Rellenos para tortas

Relleno I: Dividir un bizcochuelo de vainilla en dos capas. Embeber con almíbar (que puede estar un poquito borrachito). Rellenar con dulce de leche, vainillas desmenuzadas y coco rallado. Tapar y bañar la torta con chocolate cobertura disuelto a baño maría; dejar enfriar y adherir alrededor praliné, mezclado con chocolate rallado. Decorar con dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada. Un beso. La Abuela Cata. Relleno II: Realizar un bizcochuelo de vainilla, y aromatizarlo con 1 cdita. de esencia de almendras. Cortar la torta en tres capas; emborrachar y rellenar ambas capas con crema chantilly y frutillas frescas fileteadas. Armarla con cuidado. Para la cobertura, colocar en una cacerola 2 tazas de pulpa de frutillas y 1 taza de azúcar molida; llevar al fuego y hervir hasta que tome punto jalea. Incorporar hirviendo sobre 3 claras batidas a punto de nieve; mezclar suavemente. Cubrir la torta con este merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas enteras. Un beso. La Abuela Cata. Relleno III: Dividir un bizcochuelo de chocolate en 2 o 3 capas; embeber con almíbar. Rellenar con dulce de leche repostero y merengues triturados. Armar la torta, untar los costados con dulce de leche y adherir pistachos. Decorar con merengues enteros, cerezas y chocolate en rama. Un beso. La Abuela Cata. Relleno IV: Cortar en capas un bizcochuelo de chocolate; emborrachar a gusto. Batir 100 grs. de manteca, 200 grs. de azúcar; cuando tome punto de crema lisa, agregar 200 grs. de crema de leche (previamente batida para espesarla un poco). Armar la torta, rellenando con parte de la crema y con guindas o cerezas frescas (o al marrasquino). Cubrir la torta con la crema restante, alisando bien. Cubrir los costados y la parte superior con chocolate rallado, con rallador grueso. Decorar a gusto, con guindas o cerezas. Un beso. La Abuela Cata. Relleno V: Preparar un bizcochuelo de naranja, y cortarlo en 2 capas. En una cacerola poner 1/2 lata de leche condensada, 2 yemas y mezclar bien. Incorporar 100 cc. de jugo de naranja, 1 cda. de fécula de maíz (previamente disuelta en un poco de leche) y la ralladura de 1/2 naranja. Mezclar bien. Recien en este momento, llevar la cacerola al fuego, revolviendo bien con batidor hasta que hierva, espese y se forme una crema. Retirar del fuego, dejarla entibiar un poco (revolviéndola un rato) y, con esta preparación, rellenar el bizcochuelo. Formar la torta. Realizar una crema igual a la del relleno, y cubrir con ella todo el bizcochuelo. Decorar con frutas frescas (frutillas, gajitos de naranja, uvas en mitades, etc.), las que previamente fueron pasadas por un almíbar espeso, y se dejaron secar en un plato. También, puede optarse por frutas abrillantadas picadas, o frutas secas picadas. Receta enviada por Verónica. 1

Crema de Chocolate
Ingredientes: - 1 taza de crema pastelera, - 200 grs. de chocolate sin leche, - 70 grs. de manteca. Paso a paso: Poner el chocolate y la manteca en una cacerola, y cocinar a baño maría hasta que el chocolate se derrita. Incorporarlo a la crema pastelera y mezclar bien, batiendo, hasta que esté homogéneo. Dejar enfriar y utilizar para rellenos y coberturas. Un beso. La Abuela Cata.

Crema de Chocolate al café
Ingredientes: - 1 taza de crema de leche, - 300 grs. de chocolate dulce en polvo, - 1 cdita. de café instantáneo. Paso a paso: Batir bien la crema con el café; cuando esté espesa, agregar en forma envolvente el chocolate. Enfriar en la heladera, antes de usar. Receta enviada por Esther.

Para compartir
Fiestas infantiles
Como siempre la torta es el emblema característico. Además de las velas, el arreglo puede tener concordancia con la decoración de la casa. De esta manera se logrará una fiesta temática: con animalitos, la selva, figuras de los comics preferidos del homenajeado, cancha de tenis o fútbol (si es un fanático de los deportes), entre otros. Vasos, platos y cubiertos descartables serán una buena opción. Estos podrán ser de colores o con dibujos relacionados con la temática preferida del chiquitín. Adornos, globos, piñatas alegrarán la casa transformándola ese día sólo para él. Tener juegos o elementos para que los invitados compartan la fiesta integrará a todos por igual, evitando diferencias, y los entusiasmará. Respecto de la comida para los chicos: los sándwiches tendrán que ser simples de jamón y queso y los panchos pequeños tibios. Las masas secas sin cremas, los clásicos alfajores y arrolladitos de dulce de leche,cubanitos, merenguitos. Las bebidas para ellos: jugos de frutas y gaseosas. 2

Además de las sorpresas típicas de cotilllón, podemos preparar unos chupetines.

• Chupetines (para 16 unidades): colocar en una cacerola 4 tazas de azúcar

junto con 1/2 taza de miel de maíz, 1 taza de agua y una pizca de sal fina. Llevar a fuego fuerte hasta que tome punto de bolita dura. Agregar 100 g de manteca, gotas de esencia a gusto, colorante vegetal si se desea y mezclar con cuchara de madera. Retirar del fuego. Una vez tibia, distribuir sobre una placa enmantecada o aceitada en forma separada 2 cucharadas de caramelo para cada chupetín. El azúcar toma enseguida forma redonda y, antes que se enfríe, ensartar rápidamente 1 palillo en el centro de cada medallón de caramelo. Formar caras o dibujos temáticos con pastillas y caramelos. Dejar enfriar.

Torta básica 1
10 porciones • 200 g de azúcar molida • 6 huevos • 160 g de harina leudante • 40 g de fécula de maíz • esencia de vainilla o ralladura de cáscara de limón • baño de
chocolate (ver receta) Batir en un bol el azúcar junto con las yemas hasta que esté bien esponjoso y de color amarillo limón. Incorporar la harina tamizada con la fécula de maíz. Perfumar con la esencia o la ralladura de limón. Por último, mezclar suavemente las claras batidas en nieve con una pizca de sal. Distribuir el batido en un molde para bizcochuelo de 26 cm enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 35 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla. Cortar en capas, remojar con almíbar o jugo de fruta y rellenar a gusto. Cubrir con el baño de chocolate y decorar con motivos alegóricos.

Torta básica 2
10 porciones • 5 claras • 230 g de azúcar molida • 5 yemas • ralladura de cáscara de 1 naranja • 150 g de harina • 1 cucharada sopera de polvo para hornear • 210 cc entre aceite • jugo de naranja colado y agua caliente
Batir en un bol las claras en punto de nieve y agregar 80 g de azúcar. Batir en otro recipiente las yemas con el azúcar restante hasta que estén bien esponjosa. Incorporar a la preparación anterior mezclando suavemente y agregar la harina alternando con los 210 cc de líquido (aceite, agua caliente y jugo de naranja). Distribuir en un molde liso enmantecado y llevar a horno moderado aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y, si se desea, cortar por el medio y rellenar a gusto. Otra variante: bañar sin rellenar, decorar con los portavelas, velas habituales y el motivo temático elegido.

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cortar en dados e incorporar al batido. Decorar con motivo a gusto. Perfumar con la esencia. Remover continuamente con cuchara de madera hasta que quede una crema lisa. Retirar del fuego. Otras variantes 4 . frutas confitadas picadas o frutas frescas cortadas en dados remojados en jugo de limón. • Crema pastelera sola o acompañada con: nueces. Coberturas Baño cremoso de chocolate • 1/2 kg de dulce de leche espeso • 2 cucharadas de agua • 5 barras de chocolate para la taza rallado • 25 g de manteca Colocar los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego lento. Distribuir en un molde para bizcochuelo de 26 cm enmantecado y enharinado. • Dulce de batata solo. diluido con jugo de naranja o con chocolate disuelto en agua. Agregar a la preparación anterior alternando con la leche y. o mezclado con copos de cereales o frutas confitadas. incorporar las nueces picadas fino. Llevar a horno moderado durante 1 hora. • Dulce de leche repostero. Tamizar 2 veces la harina junto con el polvo para hornear y la fécula de maíz. • Merengue italiano solo. Dejar enfriar. Pelar las manzanas. por último. desmoldar. con virutas de chocolate o cerezas glacé. bañar sin rellenar y espolvorear con las granas de chocolate. seguir revolviendo de tanto en tanto hasta enfriar y cubrir la torta. • Crema chantilly sola. Rellenos para la torta • Jalea de membrillo.Torta básica 3 • 200 g de azúcar negra • 3 huevos • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 manzanas • 300 g de harina • 3 cucharaditas de polvo para hornear • 100 g de fécula de maíz • 150 cc de leche • 50 g de nueces • baño cobertura para tortas • granas de chocolate Batir en batidora eléctrica el azúcar junto con los huevos hasta que la preparación esté muy esponjosa. naranja uva o manzana. • Mermeladas o dulces de frutas espesos.

Hornear la torta en moldes con forma de animales. huevo duro y anchoas. ricotta. pasta de carne. nueces picadas. • Merengue italiano. Por último. jamón y tomate. Una vez preparados los sándwiches de miga. copos de maíz. Torta Calesita adherir alrededor de la torta galletitas con sabor a chocolate encimadas. adherir granas de color verde formando el césped. Distribuir sobre el césped autos. petit suisse. Alrededor de éste y hasta el borde. jamón y ananá. • Chocolate cobertura de leche. Marcar un círculo en la parte superior y cubrir con cacao. si se desea. pasta de hígado 5 . coco seco rallado. plateado o dorado. Ensartar en la torta 4 caramelos largos para formar los palos de la calesita y uno en el medio para sostener el techo. En el medio del techo. muñecos. almendras o maní tostado fileteado. amargo o blanco. crudo o de color. Colocar la torta en una bandeja con una blonda con volado de papel crepÏ de colores. queso y apio picado • Huevo duro y paleta. apio y nueces. Decoración Cubrir los costados de la torta adhiriendo almendras. colocar una bandera y. entre otros. aviones. La manteca debe retirarse de la heladera con suficiente anticipación para que tome la temperatura ambiente y pueda extenderse fácilmente sobre el pan. entre otros. aplicar el techo hecho de cartulina y forrado con papel glacé de colores formando triángulos y ondas en el borde. envolverlos en papel manteca y luego cubrir con un repasador humedecido en agua fría para que no se resequen. Sándwiches: Rellenos pero bien frescos Se hacen con pan inglés bien compacto untados con manteca. jamón y lechuga • Queso y manzana. maní. Además. cubanitos. queso y zanahoria rallada. de chocolate o de colores (agregando colorante vegetal). Untar la torta con dulce o mermelada y adherir granas o grageas de chocolate de colores. caballitos. queso blanco. payasos. huevo duro y lechuga • Pollo hervido picado.• Fondant blanco. Variedad de rellenos • Jamón y queso. mayonesa o salsa golf. colocar la torta sobre una fuente giratoria con caja de música. merengues o galletitas desmenuzados. granas o bastones de chocolate. pollo y aceitunas • Pasta de jamón. las infaltables velas y motivos relativos a la temática elegida para el cumpleaños.

Estirarla con un palote dejando de 1 1/2 cm de espesor y cortar panes redondos u ovalados con un cortapastas liso. la manteca. retirar. bien separados uno del otro. poco a poco. Licuar durante 2 minutos. Quitar con una espátula de metal o cuchillo y distribuir sobre un mármol hasta enfriar. Dulzuras Galletitas yaya • 3 huevos • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/2 pocillo de agua fría • 1 1/2 taza de desayuno de azúcar molido • 2 tazas de harina • 1 cucharadita de té de polvo para hornear Colocar en el vaso de la licuadora los huevos junto con la esencia. Si la pasta quedara demasiado blanda. dar forma a palitos. Hornear varias veces ya que con estas proporciones salen aproximadamente 60 galletitas del tipo lenguas de gato. Colocar en el centro las yemas. el 6 . Poner la preparación en una manga con boquilla lisa de diámetro chico y. Mezclar poco a poco y unir sin trabajar demasiado la masa. volcar en un bol y agregar. la clara. la sal y el polvo para hornear. porque al cocinar se extienden. Colocarlos separados uno del otro en una placa enmantecada y cocinar en horno caliente durante 20 minutos. En el centro verter la crema y la leche. la harina tamizada con el polvo para hornear.Pancitos para rellenar 24 pancitos • 240 g de harina • 120 g de fécula de maíz • 1 cucharadita colmada de sal fina • 4 1/2 cucharadita de polvo para hornear • 1 taza de crema de leche • 1 1/2 taza de leche cruda Tamizar la harina junto con la fécula de maíz. el agua y el azúcar. agregar un poco más de harina. sobre placas enmantecadas y enharinadas. Llevar a horno caliente y retirar cuando los bordes comiencen a dorarse. Alfajorcitos de dulce de leche 18 alfajores • 250 g de harina • 1 cucharadita de polvo para hornear • 4 yemas • 1 clara • 50 g de manteca • 1 cucharada de azúcar impalpable • 1 cucharada de coñac • dulce de leche repostero o mermelada de frutas para rellenar Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y colocar sobre la mesa formando una corona. Conservar en latas bien cerradas. Poner sobre la mesa formando una corona.

dejar enfriar y espolvorearlos con el azúcar mezclada con la canela. Estando aún caliente. Polvorones 24 polvorones • 175 g de harina tostada en el horno • 200 g de harina común • 1 cucharadita de canela molida • 1 cucharadita de polvo de vainilla • pizca de sal fina • 200 g de margarina • 150 g de azúcar molido • 1 cucharada de jugo de limón • azúcar impalpable mezclada con canela molida para espolvorear Tamizar la harina junto con la canela. Distribuirlos sobre placas y llevar a horno moderado. Trabajar la masa hasta alisarla. sin dejar de batir. Formar un bollo tierno. Retirar y aromatizar con la vainilla y la canela. la harina y mezclar hasta obtener una pasta algo dura. la vainilla y la sal. Agregar las nueces. bien separadas entre sí.azúcar y el coñac. Cortar los polvorones con ayuda de un cortapastas redondo. retirarlas de la placa y distribuirlas sobre un mármol. Llevar a horno moderado durante 3/ 4 de hora hasta que queden secos. Enfriar y conservar en latas cerradas. Llevar a horno moderado hasta que estén doradas y secas. agregar el limón y. 7 . Amasar uniendo primero los ingredientes del centro y luego incorporar la harina. Cuando estén dorados. agregar poco a poco los ingredientes secos. Colocar pequeñas porciones de la preparación. dejar enfriar y pegar de 2 en 2 poniendo en el centro abundante dulce de leche repostero o mermelada. Batir en un bol la margarina con el azúcar. Estirarla bien fina y cortar medallones con un cortapastas liso. distribuirlos sobre una placa y aplanarlos ligeramente para que se quiebren en los bordes. en una placa enmantecada. Retirar. colocar sobre la mesada enharinada y con el palote estirar no muy fina. retirarlos. Golosinas Delicias de miel 24 delicias • 1/ 2 taza de miel • 1/2 taza de azúcar negra • 1/2 taza de manteca • 1 cucharadita de esencia de vainilla • pizca de canela molida • 1/2 taza de nueces molidas fino • 2 tazas de harina Derretir en una cacerola a fuego lento la miel junto con el azúcar negra y la manteca.

entre otros. la fecha y la iglesia donde recibió el sacramento. cáliz. La tradición consiste en una torta blanca simbólica decorada con motivos alusivos como la pila bautismal. Esta torta queda húmeda. Hervir a fuego lento durante 45 minutos. colarlo y reservar. los globos. No necesita relleno. Extraer el jugo. que se representan en el baño. moños y otros arreglos para la casa llevan estos colores. licuados o jugos de frutas. Primera Comunión Su celebración consiste en un desayuno a la salida de la iglesia o un chocolate por la tarde. llevar a fuego lento y revolver con cuchara de madera. siempre removiendo y cuando la mezcla esté tibia. hostias. flores en glacé y pastillaje. Torta Colocar en una cacerola 200 g de manteca con 2 tazas de azúcar morena. Todo en blanco y amarillo. Distribuir en un molde enmantecado y llevar a horno moderado durante 1 hora.Bautismo Se participa por medio de estampitas donde figura el nombre del niño. La torta clásica tiene la ventaja de poder ser preparada con varios días de anticipación. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Dejar enfriar. Concluida la ceremonia religiosa se acostumbra celebrar en la casa ofreciendo un cócktail para brindar junto con los padrinos y los amigos que nos acompañaron. la blonda y las aplicaciones alegóricas como altares. También en esta ocasión la torta es el símbolo emblemático. 1 taza de nueces picado fino y 4 claras batidas en punto de nieve. Ponerlos en jarras decoradas con rodajas de frutas en los bordes y cubos de hielo coloreados con colorantes vegetales. Pueden servirse los mismos bocaditos y masas que en las fiestas infantiles habituales y algo especial para los invitados mayores. El mantel de género o de papel crepé. confites plateados. colar y añadir el jugo de las frutas reservado y 1 vasito de granadina. los padrinos. En su decoración entran en juego los colores de la bandera papal. Servir colocando en jarras con cubos de hielo. Fuera del fuego incorporar. Recibir a la hora del café 8 . 1 kg de azúcar y las cáscaras de las frutas sin el hollejo. sólo la cobertura y la decoración. Verter en una cacerola con 3 l de agua. blanca y amarilla. Les sugerimos una bebida refrescante para 12 vasos: lavar 10 naranjas y 3 limones. 4 yemas de a una. Para los pequeños las bebidas serán gaseosas. 3 tazas de harina leudante alternando con 1 taza de leche.

no todos tienen un molinillo apropiado. Una de ellas cuenta que el joven pastor árabe Kaldi. 9 . Se lo reconoce por su aroma. Holanda. Pero existen otros secretos que es bueno que compartamos. médico árabe. es introducido en Venecia. En cualquiera de los dos casos es conveniente comprarlo en pequeñas cantidades para que mantenga su aroma (se evapora rápidamente). su descubrimiento dio origen a muchas leyendas. Los oscuros y brillantes son sinónimo de menor calidad. Entretanto. Es importante conservarlo en un recipiente con tapa hermética para preservarlo de la humedad. fuerza. Rousseau. lo mencionó en el año 900 aC En el Medio Oriente fue conocido antes de nuestra era. sabor que varía según la procedencia y el tamaño de los granos. debe emplearse solo la cantidad necesaria que se utilizará. No obstante. Cuando se lo muela en casa. Rhazes. Bonaparte. en el siglo XVI. poco a poco. Estos deben ser de color claro. Si bien lo ideal es comprar el café en grano y molerlo en casa. El pastor transmitió su descubrimiento al imán. Muchos años después. Características Un buen café generalmente es producto de la mezcla de diferentes especies. quien inspirado por Alá. se pueden desintegrar en la licuadora hasta reducirlos a polvo si se lo utiliza sin filtrar (café a la turca). poetas y políticos. La Fontaine. frecuentado por artistas. en París. color y aroma inolvidables es la propuesta. escritores. Cómo prepararlo Un rico café sólo se obtiene si es de buena calidad. Calcular. Al igual que las minas de oro o diamantes.Homero. Por lo tanto tener en cuenta que: • El agua debe ser fresca y nunca previamente hervida (ideal. vidrio o porcelana. hacerlo con agua mineral) • Contar con una cafetera eléctrica. se fue expandiendo por toda Europa. optó por probarlos y sintió el efecto estimulante del café. Lograr que tenga sabor. aproximadamente entre 10 y 15 g de café o una cucharada (si es molido) por taza • Servirlo en pocillos de barro. hace referencia al café como una planta africana que era el verdadero remedio contra la tristeza. intrigado por la vivacidad y euforia que adquirían sus cabras después de ingerir los pequeños frutos rojos de una planta desconocida. en La Odisea. se abren locales exclusivos para degustarlo: Procopio. Voltaire. Inglaterra y. comenzó a hervir granos de café. entre otros.

• Con especias (servir helado): colocar en un recipiente 3 clavos de olor. • Son muchos los métodos para hacerlo de acuerdo a las distintas cafeteras: el llamado colado o filtrado. luego de media hora. Endulzar con caramelo líquido y servir en tazas pequeñas. Variedades Si querés lucirte después de haber invitado a tomar un cafecito en casa. 1/2 chaucha de vainilla y reservar. Compota de licor Macerar desde la víspera orejones de durazno. ron. por último. ciruela (solo 1 clase o mezcladas a gusto) con té muy fuerte. Servir con un poco de crema de leche batida espolvoreada con chocolate rallado. evitar pasarlo de un recipiente a otro porque su sabor se altera de inmediato. 2 ramitas de canela. • No debe recalentarse sobre fuego directo: hacerlo en la cafetera en baño de María. y colar. damasco. Cointreau) y 1 cucharadita de miel. el express. • Javanesa: mezclar en una cacerola partes iguales de café y chocolate disuelto previamente en agua o leche. ron o caña). En el momento de servir. Distribuir hasta las 3/ 4 partes de un frasco de boca ancha en forma alternada la fruta escurrida espolvoreada con azúcar molida. colocar en compoteras y cubrirlas con crema de leche un poco azucarada. 1 cucharada de crema de leche. Buenos compañeros del café Cuando recibimos amigos seguramente nos preguntamos cómo acompañarlo. Servir en vasos altos con cubos de hielo y copos de crema batida azucarada a gusto. pera. Completar el frasco con coñac. A lucirse! • Mazagrán (se sirve frío):1 taza de café fuerte con 1 cucharada de azúcar molida. 1 cascarita de limón y hielo granizado. • Una vez preparado. Cura®ao. Acompañar con 1 pocillo de café caliente y 1 vasito del licor que se utilizó en la elaboración de la compota (coñac. acompañar con azúcar molida para que cada invitado se sirva a gusto. Al día siguiente. Tapar. Preparar 1/2 l de café bien fuerte e incorporar a la preparación anterior. ron o caña. Aquí encontrarás tres sugerencias más que tentadoras. • Irlandés: colocar en cada taza 1 cucharadita de azúcar. Llevar al fuego y batir con batidor hasta que esté a punto de hervir. Cerrar con tapa hermética y dejar en maceración por lo menos 20 días. entre otros. En un recipiente aparte. escurrir la fruta (si fueran duras descarozarlas y hervirlas unos minutos en el té).• Si se hace el instantáneo: 1 cucharadita bien colmada por persona será suficiente. te cuento cómo podés servirlo. • Con miel: colocar en cada pocillo con café caliente 1 cuchara de licor a gusto (cognac. crema de cacao. 10 . 1 cucharada de whisky. Su aroma. Servirlo en vaso alto. cubrir con café caliente y. dejar reposar entre 1/2 y 1 hora.

con trocitos de almendras o nueces. confitadas. Bombones comodines Picar con un cuchillo 240 g de chocolate. Incorporar 50 g de avellanas molidas (optativo) y. Cubrir con el chocolate restante caliente y dejar enfriar en la heladera. derretirlo en una cacerola en baño de María con 200 g de manteca y 2 cucharadas de café fuerte. Distribuir en una placa y llevar unos segundos a horno caliente. cortar en cuadrados y colocar en pirotines. Cortar en cuadraditos. De esta manera. 1 cucharadita de piel de limón rallada y 320 g de harina leudante. si se desea hacer masitas. bizcochuelo cortados en trocitos. 75 g de manteca y 300 g de miel. si se desea. perfumar con ron. Llevar al fuego hasta formar un almíbar espeso. Retirar y dejar enfriar. cada invitado elegirá los ingredientes que desee para bañarlos en el chocolate. Retirar del fuego y distribuir la mitad en un molde rectangular chato o cubetera forrada con papel manteca.Fondue de chocolate Para servir antes o después del café Derretir en recipiente apropiado 275 g de chocolate rallado con 50 g de miel y 275 g de crema de leche. vainillas. Colocar en una cacerola 180 g de azúcar molida. avellanas o castañas de Cajú picado grueso. 100 g de almendras peladas y 100 g de avellanas o castañas de Cajú. merenguitos. Torta o masitas crocantes Masa: preparar una masa tierna batiendo en un bol 200 g de manteca con 120 g de azúcar molida. secas. nueces. Mantener en la heladera hasta el momento de servir La Mousse El broche de oro del menú 11 . Distribuir en forma pareja en una asadera. o tartera alta para la torta enmantecada. Cobertura: aparte mezclar 100 g de nueces. amaretti. Agregar 1 huevo. Cubrir con 150 g de almendras. Llevar al horno hasta secar un poco la superficie y reservar. agregar las frutas secas picadas algo gruesas y distribuir sobre la masa. Colocar en distintos recipientes frutas frescas. si se desea. 3 cucharadas de crema de leche. distribuir en pirotines y decorar. gotas de esencia de vainilla. Si se sirven como masitas. coñac o café.

para las mousses de frutas. Para verificar dicho punto. nueces. Los invitados darán cuenta del resto. chocolate rallado. • Tratándose de mousses de frutas. Por lo tanto. En su preparación deben utilizarse claras batidas en punto de nieve para lograr una consistencia esponjosa. 12 . café o nueces. frutas. colocar un poquito de almíbar en una taza con agua fría. Las variantes son muchísimas. frutas. frutas secas picadas. nada más. bizcochos bien desintegrados. generalmente es el de bolita dura. Preséntelas en esas lindas copas que en contadas ocasiones utilizamos. éstas deben elegirse bien maduras. • Se presentan en recipientes de cristal o porcelana. está a punto. se luzcan.Cualquier anfitriona se lucirá presentando estos postres a la hora de dar el cierre a una comida con amigos.. Se acompañan. elija la que más le guste: de chocolate. por lo general.. • Las claras batidas en punto de nieve se incorporan a la mezcla en forma suave. • Cuando la receta lo indique. Con movimientos envolventes: nunca batiéndolas. Luego tomar con los dedos y. desintegradas o hechas puré. en copas adecuadas o en bols individuales. las que tenemos reservadas para grandes ocasiones y. en grandes ocasiones. entre otros. • Este riquísimo postre se puede decorar con crema chantilly y praliné. chocolate. Salvo otra indicación de la receta. • El almíbar que se agrega a las claras debe prepararse con azúcar de refinería o en pancitos. previamente tamizadas. con lenguas de gato. • El punto del almíbar. agregar la crema de leche para que resulte más espesa. café. Hoy les doy las recetas para que. • Nunca debe removerse el almíbar mientras se cocina para que no se azucare. con la cantidad de agua necesaria para que se disuelva. entre otros. si se forma una bolita difícil de moldear. obleas o vainillas. Pero les comento que el éxito está asegurado Las claves de un buen resultado • Las mousses son cremas heladas muy delicadas y pueden ser de los sabores más variados: vainilla.

Hacer hervir hasta que tome punto de bolita dura. Agregar suavemente a la preparación de limón las claras batidas en punto de nieve y. De limón 6 porciones • 5 yemas • 1 lata de leche condensada • cáscara rallada de 1 limón • jugo colado de 3 limones • 14 g de gelatina en polvo sin sabor • 5 claras batidas en punto de nieve • 150 g de crema de leche Batir en un bol las yemas junto con la leche condensada hasta que la preparación esté espumosa. Distribuir en copas o compoteras y llevar a la heladera hasta helar.• Cuando el merengue está frío se agregará nuevamente a la crema básica. durante la primera 1/2 hora de enfriamiento. De fresas 6 porciones • 250 g de azúcar de refinería o en pancitos • 300 g de crema de leche • 1/ 2 kg de fresas maduras y cantidad adicional • 3 claras batidas en punto de nieve Colocar el azúcar en una cacerola. poco a poco. Presentar en una compotera o en copas individuales bien heladas. Acompañar con galletitas dulces secas. cubrir con agua fría y llevar al fuego. la crema de leche previamente batida. Agregar las frutillas previamente lavadas. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Incorporar a las yemas junto con la ralladura de limón. Por último. Continuar con el batido hasta que el merengue esté frío. Disolver en un recipiente la gelatina con agua caliente y agregar el jugo de limón. quitados los cabitos y hechas puré. Agregar el almíbar hirviendo. De chocolate 6 porciones 13 . por último. Decorar con las frutillas restantes. a las claras mezclando con batidor en forma suave. De esta manera al espesarse no se separarán las claras del resto de la crema. incorporar la crema de leche batida hasta espesarla. • Conviene mezclar suavemente las mousses. de tanto en tanto.

el ron y agregar al café. bananas. por último. las claras a las que se les agrega el azúcar restante. llevar a la heladera hasta helar y espolvorear con las nueces. Batir durante 15 minutos las yemas con la mitad del azúcar. Agregar. Llevar a la heladera hasta solidificar y presentar con obleas. De dátiles o ciruelas pasas 6 porciones 14 . Distribuir en copas. De café 6 porciones • 1/2 taza de azúcar molida • 1 cucharada de café instantáneo • 1 cucharada de cacao azucarado • 1/2 cucharadita de sal fina • 1 cucharada sopera de gelatina en polvo sin sabor • 1 1/2 taza de leche caliente • 1 cucharada de esencia de vainilla • 1/2 vasito de ron • 150 g de crema de leche batida Mezclar en un bol el azúcar. sin dejar de batir la manteca derretida y seguir batiendo hasta que la crema esté fría. Servir en quimberas y presentar con las vainillas. duraznos. el cacao y la sal. Disolver la gelatina con la leche caliente. frutillas.• 120 g de manteca • 4 barritas de chocolate rallado • 4 yemas • 3/4 de tazas de azúcar molida • 4 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal • 200 g de crema de leche • nueces picadas para decorar Colocar en una cacerola la manteca. el limón y mantener al frío. poco a poco. perfumar con la esencia de vainilla. el café. Acompañar con lenguas de gato. Retirar. ciruelas o combinar varias) con un tenedor o pasar por prensapuré. Agregar el azúcar. el chocolate y llevar al fuego hasta derretir. agregar las claras y el puré de fruta helado. Mezclarle suavemente la crema de leche y. Batir la crema hasta espesarla. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Incorporar la crema batida y distribuir en vasos altos. De frutas 6 porciones • 1 1/2 taza de puré de frutas frescas • 1/2 taza de azúcar molida • jugo colado de 1/2 limón • 200 g de crema de leche • 2 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal • vainillas para acompañar Desmenuzar frutas frescas (damascos.

las yemas y cocinar a fuego lento removiendo con cuchara de madera hasta espesar. la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. De marrón glacé 6 porciones • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 3/4 de l de crema de leche • 7 yemas • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 150 g de marrón glacé Colocar el azúcar en una cacerola. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo suave. poco a poco. Agregar. Agregar. Servir en copas de champagne y acompañar con lenguas de gato. el almíbar hirviendo. el almíbar hirviendo. los marrón glacé y batir hasta enfriar la preparación. Mezclarle. De nueces 6 porciones 15 . Pasar por un tamiz o licuar escurriéndolos previamente. cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto hilo. poco a poco. la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. Servir en copas para champagne y acompañar con obleas. poco a poco. Mezclare.• 1 taza de dátiles o ciruelas pasas descarozadas • 1 taza de jugo de naranja • ralladura de la cáscara de 1/2 naranja • 4 yemas • 250 g de crema de leche batida • merenguitos para acompañar Picar los dátiles o ciruelas y hervirlos con muy poco agua hasta tiernizar. Agregar el jugo de naranja. la esencia. cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto hilo. De vainilla 6 porciones • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 7 yemas • 3/ 4 de l de crema de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla Colocar el azúcar en una cacerola. Servir en compoteras y acompañar con los merenguitos. dejar enfriar y mezclar con la crema batida. la esencia y batir hasta enfriar. la ralladura de la cáscara de naranja. pero sin que hierva. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo pálido. poco a poco. Retirar.

Agregar. Mezclar. y la esencia. el licor y llevar a la heladera hasta espesar TIPOS DE RELLENOS PARA TORTAS Todos estos rellenos pueden ser utilizados con los bizcochos o discos de hoja Delisur. poco a poco. poco a poco. RELLENO DE CREMA FRAMBUESA INGREDIENTES: 16 . el almíbar hirviendo y la esencia de vainilla. poco a poco. Agregar. Mezclarle. Seguir batiendo hasta enfriar. poco a poco. Servir en copas para champagne y acompañar con vainillas. cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto hilo. la crema batida con las cerezas. cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto hilo. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo pálido. el cognac.• 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 7 yemas • 3/ 4 de l de crema de leche • 250 g de nueces ralladas • 1/ 2 vasito de cognac • 1 cucharadita de esencia de vainilla Colocar el azúcar en una cacerola. el almíbar hirviendo. Dejar enfriar asta que la preparación este semi espesa. RELLENO DE TRUFA INGREDIENTES: • • • • Chocolate en barra crema mantequilla esencia de ron o ron. Batir hasta enfriar. Batir las yemas hasta que esté espumosas y de color amarillo claro. De momtmorency 6 porciones • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 150 g de cerezas al marrasquino • 7 yemas • 3/4 de l de crema de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/ 2 vasito de licor de cerezas Colocar el azúcar en una cacerola. PREPARACIÓN: En una olla calentar la mantequilla con la crema y agregar el chocolate cortado en cubitos aromatizar con ron y retirar del fuego. la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. las nueces. La idea es que te atrevas y sorprendas a tu familia con una creación personal.

ron u otro licor. rellene con la mitad de manjar y espolvoree con las partes de las nueces picadas. el azúcar y el chocolate en polvo. el azúcar y el polvo instantáneo. PREPARACIÓN: Remoje el bizcochuelo con el almíbar mezclado con el licor.• • • • • 250gs de crema 25gs de azúcar 1 piquetito de polvo chantilly 500gs de frambuesas 50gs de azúcar PREPARACION: Batir la crema. Aparte azucarar con los 50gs de azúcar las frambuesas y molerlas con un tenedor unirlas a la crema batida y refrigerar por una hora antes de rellenar un biscocho. Batir la margarina a espumoso y unirla al budín ya frió. rellenar la torta y dejar enfriar por 20 minutos aprox. Tapice con el manjar restante y cubra los costados y cubierta con las nueces restantes. RELLENO DE CHOCOLATE INGREDIENTES: • • • • • 1/2 Litro de leche 1 piquetito grande de budín en polvo 150gs de azúcar 1/2cucharada de chocolate en polvo 200gs de margarina PREPARACIÓN: Hacer un budín con la leche. Dejar enfriar. RELLENO DE MANJAR CON NUECES INGREDIENTES: • • • • 2 tarros de manjar 2 tazas de nueces picadas 3/4 taza azúcar granulada hecha almíbar liviana 2 ó 3 cucharadas pisco. el budín. RELLENO PARA PIE DE LIMON INGREDIENTES: • • • 1 tarro de leche condensada 2 yemas 1/2 taza de jugo de limón 17 .

DECORADO: • • 3 claras de huevo 5 cucharadas de azúcar PREPARACIÓN: Mezclar el tarro de leche condensada con las yemas y agregar poco a poco el jugo de limón. Tips: • Pelar la lúcuma. 18 . retirar la pepa o carozo y licuarla con un poquito de agua o de leche. harina y las yemas. Crema de lúcuma al microondas Escrito por Queca en Postres en Microondas Prepara en cinco minutos esta riquísima crema de lúcuma que la puedes usar como relleno de un pionono o para relleno de bombones de chocolate. Ingredientes: 1/ 2 taza de leche evaporada Pulpa de una lúcuma 4 cucharadas de crema de leche 1 cucharada de harina 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de mantequilla o margarina ¼ de taza de azúcar 2 yemas Preparación: Colocar en un tazón la leche. a mitad del tiempo (2 y 1/2 minutos) revolver y terminar su cocción. integrar muy bien con espátula. Mezclar muy bien hasta que se ponga cremosa. azúcar. Bata las claras a nieve. llevar al horno microondas destapado por cinco minutos a temperatura alta. maicena. dejar enfriar. Luego esparcir esta mezcla sobre la base para tartaleta Delisur. mezclar hasta que se derrita. agregue el azúcar y decore a gusto y luego lleve al horno suave por 3 minutos para que se dore. agregar la crema de leche y la pulpa de la lúcuma. Retirar del microondas agregar la cucharadita de mantequilla.

chirimoya. Angel cake (torta Angel) • 1 taza de harina tamizada • 1/4 de taza de azúcar vainillada • 10 claras • 1 cucharada al ras de cremor tártaro • 1/4 de cucharadita de sal fina • 1 taza de azúcar molida • 1 cucharadita de jugo de limón • 1 cucharadita de agua fría • 1 cucharada de esencia de almendras • Relleno: 200 g de crema chantilly • frutillas frescas para el relleno y la decoración de la torta • Merengado: 2 tazas de pulpa de frutillas • 1 taza de azúcar molida • 3 claras batidas en punto de nieve Tamizar varias veces la harina junto con el azúcar para airearlos. Decorar con el dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada. Puedes reemplazar la lúcuma por otra fruta.• • Si deseas que quede más espesa puede agregarle ½ cucharadita adicional de maicena. Colocar en una cacerola la pulpa de frutilla y el azúcar. sin batir. algunas frutillas y armarla nuevamente. Cortar la torta en 2 o 3 capas. Agregar el jugo de limón. 200 g de chocolate cobertura • 1 taza de praliné • 500 g de dulce de leche repostero • 6 vainillas • coco rallado seco Hacer el bizcochuelo según las indicaciones del envase. Distribuir esferas hechas con el dulce de leche. Agregar en forma de lluvia el azúcar molida y luego en forma envolvente. Distribuir la mezcla en un molde con tubo apropiado para cocinar esta torta sin enmantecar y. la harina tamizada. desmoldar y cortar en dos capas. con una espátula. rellenar con la crema. Tortas: 28 recetas Torta mimosa 8 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla. Llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. mango etc. Rellanar con la mitad del dulce de leche y tapar. Retirar del horno. las vainillas desmenuzadas y el coco. invertir el molde sobre una rejilla y dejar que se desprenda y enfríe. el agua y la esencia de almendras. Batir en punto de nieve las claras junto con el cremor tártaro y la sal. Retirar. dejar enfriar. dejar enfriar y adherir alrededor el praliné mezclado con chocolate rallado. Bañar la torta con el chocolate cobertura disuelto en baño de María fuera del fuego. Incorporar 19 . llevar al fuego y hervir hasta que tome punto. remover con suavidad la preparación del molde para quitar las burbujas de aire. Colocar en un molde enmantecado y llevar al horno.

agregar la crema previamente batida hasta espesarla un poco. Sugerencia: puede agregarse al relleno guindas o cerezas frescas o al marrasquino. Cubrir la torta con el merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas. Batir en punto letra los huevos con el azúcar. Distribuir en un molde para bizcochuelo enmantecado y enharinado y cocinar en horno de calor moderado durante 35 minutos aproximadamente. cuando tome punto de crema lisa.hirviendo sobre las claras batidas y mezclar suavemente. Frutales 20 . Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema lisa. desmoldar. cortar en 2 o 3 capas y rellenar con el dulce de leche. incorporarlas al batido anterior y mezclarlas suavemente. Torta Bariloche • 150 g de chocolate para la taza • 150 g de manteca • 150 g de azúcar molida • 5 huevos • 150 g de harina leudante • dulce de leche repostero • pistachos molidos • merengue italiano preparado con 3 claras y 200 g de azúcar punto bolita • cerezas para decorar • chocolate en rama Derretir en una cacerola sobre fuego lento el chocolate cortado en trozos junto con la manteca y dejar enfriar. Torta Selva Negra • 150 g de chocolate • 150 de manteca • 100 g de azúcar molida • 6 huevos • 150 g de harina • 1 cucharadita de polvo para hornear • Relleno: 100g de manteca • 200 g de azúcar molida • 200 g de crema de leche batida • 2 barritas de chocolate rallado Derretir el chocolate con poca agua y dejar entibiar. poco a poco. Batir las claras batidas en punto de nieve. Decorar con el merengue formando ondas. agregar el chocolate derretido y. Agregar el chocolate y seguir batiendo unos minutos. Incorporar la harina previamente tamizada con el polvo para hornear. Relleno: batir la manteca con el azúcar y. Armar la torta. Incorporar las yemas de a una sin dejar de mezclar. Armar la torta rellenando con parte de la crema y cubrirla con la restante alisando bien. Desmoldar. Enfriar. untar los costados con el dulce de leche y adherir los pistachos. la harina. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado durante 50 minutos. Cubrir los costados y la parte superior con el chocolate rallado con rallador grueso. enfriar y cortar en capas. las cerezas y el chocolate en rama.

Llevar a horno moderado durante 90 minutos. por último. la vainilla. pasta marroc. agregar al batido anterior. uno a uno. sazonar y mezclar.Torta de pasas 10 porciones • 250 g de margarina • 200 g de azúcar rubia • 150 g de azúcar molida • 8 huevos • 1 vasito de coñac • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón • 150 g de pasas de uvas sin semilla • 1/2 kg de harina tamizada con 3 cucharaditas de polvo de hornear • pasta sabor almendra Batir la margarina junto con el azúcar rubia y la molida hasta lograr una crema lisa. azúcar impalpable Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. cortar en 2 capas. el puré de banana. Agregar. Incorporar la leche y las ciruelas. Dejar enfriar. Cubrir con la pasta y decorar a gusto. el polvo de hornear. Llevar al horno durante 50 minutos. Budín inglés 8 porciones • 200 g de manteca • 225 g de azúcar molida • 4 huevos • 225 g de harina • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 taza de pasas sin semillas • 1/2 taza de frutas confitadas • 2 cucharadas de coñac. Bañar con el fondant y decorar a gusto. los huevos sin dejar de batir. mezclar las frutas picadas y perfumar con el coñac. desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable. Torta de banana 8 porciones • 125 g de margarina • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada • 225 g de azúcar molida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 huevos • 2 bananas hechas puré • 200 g de harina • 50 g de fécula de maíz • 1 cucharadita colmada de polvo de hornear • pizca de sal fina • 1/2 taza de ciruelas pasas descarozadas picadas • 4 cucharadas de leche. fondant Batir la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema. Dejar enfriar. 21 . los huevos de a uno. Distribuir en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado. Agregar la cáscara de limón. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Distribuir en un molde para savarin liso o fantasía enmantecado y enharinado. el coñac. la harina con la fécula previamente tamizada. Dejar enfriar y desmoldar. rellenar con la pasta marroc y tapar. la harina con el polvo de hornear. el limón y. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.

mezclar y distribuir la preparación en un molde para budín inglés. Hornear a temperatura moderada. las pasas y amasar hasta que se integren los ingredientes. dejar enfriar. 1 taza de las ciruelas picadas. Agregar al batido anterior. dejar levar y hornear a temperatura moderada. Poner en un bol la manteca. poco a poco. batir hasta ablandarla y agregar la taza de azúcar. la manteca y las almendras. flores de azúcar de varios colores para decorar Batir en batidora eléctrica los huevos con el azúcar y reservar. Dejar enfriar. Tamizar las 2 harinas junto con el polvo de hornear y la sal. Distribuir la mitad del batido en un molde desmontable enmantecado y enharinado. untar con dulce de leche repostero. pasta para cubrir tortas blancas. el batido reservado. descarozarlas y reservar el líquido de cocción. Incorporar la harina y el vino de Oporto. Dejar enfriar. desmoldar. desmoldar. Incorporar el huevo. Incorporar las frutas abrillantadas. Agregar. agregar la ralladura de limón y el agua de azahar. en el centro la levadura. espolvorear con las granas de chocolate y decorar con la flor. flor de azúcar para decorar Hervir las ciruelas con el azúcar hasta que estén tiernas.Pastel de almendras 8 porciones • 3 huevos • 125 g de azúcar molida • 550 g de harina • 50 g de levadura de cerveza disuelta en un poco de leche tibia • 200 g de manteca • 100 g de almendras peladas tostadas • 1 cucharada de cáscara de limón rallada • 1 cucharada de agua de azahar • 150 g de frutas abrillantadas picadas • 150 g de pasas de uva. la manteca o margarina derretida fría sin dejar de batir. Colocar en un molde alto. Torta de ciruela 8 porciones • 1/4 de kg de ciruelas pasas • 4 cucharadas de azúcar • 75 g de manteca • 1 taza de azúcar • 1 huevo batido • 1 taza de leche • 2 tazas de harina de trigo • 1 taza de harina integral • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear • 1/2 cucharadita de sal. 1/2 taza de jugo de cocción reservado. Cocinar en el horno hasta secar la superficie. dulce de leche repostero. Quitar 22 . Colocar sobre la mesada formando una corona la harina. granas de chocolate. la leche y mezclar. Amasar. cubrir con la pasta blanca y decorar con las flores. Torta rellena de manzanas • 4 yemas • 2 huevos • 1 taza de azúcar molida • 200 g de manteca o de margarina derretida • 1 taza de harina leudante • 1 vasito de vino de Oporto • 6 manzanas cortadas en casquitos y hechas en compota • azúcar impalpable En un bol batir las yemas y los huevos con el azúcar.

pinchar con un tenedor. en la preparación anterior batiendo unos minutos. hornear y dejar enfriar. entibiar y mezclarle el merengue hecho con las claras y el azúcar. Cubrir los discos en forma alternada con el dulce de leche. Incorporar las cerezas previamente remojadas con el licor o el coñac y mezclar. Cubrir con la pasta una tartera enmantecada. Batir los huevos con la leche y agregar. Retirar. Rellenar la tarta y llevar a la heladera por lo menos 3 horas. Tortas al instante Savarin de cereza 6 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor a naranja • 2 huevos • 6 cucharadas de leche • 3 cucharadas de cerezas confitadas • 2 cucharadas de licor de cerezas o coñac. Mezclar el azúcar impalpable con el cacao amargo y espolvorear. 23 . Cocinar hasta que esté a punto. abrillantar con la mermelada diluida en un poco agua o licor y volver a la heladera hasta el momento de servir. Retirar. dejar enfriar y desmoldar. Preparar el postre de acuerdo con las instrucciones del envase. azúcar impalpable. cubrir con la compota de manzana escurrida. Retirar. entibiar. distribuir el batido restante y llevar al horno. rociar con el coñac y espolvorear con las nueces. Tarta cremosa de frutilla 6 porciones • 24 galletitas sabor chocolate desmenuzadas • 2 cucharadas de azúcar molida • 75 g de manteca • 1 caja de postre sabor frutilla • cantidad necesaria de leche • 2 claras batidas en punto de nieve • 4 cucharadas de azúcar molida • 4 cucharadas de mermelada de frutilla Mezclar en un bol las galletitas con el azúcar y la manteca. desmoldar y dejar enfriar. cacao amargo Colocar el contenido de la mezcla de bizcochuelo en un bol. Mil hojas 6 porciones • 12 tapas de empanadas de hojaldre • dulce de leche repostero • nueces picadas • coñac • miel Estirar las tapas bien finas manteniendo la forma. Servir espolvoreada con el azúcar impalpable. Distribuir en una budinera enmantecada y enharinada. Repetir la operación hasta dorar todas las tapas.del horno. Colocar un disco de masa sobre una placa enmantecada. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. poco a poco.

Desmoldar y espolvorear con la canela. la torta. por último. Colocar en un molde liso enmantecado y enharinado. Agregar el azúcar. dejar entibiar y marcar las porciones. cubrir con el postre restante. pintar con la miel y decorar a gusto. Tortas económicas Sorpresa de queso • 1 hoja para torta pascualina • 1/4 de queso fresco • 1/4 de l de leche • 5 cucharadas de azúcar molida • 2 cucharadas de harina • 3 yemas • 3 claras batidas en punto de nieve • ralladura de 1 limón • canela para espolvorear Forrar un molde alto previamente enmantecado con la masa. Dejar enfriar. Colocar el queso en una cacerola. los huevos y el café con leche preparar. Budín de cacao 6 porciones 24 . los huevos y la leche preparar la torta de acuerdo con las instrucciones del envase. Retirar. agregar la leche. cortar en capas. dejar enfriar. cortar en 2 capas y rellenar con la mitad del postre instantáneo. Bizcochuelo de chocolate 6 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor chocolate • 2 huevos • 6 cucharadas de café con leche • 2 planchas de pionono • 1/2 kg de dulce de leche repostero • 1 taza de caramelo Con la mezcla para bizcochuelo. el limón. Tapar con la capa restante. Rellenar la tarta y llevar al horno hasta que esté dorada y seca. la harina y. Superponerlas en forma alternada con discos de pionono y el dulce de leche repostero. llevar al fuego hasta disolverlo y formar una crema. las yemas. las claras.Repetir la operación hasta terminar con 1 disco de masa. Praliné 6 porciones • 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla • 2 huevos • 6 cucharadas de leche • 1 postre instantáneo sabor caramelo • crocante de caramelo triturado Con la mezcla para bizcochuelo. Cubrir con el caramelo caliente. de acuerdo con las indicaciones del envase. Distribuir en una flanera y hornear. dejar enfriar y cubrir con el crocante de caramelo. Llevar al horno.

Incorporar las yemas de a una. Tarta de manzana 8 porciones • 2 tapas de masa hojaldrada para pascualina • 1 kg de manzanas verdes • 1 cucharada de fécula de maíz • 3 cucharadas de azúcar molida • canela.• 60 g de margarina • 150 g de azúcar molida • 3 huevos • 1 pizca de sal fina • 2 cucharadas de cacao en polvo • 2 manzanas ralladas • 180 g de harina leudante • ralladura de 1/2 limón. el polvo para hornear. Torta de soja 6 porciones • 1 taza de azúcar • 3/4 de vaso de miel • 1 cucharadita de cacao en polvo • 2 tazas de harina leudante. Sin dejar de batir agregar la sal. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado. Distribuir en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado. por último. la margarina cortada en trozos y la leche. dejar enfriar. rallarlas. Llevar al horno durante 45 minutos. colocarlas en un bol. el limón. Agregar a la preparación la harina y. las 3 claras batidas en punto de nieve. Llevar al horno entre 35 y 40 minutos. 1 taza de harina de soja integral • 200 cc de leche fría • azúcar impalpable. Forrar una tartera. Esponjosa de limón 6-8 porciones • 1 taza de harina leudante • 2 cucharaditas de polvo para hornear • 75 g de margarina • 1/2 taza de crema de leche • Crema: 1/2 de azúcar • 2 cucharadas de fécula de maíz • 1/2 taza de jugo de limón • 1 cucharada de cáscara rallada de limón • 2 huevos • 4 cucharadas de azúcar Hacer una masa con la harina. rellenar con porotos y hornear. el azúcar y mezclar. Retirar y espolvorear con el azúcar impalpable. desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable. Crema: 25 . agregarles la fécula. Espolvorear con la canela y llevar al horno durante 30 minutos. Pintar con azúcar disuelto en agua. agregar el cacao y luego la harina leudante tamizada con la de soja alternando con la leche. azúcar impalpable Batir la margarina con el azúcar hasta formar una crema. canela molida Batir en batidora eléctrica el azúcar con la miel. Pelar las manzanas. Rellenar la tarta y tapar con la masa restante. Decorar colocando un transfer (placa con motivos). el cacao y las manzanas. distribuir en forma de lluvia la canela molida y retirar la placa con cuidado. cantidad necesaria de agua • 3 cucharadas de azúcar impalpable tamizada Con una hoja de masa forrar una tartera enmantecada.

el edulcorante y el jugo de limón. Dejar enfriar y decorar a gusto con motivos que se consiguen en casas de artículos para repostería. Distribuir sobre las frutas. Quitar los porotos de la tarta y rellenarla. al día siguiente. Preparar la gelatina de acuerdo con las instrucciones del envase. distribuir sobre la crema y llevar al horno hasta dorar. el jugo y la ralladura de limón. Dietéticas Torta de naranja 8 porciones • 2 manzanas medianas • 1 naranja cortada en gajos • 1 pera • 1 taza de agua • 1 limón exprimido y colado • 1 caja de gelatina sabor lima-limón • 1 cucharadita de edulcorante líquido • 1 cucharada de mermelada dietética Hervir en una cacerola las manzanas y la pera con una taza de agua. decorar con gajos de naranja y pintar con una cucharada de mermelada dietética. hervirlas con una taza de agua fría hasta tiernizar. Licuar las peras junto con el agua de cocción. Aparte. Distribuir en un bol sobre las 2 yemas batidas y dejar enfriar. con el líquido reservado. el jugo y la ralladura de naranja. Dejar hervir unos segundos. la fécula. ponerlas en remojo desde la víspera y. Para el té Torta de copos 8 porciones 26 . y 1/ 4 de taza de agua. Postre crema de pera 6 porciones • 150 g de orejones de pera • 1 taza de agua • 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor • 1 cucharada de jugo de naranja • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja • 3 claras batidas en punto de nieve • 14 tabletitas de edulcorante Quitarle a las peras la parte central. el edulcorante triturado. Preparar un merengue con las 2 claras y 4 cucharadas de azúcar molida. Reservar el líquido de cocción y colocarlas en un molde cuadrado. y las claras.hacerla en una cacerola con el azúcar. agregar el licuado de pera. preparar la gelatina según las indicaciones del envase. Colocar sobre una fuente que tenga una blonda. Distribuir en un molde y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

1/2 taza de agua caliente. colocar en el centro la manteca. Cubrir el molde y llevar a horno moderado. dejar enfriar y espolvorear con el azúcar impalpable. Incorporar a la preparación anterior. 3 cucharadas de margarina y la esencia de vainilla. colocar en una placa enmantecada y llevar al horno durante 45 minutos. Pan de miel 8-10 porciones • 1/2 taza de miel • 1/4 de taza de azúcar • 75 g de margarina • 1 huevo • 1 1/2 taza de harina leudante • pizca de bicarbonato • canela. el azúcar. jengibre • clavo de olor • nuez moscada. Llevar al horno y. Rollo levado 12 porciones • 1 vaso de leche • pizca de sal fina • 1/2 kg de harina • 100 g de manteca derretida • 1 huevo • 2 yemas • 6 cucharadas de azúcar • 100 g de crema de leche • 40 g de levadura de cerveza • azúcar impalpable Calentar en una cacerola la leche junto con la sal. una vez cocido. Almendrado de chocolate 12 porciones • Igual cantidad de masa que para el rollo levado • 3 cucharadas de almendras molidas con piel • 3 barritas de chocolate para taza • 1 cucharada de miel • 1cucharada de manteca Preparar la masa según las indicaciones del pan levado. mezclar y distribuir en un molde cuadrado enmantecado. agregar el polvo de almendras y distribuirla en 1 o 2 moldes redondos altos. las yemas. dejar enfriar y cortar en cuadrados. Retirar. el huevo.• 2 1/4 de tazas de harina leudante • 1 taza y 2 cucharadas de azúcar • 1 huevo • 1 taza de leche • 5 cucharadas de margarina derretida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/2 taza de copos de maíz • nueces picadas (optativo) Mezclar la harina con 1 taza de azúcar. Mezclar en un bol la margarina restante con las 2 cucharadas de azúcar. Aparte. Unir los ingredientes agregando la leche tibia y dejar descansar. mezclar en un bol el huevo junto con la leche. dejar leudar. la crema y la levadura disuelta en un poco de leche fría. Dejar enfriar el baño y cortar la torta en porciones. los copos de maíz y un puñado de nueces picadas. Dar forma de rollo alargado. dejar enfriar y desmoldar. pasta de avellanas en cantidad necesaria 27 . Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona. si se desea. Bañar con el chocolate previamente derretido junto con la miel y la manteca apenas tibia. Retirar.

Derretir en una cacerola la miel. media taza de nueces picadas. seguir batiendo. Distribuir en un molde liso enmantecado y enharinado. Decorar en el centro con un copo grande de crema chantilly y los gajitos de durazno alrededor. Volcar la mezcla en un molde liso o ahuecado en el centro previamente enmantecado y enharinado y cocinar en el 28 . luego 1 taza de harina con leudante. Cubrir con la pasta de avellanas y decorar a gusto. chocolate cobertura Batir en un bol las yemas junto con el azúcar hasta que estén bien esponjosas. Cortar en 3 capas y rellenar con la crema. incorporar el huevo y. Desmoldar y dejar enfriar. Llevar al horno durante 1 hora. la canela y la vainilla. Añadir uno a uno 2 huevos sin dejar de batir. Torta Morena 8 porciones • 5 huevos • 1/2 taza de azúcar molida • 3 cucharadas de agua hirviendo • 1 taza de harina leudante • 4 barritas de chocolate y cantidad necesaria para decorar • pizca de sal fina • 1 cucharadita de cremor tártaro • 200 g de crema chantilly. Agregar el agua. la harina tamizada con las especias a gusto alternando con 1/2 taza de agua caliente. el azúcar y la margarina. Llevar al horno durante 35 minutos y dejar enfriar. Entibiar. 1 taza de avena arrollada. por último. media taza de leche y 1 cucharadita de piel de limón rallada. Rociar con un poco del almíbar del durazno o con vino blanco dulce. las 5 claras batidas en punto de nieve mezcladas con la sal y el cremor tártaro. Torta de avena Batir hasta lograr una crema lisa 120 g de manteca con 1 taza de azúcar molida. Cubrir con los trocitos de durazno y los cubitos de pan restante. Pan de durazno 6 porciones • 100 g de manteca • 1/2 taza de azúcar molida • 2 huevos • 1 cucharada de cáscara de limón rallada • 1 cucharadita de canela en polvo • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 tazas de cubitos de pan tostado • 1 taza de trocitos de durazno frescos o en almíbar. incorporar poco a poco la harina. el chocolate disuelto en un poco de agua caliente y. poco a poco. Agregar 1 taza de cubitos de pan y distribuir la preparación en un molde previamente enmantecado. Decorar con la crema y rulos de chocolate cobertura hechos con un pelapapa. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. chantilly y gajitos de durazno para decorar Batir en batidora eléctrica la manteca con el azúcar y agregar los huevos de a uno. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado para budín inglés. Perfumar con la cáscara de limón.

225 g de azúcar molida. enfriar y cortarle una tapa. Servir sola o con crema batida. Poner la tapa extraída. 2 huevos y 2 bananas hechas puré. Aplicar en el borde de la torta y espolvorear con azúcar impalpable. 250 g de harina con leudante. Desmenuzar la miga del centro y mezclarla con 300 g de ricotta. café licores o como broche final de una comida Preparar un bizcochuelo instantáneo de acuerdo a las instrucciones del envase. Hornearlo. Colocarle encima una casita hecha primero con un molde cartón formado por las paredes y el techo. 4 cucharadas de mermelada de limón y rellenar el hueco de la torta. Cómo decorar fácilmente una torta 29 . cortarlo en capas. Una vez cocida y fría la torta puede servirse espolvoreada con azúcar impalpable o bañarla con chocolate derretido solo o mezclado con dulce de leche. Dejar una abertura para la puerta y completar con pastillas de colores Recetas y secretos Torta de cerezas y bananas Batir 125 g de manteca o margarina a la temperatura ambiente con 1 cucharadita de piel de limón rallada. Volcar en un molde para savarín enmantecado y enharinado y cocinar en el horno. Hacer las paredes con galletitas cuadradas pegadas con glacé real y el techo con arrollados bien chatos hechos con pionono y dulce de leche o mermelada de frutas. naranja o chocolate tipo bizcochuelo. También pero poniendo el chocolate tibio dentro de moldes para cañoncitos y enroscando el chocolate hacer cartuchos y dejar enfriar. Agregar gotas de esencia de vainilla. volcar porciones grandes dar forma de círculos y antes que se enfríen enroscar dando la forma de las rosas. pegar en los costados chocolate en rama y completar la decoración con rosas hechas con chocolate de la siguiente manera: calentar en baño de Maria fuera del fuego chocolate cobertura. rellenar con dulce de leche y armarlo bañando con chocolate o glace real. 1 taza de cerezas al natural o al Marrasquino cortadas en trozos y 4 cucharadas de leche. Torta Casita Preparar una torta de vainilla. untar con dulce de leche repostero. Torta comodín Para servir con el té.horno.

Ayudarse con un cartucho de papel manteca o manga con boquilla muy pequeña. Luego con un cuchillo o palillo hacer de tanto en tanto rayas. una hacia adentro y otra hacia fuera de forma de obtener un dibujo irregular. merengue italiano u otro. glacé real. chocolate. no crece Causas: • Horno muy caliente • Poco leudante • Poco batido • Pocos huevos Se contrae y separa de las paredes del molde Causas: • Demasiado líquido • Exceso de horneado • Molde muy grande para el batido • Exceso de polvo para hornear Torta pesada 30 . pero vuelve a bajar durante la cocción Causas: • Mucho polvo para hornear • Exceso de líquido • Horno frío Se hunde en el centro Causas: • Poco líquido • Poca cocción • Poco batido Horno demasiado caliente. Tortas Las causas de los errores más comunes La torta crece.Bañar la torta o bizcochuelo simple o relleno con fondant. Hacer en la parte superior círculos concéntricos bien separado uno del otro con chocolate si el baño es blanco y glacé si el baño es de chocolate.

Causas: • Mucha cocción • Horno frío • Huevos poco batidos Se levanta con un pico en el centro Causas: • Poco polvo para hornear • Exceso de harina • Horno muy caliente • Falta de líquido Se rompe con facilidad Causas: • Mucha azúcar • Mucha manteca • Pocos huevos • Mucho leudante 31 .

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