“ELABORACIÓN DE ALCOHOL CASERO A PARTIR DE LA FERMENTACIÓN DEL

JUGO DE NARANJA COMO ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA”

Integrantes del grupo:

1. Carla Natalia Choque Alatrista +51 947 378 728 nataliacarla191@gmail.com

2. Selene Mishell Sayco Limaylla +51 989 589 912
3. Juan Esteban Lévano Gonzáles +51 959 328 471

Grado y Sección:

5to “C” de secundaria

Docente:

Lourdes Lily Yancapallo Vilca +51 984 788 892 llulis2601@gmail.com

Formación Profesional de Grado Superior - Bioquímica

Institución Educativa:

Ejército Arequipa 40159 Av. Progreso 1220 - Arequipa (01) 054 763002
https://www.colegiodelejercitoarequipa.edu.pe Informes@colegioejercitoarequipa.com

AREQUIPA – PERÚ
2022

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 ÍNDICE

I. RESUMEN ------------------------------------------------------------------------- pág 3

II. INTRODUCCIÓN ----------------------------------------------------------------- pág 3
III. DETERMINACIÓN DE LA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA
1. Problema
2. Alternativa de solución tecnológica
3. Requerimientos de la alternativa de solución tecnológica
IV. DISEÑO DE LA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA
V. SOLUCIÓN TECNOLÓGICA IMPLEMENTADA
VI. VALIDACIÓN
VII. EVALUACIÓN --------------------------------------------------------------- pág 5
VIII. RESULTADOS -------------------------------------------------------------------- pág 6
IX. CONCLUSIÓN --------------------------------------------------------------------- pág 6
X. RECOMENDACIONES ---------------------------------------------------------- pág 6
XI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS ----------------------------------------- pág 7
XII. ANEXOS ----------------------------------------------------------------------------- pág 7

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 I. RESUMEN

En el presente documento mostraremos una extensa información referida a nuestra alternativa de

solución tecnológica titulada “ELABORACIÓN DE ALCOHOL CASERO A PARTIR DE LA
FERMENTACIÓN DEL JUGO DE NARANJA COMO ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN
TECNOLÓGICA”. Para este mismo proyecto hemos empleado insumos de bajo costo y fáciles de
conseguir. En el caso de su elaboración, el proceso no tiene un grado alto de dificultad, además
que irá acompañado de imágenes que evidencien su elaboración para mayor entendimiento del
público, por lo tanto, cualquiera puede elaborarlo, ese es el objetivo, debido a que tenemos
planteado como problemática la falta de accesibilidad y los elevados costos del alcohol etílico.
Igualmente, podrás observar las cantidades de material a emplear y el presupuesto invertido en
estos mismos. Asimismo, demostraremos la validez y los variados beneficios de nuestro proyecto,
ya sea a través de tablas o gráficos adjuntados. No olvides siempre tener en cuenta las medidas de
seguridad descritas en este mismo informe, de igual forma da lectura a las recomendaciones.
También, los inconvenientes y correcciones realizadas durante todo el transcurso podrás
visualizarlos en el cuaderno de campo, de igual forma hallarás en este mismo los resultados de las
encuestadas realizadas. Finalmente, para mayor información puedes consultar las referencias
bibliográficas.

II. INTRODUCCIÓN

El

III. DETERMINACIÓN DE LA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA

1. Problema

En la actualidad, la frecuencia en el empleo de alcohol etílico se ha vuelto fundamental y parte

de nuestra vida diaria, frente a esto, la subida exponencial de precios y la falta de accesibilidad
a este desinfectante se ha podido observar claramente, desencadenando que ciertos sectores de
la población no puedan adquirir o ser beneficiarios de su uso, poniendo en riesgo su salud y la
de su familia a contraer algún tipo de enfermedad, tales como: SARS-CoV-2 y variantes,
viruela del mono, etc.

2. Alternativa de solución tecnológica

Ante esta problemática proponemos la elaboración de alcohol casero en base a zumo de naranja
fermentado como alternativa de solución tecnológica.

3. Requerimientos de la alternativa de solución tecnológica

Cuadro 1
Requerimientos de la solucion tecnológica

1 Desinfectar con gran eficacia.

2 Al elaborarlo no debe tener muchas complicaciones físicas o intelectuales.
3 Usar materiales de bajo costo.
4 Ser accesible para todo el público.

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 5 Su manipulación no debe ser peligrosa.

IV. DISEÑO DE LA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA

1. Representación gráfica y de las partes de la solución tecnológica y función

Esquema 2
Proceso de creación de la alternativa de solución tecnológica

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 2. Medidas

3. Materiales

3.1. Insumos: Levadura, azúcar refinada, hielo, naranjas, agua tibia.

3.2. Herramientas: Cuchillo, exprimidor, picador, manguera, bidones de plástico, recipientes,
cuchara, taza, plumón indeleble, encendedor o vela, cinta adhesiva, colador, olla a presión,
tijera, fósforos, plato pequeño.

4. Tiempo empleado

En todo el proceso de elaboración del alcohol casero, hemos empleado un total de 9 días, es
decir, 1 semana y 2 días. El primer día fue empleado para la compra de todos los materiales y
instrumentos necesarios para su creación. Por otro lado, el segundo día comenzamos a construir
nuestra alternativa de solución tecnológica, y este mismo día fermentamos el jugo de naranja
hasta el octavo día. Posteriormente, el noveno día se destila y comprueba su funcionamiento.

V. SOLUCIÓN TECNOLÓGICA IMPLEMENTADA

1. Procedimiento

En primer lugar, se procede a cortar cada una de las naranjas recolectadas a la mitad y
colocarlas en un recipiente.
Luego, se exprime las naranjas obteniendo el zumo, entonces obteniendo una cantidad de 2
litros, esto lo pondremos en otro recipiente, todo esto mientras colamos el jugo.
Posteriormente, en una taza o recipiente pequeño vertemos medio litro de agua y ponemos 2
cucharadas de levadura, revolvemos hasta que quede una mezcla homogénea.
Entonces, la mezcla la vertimos en el bidón donde se encuentra las naranjas exprimidas y
agregamos 250g de azúcar refinada, otra vez revolvemos.
A continuación, medimos el diámetro de la manguera en la tapa del bidón marcando con
plumón, calentamos esa zona de la tapa hasta lograr un agujero por el cual ingrese la manguera,
reforzamos esta misma con cinta adhesiva.
Seguidamente, en otro bidón colocamos agua tibia y ponemos el otro extremo de la manguera,
esto hará que se fermente el jugo de naranja.
Después de 7 días fermentando, pasamos la mezcla a otro recipiente, y colocamos la manguera
de la misma forma en la que lo hicimos anteriormente.
Mientras tanto, elaboramos nuestro condensador, en un bidón o botella grande de plástico,
cortamos un agujero con forma rectangular y en la parte de abajo calentamos la zona haciendo
una incisión para que la manguera pase por ahí y salga por la parte de la boca de la botella.
Agregamos hielo fresco al condensador, esto con el fin de que vuelva liquido el vapor que se
generará.
Colocamos el recipiente del zumo en la estufa a fuego mediano, de modo que el otro extremo
de la manguera se encuentre en un recipiente limpio, donde hallaremos nuestro alcohol etílico
casero.
Finalmente, el líquido obtenido lo pasamos a un recipiente con spray, rociamos una pequeña
cantidad en un plato y prendemos una cerilla, la colocamos en el plato y observaremos como
este reacciona al fuego, de la misma forma que un alcohol convencional.

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 VI. VALIDACIÓN

VII. EVALUACIÓN

VIII. RESULTADO

Como resultado de los procesos realizados tenemos que, a partir del zumo de la naranja, la glucosa
presente en esta sustancia fermentó produciendo alcohol etílico con las impurezas de la sustancia
inicial y dióxido de carbono que se alojó en el recipiente con agua. Posteriormente en la
destilación se obtuvo un alcohol etílico más puro, aunque no del todo ya que el tipo de destilación
usado no es el más adecuado para obtener esta sustancia.

IX. CONCLUSIÓN

En conclusión, se puede obtener alcohol etílico por un método muy sencillo a partir de cualquier
sustancia que contenga glucosa, sacarosa o fructosa gracias a la acción de las enzimas producidas
por la levadura. Se puede observar también el desalojamiento del gas CO2 en el recipiente con
agua durante el proceso de fermentación.

X. RECOMENDACIONES

1. Lavar muy bien el embace a utilizar.

2. Poner el experimento en un lugar que tenga temperatura ambiente y donde no le de mucha luz.
3. Comprar naranjas en buen estado ya que de esto dependerá la cantidad de alcohol etílico que se
obtendrá.
4. Lavar bien los materiales que se utilizaran para la fermentación y para la destilación para evitar
contaminaciones durante el proceso.
5. Durante la fermentación evitar mover mucho los recipientes en los que se está dando la
fermentación.
6. Disolver bien la levadura y mezclarla bien en el jugo de naranja.

XI. BIBLIOGRAFÍA

1. Alcohol etílico: Sus aplicaciones y usos más habituales. (s/f). Avalco - Lider en Higiene.
Recuperado el 10 de agosto de 2022, de https://www.avalco.cl/blog/alcohol-etilico-sus-
aplicaciones-y-usos-mas-habituales-b60.html
2. MUCIMEX. (s/f). Com.mx. Recuperado el 10 de agosto de 2022, de
http://expociencias.com.mx/ver-16/project/de-la-fruta-al-alcohol/
3. Skelly, J. (2016, mayo 19). Usos, beneficios e información sobre la seguridad química del
etanol. Chemicalsafetyfacts.org. https://www.chemicalsafetyfacts.org/es/etanol/
4. Diomedi, Alexis, Chacón, Eiiana, Delpiano, Luis, Hervé, Beatrice, Jemenao, M. Irene,
Medel, Myriam, Quintanilla, Marcela, Riedel, Gisela, Tinoco, Javier, & Cifuentes,
Marcela. (2017). Antisépticos y desinfectantes: apuntando al uso racional.
Recomendaciones del Comité Consultivo de Infecciones Asociadas a la Atención de Salud,
Sociedad Chilena de Infectología. Revista chilena de infectología, 34(2), 156-174.
https://dx.doi.org/10.4067/S0716-10182017000200010

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XII. ANEXOS

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