W NORMAS DE
HABITABILIDAD
POR COVID-19
HOTELES
Estos ambientes de uso común
se indicarán el aforo conforme
con las medidas impartidas por
la autoridad de salud, los cuales
no podrán exceder del 50% y
no menor a 1.5 m.
CARTILLA DE VISITANTE
Es g ra to re c ib irlo s e n n ue stra s in sta la c io n e s d e l se rvic io d e a lim e n ta c ió n . Aq uí d e ta lla m o s a lg un a s
c o n sid e ra c io n e s q ue d e b e m o s d e te ne r e n c ue n ta a l in g re sa r p a ra e vita r p o sib le s c o n ta m in a c io n e s a lo s
a lim e n to s q u e e la b o ra m o s, se le s a g ra d e c e a n tic ip a d a m e n te su c o m p re n sió n . El visita n te , a n te s d e su
in g re so a la s á re a s d e p ro d uc c ió n d e b e rá re g istra rse e n e l fo rm a to “Re g istro d e visita n te s e n c o c in a ”
c o n o c e r y c um p lir la s sig u ie n te s n o rm a s:
ANTES DEL INGRESO:
1. Le e r la c a rtilla d e visita n te q u e le h a sid o e n tre g a d a .
2. C o m u n ic a r e n c a so p a d e zc a d e a lg u na le sió n o e n fe rm e d a d p a ra
q u e se e va lú e y se d e te rm in e si su in g re so a la s in sta la c io n e s d e
p ro c e so n o a fe c ta ría la in o c u id a d d e lo s a lim e n to s.
3. Q uita rse la s jo ya s u a c c e so rio s c o lg a n te s (a n illo s, a re te s,
p re n d e d o re s, la p ic e ro s e n tre o tro s).
4. C o lo c a rse la in d um e n ta ria q u e se le e ntre g a (g ua rd a p o lvo ,
m a sc a rilla y c u b re p e lo ).
5. La va rse la s m a n o s, c um p lie n d o c o n e l in struc tivo d e la va d o d e
m a n o s q ue se e n c ue n tra ub ic a d o e n lo s m a n iluvio s.
DURANTE LA VISITA A LAS INSTALACIONES:
1. Esta rá a c o m p a ñ a d o p o r a lg un a p e rso n a d e o p e ra c io n e s d e la
e m p re sa .
2. In ic ia r e l re c o rrid o d e sd e la zo n a m á s lim p ia h a c ia la zo n a m á s
c o n ta m in a d a , p o r n in g ún m o tivo d e b e rá n re tro c e d e r d e un a zo n a
c o n ta m in a d a a un a zo n a lim p ia .
3. No to se r o e sto rn u d a r so b re e l a lim e n to e xp ue sto .
4. No fum a r, e sc u p ir y/ o silb a r e n la s á re a s d e p re p a ra c ió n d e
a lim e n to s.
5. No c o n su m ir g o m a d e m a sc a r, a lim e n to s o b e b id a s e n la s á re a s d e
p re p a ra c ió n d e a lim e n to s.
6. No a rro ja r b o lsa s, p a p e le s o c u a lq u ie r tip o d e m a te ria l a l p iso ,
c o lo c a rlo s e n lo s ta c h o s id e n tific a d o s p a ra ta l fin .
7. Usa r g ua n te s d e sc a rta b le s e n c a so d e m a n ip u la r a lim e n to s c o c id o s
o listo s p a ra c o n sum ir.
8. Re c o rd a r la va rse la s m a n o s:
 De sp u é s d e usa r lo s se rvic io s h ig ié n ic o s.
 De sp u é s d e te n e r c o n ta c to c o n c u a lq u ie r m a te ria p rim a o
a lim e nto n o p ro c e sa d o .
 De sp u é s d e l c o n ta c to c o n e q u ip o s o sup e rfic ie s suc ia s.
 De sp u é s d e : e sto rn ud a r, to se r o u sa r p a ñ ue lo s.
 De sp u é s d e m a n ip ula r re c ip ie n te s d e d e sp e rd ic io s.
 C u a n ta s ve c e s in g re se o a b a n d o n e te m p o ra lm e n te la s
á re a s d e p re p a ra c ió n d e a lim e n to s.
NOMBRE Y APELLIDOS EMPRESA FECHA FIRMA
G RAC IAS PO R SU VISITA
¿
USO DE EPP PERSONAL DE
VISITA
 Estarán libres de objetos o adornos
personales como joyas, relojes ú otros
(lapiceros, termómetros, etc.), ya que
pueden ocasionar contaminación física
en los alimentos y/u ocasionar
accidentes laborales
 Deberá usar de preferencia ropa
protectora de color blanco
(guardapolvo) que cubra gran parte del
cuerpo.
 El uso del protector facial, mascarilla
nasobucal y el cubre cabello es
obligatorio.
 Toda la vestimenta debe ser lavable,
mantenerla limpia y en buen estado de
conservación, a menos que sea
desechable (mameluco descartable).
 Uso de calzado apropiado (botas o
botines punta de acero antideslizante).
MEDIDAS
PREVENTIVAS PARA
VISITANTES
DE LOS HABITOS
Está prohibido:
Fumar, comer, masticar chiclets, y/o hablar, toser,
estornudar sobre los alimentos, así como tocarlos
innecesariamente, escupir en los pisos o efectuar
CAPACITACIÓN
cualquier práctica antihigiénica, como manipular dinero,
chuparse los dedos, limpiarse los dientes con las uñas,
hurgarse la nariz y oídos.
Durante el consumo de sus alimentos (desayuno,
almuerzo, cena, etc.) el personal de visita no deberá usar
el uniforme (mandiles, protectores nasobucales, gorros).
TEMA:
DE LA SALUD DEL PERSONAL
El personal visitante deberá estar libre de enfermedades
NORMAS DE
infectocontagiosas ni tener síntomas de ellas, como por
ejemplo de tipo respiratorias (signos de gripe, fiebre,
etc.), estomacales infecto-contagiosas (signos de
diarreas, etc.). Todo personal visitante deberá haber
llenado su ficha sintomatológica antes de ingresar a las
áreas. El personal visitante deberá comunicar a
supervisor de calidad si tiene algunos de los síntomas.
HABITABILIDAD
Toda persona visitante deberá lavarse las manos con
agua y jabón germicida al ingresar al área de
producción y servicio.
POR COVID-19
DE LOS CUIDADOS Y USO DE SSH
No ingresar a las áreas de SSHH con guardapolvos,
gorro protector, nasobucal, etc. Después de hacer
uso de los servicios higiénicos, el personal deberá
lavarse las manos con agua, jabón germicida y
pasar por el pediluvio. Mantener el área limpia y
ordenada. No arrojar papeles al piso.
2021