RAZAS DE CERDOS

Origen de la Raza  Landrace

La raza Ladrase es originaria de Dinamarca. Tuvo su origen mediante la

unión de las cerdas locales con verracos largo White importados de
Inglaterra. Esta raza ha sido mejorada en Inglaterra y más recientemente
en Estados Unidos donde a partir de 1950 se le ha mezclado nueva
sangre de cerdos ladrase de Noruega, Dinamarca y Suecia con el fin de
proporcionarle al ladrase Americano una base genética más amplia.
Características físicas del Landrace

El pelo debe ser blanco. Algunas veces se encuentran manchas

oscuras sobre la piel que se consideran poco convenientes, pero
no constituyen motivo de descalificación.
Una de las características más notables es su gran longitud. La
mayoría de los ejemplares tienen 16 A 17 pares de costillas En
comparación con los 14 pares de otras razas. El arco de la
espina dorsal es mucho menos pronunciado que en otros cerdos
y no es raro que la espalda carezca de arco. Las orejas son
grandes y están muy pegadas a la cara apuntando hacia
adelante y más o menos paralelas al hocico.

La raza porcina Landrace se considera una raza materna al

poseer características deseables para este fin. Estas hembras
son cerdas dóciles y presentan buenas aptitudes lecheras.
 Raza
Yorkshire

La Raza Porcina Yorkshire es Originaria de Inglaterra, esta raza

se considera que es el resultado del apareamiento de cerdos de
origen céltico, que estaban por entonces en los condados de
York, Lincoln y Lancaster, con padres Leicestershire que, a su
vez, se originaban del cruzamiento asiático-ibérico .Existe en
este país 3 tipos de cerdos considerados como yorkshire:
Grande, mediano y pequeño. El yorkshire grande introducido en
los Estados Unidos en 1893, es el único tipo que alcanzado
importancia en ese país.
Características Físicas del
Yorkshire.

Es de color blanco, cabeza de longitud media, relativamente

ancha y marcadamente cóncava, hocico largo poco y un
levantado, quijada sin arrugas y ojos pequeños. Las orejas son
medianas, se mantienen erectas, pero con una ligera inclinación
hacia adelante sin obstaculizar la visión del cerdo.
Es una raza de conformación musculosa, muy profunda, con
cuello proporcionalmente lleno y alargado con espaldas poco
pronunciadas , bien inclinadas a nivel de la línea superior y de
los costados y jamones bien desarrollados, son vivaces en los
movimientos.
Sus patas son rectas, con articulaciones fuertes, cuartillas cortas
y pezuñas medianas que apoyan bien el animal.
El color blanco negro es motivo de desclasificación, pero las
manchas pequeñas negras o azul hojas no impiden su registro.
Es una raza mejorada en ganancia de peso y conversión
alimenticia, una de las mejores para los cruces comerciales y las
hijas media sangre conservan características de ser buenas
madres.
Raza de Cerdo Hampshire
de las características de estas razas de cerdos, son:
o
do de gran medida y propensión a la producción de carne sin grasa. Las hembras son
ma de cría, es de proporción correcta con esqueleto adecuado. Los machos obtienen un pes
mientras que las hembras 145 kilos solamente.

e los Hampshire es negro, con una franja blanca que rodea completamente el cuerpo a
na posterior del cuello), conteniendo ambos miembros frontales.
a, Orejas Y Cuello
a es de tamaño medio (por decirlo de esta manera) con una frente un poco ancha y ojos
n arrugas entre las zonas. Por otro lado, posee orejas medianas, elevadas y ligeramente
ra. En otro sentido, el cuello es corto, con una buena implantación en las uniones de la ca
scasa papada.
a
a de estos tipos de cerdos está bien trabajada o desarrollada, es bien profunda y ad
onco.

do, se puede evidenciar que el lomo de estos cerdos es largo y muy ancho,  completament
arrollo de los jamones y paletas. Sin carencias musculares ni hundimientos en sus unione
O Muslos (Jamón)
s o también conocidas como jamón, son muy anchos, repletos, con mucha carne y bien co
asta el corvejón.
ad De Crías
de lechones o de crías por parto es de 12 en promedio.. 8.Rendimiento De Canal
iento en canal es de aproximadamente un  80 %.
Raza de Cerdo vietnamita
 El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y
redondeado, hocico comparativamente largo y flexible,
patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola corta.
La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de
ásperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y
dibujos. A pesar de su apariencia son animales ágiles,
as

rápidos e inteligentes.
stic

Adaptados mediante selección para la producción de

í

carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un

cter

período de gestación corto, de unos 114 días (3 meses, 3

a

semanas y 3 días), y pueden tener camadas muy

Car

numerosas. Son herbívoros en estado salvaje porque

tienen una mandíbula preparada para vegetales. En su
domesticación son omnívoros y se les da también carne,
siempre picada, pero consumen una gran variedad de
vegetales y restos orgánicos que contengan proteínas.
Además de la carne, del cerdo también se aprovechan la
piel (cuero) para hacer maletas, calzado y guantes, y las
cerdas para confeccionar cepillos. Son también fuente
primaria de grasa comestible saturada, aunque, en la
actualidad, se prefieren las razas que producen carne
magra. Además, proporcionan materia prima de calidad
para la elaboración del jamón
Raza Hereford
se conocen con el nombre de cerdos cara blanca. Los partidarios de la raza la
consideran prepotente. Se asegura en publicaciones que no menos del 90%
de los descendientes de apareamientos con Hereford llevan el color
característico. Las hembras son prolíficas y buenas criadoras en comparación
con otras razas. No acumulan grasa excesiva pero no pueden considerarse
dentro del tipo Bacon. Los criadores de Hereford se refieren a estos cerdos
como “El cerdo tipo jamón”. Son buenos en pastoreo, transformadores y de
engorde rápido.

Debe tener la cara blanca, no menos de 2/3 de color rojo en cara y orejas.
Un mínimo de dos miembros blancos y a una pulgada encima de la pezuña.
El color rojo puede variar de claro a oscuro. El pelaje ideal es cara blanca.
Orejas, cuatro extremidades, vientre y la cola blancos. El color rojo intenso
es el preferido. Se descalifica al animal con cinchera o más de 1/3 de blanco
en cara y orejas.

Las orejas son caídas y la cara ligeramente plana, el cuello no es muy largo y
las quijadas son colgantes. Algunos ejemplares pierden en fortaleza y
uniformidad en el arco dorsal y por tanto carecen de armonía. Los verracos
pesan alrededor de 340 kgs. y las cerdas 250-315 kgs.
 Raza Pietrain

seleccionada, sobre todo por la calidad de su

canal, junto con Hampshire y Landrace .
Se utiliza para mejorar la calidad de la carne en
cruces simples o a tres vías. Y, casi siempre, como
es lógico, se utilizan los machos, y rara vez las
hembras