DEDICATORIA

Dedico este trabajo a mis padres que día a día

me brindan de su apoyo para tener éxito en la
Universidad. Escribir ésta monografía ha sido de
experiencia importante y formativa en mi vida.
 Cambios fisiológicos durante el embarazo

Durante el embarazo, una serie de cambios hormonales dirigen los nutrientes a la

placenta la secreción hormonal va a provocar una liberación mayor de la insulina, esta
aumentara el glucógeno que se encuentra en depósitos y va a inducir el depósito de
grasa en la madre.

El volumen de sangre aumenta, provocando un proceso de hemodilución y la

composición de la sangre: la concentración de proteínas de suero asi como tambien
de vitaminas que sean hidrosolubles y albumina disminuye y la concentración de la
fracción grasa y aumentan los factores.

La hipertrofia cardíaca ocurre con un aumento de la frecuencia respiratoria y

respiratoria y un intercambio de gases más eficiente.

Necesidades nutricionales durante el embarazo.

Durante el primer trimestre, el crecimiento fetal es lento y cualquier deficiencia de

nutrientes puede causar daños irreversibles al feto. Los requerimientos calóricos
apenas varían, pero se debe asegurar un aporte de nutrientes de buena calidad, por lo
que son necesarios alimentos con alta densidad nutricional.

En el segundo trimestre, continúa el crecimiento fetal y se establecen las reservas de

grasa de la madre. Estos tienen como finalidad garantizar la lactancia materna, el
aporte calórico es fundamental porque, si no se asegura, la futura lactancia se verá
comprometida.

En el tercer trimestre, la demanda de energía y nutrientes aumenta debido a el

aumento de peso fetal muy alto.

Energía

El costo energético de un embarazo completo es de unas 75 kcal. Las

recomendaciones van desde un aumento en 200 kcal por día, que recomiendan los
británicos solo en el tercer trimestre, a las 300 kcal adicionales por día recomendadas
por la OMS.

Proteínas

Durante el embarazo, se necesitan proteínas para satisfacer las crecientes

necesidades del feto, la placenta y los tejidos. Al existir un balance energético/proteico
adecuado, el niño logra un mayor peso en el nacimiento y un menor riesgo de
mortalidad neonatal.

Lípidos

la ingesta diaria se estima que debería ser de 200 mg/día de DHA. Esta cantidad se
consigue comiendo pescado dos veces por semana. La suplementacion., de la AGP
de cadena larga durante el embarazo puede aumentar la duración del embarazo y la
circunferencia de la cabeza del feto.

La deficiencia de hierro durante el periodo de embarazo está asociada con el peso

bajo al nacer, ser prematuro y mortalidad perinatal. además, también se perjudica el
rendimiento cognitivo y el desarrollo de los bebés recién nacidos.
El suplemento que se da con el hierro universal o fólico previene la enfermedad de la
anemia.

Planificación dietética del embarazo

Se distribuirá en 5 comidas la ingesta, se prefiere que la comida sea de calidad

mientras no de cantidad, con alimentos de todos los grupos.

Se evitará el consumo de alcohol, así como el exceso de frituras, también la sal,

colorantes, cafeína, salsas y azúcar.

Necesidades nutricionales en el periodo de lactancia:

Durante el periodo de lactancia la madre tendrá que llevar una imentacion saludable
ya que este afectará directamente a la secreción de leche materna, especialmente en
las 3 faces del periodo de lactancia: el calostro, leche de transición, leche madura.

Planificación dietética durante la lactancia

Se contará la calidad de la comida, la cantidad de productos lácteos se aumentará de

4 a 5 raciones, el número de comidas se mantendrá de 5 a 6 diarias.

La cafeína está prohibida, así como alimentos que den un sabor fuerte a la leche
materna siendo los que están en el grupo: ajíes, picantes, ajos, etc, y por último
controlar el consumo de alimentos energéticos, siempre guiados por la actividad física.

Alimentación infantil de 6 a 11 meses

Para niños de 6 a 7 meses, alimentación con papilla o puré que debe prepararse con
vegetales, cereales y una pequeña cantidad de pollo, pavo o carne molida magra. Al
servir, se recomienda agregar una cucharadita de aceite vegetal. Es recomendable no
agregar sal a los alimentos, para no acostumbrar al niño al gusto El postre
recomendado es puré de frutas, sin necesidad de añadir azúcar.

A los 8 meses, el niño debe comer unos 150 gramos de papilla, más 100 gramos de
fruta al día.

A esta edad, algunos bebés comienzan a intentar alimentarse con alimentos que
puedan sostener, como un plátano. También se hará la introducción de legumbres por
cedazo.

A partir de los 9 meses, las cantidades adecuadas serán 200 gramos de alimento y
100 gramos de fruta al día.

A partir de los 10 meses se recomendaría que el infante consuma pescado y huevo,

siempre observando si este llega a hacer alguna alergia.
Llegado el final completo de un año este podrá llegar a consumir alimentos que se
sirvan en la familia, pero con la condición que estos no lleven mucho condimento, sal,
frituras, picantes.

Estado del alimento a consumir

Toda comida a ser ingerida no tiene que estar caliente, se recomienda que lleve la
temperatura del cuerpo 37° y si se puede todavía que sea menor. El enfriamiento debe
ser del ambiente.

El orégano, ajo, comino se puede utilizar en la preparación, pero sin excesos. Los
refrescos tendrán que ser naturales sin colorantes ni endulzantes artificiales.

Composición:

 Energética
 Proteínas
 Vitaminas
 Minerales
 Hierro
 Frutas y verduras con vitaminas A y C
 Aceites
 Facil de comer y digerir
 Nada de huesos, porciones duras

Se dará de comer 2 veces al día agregando 3 biberones de leche durante los 6 a 12

meses

Estimulación durante la alimentación

De los 6 a 11 meses de vida los padres, especialmente deberá llevar a cabo la

alimentación del bebé rigurosamente, sin saltarse, ni olvidar este, las papillas y leche
materna serán eficaces en la alimentación. Si el bebé no llegara a comer o evite este
sería debido a una enfermedad, por lo general esto en los primeros meses de vida se
alimentan con facilidad, pero siempre debe haber observación.

Nutrición preescolar - loncheras

Los niños en edad preescolar están desarrollando sus hábitos alimenticios cómo
objetivo principal de los padres es asegurar un crecimiento y desarrollo adecuado,
pero necesitan que los animen a comer refrigerios y alimentos saludables sin
malacostumbrarlos hacía los dulces. Estos niños están ansiosos por aprender,
especialmente de los demás. A menudo imitan los comportamientos alimentarios de
los adultos. Necesitan supervisión durante las comidas, ya que todavía están
trabajando en las habilidades de masticación y tragacion.

En el periodo de la edad de 1 a 3 años el niño llega a ganar unos 40 cm de altura y

para esto se tiene k tener en cuenta el aporte calorico, a partir del periodo preescolar
se llega a crecer de unos 6 a 8 cm y el peso de 2 a 3 kg, pero el apetito en
consecuencia disminuye por ello es importante el variar las loncheras, 1300 a 1500
kcal/día es el requerimiento energético a esa edad sin olvidarnos de la leche 500 ML al
día y de 25 a 30 g de queso.
Loncheras

Una lonchera nutritiva es importante en el estadio porque proporciona la energía y los

nutrientes necesarios para favorecer el crecimiento del niño.

Ayuda a recuperar la energía gastada en estudio y la lonchera debe aportar entre el 12

y el 15% de la ingesta energética diaria , es decir, en este caso una media de 200 a
250 calorías; se debe recordar que este no llega a ser de reemplazo para el desayuno.

Composición:

Pan, papa, choclo, mermelada, aceituna, camote, cereales, yogurt, huevo, queso,
atún, pollo, frutas, verduras, refrescos naturales.

Lonchera:

Lunes: pan con pollo - vaso de chicha - 1 mandarina - 1/2 pan con aguacate - 1 vaso
de maracuyá - 1 durazno

Martes: 1 vaso de yogurt - media taza de cereal - 1 plátano - choclo desgranado con
huevo rebosado - 1 vaso de carambola

Miércoles: 1 pan con carne - 1 vaso de limonada - 1 manzana - 1 pan con queso - 1
vaso de refresco de cocina - 1 taza de papaya picada

Jueves: 1 tajade de Keke de kinua - 1 vaso de naranja - 1 granada - 1 papa pelada - 1

porción de queso - 1 vaso de quinua - 1 racimo de uvas

Viernes: 1 papa pelada amarilla - 4 huevos de codorniz - 1 vaso de cebada - 1

mandarina - 4 galletas con mermelada - 1 vaso de refresco de maíz morado - 1
mandarina

Nutrición en el adulto

Adultos de 18 a 59 años deben consumir un total de 2.200 Kcal, 35 calorías por cada
kilo de peso de los diferentes grupos de alimentos. Tendrán que consumir de 7 a 8
porciones al día.

La alimentación solo será complementaria para que nuestro sistema siga funcionando,
existen variables que cambian esto como el embarazo, lactancia, etc.

Se llegará a consumir en un 60% carbohidratos como: cereales, tubérculos,

menestras, 10% de proteínas como: leche, huevo, carne, vegetales y 30% de grasas
vegetales.

En esta etapa las vitaminas y minerales ya no tienen aporte calorico, pero en

pequeñas proporciones las aporta los vegetales o las frutas.

Ejemplo de menu:
Desayuno: 1 vaso de café con leche con galletas - 1 vaso de naranja

Almuerzo: menestras y verduras con estofado de atún o pescado

Merienda: yogurt con cereales - galletas

Cena: salchichas con puré de papas y menestras salteadas - cualquier fruta y pan.

Bien se sabe que la alimentación en la etapa del adulto joven por así decirlo se lleva a
cabo de acuerdo al tiempo y horario de trabajo o de estudio que tenga, cómo solución
debería llevar a consumir alimentos cada 3 a 6 horas.

Estudiante al día en caso de no disponer de tiempo:

Desayuno: 1 fruta - yogurt con una barra de cereal

Almuerzo: sandwich de pollo y vegetales con pan integral con una fruta

Cena: crema de verduras o también ensala de vegetales - tortilla de huevos con queso

Tomar agua es muy importante y también el consumo de frutos secos.

Nutrición en el adulto mayor

La nutrición es importante para la absorción de nutrientes necesarios para el cuerpo,

llendo de la mano con el consumo de agua de 8 vasos al día de ella.

En general los adultos mayores necesitar de un consumo de:

 2 porciones de fruta
 4 porciones de cereales
 3 porciones de vegetales y
 2 porciones de carne al día

Existen riesgos durante el periodo de la edad como: ingesta inapropiada de los

alimentos, la pobreza que lleva a un consumo escaso de alimentos, si este es mayor
de 80 años, discapacidad, enfermedad, muchos medicamentos.

Coma alimentos que le den muchos nutrientes como:

 Frutas y verduras
 Granos integrales, como copos de avena, pan de trigo integral y arroz integral
 Leche descremada baja en calorías y queso, o arroz o soya fortificados con
vitamina D calcio
 Pescados, mariscos, carnes magras, aves y huevos
 Frijoles, nueces y semillas

Evite las calorías vacías o huecas : como los dulces, las bebidas azucaradas y el
alcohol.
Los alimentos de preferencia deben ser bajas en colesterol y grasas. El consumo de
líquidos es importante dado que en los adultos mayores se evidencia la falta de sed y
también ya que se puede llegar a consumir medicamentos que necesitaran de
ingerirlos con mucha agua. La actividad física también es importante ya que en
algunos casos está ayuda a abrir el apetito.

Recomendaciones nutricionales

El peso saludable durante la etapa del adulto mayor se ve reflejada por factores como
la actividad física que afectan al movimiento y fuerza del cuerpo. Si se llega a ingerir
demasiadas calorías sin hacer actividad física llegaría a causar sobrepeso y la
obesidad.

El sobrepeso causa:

 Presión arterial elevada

 Diabetes tipo 2
 Alzheimer
 Enfermedad renal
 Paro cardíaco
 Colesterol alto en la sangre

El IMC de un adulto mayor debe estar en un rango de 25 a 27, pero aún así tener un
exceso en la grasa corporal siendo de mucha importancia el tomar la medida de la
cintura.

En la etapa de adulto mayor es importante comer sano aún que no necesitemos

muchas calorías, pero si los nutrientes. La dieta sera basada en el consumo de
nutrientes variados de los colores del arcoiris.

Se tendrá que consumir:

Verduras y frutas, mariscos, huevo, carne, carne de pollo, frijoles, menestras, pan
integral, arroz integral, leche de soya, leche de arroz, almendras, leche descremada.

El consumo de vitaminas B6, B12, D y también el ácido fólico es necesario para la

vejez.

La actividad física en el adulto mayor ayuda a tener bajo un control a la diabetes y

presión arterial alta, evita problemas de salud y ayuda a lograr un peso saludable,
enfermedades cardiovasculares a largo plazo, sistema inmunológico, osteoporosis,
reducción del colesterol.

Ejemplo de menú:

Desayuno: leche descremada - pan integral con queso - 1 plátano con miel

Almuerzo: ensalada de verduras - tallarines rojos con pescado - mandarina - 1 vaso de

chicha morada

Media tarde: yogurt con fresas y miel

Cena: souffle de verduras con atún

 
 Dietoterapia, enfermedades del aparato digestivo

Sin que haya una dieta que se encuentre equilibrada y variada seremos propensos a
sufrir enfermedades crónicas con el pasar de los años.

Dieta para ulcera péptica:

Se evitará alimentos que lleguen a estimular la secreción gástrica siendo los

siguientes:

 Alcohol, café, condimentos que sean picantes y muy salados.

 Caldos.
 Pan integral
 Frituras, vegetales en estado crudo.

La dieta a darse tendrá que ser rigurosa en los 3 primeros días, continuando a la dieta
progresiva. La dieta apropiada es la ovolactofarinacea en la que se consume:

 Cereales, huevos, puré de papas, productos lácteos.

Dieta para el reflujo gastroesofágico

Consumiríamos alimentos que aumenten la presión del esfínter, y evitar los que
reducen la presión.

 Carnes magras,
 pescados
 Arroz, papa,
 pan, etc.

Se tendría que aumentar la frecuencia de la ingesta y también evitar el exceso

consumo de agua.

Dieta para la diarrea

Se realizará un ayudo de 24 horas o también de puros líquidos. Continuando con

consumir alimentos blandos cómo puré, sémola, pan tostado, plátano.

 Se consumirá carnes blancas al vapor, también purés de frutas.

Dieta para el estreñimiento

Se consumirá fibra de frutas y verduras, agua y derivados cómo caldos, zumos.

Consumir alimentos probióticos y también prebióticos para que esté ayude a mantener
una buena flora intestinal.

Dieta para la intolerancia a la lactancia

Evitaremos el consumo de lácteos, es necesario que aportemos al cuerpo suficiente
calcio sin causar síntomas, los quesos curados si están permitidos, el yogurt llega a
ser de mucha ayuda ya que este tiene poca cantidad de lactosa en su interior, se
podrá consumir leche vegetal.

Dieta para la celiaquía

Es todo rechazo que se tiene hacía el gluten, cómo cereales, cebada, avena, etc.
Excepto el arroz, maíz, quínoa.

Solo esto últimos se encuentran libres de gluten, así como también el mijo, por último,
recordar que la alimentación ayuda a mejorar nuestra salud.

Dietoterapia de las enfermedades del hígado

Es importante conocer estas enfermedades ya que el hígado está encargado de

ayudar a digerir los alimentos, también almacena energía y elimina las toxinas.

Hepatitis A: dependerá del daño hepático que a sufrido nuestro cuerpo y el tipo. Se
aplicará la dieta hepatoprotectora:

 Evitar las grasas, azúcares ocultos, sal, alcohol,

 Tomar agua de 1.5 a 2 litros fuera de las comidas.

Comer frutas pero que no sean acidas en contenido, estableciendo un horario de 5 a 6

comidas en las que aya: proteína, hidratos de carbono y grasas, y las comidas serán
separadas en un máximo de 5 horas, las comidas eran preparadas al vapor, plancha,
horno, hervidos, ejercicio y reducir el estrés.

Hígado graso:

La dieta será la mediterránea:

El aceite de oliva se incluirá en la preparación de los alimentos, frutas, verduras,

vegetales, pescado y legumbres; podrá consumir café, te de manzanilla y alimentos
ricos en vitamina C y D

Evitaremos comer carnes rojas, así como: dulces, pasteles, pan, bebidas azucaradas.

Cirrosis: la alimentación deberá ser balanceada y saludable, no sé consumirá:

 Pescado, mariscos, carnes que estén poco cocidas, que podrían causar
infecciones
 Limitar las grasas, proteínas y sal
 El consumo del alcohol está totalmente prohibido

Enfermedad de Wilson
En el hombre el cobre es muy esencial para su dieta, que ayuda en el mantenimiento
de todos los huesos, así como tendones y todo tejido conectivo.

La dieta se basará en reducción de todo alimento que sea rico en cobre como:

 Frutos secos,
 chocolate
 Mariscos y
 Vísceras

Dietoterapia en la diabetes e hipertensión arterial

Al tener diabetes los niveles de azúcar en la sangre se conocen que son muy altos. La
primera línea de defensa es la insulina que ayuda a que la glucosa sea ingresada en
las células.

Se conoce 2 tipos de diabetes: diabetes tipo 1: en la que nuestro cuerpo no llega a

producir insulina; díabetes tipo 2: no se llega a utilizar y producir bien la insulina y así
es como la glucosa se concentra en la sangre y aumenta su nivel de azúcar. Los
alimentos a consumir serán:

 Arroz integral, avena, quinua, trigo.

 Frutas y vegetales, huevos, lentejas, pollo, pescado, carnes magras.
 Yogurt, queso y leche descremadas

Evitaremos consumir: almidon con verduras, bebidas y alimentos azucarados, arroz

blanco, pan y pastas.

Dietoterapia en hipertensión

El cambio en la dieta supone una forma de controlar la hipertensión, también se

evidenciará la perdida de peso. La dieta a realizarse aquí será:

Dieta dash:

Está dieta se concentra en la reducción de la sal que reduce la presión arterial se verá
los beneficios con el pasar de las semanas.

La dieta tendrá que ser rica en nutrientes y fibra, así como el potasio, calcio y
magnesio.

Podremos consumir:

 Frutas y verduras que estén frescas

 Fibra soluble, lentejas, frijoles, algunos cereales y arroz integral.
 Consumir productos integrales de preferencia, toda carne como la del pollo y
pescado sin piel es muy efectiva, preparados a la parrilla, brasa, hervida y
horneada.

Evitar:
Alimentos que tengan grasa saturada y trans, llema de huevo, leche entera,
mantequilla, carnes muy grandes.

Evitar los alimentos fritos y procesados.

BIBLIOGRAFIA