CÍRCULO DE PREPARACIÓN MICRO EMPRESARIAL

DÍA 01

PIONONITOS BB

MOLDE N°22 TIEMPO:

TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C
LATA
MOLDE30N°22
x 30 15 MINUTOS
TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C
Ingredientes:
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
Manjar blanco, crema pastelera o mermelada para rellenar

Preparación:
Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pisca de sal, a punto de nieve hasta que estén duras y secas,
agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir, luego agregar las yemas batiendo constantemente.
Agregar la harina a la preparación anterior mezclando esta vez con una espátula. Colocar la mezcla en una lata
enmantequillada y con papel manteca. Llevar al horno hasta que dore. Retirar del horno, enrollar y dejar enfriar, luego
desenrollar para ponerle el manjar blanco. Volver a enrollar. Cortar de 1 cm de grosor.

MINI PYE DE LIMÓN

MOLDE N°22 TIEMPO:

TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C
MOLDES MINI N°22
MOLDE TARTALETA 15 MINUTOS
TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C
Masa Quebrada:
2 tazas de harina preparada
100 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de azúcar
½ taza de leche o agua
1 yema de huevo

Preparación:
Unir la harina y la mantequilla y trabajar con las manos hasta conseguir el punto de avena o arena suelta. Agregar,
azúcar, yema de huevo. Amasar hasta unir bien estos ingredientes, luego agregar la 1/2 taza de leche o agua fría hasta
conseguir el punto palote; agregar más harina si es necesario. Estirar la masa, en una superficie lisa y colocarla los
moldes mini tartalero. Pre cocinar por 5 minutos.

Relleno de Limón:
1 lata de leche condensada
5 yemas de huevo
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DÍA 01

Continúa Relleno de limón…

Jugo de 3 limones
Preparación:
Mezclar todos estos ingredientes y colocarlos en la masa precocinada, llevar nuevamente al horno por 10 minutos más
hasta cocinar el relleno. Para luego colocar el merengue.

Merengue suizo:
5 claras de huevo
Azúcar blanca
Pesar las claras, anotar el peso. Luego pesar el azúcar (el peso del azúcar debe ser el doble del peso de las claras).
Llevar estos dos ingredientes al baño maría moviendo de vez en cuando hasta que se vuelva un poco espumoso. Retirar
del fuego y aún en baño maría batir hasta espesar.
Colocar este merengue en el pye y llevar al horno por 5 minutos más o también lo puede flamear con un flameador.

MINI PYE DE MANZANA

MOLDE N°22 TIEMPO:

TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C
MOLDES MINI N°22
MOLDE TARTALETA 15 MINUTOS
TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C
Masa Quebrada:
2 tazas de harina preparada
100 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de azúcar
½ taza de leche o agua
1 yema de huevo

Preparación:
Unir la harina y la mantequilla y trabajar con las manos hasta conseguir el punto de avena o arena suelta. Agregar,
azúcar, yema de huevo. Amasar hasta unir bien estos ingredientes, luego agregar la 1/2 taza de leche o agua fría hasta
conseguir el punto palote; agregar más harina si es necesario. Estirar la masa, en una superficie lisa y colocarla en los
moldes mini tartalero. Pre cocinar por 5 minutos.

Compota de Manzana:
1 de kilo de manzana
½ taza de azúcar blanca
1 cucharada de mantequilla
1 limón

Preparación:
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y ponerlas a remojar en un litro de agua con el jugo de 1 limón. Colar las
manzanas y llevarlas a una cacerola al fuego hasta que tome punto, como un puré. Bajar del fuego y agregar la
mantequilla.
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DÍA 01

Continúa Pye de Manzana…

Armado:
Montar la compota de manzana sobre el molde con la masa precocinada, cubrirla con cintas de masa y pintar con
yema de huevo.
Llevar al horno por 10 minutos hasta que este doradito.

EMPANADITAS

MOLDE N°22 TIEMPO:

TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C
LATA 30 x 40 MOLDE EMPANADITA
MOLDE N°22 15 MINUTOS
TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C

Ingredientes:
2 tazas de harina
150 gramos de mantequilla
1 yema de huevo
2 cucharadas de azúcar en polvo
½ taza de leche o agua fría

Preparación:
Mezclar la harina con la mantequilla. Trabajar con una peineta (usar las manos lo menos posible). Agregar la yema de
huevo, el azúcar en polvo y la leche. Formar una masa. Agregar harina si es necesario. Reservar por 15 minutos. Formar
las empanadas con la ayuda de los moldes de empanada previamente estirando sobre una superficie lisa y agregando
los rellenos que desee. Antes de llevar a hornear pintarlas con yema de huevo.

NOTA:
Con esta masa de empanaditas también se hacen los enrollados de hot dog.
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DÍA 02

MINI ENCANELADOS

MOLDE N°22 TIEMPO:

TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C
MOLDE
MOLDE15N°22
x 25 30 MINUTOS
TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C

Ingredientes masa:
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
80 gramos de harina preparada

Para el almíbar
200 ml agua
200 gramos de azúcar
100 ml pisco (opcional pero recomendado)
3 ramas de canela

Para decorar
Manjar blanco para rellenar
Canela en polvo

Preparación de la masa:
Batir los huevos junto con el azúcar hasta espesar. Agregar la harina a la preparación anterior mezclando esta vez con
una espátula. Colocar la mezcla en la fuente enmantequillada y con papel manteca. Llevar al horno hasta que dore.
Hacer la prueba del palito. Retirar del horno, dejar enfriar y cortar por la mitad a lo largo. Reservar.

Preparación del almíbar:

Poner todo en una olla y dejar que hierva por 10 minutos para que se evapore el alcohol del pisco y se disuelva el
azúcar. Dejar enfriar.

Armado:
Humedecer las dos mitades del queque con el almíbar, rellenar como si fuese un sándwich con manjarblanco, luego
agregar más manjar en la parte de arriba y espolvorear canela molida. Cortar en porciones pequeñas. Y colocarlas en
doble pirotín.
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DÍA 02

MINI PIZZITAS

MOLDE N°22 TIEMPO:

TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C
LATA N°30
MOLDE N°22 15 MINUTOS
TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C

Masa:
2 tazas de harina sin preparar (harina especial o harina de pan)
2 cucharadas de levadura instantánea
3 cucharadas de aceite
1 taza de agua tibia a 35°C
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano en polvo

Preparación:
Activar la levadura en el agua tibia junto con el azúcar. Reservar. Aparte, mezclar la harina con la sal, agregar el aceite
y la levadura ya activada, mezclar todo hasta obtener una masa pegajosa. Si queda un poco seca agregar más agua.
Dejar reposar 30 minutos hasta duplicar su volumen.
Formar unas bolitas y estirarlas con la ayuda de una plancha alisadora que esté enaceitada. En la lata N°30 agregar
una cucharada de aceite y colocar la masa de las mini pizzitas para llevarlas a hornear espolvoreando orégano molido
por 15 minutos, luego rellenar según el tipo de pizza y llevar al horno 5 minutos más.

Relleno clásico para pizza:

Salsa de tomate
Queso mozzarella
Jamón, chorizo, salame, etc.

MINI TARTALETITAS

Preparar con anticipación las tartaletas (ver receta del mini pye) dejar enfriar para colocar el relleno.

Relleno ají de gallina especial:

1 pechuga de gallina
1 hoja laurel
3 tazas. Caldo de gallina
3 cdas. Aceite vegetal
1 1/2 tazs. Cebolla picada
4 dientes ajo picados
1 taza Crema de ají amarillo
2 cdas. Ají mirasol molido
1/2 cdta. Palillo (opcional)
3 panes franceses remojados en caldo
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DÍA 02

Continúa relleno ají de gallina especial…

Sal y pimienta
2 cucharadas de crema de leche

Preparación:
Sancoche la gallina con sal y laurel, evitando q se re cocine. Deje enfriar en su caldo hasta el momento de usar. En una
sartén (wok), haga un aderezo con aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta. Agregue allí los ajíes molidos por siete minutos
a fuego medio, moviendo constantemente. Integre el palillo, cocine un minuto más, agregue el pan licuado y cocine
un minuto más. Vierta el caldo, la gallina deshilachada y la crema de leche. Deje que los sabores se integren y que la
preparación tome consistencia, ni muy espesa ni muy floja. Rellene las mini tartaletas.

Relleno salsa criolla:

1 cebolla mediana finamente picada en cubitos.
1 ají fresco sin semillas ni venas finamente picada.
Jugo de 2 limones
¼ taza aceite Vegetal
Perejil, picado finamente
Sal
Pimienta
1 zanahoria finamente picada en cubitos sancochada
Alverjitas sancochadas
½ taza de mayonesa
250gr de pechuga de pollo sancochada y deshilachado ó 250gr de filete de pescado.

Preparación:
Remojar la cebolla en agua con sal escurrir bien y dejar secar. Mesclar todos los ingredientes en bol ligeramente, rellenar las mini
tartaletas y decorar con perejil.

MINI BROWNIES

MOLDE N°22 TIEMPO:

TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C
MOLDE
MOLDE15N°22
x 25 45 MINUTOS
TIEMPO: 25 MINUTOS TEMPERATURA: 180°C

Ingredientes:
1 taza de harina 150 gramos de pecanas
115 gramos de margarina 4 huevos
100 gramos de cobertura bitter 2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de azúcar rubia 100 gramos de azúcar en polvo

Preparación:
Derretir la cobertura junto con la margarina en baño maría. Luego incorporarle los huevos, la harina previamente
tamizada, las pecanas picadas no muy finas incorporar el azúcar, mezclar (no tiene que disolverse todo el azúcar)
incorporar la vainilla. Verter a un molde previamente enmantequillado y con papel manteca. Llevar al horno a 180°C
por 45 minutos aprox. Hasta que se forme una costra en la superficie de la masa. Desmoldar y dejar enfriar, decorar
con chocolate derretido y grajeas de colores. cortar en pequeñas porciones y colocarlas en pirotines.
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DÍA 03

MASA BASE PARA FREIR

Ingredientes:
2 tazas de harina sin preparar
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
70 ml de agua tibia
½ taza de maicena

Preparación:
Mezclar la harina con la sal, integrar el agua y huevo y mezclar. Amasar por 10 minutos. Envolver en plástico film y
reservar por 30 minutos, luego estirar sobre la mesa de trabajo espolvoreando maicena. Sirve para tequeños, ravioles,
empanaditas fritas, etc.

PARA TEQUEÑOS:
400 gramos de queso de su preferencia
200 gramos de jamón
1 huevo batido
2 tazas de aceite
Cortar la masa en forma cuadrada de 10 cm x 10 cm. Humedecer los filos con la mezcla de huevo batido. Rellenar con
queso y jamón, doblar los filos y presionar para pegar bien. Freír en una cacerola o en una ollita a aceite a fuego medio.

PARA RAVIOLES FRITOS:

400 gramos de queso de su preferencia
200 gramos de jamón
1 huevo batido
2 tazas de aceite
Cortar la masa en CINTAS de 10 cm de ancho e ir colocar un picadillo de queso con jamón. Humedecer los filos con la
mezcla de huevo batido. Doblar la masa y cortar en cuadraditos de 5 cm de lado. Freír en una cacerola o en una ollita
a aceite a fuego medio.

PARA EMPANADITAS FRITAS:

Relleno de su preferencia
1 huevo batido
2 tazas de aceite
Cortar la masa en CINTAS de 10 cm de ancho e ir colocar un picadillo de queso con jamón. Humedecer los filos con la
mezcla de huevo batido. Doblar la masa y cortar en cuadraditos de 5 cm de lado. Freír en una cacerola o en una ollita
a aceite a fuego medio.

SALSA DE PALTA:
1 palta
Jugo de 1 limón
Cebolla finamente picada
Tomate finamente picado sin semilla
Rocoto y perejil

Preparación:
Presionar la palta con la ayuda de un tenedor, hasta que nos quede una pastita. Sazonar con sal, luego agregar la
cebolla, tomate y jugo de limón. Por último el rocoto y perejil mezclando bien que todo se integre.
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DÍA 03

MEZCLA BASE PARA BROASTER

Esta mezcla sirve para pollo broaster, chicharrón de pollo, alitas broaster, piernitas y deditos de pollo.

Mescla 1 liquida:
50 gr de harina sin preparar
10 gr de chuño
Sal
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de orégano en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de paprika en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de kion en polvo
1 huevo
Agua hasta soltar 20 ml aproximadamente

Mescla 2 seca:
320 gr de harina
80 gr de chuño
Sal
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de orégano en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de paprika en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de kion en polvo

Preparación: remojar el pollo en la mescla 1 por 1 hora mínimo, luego pasar por la mescla 2 y freír.
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DÍA 04

MINI ALFAJORCITOS

LATA N°30
MOLDE N°22 TIEMPO:
TIEMPO: 15
25 MINUTOS
MINUTOS TEMPERATURA: 180°C

Ingredientes:
¾ tazas de harina
¾ tazas de maicena
2 cucharadas de azúcar en polvo
100 gramos de mantequilla
1 yema de huevo
Manjar blanco para rellenar.

Preparación:
Mezclar la harina con la maicena, el azúcar en polvo y la mantequilla. Trabajar con las manos. Agregar la yema de
huevo y formar una masa. Agregar más harina si es necesario. Reservar por 15 minutos. Estirar la masa del grosor de
2 a 3 milímetros y cortar en discos. Colocarlos en una lata enmantequillada y llevar al horno por 15 minutos.
Dejar enfriar y rellenarlos con manjar.

TRUFAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
250 gramos de galletas de vainilla o bizcocho o queque
150 gramos de manjar blanco
½ taza de coco finamente rallado (de trufa)
200 gramos de cobertura de chocolate blanco
Tintes en polvo a la grasa del color de su preferencia

Preparación:
Triturar la galleta y mezclarla con el coco de trufa, agregar el manjar blanco hasta que quede una masa bien compacta.
Formar unas bolitas de 3 cm de diámetro aproximadamente y llevarlas a refrigerar por 5 minutos.
Aparte, derretir el chocolate en baño maría, separarlo en pociones y teñirlo del color deseado con tinte en polvo a la
grasa. Pasar las bolitas ya refrigeradas y dejar reposar hasta que seque. Se puede decorar con hilos de chocolate o
grajeas.
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DÍA 04

MINI CHOCOTEJAS

Ingredientes:
150 gramos de manjar blanco
200 gramos de cobertura de chocolate biter o de leche
Pecanas, coco rallado, maní, etc.
Molde para mini chocotejas
Papel aluminio

Preparación:
Derretir el chocolate en baño maría, paletear hasta enfriar a 30 grados aproximadamente, luego chocolatear os moldes
de chocoteja y dejar en la refrigeradora por 5 minutos para que endure el chocolate. Rellenar con manjar blanco y
frutos secos. Colocar una capa de chocolate derretido en la parte superior cubriendo toda la chocoteja y llevar
nuevamente a la refrigeradora por 5 minutos más. Envolver en papel aluminio.

BROCHETAS DE FRUTA

Ingredientes:
Fresas, plátanos, kiwi, durazno, etc.
Brochetas

Preparación:
Picar la fruta en rodajas o dados. Insertar en las brochetas. Acompañar con fondue de chocolate.

FONDUE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
200 gramos de cobertura de chocolate biter o de leche
½ Taza de crema de leche en lat

Preparación:
Derretir el chocolate en baño maría, agregar la crema de leche y mezclar bien hasta integrar por completo. Sirve para
acompañar las brochetas de fruta.
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DÍA 05

MINI AMBURGUESITAS

Ingredientes:
500 g. de carne de ternera de calidad (molida)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 huevo
1 cucharadita de tomillo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Queso, tomate, lechuga, etc para acompañar.
12 a 15 Pan de hamburguesa pequeño o peti pan
Aceite cantidad necesaria

Preparación:
Mezclar la carne, ajo, huevo, tomillo, cebolla, sal y pimienta al gusto, amasar y dejar reposar. Dividir la mezcla en 12 a
15 porciones en pequeñas bolitas. Presionarlas y freírlas en aceite, apenas una mínima cantidad. Acompañar con
lechuga, queso, tomate, etc y cremas de su preferencia.

MINI TRIPLES

Ingredientes:
1 taza de Mayonesa
48 tajadas pan de molde blanco
16 tajadas de queso
16 tajadas de jamón
250 gramos de pollo cocido
Orégano en polvo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Mezclar el pollo cocido con la cuarta parte de la mayonesa, sazonar con sal, pimienta y orégano en polvo. Untar las
tajadas de pan blanco con mayonesa, formar los triples colocando el relleno respectivo.
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DÍA 05

MINI PAN AL AJO

Ingredientes:
1 barra pan crujiente
50 gr mantequilla
1 cucharadita aceite de oliva
Perejil
3 dientes de ajo
ajo en polvo o granulado
sal Y pimienta al gusto

Preparación:
Picamos el ajo muy finito mientras se calienta el horno a 180°C
Cortamos el pan en rebanadas de aproximadamente 2cm
Con la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, añadimos el ajito picado, un poquito de pimienta negra, media
cucharadita de ralladura de limón, y la cucharadita de aceite.
Removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Y en una rejilla de horno con papel vegetal vamos colocando
rebanadas de pan untadas con esta mezcla. Es opcional añadir una cucharadita de parmesano en ella.
Al horno durante 15 minutos. Y antes de servir echamos perejil encima.

MINI ENRROLLADOS DE QUESO Y JAMÓN

Ingredientes:
queso edan o tipo siuzo
jamón
palitos mondadientes

Preparación:
Cortar el jamón y el queso en 4 tiras, enrollar y colocar un palito mondadientes. Colocar los bocaditos en una fuente y
acompañar con ají, mayonesa, etc.
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DÍA 06

CREMAS Y SALSAS

MAYONESA CASERA (1 VASO DE LICUADORA)

2 HUEVOS
2 CDS DE MOSTAZA Preparación: Llevar a la licuadora los huevos
SAL ALGUSTO
junto con el agua, la mostaza, ajo y la sal, Comenzar
1/2 TAZA DE AGUA HERVIDA
a licuar agregar el aceite en forma de hilo hasta que
ACEITE HASTA ESPESAR
1 DIENTE DE AJO espese.(la mayonesa tiene que quedar espesa)

VINAGRETA (1 VASO DE LICUADORA)

½ taza DE BASE DE MAYONESA Preparación: Llevar a la licuadora la base de

2 CDAS DE OREGANO SECO
mayonesa junto con el vinagre, sal, el jugo de limón.
¼ TAZA DE JUGO DE LIMON
Comenzar a licuar, (la vinagreta tiene que quedar
1 TAZA DE AGUA
un poco saladita y espesa). Orégano al último para
¼ TAZA DE VINAGRE TINTO O BLANCO
sal y pimienta al gusto que quede chispeado.

AJI DE HUACATAY (1 VASO DE LICUADORA)

4 AJIES ESCABECHE
½ AJI LIMO
SAL AL GUSTO
4 CDAS DE BASE DE MAYONESA
2 PAQUETES DE GALLETA SODA
1+ ½ TAZA DE AGUA HERVIDA
¼ DE TAZA DE HUACATAY
3 DIENTES DE AJOS

PREPARACION
Llevar a la licuadora la base de mayonesa, luego agregamos los ajíes (escabeche y limo) agregamos sal gusto, los ajos
y el agua hervida. Licuamos hasta que los ajíes queden bien triturados y espesamos con la galleta soda una vez que ya
este espeso agregamos el huacatay y trituramos solo unos 5 segundos más, (el huacatay solo tiene que quedar
chispeado, la crema tiene que quedar espesa y un poquito más saladita).
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DÍA 06

CREMAS Y SALSAS

CREMA DE ROCOTO (1 VASO DE LICUADORA)

2 ROCOTOS (CON TODO VENAS)
4 CDAS DE BASE DE MAYONESA
2 PAQUETES DE GALLETA SODA
1+ ½ TAZA DE AGUA HERVIDA
SAL A GUSTO
¼ DE TAZA DE CEBOLLA CHINA (FINAMENTE PICADA)
¼ DE KG DE QUESO FRESCO (PICADO EN CUADRADITOS)
2 dientes de ajos.

PREPARACION
Llevar a la licuadora la base de mayonesa, la pulpa de rocoto, los ajos el agua hervida, la sal al gusto y licuar hasta que
quede bien triturados todos los ingredientes, luego de eso espesamos con la galleta hasta que nos quede bien
cremoso, al final reservar en un recipiente y recién mesclar con la cebolla china y el queso finamente picados.

CREMA DE ACEITUNAS (1 VASO DE LICUADORA)

1/2 taza DE BASE DE MAYONESA
100 GR DE PULPADE ACEITUNAS
1 CHORRITO DE VINAGRE BLANCO
SAL AL GUSTO
ACEITE (CANTIDAD NECESARIA)

PREPARACION
Llevar a una licuadora la base de mayonesa, la pulpa de aceituna, el vinagre y el agua hervida, licuamos bien y
espesamos con aceite cantidad necesaria,(tiene que quedar espeso, un poco menos que la mayonesa)

CREMA DE PALTA (1 VASO DE LICUADORA)

1/2 taza DE BASE DE MAYONESA PREPARACION: Llevar a una licuadora la base de

JUGO DE 2 LIMONES
mayonesa, el agua, sal y pimienta al gusto, la pulpa de la
1 PALTA MEDIANA (CREMOSA)
palta y el jugo de limón (el limón va evitar que se oxide
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
1 TAZA DE AGUA HERVIDA nuestra crema), licuamos bien y rectificamos la sazón.
(Tiene que quedar bien espesa).
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DÍA 06

CREMAS Y SALSAS

SALSA TARTARA (1 LITRO)

4 CDAS DE MAYONESA
½ TAZA DE CEBOLLA CHINA PICADA EN BRUNOISE (FINAMENTE PICADA
2 HUEVOS COCIDOS (PICADOS FINAMENTE)
2 CDAS DE VINAGRE BLANCO
SAL AL GUSTO
¼ DE TAZA DE PEREJIL PICADO FINAMENTE

PREPARACION
En un recipiente mezclar la mayonesa con la cebolla china picada, los huevos, sal y el perejil picado. Al final agregamos
el vinagre y mesclamos bien (esta salsa no va a la licuadora)

SALSA GOLF (1 LITRO)

4 CDAS DE MAYONESA
2 CDAS DE KETCHUP
3 CUCHARADAS DE SALSA INGLESA (ENVASADA) ò leche y vainilla.

PREPARACION
En un recipiente mesclar bien los tres ingredientes y las cantidades exactas hasta conseguir la salsa golf.

CHIMICHURRI

Mesclamos 5 cucharadas de perejil picado finamente sin tallos, 3 dientes de ajos picado finamente, 1 cucharada de
orégano, 3 cucharadas de vinagre, ¾ de taza de aceite, ½ cucharadas de sal, mesclamos bien y listo para acompañar
nuestras parrillas.
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DÍA 06

JUGOS

JUGO MIXTO

Ingredientes
100 gr. de plátano de seda
200 gr. de piña golden
50 gr. de manzana
200 gr. de papaya
40 gr. de beterraga o remolacha (opcional)
1 ½ tazas de agua hervida fría
10 cubos de hielo o 1 taza más de agua
Azúcar al gusto

Preparación
Licuar todos por 1 minuto.

JUGO DE PAPAYA

Ingredientes
500 gr. de papaya
1 gota de esencia de vainilla
1 ½ tazas de agua hervida fría
10 cubos de hielo o 1 taza más de agua
Azúcar al gusto

Preparación
Licuar todos por 1 minuto.

JUGO DE PIÑA

Ingredientes
500 gr. de Piña golde
1 ½ tazas de agua hervida fría
10 cubos de hielo o 1 taza más de agua
Azúcar al gusto

Preparación
Licuar todos por 1 minuto.
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DÍA 06

CAFÉ AMERICANO

Ingredientes
1 taza de café pasado (esencia de café)
4 tazas de agua hervida caliente
3/4 taza de azúcar

Preparación
Mezclar hasta disolver el azúcar.

CHOCOLATE CALIENTE

Ingredientes
250 gramos de chocolate negro (67% de cacao)
1 litro de agua
100 gramos de azúcar en polvo
50 gramos de cacao en polvo (puede ser desgrasado).

Preparación
Colocar el agua y el azúcar en una cacerola, cuando hierva agregar el chocolate trozado y batir para que se vuelva
espumoso. Se bate hasta que vuelva a romper el hervor.
Retirar del fuego y agregar el caco en polvo moviendo constantemente hasta disolver.