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Bebidas típicas de Chile

Bebidas típicas de Chile

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Bebidas típicas de Chile Principalmente, las bebidas tradicionales de Chile son la chicha, el pisco chileno y el vino, cuyas cepas

más sobresalientes son el Cabernet Sauvignon, Carménère, Chardonnay, Merlot y Sauvignon Blanc. Los cuales son conocidos en todo el mundo por su aroma, calidad y cuerpo, lo que lo ha llevado a obtener varios premios mundiales.

Chicha En Chile

En nuestro país, también se llama chicha a las bebidas obtenidas de la fermentación de diversas frutas; y que en algunos lugares también es mezclada con un aguardiente o similar. Por otro lado, en el centro de Chile, la chicha se prepara como un fermentado de uvas más rústico que el vino, el cual se suele consumir en abundancia en todo el territorio chileno en días festivos como las Fiestas Patrias, se suele consumir con con harina tostada, la cual, se llama chupilca. Igualmente, en el sur el término alude a un fermentado de manzana más rústico que la sidra, y que se elabora al final del verano. Otras materias primas que se usan con mucha menor frecuencia son los frutos del maqui, los frutos de la Murta, y la miel. Muday El muday es un tipo de bebida alcohólica hecha mediante la fermentación de granos de cereales como maíz o trigo. Es una bebida tradicional del pueblo mapuche. Esta es una bebida de color amarillo-blancuzco y aspecto turbio, que contiene los restos de los granos que se usaron para elaborarla. Su graduación alcohólica es baja y por ello a veces se consume como bebida refrescante, aunque sus principales usos son sociales y religiosos. Es una de las ofrendas que se hacen durante el guillatún y también era uno de los elementos que se incluían en los entierros. Por otro lado, el modo tradicional de prepararlo es con granos de maíz secos, que se muelen y tamizan, luego se les añade agua para que se hinchen y se vuelven a moler. A estos granos remolidos se les agrega más agua y se amasan, pero antiguamente además las mujeres los masticaban antes de amasarlos. Una vez amasados, se hierven en una olla y se deja entibiar, para luego ponerlos en un envase hasta que fermenten.

en las regiones chilenas de Atacama y Coquimbo. es un producto con denominación de origen en Chile. sobre la denominación de origen del pisco. se dice que durante la Guerra del Pacífico los combatientes chilenos preparaban para los combates una bebida conocida como la Chupilca del diablo a la cual le atribuían poderes mágicos y aumentaba la agresividad de los soldados. antes de que lo hiciera Perú y en donde existe una localidad que utiliza dicho nombre desde1936 llamada Pisco Elqui. perteneciente a una variedad de aguardiente de uvas. Por otro lado. Sin embargo. El pisco chileno Como mundialmente se conoce. Ya que. en unidades de consumo. el pisco es una bebida alcohólica de la familia de los brandis. Chile sostiene que el término es igualmente aplicable a la bebida destilada producida a partir de uvas en su territorio. Es tradicional consumirla principalmente en tiempos de fiestas patrias. existe una controversia entre Chile y Perú. Aunque otras recetas implican la combinación de vino tinto y azúcar. El cual. chupilca es el nombre que recibe una bebida alcohólica originaria de la zona centro de Chile que consta de la mezcla entre chicha y harina tostada. que se produce mediante la destilación de vino de ciertas uvas Vitis vinifera. en la localidad de Pisco. en las Regiones III y IV. elaborado por destilación de vino genuino potable. Además. Aunque.Chupilca Como conocemos. Por su parte. proveniente de las variedades de vides que determine el reglamento. Comúnmente. . no se niega que tal producto haya podido fabricarse primero en Perú. El nombre del mismo proviene de la similitud entre los ingredientes de ambas bebidas las cuales en el caso de la Chupilca del diablo correspondían a aguardiente y pólvora. por lo que puede ser utilizada por ambos. este trago era bastante apetecido en fondas populares a principios del siglo XX. se establece con denominación de origen al pisco chileno: «queda reservada para el aguardiente producido y envasado. en el que hay una zona geográfica que fue delimitada legalmente en 1931 para usar la denominación. Perú considera que el nombre aplicado a la bebida espirituosa tiene una relación estrecha con el espacio geográfico donde se produce en ese país. el 11 de noviembre de 1985. pero se argumenta que tal denominación ha sido usada para designar el aguardiente de uvas producido en ambos países. plantadas en dichas Regiones».

es una de las bebidas con alcohol más populares y representativas de Chile. la destilación del vino para la obtención del pisco y. Su producción consta de cuatro grandes fases: el cultivo y cosecha de las uvas pisqueras.Producción del pisco chileno El pisco chileno es un aguardiente elaborado por destilación de vino genuino potable. Gran pisco: 43°. el envasado en unidades de consumo. Tales actividades sólo pueden realizarse en la zona pisquera. . El alcohol de vino para la elaboración de pisco solo puede provenir de las siguientes variedades de uva de la especie Vitis vinífera L. finalmente. debido a su bajo costo y a su fácil preparación. Además. Su creación coincide con la introducción de la bebidas colas al mercado nacional. Pisco especial: 35°. la vinificación para fines pisqueros.. en particular con el ingreso de la Coca Cola a Chile durante los años 1940. plantadas en la zona pisquera y que se denominan en conjunto uvas pisqueras: Variedades principales      Moscatel de Alejandría (o uva Italia) Moscatel Rosada (o Pastilla) Torontel Moscatel de Austria Pedro Ximénez Variedades del pisco chileno      Pisco corriente o tradicional: 30°. Pisco reservado: 40°. Piscola La piscola es un cóctel popular que consistente en la mezcla de pisco chileno con una bebida de cola.

jugo de papaya. Serena libre El serena libre es un cóctel creado durante la década de los 90. en los bares de la ciudad de La Serena.Pisco sour chileno Es un cóctel preparado en base al pisco y al jugo de limón de Pica con diversos agregados. enturbiantes y colorantes. Una de las más frecuentes recetas de pisco sour chileno es 3 medidas de pisco chileno. azúcar y hielo a gusto. en forma anecdótica. pudiendo contener. a menor precio. también existe una controversia con el Perú. Además. sin embargo. pues contiene: 2 medidas de pisco chileno. además. pero en tal caso al producto debe nominarse "Pisco Sour". zumo de limón o saborizante natural del mismo. de acuerdo al artículo 58 del Decreto nº 28 de 1986. Derivados del vino Bigoteado: Vino compuesto por las sobras de otros vasos y jarras. ingredientes que se baten. azúcar flor a gusto y hielo. un fruto muy cultivado en la zona de la Región de Coquimbo y símbolo de la ciudad. Es de fácil preparación.5 gramos por litro. 1 de jugo de limón de Pica. Por otro lado. Su graduación alcohólica mínima debe ser de 12º y su contenido mínimo de impurezas de 2. espesantes. del Ministerio de Agricultura. emulsionantes. en base al pisco y al jugo de papaya. . y se agita. una clara de huevo. Esta normativa acepta que esta bebida se prepare con zumo de otras frutas cítricas o saborizantes naturales de las mismas. los cuales. antiguamente igual se vendía en algunos bares de poca categoría. seguido del nombre de la fruta que corresponda. Respecto al origen de este cóctel. aditivos autorizados tales como estabilizantes. es el cóctel producido y envasado en las Regiones III y IV. a partir de los últimos años la industria chilena del pisco comenzó a comercializar pisco sour envasado. su preparación ha sido habitualmente casera. preparado con pisco.

Ponche: Vino ligeramente mezclado con aguardiente de uva o hecho a base de vino y fruta. Vino de la casa: Es aquel sugerido al cliente por el restaurante o bar donde es atendido. Tropical: Mezcla de vino blanco con bebida de piña. azúcar y especias (opcionalmente: canela. azúcar y bastante limón. clavo de olor. 1 parte de cerveza. se prepara con 1 parte de vino blanco. y cáscara de . Terremoto: Vino blanco con helado de piña y fernet. Cacha floja: Es un trago con fama de aliviar los síntomas del resfrío. también se puede agregar un poco de licor de cacao. entibiado a baño María. azúcar. antiguamente eran producidos por el mismo establecimiento. Pipeño: Vino sin procesar proveniente de una pipa o (barrica). Bebida típica de verano. Cola de mono El cola de mono o colemono es un cóctel hecho en base a aguardiente. Otros dan esta denominación a los vinos que eran llevados en las barcas por las islas del archipiélago de Chiloé para su comercio. generalmente fresas. Tsunami o Maremoto: Variante del "terremoto" donde el fernet es reemplazado por licor de menta. con cáscara o tajadas de naranja en el recipiente. Chicha de uva: Jugo de uvas dulces fermentado. canela. Hay otra versión que lleva.Borgoña: Vino tinto mezclado con fruta trozada. Navegado: Algunos llaman así al vino tinto "chambrea'o" (entibiado). Melón con vino: Vino blanco escanciado en un melón abierto en uno de sus extremos y sin semillas. azúcar y hielo. clavo de olor y tajadas finas de naranja. en el cual el dueño poseía una viña y coincidía con un vino de buena calidad y de valor un poco elevado. Jote: Mezcla de vino tinto y bebida cola. café. chirimoyas o duraznos. leche. Se le puede adicionar un poco de azúcar y hielo. Clery o Cleri: Versión del "borgoña" donde el vino tinto es reemplazado por vino blanco.

habría comerciado este vino dulce conocido entonces como "mercedario". de un color canela pálido. Después se cuela y embotella. Preparación Se hierve la leche con el café. Lo convencieron de no hacerlo y de continuar la fiesta. hacia 1670. el azúcar y las especias. Origen del nombre Sobre el origen de su nombre existen varias teorías.naranja). específicamente en las regiones de Atacama y Coquimbo. Es muy consumido en la época de Navidad y Año Nuevo. y luego degenerado a «cola de mono». Historia Se empezó a producir bajo el nombre de Huancara por la empresa CAPEL. Montt. los invitados mezclaron aguardiente y azúcar con una taza de café con leche. Sin embargo. aprovechando las muy particulares características de la uva que crecía en la región: dulce. En una velada en casa de Filomena Cortés. en honor al pueblo homónimo del Valle del Elqui donde una congregación. habría pedido su pistola Colt al momento de retirarse. apodado El Mono Montt por sus íntimos. cuya etiqueta mostraba un mono con una larga cola. y se guarda en frío. Pajarete El pajarete es un vino dulce con denominación de origen que solo puede producirse en las regiones del Norte Chico de Chile. viscoso. Una vez acabado el vino. siendo conocida como «Colt de Montt». la teoría que ha tenido mayor aceptación está relacionada con el presidente Pedro Montt. Es propio de la gastronomía de Chile. que solía portar un arma. Posteriormente la bebida se habría popularizado. Luego se deja enfriar y se agrega el aguardiente. Algunas personas lo prefieren más espeso y por ello cambian el azúcar por leche condensada o dulce de leche. de un grado alcohólico moderado. semi espumante y aromático. frecuentemente acompañado de pan de Pascua. Estas eran botellas de Anís del Mono. jugosa. Una de ellas se refiere a unas botellas en las que habría sido envasada en sus orígenes. Se caracteriza por su sabor dulce. de mucha pureza y buen tamaño. .

Preparación Principalmente. que podían ser las variedades blancas.000 litros y se ha comercializado desde entonces bajo la denominación de origen. . el característico y original sabor del pajarete sólo se obtiene con la preparación de las uvas de Huasco. en 2011. como. moscatel de Alejandría y de Austria. se embotellaron más de 30. existen productores de pajarete agrupados en dos asociaciones: Glaciares del Alto y Vendimia del Desierto. en un depósito llamado “noque”. Además. un cuero de animal donde se ponía la uva y se la molía. Estos pajareteros han estandarizado y uniformado los procedimientos de producción y mejorado la calidad del pajarete. La fermentación se realizaba según un procedimiento que databa de la Colonia. Aunque en la actualidad.

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