Universidad Metropolitana

Artes y ciencias gastronómicas

Prof. Jeanin Santos
Omar Martinez
Carnet: 20171110284

Cata de hierbas

Laurel

Nombre científico: Laurus nobilis

Se combina con: hinojo, albahaca, tomillo y orégano.
Se utiliza como: condimento para dar sabor y aroma intenso a los platos.

Vista: Hoja de color verde opaco con bordes lisos y regulares

Olfato: Olor un poco picante.
Gusto: Sabor amargo, un poco picante y cítrico.
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Cilantro

Vista: hoja de color verde y delgada, con bordes irregulares.

Olfato: olor sutil, un poco cítrico, como pasto fresco
Gusto: sabor suave y un poco ácido. Luego al masticar hay un sabor ácido y amargo.

Nombre científico: Coriandrum sativum

Se puede combinar con: el tomillo y el perejil
Se utiliza como: decoración en la presentación del plato, y se usa para dar un sabor suave y
dulce.

Albahaca

Vista: hoja de color verde con bordes regulares y lisos.

Olfato: Olor un poco mentolado como el anís estrellado y al clavo de olor.
Gusto: Un poco picante y ácido; sabor que recuerda al tomate.

Nombre científico: Ocimum basilicum

Se combina con: el tomillo, el orégano y el romero.
Se utiliza como: condimento y aromatizante

Hierbabuena

Vista: hoja de color verde con picos

Olfato: ligero olor a menta
Gusto: mentolado, un poco picante y cítrico.

Nombre científico: Mentha spicata

Se combina con: laurel y tomillo
Se utiliza como: condimento en platos, como infusión y para acompañar bebidas.