EVALUACIÓN DE CONOCIMIENTOS DE TÉCNICO EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

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Marque la o las alternativas correctas según e. N.A.

corresponda: 6) Es la función principal de los carbohidratos:
a. Estructural
1) La cantidad de Kcal que proporcionan los
b. Reguladora
nutrientes son:
c. Formadora
a. Proteínas 10 Kcal, Lípidos 15 Kcal,
d. Energética
Carbohidratos 5 kcal.
e. T.A.
b. Proteínas 4 Kcal, Lípidos 9 Kcal,
7) La digestión de los hidratos de carbono
Carbohidratos 4 kcal.
comienza en la:
c. Proteínas 1 Kcal, Lípidos 5 Kcal,
a. Cavidad bucal
Carbohidratos 5 kcal.
b. Estomago.
d. Proteínas 9 Kcal, Lípidos 4 Kcal,
c. Esófago.
Carbohidratos 4 kcal.
d. Intestino delgado
e. T.A
e. N.A.
2) No es un nutriente:
8) Los hidratos de carbono complejos se
a. Proteínas
encuentran en alimentos también complejos
b. Carbohidratos
como:
c. Lípidos
a. Leguminosas
d. Fibra
b. Carnes
e. Agua
c. agua
3) El sistema digestivo está formado por el
d. Verduras.
tracto intestinal que incluye varios órganos,
e. N.A.
marque la que no corresponde.
9) Es función principal de los Lípidos:
a. La boca
a. Energético y estructural
b. Faringe
b. Satisfacción.
c. Esófago y Estomago
c. Nutricional
d. Riñón
d. Hidratación.
e. Recto.
e. N.A.
4) Son funciones de la saliva excepto:
10) Contiene mayor porcentaje de grasa:
a. Facilitar la disolución de sustancias
a. Yema de huevo.
sápidas.
b. Huevo entero
b. Lubricación necesaria para la
c. Pollo
digestión.
d. Cerdo
c. Su carencia influye en la sensación de
e. T.A.
sed
11) Las proteínas están formadas por:
d. Protección frente a sustancias de
a. Nutrientes
carácter acido o básico, gracias a la
b. Minerales
capacidad tampón.
c. Aminoácidos
e. T.A.
d. Alimentos
5) Los hidratos de carbono son llamados
e. T.A.
también:
12) Es un aminoácido esencial:
a. Glúcidos.
a. Isoleucina
b. Nutrientes.
b. Leucina
c. Proteínas.
c. Lisina
d. Lípidos.
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d. Treonina c) La leche es el alimento con poco calcio.
e. T.A. d) El organismo humano no precisa el aporte
13) Principal función de las proteínas: de diversos elementos químicos como
a. Función plástica nutrientes esenciales.
b. Función de control genético e) También se trata aquí del oxígeno,
c. Función inmunitaria obtenido de la respiración, del nitrógeno,
el carbono o el hidrógeno
d. Función biorreguladora
19) No es microelemento esencial:
e. T.A.
a) hierro
14) En cuanto al Ca: b) Flúor
a. Una ingesta alta en calcio prolongada c) manganeso
durante mucho tiempo es la d) Cobre
desmineralización. e) N.A.
b. La verdadera desmineralización vuelve 20) Calcio:
más fuerte al hueso. a) Es un microelemento esencial.
c. En los niños no podrá comprometerse b) La lactosa de la leche dificulta la absorción
con el crecimiento muscular. de calcio.
d. El trastorno característico que pueden c) Durante el embarazo la absorción de
sufrir es el raquitismo. calcio disminuye, por ello conviene
e. El organismo contiene alrededor de consumir menor cantidad.
0,5 kg. d) La cantidad diaria recomendada es de 2
15) No es fuente de Ca. ug.
a. Ajonjolí e) T.A.
b. Chía
21) El papel de las vitaminas y minerales en el
c. Brócoli
metabolismo.
d. Espinaca
a. Las vitaminas actúan como coenzimas
e. N.A.
en el proceso del metabolismo.
16) Es una manifestación de carencia del Fe.
b. Las carencias en su aporte afectaran
a. Obesidad
b. Gastritis por tanto a las etapas en las que
c. Anemia interviene.
d. Bulimia c. Algunos minerales forman parte de las
e. T.A. constituciones de enzimas.
17) Que cantidad de agua se recomienda ingerir d. Algunos minerales actúan como
a. 1 litro cofactores en sus funciones catalíticas.
b. 2 litros e. T.A.
c. Al gusto 22) Las vitaminas presentes en las grasas son del
d. 1 ml por cada kcal tipo:
e. T.A. a. Hidrosolubles
18) Minerales: b. Macro solubles
c. Liposolubles
a) Los microelementos. Reciben esta d. A y B
denominación porque se precisan en
e. N.A.
cantidades similares a lípidos, proteínas o
23) Es una buena fuente de vitamina C:
hidratos de carbono.
b) El yodo es un microelemento a. Cereales (trigo)
imprescindible para la síntesis de b. Carne
hormonas tiroideas. c. Huevo entero
d. Leche entera
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e. Verduras d. En otras enfermedades deben
24) Es una Vitamina que se pierde en casi un excluirse de la dieta algunos alimentos
50% con los tratamientos térmicos: o nutrientes.
a. B e. T.A.
b. K 30) Factores que se deben tener en cuenta al
c. D instaurar una dieta:
d. C a. La dieta no debe ser perjudicial para el
e. T.A. paciente
25) La Fibra en los alimentos se encuentra en b. Desde otro punto de vista, la dieta
forma de: debe cubrir las necesidades nutritivas
a. Proteína del in dividuo.
b. Vitamina c. Las modificaciones de los hábitos,
c. Grasa determinados mediante el diálogo,
d. Celulosa serán tan prudentes como sea posible,
e. N.A. para evitar frustraciones inútiles al
26) Son propiedades de la fibra: paciente.
a. Volumen de las heces d. T.A.
b. Velocidad del tránsito intestinal e. N.A.
Capacidad de absorber agua.
c. Capacidad de absorber sustancias
d. Retención de agua COMPLETE TODAS LOS CASILLEROS
e. T.A- CON LAS RESPUESTAS
27) Es el azúcar de la leche:
1 a b c d e 1 a b c d e
a. Fructuosa
6
b. Sacarosa
2 a b c d e 1 a b c d e
c. Lactosa 7
d. Celulosa 3 a b c d e 1 a b c d e
e. T.A. 8
28) Es la proteína más característica de la leche: 4 a b c d e 1 a b c d e
a. Gluten 9
b. Glutelina 5 a b c d e 2 a b c d e
c. Caseína 0
d. a y b 6 a b c d e 2 a b c d e
e. N.A. 1
29) Objetivo de las dietas terapéuticas 7 a b c d e 2 a b c d e
a. Los tratamientos de la enfermedad 2
como, p. ej., en algunos diabéticos del 8 a b c d e 2 a b c d e
tipo II, o en muchos casos de 3
hipercolesterolemia. 9 a b c d e 2 a b c d e
4
b. La dieta forma parte del tratamiento
1 a b c d e 2 a b c d e
junto a los fármacos. Es el caso de la
0 5
diabetes mellitus tratada con insulina.
1 a b c d e 2 a b c d e
c. La dieta tiene por objeto prevenir la 1 6
aparición de síntomas, como el dolor 1 a b c d e 2 a b c d e
en la litiasis biliar. 2 7
1 a b c d e 2 a b c d e
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