar el tarro de leche condensada con las yemas y agregar poco a poco el jugo de limón. Tips: • Pelar la lúcuma. Luego esparcir esta mezcla sobre la base para tartaleta Delisur. Mezclar muy bien hasta que se ponga cremosa. integrar muy bien con espátula. retirar la pepa o carozo y licuarla con un poquito de agua o de leche. llevar al horno microondas destapado por cinco minutos a temperatura alta. Ingredientes: 1/ 2 taza de leche evaporada Pulpa de una lúcuma 4 cucharadas de crema de leche 1 cucharada de harina 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de mantequilla o margarina ¼ de taza de azúcar 2 yemas Preparación: Colocar en un tazón la leche. agregue el azúcar y decore a gusto y luego lleve al horno suave por 3 minutos para que se dore. Crema de lúcuma al microondas Escrito por Queca en Postres en Microondas Prepara en cinco minutos esta riquísima crema de lúcuma que la puedes usar como relleno de un pionono o para relleno de bombones de chocolate. agregar la crema de leche y la pulpa de la lúcuma. harina y las yemas. 18 . a mitad del tiempo (2 y 1/2 minutos) revolver y terminar su cocción.

Retirar. Puedes reemplazar la lúcuma por otra fruta. invertir el molde sobre una rejilla y dejar que se desprenda y enfríe. algunas frutillas y armarla nuevamente. Decorar con el dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada. Rellanar con la mitad del dulce de leche y tapar. rellenar con la crema. Angel cake (torta Angel) • 1 taza de harina tamizada • 1/4 de taza de azúcar vainillada • 10 claras • 1 cucharada al ras de cremor tártaro • 1/4 de cucharadita de sal fina • 1 taza de azúcar molida • 1 cucharadita de jugo de limón • 1 cucharadita de agua fría • 1 cucharada de esencia de almendras • Relleno: 200 g de crema chantilly • frutillas frescas para el relleno y la decoración de la torta • Merengado: 2 tazas de pulpa de frutillas • 1 taza de azúcar molida • 3 claras batidas en punto de nieve Tamizar varias veces la harina junto con el azúcar para airearlos. dejar enfriar y adherir alrededor el praliné mezclado con chocolate rallado. el agua y la esencia de almendras. remover con suavidad la preparación del molde para quitar las burbujas de aire. Incorporar 19 . Colocar en un molde enmantecado y llevar al horno. Distribuir la mezcla en un molde con tubo apropiado para cocinar esta torta sin enmantecar y. 200 g de chocolate cobertura • 1 taza de praliné • 500 g de dulce de leche repostero • 6 vainillas • coco rallado seco Hacer el bizcochuelo según las indicaciones del envase. llevar al fuego y hervir hasta que tome punto. Agregar el jugo de limón. Retirar del horno. mango etc. Agregar en forma de lluvia el azúcar molida y luego en forma envolvente. chirimoya. desmoldar y cortar en dos capas. Cortar la torta en 2 o 3 capas. Batir en punto de nieve las claras junto con el cremor tártaro y la sal. Tortas: 28 recetas Torta mimosa 8 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla. dejar enfriar. la harina tamizada. las vainillas desmenuzadas y el coco.• • Si deseas que quede más espesa puede agregarle ½ cucharadita adicional de maicena. Colocar en una cacerola la pulpa de frutilla y el azúcar. Distribuir esferas hechas con el dulce de leche. Llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. con una espátula. sin batir. Bañar la torta con el chocolate cobertura disuelto en baño de María fuera del fuego.

la harina. Cubrir la torta con el merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas. untar los costados con el dulce de leche y adherir los pistachos. Incorporar las yemas de a una sin dejar de mezclar. Armar la torta rellenando con parte de la crema y cubrirla con la restante alisando bien. agregar el chocolate derretido y. Relleno: batir la manteca con el azúcar y. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado durante 50 minutos. Cubrir los costados y la parte superior con el chocolate rallado con rallador grueso.hirviendo sobre las claras batidas y mezclar suavemente. enfriar y cortar en capas. Batir en punto letra los huevos con el azúcar. desmoldar. agregar la crema previamente batida hasta espesarla un poco. Torta Selva Negra • 150 g de chocolate • 150 de manteca • 100 g de azúcar molida • 6 huevos • 150 g de harina • 1 cucharadita de polvo para hornear • Relleno: 100g de manteca • 200 g de azúcar molida • 200 g de crema de leche batida • 2 barritas de chocolate rallado Derretir el chocolate con poca agua y dejar entibiar. las cerezas y el chocolate en rama. Armar la torta. Frutales 20 . Decorar con el merengue formando ondas. cortar en 2 o 3 capas y rellenar con el dulce de leche. incorporarlas al batido anterior y mezclarlas suavemente. Batir las claras batidas en punto de nieve. Distribuir en un molde para bizcochuelo enmantecado y enharinado y cocinar en horno de calor moderado durante 35 minutos aproximadamente. Torta Bariloche • 150 g de chocolate para la taza • 150 g de manteca • 150 g de azúcar molida • 5 huevos • 150 g de harina leudante • dulce de leche repostero • pistachos molidos • merengue italiano preparado con 3 claras y 200 g de azúcar punto bolita • cerezas para decorar • chocolate en rama Derretir en una cacerola sobre fuego lento el chocolate cortado en trozos junto con la manteca y dejar enfriar. Sugerencia: puede agregarse al relleno guindas o cerezas frescas o al marrasquino. poco a poco. cuando tome punto de crema lisa. Agregar el chocolate y seguir batiendo unos minutos. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema lisa. Incorporar la harina previamente tamizada con el polvo para hornear. Desmoldar. Enfriar.

la harina con el polvo de hornear. el coñac. Llevar a horno moderado durante 90 minutos. los huevos sin dejar de batir. pasta marroc. Distribuir en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado. uno a uno. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. agregar al batido anterior. Llevar al horno durante 50 minutos. sazonar y mezclar. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado. los huevos de a uno. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. por último. Budín inglés 8 porciones • 200 g de manteca • 225 g de azúcar molida • 4 huevos • 225 g de harina • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 taza de pasas sin semillas • 1/2 taza de frutas confitadas • 2 cucharadas de coñac. Incorporar la leche y las ciruelas. cortar en 2 capas. fondant Batir la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema. Bañar con el fondant y decorar a gusto. el polvo de hornear. Cubrir con la pasta y decorar a gusto. 21 .Torta de pasas 10 porciones • 250 g de margarina • 200 g de azúcar rubia • 150 g de azúcar molida • 8 huevos • 1 vasito de coñac • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón • 150 g de pasas de uvas sin semilla • 1/2 kg de harina tamizada con 3 cucharaditas de polvo de hornear • pasta sabor almendra Batir la margarina junto con el azúcar rubia y la molida hasta lograr una crema lisa. azúcar impalpable Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. la harina con la fécula previamente tamizada. mezclar las frutas picadas y perfumar con el coñac. desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable. el limón y. la vainilla. Torta de banana 8 porciones • 125 g de margarina • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada • 225 g de azúcar molida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 huevos • 2 bananas hechas puré • 200 g de harina • 50 g de fécula de maíz • 1 cucharadita colmada de polvo de hornear • pizca de sal fina • 1/2 taza de ciruelas pasas descarozadas picadas • 4 cucharadas de leche. Agregar. Distribuir en un molde para savarin liso o fantasía enmantecado y enharinado. Dejar enfriar. rellenar con la pasta marroc y tapar. Llevar a horno moderado durante 40 minutos. el puré de banana. Dejar enfriar. Dejar enfriar y desmoldar. Agregar la cáscara de limón.

Dejar enfriar. la manteca y las almendras. Tamizar las 2 harinas junto con el polvo de hornear y la sal. mezclar y distribuir la preparación en un molde para budín inglés. poco a poco. Torta rellena de manzanas • 4 yemas • 2 huevos • 1 taza de azúcar molida • 200 g de manteca o de margarina derretida • 1 taza de harina leudante • 1 vasito de vino de Oporto • 6 manzanas cortadas en casquitos y hechas en compota • azúcar impalpable En un bol batir las yemas y los huevos con el azúcar. desmoldar. la leche y mezclar. Colocar sobre la mesada formando una corona la harina.Pastel de almendras 8 porciones • 3 huevos • 125 g de azúcar molida • 550 g de harina • 50 g de levadura de cerveza disuelta en un poco de leche tibia • 200 g de manteca • 100 g de almendras peladas tostadas • 1 cucharada de cáscara de limón rallada • 1 cucharada de agua de azahar • 150 g de frutas abrillantadas picadas • 150 g de pasas de uva. el batido reservado. Distribuir la mitad del batido en un molde desmontable enmantecado y enharinado. flor de azúcar para decorar Hervir las ciruelas con el azúcar hasta que estén tiernas. agregar la ralladura de limón y el agua de azahar. las pasas y amasar hasta que se integren los ingredientes. Colocar en un molde alto. Amasar. Cocinar en el horno hasta secar la superficie. descarozarlas y reservar el líquido de cocción. Quitar 22 . Poner en un bol la manteca. 1/2 taza de jugo de cocción reservado. Agregar. pasta para cubrir tortas blancas. untar con dulce de leche repostero. Incorporar las frutas abrillantadas. 1 taza de las ciruelas picadas. en el centro la levadura. desmoldar. dejar levar y hornear a temperatura moderada. espolvorear con las granas de chocolate y decorar con la flor. Dejar enfriar. batir hasta ablandarla y agregar la taza de azúcar. la manteca o margarina derretida fría sin dejar de batir. Incorporar la harina y el vino de Oporto. Torta de ciruela 8 porciones • 1/4 de kg de ciruelas pasas • 4 cucharadas de azúcar • 75 g de manteca • 1 taza de azúcar • 1 huevo batido • 1 taza de leche • 2 tazas de harina de trigo • 1 taza de harina integral • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear • 1/2 cucharadita de sal. Incorporar el huevo. flores de azúcar de varios colores para decorar Batir en batidora eléctrica los huevos con el azúcar y reservar. dulce de leche repostero. Hornear a temperatura moderada. granas de chocolate. dejar enfriar. Agregar al batido anterior. cubrir con la pasta blanca y decorar con las flores.

cacao amargo Colocar el contenido de la mezcla de bizcochuelo en un bol. Mezclar el azúcar impalpable con el cacao amargo y espolvorear. dejar enfriar y desmoldar. Tortas al instante Savarin de cereza 6 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor a naranja • 2 huevos • 6 cucharadas de leche • 3 cucharadas de cerezas confitadas • 2 cucharadas de licor de cerezas o coñac. Retirar. abrillantar con la mermelada diluida en un poco agua o licor y volver a la heladera hasta el momento de servir. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. hornear y dejar enfriar. Cubrir con la pasta una tartera enmantecada.del horno. Retirar. Retirar. desmoldar y dejar enfriar. poco a poco. Cubrir los discos en forma alternada con el dulce de leche. azúcar impalpable. Mil hojas 6 porciones • 12 tapas de empanadas de hojaldre • dulce de leche repostero • nueces picadas • coñac • miel Estirar las tapas bien finas manteniendo la forma. en la preparación anterior batiendo unos minutos. Preparar el postre de acuerdo con las instrucciones del envase. Repetir la operación hasta dorar todas las tapas. distribuir el batido restante y llevar al horno. 23 . Colocar un disco de masa sobre una placa enmantecada. Batir los huevos con la leche y agregar. entibiar. Tarta cremosa de frutilla 6 porciones • 24 galletitas sabor chocolate desmenuzadas • 2 cucharadas de azúcar molida • 75 g de manteca • 1 caja de postre sabor frutilla • cantidad necesaria de leche • 2 claras batidas en punto de nieve • 4 cucharadas de azúcar molida • 4 cucharadas de mermelada de frutilla Mezclar en un bol las galletitas con el azúcar y la manteca. entibiar y mezclarle el merengue hecho con las claras y el azúcar. cubrir con la compota de manzana escurrida. Distribuir en una budinera enmantecada y enharinada. rociar con el coñac y espolvorear con las nueces. Rellenar la tarta y llevar a la heladera por lo menos 3 horas. Cocinar hasta que esté a punto. Servir espolvoreada con el azúcar impalpable. pinchar con un tenedor. Incorporar las cerezas previamente remojadas con el licor o el coñac y mezclar.

las yemas. cortar en 2 capas y rellenar con la mitad del postre instantáneo. el limón. llevar al fuego hasta disolverlo y formar una crema. Colocar en un molde liso enmantecado y enharinado. Dejar enfriar. Bizcochuelo de chocolate 6 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor chocolate • 2 huevos • 6 cucharadas de café con leche • 2 planchas de pionono • 1/2 kg de dulce de leche repostero • 1 taza de caramelo Con la mezcla para bizcochuelo. Rellenar la tarta y llevar al horno hasta que esté dorada y seca. la torta. dejar enfriar y cubrir con el crocante de caramelo. agregar la leche. la harina y. Budín de cacao 6 porciones 24 . Distribuir en una flanera y hornear. cubrir con el postre restante. dejar entibiar y marcar las porciones. cortar en capas. Praliné 6 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla • 2 huevos • 6 cucharadas de leche • 1 postre instantáneo sabor caramelo • crocante de caramelo triturado Con la mezcla para bizcochuelo. Desmoldar y espolvorear con la canela. Agregar el azúcar. Tortas económicas Sorpresa de queso • 1 hoja para torta pascualina • 1/4 de queso fresco • 1/4 de l de leche • 5 cucharadas de azúcar molida • 2 cucharadas de harina • 3 yemas • 3 claras batidas en punto de nieve • ralladura de 1 limón • canela para espolvorear Forrar un molde alto previamente enmantecado con la masa. Llevar al horno. Cubrir con el caramelo caliente. Colocar el queso en una cacerola. de acuerdo con las indicaciones del envase.Repetir la operación hasta terminar con 1 disco de masa. Retirar. las claras. los huevos y la leche preparar la torta de acuerdo con las instrucciones del envase. Tapar con la capa restante. Superponerlas en forma alternada con discos de pionono y el dulce de leche repostero. dejar enfriar. por último. los huevos y el café con leche preparar. pintar con la miel y decorar a gusto.

dejar enfriar. la margarina cortada en trozos y la leche. el cacao y las manzanas. agregar el cacao y luego la harina leudante tamizada con la de soja alternando con la leche. Tarta de manzana 8 porciones • 2 tapas de masa hojaldrada para pascualina • 1 kg de manzanas verdes • 1 cucharada de fécula de maíz • 3 cucharadas de azúcar molida • canela. agregarles la fécula. Decorar colocando un transfer (placa con motivos). Distribuir en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado. el polvo para hornear. 1 taza de harina de soja integral • 200 cc de leche fría • azúcar impalpable. las 3 claras batidas en punto de nieve. Pelar las manzanas. el limón. Torta de soja 6 porciones • 1 taza de azúcar • 3/4 de vaso de miel • 1 cucharadita de cacao en polvo • 2 tazas de harina leudante. canela molida Batir en batidora eléctrica el azúcar con la miel. por último. colocarlas en un bol. Esponjosa de limón 6-8 porciones • 1 taza de harina leudante • 2 cucharaditas de polvo para hornear • 75 g de margarina • 1/2 taza de crema de leche • Crema: 1/2 de azúcar • 2 cucharadas de fécula de maíz • 1/2 taza de jugo de limón • 1 cucharada de cáscara rallada de limón • 2 huevos • 4 cucharadas de azúcar Hacer una masa con la harina. Agregar a la preparación la harina y. desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable. Incorporar las yemas de a una. Forrar una tartera. rellenar con porotos y hornear. azúcar impalpable Batir la margarina con el azúcar hasta formar una crema. rallarlas. el azúcar y mezclar. Retirar y espolvorear con el azúcar impalpable. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado. Sin dejar de batir agregar la sal. cantidad necesaria de agua • 3 cucharadas de azúcar impalpable tamizada Con una hoja de masa forrar una tartera enmantecada. distribuir en forma de lluvia la canela molida y retirar la placa con cuidado.• 60 g de margarina • 150 g de azúcar molida • 3 huevos • 1 pizca de sal fina • 2 cucharadas de cacao en polvo • 2 manzanas ralladas • 180 g de harina leudante • ralladura de 1/2 limón. Pintar con azúcar disuelto en agua. Espolvorear con la canela y llevar al horno durante 30 minutos. Llevar al horno entre 35 y 40 minutos. Crema: 25 . Llevar al horno durante 45 minutos. Rellenar la tarta y tapar con la masa restante.

decorar con gajos de naranja y pintar con una cucharada de mermelada dietética. ponerlas en remojo desde la víspera y. Aparte. distribuir sobre la crema y llevar al horno hasta dorar. Distribuir en un bol sobre las 2 yemas batidas y dejar enfriar. al día siguiente. Quitar los porotos de la tarta y rellenarla. preparar la gelatina según las indicaciones del envase. Preparar la gelatina de acuerdo con las instrucciones del envase. agregar el licuado de pera. y las claras. Dejar hervir unos segundos. y 1/ 4 de taza de agua. hervirlas con una taza de agua fría hasta tiernizar. Reservar el líquido de cocción y colocarlas en un molde cuadrado. con el líquido reservado. el jugo y la ralladura de naranja. Para el té Torta de copos 8 porciones 26 . el jugo y la ralladura de limón. Distribuir sobre las frutas. el edulcorante y el jugo de limón. Dietéticas Torta de naranja 8 porciones • 2 manzanas medianas • 1 naranja cortada en gajos • 1 pera • 1 taza de agua • 1 limón exprimido y colado • 1 caja de gelatina sabor lima-limón • 1 cucharadita de edulcorante líquido • 1 cucharada de mermelada dietética Hervir en una cacerola las manzanas y la pera con una taza de agua. Dejar enfriar y decorar a gusto con motivos que se consiguen en casas de artículos para repostería. Postre crema de pera 6 porciones • 150 g de orejones de pera • 1 taza de agua • 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor • 1 cucharada de jugo de naranja • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja • 3 claras batidas en punto de nieve • 14 tabletitas de edulcorante Quitarle a las peras la parte central. la fécula. Licuar las peras junto con el agua de cocción. Colocar sobre una fuente que tenga una blonda. Preparar un merengue con las 2 claras y 4 cucharadas de azúcar molida.hacerla en una cacerola con el azúcar. Distribuir en un molde y llevar a la heladera hasta el momento de servir. el edulcorante triturado.

el huevo. Cubrir el molde y llevar a horno moderado. Dar forma de rollo alargado. dejar enfriar y cortar en cuadrados. Incorporar a la preparación anterior. Bañar con el chocolate previamente derretido junto con la miel y la manteca apenas tibia. mezclar en un bol el huevo junto con la leche. Rollo levado 12 porciones • 1 vaso de leche • pizca de sal fina • 1/2 kg de harina • 100 g de manteca derretida • 1 huevo • 2 yemas • 6 cucharadas de azúcar • 100 g de crema de leche • 40 g de levadura de cerveza • azúcar impalpable Calentar en una cacerola la leche junto con la sal. la crema y la levadura disuelta en un poco de leche fría. una vez cocido. agregar el polvo de almendras y distribuirla en 1 o 2 moldes redondos altos. Almendrado de chocolate 12 porciones • Igual cantidad de masa que para el rollo levado • 3 cucharadas de almendras molidas con piel • 3 barritas de chocolate para taza • 1 cucharada de miel • 1cucharada de manteca Preparar la masa según las indicaciones del pan levado. Mezclar en un bol la margarina restante con las 2 cucharadas de azúcar. colocar en el centro la manteca. Aparte. 1/2 taza de agua caliente. 3 cucharadas de margarina y la esencia de vainilla. jengibre • clavo de olor • nuez moscada. Dejar enfriar el baño y cortar la torta en porciones.• 2 1/4 de tazas de harina leudante • 1 taza y 2 cucharadas de azúcar • 1 huevo • 1 taza de leche • 5 cucharadas de margarina derretida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/2 taza de copos de maíz • nueces picadas (optativo) Mezclar la harina con 1 taza de azúcar. Pan de miel 8-10 porciones • 1/2 taza de miel • 1/4 de taza de azúcar • 75 g de margarina • 1 huevo • 1 1/2 taza de harina leudante • pizca de bicarbonato • canela. pasta de avellanas en cantidad necesaria 27 . Llevar al horno y. el azúcar. dejar enfriar y desmoldar. mezclar y distribuir en un molde cuadrado enmantecado. colocar en una placa enmantecada y llevar al horno durante 45 minutos. Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona. los copos de maíz y un puñado de nueces picadas. las yemas. Unir los ingredientes agregando la leche tibia y dejar descansar. dejar leudar. Retirar. si se desea. dejar enfriar y espolvorear con el azúcar impalpable. Retirar.

Llevar al horno durante 1 hora. Torta Morena 8 porciones • 5 huevos • 1/2 taza de azúcar molida • 3 cucharadas de agua hirviendo • 1 taza de harina leudante • 4 barritas de chocolate y cantidad necesaria para decorar • pizca de sal fina • 1 cucharadita de cremor tártaro • 200 g de crema chantilly. poco a poco.Derretir en una cacerola la miel. seguir batiendo. Volcar la mezcla en un molde liso o ahuecado en el centro previamente enmantecado y enharinado y cocinar en el 28 . Cubrir con la pasta de avellanas y decorar a gusto. Agregar 1 taza de cubitos de pan y distribuir la preparación en un molde previamente enmantecado. Decorar en el centro con un copo grande de crema chantilly y los gajitos de durazno alrededor. la canela y la vainilla. Cubrir con los trocitos de durazno y los cubitos de pan restante. Torta de avena Batir hasta lograr una crema lisa 120 g de manteca con 1 taza de azúcar molida. chocolate cobertura Batir en un bol las yemas junto con el azúcar hasta que estén bien esponjosas. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Rociar con un poco del almíbar del durazno o con vino blanco dulce. incorporar el huevo y. el chocolate disuelto en un poco de agua caliente y. 1 taza de avena arrollada. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado para budín inglés. media taza de nueces picadas. Desmoldar y dejar enfriar. chantilly y gajitos de durazno para decorar Batir en batidora eléctrica la manteca con el azúcar y agregar los huevos de a uno. Perfumar con la cáscara de limón. la harina tamizada con las especias a gusto alternando con 1/2 taza de agua caliente. Decorar con la crema y rulos de chocolate cobertura hechos con un pelapapa. media taza de leche y 1 cucharadita de piel de limón rallada. Añadir uno a uno 2 huevos sin dejar de batir. Entibiar. luego 1 taza de harina con leudante. por último. el azúcar y la margarina. las 5 claras batidas en punto de nieve mezcladas con la sal y el cremor tártaro. Cortar en 3 capas y rellenar con la crema. Distribuir en un molde liso enmantecado y enharinado. Agregar el agua. incorporar poco a poco la harina. Llevar al horno durante 35 minutos y dejar enfriar. Pan de durazno 6 porciones • 100 g de manteca • 1/2 taza de azúcar molida • 2 huevos • 1 cucharada de cáscara de limón rallada • 1 cucharadita de canela en polvo • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 tazas de cubitos de pan tostado • 1 taza de trocitos de durazno frescos o en almíbar.

Poner la tapa extraída. untar con dulce de leche repostero. 250 g de harina con leudante. Una vez cocida y fría la torta puede servirse espolvoreada con azúcar impalpable o bañarla con chocolate derretido solo o mezclado con dulce de leche. Volcar en un molde para savarín enmantecado y enharinado y cocinar en el horno. cortarlo en capas. 1 taza de cerezas al natural o al Marrasquino cortadas en trozos y 4 cucharadas de leche. Agregar gotas de esencia de vainilla. Torta Casita Preparar una torta de vainilla. 2 huevos y 2 bananas hechas puré. Dejar una abertura para la puerta y completar con pastillas de colores Recetas y secretos Torta de cerezas y bananas Batir 125 g de manteca o margarina a la temperatura ambiente con 1 cucharadita de piel de limón rallada. 225 g de azúcar molida. rellenar con dulce de leche y armarlo bañando con chocolate o glace real. Hacer las paredes con galletitas cuadradas pegadas con glacé real y el techo con arrollados bien chatos hechos con pionono y dulce de leche o mermelada de frutas.horno. También pero poniendo el chocolate tibio dentro de moldes para cañoncitos y enroscando el chocolate hacer cartuchos y dejar enfriar. pegar en los costados chocolate en rama y completar la decoración con rosas hechas con chocolate de la siguiente manera: calentar en baño de Maria fuera del fuego chocolate cobertura. café licores o como broche final de una comida Preparar un bizcochuelo instantáneo de acuerdo a las instrucciones del envase. Colocarle encima una casita hecha primero con un molde cartón formado por las paredes y el techo. Servir sola o con crema batida. Aplicar en el borde de la torta y espolvorear con azúcar impalpable. 4 cucharadas de mermelada de limón y rellenar el hueco de la torta. Desmenuzar la miga del centro y mezclarla con 300 g de ricotta. Hornearlo. volcar porciones grandes dar forma de círculos y antes que se enfríen enroscar dando la forma de las rosas. Torta comodín Para servir con el té. naranja o chocolate tipo bizcochuelo. enfriar y cortarle una tapa. Cómo decorar fácilmente una torta 29 .

pero vuelve a bajar durante la cocción Causas: • Mucho polvo para hornear • Exceso de líquido • Horno frío Se hunde en el centro Causas: • Poco líquido • Poca cocción • Poco batido Horno demasiado caliente. chocolate. Ayudarse con un cartucho de papel manteca o manga con boquilla muy pequeña. una hacia adentro y otra hacia fuera de forma de obtener un dibujo irregular. Hacer en la parte superior círculos concéntricos bien separado uno del otro con chocolate si el baño es blanco y glacé si el baño es de chocolate. glacé real. Luego con un cuchillo o palillo hacer de tanto en tanto rayas. Tortas Las causas de los errores más comunes La torta crece. no crece Causas: • Horno muy caliente • Poco leudante • Poco batido • Pocos huevos Se contrae y separa de las paredes del molde Causas: • Demasiado líquido • Exceso de horneado • Molde muy grande para el batido • Exceso de polvo para hornear Torta pesada 30 .Bañar la torta o bizcochuelo simple o relleno con fondant. merengue italiano u otro.

Causas: • Mucha cocción • Horno frío • Huevos poco batidos Se levanta con un pico en el centro Causas: • Poco polvo para hornear • Exceso de harina • Horno muy caliente • Falta de líquido Se rompe con facilidad Causas: • Mucha azúcar • Mucha manteca • Pocos huevos • Mucho leudante 31 .