ÁREA: CIENCIA Y TECNOLOGÍA EQUIPO DOCENTE (PRIMER GRADO)

SEMANA 16 1. Amparo Iglesias Guzmán

(Del 10 de julio al 14 de julio) 2. Julia Alcántara Roncal
I. TITULO: 3.Segundo Ávila Castillo
“RECONOCEMOS Y VALORAMOS LOS LOGROS OBTENIDOS RUMBO A LA CONSOLIDACION DEL BICENTENARIO DE NUESTRA INDEPENDENCIA”
II. ACTIVIDAD (Día 1): “IMPLEMENTAMOS Y VALIDAMOS NUESTRA SOLUCIÓN TECNOLÓGICA”
COMPETENCIA CAPACIDAD DESEMPEÑO
Diseña y construye Ejecuta la secuencia de pasos de su alternativa de solución manipulando materiales,
soluciones tecnológicas Implementa y valida la herrammientas e instrumentos considerando normas de seguridad . Verificar el
para resolver problemas de alternativa de solución rango de funcionamiento de cada parte o etapa de la solución tecnológica . Detecta
su entorno. tecnológica. errores en los procedimientos o en la selección de materiales , y realiza ajustes o
cambios según los requerimientos establecidos.
2.1 AVERIGUA CUANTO SABES:
1.- ¿Cómo podemos poner a prueba nuestra alternativa de solución tecnológica ?
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2.- ¿ Cuales fueron los requerimientos de mi alternativa de solución tecnológica?
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2.2 EN ESTA GUÍA APRENDERÁS:
PROPÓSITO EVIDENCIA CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Verifica el funcionamiento de su solución
Verificar el funcionamiento de su deshidratador solar y el proceso Cuadro de validación de tecnológica
de deshidratación. alternativa de solución Implementando mejoras o cambios al detectar
tecnológica. fallas en el funcionamiento o diseño.

PROBLEMATIZACIÓN:
“Pedro ha construido su deshidratador solar para alimentos, luego de usarlo obtiene frutas deshidratadas
con buen color , sabor , reduccion de peso y volumen. Sin embargo, él quiere garantizar su uso doméstico
teniendo un color agradable para su consumo, ¿de qué otra manera podemos aclarar las frutas
deshidratadas para que sea agradable su aspecto para su consumo?
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2.3 ORGANIZANDO EL CONOCIMIENTO:
¿Qué es el método de deshidratación? La deshidratación es un procedimiento de consrvación de alimentos que, al eliminar
la totalidad del agua libre de éste de actividad microbiana y reduce la actividad enzimática .

¿Cómo funciona un deshidratador solar? El deshidratador funciona al utilizar los rayos del sol para calentar el aire que
sube , secando las rebanadas de alimentos que se encuentran en bandejas. La temperatura alcanzada para una radiación
solar máxima, dentro de la cámara de secado alcanza aproxiadamente 65°C .
Requerimientos de la deshidratación de alimentos
Ventilación . La ventilación hace circular el aire caliente en el interior del deshidratador a fin de
proporcionar una deshidracion pareja por que la temperatura se mantiene uniforme en cada rincón.
¿Qué es proceso de convección? La convección se define como el proceso para transferir calor mediante un
movimiento real de masas dentro de un medio material.
PRODUCTO TEMPERATURA
⚫ Temperatura de deshidratación
Hierbas Mayor que 35° C
La temperatura adecuada para deshidratar alimentos es
Vegetales Mayor que 42° C
de 50-60 °C, temperaturas mayores cocina la fruta en su Frutas Mayor que 50° C
exterior manteniendo aguaen el interior (Valdés, 2008).

FRUTA TIEMPO ENTRE 40°C y 50°C (horas) HORTALIZAS TIEMPO ENTRE 40-50°C (horas)
Durazno 24-36
Frutilla 20 Apio 18
Higo 10-12 Cebolla 20
Manzana 6-12 Pimentón 12
Plátano 8-16 Tomate 26
Pera 24-36 Vainitas 14
Piña 24-26 Zanahoria 18
Uva 24-48

PROCEDIMIENTO PARA DESHIDRATAR ALIMENTOS

✓ Seleccionar alimentos en buen estado .
✓ Despues de lavar , retirar las semillas y /o partes con golpes o negras de la fruta.
✓ Corte de las frutas a 4 o 5 ml de espesor con cuchillo o un rayador en forma pareja.
✓ Pretratamiento (previne la oxidación): Método de ósmosis :dejar remojar tres horas en una solución de
: 1 kg de azúcar y 650ml de agua. Colocar al fuego y cuando esté listo el amíbar agregar 100ml de ugo
de limón. Ojo Existen otros métodos : por ejemplo agua y limón.
✓ Distribución de la fruta en las bandejas : debe ser en una sola capa y ordenados .
✓ Secado solar o en horno eléctrico :
➢ Temperatura máxima 66 °C. temperatura óptima 60°C. de acuerdo a la materia prima.
➢ Tipo de bandeja utilizada
✓ Rendimiento : Pesar en fresco y pesar deshidratado.
✓ Envasado y etiquetado ( nombre y fecha de envasado). Almacenarlo no mas de un año.
VALOR AGREGADO A NUESTROS DESHIDRATADOS:
MIREPOIX :Es un condimento ideal de base para preparar sopas, salsas. Para preparar mirepoix
deshidratado en polvo utilizamos 450 g de cebolla, 225 g de zanahoria , 225g de apio. Deshidratamos
y luego pulverizamos y almacenamos.
DESHIDRATADO EN POLVO : de hierbas como hierba buena, culantro, orégano, otros.
DESHIDRATADO en polvo de cebolla, ajos, apio, kion, azafrán, etc
EMPAQUES DE FRUTAS DESHIDRATADAS: deben ser de alta calidad y libre de toxinas
Debes considerar su durabilidad fácil abertura y cerradura, resistencia al desgarro y la humedad.
2.4 APLICANDO NUESTRO APRENDIZAJE. Poner a prueba tu alternativa de solución tecnológica.
Completa el cuadro de validación de la alternativa de solución tecnológica.
Parte o etapa Pasos Errores Ajustes o cambios
detectados que realizé
ETAPA 01 : diseño y construccion del
deshidratador
Area de captación

Area de desecado

Area de evacuación de la humedad

Area de entrada de aire fresco

Sistema de circulación de aire

ETAPA 02: Proceso de deshidratación

SELECCIONAR LA MATERIA PRIMA

Calidad de los alimentos a dehidratar
Corte de rodajas 4 o 5ml

Pretratamiento de las frutas:

Temperatura óptima de secado

Capacidad de las bandejas

Aspecto del deshidratado: color,sabor,

Envasado y almacenamiento.
ACTIVIDAD DÍA 2. “Comunicamos la solución tecnológica”
2.1. AVERIGUA CUANTO SABES. Responde la siguiente pregunta en tu cuaderno de trabajo:
1.- - ¿Que pasos seguí para que mi deshidratador solar funcionara como quería?
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2. ¿ El funcionamiento de mi deshidratador es amigable con el medio ambiente?
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 COMPETENCIA CAPACIDADES DESEMPEÑO
Diseña y construye Evalúa y comunica el Realiza pruebas repetitivas para verificar el funcionamiento de la solución según los
soluciones tecnológicas funcionamiento y los requerimientos establecidos y fundamenta su propuesta para incrementar la eficiencia y
para resolver problemas impactos de su alternativa de reducir el impacto ambiental . Explica su construción y los cambios o ajustes realizados sobre
de su entorno. solución tecnológica. la base de conocimientos científicos o en prácticas locales.
2.2. EN ESTA GUÍA APRENDERÁS:
PROPÓSITO EVIDENCIA CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Comunicar los procesos de construcción de la Un reporte de diseño e
Comunica sus resultados y los respalda con
solución tecnológica y su impacto en el ambiente. implementación de la solución
conocimientos científicos o prácticas locales.
tecnológica.
2.3 ORGANIZANDO EL CONOCIMIENTO:
. A) EXPLICO la construcción de mi deshidratador solar ,paso a paso para que otros lo puedan construir.

B) FORMULO una explicación científica de cómo funciona mi deshidratador solar . Para ello debo buscar información que me ayude a
comprender los principios , teorias y las leyes de la ciencia que intervienen en el funcionamiento de mi solución tecnológica .

C) MEJORAS: tuve que hacer muchas mejoras en mi deshidratador? ¿por qué?

Reflexiona y responde las siguientes preguntas:

a. ¿Cuál es el impacto de tu solución tecnológica para el bienestar familiar, la salud y el ambiente?
b. ¿Qué impacto tendrán los materiales que has utilizado al implementar tu alternativa de solución tecnológica?
c. ¿Has tenido dificultades durante el desarrollo? ¿Cómo las solucionaste?
d. ¿Qué mejorarías o cambiarías en tu “deshidratador solar”?Explica la razón sobre a base de conociientos científicos o de las prácticas locales.
2.3. APLICANDO NUESTRO APRENDIZAJE. Como evidencia de tu aprendizaje presenta lo siguiente:

Un reporte de la alternativa de solución tecnológica, utilizando

dibujos, o un diagrama donde esté el problema que hemos
buscado solucionar, así como el proceso de diseño e
implementación de la solución tecnológica, para que otros lo
puedan realizar orientados hacia los mismos resultados.

METACOGNICIÓN.

• ¿Qué aprendí hoy? ……………………………………………………………………………………………………………………………………….

• ¿Cómo lo aprendí? ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
• ¿Cómo me he sentido? ¿Por qué?......................................................................................................................................
• ¿Qué dificultades tuve en mis aprendizajes? ………………………………………………………………………………………………………………….....
• ¿Cómo los puedo superar?............................................................................................................................ ....................
GUIA DE REFORZAMIENTO :
 ÁREA: CIENCIA Y TECNOLOGIA EQUIPO DOCENTE (PRIMER GRADO)
SEMANA 16 1. Amparo Iglesias Guzmán
2. Julia Alcántara Roncal
REFUERZO ESCOLAR 3. Segundo Ávila Castillo
I. Título:
“RECONOCEMOS Y VALORAMOS LOS LOGROS OBTENIDOS, RUMBO A LA CONSOLIDACION DEL BICENTENARIO DE NUESTRA INDEPENDENCIA”
II. ACTIVIDAD: “ELABORAMOS NUESTRO EL MARCO LÓGICO DEL PROBLEMA O NECESIDAD SOCIAL”
PROPÓSITO EVIDENCIA CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Diseña y construye Elabora el marco lógico de su proyecto o necesidad • Plantea el fin principal del problema o necesidad.
soluciones social teniendo en cuenta los objetivos, indicadores, • Describe el objetivo principal
tecnológicas para metas, actividades, fuentes de verificación y
resolver problemas • Identifica los objetivos específicos
supuestos
de su entorno. • Plantea actividades o acciones por cada actividad especifico
2.1. AVERIGUA CUANTO SABES:
1 ¿Qué te indica un árbol de problemas?
2 ¿Qué función tiene un árbol de objetivos?
2.2. ORGANIZACIÓN DEL CONOCIMIENTO:
a) ¿Qué es EL MARCO LÓGICO?
La Matriz de Marco Lógico es una herramienta para la conceptualización, diseño, ejecución, seguimiento del desempeño y evaluación de proyectos.
Su objetivo es darle estructura coherente al proceso de planificación y comunicar la información esencial sobre un proyecto.
Es una matriz de 4 x 4 que sintetiza el resumen narrativo de los objetivos del proyecto, los indicadores verificables objetivamente, los medios de
verificación y los supuestos
Cadena de Objetivos Indicadores Medios de verificación Supuestos

Fin

Propósito

Resultados

Actividades
b) Indicadores de propósito:
Todo buen indicador debe tener tres atributos básicos: calidad, cantidad y tiempo.
● El atributo de calidad se refiere a la variable empleada;
por ejemplo:
○ Tasa de mortalidad infantil
○ Ingreso per-cápita
○ Tasa de analfabetismo
○ Hectáreas de tierra reforestadas, casos de violencia familiar atendidos, etc.
● El atributo de cantidad se refiere a la magnitud del objetivo que se espera alcanzar,
por ejemplo:
○ Reducción de la tasa de mortalidad infantil del 40 por mil al 20 por mil
○ Incremento del ingreso per-cápita en 10%
○ Reducción de la tasa de analfabetismo del 8 al 5 %
● El atributo de tiempo se refiere al periodo en el cual se espera alcanzar el objetivo y usualmente está vinculado a la duración del proyecto:
○ La tasa de mortalidad infantil, entre enero de 2020 y diciembre de 2022, se ha reducido en 50% (de 40 por mil a 20 por mil)
○ Incremento del ingreso per-cápita en 10% durante 2 años.
○ Reducción de la tasa de analfabetismo del 8 al 5 % entre enero de 1998 y diciembre del 2000.
c) Complete el árbol de problemas o de necesidad
Árbol de objetivos
2.3. APLICANDO NUESTRO APRENDIZAJE: Elabora el matriz de marco lógico
CADENA DE OBJETIVOS INDICADORES MEDIOS DE VERIFICACIÓN SUPUESTOS
FIN:

PROPÓSITO:

OBJETIVO ESPECÍFICO 1

OBJETIVO ESPECÍFICO 2
RESULTADOS

OBJETIVO ESPECÍFICO 3

ACTIVIDADES DEL OBJETIVO ESPECIFICO 1

ACTIVIDADES DEL OBJETIVO ESPECIFICO 2

ACTIVIDADES DEL OBJETIVO ESPECIFICO 3

2.4. METACOGNICIÓN: Responde las preguntas

• ¿Qué aprendí hoy?
• ¿Cómo lo aprendí?
• ¿Cómo me he sentido? ¿Por qué?
• ¿Qué dificultades tuve en mis aprendizajes?
• ¿Cómo los puedo superar