LICORES

Gancia ORIGEN ARGENTINO Americano

Gancia es un aperitivo que se
caracteriza por la presencia de
sabores herbáceos y cítricos que se
combinan con los del vino blanco y
el alcohol. El sabor amargo de las
hierbas se mezcla con el dulzor del
azúcar logrando una bebida amable,
agradable al beber, equilibrada y de
gran personalidad.
Steinhager Es un tipo de ginebra alemana, un
licor aromatizado con bayas de
enebro. El nombre se deriva del
municipio de Westfalia de
Steinhagen, el único lugar donde se
permite su producción

Jagermeister Es una bebida que se consume

tradicionalmente en Alemania
después de las comidas, como
digestivo. Se suele servir en un vaso
pequeño y se puede tomar a
temperatura ambiente, ligeramente
refrigerado. Pero la marca lo
recomienda tomar a -18°para poder
percibir todos sus ingredientes y sus
fascinantes. Con 56 ingredientes
entre hierbas, flores, extractos de
raíces y especias
Vino dulce El vino dulce natural es un vino de
licor tradicional elaborado con mosto
con elevado contenido en azúcares
y con el proceso de un vino
fortificado. El vino puede ser blanco,
a partir de las variedades de
Moscatel o Macabeo; tinto,
elaborado con Garnacha; o rosado. 

Anís El anís es una bebida espirituosa de

alta graduación que recibe su
nombre del fruto de la planta con la
que suele estar hecho: la Pimpinella
anisum, conocida en castellano
como “anís”
Mezcal 100% Agave. Producto que se
obtiene de la destilación y
rectificación de mostos preparados
directa y originalmente con los
azúcares de las cabezas maduras
de los agaves; previamente
hidrolizadas o cocidas y sometidas a
fermentación alcohólica con
levaduras (cultivadas o no).
Whisky El whisky, whiskey, wiski o güisqui
es una bebida alcohólica y
espirituosa obtenida por la
destilación de la malta fermentada
de cereales como cebada, trigo,
centeno y maíz, y su posterior
añejamiento en barriles de madera,
tradicionalmente de roble blanco.

Bourbon El whiskey de Bourbon o whiskey

borbón es una bebida destilada de
la familia de los wiskis exclusiva de
los Estados Unidos que se
caracteriza por ser
ligeramente aromática y de sabor
acaramelado.

Korn Es una bebida
destilada incolora alemana fabricada
a partir de centeno, pero también
de maíz, cebada o trigo. Difiere
del vodka en que su filtrado no es
tan riguroso, lo que deja mayor
gusto a cereal en el producto final.
La bebida es de las más
económicas entre los licores
disponibles en Alemania
Champaña El champán o champaña es un tipo
de vino espumoso elaborado
conforme al método champenoise
en la región de Champaña, en el
noreste de Francia. Está protegido
dentro de la Unión Europea como
una denominación de origen
protegida.
Cava El cava es un vino espumoso de
calidad, con Denominación de
Origen, que se elabora en España
con otras variedades de uva. El
nombre genérico «cava» se
empieza a usar a partir de la Orden
de enero de 1966 por la que se
aprueba la Reglamentación de
Vinos Espumosos y Gasificados

Vodka El o la vodka es una bebida

destilada. Se discute el origen de la
misma aunque el nombre actual es
ruso. Se produce generalmente a
través de la fermentación de granos
y otras plantas ricas en almidón,
como el centeno, trigo, papa o
remolacha. 
Cerveza La cerveza es una bebida
alcohólica, no destilada, de sabor
amargo, que se fabrica con granos
de cebada germinados u otros
cereales cuyo almidón se fermenta
en agua con levadura y se
aromatiza a menudo con lúpulo,
entre otras plantas. 
Hesperidina Bebida argentina a base de corteza
de naranjas amargas o agrias y
dulces de frutos inmaduros los
cuales tienen gran contenido
de flavonoides (hesperidina,
neohesperidina y narangina). Su
creador fue el estadounidense 
Melville Sewell Bagley, fundador de
la empresa argentina Bagley,
en 1864. 
Armagnac Es un brandy producido en la región
francesa de Armañac, en el
sudoeste de Francia. Con una tasa
de alcohol igual o superior a 40 %,
es el resultado de
la destilación de vino blanco seco
obtenido a partir de
cuatro cepas diferentes.
Sidra Es una bebida alcohólica fabricada
con el jugo fermentado de
la manzana o de la pera de baja
graduación que varía entre el 2 %,
en el caso de la sidra doux francesa,
hasta un máximo del 8 % en
volumen.
Amaretto Licor dulce originario de Saronno,
en el norte de Italia.
El amaretto combina el dulzor de los
huesos de albaricoque con el
amargo de las almendras, los cuales
están acompañados por alcohol
puro, azúcar caramelizada y la
esencia de diecisiete plantas y
frutas aromáticas, entre las que
destaca de forma especial la
vainilla, aunque tiene también
melocotón (durazno) y cereza.
Su graduación alcohólica suele
rondar los 25 grados y no supera en
ningún caso los 30.
Licor de El licor es una bebida alcohólica
obtenida por maceración en
aguardiente de hierbas o frutos, que
a veces son endulzados con
sacarosa, azúcar de uva, mosto o
miel, con una riqueza en azúcares
superior a 100 gramos/litro. El grado
mínimo de un licor será de 15% vol.
Vermouth Bebida alcohólica categorizada
como «vino fortificado», con
composición en una base de vino
fortificado con un destilado y una
mezcla de botánicos, como hierbas,
entre ellas fundamentalmente
ajenjo, flores, raíces, zeste,
especias y caramelo, variendo en
diferentes estilos. Sus estilos son
Rosso, Bianco, Dry y Rose
Estos vinos fortificados son
típicamente europeos, y sus marcas
más comunes son francesas,
españolas o italianas, siendo en
este país
Orujo Originario de España, El orujo,
también conocido como aguardiente
de orujo, es la bebida alcohólica
destilada procedente del hollejo de
uva. En ocasiones, de forma más
genérica, se llama también orujo a
cualquier tipo de aguardiente. 
Fernet Bebidas de origen italiano, usada
como digestivo, El fernet es una
bebida alcohólica de la familia de
los amaros italianos elaborada a
partir de la maceración de varios
tipos de hierbas como mirra,
ruibarbo, manzanilla, cardamomo,
oregano y azafran entre otras
en alcohol obtenido de la
fermentación de la vid. 
Vino tinto Vino procedente mayormente
de mostos de uvas tintas, con la
elaboración pertinente para
conseguir la difusión de la materia
colorante que contienen
los hollejos de la uva. En función del
tiempo de envejecimiento que se
realice en la barrica y en la botella,
pueden obtenerse vinos jóvenes,
crianzas, reservas o grandes
reservas.
Vino Son vinos con gas disuelto. El gas
espumoso se consigue haciendo que haya
una segunda fermentación dentro
de la botella cerrada (o en algunos
casos en depósitos cerrados de
algunos hectolitros), el CO2 que se
produce no puede escapar y se
disuelve en el líquido. La segunda
fermentación en botella se puede
conseguir añadiendo azúcar,
embotellando el vino antes de que
haya terminado de fermentar o
cerrando la cuba de fermentación
antes de que termine esta.
Martini El martini o martini seco es uno de
los cócteles más conocidos,
compuesto de ginebra con una
porción de vermut. Suele servirse
en copa de cóctel, adornado con
una aceituna cruzada. Existen
numerosas variantes del martini,
aunque quizás la más conocida
sea el vodka martini, en el que se
sustituye la ginebra por vodka.

Vino Blanco Variedad de vino que puede oscilar

entre las tonalidades amarillo pajizo,
amarillo verdoso o amarillo oro. Se
produce por la fermentación
alcohólica de la pulpa no coloreada
de uvas que pueden tener una piel
de color blanco o negro, a fin de
mantener un color amarillo
transparente en el producto final. La
amplia variedad de vinos blancos
proviene de la gran cantidad
de cepas y métodos de
elaboración empleados, así como de
la relación de azúcar residual.
Arrak bebida alcohólica destilada que se
produce típicamente en la India, Sri
Lanka y el sudeste asiático, a partir
de la savia fermentada de flores de
coco o caña de azúcar, y también
con cereales o frutas, según el
país de origen. A veces se escribe
arak, o simplemente se lo
denomina 'rack o' rak.
Gin La ginebra se desarrolló a partir del
destilado neerlandés "Jenever" y se
hizo popular en Gran Bretaña
cuando Guillermo de Orange se
convirtió en el rey Guillermo III de
Inglaterra
La ginebra contemporánea se
produce de diferentes maneras, a
partir de ingredientes herbales.
Después del enebro, la ginebra
tiende a ser aromatizada con
botánicos / herbales, de especias,
 flores o frutas o, a menudo, una
combinación de estos. Se consume
con más frecuencia en mezcla
con agua tónica.
Pisco Es la denominación de
un aguardiente de uvas, producido
en Chile y Perú, elaborado
fundamentalmente mediante
la destilación del producto de la vid,
como el brandy y el coñac, pero sin
la prolongada crianza en barricas de
madera.
Tequila Es una bebida alcohólica obtenida
del destilado, originaria de Tequila,
en el estado de Jalisco, México. Se
elabora a partir de la
fermentación y destilado (al igual
que el mezcal) del jugo extraído de
una planta del género Agave,
llamada "agave tequilero" (Agave
tequilana, variedad azul),
con denominación de origen en
cuatro estados de México,
Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas 
y Jalisco ya que en los dos primeros
solo se puede producir en algunos
municipios (los fronterizos con
Jalisco).
Grappa Es un aguardiente de orujo con
graduación alcohólica que varía
entre 38 y 60 grados. Se obtiene por
destilación de orujos de uva, es decir
las partes sólidas de la vendimia que
no tienen aprovechamiento en la
previa elaboración del vino. Se
consume en España, Italia, la Suiza
italiana, Chile, Argentina, Bulgaria, 
Uruguay y otros países.
Vino rosada Es aquel que tiene algo del color
típico del vino tinto, pero solo lo
suficiente como para darle un
color rosa, que puede ir del claro al
fuerte casi violeta, según las uvas y
las técnicas de producción usadas.
Absenta La absenta o ajenjo, apodada
la Fée Verte ('El hada verde') o
también apodada el diablo verde, es
una bebida alcohólica de ligero
sabor anisado, con un fondo amargo
de tintes complejos debido a la
contribución de las hierbas que
contiene, principalmente Artemisia
absinthium. Cuando se le añade
agua fría y azúcar, la bebida se
transforma en la esencia
lechosa (louche). 
Jurunpinga Jeropiga es el nombre que recibe
una bebida alcohólica tradicional
de origen portugués que se
prepara añadiendo aguardiente al
mosto de uva. La adición se realiza
al comienzo del proceso de
fermentación, lo que lo diferencia
de otra bebida tradicional
portuguesa, se agrega aguardiente
durante el proceso de
fermentación.
Ron Es una bebida alcohólica,
elaborada a deber de la
fermentación y destilación de
la melaza o el jugo de la caña de
azúcar. La mayoría de su
producción se encuentra en
América, y concretamente
el Caribe, aunque también se da
en otros países como
las Filipinas o la India.

Tras fermentarse, el producto es

destilado a altas temperaturas
usando alambiques de cobre o de
acero inoxidable para obtener un
alto contenido de etanol. El
destilado resultante es diluido
entonces con agua pura
desmineralizada hasta alcanzar
una concentración de etanol de
entre el 35 y 40%. Posteriormente,
de forma opcional, es sometido a
procesos de añejamiento,
generalmente en barricas de roble.
Tiquira Es una bebida alcohólicas
artesanal típica de algunos
estados del noreste de Brasil. De
fuerte contenido alcohólico y
generalmente de color púrpura , se
obtiene a través de la destilación
artesanal de yuca fermentada (no
industrializada), y es común
encontrarla en los mercados de
productos regionales.

El origen de la tiquira está ligado a

los métodos indígenas locales de
producir bebidas alcohólicas
fermentadas a partir de la yuca.
Sin embargo, la tiquira es una
bebida destilada, y las técnicas de
destilación llegaron a las Américas
solo con los europeos. Por lo tanto,
representa un encuentro de estos
dos saberes. Los primeros
registros históricos de tiquira
aparecen en 1855, en documentos
fiscales de la llamada "Provincia de
Maranhão"
Cachaza (cachaça en portugués) es
una bebida alcohólica destilada
de Brasil. Se obtiene como
producto de la destilación del jugo
de la caña de azúcar fermentado.
Mientras que la generalidad de los
rones proviene de las melazas —
un subproducto de la elaboración
del azúcar posterior a su
cristalización—, el ron de cachaza
procede de la cachaza, que es un
subproducto anterior a la
cristalización del azúcar.

Según la definición legal, la

cachaza es el producto de la
destilación del jugo fermentado de
la caña de azúcar, con una
concentración de alcohol de entre
el 38% y el 48%. Pueden también
ser añadidos hasta 6 gramos de
azúcar por litro.
Rompope Es una bebida parecida al ponche
de huevo hecha con huevos, leche
y vainilla. Las yemas de
huevo imparten un tono amarillo a
la bebida emulsionada.

Es una bebida tradicional conocida

como tal en Belice, Costa Rica,
Ecuador, El Salvador, Guatemala,
Honduras, Nicaragua y México,
donde fue elaborado originalmente
en los conventos de la ciudad
de Puebla. La palabra rompope es
una derivación de la palabra
rompon, que se usa para describir
la versión española del ponche de
huevo que llegó a México. La
versión en español utiliza
el ron como ingrediente principal,
de ahí la raíz de rom-pon y rom-
pope.
En Centroamérica —
especialmente en El Salvador,
Guatemala y Honduras—, también
existe una bebida similar conocida
como rompopo. Por ejemplo,
Salcajá (Guatemala) ofrece una
versión conocida de esta bebida de
rompope.
En Sudamérica, Chile tiene, entre
sus bebidas más populares, al
rompón y el cola de mono,
haciéndolo oscuro en lugar de
amarillo, pero también contiene los
otros ingredientes que se
encuentran comúnmente en el
rompope.
Cognac El coñac es un tipo de brandy que
se elabora a partir del vino de uva
blanca de las cepas cultivadas en
los alrededores de la ciudad
homónima, zona relativamente
cálida del
departamento francés de Charente
. La caliza del suelo contribuye a la
calidad del coñac, debiendo su
exquisito sabor y fragancia a los
métodos de destilación y
maduración de al menos dos años
en cubas de roble. El Armañac,
que se produce en la región
francesa de Armañac, es una
bebida similar al cognac. La ciudad
de Cognac es una de las
tres regiones con denominación de
origen dentro de la Unión
Europea para elaborar brandy. Las
otras dos son Armagnac y Jerez de
la Frontera.
Brandy El brandy (vino quemado)
o brandi es un aguardiente
obtenido a través de la destilación
del vino, casi siempre con un 36%
a 40 % (hasta un 60 %) de
volumen de alcohol, al ser
expedido al mercado. A menos que
se añada un adjetivo
complementario — brandy de
frutas, brandy de cereales, etc.—
se considera hecho con vino
de uva.
Curacao El curasao o curazao es un licor
elaborado por maceración en
alcohol de las cortezas de una
variedad de naranja amarga
llamada laraha, originaria de la isla
de Curazao, en las Antillas,
América. Su graduación alcohólica
oscila entre los 15° y los 40°.
Existen diversas variedades, que
van desde los muy dulces a
completamente secos. También
existen variedades cromáticas, por
lo que resultan muy vistosas en
coctelería.
Sake 酒? es una palabra del idioma
japonés que significa «bebida
alcohólica». Sin embargo, en los
países occidentales se refiere a un
tipo de bebida alcohólica
preparada de una fermentación
hecha a partir del arroz y conocida
en Japón como nihonshu. Este
artículo hará mención de la palabra
«sake» como se conoce en los
países occidentales.
En Occidente, el sake es
comúnmente referido como «vino
de arroz». Según la marca del
producto, puede alcanzar de 15 a
20 grados de alcohol.
Grand El Grand Marnier es un licor
Manier creado en 1880 por Alexandre
Marnier-Lapostolle. Se fabrica a
partir de una mezcla de coñac y
esencia destilada de naranja
amarga. Tiene un 40% de alcohol
(40°) y se fabrican diversas
variedades, la mayoría de las
cuales se toman como digestivo y
pueden usarse en cocteles y
postres.
Triple sec El triple seco es el resultado de la
triple destilación de una mezcla de
cáscaras de naranjas dulces y
amargas, maceradas en un alcohol
neutro. Las naranjas se recolectan
cuando aún están verdes, lo que
asegura que la esencia obtenida
tenga un aroma más pronunciado.
Se añade agua y azúcar así como
hierbas y otros ingredientes
aromáticos que varían según las
marcas. Se considera que los triple
secos de mejor calidad tienen
una graduación alcohólica de entre
38° y 40°, si bien se encuentran
desde 20°.
Drambuie «la bebida que satisface», es
un licor de origen escocés basado
principalmente de whisky, miel,
hierbas aromáticas y especias
(comúnmente azafrán y nuez
moscada). Posee un tono amarillo
y ámbar brillante con aromas que
recuerdan al regaliz y a la miel.
Con 40º de alcohol, se sirve solo,
en cócteles o se utiliza en la
preparación de distintos platos y
postres.