“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO “

“EL PARAISO”
PISCIGRANJA

Informe de Investigación presentado para optar al

Grado Académico de la carrera de Administración

Presentado por:
ESCOBAL BOÑON LUIS DAVID
CHAVEZ CORREA SEGUNDO JULIO
DELGADO QUISPE SEGUNDO FAUSTO

DOCENTE:
GONZALES MANRIQUE HENRY DOUGLAS

CAJAMARCA
MARZO-07-2023
DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo principalmente a Dios, por darnos la vida y permitirnos el haber
llegado hasta este momento de nuestras vidas en nuestra formación profesional. A
nuestros familiares por ser el pilar muy importante en nuestra formación camino al
profesionalismo y el apoyo que nos dieron en días malo como buenos, sin ellos no
habríamos llegado hasta donde estamos actualmente.

Integrantes del grupo 6

AGRADECIMIENTO
Agradecemos a Dios por protegernos durante nuestro camino y darnos fuerzas para
superar obstáculos y dificultades a largo de nuestra vida. A nuestros familiares por
darnos el apoyo que necesitamos día a día. Al profesor Gonzales Manrique Henry
Douglas por darnos la oportunidad de presentar nuestro informe gracias.

Integrantes del grupo 6

INDICE DE CONTENIDOS
INDICE DE TABLAS
INDICE DE FIGURAS
 INTRODUCCION

El presente informe de investigación tiene como objetivo analizar la situación de la

empresa EL PARAISO-Piscigranja.

Teniendo como tema principal un plan estratégico, y subtemas el análisis de la empresa

empezando desde sus inicios lo que sería la reseña histórica, la forma en la que está
estructurada la organización, identificación de la visión, misión y valore, luego tenemos
un análisis tanto interna y externa y su respectivo análisis de su macroentorno
I. DIAGNOSTICO SITUACIONAL
I.1. Generalidades de la Empresa
I.1.1. Reseña Histórica
Piscigranja "El Paraíso" fue creada por miembros de la familia Ordoñez
Quiroz, la idea de crear "El Paraíso" fue por la experiencia que tiene el
señor Lorenzo debido a que trabaja más de 25 años en un criadero de truchas
del gobierno regional de Cajamarca, por otra lado fue con el fin de generar
una fuente de empleo para la familia, en tal sentido en el año 2008 el Señor
Lorenzo Ordoñez patriarca de la familia decide construir una pequeña sala
de incubación, para la Reincubacion y producción de alevinos de trucha arco
iris, de esta manera se comercializo alevines más de 12 años a las diferentes
Piscigranja de la Región de Cajamarca. Posteriormente Piscigranja "El
Paraíso" en su crecimiento fue construyendo diferentes estanques para la
producción de carne de Trucha, que se comercializa a mayoristas,
minoristas, restaurantes y entre otros, en sus diferentes presentaciones como:
trucha eviscera, trucha deshuesada, trucha fileteada, etc.

En el año 2019 Piscigranja "El Paraíso" abre sus puertas como un lugar de
pesca deportiva, en dicho año se organizó el primer concurso de pesca de
trucha; desde esa fecha hasta la actualidad se viene organizando los
concursos de pesca año tras año.

I.1.2. Estructura orgánica

GERENTE GENERAL

AREA DE AREA DE AREA DE

PODUCCION VENTAS FINANZAS
I.1.3. Funciones Básicas
a. Gerente General:
 Se encarga de la función de dirección general, de adoptar planes,
programas y proyectos que aseguran la calidad en todas y cada una de
las actividades, además propiciar las condiciones organizacionales, el
clima y cultura adecuados para lograr una empresa de alto rendimiento.

b. Área De Producción
 Se encarga de lograr el máximo de producción al mínimo costo con la
oportunidad programada. Controla y optimiza el área de producción en
el criadero de truchas El Paraíso en cada una de sus etapas de
producción como es Alevinaje, Juveniles y Engorde de trucha y
finalmente entregarle al área de ventas para su comercialización.

c. Área De Ventas
 El encargado del área de ventas su función principal es hacer gestión en
mercadeo y ventas para que las producciones de trucha se vendan al
mejor precio y en su totalidad. También está encargado de lograr
penetrar la trucha de la empresa en los distintos mercados orgánicos
disponibles en el distrito de Namora y Cajamarca.

d. Área De Finanzas
 Es el área encargada del óptimo control, manejo de recursos económicos
y financieros de la empresa. Esto incluye la obtención de recursos
financieros tanto internos como externos, necesarios para alcanzar los
objetivos y metas empresariales y al mismo tiempo velar por que los
recursos externos requeridos por la empresa sean adquiridos a plazos e
intereses favorables, teniendo una estrecha relación con el gerente
general.
I.1.1. Descripción del giro del negocio
a. Quienes Somos
En Piscigranja "EL PARAISO" nos dedicamos a la producción y
comercialización de alevinos, juveniles y engorde de Trucha Arco Iris,
partiendo de ovas embrionadas importadas y debidamente certificadas. Así
mismo brindamos diversión en un ambiente seguro, limpio, natural y
hospitalario para realizar pesca deportiva y el aprendizaje interactivo en
nuestra zona de granja.

b. Misión
Proveer a nuestros clientes de un lugar seguro, para pasar el día en compañía
de su familia y/o amigos. Fomentando el sano esparcimiento en un lugar eco
turístico que cuenta con un ecosistema manejado cuidadosamente y fomentar
el deporte de la pesca deportiva como medio para la sana diversión y
entretenimiento.

c. Visión
Ser empresa líder en la crianza y comercialización de truchas, buscar la
competitividad y posicionamiento de este producto en el mercado local y
obtener una rentabilidad que permita expandirse en el negocio por toda la
región.

d. Nuestros Valores:
 Responsabilidad
 Puntualidad
 Honestidad
 Compromiso
 Respeto
 Trabajo en equipo
 e. Marca
Nuestra marca será:

f. Slogan
 Pasión por la trucha

g. Análisis FODA:

Este análisis nos permite conocer las fortalezas y debilidades de la Piscigranja

El Paraiso, las oportunidades y amenazas que tiene se presentan a
continuación:
Debilidades Amenazas
- Baja producción de truchas por el poco - Incremento del precio del alimento
espacio que contamos. balanceado.
- Escasez de desarrollo tecnológico en el - Cambios inesperados en el clima (lluvias).
sector acuícola. - Contaminación del medio ambiente
- No contar con una marca muy bien (minería).
posicionada en el mercado. - Altos costos para obtención de certificación
- No contamos con planta procesadora de calidad.
de alimento balanceado. - Precios Bajos de Productos sustitutos
- No contamos con una sala de - Presencia de virus.
reincuvación de ovas ( huevos de
trucha), moderna.
- No contamos con reproductores de
truchas para sacar nuestros propios
alevines, por lo que tenemos que
comprar ovas importadas o nacionales.
- La temperatura del agua no es muy
adecuada para reincuvar nuestros
alevinos. Nesecitamos una temperatura
entre 9 a 11 grados, en nuestro criadero
alcanzamos la temperatura de 15
grados por lo tenemos elevada
mortalidad en la fase de alevines.
- No contamos con maquinaria para
 empacar truchas al vacio, trucha
ahumada, etc.
- No contamos con nuestra página web.
- No contamos con un lugar exclusivo de
almacenamiento para nuestro alimento
balanceado.
Fortalezas Oportunidades
- Localización adecuada (recurso hídrico - Reconocimiento del valor proteico y
y accesibilidad). nutricional de la trucha por la población
- Producto exclusivo de buena calidad a Namorina.
precios competitivos. - Alianzas estratégicas
- Personal calificado para la crianza y - Incremento de la demanda de trucha en el
comercialización de trucha. mercado local, nacional e internacional.
- Compras directas de alimento sin - Limitada competencia del sector acuícola
intermediarios. en la región.
- Impacto ambiental del proyecto es - Desarrollo de infraestructura vial
reducido. (carreteras y medios de comunicación).
- Truchas de muy buena calidad con
pigmentación, trucha de carne rosada.
- Ofrecemos Pesca Deportiva
- Ofrecemos Truchas grandes (2 x kilo)
- Utilizamos alimento balanceado de
muy buena calidad.
- Producimos nuestros propios alevinos.
- Ofrecemos la venta de alevinos otras
piscigranjas de la zona no ofrecen.

h. Producto
 Venta De Alevines
Comercializamos Alevinos de Trucha Arco Iris de 4 a 10 centímetros
garantizando uniformidad y homogeneidad de acuerdo a los requerimientos
del cliente, son 100% hembras lo que permite al cultivo tener altos
indicadores productivos. Los precios de los Alevinos varían según la talla y
cantidad solicitada, en promedio está el millar S/. 400. 00 soles.

 Venta De Trucha
Piscigranja "EL PARAÍSO" comercializa carne de Trucha de 250 gramos
cada una (4 por kilo), garantizando su frescura y calidad para minoristas,
 mayoristas, restaurantes, entre otros y el precio es de S/. 16. 00 soles por
kilogramo.

 Servicio De Asesoramiento
Brindamos la asesoría necesaria para solución de inquietudes acerca del
cultivo de trucha y hacemos acompañamiento durante el ciclo productivo.
Somos expertos en prácticas Acuícolas.

I.1.1. Presentación
La presentación del producto es de la siguiente manera:

 Trucha fresca entera.- Es el producto más apreciado por nuestros

consumidores, es valorada por su estado “fresco”.

 Trucha eviscerada.- Este producto es empaquetada en bolsa de plástico de

polietileno, con un empaquetado al vacío, el empaque contiene nuestra
marca, el origen del producto, valor nutricional, etc.

 Trucha fileteada.- La presentación es la misma que la trucha eviscerada,

respetando los mismos detalles.

Presentación de la trucha
 Trucha Entera Trucha Eviscerada Trucha Fileteada

I.2. ANÁLISIS EXTERNO

I.2.1. Macroentorno
a. Factores político
 La inestabilidad política que repercute a la empresa.
 Falta de credibilidad de las instituciones del estado.
 Medidas políticas desfavorables para las empresas truchicolas.
 Responsabilidad pública del gobernante en impulsar las pequeñas
empresas truchicolas.
b. Factores económico
 Falta de apoyo económico por parte de las entidades financieras del
gobierno central.
 Fomentar Ley de apoyo financiero que permita el desarrollo de las
empresas truchícolas.
 Convenios con instituciones para mejorar la actividad truchícola.

c. Factores Legales
 Decretos de leyes a favor de la actividad acuícola.

d. Factores Sociales
 En el factor social el consumo de trucha es una alimento sdaludable, siendo el
sustituto de otros alimentos.
 En lo social también permite aumentar el empleo en la localidad por ende
aumentaran los ingresos de las familias de la localidad.
 El empleo ayudara a evitar la migración hacia la ciudad, ya que es uno de los
principales factores de abandono del campo con las consecuencias que esto
puede traer.

e. Factores Tecnológicos
  En el sector acuícola tanto a nivel nacional como regional el uso de
herramientas tecnológicas es muy limitada, por no decir que no existen sin
embargo son muy necesarias para desarrollar el proceso productivo de la
trucha adecuadamente.
 La empresa tiene una resistencia a cambio tecnológico por razones
artesanales, no están dispuestos a invertir en tecnología.
 Carencia de equipos intermedios y modernos para el desarrollo de la
producción de la trucha.

f. Factores Ambientales
La empresa EL PARAISO tiene como objetivo principal la conservación y
protección del medio ambiente en el desarrollo de sus actividades como un
compromiso de responsabilidad social con la población del Distrito de Namora.
Motivo por el cual se tratará que desarrollar algunas técnicas y procedimientos
que minimicen en cierta medida los impactos al medio ambiente en todas las
etapas de producción.

7.3.1. Medidas de Control de Calidad del Agua

 En cuanto a la contaminación del agua que se desemboca en el río por
los residuos de alimento balanceado suministrados a los peces se tiene
un impacto mínimo, puesto que dicho alimento se disuelve con el agua y
lo que queda es utilizado como abono para las plantas suministradas a
través de la irrigación de las plantas.

Preguntas al dueño de la empresa El Paraiso:

1. ¿Cómo surgió tu emprendimiento?
La idea del emprendimiento surge, debido a que mi padre trabaja en un criadero de
truchas del gobierno regional más de 25 de años, desde los 15 años le ayudábamos a
mi padre en el cuidado de las truchas. En el año 2008 creamos una sala de
incubamos para poder vender alevines a las diferentes Piscigranja de la región de
Cajamarca, posteriormente fuimos construyendo una posa por año para la crianza de
trucha y posteriormente venderle por kilogramos a los diferentes clientes y
restaurantes del distrito de Namora. Posteriormente fuimos creciendo y abrimos otra
línea de negocio como es la pesca deportiva, donde el turista pesca su trucha y lo
lleva a su casa por trucha pagan 4 soles.
2. ¿Qué perspectivas tiene la Empresa a largo plazo?
Seguir creciendo como empresa y las perspectivas a largo plazo es:
a. La construcción de un acuario.
b. Tener nuestra planta de procesamiento se alimentó balanceado para las truchas.
Debido a que el 70% se gasta en alimento balanceado.
c. Construcción de un restaurant.
d. Construcción de un hospedaje (Cabañas).

3. ¿Quiénes son las personas clave en la empresa?

Dentro de la empresa laboran 4 personas, y los 4 colaboradores son claves porque
todos tienen una función que cumplir para lograr los objetivos trazados por la
empresa.

4. ¿Por qué crees que los clientes prefieren tu producto?

 Porque producimos trucha de muy buena calidad y con un color muy
anaranjado.

5. ¿Qué hace diferencial a tu empresa frente a la competencia?

 Damos un valor agregado como es la entrega a domicilio ( delivery) y
realizamos la el lavado de la trucha gratis.

6. ¿Su Empresa está funcionando legalmente en regla de acuerdo a ley desde el

año de su fundación?
SI.

7. ¿Qué tecnología usa para su producción?

Por el momento no utilizamos ninguna tecnología, debido a que demanda de un
presupuesto muy alto para la implementación.

Anexos