QUIMICA ORGÁNICA 1

PRÁCTICA DE LABORATORIO N° 2

“OPERACIONES DE SEPARACIÓN Y PURIFICACIÓN”

Escuela Profesional: Ingeniería Química (“Ing. De Procesos”)

Docente: Mg. María del Carmen Camiña Pacheco

TITULO: “OPERACIONES DE SEPARACIÓN Y PURIFICACIÓN”

“Para preparar un futuro verdaderamente humano no es suficiente

rechazar el mal, hay que construir juntos el bien”

EXPERIMENTO No. 1

I OBJETIVOS:

1.- Aplicar convenientemente las diferentes “operaciones de separación” y

“purificación” de “sustancias químicas”.

2.- Determinar cómo la extracción es una operación de separación y

purificación que tiene como objeto aislar una sustancia de una mezcla sólida o
liquida mediante un “disolvente”.

II FUNDAMENTO TEÓRICO:

Para el estudio de las propiedades e identificación de los compuestos del

carbono, es requisito indispensable que la muestra esté libre de impurezas,
para ello es necesario efectúa diferentes operación de “separación” y
“purificación”.

También se considera como la separación de principios inmediatos,

denominándose a ciertas sustancias orgánicas muy complejas, cuya fórmula
química no está plenamente establecida, pero que tiene varias propiedades
perfectamente definidas.

Se agrupa de la siguiente manera:

a) Operaciones Mecánicas:
Molienda, decantación, filtración, tamización, centrifugación, etc.

b) Operaciones Físicas: Disolución, maceración, digestión, sublimación,

cristalización, destilación, desecación, deshidratación, cromatografía,
etc.

c) Operaciones Químicas: Calcinación, Combustión, Precipitación,

reacciones de coloración, etc.

La maceración es un proceso de “extracción sólido-líquido”. El producto sólido

(materia prima) posee una serie de compuestos solubles en el líquido extractante que
son los que se pretende extraer. En general en la industria química se suele hablar
de extracciones, mientras que cuando se trata de alimentos, flores, hierbas y otros
productos para consumo humano se emplea el término “maceración”. En este caso el
agente extractante (la fase líquida) suele ser agua, pero también se emplean otros
líquidos como vinagre, jugos, alcoholes (principalmente etanol) o aceites vegetales,
que pueden o no ir aderezados con diversos ingredientes para modificar las propiedades
de extracción del medio líquido.

A veces el producto obtenido es el extracto propiamente dicho y otras el sólido sin los
citados compuestos o incluso ambas cosas a la vez, como ocurre cuando
extraemos cafeína del café, ya que podemos emplear el café descafeinado para hacer
una infusión tradicional y la cafeína para la confección de refrescos u otros usos.

La naturaleza de los compuestos extraídos depende de la materia prima empleada así

como del líquido de maceración. En los casos en que se utilice el producto extraído se
suele emplear una etapa de secado bien al sol, con calor o incluso una liofilización.

En herboristería, es decir el arte en el cual se utilizan las plantas medicinales y hierbas

para curar o preparar diversos productos, se utiliza mucho este método.

Tipos de maceración:

Existen, básicamente, dos tipos de maceración:

Maceración en frío:

Consiste en sumergir el producto a macerar en un líquido y dejarlo una determinada

cantidad de tiempo, para transmitir al líquido características del producto macerado. Los
productos a macerar son varios.

En gastronomía se puede destacar la infusión de especias varias en aceite de oliva virgen

extra, concediendo a estos últimos aromas y paladares propios de las especias
maceradas. Son especialmente recomendados para ensaladas y platos fríos.

También se podrá añadir a un recipiente con la menor cantidad de agua posible

(generalmente destilada o sin cloro), sólo lo suficiente como para cubrir totalmente lo
que se desea macerar. Esto se hace por un lapso más o menos largo, dependiendo de
lo que se vaya a macerar.

Otra posibilidad es sumergir el material a macerar en alcohol (“etanol”), como se

hace en la “elaboración de perfumes”.

La ventaja de la maceración en frío consiste en que al ser sólo con agua o “etanol”, se
logran extraer todas las propiedades de lo que se macera, es decir, toda su
esencia sin alterarla en lo más mínimo.
Maceración y Extracción:

a) Macerar flores de geranio rojo “desecadas” y “molidas” en “etanol al

70%” en un vaso de precipitado pequeño, agitar hasta la decoloración
total, filtrar. La solución coloreada obtenida guardarla para el
reconocimiento de sustancias químicas, “ácidas”, “neutras” y “básicas”.
Luego cortar papel filtro en tiras, por unos minutos dejar sumergido el
papel en la solución que contiene el colorante del geranio, dejar secar y
comprobar cómo se pueden utilizar estas tiras de papel de filtro como
papel indicador de pH.

b) Describa la secuencia de las operaciones y observaciones realizadas.

MATERIALES:

 2 Vaso de Precipitado de 250 ml o 2 Matraces de Vidrio de 250 ml.

 2 Varillas de Agitación.
 2 Papel Filtro.
 2 Embudos de Plástico.
 Tijera
 Lápiz

REACTIVOS:

 Etanol al 70%.

PREGUNTAS:

a. ¿Qué se observa?
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 b. ¿Qué se desprende?
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c. ¿Qué opina de esta práctica de Laboratorio?

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CONCLUSIONES:

Ilustre el procedimiento experimental con un dibujo: