Bebidas típicas de Chile Principalmente, las bebidas tradicionales de Chile son la chicha, el pisco chileno y el vino, cuyas cepas

más sobresalientes son el Cabernet Sauvignon, Carménère, Chardonnay, Merlot y Sauvignon Blanc. Los cuales son conocidos en todo el mundo por su aroma, calidad y cuerpo, lo que lo ha llevado a obtener varios premios mundiales.

Chicha En Chile

En nuestro país, también se llama chicha a las bebidas obtenidas de la fermentación de diversas frutas; y que en algunos lugares también es mezclada con un aguardiente o similar. Por otro lado, en el centro de Chile, la chicha se prepara como un fermentado de uvas más rústico que el vino, el cual se suele consumir en abundancia en todo el territorio chileno en días festivos como las Fiestas Patrias, se suele consumir con con harina tostada, la cual, se llama chupilca. Igualmente, en el sur el término alude a un fermentado de manzana más rústico que la sidra, y que se elabora al final del verano. Otras materias primas que se usan con mucha menor frecuencia son los frutos del maqui, los frutos de la Murta, y la miel. Muday El muday es un tipo de bebida alcohólica hecha mediante la fermentación de granos de cereales como maíz o trigo. Es una bebida tradicional del pueblo mapuche. Esta es una bebida de color amarillo-blancuzco y aspecto turbio, que contiene los restos de los granos que se usaron para elaborarla. Su graduación alcohólica es baja y por ello a veces se consume como bebida refrescante, aunque sus principales usos son sociales y religiosos. Es una de las ofrendas que se hacen durante el guillatún y también era uno de los elementos que se incluían en los entierros. Por otro lado, el modo tradicional de prepararlo es con granos de maíz secos, que se muelen y tamizan, luego se les añade agua para que se hinchen y se vuelven a moler. A estos granos remolidos se les agrega más agua y se amasan, pero antiguamente además las mujeres los masticaban antes de amasarlos. Una vez amasados, se hierven en una olla y se deja entibiar, para luego ponerlos en un envase hasta que fermenten.

no se niega que tal producto haya podido fabricarse primero en Perú. Chile sostiene que el término es igualmente aplicable a la bebida destilada producida a partir de uvas en su territorio. proveniente de las variedades de vides que determine el reglamento. El cual. en la localidad de Pisco. El pisco chileno Como mundialmente se conoce. pero se argumenta que tal denominación ha sido usada para designar el aguardiente de uvas producido en ambos países. se dice que durante la Guerra del Pacífico los combatientes chilenos preparaban para los combates una bebida conocida como la Chupilca del diablo a la cual le atribuían poderes mágicos y aumentaba la agresividad de los soldados. elaborado por destilación de vino genuino potable. Por otro lado. Ya que. Además. en el que hay una zona geográfica que fue delimitada legalmente en 1931 para usar la denominación. en las regiones chilenas de Atacama y Coquimbo. existe una controversia entre Chile y Perú. Aunque. Aunque otras recetas implican la combinación de vino tinto y azúcar. que se produce mediante la destilación de vino de ciertas uvas Vitis vinifera. Es tradicional consumirla principalmente en tiempos de fiestas patrias. El nombre del mismo proviene de la similitud entre los ingredientes de ambas bebidas las cuales en el caso de la Chupilca del diablo correspondían a aguardiente y pólvora. por lo que puede ser utilizada por ambos. Sin embargo. se establece con denominación de origen al pisco chileno: «queda reservada para el aguardiente producido y envasado. . plantadas en dichas Regiones». Perú considera que el nombre aplicado a la bebida espirituosa tiene una relación estrecha con el espacio geográfico donde se produce en ese país. Por su parte. este trago era bastante apetecido en fondas populares a principios del siglo XX.Chupilca Como conocemos. el 11 de noviembre de 1985. chupilca es el nombre que recibe una bebida alcohólica originaria de la zona centro de Chile que consta de la mezcla entre chicha y harina tostada. perteneciente a una variedad de aguardiente de uvas. en unidades de consumo. Comúnmente. es un producto con denominación de origen en Chile. antes de que lo hiciera Perú y en donde existe una localidad que utiliza dicho nombre desde1936 llamada Pisco Elqui. el pisco es una bebida alcohólica de la familia de los brandis. sobre la denominación de origen del pisco. en las Regiones III y IV.

. Su producción consta de cuatro grandes fases: el cultivo y cosecha de las uvas pisqueras. finalmente. debido a su bajo costo y a su fácil preparación. Además. la destilación del vino para la obtención del pisco y. Gran pisco: 43°. la vinificación para fines pisqueros. Pisco especial: 35°. es una de las bebidas con alcohol más populares y representativas de Chile. El alcohol de vino para la elaboración de pisco solo puede provenir de las siguientes variedades de uva de la especie Vitis vinífera L.. Piscola La piscola es un cóctel popular que consistente en la mezcla de pisco chileno con una bebida de cola. plantadas en la zona pisquera y que se denominan en conjunto uvas pisqueras: Variedades principales      Moscatel de Alejandría (o uva Italia) Moscatel Rosada (o Pastilla) Torontel Moscatel de Austria Pedro Ximénez Variedades del pisco chileno      Pisco corriente o tradicional: 30°.Producción del pisco chileno El pisco chileno es un aguardiente elaborado por destilación de vino genuino potable. Pisco reservado: 40°. en particular con el ingreso de la Coca Cola a Chile durante los años 1940. el envasado en unidades de consumo. Su creación coincide con la introducción de la bebidas colas al mercado nacional. Tales actividades sólo pueden realizarse en la zona pisquera.

en los bares de la ciudad de La Serena. antiguamente igual se vendía en algunos bares de poca categoría. y se agita. 1 de jugo de limón de Pica. pero en tal caso al producto debe nominarse "Pisco Sour". pues contiene: 2 medidas de pisco chileno. a partir de los últimos años la industria chilena del pisco comenzó a comercializar pisco sour envasado. jugo de papaya. Respecto al origen de este cóctel. a menor precio. en base al pisco y al jugo de papaya. Esta normativa acepta que esta bebida se prepare con zumo de otras frutas cítricas o saborizantes naturales de las mismas. ingredientes que se baten. aditivos autorizados tales como estabilizantes.Pisco sour chileno Es un cóctel preparado en base al pisco y al jugo de limón de Pica con diversos agregados. es el cóctel producido y envasado en las Regiones III y IV. azúcar y hielo a gusto. sin embargo. del Ministerio de Agricultura. Derivados del vino Bigoteado: Vino compuesto por las sobras de otros vasos y jarras. Por otro lado. Además. . preparado con pisco. también existe una controversia con el Perú. en forma anecdótica. los cuales. Una de las más frecuentes recetas de pisco sour chileno es 3 medidas de pisco chileno. Su graduación alcohólica mínima debe ser de 12º y su contenido mínimo de impurezas de 2. espesantes. una clara de huevo. su preparación ha sido habitualmente casera. Serena libre El serena libre es un cóctel creado durante la década de los 90. zumo de limón o saborizante natural del mismo. pudiendo contener. Es de fácil preparación. emulsionantes. además. enturbiantes y colorantes. un fruto muy cultivado en la zona de la Región de Coquimbo y símbolo de la ciudad. de acuerdo al artículo 58 del Decreto nº 28 de 1986.5 gramos por litro. azúcar flor a gusto y hielo. seguido del nombre de la fruta que corresponda.

azúcar. en el cual el dueño poseía una viña y coincidía con un vino de buena calidad y de valor un poco elevado. Bebida típica de verano. Hay otra versión que lleva. azúcar y bastante limón. azúcar y hielo. café. con cáscara o tajadas de naranja en el recipiente. Melón con vino: Vino blanco escanciado en un melón abierto en uno de sus extremos y sin semillas. azúcar y especias (opcionalmente: canela. y cáscara de . 1 parte de cerveza. chirimoyas o duraznos. Navegado: Algunos llaman así al vino tinto "chambrea'o" (entibiado). generalmente fresas. Vino de la casa: Es aquel sugerido al cliente por el restaurante o bar donde es atendido. leche. Pipeño: Vino sin procesar proveniente de una pipa o (barrica). Tropical: Mezcla de vino blanco con bebida de piña. Otros dan esta denominación a los vinos que eran llevados en las barcas por las islas del archipiélago de Chiloé para su comercio. Clery o Cleri: Versión del "borgoña" donde el vino tinto es reemplazado por vino blanco. Ponche: Vino ligeramente mezclado con aguardiente de uva o hecho a base de vino y fruta. se prepara con 1 parte de vino blanco. canela. Cola de mono El cola de mono o colemono es un cóctel hecho en base a aguardiente. Chicha de uva: Jugo de uvas dulces fermentado. entibiado a baño María. Se le puede adicionar un poco de azúcar y hielo.Borgoña: Vino tinto mezclado con fruta trozada. Cacha floja: Es un trago con fama de aliviar los síntomas del resfrío. Terremoto: Vino blanco con helado de piña y fernet. antiguamente eran producidos por el mismo establecimiento. también se puede agregar un poco de licor de cacao. clavo de olor. clavo de olor y tajadas finas de naranja. Jote: Mezcla de vino tinto y bebida cola. Tsunami o Maremoto: Variante del "terremoto" donde el fernet es reemplazado por licor de menta.

Es propio de la gastronomía de Chile. la teoría que ha tenido mayor aceptación está relacionada con el presidente Pedro Montt. Lo convencieron de no hacerlo y de continuar la fiesta. viscoso. Después se cuela y embotella. Pajarete El pajarete es un vino dulce con denominación de origen que solo puede producirse en las regiones del Norte Chico de Chile. semi espumante y aromático. Algunas personas lo prefieren más espeso y por ello cambian el azúcar por leche condensada o dulce de leche. siendo conocida como «Colt de Montt». Montt. en honor al pueblo homónimo del Valle del Elqui donde una congregación. el azúcar y las especias. hacia 1670. específicamente en las regiones de Atacama y Coquimbo. Una vez acabado el vino. Es muy consumido en la época de Navidad y Año Nuevo. cuya etiqueta mostraba un mono con una larga cola. que solía portar un arma. apodado El Mono Montt por sus íntimos. habría comerciado este vino dulce conocido entonces como "mercedario". Historia Se empezó a producir bajo el nombre de Huancara por la empresa CAPEL.naranja). Una de ellas se refiere a unas botellas en las que habría sido envasada en sus orígenes. . y se guarda en frío. jugosa. Preparación Se hierve la leche con el café. Luego se deja enfriar y se agrega el aguardiente. aprovechando las muy particulares características de la uva que crecía en la región: dulce. los invitados mezclaron aguardiente y azúcar con una taza de café con leche. habría pedido su pistola Colt al momento de retirarse. Se caracteriza por su sabor dulce. de un grado alcohólico moderado. Estas eran botellas de Anís del Mono. Sin embargo. de mucha pureza y buen tamaño. Posteriormente la bebida se habría popularizado. frecuentemente acompañado de pan de Pascua. de un color canela pálido. y luego degenerado a «cola de mono». Origen del nombre Sobre el origen de su nombre existen varias teorías. En una velada en casa de Filomena Cortés.

que podían ser las variedades blancas. Estos pajareteros han estandarizado y uniformado los procedimientos de producción y mejorado la calidad del pajarete. La fermentación se realizaba según un procedimiento que databa de la Colonia. como. moscatel de Alejandría y de Austria. un cuero de animal donde se ponía la uva y se la molía. . en un depósito llamado “noque”.000 litros y se ha comercializado desde entonces bajo la denominación de origen. en 2011. se embotellaron más de 30. Aunque en la actualidad. Además. existen productores de pajarete agrupados en dos asociaciones: Glaciares del Alto y Vendimia del Desierto.Preparación Principalmente. el característico y original sabor del pajarete sólo se obtiene con la preparación de las uvas de Huasco.

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