Unidad Educativa Santiago de Guayaquil

Nombre: Melany Altamirano Curso: 2do “Y” BI

Asignatura: Biología NS Profesora: Lic. Aracely Silva

INFORME N2

Reconocimiento de lípidos

Objetivo:

Comprobar la presencia de lípidos en los alimentos y la reacción ante un determinado

reactivo.

Introducción:

Los lípidos son el nombre con que se conoce a las grasas encontradas en la sangre.

La función de los lípidos incluye soportar la estructura de las células al formar parte de la

membrana celular, mantienen la temperatura corporal y ser la base para la producción de

hormonas. Pero la función más importante de los lípidos es almacenar energía para el cuerpo.

Si los niveles de los lípidos llegan a ser demasiado altos pueden acumularse en las paredes

de las arterias hasta formar una placa.

Esta placa, llamada ateroma, puede obstruir el flujo de la sangre a través de las arterias y

aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

Los dos tipos principales de lípidos en la sangre son el colesterol y los triglicéridos, otros

tipos de lípidos son los fosfolípidos, los glicolípidos, los esteroides, lipoproteínas y la cera.

Los lípidos son un componente esencial de una dieta balanceada.

 En el cuerpo, las moléculas de lípidos se pueden descomponer para hacer moléculas más

pequeñas de ácidos grasos y glicerol.

Algunos ácidos grasos, llamados ácidos grasos esenciales, son vitales para la salud. Se

pueden encontrar en alimentos como las nueces, semillas o pescado.

Materiales y reactivos:

 1 salchicha

 2 frutillas

 20gr de papaya

 20gr de pan

 20gr de queso

 Alcohol etílico

 5 vasos plásticos

 1 cuchara

 1 gotero

 20ml de agua
Procedimiento:

1. Todos los alimentos que se escogieron para el experimento cortarlas en trozos

pequeños y cada uno de ellos colocarlos en vasos diferentes.

2. Cuando se tenga colocado en cada vaso los alimentos, se coloca dos cucharas de

alcohol etílico en cada vaso. Esto debo reposar aproximadamente 10 minutos.

3. Después de a ver reposado tomar una cuchara e ir sacando el líquido que queda

encima delos alimentos, con el gotero absorbemos agua; después vamos colocando

unas gotas en el líquido que sacamos de la primera muestra y así continuamente.

 Gráficos:

Conclusiones:

Cuando se sometió varios alimentos al alcohol etílico se puede ver como este los

desintegra, de tal manera que cuando se coloca unas gotas de agua en la solución que se saca

de cada muestra; se tiene como resultado que cuando hay presencia de lípidos en los

alimentos el agua se torna turbia como fue en el caso de la salchicha y el queso, el resto de

alimentos nunca se tornaron de este color habiendo así una gran diferencia.
 Tal y como se comprobó en la prueba de laboratorio, los lípidos presentan una

estructura química que los hace apolares, incapaces de solubilizarse en solventes como

el agua (polar); en este caso se utilizó alcohol etílico.

Bibliografía:

Muñoz, C. (22/10/2018) Geo salud. “Qué son los lípidos y cuál es su nivel recomendado”.

Recuperado de: https://www.geosalud.com/que-son-los-lipidos.html

Imágenes:

https://www.laprensa.hn/vivir/638975-97/los-10-beneficios-de-la-papaya

https://www.shutterstock.com/es/image-photo/cheese-board-469658216

http://www.becaticketjunaeb.cl/images/default-source/default-album/369x376-frutillas.jpg?

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https://es.slideshare.net/anai1996/salchicha

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