INSEMINACIÓN Y

REPRODUCCIÓN
4 ANIMAL

La Normando,
raza doble
propósito con
plusvalías
económicas
La Normando es la tercera raza lechera en
Francia, con la presencia de 197.000 vacas
en control lechero el año 2017. Es originaria
de las praderas ubicadas en la zona oeste
del país de origen. Esta raza de doble
propósito se reconoce por sus cualidades
COLOMBA THIEBOT lecheras y cárnicas, las que le otorgan
Business Development
Manager un alto valor agregado para el productor
Evolution International
lechero.

Una leche más valorizada: con alto con- Además de su alto contenido de grasa y pro- la calidad de sus proteínas y al elevado con-
tenido de sólidos y buena conversión en teína, la calidad de su leche destaca por la tenido de grasa, la leche de vacas Normando
queso. composición de estas últimas. La Beta caseí- posee una mayor capacidad para ser trans-
La Normando es la raza con mayor contenido na A2A2 y Kappa caseína BB están presentes formada en queso. El rendimiento quesero
de sólidos lácteos, dentro de todas las razas en un 60% y 75% de la población Normando, alcanzado con leche de Normando supera en
lecheras de tamaño medio. respectivamente. Por consiguiente, debido a alrededor de un 40% al logrado, a partir de un
mismo volumen, con leche proveniente de va-
cas Holstein. Por ejemplo, con un sistema pas-
toril en Zahoral Farm, República Checa, 1.000 L
Días Producción Contenido Contenido
de leche de vacas Normando producen 196 kg
Lactancia lechera Grasa Proteína de queso; en comparación a 138 kg producidos
con leche de vacas Holstein. En Francia, todos
estos atributos favorables para la industria se
327 7.567 kg 4,26 % 3,73 %
traducen en un bono equivalente promedio
de $ 160,5/L. La evaluación de este factor en
Datos: IDELE, 2018.
la realidad chilena se presenta al final del ar-
tículo.

RAZA Litros Leche / 1 Kg de

Una segunda valorización: un marmoleo
Queso. requerido
HOLSTEIN 7,25 El marmoleo de la carne de Normando es re-
conocido y buscado por algunos de los mejo-
NORMANDO 5,10
res restaurantes franceses. La Normando es
la única raza lechera que se vende en calidad
Datos: Zahoral Farm, República Checa, 2014.
«Premium» en los supermercados Carrefour
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en Francia. En una vaca de descarte Norman-
do (640 kg aproximadamente) hay en prome-

ANIMAL
dio un 20% más de carne (+ €350), en compa-
ración a una vaca Holstein.

Una raza económica: vacas con una alta

fertilidad
La vaca Normando tiene una fertilidad neta-
mente superior a la de la raza Holstein, ya sea
de primer parto o adulta. Se observa, además,
que la fertilidad se mantiene aún en condi-
ciones difíciles de alimentación o de medio
ambiente.

Fertilidad de razas lecheras

Macho Novillo Vaca de
70 61
joven descarte 58 59 59
55 55
60 52
47
Peso canal 355 kg + 43 391 kg + 44 340 kg + 43 50
40
Rendimiento carne* 55% 55% 53% 30
20
Edad promedia al sacrificio 20 meses 36 meses 6 años 9 meses 10
0
* Datos de mataderos franceses, 2018. Normando Jersey Pardo Suizo Holstein

Tasa de exito 1a IA vacas Tasa de exito 1a IA vaquillas

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La Normando en Chile: potencial en $ 8,8 y $ 14,6 por litro; dependiendo de si las principales proteínas lácteas. Mediante
cruzamiento sobre Holstein se trata de vacas de primera o segunda el análisis de información proveniente del
ANIMAL

La raza Normando está presente en más lactancia. Control Lechero Oficial de Cooprinsem, se
de 70 países del mundo. En el 30% de los estableció que el cruzamiento Normando
casos es criada en raza pura y en el 70% Otra ventaja de la raza Normando, que se x Holstein, permite mantener la produc-
restante se utiliza para cruzamientos con evidenció en el cruzamiento con Holstein, ción de leche, lográndose un incremento
Holstein, Jersey y razas criollas. En Chile, es un incremento en fertilidad. En Chile, en la producción y contenido de sólidos
la raza Normando se emplea desde hace las vacas cruzas fueron más precoces, re- lácteos. Desde un punto de vista repro-
varios años, principalmente en sistemas duciendo la edad al primer parto en 22,5 ductivo, se observó en los animales F1 una
pastoriles. Con el propósito de comparar días. De igual forma, lograron disminuir el menor edad al inicio de la primera lactancia
resultados productivos y reproductivos lapso entre el primer y segundo parto en y una reducción en el lapso entre el primer
y, al mismo tiempo, entender mejor cua- 24,4 días en comparación con las vacas y segundo parto. Estos efectos favorables
les son las ventajas de la raza Normando Holstein. pueden atribuirse a complementación ra-
en estas condiciones de crianza, se realizó cial y, por tratarse de razas genéticamente
un estudio con información proveniente Consideraciones finales distantes, principalmente a heterosis o vi-
de predios chilenos en los cuales estaban La raza Normando destaca por su alto con- gor híbrido.
presentes animales Holstein puro y cruza- tenido de sólidos y por la composición de
mientos.
Raza Número Número Leche Grasa Grasa Proteína Proteína
de vacas de (kg) (kg) (%) (kg) (%)
Metodología del estudio: lactancia
Se analizó una base de datos proveniente Holstein 5.350 1 8.021 284 kg 3,58% 257 kg 3,22 %
F1: 294 kg 3,68% 266 kg 3,32 %
del Control Lechero Oficial de Cooprinsem.
Normando x 493 1 8.045
La información original provino de 33 ex- Holstein +3,5% +2,8% +3,5% +3,1%
plotaciones lecheras en las que existían Producción de leche y sólidos lácteos en la primera lactancia.

animales Holstein y Normando x Holstein,

Raza Número Número Leche Grasa Grasa Proteína Proteína
bajo similares condiciones de manejo. Con de vacas de (kg) (kg) (%) (kg) (%)
el propósito de lograr la mayor objetividad lactancia
en las comparaciones, se emplearon úni- Holstein 2.230 2 8,175 279 kg 3,45% 257 kg 3,22 %
F1: 287 kg 3,60% 266 kg 3,32 %
camente lactancias de más de 280 días y
Normando x 252 2 8.061
los datos de aquellas lecherías que poseían Holstein +2,9% +4,3% +3,8% +5,6%
más de 10 valores para cada raza e indica- Producción de leche y sólidos lácteos en la segunda lactancia.

dor analizado. Dichas restricciones reduje-

ron los datos a la información de 9 leche-
Raza Edad al primer parto Intervalo entre primer y segundo
rías. Dentro de cada explotación, se calculó parto
un promedio racial (Holstein y Normando x
Holstein) para las variables de producción y Holstein 28,3 meses 420,9 días
F1: Normando x Holstein 27,6 meses 396,5 días
fertilidad. Con posterioridad, se obtuvieron
-22,5 días (-2,6%) -24,4 días (-5,8%)
los promedios raciales del conjunto de da- Comportamiento reproductivo.
tos los cuales fueron comparados.

En la primera lactancia, la raza Normando

en cruzamiento con la raza Holstein permi-
tió mantener la producción de leche, otor-
gándole una plusvalía en su calidad com-
posicional al incrementar los contenidos de
grasa y proteína en alrededor de un 3,0%.
En la segunda lactancia, se obtuvieron va-
lores consistentes con los antes descritos.
En este caso, la cantidad de leche fue algo
menor en las vacas Normando x Holstein.
Sin embargo, debido a su mayor contenido
de sólidos (%), estas vacas lograron supe-
rar en producción de sólidos (kg) a los ani-
males Holstein. Dichas diferencias repre-
sentan una mayor valoración de la leche
producida por vacas Normando x Holstein.
Esta llegó a significar, en promedio para las
tres principales empresas de la zona, entre
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