Conciencia Quimica

María de Lourdes Aguirre Zarco
Química
Dirección General: Gabriel Torres Messina
Dirección editorial: Rosa María Núñez Ochoa
Coordinador editorial: Gabriel Calderón López
Edición: Ana María Mendoza Almaraz
Diseño de portada: Krystel Galván Hernández
Diseño de interiores: Krystel Galván Hernández / Adrián Trejo Luna
Diagramación: Marisol Mendoza Martínez
Lectura: Francisco Escamilla
Ilustraciones: Elizabeth López Hernández
Fotografía: Shutterstock
Con Ciencia Química
Derechos Reservados:
© 2018, María de Lourdes Aguirre Zarco
© 2018, Editorial Esfinge, S. de R. L. de C. V.
Átomo No. 24
Colonia Parque Industrial Naucalpan
Naucalpan de Juárez, Estado de México
C.P. 53489
ISBN 978-607-10-1350-7
La presentación, disposición y demás características de

esta obra son propiedad de Editorial Esfinge, S. de R.L. de C.V.
Queda prohibida la reproducción o transmisión total o parcial,
mediante cualquier sistema o método electrónico o mecánico
de recuperación y almacenamiento de información, sin la
autorización escrita de la editorial.
Primera edición: 2018
Impreso en México
Printed in Mexico
Presentación
Este cuaderno de actividades es un esfuerzo de especialistas en la enseñanza de la
Química por acercarte al mundo maravilloso de las ciencias.
Estamos seguros que desarrollando las actividades contenidas en la obra, podrás com-
plementar adecuadamente las clases de Ciencia y tecnología. Química, que recibas en
la escuela, es importante que en todo momento escuches las indicaciones de tu maes-
tro para que obtengas el máximo provecho, pero aun por tu cuenta podrás avanzar
en las actividades. De esta manera, cuando revisen los temas en clase tendrás conoci-
mientos que te permitirán participar con mayor seguridad y con la posibilidad de que
el maestro te oriente acerca de las dudas que puedan haber surgido.
Sobre todo esperamos que el cuaderno te sea útil y divertido para que la Química te
parezca lo que es, una actividad humana con la cual podrás explicar tu realidad inme-
diata en aspectos como los cambios de la materia y la energía.
En la actualidad existen muchas maneras de explicar la realidad y no todas son con-

fiables, lamentablemente las ideas basadas en las falsas ciencias o en conocimientos
engañosos abundan y estamos en contacto con ellos de manera cotidiana. Estudiar
ciencias te permitirá tomar esa información como algo curioso o divertido pero dudan-
do de que sea verdad y ante la duda encontrarás métodos para indagar hasta encontrar
información confiable.
Todos estamos expuestos a la mala información sobre las sustancias quí-

micas y sus cualidades casi mágicas y es algo ante lo que es necesario
mantenerse alerta.
Solamente se aprecia lo que se conoce, solamente se cuida aquello que

se aprecia, es el caso del medio ambiente, la salud individual y colectiva
o la vida misma y todo ello tiene que ver con la Química.
La obra te invita a pasar de la sensibilización a la acción y finalmente a

la conciencia de la importancia del cuidado de la salud y del ambiente
utilizando con cuidado las sustancias químicas.
Tienes en tus manos la obra Con Ciencia Química. ¡Vamos! Te invita-

mos a entrar al mundo del conocimiento científico en tu tercer año
de educación secundaria, aventura que seguramente no te defrau-
dará y sí te dejará muchos aprendizajes valiosos.
La autora
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Recomendaciones
didácticas
Este libro es un apoyo para el desarrollo de las clases y está diseñado para ajustarse a
la planeación didáctica que realiza el docente. Conscientes de que la instrumentación
didáctica es un derecho de quienes están directamente al frente de los grupos de alum-
nos y que responden a tantas realidades concretas como grupos escolares atienden. Sin
embargo, hay algunas características distintivas del libro en términos de la propuesta
didáctica, por ejemplo, aprender ciencia haciendo ciencia, entendiendo las diferencias
que sin duda existen entre la ciencia escolar y la ciencia de los centros de investigación.
El libro está elaborado conforme al programa de estudios: Ciencia y Tecnología. Quími-

ca, correspondiente al tercer grado de educación secundaria y respeta los lineamientos
del Plan de estudios para este nivel educativo, de manera que las actividades que se
encuentran en él apoyan las estrategias para alcanzar los propósitos y los aprendizajes
clave marcados en los documentos rectores.
Coincidimos con quienes piensan que la enseñanza y el aprendizaje de las ciencias en la edu-
cación básica deben basarse en el desarrollo del pensamiento científico de los estudiantes
para cuestionar, indagar y responder con argumentos aceptados por la comunidad científica.
Por ello, tratamos de diseñar actividades de aprendizaje que despierten el interés de

quienes las realizan, alternando el trabajo individual con el de pequeños equipos y
favoreciendo el desarrollo integral de los estudiantes. Si bien el aprendizaje es un pro-
ceso individual, cuando se comparte con los demás se torna más lúdico y, además, se
desarrollan valores y actitudes como la solidaridad, el respeto y la tolerancia.
No olvidamos que en la educación básica una de las intenciones sustantivas del estudio
de las ciencias es cooperar en la formación de una ciudadanía informada que participe
activamente en la construcción de una sociedad más justa con un futuro sustentable.
Y para lograrlo se requiere de jóvenes que intervengan de manera informada en la
toma de decisiones acerca de asuntos científicos, tecnológicos y sociales trascenden-
tes, como son la salud individual, la salud colectiva y el cuidado del medioambiente. Es
tarea de quienes nos dedicamos a la educación en los primeros años promover estas
habilidades en el estudiantado.
Vemos al docente como un acompañante en los procesos de indagación para resolver

los desafíos planteados. Entendemos indagación, como un proceso que responde a la
naturaleza de la ciencia, es decir un conjunto de acciones que fomentan habilidades
para la identificación de problemas, el planteamiento tanto de preguntas pertinentes,
como de elaboración de hipótesis y su posterior verificación o negación mediante ac-
tividades experimentales en las que se ponen en práctica métodos de la ciencia, como
son la observación, comparación, clasificación, medición, registro sistemático, recono-
cimiento de patrones, argumentación y comunicación entre otros.
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Los profesores deberán estar atentos a que el trabajo con el cuaderno de prácticas
ayude a desarrollar las formas de aproximación a la construcción del conocimiento,
más que a la adquisición de conocimientos específicos o a la mera resolución de los
ejercicios propuestos.
Para lograr todo lo anterior, el libro ofrece la siguiente organización de las actividades.
•Título del tema. Hace referencia al programa de estudios.

•Título de la actividad. En una frase corta que describe las características del fenó-
meno a estudiar.
•Propósito. Señala los fines educativos de la actividad.
¿Qué sabes? es una breve introducción que ubica a los estudiantes en el tema.
Materiales enlista los recursos necesarios para la realización de la actividad.

En la totalidad de las actividades se cuidó que fueran materiales que típicamen-
te se encuentran en las escuelas o que sean de fácil adquisición.
Procedimiento enumera los pasos a seguir para la realización de la expe-

riencia. Siempre se trabaja en equipo para favorecer el aprendizaje colaborativo
y las habilidades socioemocionales asociadas al trabajo conjunto.
Resultados y conclusiones consta de un conjunto de preguntas o

recursos variados, como organizadores gráficos, que se pueden responder en
el mismo cuaderno de prácticas o en la bitácora personal, empleando los datos
y observaciones recabados durante la actividad. Con dichas respuestas se ob-
tienen conclusiones que permiten la construcción de un nuevo conocimiento.
Cabe señalar que aunque se pueda discutir en equipo, cada estudiante escribirá
su respuesta particular en su cuaderno de prácticas.
Aplicación es una actividad complementaria que hace uso del fenómeno

estudiado y enlaza el conocimiento científico con el desarrollo técnico. Contiene
una breve introducción al respecto de la aplicación del fenómeno o del artefac-
to que se arme.
Procedimiento contiene instrucciones para ensamblar un artefacto o reali-

zar una experiencia educativa y observar el funcionamiento o sus efectos.
Al final de cada trimestre aparece un examen de dos páginas, para verificar la adquisición
de los conocimientos y habilidades a través del desarrollo de las actividades del bloque.
De esta manera los autores y la editorial ofrecen este material con la certeza que quie-
nes lo utilicen estarán aprendiendo conforme lo establecen no sólo los lineamientos
normativos oficiales, sino también los estudios actuales sobre enseñanza y aprendizaje
de las ciencias y tecnología en educación básica.
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Índice
1er Trimestre ..........................................................................7 3er Trimestre....................................................................... 79

Actividad 1 Métodos de separación de mezclas.........8 Actividad 23 Balanceo de reacciones
Actividad 2 Características particulares de algunos de sustitución .....................................................80
materiales: la solubilidad ..............................11 Actividad 24 Obtención de un pigmento ......................83
Actividad 3 Metales y no metales .................................... 14 Actividad 25 Obtención de un metal puro ...................86
Actividad 4 Importancia de la estructura Actividad 26 Obtención de un polímero ........................89
molecular .............................................................. 17 Actividad 27 Eliminación química
Actividad 5 Modelos moleculares ....................................20 de alguna sustancia indeseada ............... 92
Actividad 6 Procesos exotérmicos Actividad 28 Combustibles ......................................................95
y endotérmicos ..................................................23 Actividad 29 Utilidad de algunos materiales ................98
Actividad 7 Procesos exotérmicos Actividad 30 La periodicidad de los elementos ........101
y endotérmicos II ..............................................26
Actividad 31 Análisis a la flama .......................................... 104
Actividad 8 Identificación de hidratos de carbono,
lípidos y proteínas.............................................29 Actividad 32 Obtención de pintura acrílica .................107
Actividad 9 El contenido calórico Lo que aprendiste ...........................................................111

en los alimentos ................................................. 32
Actividad 10 Purificación de agua ........................................ 35
Actividad 11 Huella hídrica .......................................................38
Lo que aprendiste .............................................................41
2o Trimestre........................................................................ 43
Actividad 12 Capacidad de reciclamiento
de los materiales ...............................................44
Actividad 13 Capacidad de reciclamiento
de los materiales II .......................................... 47
Actividad 14 Neutralización .....................................................50
Actividad 15 Colisiones y reacciones químicas ........... 53
Actividad 16 Temperatura y velocidad
de una reacción química ..............................56
Actividad 17 Indicadores ácido - base .............................. 59
Actividad 18 Conservación de la masa ............................ 62
Actividad 19 Cambios químicos:
Cambios de color ..............................................65
Actividad 20 Efervescencia ......................................................68
Actividad 21 Precipitados .......................................................... 71
Actividad 22 Balanceo de reacciones de síntesis ........ 74
Lo que aprendiste .............................................................77
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Odeblatención
sal
Trimestre
2 Para extraer la sal del mar, se
busca una playa con abundancia
de luz solar, viento, muy escasas
lluvias y que sea casi plana o
pueda aplanarse.
1 Desde tiempos lejanos se sabe

que el agua de mar tiene sal en
abundancia.
La sal de mesa, cuyo nombre

químico es cloruro de sodio, es un
recurso necesario para la vida.
Es necesario conocer sus
características físicas y químicas para
que, con ellas, se diseñe un método
para obtenerla de la naturaleza.
5 Cuando se acumula suficiente

sal, se le deja secar, se apila y se 3 Se construyen canales
recoge para empacarla. y estanques de baja
profundidad y se deja entrar
en ellos el agua de mar.
4 Debido al efecto del calor

y el viento, el agua se evapora y la
Reto
sal se va cristalizando en las fosas.
Al terminar este trimestre tendrás elementos suficientes para

reconocer las características físicas y químicas de muchos
materiales, cómo pueden reaccionar entre sí para la producción de
materiales distintos y cómo separar unos de otros.
Con todos estos conocimientos, en equipos, investiguen lo
necesario para desarrollar un método con el cual produzcan jabón
a partir de un desecho casero: el aceite de cocina usado.
Métodos Actividad
de separación
de mezclas
Propósito: Reconocer que algunos materiales se
mezclan sin cambiar sus características
y pueden separarse de nuevo.
PROPIEDADES
Al inicio de la actividad, resalte la diferencia entre mezclas homogéneas y heterogéneas con ejemplos ilustrativos.
Solicite a sus alumnos ver el siguiente video:
Mezclas homogéneas y heterogéneas https://www.youtube.com/watch?v=7rGCrsyZYkk
¿Qué sabes?
Los métodos de separación son técnicas que nos ayudan a obtener las diferentes sustancias que compo-
nen una mezcla.
Hay diferentes tipos de mezclas, existen las mezclas hete-

rogéneas que son aquellas en las que se pueden distin-
guir sus componentes, como una ensalada de frutas.
Cuando la mezcla solo presenta una apariencia sin que se distin-

gan sus diferentes componentes, se llama mezcla homogénea;
por ejemplo, una limonada.
Existen diferentes métodos de separación de mezclas y todos se basan en procedimientos físicos para
obtener los diferentes componentes de las mezclas en estado puro. Para elegir el método adecuado, es
importante conocer las propiedades de los componentes, características que nos ayudan a diferenciar
unos de otros; por ejemplo, en algunos casos podemos calentar la mezcla para que los componentes líquidos
cambien al estado gaseoso y, así, en el recipiente sólo queden los sólidos que estaban diluidos.
1. En casa llegamos a tener algunas mezclas, principalmente en la cocina, escribe el nombre de algunas
de ellas.
Sopa de verduras, agua jabonosa, café… Respuesta variable.
2. Responde las preguntas.

• Si preparas café de grano, ¿cómo separas los granos de la bebida?
Colando, filtrando.
• Si por accidente se te mezclan bolitas de unicel con lentejas, es fácil separar unas de otras ponien-
do todo en un recipiente con agua, ¿por qué?
Porque el unicel flota y se separa con un colador o cuchara y las lentejas se hunden.
8
¡Experimenta!
Conoce más sobre las mezclas y sus métodos de
separación. Realiza la siguiente actividad.
Materiales
✣ 1 bolsa transparente de ✣ 40 g de gomitas ✣ 50 g de cacahuates ✣ 150 g de pasas
plástico ✣ 50 g de lunetas ✣ 50 g de nueces ✣ 1 balanza
Los alumnos pueden utilizar semillas de frijol, girasol, pepitas, trigo y

Procedimiento alpiste que son más económicas y es fácil conseguirlas.
1. Organicen equipos de cuatro personas y 5. Una vez que tengan todos los componentes
reúnan el material necesario. separados determinen la masa de cada uno
2. Combinen los 150 g de pasas con cantida- y regístrenla en la tabla.
des variables de los demás componentes: 6. Calculen el por ciento en
cacahuates, gomitas y lunetas en la bolsa y peso que representa cada
mézclenlos bien (figura 1.1). componente (% Com-
3. Midan la masa total de la muestra, elijan un ponente) en la mezcla,
método para poder determinar la masa de utilicen la siguiente
la mezcla sin el recipiente. Registren su re- fórmula y registren sus
sultado en la tabla y expliquen los pasos que resultados en la tabla.
llevaron a cabo.
4. Separen cada uno de los componentes, pla-
neen un procedimiento y registren los pasos
a seguir. Fig. 1.1. Cada pieza de esta mezcla representa
una partícula de agua y de componentes que se
disuelven en ella.
% Componente = (Masa del componente 4 masa de la muestra) 3 100

Componente Masa [g] % Componente
Pasitas Los valores son variables Los valores son variables
Cacahuates
Lunetas
Gomitas
Nueces
Masa de la muestra = 100 g Total = 100 %
Resultados y conclusiones
Responde las preguntas junto con tu equipo.
1. Observa bien el recipiente. ¿Puedes distinguir los componentes de la mezcla?
Sí, son cacahuates, lunetas, nueces, gomitas, pasas.
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2. Si las pasas representan a las partículas de agua, ¿cuántos contaminantes diferentes están presen-
tes en tu muestra de agua?
Hay cuatro diferentes contaminantes presentes, los cacahuates, lunetas, nueces, gomitas.
3. ¿Qué característica física usaste para separar los componentes de la mezcla?
Pueden separarse por el tipo de semilla o golosina: cacahuates, lunetas, nueces, gomitas, pasas.
4. ¿Qué porcentaje de la muestra de agua estaba contaminado?
Respuesta variable.
5. Si estuvieras encargado de la calidad del agua de tu comunidad, ¿qué contaminantes identificarías

que podrían ser un problema de salud para la población?
Diferentes dependiendo de la localidad, podría identificar diferentes contaminantes como toxinas,
bacterias, basura y residuos de la industria agrícola, entre otros.

Métodos de separación de mezclas homogéneas y heterogéneas
Aplicación https://www.youtube.com/watch?v=2FPaXer7AN0
Los métodos de separación nos ayudan a purificar mezclas y algunas
veces a identificar sus componentes. Una aplicación muy importante
es la purificación del agua. Como bien sabes, el agua es un recurso
natural muy valioso (figura 1.2). Una manera de cuidar este recur-
so es utilizar el agua de lluvia para procesos que no necesitan de
agua potable, como lavar los patios. Cuando la lluvia cae, arrastra
algunas partículas suspendidas en el aire y otros componentes.
Construye un filtro para agua de lluvia.
Fig. 1.2. Es posible darle uso al agua de lluvia.

Construcción de filtros caseros de agua de lluvia
Procedimiento https://www.youtube.com/watch?v=IG7CTjOTo78
1. Investiguen en equipo cuál es la composición de la mezcla que se forma en el agua de lluvia.
2. Busquen en documentos de internet métodos para eliminar la mayor parte de los componentes
presentes en el agua de lluvia y obtener el agua con una pureza mayor.
3. Construyan un filtro para agua de lluvia y muéstrenlo a sus compañeros.
Responde las siguientes preguntas.

• ¿Cuáles son los componentes del agua de lluvia?
Polen, polvos, tierra si ya toco el suelo y en las ciudades, hay sustancias disueltas de azufre y
nitrógeno.
• ¿Cómo se pueden separar los sólidos?
Al hacer pasar el agua por filtros muy finos: grava, arena fina y polvo de carbón activado.
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Características Actividad
particulares de
algunos materiales:
la solubilidad
Propósito: Reconocer una de las propiedades
de las sustancias: la solubilidad
y algunos factores que la alteran.
PROPIEDADES
¿Qué sabes?
Los materiales, dependiendo de sus propiedades, son útiles para algunos
usos y para otros no:
El vidrio es transparente y por

eso se usa en las ventanas,
pero ¡cuidado! Es quebradizo.
El plástico no tiene la propiedad de absorber

el agua y por esa razón no se utiliza una lá-
mina de plástico para hacer toallas.
Algunas otras propiedades de los materiales son su composición química, su densidad y solubilidad.
Para identificar las sustancias, es necesario conocer algunas de sus propiedades físicas y químicas.
1. Analiza las propiedades de los materiales para enfrentar el siguiente reto.
• ¿Cuál de las siguientes muestras no pertenece al grupo?
Grupo A B C D Respuesta
1 Aceite Mantequilla Miel Manteca Miel
2 Piedra caliza Arena Sal Diamante Sal
• ¿Cuál de las propiedades que elegiste te parece más efectiva para diferenciar el material que no
corresponde en cada grupo? ¿Por qué?
La solubilidad en agua es la característica más efectiva porque es lo que mejor se puede conocer
de esos materiales.
11
¡Experimenta!
Para distinguir entre materiales, hay propiedades que en ocasiones son más úti-
les que otras. Por ejemplo, el azúcar y la sal son solubles en el agua y una de
estas sustancias es más soluble que la otra. Utiliza esta propiedad para distinguir
la sal del azúcar.
Lleva a cabo la siguiente práctica para reconocer esta propiedad en la sal y
el azúcar.
Materiales
✣ 150 g de sal ✣ 1 Cuchara ✣ Colorante vegetal (opcional) ✣ Parrilla eléctrica o de gas
✣ 2.250 kg de azúcar ✣ 1 Balanza ✣ Olla ✣ Pinzas para ropa
✣ 2 L de agua ✣ 1 Probeta de 100 ml ✣ 1 taza ✣ Palitos de madera
✣ 2 Vasos de 250 ml ✣ 1 Termómetro ✣ Cuchara de madera ✣ 4 vasos de vidrio de 200 ml
Explique a sus alumnos que la medición de la temperatura debe ser

muy precisa y que tengan mucha precaución al usar el termómetro.
Procedimiento
1. En equipos de cuatro personas, coloquen 100 6. Resten la masa ini-
mL de agua en la probeta y viértanlos en un cial del vaso con
vaso de 250 ml, midan la masa del vaso con el agua a la masa fi-
agua y anoten el dato como masa inicial. nal del vaso con la
2. Registren la temperatura del agua y conside- disolución. El resul-
ren ese valor para la disolución del azúcar. tado regístrenlo en
3. Añadan poco a poco cucharadas de azúcar su cuaderno como Fig. 1.3. Vigilen que el
en el agua y agiten hasta que se disuelva. masa de azúcar di- agua siempre esté a
50 °C durante esta parte
4. Repitan este procedimiento hasta que en suelta en 100 ml.
del proceso.
el fondo del vaso se observen cristales que 7. Repitan este mismo
no se disuelven después de haber agitado la experimento pero utilicen
mezcla durante al menos 15 minutos. sal en vez de azúcar.
5. Vuelvan a medir la masa del vaso con la disolu- 8. Repitan el mismo experimento con el azú-
ción y registren su resultado como masa final. car y la sal, pero ahora con el agua a 50 °C
(figura 1.3).
Responde las preguntas.
1. Durante el experimento, ¿cuáles fueron las propiedades que se midieron para cada uno de los materiales?
Se midieron la masa de la sal y el azúcar, el volumen y la temperatura del agua y la solubilidad del
azúcar y la sal.
2. ¿La solubilidad es una propiedad que sirve para diferenciar entre los cristales de sal y azúcar?
Sí, porque cada material tiene una solubilidad diferente.
3. ¿Cuál factor modificó la solubilidad de las sustancias en agua en este experimento?
La temperatura del agua modifica la solubilidad: a mayor temperatura, mayor cantidad de sustancia
puede disolverse. Al menos así se observó en la sal y el azúcar.
12
La solubilidad de una sustancia se conoce como propiedad intensiva de la materia y la temperatu-
la cantidad de sustancia, medida en gramos, que ra del disolvente puede modificar la solubilidad
puede disolverse en 100 ml de disolvente. Es una de cada material.
Explique a los alumnos que la solubilidad de las sustancias depende de la temperatura y la presión.
La siguiente tabla demuestra la dependencia de la solubilidad con la temperatura.
Temperatura Solubilidad de la sal (gramos) Solubilidad del azúcar (gramos)
Aplicación 25 oC
50 °C
36.3
37.0
203
244
La solubilidad del azúcar es 203.9 g en cada 100 ml de agua a temperatura
ambiente. Al aumentar su temperatura, puede disolverse una mayor canti-
dad de azúcar en el mismo volumen de agua. Al saber lo anterior, se puede
producir una golosina en casa.
Sigue las instrucciones, en compañía de un adulto, para preparar basto-
nes con azúcar cristalizada.
Procedimiento
1. Calienten medio litro de agua a 80 °C con 1.5 kg de azúcar hasta que se
disuelva, agitando con la cuchara de madera. Apaguen el fuego y vier-
tan la disolución en vasos de vidrio. Agreguen unas gotas de colorante
vegetal y permitan que se enfríe por media hora.
2. Mientras se enfría la disolución, humedezcan la punta de los palitos y su-
mérjanla en el azúcar sobrante, para que se forme una capa de cristales.
3. Suspendan los palitos en medio de los vasos con la ayuda de pinzas
para ropa (figura 1.4).
4. Esperen dos o tres días y recuperen los palitos de azúcar cristalizada
(figura 1.5).
Fig. 1.4. Cuida que los palitos no toquen

las paredes de los vasos.
Solicite a sus alumnos que vean los siguientes videos:
Conceptos de solubilidad
Fig. 1.5. Cuanto más pase el tiempo, https://www.youtube.com/watch?v=ahXj-ajBqoo
los cristales son más grandes. Aplicaciones de solubilidad
https://www.youtube.com/watch?v=Fj5yAiFhDhE

• ¿Por qué se forman cristales de azúcar al enfriarse la solución?
Al bajar la temperatura, la solubilidad de azúcar disminuye, entonces una cantidad de esta sustancia
ya no puede estar disuelta como antes y se cristaliza.
• ¿Cómo sería tu diseño de un procedimiento para cristalizar jugo de limón con azúcar para tener así
material almacenable listo para elaborar una limonada rápidamente? Muestra tu diseño al grupo
y guárdalo en tu portafolio de evidencias.
13
Metales Actividad
y no metales
Propósito: Identificar cómo responden algunos
materiales metálicos y no metálicos a
interacciones con el medio.
INTERACCIONES
Proporcione a sus alumnos los conceptos básicos de lo que es un metal y un no metal.
Resalte la importancia que han tenido los metales en la historia de la humanidad.
Metales y no metales
https://www.youtube.com/watch?v=Ro3B60XdWEc
¿Qué sabes?
Desde la antigüedad, el ser humano ha utilizado los metales (figura
1.6) para fabricar herramientas, armas, joyas, etcétera. Actualmen-
te gran parte de los objetos que usamos están hechos de metal, por
ejemplo, bicicletas, monedas, alambres y autos. El brillo, la dureza y otras
características hacen de los metales unos de los materiales más utilizados por
la humanidad.
A temperatura ambiente los metales se encuentran en estado sólido; la excepción
es el mercurio, que se encuentra en estado líquido.
Otro grupo de materiales que existe en la naturaleza son los no me- Fig. 1.6. Los metales tienen un brillo
tales, son más abundantes que los metales y tienen las siguientes pro- característico.
piedades físicas: no tienen brillo, incluyen gases o líquidos a temperatura
ambiente y los sólidos no son maleables. El oxígeno y el azufre (figuras 1.7
a) y b)) son ejemplos característicos de este grupo.
Fig. 1.7. Oxígeno (a) y azufre (b): no metales.
a) b)

• ¿Qué propiedades físicas permitieron al ser humano elegir a los metales para fabricar herramientas
y armas?
Los metales son resistentes, maleables, dúctiles y se funden de forma sencilla.
• ¿Por qué el descubrimiento de los metales fue importante para el avance tecnológico de la humanidad?
Porque con sus características se han elaborado herramientas y máquinas que permiten el mejor
aprovechamiento de otros recursos.
• ¿Cuáles son las principales sustancias no metálicas en las cuales los seres vivos están constituidos?
Son carbono, oxígeno, nitrógeno, hidrógeno.
14
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para identificar las características de
los metales y los no metales, ante una corriente eléctrica.
Materiales
✣ 1 pila de 9 V ✣ 1 pinzas para corte ✣ 1 trozo de carbón ✣ 1 trozo de madera
✣ 1 foco de 9 V con su base. ✣ 1 desarmador de punta plana ✣ 1 clavo (de hierro) ✣ 1 trocito de aluminio
✣ 2 cables calibre 14, de 15 cm ✣ 1 trozo de vela ✣ 1 trocito de azufre ✣ 1 arete o anillo de plata
Procedimiento
1. Corten por la mitad uno de los cables de 15
cm. Así tendrán tres cables.
2. Con las pinzas corten el plástico del cable y A
descubran el metal en los extremos de cada B
fragmento.
3. Conecten los fragmentos pequeños del ca-
ble con la base del foquito.
4. Armen el circuito de acuerdo con la figura
1.8.
5. Conecten en los polos A y B (figura 1.8) cada
uno de los materiales a probar (vela, carbón,
clavo, madera, aluminio, arete o anillo). Fig. 1.8. Entre los puntos A y B conecta cada muestra.
Recomiende a sus alumnos realizar el experimento con

Resultados y conclusiones sumo cuidado, ya que las conexiones eléctricas suelen ser
Responde las preguntas junto con tu equipo. vulnerables al movimiento.
1. ¿Qué objetos permitieron que el foquito encendiera?
El foco se pudo encender con el clavo, el aluminio y la plata.
2. ¿Qué objetos no permitieron que el foquito encendiera?
El carbón, la vela, la madera y el polvo de azufre.
3. ¿Qué propiedades físicas observaste en los materiales que sí permitieron que el foco encendiera?
El clavo, el aluminio y la plata son de metal, tienen brillo, son buenos conductores de la electricidad,
son sólidos y duros.
Aplicación
En la industria eléctrica es necesario producir cables a partir de metales como el cobre. No obstante,
estos conductores a su vez requieren de aislamiento, mediante materiales sólidos no metálicos y no
conductores de la electricidad, esto para proteger de una descarga al usuario.
Muchos utensilios de la cocina también se elaboran con metal, pero algunas de sus partes se ela-
boran con plásticos debido a que tienen una propiedad que los metales no tienen. Reconoce esa
propiedad.
15
Procedimiento
1. Observa los utensilios de cocina (figura 1.9).
Fig. 1.9. La característica de los metales de conducir el calor se aprovecha en

algunos utensilios de cocina.
2. Analiza de qué material está hecha la parte que toca el fuego y de qué material está hecha la parte
que puede tocarse con las manos.

• ¿De qué material está hecha la parte del utensilio que toca el fuego?
De metal.
• ¿De qué material está hecha la zona que se toca con las manos?
De plástico y de madera.
• ¿Por qué razón las partes que se tocan con las manos no son de metal?
Porque al cocinar no se calientan con el fuego.
• ¿Qué tipos de materiales son conductores del calor y cuáles no lo son?
Los metales son buenos conductores de calor, los no metales no son buenos conductores de calor.
Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos:

Experimentos con metales y no metales
https://www.youtube.com/watch?v=uPvkI72vKyI
https://www.youtube.com/watch?v=wSWF4RD4NmM
Aplicaciones en la industria eléctrica
https://www.youtube.com/watch?v=pqAY9CHqywU
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Importancia Actividad
de la estructura
molecular Propósito: Explicar y predecir las propiedades
físicas de las sustancias con base en
modelos moleculares.
INTERACCIONES
Experimentos con metales y no metales
https://www.youtube.com/watch?v=uPvkI72vKyI
https://www.youtube.com/watch?v=wSWF4RD4NmM
Aplicaciones en la industria eléctrica
¿Qué sabes? https://www.youtube.com/watch?v=pqAY9CHqywU
La televisión, el teléfono y el refrigerador son ejemplos de aparatos que funcionan mediante electricidad.
Como habrás observado, para conducirla se requiere de cables de cobre. Desde hace mucho se sabe que
los metales tiene la característica de ser buenos conductores de la electricidad.
Para conocer la razón por la que los metales tienen esa propiedad es necesario recurrir al conocimiento
de su estructura atómica y molecular. Lo mismo se puede hacer con todos los materiales para conocer la
razón de sus propiedades macroscópicas.

• ¿Cuál de los dos modelos presentes en la figura 1.10 es el adecuado para interpretar el flujo de
electricidad a nivel atómico? ¿Por qué?
Fig. 1.10. Modelos atómicos acerca del flujo de energía eléctrica.
La figura b es la más adecuada porque son los electrones los que se mueven, no los átomos.
• El agua está formada por los elementos hidrógeno y oxígeno combinados químicamente en proporcio-
nes fijas. Si se pudiera dividir el agua en entidades cada vez más pequeñas, ¿dejaría de ser agua?
La entidad más pequeña de agua es la molécula; al fraccionarla dejaría de ser agua para ser átomos
de hidrógeno y oxígeno.
¡Experimenta!
Lleva a cabo la siguiente práctica para construir un modelo submicroscópico tridimensional de la es-
tructura molecular del agua.
17
Materiales
✣ 6 esferas de unicel del número 4 ✣ 12 esferas de unicel del número 0 ✣ 1 marcador de color negro
✣ 1 frasco de silicón frío ✣ 1 caja de cartón para zapatos ✣ 6 palitos planos de paleta ✣ 20 ml de anticongelante para
(líquido) ✣ 1 frasco de pintura acrílica roja ✣ 2 botellas de PET de 500 ml autos
Procedimiento
1. Pinten las seis esferas del número 4 de color
rojo. Una vez que se hayan secado, con el
marcador escriban el símbolo O (oxígeno).
2. Marquen con el símbolo H (hidrógeno) las 12
esferas de tamaño 0.
3. Con el silicón, a cada esfera con marca O, pe-
guen dos esferas con marca H. Cuiden que
las esferas formen un ángulo de 105° aproxi-
madamente (figura 1.11). El resultado es una
representación de una molécula de agua.
Fig. 1.11. Los átomos de la molécula de agua forman
4. Elaboren seis moléculas de agua en total.
un ángulo de 105° aproximadamente.
5. Coloquen las seis moléculas de agua en la

caja de cartón, sin la tapa, y muévanla, in-
clinándola para un lado y otro. Observen el
desplazamiento de las moléculas dentro de
la caja.
6. Ahora unan las seis moléculas de agua con
los palitos de paleta. Cuiden de unir siempre
un átomo de oxígeno con uno de hidrógeno
(figura 1.12).
7. Coloquen el grupo de moléculas unidas en
la caja y muévanla, inclinándola de un lado a
Fig. 1.12. Procuren que las distancias entre una otro. Observen la forma del conjunto de mo-
molécula y otra sean las mismas. léculas durante el movimiento.
Solicite a sus alumnos que respeten los ángulos y las

proporciones del modelo, que distingan con colores los
Resultados y conclusiones diferentes átomos y que los etiqueten adecuadamente.
1. Dos de los tres estados físicos del agua son el sólido y el líquido, ¿qué modelo representa a cada uno?
Las moléculas sueltas representan al estado líquido, las moléculas unidas por los palitos representan
al estado sólido.
2. ¿Qué diferencias tienen las moléculas de agua en los modelos elaborados?
En un modelo las moléculas están sueltas, en el otro están enlazadas una con otra pero más sepa-
radas.
18
3. ¿Qué características macroscópicas del agua se pueden predecir con estos modelos?
En el modelo de estado sólido, las moléculas, aunque están firmemente enlazadas, se encuentran
más separadas que en otro modelo, en consecuencia, se puede predecir un incremento en el vo-
lumen a nivel macroscópico, es decir, que el agua sólida ocupa más espacio que estando líquida .
4. La solidificación del agua, ¿es un proceso físico o químico?, ¿por qué?

Al observar los modelos, notamos que cuando se solidifica el agua hay una separación espacial
entre sus moléculas, además de un arreglo ordenado y rígido entre ellas. Sus propiedades químicas
no cambian. Por lo tanto, la solidificación es un proceso físico.
Aplicación
Es importante conocer las propiedades del agua cuando se solidifica, ya que en términos prácticos, es
capaz de romper tuberías en las zonas frías.
Para evitar el congelamiento del agua se han desarrollado técnicas que imposibilitan su consumo
como bebida, pero evitan que se rompan los depósitos donde es necesaria su presencia. Conoce una de
ellas en la siguiente actividad.
Procedimiento
1. Llena una botella de 100 ml con agua.
2. A la otra botella ponle los 20 ml de anticongelante y 80 ml de agua.
3. Mete ambas botellas al congelador y después de dos horas sácalas. Compara los resultados.

• ¿Cuál de las dos muestras se congeló y cuál permanece líquida?
El agua pura se congeló, la que contiene anticongelante está líquida.
• ¿Por qué podemos suponer que el anticongelante evita la unión entre las diferentes moléculas de
agua?
Porque se mantiene líquida aun enfriándola mucho. Si está líquida, no hay fuerzas de unión de una
molécula a otra y sólo se explica por la presencia del anticongelante.

Estructura molecular
https://www.youtube.com/watch?v=rI5TvQ6WHts
http://www.quimitube.com/modelos-moleculares
https://www.youtube.com/watch?v=fWPEm9VviVw
https://www.youtube.com/watch?v=KFi-H_j9gqU
19
Modelos Actividad
moleculares
Propósito: Representar, mediante esquemas, la
relación ente átomos y moléculas
para identificar las características
de un elemento químico y un
NATURALEZA MACRO, MICRO Y SUBMICRO compuesto.
Proporcione a sus alumnos más ejemplos tanto de elementos como de
compuestos con el objeto de incrementar su visión cognitiva.
Haga uso de modelos bidimensionales de moléculas sencillas.
Resalte la importancia que tiene el concepto de moléculas y sus
¿Qué sabes? interacciones como unidades básicas de las sustancias.
La materia pura puede clasificarse en dos grandes grupos: elementos y compuestos.
Los elementos son las sustancias más simples que hay, mientras que los compuestos son sustancias
formadas por la unión de dos o más elementos.
El hierro, el cobre y el oxígeno son ejemplos de elementos, la sal común, el agua y el gas butano son
ejemplos de compuestos, ya que la sal común contiene los elementos sodio y cloro. El agua está constituida
por oxígeno e hidrógeno y el gas butano está constituido por carbono e hidrógeno. Para conocer con más
precisión las características de los elementos y los compuestos es necesario conocer cómo están forma-
das sus partículas elementales: las moléculas.
1. En una sesión anterior conociste la molécula de agua; dibújala en el cuadro siguiente:
H H
2. Al separar los componentes del agua, se obtienen los gases hidrógeno y oxígeno. Cada uno de estos
gases también forma moléculas. Dibuja en cada cuadro cómo supones que son las moléculas de
estos gases:
Hidrógeno Oxígeno
H O
H O
3. Reflexiona y contesta la pregunta.

• Si el gas butano que se quema en las estufas y la parafina que forma las velas se componen sola-
mente de carbono e hidrógeno, ¿por que son sustancias diferentes?
Sus moléculas están formadas por cantidades diferentes de átomos tanto de carbono como de
hidrógeno, en proporciones diferentes.
20
¡Experimenta!
Lleva a cabo la siguiente actividad para construir modelos moleculares de ele-
mentos y compuestos y relacionar su estructura con alguna de sus propiedades.
Materiales
✣ 6 hojas de papel de colores: rosa, amarillo, ✣ 1 frasco de pegamento blanco ✣ 1 marcador negro
verde, rojo, azul, naranja y café ✣ 1 tijeras
✣ 2 hojas blancas ✣ 1 compás o moneda de $10.00
Procedimiento
1. En equipos, usando el compás o la moneda
de diez pesos como molde, corten y mar-
quen los círculos que se enlistan:
Cuatro círculos de color rojo y con el marcador
escriban el símbolo C (carbono) en cada círculo.
Doce círculos azules con el símbolo H (hi- Butano C4H10
drógeno).
Tres círculos verdes con el símbolo O (oxígeno). Fig. 1.13. Las líneas entre los átomos representan la
unión que hay de uno a otro.
Un círculo gris con el símbolo Fe (hierro).
Un círculo azul con el símbolo Cu (cobre). la molécula del gas etano cuya fórmula es C2H6
Un círculo naranja con el símbolo Na (sodio). y la del gas metano cuya fórmula es CH4.
Un círculo café con el símbolo Cl (cloro). 5. En la misma hoja, para representar la mo-
2. En una hoja blanca, anoten el título “com- lécula de cloruro de sodio peguen los círculos
puestos”. que tienen los símbolos Na (sodio) y Cl (cloro).
3. Representen la molécula de agua, pegando 6. En la otra hoja blanca, pongan el título “Ele-
los círculos en la hoja de compuestos. Escri- mentos” y repitan el procedimiento para re-
ban H2O a un lado, muy cerca de la molécula. presentar las moléculas del hierro, Fe, la del
4. Observen la molécula de butano de la figura cobre, Cu y la del oxígeno, O2.
1.13. La fórmula de este gas es C4H10.
Básense en esta representación para construir
Solicite a sus alumnos que respeten los ángulos y las proporciones del
modelo, que distingan en forma clara los diferentes átomos y que los
Resultados y conclusiones etiqueten adecuadamente.
1. De acuerdo con las fórmulas que has visto arriba, escribe lo que le falta a la del ácido sulfúrico,
debes contar cuántos átomos tiene de cada elemento:
H2 S O 4
21
2. ¿Cómo son los átomos de las moléculas de los compuestos y los de las moléculas de los elementos?
Los compuestos tienen moléculas con átomos diferentes y los elementos tienen moléculas con
átomos iguales.
3. ¿Consideras que hay algún método para separar los compuestos que forman a los elementos?
Sí es posible separarlos. Algún método existe.
4. ¿En caso de los elementos, es posible separarlos en sustancias más simples?

No lo considero posible, porque el elemento es la sustancia básica de la materia.
Aplicación
Existe un aparato que mediante una descarga eléctrica muy intensa, de 2000 Volts, produce un gas
llamado ozono. Si respiramos ozono corremos el riesgo de sufrir graves quemaduras en los pulmones,
pero este gas sirve para purificar el agua. La materia prima que utiliza el aparato es el oxígeno del aire
que necesitamos para respirar. Solicite a sus alumnos que respeten los ángulos y las
proporciones del modelo, que distingan en forma clara los
diferentes átomos y que los etiqueten adecuadamente.
Procedimiento
Observa cuidadosamente el esquema del ozonificador en la figura 1.14:
Oxígeno (O2) Ozono (O3)
Ozonificador
Fig. 1.14. El ozonificador purifica el agua pues

literalmente quema a los microbios que ella contiene.

• Si el oxígeno y el ozono están formados por átomos iguales. ¿Por qué tiene propiedades tan dis-
tintas?
Por la cantidad de átomos que tiene su molécula.
• ¿Conoces la fórmula del agua: H2O. La fórmula del agua oxigenada es H2O2. Deduce, ¿por qué el
agua oxigenada puede producir quemaduras graves?
Porque tiene un átomo de oxígeno extra.
22
Procesos Actividad
exotérmicos y
endotérmicos Propósito: Reconocer intercambios de energía
entre el sistema y sus alrededores en
procesos químicos.
ENERGÍA
Proporcione a sus alumnos el concepto de energía, sistemas e intercambios de energía.

Haga uso de ejemplos sencillos como el proceso de hervir agua.
Resalte la importancia que tiene el concepto de energía y su transformación en los alrededores.
¿Qué sabes? Resalte la importancia de las reacciones exotérmicas y endotérmicas.
En un cumpleaños, las familias festejan haciendo un pastel, combinando harina,
huevos, leche y azúcar. Habitualmente, durante la fiesta, se encienden varias
velitas sobre el pastel. El proceso de cocimiento del pastel y las velas encen-
didas son reacciones químicas. Lo son debido a que, por ejemplo, al hacer
pastel, las sustancias originales, arriba mencionadas, se convierten en otras
con características muy distintas (figura 1.15).
Fig. 1.15. La transformación de las sustancias es muy

notoria al hacer un pan.

• ¿Cocinar un trozo de carne requiere energía o desprende energía? Argumenta tu respuesta.
Requiere energía, se le da al ponerlo al fuego.
• Hervir agua hasta su total evaporación, ¿requiere de energía o desprende energía? Argumenta tu
respuesta.
Requiere energía, pues para hervir el agua se administra calor.
• ¿Entonces hervir agua es una reacción química? Argumenta tu respuesta.
No lo es, es sólo un cambio físico porque el agua evaporada sigue siendo agua.
23
¡Experimenta!
Para reconocer reacciones que desprenden energía y otras que requieren
tomarla del medio, realiza la siguiente actividad.
Materiales
✣ 1 maceta con una planta de ✣ 4 lentejas de hidróxido de sodio ✣ 2 tramos de cable de cobre de ✣ 1 crisol o platito de porcelana
hojas anchas ✣ 1 vaso de precipitados de 100 ml 30 cm ✣ 1 caja de cerillos
✣ 3 hojas secas de la planta ✣ 5 g de sulfato de cobre ✣ 2 tarjetas de cartón de color ✣ 1 termómetro
anterior ✣ 60 ml de agua destilada negro ✣ 1 rejilla para tubos de ensayo
✣ 1 tubo de ensayo ✣ 1 pila de 9 V ✣ 2 clips
Procedimiento
1. Organícense en equipos. Este paso deben 2. En el laboratorio, retiren las tarjetas negras
hacerlo con una semana de anticipación de la hoja y observen los cambios que esta
para observar el resultado durante la sesión ha tenido. Tomen nota.
de laboratorio. Seleccionen una hoja de la 3. Pongan agua al tubo de ensayo, hasta la mi-
planta, coloquen en el haz y el envés las tar- tad, y tómenle la temperatura.
jetas negras y sujétenlas con los clips (figura 4. Coloquen las lentejas de hidróxido de sodio
1.16). Expongan la planta a la luz solar todos dentro del tubo con agua. Tengan mucho cui-
los días y riéguenla como de costumbre. dado, usen una espátula o pinzas pero no las
toquen con las manos. Es una sustancia peli-
grosa. Dejen el tubo en una rejilla.
5. Cinco minutos después, tomen la tempera-
tura del agua nuevamente. Después enjua-
guen el termómetro con agua abundante.
6. En el vaso de precipitados disuelvan el sul-
fato de sodio en 100 ml de agua destilada.
Conecten cada cable a un polo de la pila y
sumerjan los otros extremos sin aislante en
la solución de sulfato de cobre. Observen lo
que ocurre en cada extremo sumergido.
7. Coloquen las hojas secas en el crisol o el pla-
Fig.1.16. Las tarjetas deben permanecer siete días to y acerquen la flama de un cerillo a ellas,
sobre la hoja. hasta que enciendan. Observen el resultado.
Proporcione a sus alumnos el concepto de energía, sistemas e
intercambios de energía.
Haga uso de ejemplos sencillos como el proceso de hervir agua.
Resalte la importancia que tiene el concepto de energía y su
Resultados y conclusiones transformación en los alrededores.
Responde la pregunta. Resalte la importancia de las reacciones exotérmicas y endotérmicas.
1. ¿Por qué la hoja cubierta tomó esa coloración?
Porque no recibió la luz solar.
24
2. ¿Qué reacción ocurre en las hojas con la acción de la luz?
La fotosíntesis.
3. ¿Esta reacción requiere de energía o desprende energía?
Requiere de energía.
4. ¿Qué ocurrió con la temperatura al disolver hidróxido de sodio en agua?
Se elevó la temperatura.
5. ¿Esta reacción desprendió energía o tomó energía del medio?
Desprendió energía.
6. La reacción con sulfato de cobre consistió en transferir cobre del extremo de un cable al otro.
¿Desprende energía o hay que administrarla para que ocurra?
Hay que administrar energía.
Obtén una conclusión con la información siguiente: las reacciones químicas que desprende energía se
llaman exotérmicas, las reacciones que requieren de energía para que ocurran se llaman endotérmicas.
Aplicación
Las antiguas locomotoras utilizaban carbón como combustible (figura 1.17). El carbón es una sustancia
cuyas moléculas almacenan mucha energía y la liberan al reaccionar con el oxígeno. El carbón es un
producto vegetal: la madera que la misma planta produce.
Para elaborar la madera, la planta tomó energía del Sol.
Cuanta más energía se requiere para formar una sustancia, mayor energía liberará al reaccionar.
Fig. 1.17. El carro inmediato a la locomotora cargaba

el carbón que se usaba para accionarla.
Responde las preguntas siguientes.

• El hidrógeno es sumamente explosivo al reaccionar con oxígeno y formar así agua, entonces, ¿es
una reacción endotérmica o exotérmica?
Es exotérmica. Para producir dos moléculas de agua , dos moléculas de hidrógeno deben combinar-
se con una molécula de oxígeno y se liberará energía en el proceso.
• Por lo anterior, al separar el agua en oxígeno e hidrógeno, ¿se requiere de energía o se libera energía?
Se requiere de energía, es una reacción endotérmica.
Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos: Combustibles

Reacciones exotérmicas y endotérmicas https://www.youtube.com/watch?v=GZFBzKIZU2w
https://www.youtube.com/watch?v=br6Ovt63Rjo 25
Procesos Actividad
exotérmicos y
endotérmicos II Propósito: Reconoce intercambios de energía
entre cambios químicos con los
mismos materiales.
ENERGÍA
Recomiende a sus alumnos buscar información acerca de la fotosíntesis.
Intercambios de energía
https://www.youtube.com/watch?v=iJT2KrgqP1o
Fotosíntesis
¿Qué sabes? https://www.youtube.com/watch?v=2wD1LmxO_4w
El agua es uno de los compuestos más estables que existen. Esto significa que es muy difícil que de manera
espontánea se transforme en otra sustancia o se descomponga en sus elementos: hidrógeno y oxígeno. Sin
embargo, con la aplicación de energía puede lograrse un cambio. Un ejemplo de este cambio es la fotosín-
tesis, proceso que se realiza en las plantas y en el cual el oxígeno del agua se libera y el hidrógeno se une
a otros materiales para formar azúcares (figura 1.18).
Fig. 1.18. El agua se separa

en sus elementos, oxígeno e
hidrógeno, con la inversión
de energía.

• ¿La transformación del agua en hidrógeno y oxígeno es endotérmica o exotérmica? ¿Por qué?
Endotérmica, pues requiere energía.
• Hervir agua hasta su total evaporación, ¿siempre que se dice que es reacción endotérmica o exotér-
mica se debe entender que la reacción requiere calor o desprende calor? Argumenta tu respuesta.
No siempre es calor, puede ser luz o electricidad, pues requiere energía.
26
¡Experimenta!
Separa el hidrógeno y el oxígeno del agua y vuelve a unirlos. Comprueba
que habrá entonces una reacción endotérmica y otra exotérmica.
Materiales
✣ 2 jeringas de 10 ml o más grandes ✣ 1ml de ácido sulfúrico ✣ 2 vasos de precipitados de 200 ml
✣ 1pila de 9 V ✣ 2 conexiones de cable con puntas de
✣ 150 ml de agua destilada caimán
Recomiende a sus alumnos el uso de bata, gogles y guantes.

Enfatice sobre el correcto manejo de los ácidos y el fuego para evitar
Procedimiento accidentes (no escatime precauciones).
1. Viertan el agua en un vaso de precipitados 3. Cuando una jeringa esté casi llena de gas,
y después, resbalándolo por las paredes y desconecten la pila.
lentamente, el ácido sulfúrico. Monten 4. Con cuidado retiren las jeringas conservando
el dispositivo que se ve en la figura 1.18. siempre su salida hacia abajo y enjuaguen el
Corten una punta caimán de cada cable y exterior de éstas. Expulsen con mucho cui-
retiren 2 cm del plástico. Las jeringas de- dado el agua que tengan y conserven el gas
ben estar llenas del agua mezclada con el generado.
ácido. 5. Noten que en una jeringa hay la mitad de
gas que en la otra.
6. Levanten la jeringa que tiene más gas y pon-
gan su boquilla cerca de un cerillo encendi-
do; éste debe estar sujetado de una varilla de
extensión, puede ser un lápiz un tubo delga-
do o algo similar (figura 1.18).
7. Expulsen el gas orientando la salida hacia la
flama. Observen qué ocurre.
Fig. 1.18. Conecten la pila al final, después de asegurar

que las jeringas no se muevan.
2. Al conectar la pila, observen lo que pasa en

cada punta alámbrica que está dentro de las
Fig. 1.19. Quien sujete el cerillo con una extensión
jeringas.
debe estar a un lado de la jeringa, no al frente.
27
1. ¿De acuerdo con lo observado se realizó una reacción endotérmica o exotérmica al separar el agua
en sus elementos? ¿Por qué?
Endotérmica, porque recibió energía eléctrica.
2. Recuerda la fórmula química del agua y responde, ¿por qué razón una jeringa contiene el doble
de gas que la otra?
Porque es H2O, el doble de hidrógeno que de oxígeno.
3. ¿Qué le ocurre al gas que tocó la flama?
Se quemó.
4. ¿Entonces qué tipo de reacción es la recuperación del agua a partir de hidrógeno y oxígeno?
¿Por qué?
Exotérmica, pues desprende calor.
Aplicación
De acuerdo con la figura 1.17 y lo que conoces sobre la fotosíntesis, la producción de azúcares por parte
de la planta requiere una inversión de energía luminosa.
La ley de la conservación de la energía establece que la energía no se crea ni se destruye, solo se
transforma, así que la energía luminosa no debió desaparecer, sino transformarse en energía química. Esa
energía la captó la planta y la utilizó en la producción de azúcares. Asimismo, esos azúcares se transfor-
man en almidón y se almacenan en algunas partes de la planta, por ejemplo, en la papa, o se almacenan
en los frutos, por eso son dulces.
Al comer almidones o frutas estamos comiendo sustancias ricas en energía. Con la digestión adqui-
rimos la energía de esos productos.
Responde las preguntas siguientes.

• ¿Cuándo descomponemos los azúcares que comemos realizamos una reacción endotérmica o
exotérmica?
Es exotérmica pues deshacemos azúcares. Para hacerlos fue una reacción endotérmica, entonces
para deshacerlos es exotérmica.
• Para deshacer los azúcares y liberar su energía se requiere de oxígeno, ¿cómo lo consigues?
Con la respiración.
Recomiende a sus alumnos el uso de bata, gogles y guantes.

Enfatice sobre el correcto manejo de los ácidos y el fuego para evitar accidentes
(no escatime precauciones).
28
Identificación Actividad
de hidratos de
carbono, lípidos
y proteínas
Propósito: Identificar la presencia de hidratos
de carbono, lípidos y proteínas en los
alimentos.
SISTEMAS DEL CUERPO HUMANO Y SALUD
Reafirme a sus alumnos lo que significan Solicite a sus alumnos ver los Hidratos de carbono
nutrimentos, proteínas, grasas e hidratos siguientes videos: https://www.youtube.com/watch?v=apsWeEhk2zw
de carbono. La buena alimentación Proteínas
https://www.youtube.com/ https://www.youtube.com/watch?v=sYczexWO5Zo
watch?v=wuXJlVeqjBk Grasas
¿Qué sabes? https://www.youtube.com/watch?v=dXXz_1WRae0
En tu dieta diaria consumes los tres nutrimentos: hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Las proteínas son las responsables de construir y regenerar tu cuerpo. Encuentras proteínas en las car-
nes, leche y huevos.
Cuando tu cuerpo requiere consumir energía en forma inmediata, aprovecha los hidratos de carbono, pues
proveen energía con gran rapidez. Los hidratos de carbono se encuentran en los frutos, cereales y papas.
Si por alguna razón,gastas más calorías que las que consumes, tu cuerpo hará uso de la energía al-
macenada en forma de tejido graso. Éste almacena grasas, también llamadas lípidos. Algunas fuentes de
lípidos son la mantequilla, el aguacate y aceites para cocinar.
1. Reflexiona en lo siguiente. Una persona de 14 años y un peso de 40 kg, practica basquetbol, ayuda
en los quehaceres de su casa y realiza sus tareas escolares. Determina si es una persona activa, muy
activa o pasiva y responde.
• ¿Qué dieta debe consumir una persona, para mantenerse saludable?
Debe consumir una combinación adecuada de los tres tipos de nutrimentos.
• ¿Qué pasa si a diario se consume el doble de los hidratos de carbono necesarios?

En poco tiempo se producirá más tejido graso y empezará a incrementar el peso corporal, es
decir, se tenderá a ser obeso.
• ¿Qué síntomas visibles notarías si no consume proteínas?
Se vería más delgada y débil.
¡Experimenta!
Muchos productos empacados tienen una etiqueta que dice la cantidad y pro-
porciones de nutrimentos que contiene el alimento que se compra, pero los ali-
mentos no empacados carecen de esa etiqueta. ¿Cómo identificarlos?
29
Materiales
✣ 10 ml de tintura de yodo o ✣ 4 cucharadas de harina de ✣ 1 gotero ✣ 1 gotero con vinagre
de lugol pastel instantáneo ✣ 1/2 cuchara cafetera de agua ✣ 1 lata de atún
✣ 1 trozo de manzana ✣ 3 piezas de papel estraza de ✣ 1/2 cuchara cafetera de jugo ✣ 1 huevo
machacada 5 3 5 cm de naranja ✣ 7 vasos o botes de PET (250
✣ 1 bolsa de papas fritas ✣ 1/2 cuchara cafetera de ✣ 4 cucharas ml) cortados por la mitad y
comerciales manteca de cerdo ✣ 1 gotero con alcohol de 96o limpios
Procedimiento
1. Coloquen en uno de los vasos el trozo
Fig. 1.20. La tintura de
de manzana machacada, en otro un poco de
yodo o el lugol provocarán
las papas fritas trituradas, en otro la harina y cambios en los alimentos con
en el último solo media clara de huevo. carbohidratos.
2. En un vaso vacío coloquen con el gotero
tintura de yodo y agua en proporción ¾ de de jugo de naranja, cinco gotas de agua y un
yodo por 1/4 de agua. Agiten suavemente poco de manteca.
esta solución. 7. Esperen que las muestras se sequen y obser-
3. En cada uno de los cuatro vasos que contie- ven si hay cambios en el color u opacidad en
nen muestra, viertan la cantidad de solución el papel.
de yodo equivalente a un gotero (figura 1.20). 8. Distribuyan lo que queda de clara de huevo
4. Con una cuchara para cada muestra, mez- en dos vasos.
clen el contenido. 9. En uno de los vasos con clara viertan el alco-
5. Observen si hay cambios de color en las hol con el gotero. Agiten la mezcla.
mezclas. 10. En un segundo vaso con clara de huevo,
6. En cada pieza de papel estraza coloquen viertan el vinagre con el gotero. Agiten la
una de las siguientes muestras: cinco gotas mezcla.
Recomiende a sus alumnos no degustar

Resultados y conclusiones los alimentos utilizados.
1. ¿Qué color tomaron las muestras en las que se añadió tintura de yodo o lugol?
En la manzana, el color cambia ligeramente a café, en las papas fritas a violeta intenso, en la harina
a violeta de menor intensidad que en las papas, en la clara de huevo no hay cambios.
2. ¿Qué cambios ocurrieron en las piezas de papel estraza?

La muestra de manteca fue la única sustancia que fue absorbida por el papel y éste cambió su apa-
riencia a translúcida. En las otras dos muestras las sustancias no mancharon el papel.
3. ¿Qué sucede con la clara de huevo cuando se mezcla con alcohol y con vinagre?
En ambos casos la clara de huevo cambia a color blanco.
30
Recapacita en tus respuestas después de leer el siguiente texto:
El lugol reacciona químicamente con los hidratos de carbono dando un color violeta. Cuanto más
intenso el color, más hidratos de carbono están presentes.
Los lípidos tiene la propiedad de absorberse en el papel y volverlo translúcido.
Las proteínas reaccionan ante el vinagre y el alcohol: se coagulan y por tanto su apariencia cambia.
No ocurre esto con los lípidos ni con los hidratos de carbono.
Aplicación
La tecnología alimentaria ha generado una gran variedad de productos cuyo objetivo es nutrir de mane-
ra balanceada al consumidor. Los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas son necesarios para tu
salud, pero hay que aprender a elegirlos y combinarlos en porciones adecuadas para que te beneficien.
Si vas a consumir alimentos industrializados, es recomendable leer las etiquetas de contenido nutri-
cional para tomar la decisión de comprarlos o no.
Procedimiento
1. Lean el contenido que señala la lata de atún.
2. Anoten en un cuaderno el contenido nutricional.
3. Subrayen la cantidad de grasas, carbohidratos y proteínas que indica la etiqueta.

• ¿Qué cantidad de proteínas, carbohidratos y grasas encontraron en la etiqueta?
Los datos pueden variar: 21.44 g de proteínas, 0.11 g de grasas y 2.04 g de carbohidratos.
• ¿Consideras que el atún en lata es un alimento que se debe consumir en la ingesta diaria?
Sí, pues contiene mayor proporción de proteínas, poca grasa y cantidad moderada de hidratos de
carbono.
Valor energético 123

Proteínas 257
Hidratos 79
de carbono
Grasas 158
• Si 100 gramos de este producto cubren el 20% de las necesidades nutrimentales de una persona,
¿es adecuado consumirlo? ¿Por qué la cantidad de grasa es inapropiada para su consumo?
Es inapropiado porque la cantidad de grasa es excesiva y si se consume este producto continua-
mente causará obesidad.

Atún como alimento
https://www.youtube.com/watch?v=lulLldARsMg
Alimentos ricos en grasas
https://www.youtube.com/watch?v=h7HA-K9LPD0
31
El contenido Actividad
calórico en
los alimentos Propósito: Analizar el contenido calórico de
diferentes alimentos. Utilizar la
información para evaluar su dieta.
SISTEMAS DEL CUERPO HUMANO Y LA SALUD
Reafirme a sus alumnos los conceptos de aporte calórico y caloría.
Aporte calórico
https://www.youtube.com/watch?v=P1d3TjzypKM
Cálculo de calorías
¿Qué sabes? https://www.youtube.com/watch?v=N32LMc_Y9tU
Para que tu cuerpo realice todas sus actividades como comer, correr, jugar y pensar, es importante que
los alimentos que consumes contengan los nutrimentos necesarios en tu desayuno, comida y cena. Estos
nutrimentos proporcionan la energía que permite que tu cuerpo funcione correctamente y como conse-
cuencia tengas buena salud.
Para medir el aporte calórico de los alimentos dependiendo de la edad y tipo de vida, es decir, si eres
activo, muy activo o pasivo, se emplean normalmente las kilocalorías (kcal) como unidad de medida. En
promedio, para un adulto de vida sedentaria se recomienda un consumo de 2 000 kcal diarias, sin em-
bargo, también hay que tomar en cuenta otros factores como el peso, complexión física, edad, estatura,
incluso el clima.
1. Reflexiona lo siguiente. Imagina que eres un atleta practicante de salto de longitud. Responde las
preguntas.
• ¿Consideras que en tu dieta debas incluir algún mineral en especial para este tipo de actividad?
Se deben considerar alimentos con alto contenido de calcio, ya que este elemento es esencial en
la formación de huesos y cartílagos.
• ¿Qué sucedería si agregas más grasa en tu dieta diaria?
Al agregar más grasa implica incremento de peso, lo que no es favorable en un atleta de salto de
longitud.
• ¿Qué sucedería si agregas más carbohidratos en tu dieta diaria?
Sería similar al incremento de grasa, es decir, implica incremento de peso, lo que no es favorable
en un atleta de salto de longitud.
¡Experimenta!
En equipos lleven a cabo la siguiente práctica. Tomen en cuenta los datos de la Tabla 1 y diseñen una
dieta que contenga el aporte calórico diario para una adolescente entre 14 y 16 años.
32
Materiales
✣ 1 báscula ✣ Tabla de contenido calórico ✣ Tabla de energía requerida
✣ 1 hoja de papel ✣ 1 marcador
La siguiente tabla muestra una lista de los alimentos que normalmente consume un estudiante mexi-
cano. Las columnas indican la cantidad de kilocalorías y el contenido en gramos de proteínas, grasas y
carbohidratos por ración de 100 gramos de alimento.
Tabla 1. Contenido calórico de alimentos
Alimentos Energía Proteínas Grasa Carbohidratos

(kcal) (gramos) (gramos) (gramos)
Arroz blanco 123 2.2 0.3 27.9
Pan blanco 257 7.7 2 53.1
Papa 79 2.1 0.1 17.4
Huevo 158 12 11.2 2.3
Nopal cocido 16 1.4 0 3.3
Zanahoria 24 1 0.2 4.9
Naranja 42 1 0.2 9.2
Plátano tabasco 91 1.2 0.2 21.4
Atún en agua 106 21.5 15.5 0
Milanesa 106 22.8 1 0
Carne de cerdo 190 19.3 11.9 0
Jamón de pavo 377 18 33.3 0
Queso fresco 270 17.4 21.8 1.1
Leche entera 65 3.3 3.2 4.8
Frijol 333 22.6 0.8 58.9
Aguacate 0.16 2 15 2
Referencia. FAO/OMS. 2002. Human vitamin and mineral requirements. Informe de una reunión consultiva conjunta de expertos.
Roma. FAO. http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/DOCREP/004/ Y2809E/y2809e00.htm
Procedimiento
1. Registren el peso de la adolescente.
2. De acuerdo con los datos de la Tabla 2 y tomando en cuenta los datos de la Tabla 1, diseñen una
dieta.
Tabla 2
Sexo Edad Peso kg Energía Proteínas
requerida (kcal) (gramos)
Femenino 14-18 años 46.7 2000 56.0
Masculino 14-18 años 49.7 2400 57.5
33
Responde.
1. Suponiendo que la adolescente tiene 16 años y pesa 45 kg. ¿cuáles alimentos recomiendas para
su ingesta diaria? Responde completando la siguiente tabla y compárala con la que hiciste antes.
Energía (kcal) Proteínas (gramos)

Alimentos Ración Desayuno Comida Cena Desayuno Comida Cena
(gramos)
Arroz blanco 100 123 2.2
Nopal cocido 100 16 1.4
Tomate verde 100 18 1
Naranja 100 42 1
Plátano tabasco 100 91 1.2 1.2
Huevo de gallina 100 160 12.9
Bistec de res 100 275 18.1
Jamón de pavo 100 377 18
Queso fresco 100 270
Leche entera 100 65 3.3 3.3
Yogur natural 100 69
Frijol 100 333 22.6
Aguacate 100 0.16 2
TOTALES 767 733.16 339 37.4 46.3 4.5
Por último, reflexiona si la propuesta que has hecho es variada, es decir, combina carnes, cereales, ver-
duras y frutas.
Aplicación
Si una persona practica el fisicoculturismo, es recomendable que tenga una importante ingesta diaria de
proteínas. ¿Qué tipo de alimentación recomiendas para este tipo de persona?
Dieta de un fisicoculturista mexicano
Procedimiento https://www.youtube.com/watch?v=Zr3JmTlL5QQ
Busca en internet cuáles son las necesidades nutrimentales de un fisicoculturista y responde la pregunta
anterior.

• ¿Consideras que un fisicoculturista requiere consumir más carbohidratos que proteínas en su in-
gesta diaria?
No, ya que requiere mucha proteína para el incremento de su masa muscular.
• ¿Qué clase de proteínas deberá incluir en su dieta?

Proteínas que provengan de alimentos de origen animal.
34
Purificación Actividad
de agua
Propósito: Deducir métodos para detectar,
separar o eliminar contaminantes del
agua.
ECOSISTEMAS
Reafirme a sus alumnos el concepto Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos:
de ecosistema. Ecosistemas
https://www.youtube.com/watch?v=3y0dPYDLXPY
Plantas potabilizadoras
¿Qué sabes? https://www.youtube.com/watch?v=knV4hJYnw9w
Los seres humanos, los animales, y las plantas que se encuentran en el lugar
donde vives forman parte de un ecosistema. Lo ideal es mantener un equi-
librio bien establecido.
Lamentablemente, este equilibrio se pierde por acciones, princi-
palmente humanas.
El agua que consumes normalmente proviene de plantas pota-
bilizadoras correctamente filtradas y desinfectadas. Sin embargo,
a menudo se observan partículas suspendidas en los grifos, lo que
significa que el agua se llega a contaminar durante el trayecto de las
plantas a tu hogar.
Las partículas contaminantes suelen provenir principalmente de
las tuberías que se encuentran oxidadas, o cuando se realizan obras
públicas y dejan abiertos los ductos, se llegan a introducir partículas de
polvo. Dichas partículas se depositan en tuberías, válvulas, grifos y hasta en
los electrodomésticos impidiendo el paso normal del agua y ocasionando ave- Fig. 1.21. El agua se contamina
rías que pueden llegar a ser importantes. con muchas sustancias, ahora
analizaremos solo unas: las
partículas suspendidas.
1. Reflexiona lo siguiente. Imagina que en tu casa, al abrir la llave del agua, sale líquido de color café.
• ¿Qué posibles problemas de salud crees que provocaría el consumir este tipo de agua?
Principalmente la población infantil y la tercera edad sufrirían las mayores consecuencias por
infección estomacal.
• ¿Cómo evitarías los problemas ocasionados por partículas suspendidas en el agua?
Se recomienda el uso de filtros de diferentes materiales.
• ¿Crees que la tubería de tu casa, en mediano o largo plazo se llegue a obstruir por el paso de agua
contaminada con partículas suspendidas?
Sí en caso de no realizar mantenimientos frecuentes.
35
¡Experimenta!
Lleva a cabo la siguiente práctica para separar contaminantes del agua con
un artefacto casero.
Materiales
✣ 1 bote de PET de 2 L con tapa ✣ 150 g de carbón activado ✣ 1 clavo
✣ 200 g de grava ✣ 50 g de algodón ✣ 1 L de agua lodosa
✣ 200 g de gravilla ✣ 1 vaso de vidrio
✣ 200 g de arena fina ✣ 1 navaja
Procedimiento
1. En equipos, corten la base del bote y hagan
Agua
una perforación en la tapa.
Grava
2. Depositen en el bote los materiales en el or-
den que se ve en la figura 1.22. Gravilla
3. Coloquen el bote en un lugar que quede Arena
fijo y algo elevado de una superficie, en ella Carbón activado
pongan el vaso limpio. Algodón
4. Viertan el agua lodosa dentro del bote.
5. Observen como llega el agua al vaso.
Recomiende a sus alumnos el uso de bata Fig. 1.22. Compacten cada

y guantes, así como ser cuidadosos con el material antes de depositar el
agua lodosa. siguiente.
1. ¿Qué materiales tiene el agua antes de filtrarla?
Tiene sólidos: polvos, partículas variadas.
2. ¿Qué aspecto tiene el agua después de haberse filtrado?

El agua deja de verse turbia.
3. ¿Los materiales que quedaron en el filtro eran todos los que el agua original contenía?
Es posible, al menos las partículas ya no pasaron el filtro.
36
4. ¿Consideras que puedes beber esta agua sin peligro? ¿Por qué?
No se puede beber, no se han separado sustancias químicas que pudieran estar disueltas.
5. ¿Este método es adecuado para eliminar contaminantes del agua?

Solo para algunos contaminantes, si hay sustancias químicas disueltas no se separan por este
método
Aplicación
Se entiende por agua residual a aquella agua que es desechada por la
población y puede acarrear todo tipo de desechos, tanto químicos
como biológicos.
La mayoría de las plantas de tratamiento de aguas residuales
primero filtran partículas pesadas como grava mediante rejas; en
seguida pasa a un tanque de sedimentación con el objeto de for-
mar lodo en el fondo. Posteriormente se agregan bacterias bené-
ficas que descomponen la materia orgánica existente en el agua.
Después se somete a procesos de filtración granular.
Conoce más del método de tratamiento de aguas residuales.
Fig. 1.23. Las plantas de tratamiento de agua son

imprescindibles para las ciudades.
Procedimiento
1. Investiga en internet el detalle de los principales procesos que una planta de tratamiento de aguas
residuables realiza.

• ¿Qué uso se le da en tu localidad al agua residual tratada?
Solo para algunos contaminantes, si hay sustancias químicas disueltas no se separan por este mé-
todo.
• ¿Crees que el agua tratada por estas plantas llegue a ser agua potable?
No, todavía requiere de más tratamientos.

Aguas residuales
https://www.youtube.com/watch?v=Hi2ilunFSWc
https://www.youtube.com/watch?v=VpY5j-fVw8o
37
Huella Actividad
hídrica
Propósito: Argumenta acerca de las
implicaciones del uso y procesos
químicos en la calidad de vida y el
medio ambiente.
ECOSISTEMAS
Recomiende a sus alumnos buscar información en relación a las normas
ISO para la regulación y medición del consumo de agua dulce.
Reafirme a sus alumnos el concepto de Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos:
huella hídrica. Huella Hídrica
https://www.youtube.com/watch?v=n2QSxiiHj1I
¿Qué sabes? https://www.youtube.com/watch?v=KIQo_TNFqc4
La huella hídrica es un indicador del consumo de agua dulce en relación con
lo que comemos, bebemos, utilizamos y contaminamos. Este indicador cuenta
con normas internacionales como la ISO 14046:2014 para la regulación y
medición del consumo de agua dulce.
Para medir nuestro consumo de agua se necesita clasi-
ficar este elemento en agua verde o agua de lluvia, agua azul
o ríos, lagos y esteros y, por último, agua gris o agua con-
taminada por algún proceso (figura 1.24). Adicionalmente, es
importante calcular la cantidad total de agua que se requiere
para obtener un producto, desde el agua que se usa durante
su cultivo, crecimiento, procesamiento, fabricación y trans-
porte hasta la que se utiliza durante su venta. El nombre que
recibe toda esta agua es agua virtual, esto es, que no está
presente en los productos finales, pero que se usó en ellos.
a)
b)
Fig.1.24.
a) agua verde; b) agua azul; c) agua gris. c)
38
• ¿Cuál es la ruta para fabricar una camiseta de algodón? Piensa desde la semilla de la planta de algodón.
Se siembran las semillas, se fertilizan los cultivos, se riega la tierra, se protegen de las plagas y se
cosecha el algodón. Luego se transporta el algodón a una fábrica, se hila, se teje, se lava, se tiñe,
se corta tela y se cose. Posteriormente se transporta al mercado.
• ¿Tienes idea de la cantidad de agua que se necesita para fabricar la camiseta de algodón?
Los estudiantes pueden dar cualquier dato, es muy difícil que sepan el correcto.
• ¿Te consideras responsable de todo el consumo de agua que se usó en el proceso de fabricación?
No, ya que desconozco el detalle de la producción.
• ¿Te consideras responsable de todo el consumo de agua utilizada cuando ya usas la camiseta?
Sí, en promedio, una camiseta de algodón tiene una vida media de 2 años, y durante este tiempo
se lava y plancha aproximadamente 50 veces. Se utiliza agua para este proceso
¡Experimenta!
Lleva a cabo la siguiente práctica para que analicen a partir de los ejemplos
de la tabla siguiente, las implicaciones en el medio ambiente y calidad de
vida del uso y procesamiento de los insumos que se muestran.
Materiales Solicite a sus alumnos ver el siguiente video:

Camiseta - Huella Hídrica
✣ 1 hoja de papel cuadrícula grande
https://www.youtube.com/watch?v=SBbaKQ4Z1vs
Procedimiento
1. Analicen los datos de la tabla.
Producto Contenido Consumo de

en gramos agua en litros
1 camiseta de algodón 250 2500
1 bolsa de papas fritas 200 185
1 hoja de papel A4 80 10
1 microchip 2 32
1 papa 100 25
1 huevo 40 135
39
1. Compara los datos de consumo de agua entre la camiseta de algodón y los productos alimenticios
¿Qué observas?
Que para poder fabricar una camiseta de algodón se requiere muchísimo más agua que en la fabri-
cación de los demás productos.
2. ¿Qué producto consideras que su fabricación impacta más en el medio ambiente?
La camiseta de algodón porque para su fabricación se requiere bastante agua, además del uso de
colorantes y personas que se necesitan para esa tarea.
3. ¿De qué manera impacta en tu calidad vida?
Obviamente disminuye la calidad de vida porque se utiliza agua dulce y se genera más agua gris; en
consecuencia, se está propenso a disminuir la salud de las personas.
Aplicación
Aparentemente la huella hídrica parece no estar relacionada con nuestra vida diaria. Sin embargo, es
importante conocer el esfuerzo hídrico por parte del gobierno para tener un estilo de vida como el que
llevas. También permite saber el consumo real de agua de las actividades humanas de nuestra sociedad
mexicana, lo cual permite tomar conciencia en el uso de este recurso natural.
• ¿Para fabricar un teléfono celular se utiliza más agua que en productos textiles?
No porque para construir un celular se requieren aproximadamente 910 litros de agua, a diferencia
de los textiles, además los celulares no se lavan.
• ¿Consideras que conocer la huella hídrica de los productos electrónicos que usas impacta en la
economía mexicana?
Sí, porque un porcentaje del precio de un producto electrónico es precisamente el consumo de
agua que se realizó durante su fabricación.
• Para hacer una camiseta de algodón se requiere de una cantidad semejante de agua como la que
bebes en tres años y medio. Reflexiona: ¿Cuánta de esa agua se contamina con sustancias quími-
cas durante su uso industrial?
Respuesta muy variada, pero con datos muy altos.

Huella hídrica microchip
https://www.youtube.com/watch?v=6Ev1Jwn77nI
Huella hídrica carne de res
https://www.youtube.com/watch?v=M38QxKfKrrA
40
Lo que aprendiste
Nombre: Grupo:
Selecciona la respuesta correcta.
1. Une con una línea los ejemplos correctos para cada tipo de mezcla
a) Café con leche.
b) Agua con rocas.
I. Mezcla Heterogénea. c) Suero oral.
d) Sopa de verduras.
e) Pasta dental.
II. Mezcla Homogénea. f) Agua con arena.
g) Sal de mesa.
h) Gel de manos.
2. Solubilidad es la cantidad de sustancia, medida en gramos, que puede disolverse en 100 ml de

disolvente y puede modificarse con la temperatura
a) Temperatura – agua.
b) Disolvente – temperatura.
c) Presión – temperatura.
d) Aceite – solubilidad.
3. Son propiedades físicas de los metales. (c)

1. Maleabilidad. a) 1, 2, 5
2. Se encuentran en estado gaseoso. b) 2, 4, 5
3. Conductibilidad eléctrica. c) 1, 3, 5
4. No tienen brillo. d) 3, 4, 5
5. Ductilidad.
4. Propiedades físicas que se pueden predecir mediante un modelo molecular. (d )

1. Conductividad eléctrica. a) 1, 2
2. Maleabilidad. b) 2, 4
3. Masa. c) 1, 3
4. Solubilidad. d) 1, 5
5. Estados de agregación de la materia.
5. Si llegaras a consumir carbohidratos en exceso, ¿qué efectos puede tener en tu salud? (c)
a) Síntomas de anemia.
b) Buena salud física.
c) Exceso de peso, obesidad.
d) Buena condición física.
41
6. ¿De los siguientes modelos cuáles representan a un compuesto y cuáles a un elemento? Escribe la
respuesta bajo el cuadro correspondiente.
Compuesto
Elemento
7. ¿Qué medidas tomarías si en tu casa saliera agua turbia? (d)

a) Hervir el agua durante 10 minutos.
b) Esperar a que las partículas se precipiten.
c) Reportar a la comisión de aguas.
d) Adquirir un filtro para purificarla.
8. Cuando hablamos de huella hídrica nos referimos a: (b )

a) Cantidad de agua contaminada al fabricar un producto.
b) Indicador del consumo de agua dulce en relación a lo que usamos.
c) Cantidad de agua dulce usada para la fabricación de un producto.
d) Cantidad de agua gris usada para la fabricación de un producto.
9. Si una reacción química desprende calor se dice que es: (d)

a) Isotérmica.
b) Endotérmica.
c) Isotónica.
d) Exotérmica.
10. La descomposición del agua, al aplicarle una corriente eléctrica, es una reacción: (b )
a) Isotérmica.
b) Endotérmica.
c) Isotónica.
d) Exotérmica.
42
La química y
la cosmetología Trimestre
2 El aceite esencial de naranja es
muy apreciado. Se utiliza incluso
en la aromaterapia.
Los aceites esenciales son la

1 materia prima en la industria
de la cosmetología.
Desde la antigüedad, el ser humano

usa adornos y sustancias variadas para
mejorar su aspecto. La sustancias
naturales siempre han sido muy
3 Las naranjas tienen su aceite
esencial en las cáscaras.
solicitadas para tal fin.
La química aporta conocimientos para la
obtención directa de tales sustancias o su
transformación industrial.
5 Un método de obtención de este

aceite de naranja es depositar las
cáscaras limpias en alcohol por
varios días.
4 Por cada kg de cáscaras pueden obtenerse

dos o tres gramos de aceite esencial.
Reto Al terminar este trimestre tendrás elementos suficientes

para separar el aceite esencial de naranja del alcohol,
ya sea perdiendo éste, o mejor aún, recuperándolo con
precaución, para utilizarlo en nuevas extracciones.
Capacidad de Actividad
reciclamiento de
los materiales
Propósito: Reconocer la capacidad
de reciclamiento de materiales:
Reafirme a sus alumnos el concepto de reciclamiento de materiales y metales y plásticos de distintos tipos.
conciencia sobre separación y desecho adecuado de residuos.
Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos: SISTEMAS
Reciclamiento
https://www.youtube.com/watch?v=cmxgUNBzmzs
https://www.youtube.com/watch?v=cvakvfXj0KE
¿Qué sabes?
Los plásticos y los metales que son desechados se consideran residuos inorgánicos con alto potencial de
reciclaje.
Estos materiales deben ser separados del resto de los residuos, a partir de que lo tiras, procurando no
contaminarlos y entregarlos a los trabajadores de la basura de la delegación a la que perteneces.
A su vez, los trabajadores de basura recolectan selectivamente estos materiales para posteriormente
enviarlos a los centros de acopio (centros especializados en metales y plásticos).
La Secretaría de Obras y Servicios, a través de la Dirección General de Servicios Urbanos, recibe los
residuos ya separados en los centros de acopio.
De los centros de acopio se trasladan a las plantas de selección. Estas plantas tienen como objetivo
separar, en forma precisa, metales (por inducción magnética principalmente) de plásticos de otros dese-
chos. Observa la tabla.
Tereftalato de Vasos y platos desechables, bandejas

polietileno (PET) para microondas y flejes.
Polietileno de alta Envases para productos lácteos

densidad (PEAD o (yogurt, nieve, crema), aceite.
HDPE)
Cloruro de Polivinilo Tubería para agua, drenaje
(PVC) instalaciones eléctricas.
Polietileno de baja Bolsa de plástico.

densidad (PEBD o LDPE)
Polipropileno Envases para combustible y

(PP) alimentos que requieren resistencia a
alta o baja temperatura.
Poliestireno (PS) Vasos y platos desechables (Unicel).
Otros Policarbonato (PC), nylon.
Otros
44
1. Reflexiona lo siguiente. Imagina un día de campo con tu familia, consumiendo refrescos en lata y
envases de yogur entre otros alimentos. Responde las siguientes preguntas.
• ¿Qué medidas deberías tomar para desechar correctamente las latas de refrescos?
Que no haya líquido en cada lata, aplanar el envase y depositar el material de desecho en reci-
pientes de color gris claro.
• ¿Qué medidas deberías tomar para desechar correctamente el envase de yogur?
Que haya la mínima cantidad de yogur en el envase, colocarlo en una bolsa de plástico y trasladar
el material de desecho en recipientes de color azul.
¡Experimenta!
Lleva a cabo la siguiente actividad para aprender a separar diferentes materiales
metálicos y plásticos de acuerdo con su naturaleza.
Materiales
C 1 marcador de color rojo
Procedimiento
1. Con el marcador enlacen el material de desecho (parte inferior de las figuras) con el contenedor
de basura correcto.
45

1. ¿El plástico de las botellas PET se puede reciclar?
Sí, pero el procedimiento es difícil y muy costoso.
2. ¿El metal de las latas se puede reciclar?

Sí, porque el metal se puede fundir aprovechándolo al 100%.
Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos: Reciclamiento del vidrio
Conciencia de reciclamiento https://www.youtube.com/watch?v=m1DL5prkDz0
https://www.youtube.com/watch?v=M3z-YPsumOw Reciclamiento de bolsas de plástico
https://www.youtube.com/watch?v=XEHQ4efEAGw
Aplicación
Separen correctamente en contenedores etiquetados la basura que generan tanto en la escuela como
en la casa, propiciando una cultura y conciencia sobre el reciclaje. Escriban un texto indicando los crite-
rios que utilizan para la clasificación.
Procedimiento
1. Obtengan y etiqueten cuatro contenedores con las leyendas “Plásticos”, “Metales”, “Orgánicos” e
“Inorgánicos no reciclables”.

• Si ves que alguno de tus compañeros arroja al piso bolsas de plástico, ¿qué medidas sugieres para
que orientes adecuadamente la cultura de reciclaje?
Hablarle de la importancia de depositar este tipo de material en el lugar correcto.
• ¿Consideras que las acciones que toma el gobierno en materia de basura son correctas?
Sí porque considero que más del 70% de la basura se puede reciclar, pero la mayoría de las perso-
nas no lo saben.
• ¿Y el vidrio, es reciclable o es orgánico?

Es reciclable, solo necesita estar limpio para su reciclaje inmediato y total.
46
Capacidad de Actividad
reciclamiento de
los materiales II
Propósito: Producir composta a partir
de desechos orgánicos.
Plantas de reciclamiento Recomiende a sus alumnos que investiguen la
SISTEMAS viabilidad de elaboración de composta en sus casas
https://www.youtube.com/
watch?v=et0CN8ep2Cw y solicite que vean el siguiente video:
https://www.youtube.com/
watch?v=s0DhJLftj6Y Composta
https://www.youtube.com/watch?v=3LjGAPqRID8
¿Qué sabes?
Más del 40% de los residuos de una casa son orgánicos: vegetales, casca-
ras, huesos, carne, vísceras, etc. (figura 2.1).
Por lo general, las personas, por ignorancia o comodidad, mezclan los
desechos orgánicos con otra basura, la cual es depositada en basureros a cielo
abierto, rellenos sanitarios o peor aún, en la calle, ríos, lagos y hasta el mar,
Fig. 2.1 Todo aquello ocasionando un serio problema de contaminación.
que se pudre es material Una manera de re-
orgánico. solver este problema es,
en cierta medida, ad-
quirir la cultura de separación de desechos desde
tu propio hogar, con tu familia. Además, la materia
orgánica desechada se puede utilizar como materia
prima para la elaboración de composta.
La composta es un producto que resulta de pro-
ceso biológico controlado en presencia del aire, que se
desarrolla sobre sustratos orgánicos heterogéneos
en el que intervienen microorganismos, generándose
como productos el dióxido de carbono (CO2), agua, Fig. 2.2 La transformación química de la basura
minerales y materia orgánica estable (figura 2.2). produce abono de calidad.
1. Reflexiona lo siguiente. Imagina que en tu casa reúnes suficientes desechos orgánicos para elaborar
composta. Responde las siguientes preguntas.
• ¿Qué clase de materiales requieres para producirla?
Una caja de madera (como las que sirven para transportar frutas y verduras). Forrarla con una
bolsa negra gruesa, tierra negra de bosque con hojas secas, agua y una pala para mezclar. Por
último, el desecho orgánico.
• ¿Cómo consideras que impactaría ambientalmente si todos los hogares producen composta par-
ticular?
Se reduciría el volumen de los residuos orgánicos, se suprimirían los malos olores generados por la
descomposición de la materia orgánica, así como la eliminación de microorganismos patógenos.
47
¡Experimenta!
Lleva a cabo la siguiente práctica para elaborar composta.
Materiales
C 1 caja de madera para C 1 pala C 2 kg de hoja seca
transportar fruta C 1 cuarto o lugar en la azotea C Desechos orgánicos de tu casa
C 1 bolsa negra gruesa C 3 kg de tierra negra
Procedimiento
1. Coloquen la bolsa negra dentro de la caja de 6. Cubran el recipiente con plástico negro.
madera. 7. Transporten la caja a un lugar donde no entre
2. Depositen 1 kg de tierra negra y humedéz- luz solar directa y con temperatura constante.
canla sin compactarla demasiado. 8. Destapen aproximadamente cada dos se-
3. Añadan una capa de hoja seca. manas la caja y remuevan, para liberar gases
4. Coloquen una capa de desechos orgánicos. e introducir oxígeno.
5. Repitan este proceso hasta concluir con una
capa de tierra negra y las hojas.
Recomiende a sus alumnos que el espacio
para la elaboración de composta sea amplio y
bien ventilado. El lugar debe estar aislado por
Resultados y conclusiones bastante tiempo.
Recomiende también que registren en un
Responde las preguntas. cuaderno sus observaciones cada dos semanas.
1. ¿Qué utilidad crees que tiene producir composta?
Estimular la actividad microbiana del suelo, aumentando su fertilidad y su porosidad, lo cual permi-
te tener una mayor retención de la humedad y una buena aireación, características que favorecen
la agricultura.
2. ¿El olor producido durante el proceso de elaboración de composta suele ser desagradable? ¿Por
qué?
Al principio es desagradable y conforme el proceso va evolucionando, deja de oler mal.
3. ¿Por qué es importante mantener húmeda la mezcla?

Porque así se permite la sobrevivencia de los microbios que transforman la basura orgánica.
48
Prácticas de elaboración de composta
https://www.youtube.com/watch?v=cUnc8Rvaxe4
https://www.youtube.com/watch?v=8DYOAj5LUF4
Aplicación https://www.youtube.com/watch?v=sjhBWhUl8Io
En viveros y otros centros de producción agrícola se prepara composta en gran escala para mantener las
plantas saludables.
Procedimiento
1. Investiga en internet los métodos de preparación de composta para viveros.
2. Investiga también cómo, produciendo composta, se puede generar biogás, útil para proveer a las
casas de energía.

• ¿Crees que es lo mismo sembrar plantas en un vivero que en suelo natural? ¿Por qué?
No, en un vivero el crecimiento de una planta está controlado con un abasto medido de agua,
nutrientes y aire. En un suelo natural esto no ocurre.
• ¿Consideras que es más eficiente el crecimiento de plantas en viveros?

Sí porque durante las primeras etapas de crecimiento de la planta, hay control en sus nutrientes,
permitiendo que dicha planta pueda desarrollarse, para después incorporarse en suelo natural.
• ¿Cuáles componentes se requieren para producir biogás durante la preparación de la composta?

Los mismos que se mencionaron para la composta pero ahora con una proporción mayor de es-
tiércol.
• ¿Por que razón, para producir biogás se debe llenar el recipiente con agua?
Porque los microbios que producen el gas no prosperan en presencia del aire.
• ¿Cuál es el gas que se produce por este método?

Metano.
49
Neutralización Actividad
Propósito: Argumentar sobre las reacciones

de neutralización y los factores que
afectan la rapidez de la reacción.
DIVERSIDAD, CONTINUIDAD Y CAMBIO
Reafirme a sus alumnos los conceptos de Conceptos ácido base
neutralización, ácido y base. Enfatice lo importante https://www.youtube.com/watch?v=pM_7klujdEs
que son las sales como productos de reacciones de https://www.youtube.com/watch?v=yqBlvn8dit0&t=25s
neutralización. Solicite que vean los siguientes videos: Reacciones de neutralización
https://www.youtube.com/watch?v=XvAc_YfeK2M
¿Qué sabes?
Las sustancias químicas que conoces son clasificadas en ácidos, bases o neutras. Una manera, de distin-
guir un ácido de una base es por su sabor, ya que los ácidos son agrios y las bases son amargas.
Si se mezcla un ácido con una base ocurre una reacción llamada neutralización, cuyos productos son
las sales (no tienen propiedades ni ácidas ni básicas) y el agua (figura 2.3).
Hay algunas reacciones de neutralización que además producen gases, por ejemplo, al reaccionar el
vinagre (ácido) con el bicarbonato de sodio (base) se obtiene una sal, agua y dióxido de carbono (gas).
Fig. 2.3. En el interior de algunas cavernas ocurre la

acumulación natural de sales y agua.
1. Responde las siguientes preguntas.

• ¿Qué factores consideras que intervienen para que una reacción de neutralización ocurra rápida o
lentamente?
La concentración tanto del ácido como de la base puede ser un factor importante.
• ¿En una reacción de neutralización, ¿hay desprendimiento de calor?

No hay desprendimiento de calor.
50
¡Experimenta!
Lleva a cabo la siguiente actividad para observar una reacción
de neutralización entre leche de magnesia y vinagre (figura 2.4).
Materiales
✣ ¼ litro de vinagre blanco ✣ 1 par de guantes de látex
✣ 1 botella de suspensión de leche de ✣ Etiquetas
magnesia ✣ 1 marcador de tinta negra
✣ ½ litro de agua ✣ 1 probeta de 200 ml
✣ 3 vasos de vidrio
a) b)
Procedimiento
Fig. 2.4. Por el sabor de la magnesia a) y del vinagre b)
1. En un vaso, sin etiquetar, pongan agua sim- puedes identificar los tipos de sustancias.
ple hasta la mitad del recipiente. Después
viertan una cucharada de vinagre. Así ten-
drán vinagre diluido. 3. Peguen en el tercer vaso una etiqueta con la
2. Peguen en otro vaso la etiqueta con la leyen- descripción “Vinagre diluido y leche de mag-
da “Vinagre concentrado y leche de magne- nesia” y viertan en él 150 ml de leche de
sia”. Vacíen en el vaso 150 ml de leche de magnesia y una cantidad similar del vinagre
magnesia y agreguen la misma cantidad diluido que prepararon previamente.
de vinagre concentrado. 4. Esperen y observen lo ocurre.
Recomiende a sus alumnos extremar

Resultados y conclusiones precauciones en el uso de ácidos y bases.
1. ¿Qué observas en el vaso con vinagre concentrado y leche de magnesia?
La leche de magnesia es una solución de color blanco, pero con la mezcla la solución cambia a
transparente.
2. ¿Qué observas en el vaso con vinagre diluido y leche de magnesia?

La solución en este caso no se torna transparente como en el otro caso. Al parecer la reacción no se
realizó en su totalidad.
3. ¿Cómo podrías saber si en los vasos donde se realizaron las reacciones hay agua?
Se puede utilizar unos de los métodos de separación de mezclas como la destilación para demos-
trar la producción de agua.
4. ¿En cuál de los dos vasos consideras se produjo menos sal y agua?
Se formó menos sal en el vaso con el vinagre diluido.
51
Aplicación
Actualmente el transporte de sustancias químicas cuenta con una estricta norma de seguridad, sobre
todo cuando la sustancia es un ácido o una base, pues son sustancias altamente corrosivas.
Imagina una situación en donde hay un derrame accidental de una sustancia corrosiva, ¿qué accio-
nes crees que se deberán llevar a cabo para controlar esta situación?
Procedimiento
1. Es importante conocer la naturaleza del químico que se está derramando.
2. Si la sustancia resultó ser una base, se requiere conseguir un neutralizador de naturaleza ácida o
viceversa.
3. Es muy común tener en casa ácidos y bases débiles principalmente y en ocasiones algún ácido o
base fuerte. Investiga cuáles son esas sustancias, cómo deben conservarse y qué se debe hacer en
caso de derrame accidental.

• ¿Consideras apropiado que el transporte de químicos deba tener el nombre y características quí-
micas impresas en su contenedor? ¿Por qué?
Sí, además deberá tener números telefónicos y un procedimiento impreso en caso de accidentes.
• ¿Consideras que vertiendo agua natural es suficiente para controlar el accidente?

No, porque si es un ácido o una base es necesario neutralizarlos, con el agua solo se diluyen.
• ¿Cuál es el ácido débil que por lo común se encuentra en casa?

Vinagre.
• ¿Cuál es la base débil que por lo común se encuentra en casa?

Bicarbonato de sodio.
• Cuando se tapa la cañería de lavabos y fregaderos se usa una base fuerte, ¿cuál es?
Hidróxido de amonio.
• Esta base es muy corrosiva, ¿cómo se puede neutralizar si en casa se derrama por accidente?
Vaciando vinagre, pero debe ser mucho porque es un ácido débil.

Ejemplos de accidentes por derramamiento de ácidos
https://www.youtube.com/watch?v=oj-gz-k2zxk
https://www.youtube.com/watch?v=o9ywzDnQFY4&t=10s
52
Colisiones y Actividad
reacciones químicas
Propósito: Argumentar sobre uno de los
factores que afectan la rapidez de las
reacciones químicas: la temperatura.
Enfatice lo importante que son las colisiones Teoría de colisiones
moleculares y su relación con la temperatura y https://www.youtube.com/watch?v=-RQIfEefAzg
la velocidad de reacción. Solicite que vean los https://www.youtube.com/watch?v=HB3DQbaqM-k
siguientes videos:
¿Qué sabes?
La temperatura no es más que la mani-
festación del movimiento de las moléculas
de una sustancia, es decir, la temperatu-
ra cambia en proporción directa con el
movimiento molecular (velocidad media
molecular).
Para que una reacción química ocurra,
las moléculas deben colisionar. De acuerdo
con lo anterior, es lógico pensar que con-
forme la temperatura aumenta, la veloci-
dad de reacción se incrementa.
Sin embargo, dependiendo de la forma
en que dos o más moléculas colisionan, es
decir, si hay energía suficiente y la orien-
tación es la adecuada en el momento del
Fig. 2.5 El choque entre moléculas
impacto, se podrá formar o no otra nueva
es esencial para la reacción.
molécula (figura 2.5).
1. Reflexiona lo siguiente. Imagina un jugador de golf que tiene la tarea de lanzar la pelota hacia una
banderilla y entre el jugador y el hoyo hay una pequeña colina. Responde las siguientes preguntas.
• ¿Qué factores consideras que intervienen para que la pelota llegue a su destino?
El jugador de golf deberá pegarle a la pelota con energía suficiente para superar la colina y deberá
orientar el golpe hacia donde se encuentra el hoyo.
• ¿Qué analogías consideras que hay entre la situación del jugador de golf y una reacción química?
Siempre deberá existir un mínimo de energía para romper enlaces existentes en una reacción
química, así como para poder superar la colina en el caso del jugador de golf.
Además, las colisiones entre moléculas deben ser eficaces para que se dé la reacción.
53
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para producir una reacción química
entre el agua y una pastilla efervescente (figura 2.6).
Materiales
C 2 pastillas de efervescentes C 2 vasos de vidrio
C Agua
Procedimiento
1. Pongan en un vaso, a la mitad de su capacidad,
agua simple. En el otro vaso pongan agua calien-
te a la mitad.
2. Coloquen en cada vaso una pastilla efervescente.
3. Observen y anoten lo que está ocurriendo. Fig. 2.6 En la pastilla están los
reactivos, el agua solo es un vehículo
para la reacción.
Resultados y conclusiones Recomiende a sus alumnos anotar las

observaciones de la reacciones que van a
presenciar.
1. ¿Qué observas en común en los dos vasos?
Hay un continuo burbujeo en los dos vasos saliendo de cada pastilla.
2. ¿En qué vaso la pastilla desaparece primero?

En el vaso que contiene agua caliente.
3. ¿Consideras que la temperatura fue un factor que influyó para que la reacción se haya llevado a
cabo más rápido?
Sí, porque a mayor temperatura mayor velocidad molecular y en consecuencia hay más posibilidad
de que las moléculas choquen.
4. ¿Suponiendo que ambos vasos tuvieran la misma temperatura del agua pero que en uno de ellos,
en lugar de colocar una pastilla, colocaras un tercio de ella, la velocidad de reacción sería la misma?
Si, pues la concentración de reactivos en el tercio de la pastilla se conserva.
54
Aplicación
Para impulsar un cohete espacial, se requiere de materiales combustibles ya sea sólidos o líquidos a
muy baja temperatura. Al mezclarlos en la cámara de combustión o de empuje del cohete, la tempera-
tura acelera la velocidad de reacción, produciendo gases a muy altas velocidades. Este gas caliente pasa
a la tobera del cohete, produciendo el empuje que se necesita para salir de la atmósfera de la tierra.
(figura 2.7)
Fig. 2.7. La salida de los gases fríos producen una fuerza pequeña. Los gases
producidos por la combustión empujan con una fuerza mucho mayor.
Procedimiento
1. Tomando en cuenta la practica anterior, in- 2. Esperen a que el globo se infle, para después
troduzcan en un tubo de ensayo con agua liberarlo.
una pastilla efervescente y después colo- Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos:
quen la boquilla de un globo sin inflar en la Cohetes
boca del tubo de ensayo. https://www.youtube.com/watch?v=FRdGTDG5ZZ0
Efervescencia
https://www.youtube.com/watch?v=YxoopgdAA5A

• El globo se llenó de un gas como producto de una reacción química. ¿Qué sucede cuando este
globo es liberado?
Sale volando impulsado por el empuje que el gas le proporciona al globo. Algo similar ocurre
cuando un cohete es impulsado.
• ¿Consideras que la temperatura es un factor importante en la propulsión de un cohete?

Sí, porque a mayor temperatura, las moléculas viajan más rápidamente, produciendo que el gas
produzca un empuje mayor.
55
Temperatura y Actividad
velocidad de una
reacción química
Propósito: Identificar la utilidad de regular la
rapidez de las reacciones químicas.

Reafirme a sus alumnos los conceptos de reacción química, Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos:
temperatura, velocidad de reacción y catalizadores. Catálisis
Enfatice a sus alumnos lo importante que es el proceso de https://www.youtube.com/watch?v=wNwJ7kOT328
catálisis, ya sea para retardar o para acelerar reacciones químicas. https://www.youtube.com/watch?v=jJ_x_0igL2U
¿Qué sabes?
El objetivo principal de la química es el estudio del cambio en el tiempo de las reacciones entre las sus-
tancias, hasta reestablecer el equilibrio químico entre ellas; esto incluye el análisis de una nueva sustancia
producto de dichas reacciones.
Es importante comprender la rapidez con la que ocurren las reacciones y que puede ser, desde frac-
ciones de segundos, para impulsar cohetes espaciales, hasta reacciones muy lentas, como la formación
de los diamantes (figura 2.8).
Los factores que determinan la velocidad de una reacción química son la temperatura, la naturaleza de
la misma reacción, la concentración de los reactivos y la presencia de catalizadores, es decir, sustancias
que incrementan la velocidad de reacción o inhibidores, que la retardan, sin transformarse.
Fig. 2.8. La reacción

del combustible es muy
rápida; la reacción que da
a) Combustibles de los cohetes. origen al diamante es en
extremo lenta.
b) Diamante: carbono puro
1. Reflexiona lo siguiente. Imagina que en tu casa no hay refrigerador. Responde las siguientes preguntas.
• ¿Qué consideras que se debería hacer para conservar la carne para la comida?
En poblados alejados de las ciudades, las personas conservan la carne cubriéndola con sal o consi-
guiendo hielo para meter entre él la carne.
• ¿En qué lugar consideras que la carne se conserva más tiempo, en Acapulco o en el Nevado
de Toluca?
En el Nevado de Toluca porque el frío retarda el proceso de descomposición.
Conservación de alimentos
https://www.youtube.com/watch?v=CPu6Ev1w3hY
https://www.youtube.com/watch?v=UDrsw_DOe6c
56
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente actividad para identificar inhibidores en alimentos
industrializados.
Materiales
C 3 frascos de distintos alimentos
(por ejemplo mermelada, cajeta y mayonesa)
C 3 latas de alimentos (por ejemplo sardinas, chiles en escabeche y leche condensada)
C 1 caja o empaque de galletas
Procedimiento
1. Lean la información acerca del contenido de cada uno de los frascos.
2. Hagan lo mismo con las latas y la caja de galletas.
3. Identifiquen y anoten la información relacionada con los conservadores
que proporcionan los fabricantes de alimentos.

1. ¿Qué conservador se utiliza con más frecuencia en los alimentos que seleccionaste?
Se identificaron al benzoato de sodio, la sal yodada y el vinagre como conservadores más usados.
2. ¿Consideras que la temperatura es un factor importante en la conservación de los alimentos a

pesar de que ya incluyen conservadores? ¿Por qué?
Sí, ya que el fabricante de alimentos especifica que una vez abierta la lata o frasco, el alimento; si
no se consume, se debe conservar en un lugar fresco y seco.
Aplicación
La mayoría de los autos poseen un dispositivo llamado bolsa de aire, cuya función principal es la de pro-
teger la vida del conductor y copiloto ante un impacto o choque automovilístico (figura 2.9).
Ésta es una bolsa de nylon que se infla por detonación, es decir, se desencadena con una reacción
química resultado de la mezcla de los diferentes compuestos que producen gas nitrógeno; tarda aproxi-
madamente 20 o 30 milisegundos después de haber sido activada por sensores.
57
Fig. 2.9 Las bolsas de aire
deben surgir con gran rapidez.
Procedimiento
1. Investiguen, en Internet ejemplos de sustancias que participan en la reacción química que hace
que una bolsa de aire se infle.
2. Anoten cuáles son las sustancias reactivas.

• ¿Cuál es el agente detonante de las reacciones en el mecanismo de la bolsa de aire?
Es la temperatura, ya que a partir de los 275 oC el azida de sodio reacciona violentamente, liberando
nitrógeno. En caso de choque, otra reacción rápida genera esa temperatura.
• ¿Todos los autos deberían tener este mecanismo de seguridad? ¿Por qué?
Sí, porque de esta manera se salvarán más vidas.
• ¿Por qué es importante que la reacción quíimica sea muy rápida?

Porque el choque del automóvil propicia que los pasajeros se vayan hacia delante con rapidez, en-
tonces la bolsa debe inflarse antes de que los pasajeros se golpeen con el tablero.

Bolsas de aire en autos
https://www.youtube.com/watch?v=rYA7-XWzs1s
https://www.youtube.com/watch?v=e8WtSyA5sg4
58
Indicadores Actividad
ácido-base
Propósito: Argumentar acerca de las
propiedades de ácidos y bases
basándose en evidencias
experimentales.
Reafirme a sus alumnos el concepto de pH. Enfatice lo importante que es medir con exactitud el grado de
acidez y basicidad de una sustancia. Solicite que vean los siguientes videos:
pH
https://www.youtube.com/watch?v=6bGlqO0tYMs
¿Qué sabes? https://www.youtube.com/watch?v=cPNuXBG4bzc
Los ácidos y bases son sustancias químicas muy comunes e importantes en numerosos procesos quími-
cos que ocurren a nuestro alrededor, ya sea industrialmente o biológicamente. Además, gran parte de sus
reacciones químicas se desarrollan en medio acuoso.
Se puede distinguir un ácido de una base por su sabor, ya que los ácidos son agrios y las bases son
amargas. En la actualidad, los químicos se valen de la escala de pH para determinar de manera precisa,
el nivel de acidez o basicidad de una sustancia química. Cuando una sustancia tiene pH entre 0 y 6, su
naturaleza es ácida. Cuando una sustancia tiene pH entre 8 y 14, su naturaleza es básica. Sustancias que
tienen un pH de 7 son neutras, es decir, no son ácidas ni básicas (figura 2.10).
Ácido
Fig. 2.10 Escala de medición de ácidos y bases.
Existen sustancias que tienen un cambio de coloración en función del pH del medio en el que se en-
cuentran, ya sea ácido o básico. Estas sustancias se denominan indicadores ácido-base.
1. Reflexiona lo siguiente. Identifica en tu casa sustancias naturales indicadoras ácido-base. Responde

las preguntas.
• ¿Consideras que todas las frutas y verduras de color rojo son indicadoras acido-base?
No, no todas presentan esa propiedad. Son buenos indicadores ácido-base el extracto de los
pétalos de una rosa roja, el extracto de la flor de la Jamaica y el extracto de la col morada.
• ¿Consideras que es importante saber si una sustancia es indicadora acido-base o no?

Desde el punto de vista industrial sí es importante ya que permite corroborar si un producto
cumple con las normas de calidad para su consumo.
59
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para obtener una sustancia indicadora
acido-base de manera natural.
Materiales
✣ 1 rosa roja ✣ 1 etiqueta ✣ 2 vasos de vidrio de 200 ml
✣ 1 recipiente de metal de medio litro ✣ 1 pedazo de tela de aproximadamente ✣ 2 cucharas
de capacidad 30 3 30 cm
✣ 1 frasco de vidrio de 250 ml vacío ✣ 100 ml de vinagre
y limpio ✣ 100 ml de detergente en gel para manos
En el caso de no conseguir rosas rojas para el experimento, sugiera a
sus alumnos la utilización de col morada u hojas de bugambilia.
Procedimiento
1. Deshojen y coloquen los pétalos de la rosa 3. Retiren del fuego el recipiente y esperen a
del recipiente de metal y agreguen un cuar- que se enfríe la infusión. (figura 2.11).
to de litro de agua. 4. Una vez fría la infusión, utilicen la tela para
2. Pongan a calentar y esperen a que el agua filtrar y vaciar el líquido en el frasco.
hierva durante 5 minutos. 5. Cierren bien el frasco y rotúlenlo como “Indi-
cador de rosa roja”.
6. Coloquen 100 ml de vinagre en un vaso y
dos cucharadas del indicador de rosas. Ob-
serven qué coloración toma.
7. Coloquen 100 ml de una mezcla de agua con
gel en un vaso y dos cucharadas del indica-
dor de rosas. Observen su coloración.
Fig. 2.11. El agua de jamaica

también es un excelente indicador
ácido-base.
1. Al tomar una muestra de extracto de pétalos de rosa y combiarlo con vinagre, ¿qué coloración
tomó?
La coloración se tornó entre rojiza y naranja.
2. Al tomar una muestra de extracto de pétalos de rosa y combinarlo con gel de manos, ¿cuá fue
su coloración?
La coloración se tornó azul oscuro.
60
Aplicación
La acidez en el organismo humano puede tor-
narse en una condición peligrosa que lo debilita,
dando lugar a un ambiente interno propicio a la
enfermedad. Los alimentos ácidos o que provo-
can acidez en el estómago, si se consumen con
mucha frecuencia, pueden provocar enfermeda-
des peligrosas en el sistema digestivo.
Tener conocimientos relacionados con equi-
librio del pH es fundamental para evitar enfer-
medades. Desafortunadamente, en México es
abundante la comida ácida y muy frecuentes las
enfermedades gastrointestinales (figura 2.12). Fig. 2.12 En nuestro país es muy habitual
consumir alimentos ácidos y muy ácidos.
pH y salud
Procedimiento https://www.youtube.com/watch?v=FCzhdEq7quA
https://www.youtube.com/watch?v=H2kSVJWiUnA
1. Investiguen, en la siguiente página de internet ejemplos de alimentos ácidos y qué problemas
digestivos provocan:
www.globalhealingcenter.net/salud-natural/alimentos-causan-acidez-reflujo.html

• ¿Qué relación encuentras entre tener una dieta balanceada y la salud del sistema digestivo?
Una dieta balanceada genera una digestión adecuada, saludable y no provoca enfermedades
ni malestares.
• ¿Cuáles alimentos habituales son ácidos o provocan acidez?

Refrescos, café, pan dulce, chile, alimentos condimentados y grasosos.
• ¿Cuáles problemas provocan los alimentos ácidos?

Acidez estomacal, reflujo, gastritis. A la larga provocan úlceras.
• Existen muchos medicamentos y remedios para neutralizar la acidez estomacal, ¿es recomen-
dable habituarse a ellos? ¿Por qué?
No, es mejor cambiar de hábitos alimenticios, porque los medicamentos sólo eliminan los sínto-
mas pero no evitan los daños.
61
Conservación Actividad
de la masa
Propósito: Argumentar sobre la cantidad de
reactivos y productos.

Reafirme a sus alumnos la ley de conservación de la masa. Solicite que vean los siguientes videos:
Ley de la conservación de la masa
https://www.youtube.com/watch?v=SjnokE6Pa0k
https://www.youtube.com/watch?v=HNdtI1ld8Yc
¿Qué sabes?
La masa es una magnitud de carácter físico que Oxígeno
indica la cantidad de materia contenida en un
cuerpo. Para medir la masa de los objetos se utili-
zan balanzas. Sin embargo, en una reacción quími- Hidrógeno 1 5 Agua
ca este instrumento resulta no ser apropiado para
medirla.
Después de varios siglos de estudio, sabemos 2H2 1 O2 2H2O
que, en una reacción química ordinaria, la masa
Fig. 2.13. En una reacción química,
permanece constante. Esta ley es conocida como la cantidad de átomos no cambia.
la ley de la conservación de la materia.
Lo que esta ley nos señala es que, desde un punto de vista microscópico, la misma cantidad de átomos
está presente antes, durante y después de una reacción química ordinaria o, en otras palabras, los cam-
bios que ocurren en una reacción química simplemente consisten en una reordenación de los átomos que
intervienen en dicha reacción (ver figura 2.13).
1. Reflexiona lo siguiente. Imagina que tienes por separado dos tanques, uno de gas hidrógeno (H2) y otro
de oxígeno (O2), y que tienes la capacidad de hacerlos reaccionar, produciendo agua (H2O). Responde
las preguntas.
• ¿Qué proporción de hidrógeno y oxígeno deberás tener para producir agua?
Tomando en cuenta que cada átomo de oxígeno tiene dos átomos de hidrógeno en una
molécula de agua, entonces la proporción hidrógeno y oxígeno debe ser 2:1.
• ¿Si tuvieras medio kilogramo de hidrógeno y medio kilogramo de oxígeno, obtendrás un kilogramo
de agua?
No, porque en cuestión de masa, es importante tomar en cuenta el peso atómico de cada
elemento.
62
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para verificar el cumplimiento de la Ley
de la conservación de la materia.
Materiales
✣ Cinta adhesiva ✣ 1 globo ✣ 20 g de bicarbonato de sodio
✣ 1 balanza ✣ 2 botellas de 250 ml de PET, vacías y
✣ 200 ml de vinagre limpias
Procedimiento
1. Coloquen 100 ml de vinagre en cada botella globo en la boca de la botella evitando que
de plástico. caiga bicarbonato dentro de la botella.
2. Coloquen una botella con vinagre sobre la 5. Aseguren el globo en la boca de la botella
balanza midan su masa y añádanle 10 g de con la cinta adhesiva.
bicarbonato de sodio. A la masa medida an- 6. Midan en la balanza la masa de todo el dis-
teriormente súmenle la del bicarbonato. positivo (figura 2.14). Anoten el dato en la ta-
3. Observen los cambios de masa durante la bla (Masa inicial).
reacción química. Cuando ésta finalice to- 7. Sin quitar el globo de la botella, voltéenlo
men nota de la masa final. hasta que el bicarbonato caiga al vinagre.
4. Coloquen dentro del globo 10 g de bicarbo- 8. Midan la masa de todo el dispositivo; cuan-
nato de sodio. Posteriormente coloquen el do finalice la reacción registren el dato.
Fig. 2.14. La reacción debe efectuarse sobre la balanza.
Masa inicial (gramos) Masa final (gramos)
Botella sin globo
Botella con globo
63
1. ¿Qué ocurrió con el bicarbonato al entrar en contacto con el vinagre?
Ocurrió una reacción química de efervescencia.
2. Comparen las masas inicial y final de la botella destapada. ¿Qué se puede decir sobre el resul-
tado?
Pudiera decirse que como las masas no son iguales, desapareció parte de la materia, pero lo que
ocurrió fue que no se captó el gas.
3. Comparen las masas inicial y final de la botella con el globo. ¿Qué se puede decir sobre el resul-
tado?
Las masas inicial y final son iguales.
4. ¿Se cumplió la Ley de la conservación de la materia?
SÍ, ya que la masa no cambió durante la reacción química.
Aplicación
En la industria es importante saber las cantidades exactas de reactivos que
se necesitan para que el producto sea únicamente el requerido. Por ejemplo,
el jabón se hace con cebo y sosa cáustica, y es necesario que toda la sosa
reaccione exactamente con la cantidad necesaria de cebo. Si no se hiciera
así, en el producto, es decir el jabón, habría sosa y al lavarse quemaría. O caso
contrario, habría cebo y al lavarse quedaría grasa en las manos.
Como hacer jabón casero
https://www.youtube.com/watch?v=W7UUuR_2TJg
Procedimiento
1. Investiguen, en Internet, cómo los químicos llevan a cabo el balanceo
de ecuaciones que representan reacciones químicas para conocer las
cantidades exactas de reactivos y productos en una reacción.

• ¿La Ley de la conservación de la materia está relacionada con poder balancear una ecuación quí-
mica?
Sí, de hecho, una ecuación química ordinaria es una representación de la Ley de la conservación
de la materia.
• ¿Qué pudiera ocurrir si al producir un medicamento no se añaden los reactivos exactamente ne-
cesarios?
En el producto podría haber sustancias tóxicas.

Balanceo de ecuaciones quimicas
https://www.youtube.com/watch?v=Ql4zJI5ZMxA
64
Cambios químicos: Actividad
Cambios de color
Propósito: Reconocer los cambios químicos
mediante los órganos de los sentidos:
cambios de color.
Reafirme a sus alumnos los conceptos de reacción química y

espectro electromagnético. Solicite que vean el siguiente video:
Cambios químicos
https://www.youtube.com/watch?v=L1eVzXi45Ic
¿Qué sabes?
En general, una reacción química ocurre cuando las moléculas interactúan y provocan un cambio químico.
Este cambio químico significa que las moléculas que intervienen ya no están presentes en la sustancia,
pero cuyos átomos están combinados de diferente manera, para crear algo nuevo.
Los químicos se valen de indicadores como precipitados, coloración, gases y temperatura para iden-
tificar cambios químicos.
Por otra parte, la luz blanca, como sabrás, es una combinación de una gama amplia de frecuencias
en lo que se denomina espectro electromagnético (ver figura 2.15). Cuando ves un objeto, tus ojos
perciben lo que se denomina color, que no es más que el resultado de poder reflejar determinadas fre-
cuencias no absorbidas por el objeto. Es decir, cuando una manzana la vemos de color rojo, significa que
la frecuencia correspondiente a este color es la única no absorbida por dicha manzana, y su reflejo es
el que percibimos.
Fig. 2.15. La piel de la manzana absorbe las luces de todos los colores, menos la roja, esa la refleja.
De lo anterior, podemos decir que cuando una sustancia cambia de color después de reaccionar quími-
camente, significa que sus moléculas han cambiado de tal forma que la luz es absorbida de forma diferente
a como era antes de reaccionar.
65
1. Reflexiona lo siguiente. Recuerda lo que ocurre cuando cortas una manzana en dos partes, dejándolas
al descubierto durante una hora. Responde las preguntas.
• ¿Qué cambios de color observas en los trozos de manzana?
Se observa que las mitades, en su parte interna se tornan de color marrón. Conforme pasa el
tiempo, el color se torna más intenso.
• ¿Consideras que el cambio de coloración en la manzana se debe a una reacción química?

SÍ, ya que entra en contacto con el oxígeno del aire, produciendo una reacción de oxidación.
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para percibir evidencias de cambios químicos por color.
Materiales
✣ 4 vasos de vidrio del mismo ✣ 1 botella pequeña de cloro ✣ 1 taza de café
tamaño ✣ 2 refrescos: de fresa y piña ✣ 1/2 vaso de agua
Procedimiento
1. Diluyan 250 ml de cloro en medio vaso lleno de agua.
2. Viertan cada refresco en un vaso, llenándolo a la mitad.
3. Hagan lo mismo con el café.
4. Viertan en cada vaso un poco del cloro diluido y observen.
Recomiende a sus alumnos que usen
guantes, bata y etiqueten los frascos.
1. ¿Qué tonalidad adquirió el vaso que contenía el refresco de sabor piña?
Adquirió un color blanquecino, como si fuera agua turbia.
2. ¿Qué tonalidad adquirió el vaso que contenía el refresco de sabor fresa?
Adquirió un color blanquecino, como si fuera agua turbia.
3. ¿Qué tonalidad adquirió el vaso que contenía la solución de café?
Adquirió un color parecido al naranja.
4. ¿Consideras que en los tres casos se llevó a cabo una reacción química?
Sí, por el cambio de color ocurrido en los tres casos.
66
Aplicación
En la industria alimentaria es importante conservar las Solicite a sus alumnos ver el siguiente video:
propiedades nutritivas de los productos pero también Conservadores en alimentos
se busca conservar su color natural o intensificarlo https://www.youtube.com/watch?v=XehkK4Rco3c
para hacerlos más atractivos. Por ejemplo, para con-
servar el jamón e intensificar su color se usa nitrato de
potasio, que con la acción de bacterias presentes en el
jamón, se convierte en nitrito. Esta sustancia altera
el color pálido del jamón y ayuda en la conservación
del producto (figura 2.16).
Fig. 2.16. Distintos colores de jamón: ¿Cuál se antoja más?
Procedimiento
1. Investiguen, en Internet, ¿qué tipo de conservadores se utilizan para dar color a los alimentos?

• ¿Consideras que los alimentos cambian de color una vez procesados y conservados debido a
su cocimiento o a cambios por la añadidura de sustancias?
A la añadidura de sustancias, porque los alimentos tienden a cambiar sus propiedades químicas,
cambiando de color. Es por eso que la industria alimentaria requiere agregar conservadores y
colorantes.
• ¿Cuánta certeza tiene el consumidor de que las sustancias añadidas a los alimentos no causan
daños en la salud?
No mucha certeza, aunque muchas sustancias están prohibidas en algunos países se usan para
colorear o conservar los alimentos.
67
Efervescencia Actividad
Propósito: Reconocer los cambios químicos

mediante los órganos de los sentidos:
Reafirme a sus alumnos los conceptos de fermentación
efervescencia.
y efervescencia. Solicite que vean los siguientes videos:
Como elaborar pan DIVERSIDAD, CONTINUIDAD Y CAMBIO
https://www.youtube.com/watch?v=PEFe0WUrouo
https://www.youtube.com/watch?v=jETSevVzuFQ
¿Qué sabes?
Una reacción química es efervescente cuando se
genera un burbujeo, produciendo una sustancia
nueva con la liberación de gas.
En el proceso de elaboración de pan se de-
sencadena una reacción química cuyos principales
productos son agua y dióxido de carbono (CO2).
Para llevarla a cabo se requieren ingredientes
como la levadura y harina, que al mezclarlos, y
posteriormente reposar la masa el tiempo necesa-
rio, ésta se fermenta e incrementa de volumen al
liberar el gas dióxido de carbono (figura 2.17). Este
proceso ya era conocido desde el inicio de nuestra
civilización.
El fenómeno de la efervescencia también está
presente en la elaboración de vinos o en la elabora-
ción del delicioso tepache. Se asocia a las bebidas
carbonatadas. Sin embargo, hay reacciones que no Fig. 2.17. Un pan es esponjoso debido a las burbujas
necesariamente liberan dióxido de carbono. que se forman durante su fermentación.
1. Reflexiona lo siguiente. Cuando destapas y bebes una soda. Responde las preguntas.
• ¿Consideras que la temperatura es un factor importante en la liberación del gas cuando la des-
tapas?
Sí, porque cuanto más caliente más fácilmente libera el gas.
• ¿Consideras que se produce una reacción química?

No, porque el burbujeo lo produce únicamente la liberación de dióxido de carbono.
• Al agregar bicarbonato de sodio al vinagre también hay un burbujeo, ¿ésta es una reacción
química?
Sí, aquí el gas es producto de la reacción del vinagre y el bicarbonato.
68
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para identificar una reacción química
efervescente.
Materiales
✣ 1 par de guantes látex ✣ 1 botella de PET de 1 ½ L ✣ 1 globo de tamaño medio
✣ 1 bata de algodón y googles ✣ 1 L de jugo dulce de frutas ✣ 1 trozo de papel aluminio
✣ 1 cubeta con agua muy fría ✣ 1 sobre de levadura de cerveza en polvo de 20 3 20 cm
✣ 1 botella de PET rígido de 1 L vacía ✣ 1 botella de destapa caños (200 ml
(puede ser de refresco) bastan)
Recomiende a sus alumnos mucho

cuidado en el manejo del destapacaños,
Procedimiento usar gogles y guantes.
1. Con la bata, gogles y guantes puestos, pon- 5. Coloquen rápidamente en la boca de la bo-
gan la botella de PET dentro de la cubeta tella el globo, alejándose un poco. Tengan
que contiene el agua fría. cuidado, la botella se calentará mucho, el
2. Hagan cinco bolitas con la hoja de papel alu- agua tiene la función de enfriar la reacción.
minio, de tal forma que quepan en la botella 6. Observen lo que sucede con las bolitas de
de vidrio. aluminio y con el globo.
3. Introduzcan las bolitas en la botella. 7. Una vez inflado sepárenlo y amárrenlo a
4. Viertan, con precaución, un poco de desta- modo de que el gas no escape. Posterior-
pacaños en la botella. mente suéltenlo.
1. ¿Qué sucede cuando las bolitas de aluminio entran en contacto con el destapa caños?
Se produce una reacción de efervescencia, liberando gas.
2. ¿Qué ocurre con el globo cuando la reacción se desencadena?

El globo empieza a inflarse.
3. ¿Qué ocurre cuando se suelta el globo?

El globo tiende a subir.
4. ¿Qué gas se produjo y se captó en el globo?

Considero que se produjo hidrógeno, porque este gas es menos denso que el aire.
69
Aplicación
En la industria vitivinícola también se presenta la
efervescencia: las mismas levaduras que “inflan” el
pan, se encargan de transformar el dulce jugo de
las uvas en alcohol y dióxido de carbono. Este gas
escapa burbujeando en los tanques de fermen-
tación.
Si el vino se embotella antes de terminar fermen-
tarse, las levaduras producen todavía dióxido de
carbono y éste se disuelve en el líquido. Al abrir la
botella, el vino comienza a burbujear (figura 2.18).
Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos: Fig. 2.18. Antes de 1715, el vino espumoso se consideraba imbebible,
Elaboración de vino tinto se tiraba. Ahora se considera un producto muy fino, sin embargo se
https://www.youtube.com/watch?v=DpMRWLAb9Nk debe moderar su consumo porque puede ser dañino para la salud.
https://www.youtube.com/watch?v=-BlBjYxTu5U
Procedimiento
1. En una botella de PET de 2 L pongan 1 L de jugo de alguna fruta, verifiquen que esté muy dulce,
incluso pueden poner unas cucharadas de azúcar.
2. Vacíen la levadura en la botella y observen lo que ocurre en el líquido.
3. Conserven la reacción una hora y huelan el producto.

• ¿Qué se nota en el líquido cuando se añade la levadura?
Comienza a producir burbujas muy pequeñas.
• ¿Qué está produciendo la levadura a partir del jugo de fruta?

Alcohol etílico y dióxido de carbono (CO2).
• ¿Consideras que este proceso es de suma importancia económica?

Sí, incluso hay países mundialmente famosos como Francia y España por la elaboración de vinos
y tienen ingresos económicos muy altos.
• ¿Cuál reactivo se debe terminar para que las levaduras dejen de producir alcohol y dióxido de
carbono?
El azúcar de las frutas.
70
Precipitados Actividad
Reafirme a sus alumnos el concepto de precipitación
mediante ejemplos. Solicite que vean los siguientes videos:
Reacción química de precipitación Propósito: Reconocer los cambios químicos
https://www.youtube.com/watch?v=uEOyKzJNWCU mediante los órganos de los sentidos:
https://www.youtube.com/watch?v=V4KMX6tu7-4 precipitación.
¿Qué sabes?
La mayoría de las reacciones químicas ocurren
en el agua, es decir, en una solución acuosa.
En el caso de un ser vivo, por ejemplo, las
reacciones químicas que lo mantienen vivo y
con buena salud es debido al agua que contiene.
Una parte de estas reacciones origina la forma-
ción de un sólido, llamado precipitado.
A este tipo de reacción química se deno-
mina reacción de precipitación. No todas las
formaciones de precipitados son originadas por
reacciones químicas (ver figura 2.19). Un ejem-
plo de ello es calentar una solución de agua con
sal hasta evaporar el agua. En este caso, la sal
conserva sus propiedades tanto físicas como
químicas.
El hecho de que se haya formado un sólido

con características diferentes a los reactivos,
es evidencia de que ocurrió un cambio químico.
Fig. 2.19. Los precipitados se forman debido a su baja
solubilidad en el medio líquido.
1. Reflexiona lo siguiente. En época de lluvias seguramente has observado la caída de granizo. Responde
las siguientes preguntas.
• ¿Consideras que el granizo es producto de una reacción química de precipitación?
No, porque el granizo es formado principalmente por el descenso de temperatura en las nubes.
• ¿Consideras que las propiedades físicas y químicas del agua cambian con la formación de granizo?
Sólo las físicas porque el granizo es producto de cambio de estado de agregación del agua.
71
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para identificar una reacción química de
precipitación.
Materiales
C 1 par de guantes látex C 100 ml de agua destilada
C 1 bata de algodón con googles C 2 litros de leche entera pasteurizada
C 2 vasos de vidrio o PET vacíos, pequeños C 1/2 taza de agua purificada
C 1 agitador C 1/4 de cucharadita de cloruro de calcio
C 1 gotero C Jugo de tres limones
C ½ cucharadita de sulfato de cobre C Cacerola de 3.5 litros
C 50 ml destapa caños (hidróxido de amo- C 1 taza de azúcar moreno (estándar)
nio) para todo el grupo C Canela en raja al gusto
Procedimiento
1. Con la bata, gogles y guantes puestos, llenen un vaso con agua.
2. Agreguen el sulfato de cobre en los 100 ml de agua destilada y agita la solución hasta disolver.
3. Llenen con mucho cuidado el tubo del gotero con líquido destapacaños y dejen caer tres o cuatro
gotas en el vaso con la solución. Observen y registren.
Recomiende a sus alumnos mucho

cuidado en el manejo del destapacaños,
Resultados y conclusiones usar gogles y guantes.
1. ¿Qué sucede cuando el destapacaños entra en contacto con la solución de sulfato de cobre?
Se observa un precipitado de color azul.
2. ¿Consideras que se desencadenó una reacción química de precipitación?

En este caso sí porque las características físicas del precipitado, por ejemplo, el color, es evidencia
de que ocurrió un cambio químico.
3. ¿Consideras que hay presencia de cobre en el precipitado?

Sí, por el color azul intenso del precipitado.
72
Aplicación
Las reacciones de precipitación se usan de manera continua para preparar quesos y otros productos
derivados de la leche.
Las proteínas de la leche se mantienen dispersas en un medio acuoso llamado suero. Al añadir un ácido,
las proteínas se precipitan y se separan del suero para continuar con el proceso de secado y maduración
de los quesos (figura 2.20).
Fig. 2.20. Las proteínas precipitadas de la leche se compactan en forma de cilindros para hacer quesos.
Recomiende a sus alumnos ver los siguientes videos:

Procedimiento Elaboración de quesos
El mismo principio de precipitación se usa para https://www.youtube.com/watch?v=3HEZQTgHCzs
hacer un postre mexicano: los chongos zamora- Elaboración de chongos zamoranos
nos. Háganlo en casa en compañía de un adulto https://www.youtube.com/watch?v=f_SEkQh1u0Y
1. Calienten la leche en la cacerola a fuego len- 5. Calienten a fuego suave y agreguen el azúcar
to, sin que hierva. dispersándola bien. Añadan las rajas de cane-
2. Agreguen el jugo de los limones y agiten, la y mantengan al fuego por 30 minutos.
agreguen el también el cloruro de calcio 6. Dejen enfriar y sirvan como postre.
agitando vigorosamente.
3. Retiren del fuego y dejen reposar la leche
hasta que cuaje.
4. Corten la leche cuajada en cuadritos y dejen
reposar otros 10 minutos.

• ¿Consideras que la precipitación sería igual de efectiva sin calentar los reactivos?
No, las reacciones son más rápidas con temperaturas altas.
• ¿Por qué no es recomendable separar el líquido mediante evaporación casi total?

Porque las proteínas se quemarían, ese procedimiento es más útil para cristalizar y las proteínas no
se cristalizan.
73
Balanceo de Actividad
reacciones de síntesis
Propósito: Explicar, predecir y representar
cambios químicos con base en la
separación y unión de átomos o
iones que se conservan.
Balanceo de ecuaciones químicas
https://www.youtube.com/watch?v=Ql4zJI5ZMxA&t=134s
https://www.youtube.com/watch?v=SjnIE8egi4c
¿Qué sabes? Símbolos químicos
Todas las sustancias llegan a tener cambios físicos o químicos. https://www.youtube.com/watch?v=rbYK5Ig-oXU
En los cambios químicos hay una reorganización de los átomos, transformándose unas sustancias
en otras. Para interpretar esa reorganización puedes utilizar modelos manipulativos que representen las
moléculas.
El modelo de lego (que puede suplirse por fichas de colores) permite llevar a cabo analogías respecto a
reactivos y productos (ver figura 2.21).
Fig. 2.21. Cualquier variedad de piezas móviles de colores son útiles para la representación de átomos y moléculas.
En un modelo material, cada tipo de átomo se representa con una pieza de un color. Se puede repre-
sentar una molécula o enlaces químicos con sólo unir dos o más piezas.
Reflexiona en lo siguiente. La reacción química que representa la formación de agua a partir de hidró-
geno y oxígeno es, en su forma más simple, la siguiente: H2 + O2 H2O y en la figura 2.22 se representa
con piezas de colores:
0
H H 0 0 H
H
Fig. 2.22. La reacción elemental es ésta pero no está completa… ¿qué le falta?
74
No es difícil notar que falta un átomo de oxígeno, habrá que añadirlo, pero cuidado, en la naturaleza
no hay átomos de oxígeno libres. Así que si se añade otro átomo de oxígeno, habrá que colocarlo con sus
átomos de hidrógeno formando agua, como lo muestra la figura 2.23:
0 0
H H 0 0 H H
H H
Fig. 2.23. La reacción aún está incompleta, ahora faltan átomos de hidrógeno.
Al completar la cantidad de átomos de oxígeno en la reacción, ves que ahora faltan dos de hidrógeno
que obviamente reaccionaron con el de oxígeno que se colocó; por tanto hay que colocarlos en el lado de
los reactivos. Observa la figura 2.24:
H H
0 0
0 0 H H
H H
H H
Fig. 2.24. La reacción está completa, la cantidad y tipo de átomos es la misma antes y después de la reacción y no
hay moléculas diferentes a las del inicio: hidrógeno, oxígeno y agua.
Ahora se puede escribir la reacción completa señalando la cantidad de moléculas que intervienen en la
reacción sin que falten ni sobren átomos:
2H2 + O2 2H2O
Recuerda: para representar la Ley de conservación de la materia en una ecuación química es necesario
que haya la misma cantidad de átomos en ambos lados de la ecuación y deben formarse el mismo tipo de
moléculas y no otro. Recomiende a sus alumnos tener a su alcance una tabla periódica
de los elementos y que se familiaricen con los símbolos químicos.
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para modelar reacciones químicas balanceadas
Materiales
✣ 10 piezas móviles de cada color: blanco, negro, verde, rojo,
rosa. Pueden ser fichas de plástico o cartón.
75
Procedimiento
Observa la reacción química del cloro con el so-
dio que forma cloruro de sodio, es decir, la sal Cl Na
común (figura 2.25). Na
Cl Cl
1. Con tus fichas o piezas de lego representa
Fig. 2.25. La reacción elemental e
la reacción y añade tantas fichas de un lado incompleta es ésta. ¿Qué le falta?
y otro para que la reacción esté completa:
igual cantidad de átomos de cada tipo en 2. Al equilibrar la reacción complétala en la ex-
ambos lados de la ecuación y siempre con el presión siguiente colocando el número ne-
mismo tipo de moléculas. cesario en el cuadro que corresponda:
Cl2 + Na 2 2
NaCl
Recomiende a sus alumnos ver el siguiente video:
Resultados y conclusiones Cloruro de sodio
https://www.youtube.com/watch?v=zig5s3-gje0
1. ¿Por qué no puede haber otro tipo de moléculas en esta representación?
Porque sólo se deben representar las sustancias que intervienen en la reacción y no otras.
2. ¿Por qué no puede haber más átomos de un lado que de otro?

Porque se debe representar la Ley de conservación de la materia; si se ponen más átomos de un
lado se representaría la aparición o desaparición de materia.
Aplicación Procedimiento
El uso de las piezas móviles de colores para la en- 1. Discutan, con el apoyo de sus profesores de
señanza de la química puede ayudar a compren- química, las ventajas y desventajas de este
der algunos conceptos que, de otra manera, sería modelo.
difícil explicar.
Balanceo de ecuaciones
https://www.youtube.com/watch?v=TDgAgaXKd-s
Responde la pregunta.
• Para representar reacciones químicas más complejas, ¿crees que este modelo es el adecuado?
76
Lo que aprendiste
Nombre: Grupo:
Selecciona la respuesta correcta.
1. ¿Qué se puede hacer con la materia orgánica que se considera basura? ( c )

a) Comprimirla y hacerla material para la construcción.
b) Separar sus componentes para industrializarlos y hacer plásticos.
c) Hacer composta.
d) Quemarla.
2. Es un factor que afecta la velocidad de la reacción: ( b )

a) La presión.
b) La temperatura.
c) La cantidad de los reactivos.
d) El tipo de recipiente que se usa.
3. Sobre la línea escribe la letra “A” para ácido y la letra “B” para base.
A Corrosivo al tacto.
B Cambia el color del papel tornasol de rojo a azul.
B Resbalosos al tacto.
B Tienen sabor amargo.
A Tienen sabor agrio.
A Cambia el color del papel tornasol de azul a rojo.
4. Son factores determinantes para que ocurra una reacción química: ( a )
1. Alcohol etílico. a) 1, 2
2. Formol. b) 2, 4
3. Sal yodada. c) 3, 4
4. Benzoato de sodio. d) 2, 4
5. Azúcar.
5. Son factores determinantes para que ocurra una reacción química: ( c )
1. Colisión molecular. a) 1, 4
2. Presión. b) 1, 3
3. Solubilidad. c) 2, 3
4. Orientación molecular. d) 4, 5
77
6. Son factores determinantes para que ocurra una reacción química. ( d )
1. Jugo de limones. a) 1, 2
2. Agua simple. b) 2, 3
3. Lejía. c) 2, 4
4. Refresco. d) 3, 5
5. Amonio.
7. Cuando al mezclar dos o más sustancias y cambia el color estamos hablando de

cambio químico
Precipitación Fenómeno biológico
Cambio físico Cambio químico Efervescencia
8. Cuando en una reacción química, los productos principales son agua y algún gas que se despren-
de del medio líquido estamos hablando de efervescencia
Efervescencia Oxidación
Precipitación Sublimación
9. Cuando en una reacción química, se produce un sólido estamos hablando de precipitación
Efervescencia Oxidación
Precipitación Sublimación
10. Dibuja las moléculas que faltan para que la reacción quede balanceada y completa la ecuación.
Oxidación
Hidrógeno Agua
2 H2 1 O2 5 2 H2O
78
Técnica
antioxidante
Trimestre
2 El hierro es un metal que se oxida con

facilidad. Las herramientas pierden
utilidad si están oxidadas.
De manera natural casi todos los metales

1 tienden a oxidarse, pues en estado puro
son inestables.
En la naturaleza todo tiende a oxidarse

La oxidación se reduce al mínimo pues las sustancias oxidadas tienen una
5 recubriendo al hierro con otro estabilidad energética mayor que las que
metal que tiene una elevada no se han oxidado.
resistencia a la oxidación: el cromo. Gran parte del esfuerzo humano siempre ha sido
evitar la oxidación de las cosas.
La química ha dado soluciones
continuamente para evitar la oxidación
de miles de insumos.
Siempre se intenta que el hierro no se
3 oxide, por ejemplo pintándolo.
Pero la pintura no dura mucho y el

4 metal se oxida.
Reto Al terminar este trimestre tendrás elementos

suficientes para seleccionar un compuesto
formado por cromo y con él diseñarás un
método para recubrir de cromo un objeto de
hierro, es decir, quedará cromado y así no se
oxidará.
Balanceo de Actividad
reacciones de sustitución
Propósito: Explicar, predicir y representar
cambios químicos con base en la
separación y unión de átomos o
iones que se conservan.
Recuerde a sus alumnos la fórmula

general de reacciones de sustitución:
¿Qué sabes? AB + C -----> AC + B
Has visto que los cambios químicos son la reorganización de los átomos, transformándose unas sustan-
cias en otras. Experimentaste, con piezas móviles y reacciones de síntesis, el balanceo de ecuaciones
químicas. Ejercítate con reacciones más complejas.
• ¿Qué dice la ley de conservación de la materia?

Que la materia no se crea ni se destruye, sólo se transforma.
• Entonces, ¿cómo debe ser la cantidad de átomos de un lado y otro de la representación de una
reacción química?
Debe haber la misma cantidad de átomos y del mismo tipo de uno y otro lado de la ecuación.
Señala con una flecha la descripción de cada término de una ecuación química.
Cantidad de átomos Cantidad de moléculas

en una molécula. en la reacción.
2H2 1 O2 2H2O
Tipos de átomo de la molécula.
80
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para modelar
reacciones químicas de sustitución.
Materiales
✣ 10 piezas móviles de cada color: blanco, negro, verde, rojo,
rosa. Pueden ser fichas de plástico o cartón.
Procedimiento
1. Balanceen la reacción química del compues- 3. Ahora balancea la siguiente reacción: el
to metano (CH4) con el oxígeno (O2) utilizan- oxígeno reacciona con el hierro forman-
do sus fichas de colores para encontrar la do óxido ferroso (figura 3.2).
cantidad de moléculas necesarias en cada
lado de la ecuación (ver figura 3.1).
Fig. 3.2. Sigue usando tus fichas para

encontrar la cantidad de moléculas que
intervienen.
4. Al terminar de probar con tus fichas, di-

Fig. 3.1. El metano es un gas que al buja el resultado y escribe la reacción
reaccionar con el oxígeno desprende balanceada en el cuadro siguiente:
energía calorífica y sus productos son
dióxido de carbono y agua.
2. Al terminar de probar con tus fichas, dibuja

el resultado y escribe la reacción balanceada
en el cuadro siguiente:
O2 + 2Fe 2 FeO

Estequiometría
https://www.youtube.com/watch?v=QDTn__99GpI
CH4 + 2O2 CO2 + 2H2O
81
Aplicación
Balancea las reacciones químicas que tu maestro te pronponga utilizando tus fichas, después escribe la
ecuación balanceada.
Procedimiento
Sigue practicando.
1. Balancea la reacción de la figura 3.3 representando las moléculas con tus fichas.
Fig. 3.3. El ácido clorhídrico y el hidróxido de calcio

producen cloruro de calcio y agua.
2. Dibuja la reacción balanceada representando la cantidad exacta de moléculas que intervienen y
escribe la reacción balanceada en el cuadro siguiente.
Responde la pregunta.
• Sin dibujar las moléculas, ¿cómo queda balanceada la siguiente reacción?
NH2 + H2 NH3
NH2 + 3 H2 2 NH3
82
Obtención Actividad
de un pigmento
Propósito: Reconocer y valorar el uso de
métodos físicos o químicos para
obtener sustancias.
Reafirme a sus alumnos los Teoría del color
conceptos de teoría del color y https://www.youtube.com/watch?v=BQvAenVybQU
pigmentos. Solicite que vean Pigmentos
los siguientes videos: https://www.youtube.com/watch?v=eg1ZHKrXKxo
¿Qué sabes?
¿Alguna vez haz observado pinturas rupestres?
Presentan bellos colores y aún se preservan como
bisontes marrones bien delineados, alces y to-
ros. Los pigmentos utilizados para pintar eran
tierras, grasa de origen animal y pigmentos
vegetales (figura 3.4).
Aquí en México tenemos murales de
las culturas prehispánicas como los teo-
tihuacanos, aztecas, etc. Ellos teñían sus
penachos de plumas y sus vestimentas ce-
remoniales con vistosos pigmentos. Tritura-
ban un insecto llamado cochinilla para obtener
pigmento rojo. El pigmento amarillo lo obtenían
del cempasúchil.
De las plantas pueden obtenerse muchos colo-
rantes.
Fig. 3.4. Los pigmentos rojos
• Verde a partir de acelgas, espinacas, pimiento verde, generalmente contienen hierro.
col rizada, perejil o menta.
• Morado con la remolacha, col lombarda y moras negras. Para lograr un tinte fucsia añade unas
gotas de limón al jugo obtenido. Con una pizca de bicarbonato de sodio obtendrás un azul profundo.
• Rojo con cerezas, frambuesas, fresas, pimiento rojo, tomate y pimentón.
• Azul profundo con arándanos.
• Amarillo a partir de especias como el azafrán, la cúrcuma, mostaza o el curry.
• Naranja a partir de zanahorias y cáscara de naranja.
• Marrones y tonos oscuros con té negro, café y cacao.
Actualmente, la industria química ha evolucionado de manera espectacular en la obtención de una gran

variedad de pigmentos, sintetizando los naturales y produciendo pigmentos artificiales con colores nunca
antes vistos, utilizados en envolturas de plástico, telas, cosméticos, medicinas, empaques, pinturas para
autos, aviones y barcos. Es bien sabido que el manejo comercial de los alimentos depende en gran medida,
del atractivo color que estos presentan ante el público consumidor.
Explique a sus alumnos que la col lombarda también se
conoce como col morada.
83
1. Reflexiona en lo siguiente. Imagina que estas visitando un mercado de flores. Responde las preguntas.
• ¿Crees que nuestros antepasados conocían métodos para poder extraer el pigmento de las flores?
Sí, de algún modo separaban el pigmento amarillo proveniente del cempasúchil, por ejemplo.
• ¿Cómo se puede separar el pigmento del cempasúchil?

Tal vez hirviendo la flor o sumergiéndola en alcohol.
¡Experimenta!
Lleva a cabo la siguiente práctica para que obtengas los diferentes pigmentos que contiene la espinaca.
Materiales
✣ 5 hojas verdes de espinaca ✣ 1 hoja de papel filtro
✣ 1 plato ✣ 1 cuchara pequeña
✣ 1 tira de papel filtro ✣ 2 vasos de vidrio
de 2 cm 3 9 cm ✣ 1 coladera pequeña
✣ 10 ml de acetona
Procedimiento
1. Corten manualmente las hojas de espinacas sobre el plato.
2. Agreguen al plato 5 ml de acetona.
3. Muelan por cinco minutos con la cuchara.
4. Viertan sobre la coladera, la mezcla del plato, a modo de sepa-
rar el resto de hojas molidas. El líquido deberá caer dentro del
vaso.
5. Coloquen una gota del líquido verde a 1 cm de un extremo del
papel filtro.
6. Coloquen el papel filtro dentro de un vaso con un poco de
agua, de tal forma que el papel entre en contacto con ella, pero
que la gota de pigmento no se sumerja. (figura 3.5)
7. Esperen a que el líquido se desplace sobre el papel.
Fig. 3.5. Los pigmentos no deben
8. Registren sus observaciones.
tocar el líquido del vaso.
9. Retiren el papel filtro del vaso y esperen a que se seque.
84

1. ¿Cuántos colores observas que se muestran en el papel filtro?
Se observan cuatro. El verde azulado, el verde amarillento, el naranja y el amarillo
2. ¿Consideras que la acetona favoreció la separación de los pigmentos?

Sí, porque la acetona facilita que los pigmentos salgan de las células de la hoja.
Aplicación
Los pigmentos son sustancias capaces de teñir
las fibras animales y vegetales, como el índigo
natural y la cúrcuma; o de animales, como los
moluscos y las cochinillas (figura 3.6). También se
extraen de distintos minerales.
Actualmente, la química ha producido pigmen-
tos capaces de absorber determinadas longitu-
des de onda de espectro visible. Estos nuevos
pigmentos se utilizan en la industria textil.
Pigmentos artificiales Fig. 3.6. Los pigmentos de origen natural pueden
https://www.youtube.com/watch?v=NvZ7jxcFO6Q conservarse por mucho tiempo si se les da un
https://www.youtube.com/watch?v=8rGv8ySJ-zI tratamiento adecuado.
Procedimiento
1. Investiga en internet tres tipos de pigmentos de origen animal, tres de origen vegetal y tres de
origen mineral.

• ¿Los pigmentos utilizados en las pinturas rupestres de qué origen consideras que eran?
Los pigmentos de origen mineral.
• ¿Para teñir telas de algodón, qué tipo de pigmento consideras se debe utilizar?
Los pigmentos de origen vegetal.
85
Obtención de Actividad
un metal puro
Propósito: Reconocer y valorar el uso de
métodos físicos o químicos para
obtener sustancias.
Reafirme a sus alumnos los conceptos de Historia del uso de metales Metales en la industria
oxidación y reducción. Solicite que vean https://www.youtube.com/ https://www.youtube.com/
los siguientes videos: watch?v=6E8Gx9MvGuE watch?v=Har2PxayTDA
¿Qué sabes?
Las propiedades que tienen los metales permiten
que sean materiales de uso constante. Pocos son
los materiales que se utilizan como elementos pu-
ros y la mayoría de ellos son metales; sin embargo,
por su propia naturaleza química suelen oxidarse y
dejan de tener la utilidad requerida, por lo que se
procura mantenerlos puros (figura 3.7).
En la naturaleza, son raros los metales que se
encuentran en estado puro; entonces hay que ob-
Fig. 3.7. Tuercas y tornillos de hierro oxidados pierden
tenerlos del mineral en que se encuentran mediante funcionalidad: deja de ser fácil quitarlos
métodos físicos y químicos. y ponerlos en su lugar.

• Muchas estructuras se construyen de hierro por ser muy resistente a las cargas; sin embargo el
hierro tiende a oxidarse con facilidad. ¿Qué ocurriría si se deja que una torre se oxide?
Si se oxida, las construcciones se vuelven quebradizas, no servirían.
• ¿Qué es necesario hacer para que la torre no se oxide?
Se puede pintar o se puede galvanizar; así si se oxida sería muy lentamente.
2. En segundo grado, en la asignatura de física conociste la pila voltaica, aditamento que utiliza dos
metales para generar coriente eléctrica. En el siguiente espacio haz un diagrama de este artefacto y
la corriente eléctrica que genera.
86
¡Experimenta!
Conoce cómo a partir del establecimiento de una corriente eléctrica puede
obtenerse o conservarse un metal puro.
Materiales
✣ 5 g de sulfato de cobre ✣ 2 clavos de hierro de 2”, limpios
✣ 150 ml de agua destilada ✣ 1 pila de 9 V
✣ Agua simple ✣ 1 par de cables caimán
✣ 1 tira de papel aluminio de 3 3 10 ✣ 1 puñado de tierra
✣ 2 vasos de precipitados de 150 ml ✣ Una cucharada de sal de mesa
Recomiende a sus alumnos tener

precaución al realizar esta práctica.
Procedimiento
1. En equipos, en un vaso pongan un puñado 3. En el otro vaso hagan una solución con los
de tierra mezclada con la sal y saturen con 5 g de sulfato de cobre y los 150 ml de agua
agua. destilada.
2. Conecten cada clavo a un borne de la pila 4. Sumerjan la mitad de la tira de aluminio en
utilizando los cables caimán y húndanlos en la solución y observen lo que ocurre durante
la mezcla de tierra, sal y agua. Cuiden que los unos cinco minutos.
caimanes no toquen esa mezcla. Conserven
este artefacto para ver los resultados poste-
riormente.

1. ¿Qué pasó con la tira de aluminio al entrar en contacto con el sulfato de cobre?
Se recubrió de cobre y el aluminio pasó a ser parte de la solución de sulfato.
2. ¿Por qué el aluminio ocupó el lugar del cobre en la solución?

Porque el aluminio tiene mayor capacidad de oxidarse que el cobre.
3. El aluminio se oxida, entonces pierde electrones y adquiere una carga positiva. ¿A dónde llegan los
electrones que ha perdido el aluminio?
Al cobre, éste toma los electrones y se reduce, es decir se vuelve cobre metálico.
87
Aplicación
El intercambio de electrones entre diferentes sus-
tancias químicas es una pequeña corriente eléc-
trica entre ellos. Los metales que pierden electro-
nes se oxidan y los que los ganan se reducen, es
decir, conservan su pureza metálica.
La diferente capacidad de oxidarse que tienen
los metales se utiliza para proteger estructuras de
hierro que están expuestas a agentes oxidantes
como el agua de mar.
En la figura 3.8 pueden verse bloques de zinc
soldados a un motor de hierro de un pequeño
barco. El zinc se oxida porque tiende a despren- Fig. 3.8. Estas piezas que se oxidan para salvar a un
derse de sus electrones con más facilidad que el equipo de la oxidación, se llaman ánodos de sacrificio.
hierro.
El hierro capta electrones del zinc y no se oxi-
da, se reduce, conservándose como metal puro.
Es mejor perder las pequeñas piezas de zinc que
tener un motor estropeado. Observa el siguiente
esquema.
Zinc Flujo de electrones Hierro
El hierro se mantiene limpio,

no se oxida.
El zinc se oxida y Recomiende a sus alumnos ver los siguientes videos:
se integra al medio. Protección catódica
https://www.youtube.com/watch?v=jIcbDMZr1dc
https://www.youtube.com/watch?v=M9gwJkNfbXI
Procedimiento
1. Saca los clavos de la mezcla de tierra, sal y agua, observa la diferencia que hay entre ellos.
2. Observa cuál clavo está conectado al ánodo y cuál al cátodo. Define también cómo es el flujo de
electrones debido a la pila eléctrica.
3. Recuerda el significado químico de los términos oxidación y reducción.

• ¿Cuál clavo recibió flujo de electrones de la pila?
El que se mantuvo limpio, se redujo, es decir, recibió electrones.
• ¿Por qué cambió tanto el otro clavo?
Porque mediante la pila perdía electrones continuamente, entonces se oxidó.
Los ánodos de sacrificio funcionan al hacer contacto dos metales diferentes. Si se tienen dos piezas de
un solo metal, estableciendo una corriente eléctrica, el metal conectado al cátodo no se oxida, la otra
pieza funciona como ánodo de sacrificio.
88
un polímero
Propósito: Obtener un polímero mediante el
uso de reacciones químicas

Reafirme a sus alumnos las propiedades Polímeros
de los polímeros, así como sus ventajas https://www.youtube.com/watch?v=hTkSYOXjUBE
y desventajas. Solicite que vean los Polipropileno
siguientes videos: https://www.youtube.com/watch?v=Z86bfGY2Sf4
¿Qué sabes?
Un polímero es una sustancia constituida por moléculas muy grandes, lo que hace que estos tengan pro-
piedades mecánicas muy diferentes a otros compuestos. Es decir, en general los polímeros tienen una
excelente resistencia mecánica o una gran elasticidad.
En la naturaleza hay diferentes ejemplos de polímeros como el algodón, la seda (figura 3.9) y el hule
de algunos árboles.
a) b)
Fig. 3.9. Polímeros naturales: a) algodón, b) seda.
La mayor parte de los objetos utilizados en la vida moderna, están hechos de polímeros. La versatilidad
de estas sustancias ha permitido que sean introducidas en distintos campos como la ingeniería, comunica-
ciones, medicina, cosméticos, industria textil e industria automotriz.
Se conocen dos tipos de polímeros, los naturales y los artificiales. Los polímeros artificiales y sintéti-
cos son producidos por la industria química.
Entre las principales ventajas está la resistencia a las inclemencias del medio ambiente. Sin embargo,
en la actualidad, esta ventaja se convierte en desventaja, ya que estas sustancias muy difícilmente llegan
a degradarse.
1. Reflexiona en lo siguiente. Observa los objetos de plástico que se encuentran en tu casa. Responde
las siguientes preguntas.
• ¿Qué características distingues en estos objetos?
Tienen distintos colores, son resistentes a la humedad, pueden transportar líquidos peligrosos y
son maleables.
• ¿Consideras que los polímeros pueden adquirir dureza similar a la del acero?
Sí, el polipropileno es un ejemplo de ello.
89
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para que elaboren un polímero.
Materiales
✣ 1 caja de fécula de maíz
✣ 1 frasco de pegamento blanco
✣ 1 cuchara
✣ 1 recipiente de boca grande de plástico
✣ 1 frasco de crema corporal
Procedimiento
1. Coloquen tres cucharadas de fécula de maíz en el recipiente de plástico.
2. Añadan tres cucharadas de pegamento.
3. Agreguen una cucharada y media de crema corporal.
4. Mezclen todo hasta dejar una masa uniforme que no esté ni muy líquida ni muy seca.
5. Después de cinco minutos amasen con sus manos.
6. Pongan la masa en el recipiente y taparla.
7. Realicen cualquier figura y déjenla secar.
1. ¿Qué consistencia notaste al estar manipulando la masa?
Se observa que tiene una consistencia blanda y se estira fácilmente.
2. ¿La masa, una vez seca, qué consistencia adquiere?

La masa se endurece se puede pintar con cualquier tipo de colorante con base de agua.
3. ¿Qué usos consideras que pueda tener esta pasta?

Como material de decoración, muñecos, prendedores, adornos, etc.
90
Aplicación
Las nanopartículas son estructuras formadas casi
exclusivamente con átomos de carbono enlaza-
dos entre sí. El engarzamiento de nanopartículas
da lugar a los nanopolímeros.
La utilización de nanopolímeros promete ser
muy útil para mejorar las propiedades de los ma-
teriales que contienen cemento o para reducir o
eliminar su uso, incrementando la flexibilidad y Fig. 3.10. Los tubos submicroscópicos hechos
dureza de estos materiales (figura 3.10). con átomos de carbono pueden ser muy rígidos
Recomiende a sus alumnos ver los siguientes videos: Nanopolímeros aun teniendo muchos metros de longitud.
https://www.youtube.com/watch?v=OPUxVDAV1YE
https://www.youtube.com/watch?v=VfvB4QcHH2o
Procedimiento https://www.youtube.com/watch?v=Udc5lqxOVpM
1. Investiga en internet las características de los nanopolímeros y sus aplicaciones. La siguiente pági-
na ofrece información interesante, pero puedes buscar en otras:
www.nanotecnologia.cl/category/nanopolimeros/

• ¿Crees que materiales de construcción con nanopolímeros sean más eficientes en la reconstruc-
ción de inmuebles?
Sí, ya que incluso con esta tecnología el material puede tornarse líquido para tapar grietas, con
su posterior solidificación.
• ¿Consideras que se puedan elaborar cementos transparentes con esta tecnología?
Sí, ayudando a que las casas tengan mayor cantidad de luz solar .
• Investiga lo que son las esferas de carbón llamadas fullerenos. Con ellas se pretende aislar al virus
del sida. Dibuja una en el cuadro siguiente.
91
Eliminación química Actividad
de alguna sustancia
indeseada
Propósito: Conocer técnicas de eliminación
Profundice conocimientos en relación con la oxidación y química o física de alguna sustancia
corrosión. Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos: indeseada.
Oxidación DIVERSIDAD, CONTINUIDAD Y CAMBIO
https://www.youtube.com/watch?v=u9H9a5j1GZw
https://www.youtube.com/watch?v=pIl5qzSlOP8
¿Qué sabes?
A menudo habrás visto objetos de metal que se
encuentran oxidados, por ejemplo, barcos, autos,
la puerta de tu casa, es decir, se les forma una
capa de color marrón (herrumbre), en el caso de
objetos de hierro (Fe), principalmente cuando se
encuentran expuestos al aire libre.
Has de saber que la mayoría de los metales en
la naturaleza se encuentran formando compuestos
con no metales.
Además, es muy conocido que los metales se
oxidan en presencia del oxígeno del aire. Este pro-
ceso provoca una disminución en su tenacidad y
su atractivo, como brillo y maleabilidad, generando
grandes pérdidas económicas (figura 3.11).
Por esta razón, parte de las investigaciones
Fig. 3.11. Una estructura de metal
que la industria química realiza, está dedicada al oxidado presenta un gran desgaste y,
estudio de cómo evitar la oxidación, o en su defec- en este caso perforaciones, por lo que el
to, cómo retardarla. barco deja de ser navegable.
1. Reflexiona en lo siguiente. Observa objetos de diferentes metales. Responde las siguientes preguntas.
• ¿Consideras que estos objetos se oxidan de la misma manera?
No. Con el Oro (Au) se observa una ligera capa, pero pierde su brillantez y su belleza. No pasa
así con la plata (Ag) ni con el cobre (Cu), los cuales se ponen negros y verdes, respectivamente.
• ¿Qué sugieres para evitar lo más posible la oxidación de la puerta principal de tu casa, suponiendo
que es de hierro (Fe)?
Hemos visto que se pueden poner ánodos de sacrificio pero eso produce contaminación.
• ¿Crees que la presencia de óxido en un traste para cocinar puede ser peligroso para tu salud?
Por supuesto que sí, ya que el óxido del metal puede causar alguna intoxicación o incluso en-
venenamiento.
92
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para evitar la oxidación de los metales.
Materiales
✣ 3 clavos de hierro de 3 pulgadas ✣ 1 brocha chica y delgada
✣ 1 frasco pequeño con petróleo ✣ 1 charola mediana
✣ 1 par de guantes de látex
✣ 1 bote pequeño de pintura de aceite. Cual-
quier color
Procedimiento
1. Colóquense los guantes. 4. Coloquen el tercer clavo sobre la charola.
2. Con la brocha pinten un clavo en su totali- 5. Dejen la charola con los clavos a la intempe-
dad y pónganlo a secar a la intemperie sobre rie durante una semana.
la charola. 6. Registren sus observaciones diariamente.
3. Introduzcan el segundo clavo, sin soltarlo, en
el frasco de petróleo, a fin de cubrirlo en su
totalidad y colóquenlo sobre la charola.
1. ¿Cuál de los tres clavos se cubrió de óxido?
El clavo que no tuvo tratamiento.
2. ¿Qué observaste con el clavo cubierto de petróleo?

El clavo conservó sus características metálicas.
3. ¿Qué observaste con el clavo cubierto de pintura?

El clavo se conservó intacto, lo que significa que la pintura evitó la oxidación del clavo.
4. ¿Qué consideras que es mejor para retardar la oxidación, la pintura o el petróleo?

La pintura desde luego, ya que produce una capa considerablemente gruesa que impide el
contacto con el oxígeno. Además, el petróleo es inflamable, lo que puede representar un riesgo
adicional.
93
Aplicación
Una manera de evitar la oxidación de los metales es la elaboración de aleaciones, por ejemplo el hierro
mezclado homogéneamente con carbono (C), cromo (Cr) y níquel (Ni), forma la aleación llamada acero.
Esto impide su oxidación. Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos:
Acero
https://www.youtube.com/watch?v=PkUBA9bJdvQ
Aleaciones
Procedimiento https://www.youtube.com/watch?v=JB3Sv8hZ1Dk
1. Investiga en internet un método de producción de acero inoxidable. Es recomendable la página
siguiente pero puedes buscar otras:
https://quimica.laguia2000.com/quimica-inorganica/acero-inoxidable

• ¿Qué importancia crees que tiene el acero inoxidable en la medicina?
Es muy importante ya que es la materia prima para la fabricación de utensilios quirúrgicos, y
odontológicos, entre otros ejemplos.
• ¿Consideras que el acero, al agregarle cromo o níquel, lo hace más fuerte?

Sí, ya que tanto el cromo como el níquel ayudan a fortalecer la estructura metálica.
• ¿Consideras que el acero, al agregarle otro elemento como el carbono (C), lo ayudaría a ser más
fuerte y mucho menos propenso a la oxidación?
El carbono le da mayor dureza al acero.
• Las monedas de 10 pesos difícilmente se oxidan pues están hechas de una aleación. Investiga cuál
es y escríbelo.
Zinc, aluminio y cobre.
94
Combustibles Actividad
Enfatice que los aceites comestibles
son combustibles de alta capacidad
energética para el ser humano. Propósito: Reconocer la utilidad
Comente que tirar los aceites residuales de las reacciones químicas
o quemarlos producen contaminación. en el mundo actual y su
aprovechamiento en el
hogar.
¿Qué sabes?
Desde tiempos muy antiguos se elabora jabón. Los
antiguos germanos lo elaboraban haciendo reac-
cionar cebo con cenizas de abedul y agua.
Actualmente se ha sustituido mucho el con-
sumo de jabón por el de detergente, el cual es un
contaminante que se vierte a los cuerpos de agua
causando daños severos al medio ambiente (figura
3.12).
Otro contaminante muy común, producido en
Fig. 3.12. Los detergentes no se degradan y
casa, es el aceite residual de los guisados, que se
dañan la flora y la fauna de los cuerpos de agua.
tira y tiene grandes dificultades para integrarse al
ciclo natural de los materiales pues no es fácilmen-
te biodegradable (figura 3.13).
El problema es más severo pues suele mez-
clarse con detergente al lavar los trastos de coci-
na. No es muy recomendable que se reutilice para
seguir friendo alimentos, pero tirarlo es un gran
error cotidiano.
Fig. 3.13. El aceite usado es materia prima para

otros productos.

• ¿Qué es un material no biodegradable?
Es un material que no pueden consumir los microbios y hongos que descomponen la materia
orgánica.
• ¿Qué utilidad puede dársele al aceite para no tirarlo?

Puede haber muchas respuestas al respecto, cualquier respuesta puede tener viabilidad.
95
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para utilizar el aceite comestible usado
como materia prima en la elaboración de jabón.
Materiales
✣ 1 palangana de plástico ✣ 140 g de sosa cáustica (hidróxido de sodio)
✣ Palo o cuchara grande de madera ✣ 400 ml de agua
✣ Fondos de botellas de PET de 1 L (o moldes desechables ✣ 1 taza de bórax
para gelatina) ✣ 1 taza de bicarbonato de sodio
✣ 1.3 L de aceite de cocina usado
Procedimiento
1. En la palangana vacíen el agua y con mu- 3. Cuando terminen de vaciar el aceite, conti-
cho cuidado disuelvan, poco a poco, la sosa núen agitando la mezcla durante varios mi-
cáustica. Como esta reacción desprende nutos, hasta que ésta adquiera una consis-
mucho calor, se hace lentamente o se puede tencia muy espesa.
depositar la palangana en un recipiente más 4. Cuando la mezcla esté muy espesa vacíenla
grande con hielo. Es recomendable usar go- en los moldes. Si lo desean, antes de vaciar
gles y bata. pueden agregar esencias aromáticas a la
2. Cuando la solución de sosa con agua esté mezcla.
tibia, añadan lentamente el aceite, agitan- 5. Dejen secar el producto, han producido ja-
do constantemente con el instrumento de bón para lavarse las manos.
madera.
Solicite a sus alumnos que manejen con

sumo cuidado la sosa cáustica: que no
Resultados y conclusiones toque sus manos ni su ropa.

1. Si al tacto la sosa quema y el aceite se adhiere a la piel, ¿por qué al mezclarlos dejan de tener ese
efecto?
Porque han reaccionado químicamente, ya no son ni sosa ni aceite.
2. ¿Cómo actúa el jabón para remover tanto grasas como otros materiales de las manos? Si es conve-
niente, investígalo.
Porque las moléculas de jabón tienen un extremo hidrófilo, es decir afín al agua y por eso se
disuelve en ella y el otro extremo hidrófobo, es decir no afín al agua, lo que disuelve a las grasas.
96
Aplicación
Es muy común utilizar detergentes líquidos en la los estados de Hidalgo y Guanajuato el la raíz de
lavadora para ropa, pero suelen ser muy caros y, xixi (Saponaria officinalis) que al mojarse produce
como ya se dijo, contaminantes. El conocimiento espuma. La raíz misma puede funcionar como es-
de las propiedades de muchas sustancias quími- tropajo con jabón incluido.
cas puede ser muy útil para suplir productos con- No son pocas las plantas que tienen esas cua-
taminantes y al mismo tiempo lograr ahorros im- lidades, otras dos plantas comunes en México lla-
portantes. Asimismo, conocer plantas que tienen madas jaboneras (Phytolaca icosandra y Anagallis
cualidades espumantes puede favorecer el con- arvensis) se utilizan en Michoacán y Veracruz, res-
sumo de jabones naturales, baratos y no conta- pectivamente. Elabora un detergente líquido de
minantes. Un ejemplo que puede encontrarse en gran calidad y no contaminante.
Procedimiento
1. Rayen una pastilla de jabón comercial para 3. Añadan a la mezcla una taza de bórax y una
ropa o su peso equivalente del jabón que de bicarbonato de sodio, otro litro de agua y
elaboraron y deposítenlo en un recipiente sigan agitando.
de 3 L. 4. Cuando estén completamente disueltos los
2. Agreguen un litro de agua y calienten sua- ingredientes mezclen con cinco litros de
vemente, agitando con lentitud hasta que se agua. Pueden añadir esencias aromáticas o
disuelva el jabón. el jugo de tres limones, incluso infusiones de
hojas de eucalipto, y embotellen. Agiten la
mezcla antes de usarla.

• ¿Consideras que es importante saber qué productos usados en casa contaminan y cómo pueden
suplirse? ¿por qué?
Sí es importante porque se puede procurar no usarlos mucho y suplirlos por unos no contami-
nantes, además se puede ahorrar dinero al hacerlo.
• En los comerciales donde se anuncian los productos de limpieza se muestra cómo se vacían los
detergentes en la lavadora en cantidades muy elevadas, pero no se recomienda cuál es la dosis
adecuada. ¿Por qué se hace así el comercial?
Porque índuce al consumo elevado y así a seguir comprando más seguido ese producto.
• ¿Si se conoce como actúan los ingredientes se puede comprender cuál es la dosis que hay que
emplear de los productos de limpieza?
Sí, es posible saber las dosis que se deben emplear y así economizar y no contaminar.
97
Utilidad de Actividad
algunos materiales
Propósito: Reconocer la utilidad
de las reacciones químicas
en el mundo actual.
¿Qué sabes?
En ocasiones los deportistas llegan a tener lesio-
nes musculares. Dependiendo del tipo de lesión se
les aplica hielo o todo lo contrario: una aplicación
de calor.
Para aplicar calor, pueden usarse las bolsas
de gel que lo producen al cristalizarse (figura 3.14).
Todo material que solidifica desprende calor,
pues sus moléculas dejan de moverse libremente y
la energía de movimiento se transforma en calorí-
fica. Es fácil de reconocer ese efecto al solidificar Fig. 3.14. Las bolsas de gel pueden transportarse
una gelatina: desprende el calor mientras cuaja. frías y cuando es necesario, mediante un pequeño
aporte de energía desprenden mucho calor.
Por el contrario, hay que calentarla para que sea
líquida de nuevo.

• ¿Qué nombre recibe una reacción química que desprende calor?
Reacción exotérmica.
• ¿La disolución de sosa cáustica en agua es una reacción endotérmica o exotérmica?

Exotérmica.
• ¿Qué tipo de reacción es la disociación del agua mediante la aplicación de corriente eléctrica?
Reacción endotérmica.
98
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para preparar una bolsa de gel calorífica.
Materiales
✣ 50 g de acetato de sodio
✣ 1 bolsa de polietileno de cierre hermético (figura 3.15).
✣ Agua
✣ 1 caja de bicarbonato de sodio
✣ 1 cacerola
✣ 1 argolla metálica (se usan en los llaveros)
✣ Parrilla
✣ 1 botella de vinagre
Fig. 3.15. Las bolsas de cierre hermético pueden

servirnos para algo más que portar alimentos.
Procedimiento
1. Coloquen el acetato de sodio dentro de la 5. Siempre cuidando que la bolsa no tenga
bolsa, añadan 30 ml de agua y la argolla. fugas, accionen la argolla mediante algunos
2. Cierren la bolsa herméticamente. golpecitos o con movimientos rápidos y ob-
3. Pongan a hervir la cacerola con agua y de- serven lo que ocurre con el líquido.
positen en ella la bolsa con acetato y agua. Recuerde a sus alumnos el estado de movimiento
Cuiden que el cierre no se abra. molecular de líquidos y sólidos.
4. Cuando el acetato se haya disuelto comple-
tamente en el agua dentro de la bolsa retiren
y dejen enfriar.

1. ¿Qué ocurre con el acetato de sodio disuelto al accionar la argolla?
Se cristaliza.
2. ¿Cómo cambió la temperatura cuando cambió el acetato de sodio?
Se elevó mucho.
3. ¿Porqué al cristalizarse el acetato desprende calor?
Porque sus moléculas dejan de moverse y desprenden la energía cinética que tenían.
99
Aplicación
La utilización de procesos endotérmicos y exotérmicos ha traído beneficios a la sociedad, ejemplos te-
nemos en el uso de refrigeradores, calentadores químicos para alpinistas y excursionistas o la bolsa de
gel que preparaste y que usan los deportistas. Algo importante en este tipo de reacciones es conocer
también cuáles materiales son útiles para la elaboración de los artefactos.
Obtén acetato de sodio para continuar haciendo geles térmicos.
Procedimiento
1. Vacíen en la cacerola la caja de bicarbonato 4. El proceso que sigue deben deducirlo a par-
de sodio. tir de lo que han aprendido durante sus se-
2. Agreguen muy lentamente el vinagre, re- siones de laboratorio.
cuerden: efervesce y hay que evitar que se
derrame.
3. Añadan tanto vinagre como sea necesario
hasta que sólo queden unos cuantos granos
de bicarbonato en el recipiente.

• Ya que tienes una solución de acetato de sodio en el recipiente, ¿cómo se pueden obtener sus
cristales?
Concentrando la solución mediante la ebullición, pues se pierde agua en forma de vapor.
• ¿Cómo aseguras que los cristales no se queden pegados en el recipiente?

No permitiendo que el agua se evapore totalmente.
• ¿Cuál es el nombre químico del vinagre?

Ácido acético.
• Al hacer reaccionar vinagre con bicarbonato de sodio se obtiene acetato de sodio. ¿Qué otros
productos resultan?
Dióxido de carbono y agua.
Pregunte a sus alumnos: si en estado líquido, las moléculas tienen energía cinética alta y al sodificarse disminuyen mucho su energía
cinética ¿qué ocurre con la energía cinética perdida al solidificar la sustancia? Evidentemente, la respuesta es "se convierte en calor".
100
La periodicidad Actividad
de los elementos
Propósito: Reconocer regularidades
en las propiedades físicas
y químicas de las sustancias
elementales.

tabla periódica
https://www.youtube.com/watch?v=PsW0sGF5EBE
¿Qué sabes? https://www.youtube.com/watch?v=efOBfpJYaCo
Las propiedades químicas y físicas de los elementos tienden a repetirse de manera sistemática a medida
que se incrementa el número atómico, lo que permite esquematizar a través de una tabla en orden creciente
los números atómicos, es decir, la tabla periódica de los elementos (ver figura 3.16).
Fig. 3.16. La organización de los elementos corresponde a sus características similares.
La tabla periódica se organiza en siete renglones horizontales llamados periodos, diez familias y dieciocho
columnas verticales llamados grupos. Cada grupo significa que los elementos que la constituyen tienen
la misma configuración electrónica en el último nivel energético, por lo que tienen propiedades químicas
similares. Además, aparecen dos renglones horizontales fuera de la tabla que corresponden a elementos
que deberían ir en sexto y séptimo periodo.
Las diez familias comprenden a los alcalinos, alcalinotérreos, metales de transición, metales del bloque p,
metaloides, no metales, halógenos, gases nobles, lantánidos y actínidos.
101
1. Reflexiona en lo siguiente. Observa a los elementos de la familia de los alcalinos (color naranja en la
tabla de la figura 3.16), es decir, el Litio (Li), Sodio (Na), Potasio (K), Rubidio (Rb), Cesio (Cs) y Francio
(Fr). Responde las siguientes preguntas.
• ¿Qué propiedades consideras que tienen en común?
Los elementos alcalinos reaccionan con el agua emitiendo calor, y la reacción es más violenta con-
forme se incrementa el número atómico, puesto que las propiedades metálicas se acentúan más.
Además, cuando se combinan con el hidrógeno lo hacen en proporción uno a uno, por ejemplo,
LiH, NaH, KH, RbH, CsH y FrH.
• ¿Los alcalinos son metales?

Si, son metales blandos y, además, al cortarlos o fundirlos tienen color plateado y su brillo metálico.
¡Experimenta!
Lleva a cabo la siguiente práctica con el objeto de analizar regularidades
en propiedades físicas y químicas.
Materiales
✣ 1 hoja de papel cuadrícula grande ✣ 1 regla
✣ 1 bolígrafo de tinta negro. ✣ 1 tabla periódica de los elementos
Tabla 1
Procedimiento Propiedades físicas Ag Au Cu F Cl Br
1. En la sección “propiedades físicas” Número atómico 47 79 29 9 17 35
de la Tabla 1, en las columnas con
Brillo
encabezado de color amarillo y azul,
indiquen con una ‘X’ si se presenta la Conducción de la
propiedad física. electricidad
2. En la sección “propiedades quími-
Conducción del calor
cas” de la Tabla 1, en las columnas
con encabezado de color amarillo y
azul, indiquen con números del 1 al Propiedades químicas Ag Au Cu F Cl Br
3 (1 menor y 3 mayor) las propieda- Número atómico 47 79 29 9 17 35
des químicas. En el renglón “Electro- Electronegatividad
nes de valencia” indiquen el signo y
Afinidad electrónica
el número de valencia del elemento.
Electrones de valencia
102
1. ¿Qué diferencias observas en la sección “propiedades físicas”, columnas amarillo y azul de la
Tabla 1?
Se observa que, en las propiedades físicas, los metales plata (Ag), oro (Au) y cobre (Cu) hay regula-
ridad. Sin embargo, en los elementos flúor (F), cloro (Cl) y bromo (Br) ninguna de las propiedades
físicas indicadas se manifiesta.
2. ¿Qué diferencias observas en la sección “propiedades químicas”, columnas amarillo y azul de la

tabla 1?
Puesto que los elementos plata (Ag), oro (Au) y cobre (Cu) pertenecen a un grupo, sus propiedades
químicas presentan regularidad. En el caso de los elementos flúor (F), cloro (Cl) y bromo (Br) tanto
la electronegatividad como la afinidad electrónica disminuyen conforme se incrementa el número
atómico, a pesar de tener la misma cantidad de electrones de valencia.
Aplicación
La búsqueda de nuevos elementos químicos confirmarían las teorías de la estructura atómica actuales y,
al mismo tiempo, trata de encontrar nuevos elementos pesados, más estables y con propiedades muy
extrañas.
Actualmente se sabe del descubrimiento del elemento con número atómico 113, por un grupo
japonés, el cual a su vez asegura que ya están buscando el elemento 119. Tomando en cuenta las propie-
dades periódicas de la tabla de Mendeléyev, se puede predecir el comportamiento de estos elementos.
Procedimiento
1. Investiga en internet los elementos descubiertos recientemente y su ubicación en la tabla periódica.
Descubrimientos recientes
Resultados y conclusiones https://www.youtube.com/watch?v=gDzkoBtWaYE
https://www.youtube.com/watch?v=hOnDU72RyxA
• ¿Consideras posible descubrir elementos químicos en estado natural?
No porque entre más cantidad de protones tenga el elemento, más inestable se vuelve.
• ¿Consideras que podría haber un límite en los descubrimientos de nuevos elementos químicos?
Sí, porque la naturaleza tiende a construir materiales químicamente estables.
103
Análisis Actividad
a la flama
Propósito: Deducir información acerca
de la estructura atómica a partir
de datos experimentales sobre
propiedades periódicas.
Solicite a sus alumnos ver los siguientes https://www.youtube.com/
videos: watch?v=kdFZDpzCBEg
Electronegatividad Afinidad electrónica
https://www.youtube.com/ https://www.youtube.com/
¿Qué sabes? watch?v=GmuCEXGaajU watch?v=FbImTZsyWZg
La tabla periódica de los elementos químicos que conoces es fruto de un vasto trabajo organizativo llevado
a cabo por varios científicos durante casi dos siglos, los cuales consiguieron ordenar los distintos elemen-
tos químicos con base en sus propiedades y tendencias químicas. A estas propiedades se les denomina
propiedades periódicas, entre las que destacan la electronegatividad, la afinidad electrónica y el radio
atómico.
La electronegatividad o tendencia de un átomo, como parte de una molécula, de atraer los electrones
de su enlace con otro átomo, está asociada a la afinidad electrónica y a la energía de ionización por lo que
aumenta hacia la derecha y hacia arriba en la tabla periódica (figura 3. 17).
Fig. 3.17. Tendencia de electronegatividad.
La propiedad de afinidad electrónica o energía

liberada cuando un átomo neutro en estado gaseo-
so captura un electrón para convertirse en un ion
negativo, aumenta cuanto más arriba y a la dere-
cha se encuentra el elemento en la tabla periódica.
El radio atómico, aumenta cuanto más abajo y

a la izquierda se encuentra el elemento en la tabla
periódica (ver figura 3.18), y disminuye a lo largo de
un mismo periodo.
Fig. 3.18. Tendencia de radios atómicos.
104
1. Reflexiona en lo siguiente. Si asumes que los átomos son esféricos podemos caracterizar a cada uno por
su radio atómico. Actualmente los radios atómicos se pueden medir con técnicas especiales y su valor
por lo general se da en angstroms (Å, 1 Å = 10210 metros). Responde las siguientes preguntas.
• ¿Qué sucede con el radio atómico conforme crece el número de electrones en un átomo?
El radio atómico disminuye debido a que la carga nuclear se incrementa atrayendo hacia el
núcleo a los electrones externos.
• ¿Consideras que el radio atómico es un factor importante en el desarrollo de reacciones químicas?

Si, porque dependiendo de la magnitud del radio, se pueden llevar a cabo enlaces de tipo
iónico o no.
¡Experimenta!
Lleva a cabo la siguiente práctica para que, a partir del color de la flama, se
puedan identificar los elementos químicos cobre (Cu) y hierro (Fe).
Cada elemento químico posee como huella digital un espectro de

emisión característico cuando sus átomos son excitados por calor. En
esta práctica usarán una lámpara de alcohol como fuente de calor.
Materiales
✣ 1 lámpara de alcohol con mecha ✣ 10 cm de alambre de hierro (no galvanizado)
✣ ½ litro de alcohol de 96o ✣ 1 caja de cerillos
✣ 1 caja de cerillos ✣ 1 pinzas de electricista
✣ 1 plato de barro o cerámica
✣ 10 cm de alambre de cobre (sin recubrimiento plástico)
Procedimiento
1. Introduzcan alcohol suficiente para llenar la alambre llévenlo a la zona media de la flama
lampara a ¾ de su capacidad y esperen unos y esperen a que el metal se caliente el tiem-
minutos a que la mecha se impregne. po necesario. Observen el color que adquie-
2. Con un cerillo y con cuidado enciendan la re ahora la flama y anoten.
mecha. Regulen el tamaño de la mecha has- 4. Realicen la misma operación, pero con el
ta que la misma sea de color azul lo suficien- alambre de hierro.
temente grande. Recomiende a sus alumnos tener
3. Con las pinzas tomen por un extremo el tro- precaución en el uso correcto del alcohol
zo de alambre de cobre. El otro extremo del y del fuego y que no reproduzcan los
experimentos en casa.
105
1. ¿Qué observaste cuando el extremo de alambre de cobre se calentó lo suficiente?
Se observó una flama de color verde, en contraste del color azul de la flama.
2. ¿Qué observaste cuando el extremo de alambre de hierro se calentó lo suficiente?
Se observó una flama de color entre naranja y amarillo, en contraste del color azul de la
flama.
3. Si una sustancia desconocida para ti fuese acercada a la flama y emitiera un color verde, ¿qué de-
ducirías respecto a su composición química?
Independientemente del contenido químico que tenga esa sustancia, por el color de la
flama se deduce que tiene el elemento cobre como parte de su composición.
Aplicación
Es común que en épocas navideñas se enciendan luces de bengala para hacer más vistosas las posadas.
Para que ese artefacto ilumine con intensidad es necesario añadirle algún metal en particular.
Análisis a la flama
https://www.youtube.com/watch?v=TP_qVVSrhEs
https://www.youtube.com/watch?v=nskLkIUg-c0
Procedimiento https://www.youtube.com/watch?v=qxBafkNhggU
1. Adquieran una luz de bengala de cualquier tamaño.
2. Con un cerillo enciendan la luz de bengala y observen la luz que emite.

• ¿De acuerdo a la práctica que realizaste, qué elemento químico consideras que tiene la luz de
bengala?
Por el color de luz, se deduce que debe contener hierro.
• Cuando observan los juegos pirotécnicos y éstos explotan en el cielo de noche, ¿cuántos colores
detectan?
Se han observado, sobre todo en las fiestas de barrio, los llamados castillos, una gama amplia de
colores, desde rojas hasta blanco. Lo que se concluye, después de realizar esta práctica, que los fabri-
cantes de fuegos artificiales utilizan elementos químicos característicos de cada color.
106
pintura acrílica
Propósito: Obtener pintura acrílica
de colores mediante el uso
de materiales caseros y económicos.
Pintura acrilica
https://www.youtube.com/watch?v=qryf3J_h1us
https://www.youtube.com/watch?v=2sjGrXj73QI
¿Qué sabes?
El uso de los acrílicos es una técnica que emplea pigmentos diluidos en un aglutinante acrílico, tal como el
pegamento blanco tan comúnmente usado. La mezcla resultante es soluble en agua y su secado es rápido.
Una de sus ventajas es que se puede añadir más pintura a una superficie ya pintada (incluso con otra
técnica), es muy estable y resistente a la oxidación, siendo la que menos problemas tiene de cara a su
conservación.
Otra ventaja es que se puede aplicar sobre cualquier soporte absorbente directamente.
Desde el punto de vista artístico, el uso de pintura acrílica significó un avance importante desde los
años 1920, ya que un grupo de pintores muralistas mexicanos, en especial José Clemente Orozco, David
Alfaro Siqueiros (figura 3.19) y Diego Rivera necesitaban pintar grandes murales para edificios públicos,
algunos de ellos en los muros exteriores, expuestos al aire libre. Necesitaban de una pintura que se secara
rápidamente y permaneciera estable a la intemperie.
Fig. 3.19. El muralista David Alfaro Siqueiros

experimentó con pinturas sintéticas con gran éxito.
107
1. Reflexiona en lo siguiente. Encuentra botes de pintura acrílica y de aceite que hayan aplicado en tu
casa y ábrelas. Responde las siguientes preguntas.
• ¿Qué diferencia encuentras en ambos tipos de pintura?
La primera diferencia es el olor, otra es la consistencia y brillo ya que la pintura de aceite brilla más.
• ¿Consideras que la pintura acrílica se puede aplicar en cualquier superficie?

No, ya que en superficies metálicas no se absorbe adecuadamente.
• ¿Si aplicas ambos tipos de pintura en un trozo de madera, cuál consideras que va a secar más
rápido?
La pintura acrílica.
• ¿Qué solvente utilizarías para cada tipo de pintura?

En la pintura acrílica, usaría agua. En la de aceite, aguarrás.
• Una vez aplicados ambos tipos de pintura, ¿cuál es más difícil de quitar de la superficie?
Es más difícil de quitar la pintura de aceite.
¡Experimenta!
Lleven a cabo la siguiente práctica para que elaboren pintura acrílica
económica de diferentes colores.
Materiales
✣ 500 ml de pintura acrílica blanca ✣ 3 frascos de crema corporal
✣ 3 frascos pequeños limpios ✣ 1 agitador
✣ 3 cucharas pequeñas ✣ 3 sobres de colorantes en polvo
✣ 1 papel secante amarillo, rojo y azul
✣ 1 bote de pegamento blanco
Recomiende a sus alumnos usar bata para

no manchar su ropa.
108
Procedimiento
1. Viertan dos cucharadas de pintura acrílica blanca en un frasco.
2. En el frasco donde colocaron la pintura acrílica blanca viertan dos cucharadas de pegamento.
3. Tomen una cuchara limpia y tomen una pisca de cualquier pigmento.
4. Con el agitador revuelvan bien hasta logar una mezcla homogénea.
1. Si comparas esta pintura con alguna comprada, ¿hay diferencia en su consistencia?
No, prácticamente la consistencia de ambas es similar.
2. Si aplicaras en una tabla de madera ambas pinturas, la comprada y la fabricada en esta actividad,
¿habrá diferencia en los tiempos de secado?
No hay diferencia.
3. ¿Con el material adquirido en esta actividad, podrías fabricar pintura de colores verde y naranja?
Sí, lo único que se necesita es, en el caso de pintura verde, mezclar colorantes amarillo y azul. En el
caso del color naranja, usar colorantes rojo y amarillo.
4. Si tuvieras la oportunidad de pintar un mural, ¿consideras que esta forma de fabricar pintura es
apropiada para esta actividad?
Sí. Resultaría bastante económica.
5. ¿Consideras que, si agregaras más pegamento blanco a la mezcla, reducirías el tiempo de secado?
No.
Aplicación
La aplicación de pinturas acrílicas para cubrir
superficies exteriores resulta la manera más
adecuada para proteger un inmueble de los
cambios climáticos, debido a la formación de
capas que se adhieren una tras otra. Y se pue-
de lavar la superficie aplicada (figura 3.20).
Fig. 3.20. La pintura acrílica resiste la oxidación

y protege el metal.
109
Procedimiento
1. Con ayuda de alguno de sus familiares, pin-
ten una barda (figura 3.21).
2. Si la barda tiene un color diferente al que van
a aplicar, utilicen pintura blanca para que el
viejo color desaparezca.
3. Una vez seca la pintura blanca, apliquen la
pintura del color definitivo.
Muralismo
https://www.youtube.com/watch?v=4-B9QS_rFYg
https://www.youtube.com/watch?v=YXTdyJ_AWpU Fig. 3.21. La química ha aportado nuevos
materiales para el arte. Intenta pintar un lienzo o
un mural con una obra de tu inspiración.

• ¿Crees que, si aplicaras el color definitivo en la barda, sin usar fondo blanco, el resultado sería el
mismo? ¿Por qué?
No, ya que tendría que utilizar más cantidad de pintura para contrarrestar el viejo color.
• ¿Consideras que utilizar pintura acrílica en telas es apropiado? ¿Por qué?

No, ya que este tipo de pintura es soluble en agua y no se adhiere a la tela.
• ¿Consideras que teniendo como base la pintura blanca y los colores primarios, puedas fabricar
pintura acrílica de cualquier color? ¿Por qué?
Sí, con añadir el pigmento o combinaciones de pigmentos.
• ¿Consideras que este tipo de pintura es apropiada para barcos, aviones y automóviles? ¿Por qué?
No, ya que estos transportes son fabricados con metales y en metal la pintura acrílica no se adhiere
correctamente.
110
Lo que aprendiste
Nombre: Grupo:
Instrucciones: Coloca en el paréntesis de la derecha la letra de la respuesta que corresponda.
1. Elemento químico fundamental para la elaboración de polímeros. ( c )

a) Azufre.
b) Oxígeno.
c) Carbono.
d) Nitrógeno.
2. Son ejemplos de polímeros derivados del petróleo. ( b )

a) Botella de vidrio.
b) Neumáticos.
c) Hojas de tamal.
d) Goma de mascar.
3. La mejor manera de evitar que una puerta de hierro se siga oxidando. (a )

a) Lijarla y pintarla.
b) Únicamente lijarla.
c) Lavarla.
d) Aplicarle petróleo.
4. Son ejemplos de polímeros ( a )

a) Polietileno y seda.
b) Cerámica y hierro.
c) Seda y acetato de sodio.
d) Polietileno y cerámica.
5. Proceso que, en presencia de oxígeno, libera energía en forma de luz y calor. ( c )

a) Proceso de la fermentación.
b) Proceso de la fotosíntesis .
c) Proceso de la combustión.
d) Proceso de la salinización.
6. Científico que observó regularidad en las propiedades de los elementos químicos, ordenándolas
en una tabla. ( c )
a) Newlands.
b) Moseley.
c) Mendeléyev.
d) Lavoisier.
111
7. ¿Qué tipo de reacción ocurre al cristalizar acetato de sodio? ( b )
a) Endotérmica.
b) Exotérmica.
c) De óxido reducción.
d) De neutralización.
8. Columnas dentro de la tabla periódica que indican que ciertos elementos químicos contienen la
misma configuración electrónica en su último nivel. ( b )
a) Periodos.
b) Grupos.
c) Familias.
d) Géneros.
9. Es la huella digital de cada elemento químico que lo distingue de los demás. ( b )

a) Brillo.
b) Espectro electromagnético.
c) Color.
d) Masa atómica.
10. Este es un fragmento de la tabla periódica y se destacan el Potasio (K) y el nitrógeno(N).

Según su ubicación en la tabla.
a) ¿Cuántos orbitales tiene el potasio y cuántos tiene el nitrógeno?
K5 4 N5 2
b) ¿Cuántos electrones tienen en su última órbita el átomo de potasio y el de sodio?

K5 1 N5 5
112
Tabla de correspondencia Programa de estudios 2011
La siguiente tabla proporciona un apoyo al docente para planificar, químicos, con la facilidad y rapidez en la obtención de la informa-
analizar y direccionar los aprendizajes esperados en función de las ción; con el objeto de que el estudiante pueda resolver problemas
prácticas adecuadas. innovadoramente, y desarrolle la capacidad de pensamiento críti-
Este libro se elaboró para cumplir con los aprendizajes espera- co y complejo, en su individualidad dentro de su comunidad, en su
dos del nuevo Programa de estudios 2017, donde los aprendizajes país y en el mundo. En consecuencia, el programa 2017 hace más
esperados van orientados en su mayoría hacia los avances tecno- énfasis en la experimentación que en el programa 2011.
lógicos, principalmente en el uso y creación de nuevos materiales
Aprendizaje esperado del programa de estudios 2011 Actividad en ConCiencia Física Página
Bloque I La descripción del movimiento
y la fuerza
Identifica las aportaciones del conocimiento quími- 11. Huella hídrica 38
co y tecnológico en la satisfacción de necesidades Propósito: Argumenta acerca de las implicaciones del uso y procesos
básicas, en la salud y el ambiente. químicos en la calidad de vida y el medio ambiente.
Analiza la influencia de los medios de comuni- 9. El contenido calórico en los alimentos 32
cación y las actitudes de las personas hacia la Propósito: Analizar el contenido calórico de diferentes alimentos. Uti-
química y la tecnología. lizar la información para evaluar su dieta.
Clasifica diferentes materiales con base en su es- 3. Metales y no metales 14
tado de agregación e identifica su relación con Propósito: Identificar cómo responden algunos materiales metálicos
las condiciones físicas del medio. y no metálicos a interacciones con el medio.
Identifica las propiedades extensivas (masa y vo- 2. Características particulares de algunos materiales: la solubilidad 11
lumen) e intensivas (temperatura de fusión y de Propósito: Reconocer una de las propiedades de las sustancias: la so-
ebullición, viscosidad, densidad, solubilidad) de lubilidad y algunos factores que la alteran.
algunos materiales.
Explica la importancia de los instrumentos de 17. Indicadores ácido – base 59
medición y observación como herramientas Propósito: Argumentar acerca de las propiedades de ácidos y bases
que amplían la capacidad de percepción de basándose en evidencias experimentales.
nuestros sentidos.
Identifica los componentes de las mezclas y las 1. Métodos de separación de mezclas 8
clasifica en homogéneas y heterogéneas. Propósito: Reconocer que algunos materiales se mezclan sin cambiar
sus características y pueden separarse de nuevo.
Identifica la relación entre la variación de la con- 2. Características particulares de algunos materiales: la solubilidad 11
centración de una mezcla (porcentaje en masa y Propósito: Reconocer una de las propiedades de las sustancias: la so-
volumen) y sus propiedades. lubilidad y algunos factores que la alteran.
Deduce métodos de separación de mezclas con 1. Métodos de separación de mezclas 8
base en las propiedades físicas de sus compo- Propósito: Reconocer que algunos materiales se mezclan sin cambiar
nentes. sus características y pueden separarse de nuevo.
Identifica que los componentes de una mezcla 10. Purificación de agua 35
pueden ser contaminantes, aunque no sean per- Propósito: Deducir métodos para detectar, separar o eliminar conta-
ceptibles a simple vista. minantes del agua.
Identifica que los componentes de una mezcla 10. Purificación de agua
pueden ser contaminantes, aunque no sean Propósito: Deducir métodos para detectar, separar o eliminar conta- 35
perceptibles a simple vista. minantes del agua.
Identifica la funcionalidad de expresar la con- 2. Características particulares de algunos materiales: la solubilidad
centración de una mezcla en unidades de por- Propósito: Reconocer una de las propiedades de las sustancias: la so- 11
centaje (%) o en partes por millón (ppm). lubilidad y algunos factores que la alteran.
Identifica que las diferentes concentraciones de 2. Características particulares de algunos materiales: la solubilidad
un contaminante, en una mezcla, tienen distin- Propósito: Reconocer una de las propiedades de las sustancias: la so-
11
tos efectos en la salud y en el ambiente, con el lubilidad y algunos factores que la alteran.
fin de tomar decisiones informadas.
113
Argumenta la importancia del trabajo de Lavoi- 18. Conservación de la masa
sier al mejorar los mecanismos de investigación Propósito: Argumentar sobre la cantidad de reactivos y productos.
62
(medición de masa en un sistema cerrado) para
la comprensión de los fenómenos naturales.
Identifica el carácter tentativo del conocimien- 12. Capacidad de reciclamiento de los materiales
to científico y las limitaciones producidas por el Propósito: Reconocer la capacidad de reciclamiento de materiales: 44
contexto cultural en el cual se desarrolla. metales y plásticos de distintos tipos.
A partir de situaciones problemáticas plantea 18. Conservación de la masa
premisas, supuestos y alternativas de solución, Propósito: Argumentar sobre la cantidad de reactivos y productos.
62
considerando las propiedades de los materiales
o la conservación de la masa.
Identifica, mediante la experimentación, algu- 31. Análisis a la flama
nos de los fundamentos básicos que se utilizan Propósito: Deducir información acerca de la estructura atómica a 104
en la investigación científica escolar. partir de datos experimentales sobre propiedades periódicas.
Argumenta y comunica las implicaciones socia- 13. Capacidad de reciclamiento de los materiales II
les que tienen los resultados de la investigación Propósito: Producir composta a partir de desechos orgánicos. 47
científica.
Evalúa los aciertos y debilidades de los procesos 29. Utilidad de algunos materiales
investigativos al utilizar el conocimiento y la evi- Propósito: Reconocer la utilidad de las reacciones químicas en el 98
dencia científicos. mundo actual.
BLOQUE II Las propiedades de los materiales y
su clasificación química
Establece criterios para clasificar materiales co- 1. Métodos de separación de mezclas
tidianos en mezclas, compuestos y elementos Propósito: Reconocer que algunos materiales se mezclan sin cambiar 8
considerando su composición y pureza. sus características y pueden separarse de nuevo.
Establece criterios para clasificar materiales co- 25. Obtención de un metal puro
tidianos en mezclas, compuestos y elementos Propósito: Reconocer y valorar el uso de métodos físicos o químicos 86
considerando su composición y pureza. para obtener sustancias.
Representa y diferencia mezclas, compuestos y 5. Modelos moleculares
elementos con base en el modelo corpuscular. Propósito: Representar, mediante esquemas, la relación ente átomos
20
y moléculas para identificar las características de un elemento quími-
co y un compuesto.
Identifica los componentes del modelo atómico 5. Modelos moleculares
de Bohr (protones, neutrones y electrones), así Propósito: Representar, mediante esquemas, la relación ente átomos
20
como la función de los electrones de valencia y moléculas para identificar las características de un elemento quími-
para comprender la estructura de los materiales. co y un compuesto.
Representa el enlace químico mediante los
electrones de valencia a partir de la estructura
de Lewis.
Representa mediante la simbología química 4. Importancia de la estructura Molecular
elementos, moléculas, átomos, iones (aniones y Propósito: Explicar y predecir las propiedades físicas de las sustancias 17
cationes). con base en modelos moleculares.
Identifica algunas propiedades de los metales 3. Metales y no metales
(maleabilidad, ductilidad, brillo, conductividad Propósito: Identificar cómo responden algunos materiales metálicos
14
térmica y eléctrica) y las relaciona con diferentes y no metálicos a interacciones con el medio.
aplicaciones tecnológicas.
Identifica en su comunidad aquellos productos 12. Capacidad de reciclamiento de los materiales
elaborados con diferentes metales (cobre, alu- Propósito: Reconocer la capacidad de reciclamiento de materiales:
minio, plomo, hierro), con el fin de tomar de- metales y plásticos de distintos tipos. 44
cisiones para promover su rechazo, reducción,
reuso y reciclado.
114
Identifica el análisis y la sistematización de resul-
tados como características del trabajo científico
realizado por Cannizzaro, al establecer la distin-
ción entre masa molecular y masa atómica.
Identifica la importancia de la organización y 30. La periodicidad de los elementos
sistematización de elementos con base en su Propósito: Reconocer regularidades en las propiedades físicas y quí-
masa atómica, en la tabla periódica de Mende- micas de las sustancias elementales. 101
leiev, que lo llevó a la predicción de algunos ele-
mentos aún desconocidos.
Argumenta la importancia y los mecanismos 29. Utilidad de algunos materiales
de la comunicación de ideas y productos de la Propósito: Reconocer la utilidad de las reacciones químicas en el
98
ciencia como una forma de socializar el conoci- mundo actual.
miento.
Identifica la información de la tabla periódica, 30. La periodicidad de los elementos
analiza sus regularidades y su importancia en la Propósito: Reconocer regularidades en las propiedades físicas y quí- 101
organización de los elementos químicos. micas de las sustancias elementales.
Identifica la información de la tabla periódica, 31. Análisis a la flama
analiza sus regularidades y su importancia en la Propósito: Deducir información acerca de la estructura atómica a 104
organización de los elementos químicos. partir de datos experimentales sobre propiedades periódicas.
Identifica que los átomos de los diferentes ele- 30. La periodicidad de los elementos
mentos se caracterizan por el número de proto- Propósito: Reconocer regularidades en las propiedades físicas y quí- 101
nes que los forman. micas de las sustancias elementales.
Relaciona la abundancia de elementos (C, H, O, 28. Combustibles
N, P, S) con su importancia para los seres vivos. Propósito: Reconocer la utilidad de las reacciones químicas en el 95
mundo actual y su aprovechamiento en el hogar.
Identifica las partículas e interacciones electros- 5. Modelos moleculares
táticas que mantienen unidos a los átomos. Propósito: Representar, mediante esquemas, la relación ente átomos
20
y moléculas para identificar las características de un elemento quími-
co y un compuesto.
Explica las características de los enlaces quími- 5. Modelos moleculares
cos a partir del modelo de compartición (cova- Propósito: Representar, mediante esquemas, la relación ente átomos
20
lente) y de transferencia de electrones (iónico). y moléculas para identificar las características de un elemento quími-
co y un compuesto.
Explica las características de los enlaces quími- 15. Colisiones y reacciones Químicas
cos a partir del modelo de compartición (cova- Propósito: Argumentar sobre uno de los factores que afectan la rapi- 53
lente) y de transferencia de electrones (iónico). dez de las reacciones químicas: la temperatura.
Explica las características de los enlaces quími- 22. Balanceo de reacciones de síntesis
cos a partir del modelo de compartición (cova- Propósito: Explicar, predecir y representar cambios químicos con 74
lente) y de transferencia de electrones (iónico). base en la separación y unión de átomos o iones que se conservan.
Explica las características de los enlaces quími- 23. Balanceo de reacciones de sustitución
cos a partir del modelo de compartición (cova- Propósito: Explicar, predecir y representar cambios químicos con 80
lente) y de transferencia de electrones (iónico). base en la separación y unión de átomos o iones que se conservan.
Identifica que las propiedades de los materiales 4. Importancia de la estructura Molecular
se explican a través de su estructura (atómica, Propósito: Explicar y predecir las propiedades físicas de las sustancias 17
molecular). con base en modelos moleculares.
A partir de situaciones problemáticas, plantea 13. Capacidad de reciclamiento de los materiales II
preguntas, actividades a desarrollar y recursos Propósito: Producir composta a partir de desechos orgánicos.
47
necesarios, considerando los contenidos estu-
diados en el bloque.
Plantea estrategias con el fin de dar seguimien- 32. Obtención de pintura acrílica
to a su proyecto, reorientando su plan en caso Propósito: Obtener pintura acrílica de colores mediante el uso de 107
de ser necesario. materiales caseros y económicos.
115
Argumenta y comunica, por diversos medios, al- 27. Eliminación química de alguna sustancia indeseada
gunas alternativas para evitar los impactos en la Propósito: Conocer técnicas de eliminación química o física de algu- 92
salud o el ambiente de algunos contaminantes. na sustancia indeseada.
Explica y evalúa la importancia de los elementos 8. Identificación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas
en la salud y el ambiente. Propósito: Identificar la presencia de hidratos de carbono, lípidos y 29
proteínas en los alimentos.
BLOQUE III La transformación de los materia-
les: la reacción química
Describe algunas manifestaciones de cambios 7. Procesos exotérmicos y endotérmicos II
químicos sencillos (efervescencia, emisión de Propósito: Reconoce intercambios de energía entre cambios quími- 26
luz o calor, precipitación, cambio de color). cos con los mismos materiales.
Describe algunas manifestaciones de cambios 19. Cambios químicos: Cambios de color
químicos sencillos (efervescencia, emisión de Propósito: Reconocer los cambios químicos mediante los órganos 65
luz o calor, precipitación, cambio de color). de los sentidos: cambios de color.
Describe algunas manifestaciones de cambios 20. Efervescencia
luz o calor, precipitación, cambio de color). de los sentidos: efervescencia.
Describe algunas manifestaciones de cambios 21. Precipitados
luz o calor, precipitación, cambio de color). de los sentidos: precipitación.
Identifica las propiedades de los reactivos y los 19. Cambios químicos: Cambios de color
productos en una reacción química. Propósito: Reconocer los cambios químicos mediante los órganos 65
de los sentidos: cambios de color.
Representa el cambio químico mediante una 22. Balanceo de reacciones de síntesis
ecuación e interpreta la información que con- Propósito: Explicar, predecir y representar cambios químicos con 74
tiene. base en la separación y unión de átomos o iones que se conservan.
Verifica la correcta expresión de ecuaciones quí- 18. Conservación de la masa
micas sencillas con base en la Ley de conserva- Propósito: Argumentar sobre la cantidad de reactivos y productos. 62
ción de la masa.
Identifica que en una reacción química se ab- 6. Procesos exotérmicos y endotérmicos
sorbe o se desprende energía en forma de calor. Propósito: Reconocer intercambios de energía entre el sistema y sus 23
alrededores en procesos químicos.
Identifica que la cantidad de energía se mide en 8. Identificación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas
calorías y compara el aporte calórico de los ali- Propósito: Identificar la presencia de hidratos de carbono, lípidos y 29
mentos que ingiere. proteínas en los alimentos.
Relaciona la cantidad de energía que una per- 9. El contenido calórico en los alimentos
sona requiere, de acuerdo con las características Propósito: Analizar el contenido calórico de diferentes alimentos. Uti-
tanto personales (sexo, actividad física, edad y lizar la información para evaluar su dieta.
32
eficiencia de su organismo, entre otras) como
ambientales, con el fin de tomar decisiones en-
caminadas a una dieta correcta.
Explica la importancia del trabajo de Lewis al
proponer que en el enlace químico los átomos
adquieren una estructura estable.
Argumenta los aportes realizados por Pauling
en el análisis y la sistematización de sus resulta-
dos al proponer la tabla de electronegatividad.
Representa la formación de compuestos en una
reacción química sencilla, a partir de la estruc-
tura de Lewis, e identifica el tipo de enlace con
base en su electronegatividad.
116
Compara la escala astronómica y la microscópi-
ca considerando la escala humana como punto
de referencia.
Relaciona la masa de las sustancias con el mol
para determinar la cantidad de sustancia.
Selecciona hechos y conocimientos para pla- 19. Cambios químicos: Cambios de color
near la explicación de fenómenos químicos que Propósito: Reconocer los cambios químicos mediante los órganos
respondan a interrogantes o resolver situacio- de los sentidos: cambios de color. 65
nes problemáticas referentes a la transforma-
ción de los materiales.
Sistematiza la información de su investigación 15. Colisiones y reacciones Químicas
con el fin de que elabore conclusiones, a partir Propósito: Argumentar sobre uno de los factores que afectan la rapi- 53
de gráficas, experimentos y modelos. dez de las reacciones químicas: la temperatura.
Comunica los resultados de su proyecto de di- 22. Balanceo de reacciones de síntesis
versas maneras utilizando el lenguaje químico, Propósito: Explicar, predecir y representar cambios químicos con
74
y propone alternativas de solución a los proble- base en la separación y unión de átomos o iones que se conservan.
mas planteados.
Evalúa procesos y productos de su proyecto, y 11. Huella hídrica
considera la efectividad y el costo de los proce- Propósito: Argumenta acerca de las implicaciones del uso y procesos 38
sos químicos investigados. químicos en la calidad de vida y el medio ambiente.
BLOQUE IV La formación de nuevos materiales
Identifica ácidos y bases en materiales de uso 17. Indicadores ácido – base
cotidiano. Propósito: Argumentar acerca de las propiedades de ácidos y bases 59
basándose en evidencias experimentales.
Identifica la formación de nuevas sustancias en 14. Neutralización
reacciones ácido-base sencillas. Propósito: Argumentar sobre las reacciones de neutralización y los 50
factores que afectan la rapidez de la reacción.
Explica las propiedades de los ácidos y las bases 17. Indicadores ácido – base
de acuerdo con el modelo de Arrhenius. Propósito: Argumentar acerca de las propiedades de ácidos y bases 59
Identifica la acidez de algunos alimentos o de 17. Indicadores ácido – base
aquellos que la provocan. Propósito: Argumentar acerca de las propiedades de ácidos y bases 59
Identifica las propiedades de las sustancias que 14. Neutralización
neutralizan la acidez estomacal. Propósito: Argumentar sobre las reacciones de neutralización y los 50
factores que afectan la rapidez de la reacción.
Analiza los riesgos a la salud por el consumo fre- 9. El contenido calórico en los alimentos
cuente de alimentos ácidos, con el fin de tomar Propósito: Analizar el contenido calórico de diferentes alimentos. Uti-
32
decisiones para una dieta correcta que incluya lizar la información para evaluar su dieta.
el consumo de agua simple potable.
Identifica el cambio químico en algunos ejem- 27. Eliminación química de alguna sustancia indeseada
plos de reacciones de óxido-reducción en acti- Propósito: Conocer técnicas de eliminación química o física de algu- 92
vidades experimentales y en su entorno. na sustancia indeseada.
Relaciona el número de oxidación de algunos 22. Balanceo de reacciones de síntesis
elementos con su ubicación en la Tabla perió- Propósito: Explicar, predecir y representar cambios químicos con 74
dica. base en la separación y unión de átomos o iones que se conservan.
Analiza los procesos de transferencia de electro- 22. Balanceo de reacciones de síntesis
nes en algunas reacciones sencillas de óxido-re- Propósito: Explicar, predecir y representar cambios químicos con 74
ducción en la vida diaria y en la industria. base en la separación y unión de átomos o iones que se conservan.
117
Propone preguntas y alternativas de solución a 11. Huella hídrica
situaciones problemáticas planteadas, con el fin Propósito: Argumenta acerca de las implicaciones del uso y procesos
38
de tomar decisiones relacionadas con el desa- químicos en la calidad de vida y el medio ambiente.
rrollo sustentable.
Sistematiza la información de su proyecto a par- 26. Obtención de un polímero
tir de gráficas, experimentos y modelos, con el Propósito: Obtener un polímero mediante el uso de reacciones quí-
fin de elaborar conclusiones y reflexionar sobre micas 89
la necesidad de contar con recursos energéticos
aprovechables.
Comunica los resultados de su proyecto de di- 29. Utilidad de algunos materiales
versas formas, proponiendo alternativas de so- Propósito: Reconocer la utilidad de las reacciones químicas en el
98
lución relacionadas con las reacciones químicas mundo actual.
involucradas.
Evalúa procesos y productos de su proyecto 27. Eliminación química de alguna sustancia indeseada
considerando su eficacia, viabilidad e implica- Propósito: Conocer técnicas de eliminación química o física de algu- 92
ciones en el ambiente. na sustancia indeseada.
BLOQUE V Química y tecnología
Plantea preguntas, realiza predicciones, formula 29. Utilidad de algunos materiales
hipótesis con el fin de obtener evidencias em- Propósito: Reconocer la utilidad de las reacciones químicas en el
98
píricas para argumentar sus conclusiones, con mundo actual.
base en los contenidos estudiados en el curso.
Diseña y elabora objetos técnicos, experimen- 16. Temperatura y velocidad de una reacción química
tos o modelos con creatividad, con el fin de que Propósito: Identificar la utilidad de regular la rapidez de las reaccio-
describa, explique y prediga algunos procesos nes químicas 56
químicos relacionados con la transformación de
materiales y la obtención de productos químicos.
Diseña y elabora objetos técnicos, experimen- 24. Obtención de un pigmento
tos o modelos con creatividad, con el fin de que Propósito: Reconocer y valorar el uso de métodos físicos o químicos
describa, explique y prediga algunos procesos para obtener sustancias. 83
Diseña y elabora objetos técnicos, experimen- 26. Obtención de un polímero
tos o modelos con creatividad, con el fin de que Propósito: Obtener un polímero mediante el uso de reacciones quí-
describa, explique y prediga algunos procesos micas 89
Diseña y elabora objetos técnicos, experimen- 32. Obtención de pintura acrílica
tos o modelos con creatividad, con el fin de que Propósito: Obtener pintura acrílica de colores mediante el uso de
describa, explique y prediga algunos procesos materiales caseros y económicos. 107
Comunica los resultados de su proyecto median- 11. Huella hídrica
te diversos medios o con ayuda de las tecnologías Propósito: Argumenta acerca de las implicaciones del uso y procesos
de la información y la comunicación, con el fin de químicos en la calidad de vida y el medio ambiente.
38
que la comunidad escolar y familiar reflexione y
tome decisiones relacionadas con el consumo
responsable o el desarrollo sustentable.
Evalúa procesos y productos considerando su 28. Combustibles
efectividad, durabilidad y beneficio social, to- Propósito: Reconocer la utilidad de las reacciones químicas en el
95
mando en cuenta la relación del costo con el mundo actual y su aprovechamiento en el hogar.
impacto ambiental.
118

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María de Lourdes Aguirre Zarco

Con Ciencia Química

La presentación, disposición y demás características de

Primera edición: 2018

En la actualidad existen muchas maneras de explicar la realidad y no todas son con-

Todos estamos expuestos a la mala información sobre las sustancias quí-

Solamente se aprecia lo que se conoce, solamente se cuida aquello que

La obra te invita a pasar de la sensibilización a la acción y finalmente a

Tienes en tus manos la obra Con Ciencia Química. ¡Vamos! Te invita-

El libro está elaborado conforme al programa de estudios: Ciencia y Tecnología. Quími-

Por ello, tratamos de diseñar actividades de aprendizaje que despierten el interés de

Vemos al docente como un acompañante en los procesos de indagación para resolver

•Título del tema. Hace referencia al programa de estudios.

Materiales enlista los recursos necesarios para la realización de la actividad.

Procedimiento enumera los pasos a seguir para la realización de la expe-

Resultados y conclusiones consta de un conjunto de preguntas o

Aplicación es una actividad complementaria que hace uso del fenómeno

Procedimiento contiene instrucciones para ensamblar un artefacto o reali-

1er Trimestre ..........................................................................7 3er Trimestre....................................................................... 79

Actividad 9 El contenido calórico Lo que aprendiste ...........................................................111

1 Desde tiempos lejanos se sabe

La sal de mesa, cuyo nombre

5 Cuando se acumula suficiente

4 Debido al efecto del calor

Al terminar este trimestre tendrás elementos suficientes para

Hay diferentes tipos de mezclas, existen las mezclas hete-

Cuando la mezcla solo presenta una apariencia sin que se distin-

2. Responde las preguntas.

Los alumnos pueden utilizar semillas de frijol, girasol, pepitas, trigo y

% Componente = (Masa del componente 4 masa de la muestra) 3 100

Masa de la muestra = 100 g Total = 100 %

5. Si estuvieras encargado de la calidad del agua de tu comunidad, ¿qué contaminantes identificarías

Solicite a sus alumnos ver el siguiente video:

Fig. 1.2. Es posible darle uso al agua de lluvia.

Solicite a sus alumnos ver el siguiente video:

Responde las siguientes preguntas.

El vidrio es transparente y por

El plástico no tiene la propiedad de absorber

Explique a sus alumnos que la medición de la temperatura debe ser

Fig. 1.4. Cuida que los palitos no toquen

Responde las siguientes preguntas.

Fig. 1.7. Oxígeno (a) y azufre (b): no metales.

1. Responde las preguntas.

Recomiende a sus alumnos realizar el experimento con

Fig. 1.9. La característica de los metales de conducir el calor se aprovecha en

Responde las siguientes preguntas.

Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos:

1. Responde las preguntas.

Fig. 1.10. Modelos atómicos acerca del flujo de energía eléctrica.

5. Coloquen las seis moléculas de agua en la

Solicite a sus alumnos que respeten los ángulos y las

4. La solidificación del agua, ¿es un proceso físico o químico?, ¿por qué?

Responde las siguientes preguntas.

Solicite a sus alumnos ver los siguientes videos:

1. En una sesión anterior conociste la molécula de agua; dibújala en el cuadro siguiente:

3. Reflexiona y contesta la pregunta.

4. ¿En caso de los elementos, es posible separarlos en sustancias más simples?

Oxígeno (O2) Ozono (O3)

Fig. 1.14. El ozonificador purifica el agua pues

Responde las siguientes preguntas.

Proporcione a sus alumnos el concepto de energía, sistemas e intercambios de energía.

Fig. 1.15. La transformación de las sustancias es muy

1. Responde las preguntas.