UNIVERSIDAD AUTONOMA

GABRIEL RENE MORENO

FACULTAD DE CIENCAS EXACTAS Y TECNOLOGIA

PRACTICO NRO. 1: “PIRAMIDE DE LA ALIMENTACION”

ESTUDIANTE : MARIO QUEVEDO RIBERA

CARRERA : INGENIERIA DE ALIMENTOS

MATERIA : INTRO. A LA INGENIERIA DE ALIMENTOS

DOCENTE : ING. HUGO EGUEZ

SEMESTRE : 01 / 2023

FECHA : 1 / 05 / 23

SANTA CRUZ - BOLIVIA

 PRACTICO NRO 1

PIRAMIDE DE LA ALIMENTICION

Este trabajo, tiene como propósito que usted identifique los alimentos que consume, evalúe su
dieta (ingesta diaria de alimentos) y proponga una estrategia para mejorarla, si necesitara mejorar
basado en los principios de la pirámide de los alimentos.

INSTRUCCIONES

1. Indique su Edad, Peso y Altura (sin zapatos). Indique su contextura física: Fina o delgada,
media, robusta. CUADRO 1
2. Indique su tipo de cuerpo: Ectomorfo, mesoformo, endomorfo. Busque en internet. Coloque
el nivel de pulsación cardiaca en un minuto medido a nivel de reposo (busque en internet,
como hacerlo). CUADRO 1

CUADRO 1
NOMBRE MARIO QUEVEDO RIBERA
EDAD 24 AÑOS
PESO 64.5 Kg
ALTURA 1.67 m
CONTEXTURA DE CUERPO DELGADO
TIPO DE CUERPO ECTOMORFO
NIVEL DE PULSACION CARDIACA 73 PULSACIONES/MINUTOS

3. Ubíquese en la tabla de la página 9 (folleto de la pirámide) e identifique su nivel de consumo

calórico de acuerdo a su demanda energética. Rellene el CUADRO 2.

CUADRO 2
CONSUMO ENERGETICO DIARIO 2000 cal/día
PORCIONES DEL GRUPO DE PANES 8
PORCIONES DEL GRUPO DE VERDURAS 4
PORCIONES DEL GRUPO DE FRUTAS 3
PORCIONES DEL GRUPO DE LECHE 3
GRUPO DE CARNES (GRAMOS) 200
AZUCARES AGREGADOS TOTALES (CUCHARADITAS) 8
4. Cálcule el nivel de grasa máxima permitida de acuerdo a su consumo calórico. Lea la página
12. Rellene el CUADRO 3.

CUADRO 3
𝐶𝐴𝐿𝑂𝑅𝐼𝐴 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿/𝐷𝐼𝐴 = 2000
𝐹𝐴𝐶𝑇𝑂𝑅 𝐷𝐸𝐿 𝐿𝐼𝑀𝐼𝑇𝐸 𝐷𝐸 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴 𝐸𝑁 𝐿𝐴 𝐷𝐼𝐸𝑇𝐴 = 0.3
9 𝐶𝐴𝐿𝑂𝑅𝐼𝐴 𝐷𝐸 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴 = 1 𝐺𝑅𝐴𝑀𝑂 𝐷𝐸 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴
GRASA MAXIMA 2000 ∗ 0.3 = 600 𝐶𝐴𝐿𝑂𝑅𝐼𝐴𝑆 𝐷𝐸 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴
PERMITIDA DE ACUERDO
AL CONSUMO CALORICO 𝐶𝐴𝐿𝑂𝑅𝐼𝐴 𝐷𝐸 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴
600 𝐷𝐼𝐴 𝐺𝑅𝐴𝑀𝑂 𝐷𝐸 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴
= 67
𝐶𝐴𝐿𝑂𝑅𝐼𝐴 𝐷𝐸 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴 𝐷𝐼𝐴
9
𝐺𝑅𝐴𝑀𝑂 𝐷𝐸 𝐺𝑅𝐴𝑆𝐴

5. Luego rellene el CUADRO 4. Anotando a detalle la comida que Ud consume EN UN DIA

COMUN, de 24 horas. Desde las 12 de la noche de un día.

Duermo a las 10 pm hasta las 5:30 am diariamente, en total duermo 7 horas y media por lo
general.

Mis primeras comidas son:

Desayuno: 2 rebanadas de pan con café (el café tiene azúcar) y una rebanada de queso.

Almuerzo: Sopa de arroz. Que consiste en: pequeñas porciones de papa, arroz y pequeñas
porciones de pollo. Milanesa, que consiste en: carne, papa, arroz, tomate, cebolla y brócoli.
 CUADRO 4
GRUPO DE LAS
GRUPO DE GRUPO DE GRUPO DE GRUPO DE GRUPO DE AZUCARES
COMIDA GRASAS SAL AGREGADA
PANES VERDURAS FRUTAS LECHE CARNES AGREGADOS
DEL DIA (CUCHARADAS (EN mg)
PORCIONES PORCIONES PORCIONES PORCIONES GRAMOS (CUCHARILLAS)
SOPERAS)
DESAYUNO: 1 pan 1 banana 1 pan 300 mg
Un taza de café
con 1 pan, 2
huevos y 1
banana.
MERIENDA: 1 (Maíz 2, de la
un somó pelado) chica del
somó
ALMUERZO:
Sopa de arroz
con pollo
450 mg, sopa
25 g de pollo ½ de pollo
Milanesa de ¼ de zanahoria
carne 1/4 de ¼ de remolacha 250 mg,
arroz ¼ de cebolla milanesa
Ensalada de ¼ de tomate
50 g de 1 de carne
remolacha, ¼ de brócoli 200 mg de la
carne
zanahoria, ensalada
cebolla, tomate y
brocoli

MERIENDA: 1 banana 1 130

Jugo de banana
con leche y papas
fritas
CENA:
NINGUNA
6. Termine el CUADRO 4 detallando TODO lo que come a detalle en un solo dia. Y sume las porciones al final comparando con el CUADRO 2 de
consumo ideal. Si tiene cantidades en exceso al ideal coloque el signo + si tiene cantidades por abajo del ideal coloque el signo -. antecedido
de la diferencia.

CUADRO 4
GRUPO DE LAS
GRUPO DE GRUPO DE GRUPO DE GRUPO DE GRUPO DE AZUCARES
COMIDA GRASAS SAL AGREGADA
PANES VERDURAS FRUTAS LECHE CARNES AGREGADOS
DEL DIA (CUCHARADAS (EN mg)
PORCIONES PORCIONES PORCIONES PORCIONES GRAMOS (CUCHARILLAS)
SOPERAS)
DESAYUNO: 1 pan 1 banana 1 pan, 2 gramos 3, del café 300 mg
Un taza de café 4 huevos, 20
con 1 pan, 4 gramos
huevos y 1
banana.
MERIENDA: 1 (Maíz 2, de la
un somó pelado) chica del
somó
ALMUERZO:
Sopa de arroz
con pollo
450 mg, sopa
½ de pollo, 3
25 g de pollo gramos
Milanesa de ¼ de zanahoria
carne 1/4 de ¼ de remolacha 250 mg,
arroz ¼ de cebolla milanesa
Ensalada de ¼ de tomate
50 g de 3 de carne, 6
remolacha, ¼ de brócoli 200 mg de la
carne gramos
zanahoria, ensalada
cebolla, tomate y
brocoli
MERIENDA: 1 banana 1
Bugo de banana
130
con leche, papas
fritas
CENA:
NINGUNA
Mi consumo
5/4 5/4 3 1 75 34 gr 5 1330
REAL
Mi consumo
8 4 3 3 200 67 8 2300
IDEAL
RESULTADO -5/3 -11/4 0 -2 125 -33 -3 -970
7. Responda a las siguientes preguntas basado en el resultado del cuadro 4:
¿Estoy satisfecho con la dieta que llevo?
No, a veces siento que tengo mucho sueño y duermo casi 8 horas
¿Qué factores influyen para que no tenga una dieta ideal?
El tiempo, principalmente porque siempre estoy con las justas del tiempo
¿Qué debo hacer para mejorar mi dieta?
Debo crear una mejor organización en mis deberes

8. Elabore su nueva dieta. Basado en las carencias y excesos, proponga una nueva dieta:
desayuno, merienda, almuerzo…etc de manera a que su consumo real sea lo más próximo al
consumo ideal (quiere decir que el resultado debe ser próximo de cero). No siempre debe dar
cero. Cuidado: proponga una dieta REAL, que pueda cumplir. Use la tabla similar a la del
CUADRO 4, titulada NUEVA DIETA. Calcule de nuevo el resultado, comparando mi consumo
real con mi consumo ideal
 CUADRO 4
GRUPO DE LAS
GRUPO DE GRUPO DE GRUPO DE GRUPO DE GRUPO DE AZUCARES
COMIDA GRASAS SAL AGREGADA
PANES VERDURAS FRUTAS LECHE CARNES AGREGADOS
DEL DIA (CUCHARADAS (EN mg)
PORCIONES PORCIONES PORCIONES PORCIONES GRAMOS (CUCHARILLAS)
SOPERAS)
DESAYUNO: 1 pan 1 banana 1 pan, 2 gramos 3, del café 300 mg
Un taza de café 4 huevos, 20
con 1 pan, 4 gramos
huevos y 1
banana.
queso
MERIENDA: 3 1 (Maíz 3 porciones, 9 2, de la
un somó, pelado) gramos chica del
galletitas somó
medianas
ALMUERZO:
Sopa de arroz
con pollo

450 mg, sopa

½ de pollo, 3
Milanesa de
25 g de pollo gramos
carne ¼ de zanahoria
1/4 de ¼ de remolacha 250 mg,
Ensalada de arroz ¼ de cebolla milanesa
remolacha, ¼ de tomate
50 g de 3 de carne, 6
zanahoria, ¼ de brócoli 200 mg de la
carne gramos
cebolla, tomate y ensalada
brocoli

MERIENDA: 1 banana 1
130
Bugo de banana
con leche, papas
fritas
CENA:
NINGUNA
Mi consumo
5/4 5/4 3 1 75 34 gr 5 1330
REAL
Mi consumo
8 4 3 3 200 67 8 2300
IDEAL
RESULTADO -5/3 -11/4 0 -2 125 -33 -3 -970