LEGISLACIÓN E HIGIENE

DE ALIMENTOS I

Mg. J. L. Rodríguez Q.
El Origen…
• https://www.youtube.com/watch?v=S0DNpTYfo30
 Legislación
• conjunto de normas de
aplicación general dictadas por
los órganos de los Poderes
Legislativo y Ejecutivo.
• Se define como un cuerpo de
leyes que regulan una
determinada materia o al
conjunto de leyes de un país.
Legislación
«En sentido específico, significa establecimiento de
normas jurídicas generales, cualquiera que sea el órgano
que lo realice».
H. Kelsen
Ley, Norma, Reglamento
LEY:
«Norma jurídica general dictada por el Parlamento».

"Una declaración de la voluntad soberana,

que manifestada en la forma prescrita por
la Constitución, manda, prohíbe o permite".
Andrés Bello
Conceptos
• Aristóteles (Gr. 382-322 AC): "El común consentimiento de la
ciudad".
• Gayo (Rm. S-II DC): "Es lo que el pueblo manda y establece".
• Santo Tomás (It. 1225-1275): "Ordenación de la razón dirigida al
bien común y promulgada solemnemente por quien cuida a la
comunidad".
• M. Planiol (Fr. 1853-1931): "Regla social obligatoria establecida con
carácter permanente por la autoridad pública y sancionada por la
fuerza".
• A. Aftalion (J-Fr.1874-1956): "Es la norma general, establecida
mediante la palabra por el órgano competente (legislador)".
 Características de la LEY:
• Generalidad: La ley
comprende a todos
aquellos que se
encuentran en las
condiciones
previstas por ella,
sin excepciones de
ninguna clase.
 Características de la LEY:
• Obligatoriedad: Tiene carácter imperativo-atributivo, es decir,
que por una parte establece obligaciones o deberes jurídicos y
por la otra otorga derechos. Esto significa que siempre hay una
voluntad que manda, que somete, y otra que obedece. La ley
impone sus mandatos, incluso en contra de la voluntad de sus
destinatarios.
Su incumplimiento da lugar a una
sanción, a un castigo impuesto por
ella misma.
Características de la LEY:
• Permanencia: Se dictan con
carácter indefinido,
permanente, para un número
indeterminado de casos y de
hechos, y sólo dejará de tener
vigencia mediante su
abrogación, subrogación y
derogación por leyes
posteriores.
Características de la LEY:
• Abstracta e impersonal: Las
leyes no se emiten para
regular o resolver casos
individuales, ni para personas
o grupos determinados, su
impersonalidad y abstracción
las conducen a la
generalidad.
Características de la LEY:
• Se considera conocida: Nadie
puede invocar su
desconocimiento o ignorancia
para dejar de cumplirla.
• Rige hacia el futuro: Regula
los hechos que ocurren a
partir de su publicación.
Ley, Norma, Reglamento
NORMA:
"La regla social o institucional que establece límites y
prohibiciones al comportamiento humano".

Teoría General del Derecho

Ley, Norma, Reglamento

REGLAMENTO:
"Conjunto de normas jurídicas emanadas de la
Administración para la regulación de una materia".

P. J. P.
 Normalización:
• Es la actividad que establece, disposiciones
(Requisitos, Métodos de ensayo) destinadas a
un uso común repetido (Estándar), con el fin de
conseguir un orden óptimo en un contexto
dado.
• Consiste básicamente en la: elaboración,
difusión y aplicación de las NORMAS TÉCNICAS
Tipos de Normas Técnicas
• NTP de Terminología y Definiciones
• NTP de Clasificación
• NTP de Requisitos
• NTP de Métodos de Ensayo
• NTP de Rotulado
• NTP de Muestreo e Inspección
• NTP de Envase y Embalaje
Beneficios de la Normalización
• Desempeña un papel fundamental en el desarrollo de la
industria y mejora de los servicios a la población
• Es la Base para evaluar si los productos y servicios han
superado los requisitos mínimos.
• Proporciona al usuario un estándar que le garantiza mejores
productos y servicios
• Mantiene un lenguaje común en términos y especificaciones
• Facilita las transacciones comerciales
Reglamento técnico es:
• Emitido por la Autoridad Competente en el tema a regular.
• Establecen las características de un producto o los procesos y
métodos de producción con ellas relacionados.
• Cumplimiento obligatorio. El no cumplimiento incurre en
sanción.
• Se emite para proteger un objetivo legítimo.
• Puede incorporar o citar a una NTP con la finalidad de proteger
objetivos legítimos del país.
Norma Técnica es:
• Aprobada por el Organismo de Normalización reconocido.
• Contiene especificaciones de calidad, terminología, métodos de
ensayo, información de rotulado, etc.
• Es elaborada por el consenso de las partes interesadas (fabricantes,
consumidores, Ministerios, universidades, etc.)
• Esta basada en los resultados de la experiencia y el desarrollo
tecnológico.
• Cumplimiento voluntario. Sin embargo, si la Norma Técnica es
citada en un reglamento técnico, su cumplimiento es obligatorio.
Ordenamiento Jurídico
Constitución // Tratados internacionales
Código Legislativo
Leyes (Orgánicas – Ordinarias)
Decreto Legislativo
Decreto Supremo
Resolución Suprema
Resolución Ministerial
Resolución Regional.
Decretos y Resoluciones Institucionales