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Rellenos Para Tortas

Rellenos Para Tortas

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Rellenos para tortas

Relleno I: Dividir un bizcochuelo de vainilla en dos capas. Embeber con almíbar (que puede estar un poquito borrachito). Rellenar con dulce de leche, vainillas desmenuzadas y coco rallado. Tapar y bañar la torta con chocolate cobertura disuelto a baño maría; dejar enfriar y adherir alrededor praliné, mezclado con chocolate rallado. Decorar con dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada. Un beso. La Abuela Cata. Relleno II: Realizar un bizcochuelo de vainilla, y aromatizarlo con 1 cdita. de esencia de almendras. Cortar la torta en tres capas; emborrachar y rellenar ambas capas con crema chantilly y frutillas frescas fileteadas. Armarla con cuidado. Para la cobertura, colocar en una cacerola 2 tazas de pulpa de frutillas y 1 taza de azúcar molida; llevar al fuego y hervir hasta que tome punto jalea. Incorporar hirviendo sobre 3 claras batidas a punto de nieve; mezclar suavemente. Cubrir la torta con este merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas enteras. Un beso. La Abuela Cata. Relleno III: Dividir un bizcochuelo de chocolate en 2 o 3 capas; embeber con almíbar. Rellenar con dulce de leche repostero y merengues triturados. Armar la torta, untar los costados con dulce de leche y adherir pistachos. Decorar con merengues enteros, cerezas y chocolate en rama. Un beso. La Abuela Cata. Relleno IV: Cortar en capas un bizcochuelo de chocolate; emborrachar a gusto. Batir 100 grs. de manteca, 200 grs. de azúcar; cuando tome punto de crema lisa, agregar 200 grs. de crema de leche (previamente batida para espesarla un poco). Armar la torta, rellenando con parte de la crema y con guindas o cerezas frescas (o al marrasquino). Cubrir la torta con la crema restante, alisando bien. Cubrir los costados y la parte superior con chocolate rallado, con rallador grueso. Decorar a gusto, con guindas o cerezas. Un beso. La Abuela Cata. Relleno V: Preparar un bizcochuelo de naranja, y cortarlo en 2 capas. En una cacerola poner 1/2 lata de leche condensada, 2 yemas y mezclar bien. Incorporar 100 cc. de jugo de naranja, 1 cda. de fécula de maíz (previamente disuelta en un poco de leche) y la ralladura de 1/2 naranja. Mezclar bien. Recien en este momento, llevar la cacerola al fuego, revolviendo bien con batidor hasta que hierva, espese y se forme una crema. Retirar del fuego, dejarla entibiar un poco (revolviéndola un rato) y, con esta preparación, rellenar el bizcochuelo. Formar la torta. Realizar una crema igual a la del relleno, y cubrir con ella todo el bizcochuelo. Decorar con frutas frescas (frutillas, gajitos de naranja, uvas en mitades, etc.), las que previamente fueron pasadas por un almíbar espeso, y se dejaron secar en un plato. También, puede optarse por frutas abrillantadas picadas, o frutas secas picadas. Receta enviada por Verónica. 1

Crema de Chocolate
Ingredientes: - 1 taza de crema pastelera, - 200 grs. de chocolate sin leche, - 70 grs. de manteca. Paso a paso: Poner el chocolate y la manteca en una cacerola, y cocinar a baño maría hasta que el chocolate se derrita. Incorporarlo a la crema pastelera y mezclar bien, batiendo, hasta que esté homogéneo. Dejar enfriar y utilizar para rellenos y coberturas. Un beso. La Abuela Cata.

Crema de Chocolate al café
Ingredientes: - 1 taza de crema de leche, - 300 grs. de chocolate dulce en polvo, - 1 cdita. de café instantáneo. Paso a paso: Batir bien la crema con el café; cuando esté espesa, agregar en forma envolvente el chocolate. Enfriar en la heladera, antes de usar. Receta enviada por Esther.

Para compartir
Fiestas infantiles
Como siempre la torta es el emblema característico. Además de las velas, el arreglo puede tener concordancia con la decoración de la casa. De esta manera se logrará una fiesta temática: con animalitos, la selva, figuras de los comics preferidos del homenajeado, cancha de tenis o fútbol (si es un fanático de los deportes), entre otros. Vasos, platos y cubiertos descartables serán una buena opción. Estos podrán ser de colores o con dibujos relacionados con la temática preferida del chiquitín. Adornos, globos, piñatas alegrarán la casa transformándola ese día sólo para él. Tener juegos o elementos para que los invitados compartan la fiesta integrará a todos por igual, evitando diferencias, y los entusiasmará. Respecto de la comida para los chicos: los sándwiches tendrán que ser simples de jamón y queso y los panchos pequeños tibios. Las masas secas sin cremas, los clásicos alfajores y arrolladitos de dulce de leche,cubanitos, merenguitos. Las bebidas para ellos: jugos de frutas y gaseosas. 2

Además de las sorpresas típicas de cotilllón, podemos preparar unos chupetines.

• Chupetines (para 16 unidades): colocar en una cacerola 4 tazas de azúcar

junto con 1/2 taza de miel de maíz, 1 taza de agua y una pizca de sal fina. Llevar a fuego fuerte hasta que tome punto de bolita dura. Agregar 100 g de manteca, gotas de esencia a gusto, colorante vegetal si se desea y mezclar con cuchara de madera. Retirar del fuego. Una vez tibia, distribuir sobre una placa enmantecada o aceitada en forma separada 2 cucharadas de caramelo para cada chupetín. El azúcar toma enseguida forma redonda y, antes que se enfríe, ensartar rápidamente 1 palillo en el centro de cada medallón de caramelo. Formar caras o dibujos temáticos con pastillas y caramelos. Dejar enfriar.

Torta básica 1
10 porciones • 200 g de azúcar molida • 6 huevos • 160 g de harina leudante • 40 g de fécula de maíz • esencia de vainilla o ralladura de cáscara de limón • baño de
chocolate (ver receta) Batir en un bol el azúcar junto con las yemas hasta que esté bien esponjoso y de color amarillo limón. Incorporar la harina tamizada con la fécula de maíz. Perfumar con la esencia o la ralladura de limón. Por último, mezclar suavemente las claras batidas en nieve con una pizca de sal. Distribuir el batido en un molde para bizcochuelo de 26 cm enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 35 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla. Cortar en capas, remojar con almíbar o jugo de fruta y rellenar a gusto. Cubrir con el baño de chocolate y decorar con motivos alegóricos.

Torta básica 2
10 porciones • 5 claras • 230 g de azúcar molida • 5 yemas • ralladura de cáscara de 1 naranja • 150 g de harina • 1 cucharada sopera de polvo para hornear • 210 cc entre aceite • jugo de naranja colado y agua caliente
Batir en un bol las claras en punto de nieve y agregar 80 g de azúcar. Batir en otro recipiente las yemas con el azúcar restante hasta que estén bien esponjosa. Incorporar a la preparación anterior mezclando suavemente y agregar la harina alternando con los 210 cc de líquido (aceite, agua caliente y jugo de naranja). Distribuir en un molde liso enmantecado y llevar a horno moderado aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y, si se desea, cortar por el medio y rellenar a gusto. Otra variante: bañar sin rellenar, decorar con los portavelas, velas habituales y el motivo temático elegido.

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desmoldar. • Crema pastelera sola o acompañada con: nueces. Llevar a horno moderado durante 1 hora. Retirar del fuego. Remover continuamente con cuchara de madera hasta que quede una crema lisa. Pelar las manzanas.Torta básica 3 • 200 g de azúcar negra • 3 huevos • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 manzanas • 300 g de harina • 3 cucharaditas de polvo para hornear • 100 g de fécula de maíz • 150 cc de leche • 50 g de nueces • baño cobertura para tortas • granas de chocolate Batir en batidora eléctrica el azúcar junto con los huevos hasta que la preparación esté muy esponjosa. diluido con jugo de naranja o con chocolate disuelto en agua. cortar en dados e incorporar al batido. • Dulce de batata solo. • Crema chantilly sola. Decorar con motivo a gusto. con virutas de chocolate o cerezas glacé. Rellenos para la torta • Jalea de membrillo. frutas confitadas picadas o frutas frescas cortadas en dados remojados en jugo de limón. Coberturas Baño cremoso de chocolate • 1/2 kg de dulce de leche espeso • 2 cucharadas de agua • 5 barras de chocolate para la taza rallado • 25 g de manteca Colocar los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego lento. Dejar enfriar. • Merengue italiano solo. naranja uva o manzana. Otras variantes 4 . o mezclado con copos de cereales o frutas confitadas. Distribuir en un molde para bizcochuelo de 26 cm enmantecado y enharinado. • Mermeladas o dulces de frutas espesos. incorporar las nueces picadas fino. bañar sin rellenar y espolvorear con las granas de chocolate. seguir revolviendo de tanto en tanto hasta enfriar y cubrir la torta. Agregar a la preparación anterior alternando con la leche y. por último. Perfumar con la esencia. • Dulce de leche repostero. Tamizar 2 veces la harina junto con el polvo para hornear y la fécula de maíz.

maní. Marcar un círculo en la parte superior y cubrir con cacao. entre otros. aplicar el techo hecho de cartulina y forrado con papel glacé de colores formando triángulos y ondas en el borde. nueces picadas. Por último. amargo o blanco. apio y nueces.• Fondant blanco. huevo duro y lechuga • Pollo hervido picado. queso y apio picado • Huevo duro y paleta. Decoración Cubrir los costados de la torta adhiriendo almendras. de chocolate o de colores (agregando colorante vegetal). ricotta. colocar la torta sobre una fuente giratoria con caja de música. pasta de carne. muñecos. aviones. pollo y aceitunas • Pasta de jamón. Variedad de rellenos • Jamón y queso. las infaltables velas y motivos relativos a la temática elegida para el cumpleaños. pasta de hígado 5 . huevo duro y anchoas. Sándwiches: Rellenos pero bien frescos Se hacen con pan inglés bien compacto untados con manteca. plateado o dorado. • Merengue italiano. Una vez preparados los sándwiches de miga. petit suisse. • Chocolate cobertura de leche. caballitos. crudo o de color. almendras o maní tostado fileteado. entre otros. Torta Calesita adherir alrededor de la torta galletitas con sabor a chocolate encimadas. Hornear la torta en moldes con forma de animales. Distribuir sobre el césped autos. jamón y ananá. adherir granas de color verde formando el césped. envolverlos en papel manteca y luego cubrir con un repasador humedecido en agua fría para que no se resequen. Alrededor de éste y hasta el borde. payasos. En el medio del techo. colocar una bandera y. si se desea. queso y zanahoria rallada. merengues o galletitas desmenuzados. jamón y lechuga • Queso y manzana. coco seco rallado. La manteca debe retirarse de la heladera con suficiente anticipación para que tome la temperatura ambiente y pueda extenderse fácilmente sobre el pan. mayonesa o salsa golf. Además. Ensartar en la torta 4 caramelos largos para formar los palos de la calesita y uno en el medio para sostener el techo. queso blanco. jamón y tomate. granas o bastones de chocolate. Untar la torta con dulce o mermelada y adherir granas o grageas de chocolate de colores. copos de maíz. cubanitos. Colocar la torta en una bandeja con una blonda con volado de papel crepÏ de colores.

Estirarla con un palote dejando de 1 1/2 cm de espesor y cortar panes redondos u ovalados con un cortapastas liso. volcar en un bol y agregar. agregar un poco más de harina. Dulzuras Galletitas yaya • 3 huevos • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/2 pocillo de agua fría • 1 1/2 taza de desayuno de azúcar molido • 2 tazas de harina • 1 cucharadita de té de polvo para hornear Colocar en el vaso de la licuadora los huevos junto con la esencia. poco a poco. Si la pasta quedara demasiado blanda. Quitar con una espátula de metal o cuchillo y distribuir sobre un mármol hasta enfriar.Pancitos para rellenar 24 pancitos • 240 g de harina • 120 g de fécula de maíz • 1 cucharadita colmada de sal fina • 4 1/2 cucharadita de polvo para hornear • 1 taza de crema de leche • 1 1/2 taza de leche cruda Tamizar la harina junto con la fécula de maíz. Poner sobre la mesa formando una corona. Colocar en el centro las yemas. la sal y el polvo para hornear. Llevar a horno caliente y retirar cuando los bordes comiencen a dorarse. Poner la preparación en una manga con boquilla lisa de diámetro chico y. Mezclar poco a poco y unir sin trabajar demasiado la masa. el agua y el azúcar. En el centro verter la crema y la leche. bien separados uno del otro. sobre placas enmantecadas y enharinadas. Alfajorcitos de dulce de leche 18 alfajores • 250 g de harina • 1 cucharadita de polvo para hornear • 4 yemas • 1 clara • 50 g de manteca • 1 cucharada de azúcar impalpable • 1 cucharada de coñac • dulce de leche repostero o mermelada de frutas para rellenar Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y colocar sobre la mesa formando una corona. retirar. la clara. dar forma a palitos. Hornear varias veces ya que con estas proporciones salen aproximadamente 60 galletitas del tipo lenguas de gato. la manteca. la harina tamizada con el polvo para hornear. Colocarlos separados uno del otro en una placa enmantecada y cocinar en horno caliente durante 20 minutos. Conservar en latas bien cerradas. porque al cocinar se extienden. Licuar durante 2 minutos. el 6 .

7 . agregar poco a poco los ingredientes secos. dejar enfriar y espolvorearlos con el azúcar mezclada con la canela. Colocar pequeñas porciones de la preparación. Llevar a horno moderado durante 3/ 4 de hora hasta que queden secos. Enfriar y conservar en latas cerradas. retirarlas de la placa y distribuirlas sobre un mármol. colocar sobre la mesada enharinada y con el palote estirar no muy fina. Distribuirlos sobre placas y llevar a horno moderado. Estando aún caliente. Retirar y aromatizar con la vainilla y la canela. la harina y mezclar hasta obtener una pasta algo dura. bien separadas entre sí. la vainilla y la sal.azúcar y el coñac. agregar el limón y. en una placa enmantecada. retirarlos. Retirar. sin dejar de batir. Cuando estén dorados. Cortar los polvorones con ayuda de un cortapastas redondo. dejar enfriar y pegar de 2 en 2 poniendo en el centro abundante dulce de leche repostero o mermelada. distribuirlos sobre una placa y aplanarlos ligeramente para que se quiebren en los bordes. Golosinas Delicias de miel 24 delicias • 1/ 2 taza de miel • 1/2 taza de azúcar negra • 1/2 taza de manteca • 1 cucharadita de esencia de vainilla • pizca de canela molida • 1/2 taza de nueces molidas fino • 2 tazas de harina Derretir en una cacerola a fuego lento la miel junto con el azúcar negra y la manteca. Polvorones 24 polvorones • 175 g de harina tostada en el horno • 200 g de harina común • 1 cucharadita de canela molida • 1 cucharadita de polvo de vainilla • pizca de sal fina • 200 g de margarina • 150 g de azúcar molido • 1 cucharada de jugo de limón • azúcar impalpable mezclada con canela molida para espolvorear Tamizar la harina junto con la canela. Llevar a horno moderado hasta que estén doradas y secas. Estirarla bien fina y cortar medallones con un cortapastas liso. Formar un bollo tierno. Trabajar la masa hasta alisarla. Agregar las nueces. Batir en un bol la margarina con el azúcar. Amasar uniendo primero los ingredientes del centro y luego incorporar la harina.

3 tazas de harina leudante alternando con 1 taza de leche. la fecha y la iglesia donde recibió el sacramento. moños y otros arreglos para la casa llevan estos colores. La torta clásica tiene la ventaja de poder ser preparada con varios días de anticipación. Servir colocando en jarras con cubos de hielo. los globos. Concluida la ceremonia religiosa se acostumbra celebrar en la casa ofreciendo un cócktail para brindar junto con los padrinos y los amigos que nos acompañaron.Bautismo Se participa por medio de estampitas donde figura el nombre del niño. licuados o jugos de frutas. Hervir a fuego lento durante 45 minutos. cáliz. los padrinos. hostias. Extraer el jugo. flores en glacé y pastillaje. Verter en una cacerola con 3 l de agua. llevar a fuego lento y revolver con cuchara de madera. sólo la cobertura y la decoración. Recibir a la hora del café 8 . En su decoración entran en juego los colores de la bandera papal. 4 yemas de a una. confites plateados. La tradición consiste en una torta blanca simbólica decorada con motivos alusivos como la pila bautismal. Dejar enfriar. Fuera del fuego incorporar. colar y añadir el jugo de las frutas reservado y 1 vasito de granadina. No necesita relleno. También en esta ocasión la torta es el símbolo emblemático. El mantel de género o de papel crepé. Primera Comunión Su celebración consiste en un desayuno a la salida de la iglesia o un chocolate por la tarde. entre otros. Pueden servirse los mismos bocaditos y masas que en las fiestas infantiles habituales y algo especial para los invitados mayores. que se representan en el baño. Esta torta queda húmeda. blanca y amarilla. Ponerlos en jarras decoradas con rodajas de frutas en los bordes y cubos de hielo coloreados con colorantes vegetales. 1 taza de nueces picado fino y 4 claras batidas en punto de nieve. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 1 kg de azúcar y las cáscaras de las frutas sin el hollejo. Les sugerimos una bebida refrescante para 12 vasos: lavar 10 naranjas y 3 limones. Para los pequeños las bebidas serán gaseosas. Torta Colocar en una cacerola 200 g de manteca con 2 tazas de azúcar morena. Todo en blanco y amarillo. siempre removiendo y cuando la mezcla esté tibia. la blonda y las aplicaciones alegóricas como altares. Distribuir en un molde enmantecado y llevar a horno moderado durante 1 hora. colarlo y reservar.

Muchos años después. en el siglo XVI. quien inspirado por Alá. en La Odisea. El pastor transmitió su descubrimiento al imán. fuerza. comenzó a hervir granos de café. médico árabe. hacerlo con agua mineral) • Contar con una cafetera eléctrica. aproximadamente entre 10 y 15 g de café o una cucharada (si es molido) por taza • Servirlo en pocillos de barro. poco a poco. Cuando se lo muela en casa. Holanda. no todos tienen un molinillo apropiado. entre otros. sabor que varía según la procedencia y el tamaño de los granos. Si bien lo ideal es comprar el café en grano y molerlo en casa. La Fontaine. escritores. Una de ellas cuenta que el joven pastor árabe Kaldi. No obstante. optó por probarlos y sintió el efecto estimulante del café. lo mencionó en el año 900 aC En el Medio Oriente fue conocido antes de nuestra era. Estos deben ser de color claro. Rousseau. Bonaparte. Inglaterra y. Lograr que tenga sabor. Es importante conservarlo en un recipiente con tapa hermética para preservarlo de la humedad. su descubrimiento dio origen a muchas leyendas. Voltaire. se abren locales exclusivos para degustarlo: Procopio. Pero existen otros secretos que es bueno que compartamos. se fue expandiendo por toda Europa. color y aroma inolvidables es la propuesta. Los oscuros y brillantes son sinónimo de menor calidad. debe emplearse solo la cantidad necesaria que se utilizará. 9 . Rhazes. se pueden desintegrar en la licuadora hasta reducirlos a polvo si se lo utiliza sin filtrar (café a la turca). Cómo prepararlo Un rico café sólo se obtiene si es de buena calidad. Al igual que las minas de oro o diamantes. Características Un buen café generalmente es producto de la mezcla de diferentes especies. vidrio o porcelana. Por lo tanto tener en cuenta que: • El agua debe ser fresca y nunca previamente hervida (ideal. En cualquiera de los dos casos es conveniente comprarlo en pequeñas cantidades para que mantenga su aroma (se evapora rápidamente). Se lo reconoce por su aroma. frecuentado por artistas. en París.Homero. poetas y políticos. Calcular. hace referencia al café como una planta africana que era el verdadero remedio contra la tristeza. Entretanto. intrigado por la vivacidad y euforia que adquirían sus cabras después de ingerir los pequeños frutos rojos de una planta desconocida. es introducido en Venecia.

2 ramitas de canela. 1 cucharada de crema de leche. luego de media hora. dejar reposar entre 1/2 y 1 hora. 10 . Servir con un poco de crema de leche batida espolvoreada con chocolate rallado. Llevar al fuego y batir con batidor hasta que esté a punto de hervir. ciruela (solo 1 clase o mezcladas a gusto) con té muy fuerte. • Irlandés: colocar en cada taza 1 cucharadita de azúcar. escurrir la fruta (si fueran duras descarozarlas y hervirlas unos minutos en el té). • Una vez preparado. entre otros. En el momento de servir. Al día siguiente. colocar en compoteras y cubrirlas con crema de leche un poco azucarada. Compota de licor Macerar desde la víspera orejones de durazno. Preparar 1/2 l de café bien fuerte e incorporar a la preparación anterior. y colar. Cerrar con tapa hermética y dejar en maceración por lo menos 20 días. • Con miel: colocar en cada pocillo con café caliente 1 cuchara de licor a gusto (cognac. • Con especias (servir helado): colocar en un recipiente 3 clavos de olor. 1/2 chaucha de vainilla y reservar. Endulzar con caramelo líquido y servir en tazas pequeñas. damasco. el express. Tapar. Su aroma. Servir en vasos altos con cubos de hielo y copos de crema batida azucarada a gusto. • Son muchos los métodos para hacerlo de acuerdo a las distintas cafeteras: el llamado colado o filtrado. acompañar con azúcar molida para que cada invitado se sirva a gusto. Cointreau) y 1 cucharadita de miel. Servirlo en vaso alto. Acompañar con 1 pocillo de café caliente y 1 vasito del licor que se utilizó en la elaboración de la compota (coñac.• Si se hace el instantáneo: 1 cucharadita bien colmada por persona será suficiente. crema de cacao. pera. ron. • Javanesa: mezclar en una cacerola partes iguales de café y chocolate disuelto previamente en agua o leche. A lucirse! • Mazagrán (se sirve frío):1 taza de café fuerte con 1 cucharada de azúcar molida. 1 cascarita de limón y hielo granizado. Cura®ao. ron o caña. Distribuir hasta las 3/ 4 partes de un frasco de boca ancha en forma alternada la fruta escurrida espolvoreada con azúcar molida. por último. Variedades Si querés lucirte después de haber invitado a tomar un cafecito en casa. ron o caña). En un recipiente aparte. • No debe recalentarse sobre fuego directo: hacerlo en la cafetera en baño de María. Completar el frasco con coñac. Aquí encontrarás tres sugerencias más que tentadoras. cubrir con café caliente y. Buenos compañeros del café Cuando recibimos amigos seguramente nos preguntamos cómo acompañarlo. evitar pasarlo de un recipiente a otro porque su sabor se altera de inmediato. 1 cucharada de whisky. te cuento cómo podés servirlo.

cortar en cuadrados y colocar en pirotines. Retirar y dejar enfriar. Agregar 1 huevo.Fondue de chocolate Para servir antes o después del café Derretir en recipiente apropiado 275 g de chocolate rallado con 50 g de miel y 275 g de crema de leche. secas. Distribuir en forma pareja en una asadera. si se desea. cada invitado elegirá los ingredientes que desee para bañarlos en el chocolate. gotas de esencia de vainilla. Cubrir con 150 g de almendras. Cobertura: aparte mezclar 100 g de nueces. derretirlo en una cacerola en baño de María con 200 g de manteca y 2 cucharadas de café fuerte. agregar las frutas secas picadas algo gruesas y distribuir sobre la masa. Llevar al fuego hasta formar un almíbar espeso. si se desea hacer masitas. Cortar en cuadraditos. Retirar del fuego y distribuir la mitad en un molde rectangular chato o cubetera forrada con papel manteca. perfumar con ron. Llevar al horno hasta secar un poco la superficie y reservar. 1 cucharadita de piel de limón rallada y 320 g de harina leudante. confitadas. Colocar en una cacerola 180 g de azúcar molida. Incorporar 50 g de avellanas molidas (optativo) y. 3 cucharadas de crema de leche. merenguitos. Cubrir con el chocolate restante caliente y dejar enfriar en la heladera. 100 g de almendras peladas y 100 g de avellanas o castañas de Cajú. Colocar en distintos recipientes frutas frescas. 75 g de manteca y 300 g de miel. Torta o masitas crocantes Masa: preparar una masa tierna batiendo en un bol 200 g de manteca con 120 g de azúcar molida. Distribuir en una placa y llevar unos segundos a horno caliente. amaretti. si se desea. avellanas o castañas de Cajú picado grueso. bizcochuelo cortados en trocitos. Mantener en la heladera hasta el momento de servir La Mousse El broche de oro del menú 11 . distribuir en pirotines y decorar. con trocitos de almendras o nueces. coñac o café. nueces. o tartera alta para la torta enmantecada. Si se sirven como masitas. De esta manera. vainillas. Bombones comodines Picar con un cuchillo 240 g de chocolate.

• Cuando la receta lo indique. nada más. 12 . agregar la crema de leche para que resulte más espesa. • Nunca debe removerse el almíbar mientras se cocina para que no se azucare. Luego tomar con los dedos y.. colocar un poquito de almíbar en una taza con agua fría. Pero les comento que el éxito está asegurado Las claves de un buen resultado • Las mousses son cremas heladas muy delicadas y pueden ser de los sabores más variados: vainilla. Hoy les doy las recetas para que. elija la que más le guste: de chocolate. previamente tamizadas. las que tenemos reservadas para grandes ocasiones y. Salvo otra indicación de la receta.. entre otros. Las variantes son muchísimas. En su preparación deben utilizarse claras batidas en punto de nieve para lograr una consistencia esponjosa. obleas o vainillas.Cualquier anfitriona se lucirá presentando estos postres a la hora de dar el cierre a una comida con amigos. frutas. Los invitados darán cuenta del resto. bizcochos bien desintegrados. en copas adecuadas o en bols individuales. frutas secas picadas. desintegradas o hechas puré. en grandes ocasiones. • Las claras batidas en punto de nieve se incorporan a la mezcla en forma suave. para las mousses de frutas. • Tratándose de mousses de frutas. con lenguas de gato. • Este riquísimo postre se puede decorar con crema chantilly y praliné. por lo general. • El almíbar que se agrega a las claras debe prepararse con azúcar de refinería o en pancitos. con la cantidad de agua necesaria para que se disuelva. entre otros. frutas. chocolate rallado. Para verificar dicho punto. está a punto. • El punto del almíbar. nueces. • Se presentan en recipientes de cristal o porcelana. Por lo tanto. Preséntelas en esas lindas copas que en contadas ocasiones utilizamos. café o nueces. si se forma una bolita difícil de moldear. se luzcan. éstas deben elegirse bien maduras. Con movimientos envolventes: nunca batiéndolas. café. generalmente es el de bolita dura. chocolate. Se acompañan.

De esta manera al espesarse no se separarán las claras del resto de la crema. poco a poco. De fresas 6 porciones • 250 g de azúcar de refinería o en pancitos • 300 g de crema de leche • 1/ 2 kg de fresas maduras y cantidad adicional • 3 claras batidas en punto de nieve Colocar el azúcar en una cacerola. Agregar las frutillas previamente lavadas. cubrir con agua fría y llevar al fuego. Decorar con las frutillas restantes. Hacer hervir hasta que tome punto de bolita dura. a las claras mezclando con batidor en forma suave. de tanto en tanto. Presentar en una compotera o en copas individuales bien heladas. • Conviene mezclar suavemente las mousses. por último. Distribuir en copas o compoteras y llevar a la heladera hasta helar. Agregar suavemente a la preparación de limón las claras batidas en punto de nieve y. De limón 6 porciones • 5 yemas • 1 lata de leche condensada • cáscara rallada de 1 limón • jugo colado de 3 limones • 14 g de gelatina en polvo sin sabor • 5 claras batidas en punto de nieve • 150 g de crema de leche Batir en un bol las yemas junto con la leche condensada hasta que la preparación esté espumosa. Incorporar a las yemas junto con la ralladura de limón. Por último. quitados los cabitos y hechas puré. Continuar con el batido hasta que el merengue esté frío. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. De chocolate 6 porciones 13 . durante la primera 1/2 hora de enfriamiento. la crema de leche previamente batida.• Cuando el merengue está frío se agregará nuevamente a la crema básica. incorporar la crema de leche batida hasta espesarla. Disolver en un recipiente la gelatina con agua caliente y agregar el jugo de limón. Acompañar con galletitas dulces secas. Agregar el almíbar hirviendo.

Llevar a la heladera hasta solidificar y presentar con obleas. De café 6 porciones • 1/2 taza de azúcar molida • 1 cucharada de café instantáneo • 1 cucharada de cacao azucarado • 1/2 cucharadita de sal fina • 1 cucharada sopera de gelatina en polvo sin sabor • 1 1/2 taza de leche caliente • 1 cucharada de esencia de vainilla • 1/2 vasito de ron • 150 g de crema de leche batida Mezclar en un bol el azúcar. el cacao y la sal. Acompañar con lenguas de gato. duraznos. por último. Disolver la gelatina con la leche caliente. poco a poco. el chocolate y llevar al fuego hasta derretir. frutillas. perfumar con la esencia de vainilla.• 120 g de manteca • 4 barritas de chocolate rallado • 4 yemas • 3/4 de tazas de azúcar molida • 4 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal • 200 g de crema de leche • nueces picadas para decorar Colocar en una cacerola la manteca. Batir la crema hasta espesarla. Agregar. agregar las claras y el puré de fruta helado. Distribuir en copas. el limón y mantener al frío. Agregar el azúcar. ciruelas o combinar varias) con un tenedor o pasar por prensapuré. Mezclarle suavemente la crema de leche y. Retirar. las claras a las que se les agrega el azúcar restante. Servir en quimberas y presentar con las vainillas. Batir durante 15 minutos las yemas con la mitad del azúcar. De frutas 6 porciones • 1 1/2 taza de puré de frutas frescas • 1/2 taza de azúcar molida • jugo colado de 1/2 limón • 200 g de crema de leche • 2 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal • vainillas para acompañar Desmenuzar frutas frescas (damascos. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Incorporar la crema batida y distribuir en vasos altos. el ron y agregar al café. De dátiles o ciruelas pasas 6 porciones 14 . llevar a la heladera hasta helar y espolvorear con las nueces. bananas. el café. sin dejar de batir la manteca derretida y seguir batiendo hasta que la crema esté fría.

la esencia. De nueces 6 porciones 15 . las yemas y cocinar a fuego lento removiendo con cuchara de madera hasta espesar. Servir en copas de champagne y acompañar con lenguas de gato. poco a poco. Servir en copas para champagne y acompañar con obleas. la ralladura de la cáscara de naranja. Retirar. Agregar. el almíbar hirviendo. la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto hilo. poco a poco. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo pálido. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo suave. De vainilla 6 porciones • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 7 yemas • 3/ 4 de l de crema de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla Colocar el azúcar en una cacerola. dejar enfriar y mezclar con la crema batida.• 1 taza de dátiles o ciruelas pasas descarozadas • 1 taza de jugo de naranja • ralladura de la cáscara de 1/2 naranja • 4 yemas • 250 g de crema de leche batida • merenguitos para acompañar Picar los dátiles o ciruelas y hervirlos con muy poco agua hasta tiernizar. Agregar el jugo de naranja. poco a poco. los marrón glacé y batir hasta enfriar la preparación. Mezclarle. la esencia y batir hasta enfriar. Agregar. Pasar por un tamiz o licuar escurriéndolos previamente. la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. el almíbar hirviendo. Mezclare. pero sin que hierva. Servir en compoteras y acompañar con los merenguitos. cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto hilo. poco a poco. De marrón glacé 6 porciones • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 3/4 de l de crema de leche • 7 yemas • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 150 g de marrón glacé Colocar el azúcar en una cacerola.

Dejar enfriar asta que la preparación este semi espesa. Batir las yemas hasta que esté espumosas y de color amarillo claro. PREPARACIÓN: En una olla calentar la mantequilla con la crema y agregar el chocolate cortado en cubitos aromatizar con ron y retirar del fuego. Seguir batiendo hasta enfriar. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo pálido. la crema batida con las cerezas. RELLENO DE CREMA FRAMBUESA INGREDIENTES: 16 . poco a poco.• 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 7 yemas • 3/ 4 de l de crema de leche • 250 g de nueces ralladas • 1/ 2 vasito de cognac • 1 cucharadita de esencia de vainilla Colocar el azúcar en una cacerola. poco a poco. las nueces. cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto hilo. el almíbar hirviendo y la esencia de vainilla. De momtmorency 6 porciones • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 150 g de cerezas al marrasquino • 7 yemas • 3/4 de l de crema de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/ 2 vasito de licor de cerezas Colocar el azúcar en una cacerola. Agregar. Batir hasta enfriar. el almíbar hirviendo. RELLENO DE TRUFA INGREDIENTES: • • • • Chocolate en barra crema mantequilla esencia de ron o ron. el cognac. Mezclarle. poco a poco. la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. el licor y llevar a la heladera hasta espesar TIPOS DE RELLENOS PARA TORTAS Todos estos rellenos pueden ser utilizados con los bizcochos o discos de hoja Delisur. Agregar. Mezclar. La idea es que te atrevas y sorprendas a tu familia con una creación personal. y la esencia. poco a poco. cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto hilo. Servir en copas para champagne y acompañar con vainillas.

• • • • • 250gs de crema 25gs de azúcar 1 piquetito de polvo chantilly 500gs de frambuesas 50gs de azúcar PREPARACION: Batir la crema. el azúcar y el polvo instantáneo. ron u otro licor. Tapice con el manjar restante y cubra los costados y cubierta con las nueces restantes. RELLENO DE MANJAR CON NUECES INGREDIENTES: • • • • 2 tarros de manjar 2 tazas de nueces picadas 3/4 taza azúcar granulada hecha almíbar liviana 2 ó 3 cucharadas pisco. el budín. RELLENO PARA PIE DE LIMON INGREDIENTES: • • • 1 tarro de leche condensada 2 yemas 1/2 taza de jugo de limón 17 . Dejar enfriar. rellene con la mitad de manjar y espolvoree con las partes de las nueces picadas. rellenar la torta y dejar enfriar por 20 minutos aprox. el azúcar y el chocolate en polvo. Batir la margarina a espumoso y unirla al budín ya frió. RELLENO DE CHOCOLATE INGREDIENTES: • • • • • 1/2 Litro de leche 1 piquetito grande de budín en polvo 150gs de azúcar 1/2cucharada de chocolate en polvo 200gs de margarina PREPARACIÓN: Hacer un budín con la leche. Aparte azucarar con los 50gs de azúcar las frambuesas y molerlas con un tenedor unirlas a la crema batida y refrigerar por una hora antes de rellenar un biscocho. PREPARACIÓN: Remoje el bizcochuelo con el almíbar mezclado con el licor.

retirar la pepa o carozo y licuarla con un poquito de agua o de leche. harina y las yemas. Bata las claras a nieve. Tips: • Pelar la lúcuma. 18 . Crema de lúcuma al microondas Escrito por Queca en Postres en Microondas Prepara en cinco minutos esta riquísima crema de lúcuma que la puedes usar como relleno de un pionono o para relleno de bombones de chocolate. llevar al horno microondas destapado por cinco minutos a temperatura alta. maicena. agregar la crema de leche y la pulpa de la lúcuma. Ingredientes: 1/ 2 taza de leche evaporada Pulpa de una lúcuma 4 cucharadas de crema de leche 1 cucharada de harina 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de mantequilla o margarina ¼ de taza de azúcar 2 yemas Preparación: Colocar en un tazón la leche. mezclar hasta que se derrita. azúcar. integrar muy bien con espátula. Retirar del microondas agregar la cucharadita de mantequilla. dejar enfriar. Mezclar muy bien hasta que se ponga cremosa. Luego esparcir esta mezcla sobre la base para tartaleta Delisur. a mitad del tiempo (2 y 1/2 minutos) revolver y terminar su cocción. agregue el azúcar y decore a gusto y luego lleve al horno suave por 3 minutos para que se dore.DECORADO: • • 3 claras de huevo 5 cucharadas de azúcar PREPARACIÓN: Mezclar el tarro de leche condensada con las yemas y agregar poco a poco el jugo de limón.

la harina tamizada. Decorar con el dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada. Colocar en una cacerola la pulpa de frutilla y el azúcar. chirimoya. Distribuir esferas hechas con el dulce de leche. Cortar la torta en 2 o 3 capas. Retirar. invertir el molde sobre una rejilla y dejar que se desprenda y enfríe. llevar al fuego y hervir hasta que tome punto.• • Si deseas que quede más espesa puede agregarle ½ cucharadita adicional de maicena. Rellanar con la mitad del dulce de leche y tapar. 200 g de chocolate cobertura • 1 taza de praliné • 500 g de dulce de leche repostero • 6 vainillas • coco rallado seco Hacer el bizcochuelo según las indicaciones del envase. Agregar en forma de lluvia el azúcar molida y luego en forma envolvente. algunas frutillas y armarla nuevamente. Distribuir la mezcla en un molde con tubo apropiado para cocinar esta torta sin enmantecar y. Incorporar 19 . Retirar del horno. Puedes reemplazar la lúcuma por otra fruta. las vainillas desmenuzadas y el coco. con una espátula. Batir en punto de nieve las claras junto con el cremor tártaro y la sal. rellenar con la crema. mango etc. Angel cake (torta Angel) • 1 taza de harina tamizada • 1/4 de taza de azúcar vainillada • 10 claras • 1 cucharada al ras de cremor tártaro • 1/4 de cucharadita de sal fina • 1 taza de azúcar molida • 1 cucharadita de jugo de limón • 1 cucharadita de agua fría • 1 cucharada de esencia de almendras • Relleno: 200 g de crema chantilly • frutillas frescas para el relleno y la decoración de la torta • Merengado: 2 tazas de pulpa de frutillas • 1 taza de azúcar molida • 3 claras batidas en punto de nieve Tamizar varias veces la harina junto con el azúcar para airearlos. Colocar en un molde enmantecado y llevar al horno. Bañar la torta con el chocolate cobertura disuelto en baño de María fuera del fuego. el agua y la esencia de almendras. desmoldar y cortar en dos capas. remover con suavidad la preparación del molde para quitar las burbujas de aire. dejar enfriar y adherir alrededor el praliné mezclado con chocolate rallado. Llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. sin batir. dejar enfriar. Agregar el jugo de limón. Tortas: 28 recetas Torta mimosa 8 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla.

Incorporar la harina previamente tamizada con el polvo para hornear. Enfriar. agregar el chocolate derretido y. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema lisa. desmoldar. untar los costados con el dulce de leche y adherir los pistachos. Cubrir los costados y la parte superior con el chocolate rallado con rallador grueso. Batir en punto letra los huevos con el azúcar. Cubrir la torta con el merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas. Agregar el chocolate y seguir batiendo unos minutos. la harina. Sugerencia: puede agregarse al relleno guindas o cerezas frescas o al marrasquino. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado durante 50 minutos. Torta Selva Negra • 150 g de chocolate • 150 de manteca • 100 g de azúcar molida • 6 huevos • 150 g de harina • 1 cucharadita de polvo para hornear • Relleno: 100g de manteca • 200 g de azúcar molida • 200 g de crema de leche batida • 2 barritas de chocolate rallado Derretir el chocolate con poca agua y dejar entibiar. cuando tome punto de crema lisa. Armar la torta rellenando con parte de la crema y cubrirla con la restante alisando bien. enfriar y cortar en capas. Decorar con el merengue formando ondas. Desmoldar.hirviendo sobre las claras batidas y mezclar suavemente. incorporarlas al batido anterior y mezclarlas suavemente. Frutales 20 . poco a poco. Armar la torta. Batir las claras batidas en punto de nieve. Incorporar las yemas de a una sin dejar de mezclar. Torta Bariloche • 150 g de chocolate para la taza • 150 g de manteca • 150 g de azúcar molida • 5 huevos • 150 g de harina leudante • dulce de leche repostero • pistachos molidos • merengue italiano preparado con 3 claras y 200 g de azúcar punto bolita • cerezas para decorar • chocolate en rama Derretir en una cacerola sobre fuego lento el chocolate cortado en trozos junto con la manteca y dejar enfriar. las cerezas y el chocolate en rama. cortar en 2 o 3 capas y rellenar con el dulce de leche. Relleno: batir la manteca con el azúcar y. Distribuir en un molde para bizcochuelo enmantecado y enharinado y cocinar en horno de calor moderado durante 35 minutos aproximadamente. agregar la crema previamente batida hasta espesarla un poco.

Llevar a horno moderado durante 40 minutos.Torta de pasas 10 porciones • 250 g de margarina • 200 g de azúcar rubia • 150 g de azúcar molida • 8 huevos • 1 vasito de coñac • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón • 150 g de pasas de uvas sin semilla • 1/2 kg de harina tamizada con 3 cucharaditas de polvo de hornear • pasta sabor almendra Batir la margarina junto con el azúcar rubia y la molida hasta lograr una crema lisa. Dejar enfriar. Agregar la cáscara de limón. uno a uno. agregar al batido anterior. la vainilla. la harina con la fécula previamente tamizada. el puré de banana. el limón y. Cubrir con la pasta y decorar a gusto. Budín inglés 8 porciones • 200 g de manteca • 225 g de azúcar molida • 4 huevos • 225 g de harina • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 taza de pasas sin semillas • 1/2 taza de frutas confitadas • 2 cucharadas de coñac. cortar en 2 capas. Llevar a horno moderado durante 90 minutos. fondant Batir la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema. rellenar con la pasta marroc y tapar. Bañar con el fondant y decorar a gusto. por último. Agregar. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. 21 . la harina con el polvo de hornear. Distribuir en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado. el coñac. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado. Incorporar la leche y las ciruelas. los huevos sin dejar de batir. mezclar las frutas picadas y perfumar con el coñac. pasta marroc. Llevar al horno durante 50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Torta de banana 8 porciones • 125 g de margarina • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada • 225 g de azúcar molida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 huevos • 2 bananas hechas puré • 200 g de harina • 50 g de fécula de maíz • 1 cucharadita colmada de polvo de hornear • pizca de sal fina • 1/2 taza de ciruelas pasas descarozadas picadas • 4 cucharadas de leche. azúcar impalpable Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. sazonar y mezclar. Dejar enfriar. Distribuir en un molde para savarin liso o fantasía enmantecado y enharinado. los huevos de a uno. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. el polvo de hornear. desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable.

las pasas y amasar hasta que se integren los ingredientes. untar con dulce de leche repostero. mezclar y distribuir la preparación en un molde para budín inglés. Torta de ciruela 8 porciones • 1/4 de kg de ciruelas pasas • 4 cucharadas de azúcar • 75 g de manteca • 1 taza de azúcar • 1 huevo batido • 1 taza de leche • 2 tazas de harina de trigo • 1 taza de harina integral • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear • 1/2 cucharadita de sal. flor de azúcar para decorar Hervir las ciruelas con el azúcar hasta que estén tiernas. la leche y mezclar. desmoldar. pasta para cubrir tortas blancas. 1/2 taza de jugo de cocción reservado.Pastel de almendras 8 porciones • 3 huevos • 125 g de azúcar molida • 550 g de harina • 50 g de levadura de cerveza disuelta en un poco de leche tibia • 200 g de manteca • 100 g de almendras peladas tostadas • 1 cucharada de cáscara de limón rallada • 1 cucharada de agua de azahar • 150 g de frutas abrillantadas picadas • 150 g de pasas de uva. Tamizar las 2 harinas junto con el polvo de hornear y la sal. Dejar enfriar. en el centro la levadura. Colocar sobre la mesada formando una corona la harina. poco a poco. la manteca y las almendras. Agregar al batido anterior. Torta rellena de manzanas • 4 yemas • 2 huevos • 1 taza de azúcar molida • 200 g de manteca o de margarina derretida • 1 taza de harina leudante • 1 vasito de vino de Oporto • 6 manzanas cortadas en casquitos y hechas en compota • azúcar impalpable En un bol batir las yemas y los huevos con el azúcar. el batido reservado. cubrir con la pasta blanca y decorar con las flores. Incorporar las frutas abrillantadas. Incorporar la harina y el vino de Oporto. flores de azúcar de varios colores para decorar Batir en batidora eléctrica los huevos con el azúcar y reservar. Hornear a temperatura moderada. Amasar. descarozarlas y reservar el líquido de cocción. Distribuir la mitad del batido en un molde desmontable enmantecado y enharinado. agregar la ralladura de limón y el agua de azahar. Agregar. dulce de leche repostero. Dejar enfriar. Poner en un bol la manteca. granas de chocolate. Colocar en un molde alto. dejar enfriar. dejar levar y hornear a temperatura moderada. batir hasta ablandarla y agregar la taza de azúcar. espolvorear con las granas de chocolate y decorar con la flor. 1 taza de las ciruelas picadas. la manteca o margarina derretida fría sin dejar de batir. Cocinar en el horno hasta secar la superficie. Incorporar el huevo. desmoldar. Quitar 22 .

Colocar un disco de masa sobre una placa enmantecada. Retirar. abrillantar con la mermelada diluida en un poco agua o licor y volver a la heladera hasta el momento de servir. rociar con el coñac y espolvorear con las nueces. Batir los huevos con la leche y agregar. Mezclar el azúcar impalpable con el cacao amargo y espolvorear. entibiar y mezclarle el merengue hecho con las claras y el azúcar. cacao amargo Colocar el contenido de la mezcla de bizcochuelo en un bol. hornear y dejar enfriar. poco a poco. Cubrir los discos en forma alternada con el dulce de leche.del horno. distribuir el batido restante y llevar al horno. Cubrir con la pasta una tartera enmantecada. Servir espolvoreada con el azúcar impalpable. Tarta cremosa de frutilla 6 porciones • 24 galletitas sabor chocolate desmenuzadas • 2 cucharadas de azúcar molida • 75 g de manteca • 1 caja de postre sabor frutilla • cantidad necesaria de leche • 2 claras batidas en punto de nieve • 4 cucharadas de azúcar molida • 4 cucharadas de mermelada de frutilla Mezclar en un bol las galletitas con el azúcar y la manteca. Rellenar la tarta y llevar a la heladera por lo menos 3 horas. entibiar. Tortas al instante Savarin de cereza 6 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor a naranja • 2 huevos • 6 cucharadas de leche • 3 cucharadas de cerezas confitadas • 2 cucharadas de licor de cerezas o coñac. Mil hojas 6 porciones • 12 tapas de empanadas de hojaldre • dulce de leche repostero • nueces picadas • coñac • miel Estirar las tapas bien finas manteniendo la forma. Incorporar las cerezas previamente remojadas con el licor o el coñac y mezclar. Retirar. Retirar. Repetir la operación hasta dorar todas las tapas. Preparar el postre de acuerdo con las instrucciones del envase. desmoldar y dejar enfriar. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. pinchar con un tenedor. azúcar impalpable. cubrir con la compota de manzana escurrida. en la preparación anterior batiendo unos minutos. dejar enfriar y desmoldar. Distribuir en una budinera enmantecada y enharinada. 23 . Cocinar hasta que esté a punto.

Tortas económicas Sorpresa de queso • 1 hoja para torta pascualina • 1/4 de queso fresco • 1/4 de l de leche • 5 cucharadas de azúcar molida • 2 cucharadas de harina • 3 yemas • 3 claras batidas en punto de nieve • ralladura de 1 limón • canela para espolvorear Forrar un molde alto previamente enmantecado con la masa. Cubrir con el caramelo caliente. Desmoldar y espolvorear con la canela.Repetir la operación hasta terminar con 1 disco de masa. Superponerlas en forma alternada con discos de pionono y el dulce de leche repostero. la torta. Colocar el queso en una cacerola. cortar en 2 capas y rellenar con la mitad del postre instantáneo. Bizcochuelo de chocolate 6 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor chocolate • 2 huevos • 6 cucharadas de café con leche • 2 planchas de pionono • 1/2 kg de dulce de leche repostero • 1 taza de caramelo Con la mezcla para bizcochuelo. cubrir con el postre restante. agregar la leche. Llevar al horno. Rellenar la tarta y llevar al horno hasta que esté dorada y seca. los huevos y la leche preparar la torta de acuerdo con las instrucciones del envase. Praliné 6 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla • 2 huevos • 6 cucharadas de leche • 1 postre instantáneo sabor caramelo • crocante de caramelo triturado Con la mezcla para bizcochuelo. las claras. el limón. dejar entibiar y marcar las porciones. de acuerdo con las indicaciones del envase. cortar en capas. las yemas. dejar enfriar y cubrir con el crocante de caramelo. Retirar. los huevos y el café con leche preparar. Colocar en un molde liso enmantecado y enharinado. la harina y. dejar enfriar. pintar con la miel y decorar a gusto. Dejar enfriar. Agregar el azúcar. llevar al fuego hasta disolverlo y formar una crema. por último. Tapar con la capa restante. Distribuir en una flanera y hornear. Budín de cacao 6 porciones 24 .

Llevar al horno entre 35 y 40 minutos. el limón. Espolvorear con la canela y llevar al horno durante 30 minutos. dejar enfriar. canela molida Batir en batidora eléctrica el azúcar con la miel.• 60 g de margarina • 150 g de azúcar molida • 3 huevos • 1 pizca de sal fina • 2 cucharadas de cacao en polvo • 2 manzanas ralladas • 180 g de harina leudante • ralladura de 1/2 limón. las 3 claras batidas en punto de nieve. cantidad necesaria de agua • 3 cucharadas de azúcar impalpable tamizada Con una hoja de masa forrar una tartera enmantecada. azúcar impalpable Batir la margarina con el azúcar hasta formar una crema. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado. Llevar al horno durante 45 minutos. agregarles la fécula. Decorar colocando un transfer (placa con motivos). rellenar con porotos y hornear. Crema: 25 . Incorporar las yemas de a una. la margarina cortada en trozos y la leche. distribuir en forma de lluvia la canela molida y retirar la placa con cuidado. Agregar a la preparación la harina y. el polvo para hornear. Distribuir en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado. colocarlas en un bol. Tarta de manzana 8 porciones • 2 tapas de masa hojaldrada para pascualina • 1 kg de manzanas verdes • 1 cucharada de fécula de maíz • 3 cucharadas de azúcar molida • canela. Pelar las manzanas. Torta de soja 6 porciones • 1 taza de azúcar • 3/4 de vaso de miel • 1 cucharadita de cacao en polvo • 2 tazas de harina leudante. el cacao y las manzanas. el azúcar y mezclar. desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable. Forrar una tartera. Retirar y espolvorear con el azúcar impalpable. agregar el cacao y luego la harina leudante tamizada con la de soja alternando con la leche. Esponjosa de limón 6-8 porciones • 1 taza de harina leudante • 2 cucharaditas de polvo para hornear • 75 g de margarina • 1/2 taza de crema de leche • Crema: 1/2 de azúcar • 2 cucharadas de fécula de maíz • 1/2 taza de jugo de limón • 1 cucharada de cáscara rallada de limón • 2 huevos • 4 cucharadas de azúcar Hacer una masa con la harina. Sin dejar de batir agregar la sal. Rellenar la tarta y tapar con la masa restante. rallarlas. por último. Pintar con azúcar disuelto en agua. 1 taza de harina de soja integral • 200 cc de leche fría • azúcar impalpable.

al día siguiente. Dietéticas Torta de naranja 8 porciones • 2 manzanas medianas • 1 naranja cortada en gajos • 1 pera • 1 taza de agua • 1 limón exprimido y colado • 1 caja de gelatina sabor lima-limón • 1 cucharadita de edulcorante líquido • 1 cucharada de mermelada dietética Hervir en una cacerola las manzanas y la pera con una taza de agua. Distribuir sobre las frutas. Preparar la gelatina de acuerdo con las instrucciones del envase. Quitar los porotos de la tarta y rellenarla. Distribuir en un molde y llevar a la heladera hasta el momento de servir. la fécula. y las claras. Para el té Torta de copos 8 porciones 26 . Colocar sobre una fuente que tenga una blonda. decorar con gajos de naranja y pintar con una cucharada de mermelada dietética.hacerla en una cacerola con el azúcar. Dejar enfriar y decorar a gusto con motivos que se consiguen en casas de artículos para repostería. Postre crema de pera 6 porciones • 150 g de orejones de pera • 1 taza de agua • 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor • 1 cucharada de jugo de naranja • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja • 3 claras batidas en punto de nieve • 14 tabletitas de edulcorante Quitarle a las peras la parte central. Aparte. Licuar las peras junto con el agua de cocción. Distribuir en un bol sobre las 2 yemas batidas y dejar enfriar. Preparar un merengue con las 2 claras y 4 cucharadas de azúcar molida. hervirlas con una taza de agua fría hasta tiernizar. preparar la gelatina según las indicaciones del envase. Reservar el líquido de cocción y colocarlas en un molde cuadrado. agregar el licuado de pera. Dejar hervir unos segundos. el edulcorante y el jugo de limón. distribuir sobre la crema y llevar al horno hasta dorar. con el líquido reservado. el jugo y la ralladura de limón. el edulcorante triturado. ponerlas en remojo desde la víspera y. y 1/ 4 de taza de agua. el jugo y la ralladura de naranja.

Incorporar a la preparación anterior. mezclar en un bol el huevo junto con la leche. el huevo. mezclar y distribuir en un molde cuadrado enmantecado. 1/2 taza de agua caliente. Bañar con el chocolate previamente derretido junto con la miel y la manteca apenas tibia. Retirar. Almendrado de chocolate 12 porciones • Igual cantidad de masa que para el rollo levado • 3 cucharadas de almendras molidas con piel • 3 barritas de chocolate para taza • 1 cucharada de miel • 1cucharada de manteca Preparar la masa según las indicaciones del pan levado. Dejar enfriar el baño y cortar la torta en porciones. una vez cocido. dejar enfriar y desmoldar. la crema y la levadura disuelta en un poco de leche fría. Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona. dejar enfriar y espolvorear con el azúcar impalpable. dejar leudar. colocar en el centro la manteca. Aparte. agregar el polvo de almendras y distribuirla en 1 o 2 moldes redondos altos. los copos de maíz y un puñado de nueces picadas. Pan de miel 8-10 porciones • 1/2 taza de miel • 1/4 de taza de azúcar • 75 g de margarina • 1 huevo • 1 1/2 taza de harina leudante • pizca de bicarbonato • canela. Cubrir el molde y llevar a horno moderado. pasta de avellanas en cantidad necesaria 27 . el azúcar. 3 cucharadas de margarina y la esencia de vainilla. Retirar. Dar forma de rollo alargado. Llevar al horno y. Unir los ingredientes agregando la leche tibia y dejar descansar. si se desea. colocar en una placa enmantecada y llevar al horno durante 45 minutos. dejar enfriar y cortar en cuadrados. jengibre • clavo de olor • nuez moscada. Rollo levado 12 porciones • 1 vaso de leche • pizca de sal fina • 1/2 kg de harina • 100 g de manteca derretida • 1 huevo • 2 yemas • 6 cucharadas de azúcar • 100 g de crema de leche • 40 g de levadura de cerveza • azúcar impalpable Calentar en una cacerola la leche junto con la sal.• 2 1/4 de tazas de harina leudante • 1 taza y 2 cucharadas de azúcar • 1 huevo • 1 taza de leche • 5 cucharadas de margarina derretida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/2 taza de copos de maíz • nueces picadas (optativo) Mezclar la harina con 1 taza de azúcar. las yemas. Mezclar en un bol la margarina restante con las 2 cucharadas de azúcar.

Decorar con la crema y rulos de chocolate cobertura hechos con un pelapapa. incorporar poco a poco la harina. Cubrir con la pasta de avellanas y decorar a gusto. Agregar 1 taza de cubitos de pan y distribuir la preparación en un molde previamente enmantecado. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. por último. las 5 claras batidas en punto de nieve mezcladas con la sal y el cremor tártaro. Perfumar con la cáscara de limón. incorporar el huevo y. la canela y la vainilla. chantilly y gajitos de durazno para decorar Batir en batidora eléctrica la manteca con el azúcar y agregar los huevos de a uno. Agregar el agua. la harina tamizada con las especias a gusto alternando con 1/2 taza de agua caliente. Pan de durazno 6 porciones • 100 g de manteca • 1/2 taza de azúcar molida • 2 huevos • 1 cucharada de cáscara de limón rallada • 1 cucharadita de canela en polvo • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 tazas de cubitos de pan tostado • 1 taza de trocitos de durazno frescos o en almíbar. media taza de leche y 1 cucharadita de piel de limón rallada. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado para budín inglés. chocolate cobertura Batir en un bol las yemas junto con el azúcar hasta que estén bien esponjosas. Añadir uno a uno 2 huevos sin dejar de batir. Decorar en el centro con un copo grande de crema chantilly y los gajitos de durazno alrededor. 1 taza de avena arrollada. Torta de avena Batir hasta lograr una crema lisa 120 g de manteca con 1 taza de azúcar molida. Volcar la mezcla en un molde liso o ahuecado en el centro previamente enmantecado y enharinado y cocinar en el 28 .Derretir en una cacerola la miel. Entibiar. poco a poco. seguir batiendo. Rociar con un poco del almíbar del durazno o con vino blanco dulce. el azúcar y la margarina. Llevar al horno durante 1 hora. Distribuir en un molde liso enmantecado y enharinado. luego 1 taza de harina con leudante. Llevar al horno durante 35 minutos y dejar enfriar. Cubrir con los trocitos de durazno y los cubitos de pan restante. media taza de nueces picadas. Torta Morena 8 porciones • 5 huevos • 1/2 taza de azúcar molida • 3 cucharadas de agua hirviendo • 1 taza de harina leudante • 4 barritas de chocolate y cantidad necesaria para decorar • pizca de sal fina • 1 cucharadita de cremor tártaro • 200 g de crema chantilly. el chocolate disuelto en un poco de agua caliente y. Cortar en 3 capas y rellenar con la crema. Desmoldar y dejar enfriar.

Hacer las paredes con galletitas cuadradas pegadas con glacé real y el techo con arrollados bien chatos hechos con pionono y dulce de leche o mermelada de frutas. pegar en los costados chocolate en rama y completar la decoración con rosas hechas con chocolate de la siguiente manera: calentar en baño de Maria fuera del fuego chocolate cobertura. 2 huevos y 2 bananas hechas puré. Aplicar en el borde de la torta y espolvorear con azúcar impalpable. 250 g de harina con leudante. untar con dulce de leche repostero. Dejar una abertura para la puerta y completar con pastillas de colores Recetas y secretos Torta de cerezas y bananas Batir 125 g de manteca o margarina a la temperatura ambiente con 1 cucharadita de piel de limón rallada. volcar porciones grandes dar forma de círculos y antes que se enfríen enroscar dando la forma de las rosas. naranja o chocolate tipo bizcochuelo. Hornearlo. También pero poniendo el chocolate tibio dentro de moldes para cañoncitos y enroscando el chocolate hacer cartuchos y dejar enfriar. Desmenuzar la miga del centro y mezclarla con 300 g de ricotta. 4 cucharadas de mermelada de limón y rellenar el hueco de la torta. cortarlo en capas. café licores o como broche final de una comida Preparar un bizcochuelo instantáneo de acuerdo a las instrucciones del envase. Colocarle encima una casita hecha primero con un molde cartón formado por las paredes y el techo. Poner la tapa extraída. Volcar en un molde para savarín enmantecado y enharinado y cocinar en el horno. enfriar y cortarle una tapa. Servir sola o con crema batida. Cómo decorar fácilmente una torta 29 . Una vez cocida y fría la torta puede servirse espolvoreada con azúcar impalpable o bañarla con chocolate derretido solo o mezclado con dulce de leche. Torta Casita Preparar una torta de vainilla. 225 g de azúcar molida. Agregar gotas de esencia de vainilla.horno. rellenar con dulce de leche y armarlo bañando con chocolate o glace real. 1 taza de cerezas al natural o al Marrasquino cortadas en trozos y 4 cucharadas de leche. Torta comodín Para servir con el té.

chocolate. Tortas Las causas de los errores más comunes La torta crece. Ayudarse con un cartucho de papel manteca o manga con boquilla muy pequeña.Bañar la torta o bizcochuelo simple o relleno con fondant. no crece Causas: • Horno muy caliente • Poco leudante • Poco batido • Pocos huevos Se contrae y separa de las paredes del molde Causas: • Demasiado líquido • Exceso de horneado • Molde muy grande para el batido • Exceso de polvo para hornear Torta pesada 30 . Luego con un cuchillo o palillo hacer de tanto en tanto rayas. merengue italiano u otro. Hacer en la parte superior círculos concéntricos bien separado uno del otro con chocolate si el baño es blanco y glacé si el baño es de chocolate. glacé real. pero vuelve a bajar durante la cocción Causas: • Mucho polvo para hornear • Exceso de líquido • Horno frío Se hunde en el centro Causas: • Poco líquido • Poca cocción • Poco batido Horno demasiado caliente. una hacia adentro y otra hacia fuera de forma de obtener un dibujo irregular.

Causas: • Mucha cocción • Horno frío • Huevos poco batidos Se levanta con un pico en el centro Causas: • Poco polvo para hornear • Exceso de harina • Horno muy caliente • Falta de líquido Se rompe con facilidad Causas: • Mucha azúcar • Mucha manteca • Pocos huevos • Mucho leudante 31 .

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