Material Economía Ambiental

Universidad Andina del Cusco
Escuela de Posgrado
Doctorado en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible
Curso: Economía Ambiental

Profesor: Alfredo Pelayo Calatayud Mendoza
Cusco, enero de 2018
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UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO
Escuela de Posgrado
Av. Sol 366 (3er piso Banco Continental)
escuelapostgrado@uandina.edu.pe - Telf.- 084- 236752 – 084-605000 anexo 1702
SÍLABO DE ECONOMIA AMBIENTAL
I. DATOS GENERALES
1.1 Escuela : Posgrado (Doctorado)

1.2. Mención : Doctorado en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible
1.3. Código de la Asignatura : DO07
1.4 Ciclo de estudios : II
1.5 Créditos :4
1.6 Duración : 05, 06, 07, 19, 20 y 21 de enero de 2018
1.7 Profesor responsable : Alfredo Pelayo Calatayud Mendoza
1.8 Email :alfredopelayo@yahoo.com
II. SUMILLA
Conceptos básicos de economía. Desarrollo Sostenible. Demanda y oferta. Fallas de mercado.
Externalidades. Teoría del consumidor y productor. Medidas de bienestar. Métodos de valoración
económica: 1) Valoración contingente, 2) Costo de Viaje 3) Experimentos de elección y 4) Precios
Hedónicos. Uso de software Stata para estimar el valor económico de los bienes y servicios
ambientales. .
III. OBJETIVOS
 Conceptualizar la economía ambiental y el desarrollo sostenible para un manejo racional de los

recursos naturales.
 Aplicar los métodos de valoración económica a los bienes y servicios ambientales de acuerdo al
caso.
 Analizar e interpretar los resultados de valoración económica orientados a generar recomendaciones
de políticas de gestión ambiental usando el programa Stata.
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Escuela de Posgrado
IV. PROGRAMACIÓN DE LOS CONTENIDOS
 PRIMERA SESION:
Asignación de
Unidades Actividades Contenidos
trabajos
Introducción a Economía Uso del programa 1. Economía y Desarrollo
Ambiental. Introducción a de Stata. Sostenible. Demanda y oferta. Presentación de
la valoración económica Eficiencia en el mercado. Óptimo casos.
de recursos naturales y de Pareto. Fallas de mercado.
procesamiento de datos. Desarrollo de Externalidades. Teoría del
talleres aplicativos consumidor y productor. Medidas Discusión y
en Stata de bienestar económico. desarrollo de
casos.
2. La teoría de las preferencias
declaradas, medidas monetarias
del bienestar, método de
Valoración Contingente. 05,06 y 07 de
enero de 2018
3. Método de costo de viaje. Modelo
Poisson. El excedente del
consumidor como medida de
bienestar económico.
 SEGUNDA SESION
Asignación de
Unidades Actividades Contenidos
trabajos
Valoración económica de Aplicación del 4. Método de Experimentos de
recursos naturales con el método de Elección Diseño de experimentos
uso de Stata. valoración estimar de elección con modelo de Presentación de
el valor efectos fijos. trabajos grupales.
económico de los
beneficios 5. El método de precios hedónicos 19, 20 y 21 de
económicos para estimar la valoración enero de 2018
generados por los económica de atributos
bines y servicios ambientales en el precio de las
ambientales. viviendas y tierras agrícolas.
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Escuela de Posgrado
V. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
La enseñanza – aprendizaje se realizará mediante las clases magistrales, presentación de estudios de

caso, técnicas expositivas. Desarrollo de talleres aplicativos.
VI. MEDIOS Y MATERIALES
Será indispensable el uso de la base de datos bibliográfico (Latindex, Dialnet, Scielo, Scopus, Sicience
Direct). Asimismo, será importante el manejo del programa Stata para desarrollar los talleres aplicativos
y finalmente para realizar el trabajo grupal es indispensable el uso de Mendeley para administrar
bibliografía.
VII. EVALUACIÓN
La asistencia es obligatoria, para aprobar el curso se requiere de los siguientes componentes:
 Presentación de talleres aplicativos : 40%

 Trabajo grupal : 30%
 Examen final : 30%
VIII. FUENTES BIBLIOGRAFICAS
Azqueta D, Alviar M., Dominguez L., O´Ryan R. (2007). Introducción a la Economía Ambiental. Mc Graw Hill
/ Interamericana de España, S.A.U Segunda Edición.
Bateman I., Carson R., Day B., Hanemann M., Hanley N., Hett T., Jones-Lee M., Loomes G., Mourato S.,
Ozdemiroglu E., Pearce O., Sugden R., Swanson J. (2002) “Economic Valuation with Stated Preference
Techniques, A manual” Cheltenham, UK and Northampon, MA; Edwaed Elgar.
Bishop, R., Heberlin, T. (1979): “Measuring values of extra-market goods: are indirect measures biased?”
American Journal of Agricultural Economics, 61(5) pp. 926-
930.
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Escuela de Posgrado
Calatayud M. Alfredo (2015): “Preferencias de los Consumidores por los Atributos de Café Orgánico: Un
experimento de Elección” Semestre Económico Vol. 4, N° 1 de la Facultad de Ingeniería Económica – UNA -
Puno.
Calatayud M. Alfredo (2014): “Beneficios Sociales de Conservar los Servicios Ambientales: Una Estimación
Paramétrica y No Paramétrica” en Investigación en Matemáticas, Economía y Ciencias Sociales -
Universidad Autónoma Chapingo. México.
Habb Timothy C., McConell Kenneth E. (2002). Valuing Environmental and Natural Resources: The
Econometric of Non-Market Valuation. Cheltenham, UK and Northampon, MA: Edward Elgar.
Hanemannn, W. M., & Kanninen, B. (1999). The statistical analysis of discrete-response CV data. Valuing
environmental preferences: theory and practice of the contingent valuation method in the US, EU, and
developing countries, 441.
Mendieta, L., Juan Carlos (2001). Manual de Valoración Económica de Bienes No Mercadeables.
Documento CEDE 99-10.
MINAM (2015). Guía Nacional de Valoración Económica del Patrimonio Natural. - Ministerio del Ambiente del
Perú. Primera Edición. Lima-Perú.
Uribe, B., Eduardo, et al. (2003). Introducción a la Valoración Ambiental, y Estudios de Casos. Ediciones
UNIANDES – CEDE, Colombia.
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Universidad Andina del Cusco Desarrollo sostenible

Escuela de Postgrado
Desarrollo sostenible es el proceso mediante el
cual se satisfacen las necesidades económicas,
sociales, de diversidad cultural y de un medio
Economía Ambiental: una introducción
ambiente sano de la actual generación, sin
poner en riesgo la satisfacción de las mismas a
las generaciones futuras.
Alfredo Pelayo Calatayud Mendoza
Perdida de bienestar social en la

Economía población
Es el ciencia que estudia la asignación optima de Disminución de la Disminución de las Perdida de la biodiversidad Deterioro de
recursos escasos entre fines alternativos. calidad de agua, actividades de Turismo
y agropecuario
y deterioro de los bienes y
servicios ambientales
la Salud en la
suelo y aire población
Las externalidades son fallos de mercado porque la

asignación de recursos es ineficiente. Degradación del medio ambiente
La contaminación es un ejemplo de externalidad

negativa porque los costos sociales son mayores a Crecimiento de la
los costos privados, por lo tanto es un ejemplo de Uso inadecuado
Crecimiento de la actividad económica -
asignación ineficiente de recursos. de los recursos
población PIB: Minería, industria,
naturales
comercio, etc.
Fuente: Elaboración propia
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Valoración
Incremento en el bienestar social
Crecimiento de la población económica
Recuperación de la
Mejora de la Incremento de las Mejora de la
biodiversidad y deterioro de
calidad de agua, actividades de Turismo
los bienes y servicios Salud en la
suelo y aire y agropecuario población
ambientales
Recuperar y conservar el medio

ambiente
Políticas de Acciones orientadas Regulación y uso

gestión a preservar el racional de los recursos
ambiental ecosistema naturales
Fuente: Elaboración propia
Mapa de porcentajes de muertes y enfermedades Bahía interior de Puno - BIP

debido al deterioro del medio ambiente
Pérdida de bienestar social
Mejor de bienestar social
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Isla flotante de los Uros – Puno (antes y después)

Economía
Excedente del consumidor y productor:
Generan mayor bienestar social
Disponibilidad máxima a pagar por un bien o

servicio ambiental.
Economía
Economía Teoría del consumidor
Sea la demanda y oferta de bienes y servicios. La teoría del consumidor tienen como base el siguiente
problema
Max U(x1,x2,...,xn) Función de utilidad

s.a. p1x1+p2x2+...+pnxn <=M Restricción presupuestaria
Función de utilidad
Se trata de maximizar la función de utilidad
x1,x2,...,xn representa bienes y servicios

p1, p2, ..+pn representa los precios de los bienes y servicios
Cuando la oferta es igual a la demanda (Po, Qo) es decir,
el mercado es eficiente (óptimo de Pareto). M es el ingreso
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Teoría del consumidor Externalidades en economía

Ejemplo se tiene la contaminación antrópica: La
Al visitar Machu Picchu los turistas encuentran
contaminación del hombre. Es un ejemplo de
un mayor nivel de bienestar (mayor utilidad). externalidad negativa.
Existen cambios en el bienestar de las personas. Afecta el
bienestar social
de la población.
influyen
¿Cuánto es el valor negativamente
económico que genera a en el bienestar
de otras
los turistas? personas.
Externalidades en economía Teoría de la producción

son externalidades aquellas “actividades que En economía, la función de producción
afectan a otros para mejorar o para empeorar, representa la máxima cantidad que se puede
sin que éstos paguen por ellas o producir de un bien con unos recursos
sean compensados". Existen externalidades
cuando los costos o los beneficios privados no Max. Q=f(L,K)
son iguales a los costes o los beneficios sociales
s.a.
CT=wL+rK
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Costo social vs costo social ¿Qué son los servicios ambientales?

Externalidades en la producción. La empresa Los servicios ambientales son aquellos
que genera externalidades negativas genera un beneficios que proveen los ecosistemas a las
costo externo a otra empresa. personas, para que estas a su vez hagan uso de
ellos con el fin de mejorar su calidad de vida. Los
ecosistemas proveen a la sociedad de una
amplia gama de servicios para su subsistencia.
Max U(x1,x2,...,xn) Los servicios

ambienta generan una mayor utilidad a
las personas.
Externalidades en economía Externalidades en economía

Los servicios ecosistémicos
Un restaurant ríos abajo y rio arriba hay una Los servicios ecosistémicos, son recursos o
fábrica que produce insecticidas. La fábrica procesos de ecosistemas naturales que
genera una externalidad negativa al restaurant. benefician a los seres humanos. Incluye
Fabrica.
Max. Q=f(L,K)
productos como agua potable limpia y procesos
s.a.
CT=wL+rK
tales como la descomposición de desechos.
Restaurant:
Max. Q=f(L,K)
s.a.
CT=wL+rK
Reserva Nacional de Tambopata-Candamo
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¿Para que se hace la valoración económica?

Mostrar la importancia de los bienes y servicios ambientales
(ejemplo áreas naturales protegidas -ANP).
Para valorar los daños ambientales Ejm. El derrame de

petróleo.
Parar realizar el análisis costo-beneficio en los proyectos de

inversión. Para viabilizar proyectos.
Plantear medidas y/o acciones orientadas a la conservación y

el uso sostenible del ecosistema.
Existe un requerimiento de la valoración económica.

MINAM (2015). Guía Nacional de Valoración Económica del
Patrimonio Natural. - Ministerio del Ambiente del Perú.
Primera Edición. Lima-Perú.
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Universidad Andina del Cusco Problema Principal: Escenario actual

El Método de Valoración Contingente
“BENEFICIOS SOCIALES DE CONSERVAR LOS SERVICIOS

AMBIENTALES: UNA ESTIMACIÓN PARAMÉTRICA Y NO PARAMÉTRICA”
Deshechos acumulados (Mar-2012) Plásticos en la orilla (Mar-2012)
Introducción Problema Principal
Los servicios que suministran las playas han sido

tratados como si fueran recursos gratuitos e
infinitos; pero, con el crecimiento de la
población y la expansión de la economía, estos
recursos se han vuelto cada vez más escasos y el
medio natural, cada vez más afectado.
Grafitis en las rocas (Mar-2012) Restos de basura (Mar-2012)
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Problema Principal Ubicación geográfica: Playa de Chifron

La situación es critica. Es urgente una política de recuperación y
conservación.
Extracción de arena como Botellas de cerveza dejado por

material de construcción (Mar-2012) visitantes (Mar-2012)
Información General
Área total aprox. = 12 ha Ubicación del estudio
Altitud 3820 msnm
5000 visitas por año (infantes y adultos)
No se cobra ninguna tarifa (P)
Lago Titicaca
Agosto – Diciembre
-No hay áreas de estacionamiento.

Deporte acuático, cabalgata, campamentos - Residuos orgánicos e inorgánicos por
consumo de alimentos
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Objetivos Método y Materiales

 Valorar los beneficios sociales por recuperar y
conservar el servicio ambiental por el método
Valoración Contingente: Estimación Paramétrico
Paramétrica no paramétrica (Logit)
- El método de valoración contingente:

 Evaluar la viabilidad de un proyecto de
recuperación y conservación No Paramétrico
- Programa Stata
Hipótesis Método de Valoración Contingente

Es viable la intervención pública puesto que los El método de la valoración contingente es una
beneficios sociales de recuperar y conservar el de las técnicas para estimar el valor de bienes
servicio ambiental es socialmente rentable (productos o servicios) para los que no existe
debido a que existe una disposición a pagar por mercado (Riera 1994). El método de valoración
parte de los visitantes. contingente, consiste en simular los cambios en
el bienestar de los usuarios ante cambios
hipotéticos en los atributos de un bien o
servicio.
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Fuentes de información Identificación de Variables

• DAP (pregunta cerrada)
• Precio hipotético en nuevo soles (ph)
• Ingreso mensual en nuevo soles (ING)
• Genero (g)
• Nivel de educación (edu)
• Edad (e)
• Estado civil (EC)
• Lugar de origen (lo)
• Ocupación (Ocu)
La unidad de análisis son los visitantes o usuarios a la playa
Con y sin proyecto Muestra

Con el proyecto: Disponibilidad a pagar (DAP) por recuperar y
Conjunto de medidas: Limpieza, servicios conservar la playa. Formato referéndum.
sanitarios y playa de estacionamiento (de manera Mercado hipotético:
integral) Precio
no esta
dispuesto, 37%
si esta si esta dispuesto

dispuesto, 63%
no esta dispuesto
No hacer nada «Status quo»

Mayor degradación, deterioro y contaminación de
la playa
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Resultados
Estimación paramétrica con Modelo Logit o Resultados
modelo no modificado
1 Nuevo Sol5 pesos
Resultados Resultados
Estimación paramétrica con Modelo Logit Estimación no paramétrica
Kriström (1997), Bateman et al (2002)
n=252 n=159
 nj
S (B j )  j0a J
Nj
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Resultados Beneficios sociales: Paramétrico y no paramétrico
Estimación no paramétrica
  n j  n j 1
S ( B j )  S ( B j 1 )  j0a J “pooled adjancent violators algorithm (PAVA)”
N j  N j 1
Resultados
Conclusiones y Recomendaciones
Estimación no paramétrica
Los beneficios sociales son positivos por el
método parametrico. La DAP paramétrico es
2.30 y la DAP no paramétrico es 1.80 este ultimo
subeestima.
Se recomienda estimar la DAP por el método

paramétrico. Es viable la intervención pública a
través de una política de recuperación y
conservación.
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Universidad Andina del Cusco Patrimonio natural

Doctorado en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible Reserva de Tambopata y el santuario de Machu
Picchu.
Estos lugares generan bienestar económico a sus
visitantes.
El Método de Costo de Viaje
Isla flotante de los Uros – Puno (antes y

El Método de Costo de Viaje después)
Los parques naturales o arqueológicos con

Generan mayor bienestar social
atributos ambientales generan beneficios

económicos a sus usuarios.
El coste de viaje es un método de valoración

económica para áreas naturales que cumplen
una función recreativa.
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El Método de Costo de Viaje

Visitas=Variable dependiente que representa el
Modelo de Regresión Poisson
número de visitas realizadas al sitio por temporada,
mes, año. El modelo de regresión Poisson supone que cada
yi es una realización de una variable aleatoria
CV=A cada visitante se pregunta sobre los costos que con distribución Poisson de parámetro λi y que
ha incurrido para llegar al lugar desde lugar de
este parámetro está relacionado con los
residencia.
regresores xi. La ecuación básica del modelo es:
e   i  iy i
Pr( Y i  y i )  , y i  0 ,1, 3 ,...
yi!
Curva de demanda Modelo de Regresión Poisson

La hipótesis de investigación que se quiere
probar si a mayor costo de viaje menos visitas, a El modelo Poisson es un modelo de regresión no
mayor ingreso y mayor nivel de educación mas lineal, la función de verosimilitud logarítmica es:
visiticas n
Costo
de viaje
LnL    
i 1
i  y i  ' x i  Lny i !
Donde:
 
 i  e  'x i
Las condiciones de primer y segundo orden para estimar el

modelo de Poisson son:
 2 LnL n
Número de visitas LnL n
    i x i x i'
  ( y i  i ) x i  0   '

i 1
i 1
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Variables a considerar en el Método de Costo de

Viaje El Método de Costo de Viaje
Variable dependiente:
Y=Numero de visitas al parque: 0, 1, 2, 3, etc.
El fundamento teórico de este método es la
variación que se da en el coste de acceder a un
Variables independientes:
X1=Costo de viaje en unidades monetarias (Ejemplo en Nuevos Soles)
determinado lugar como puede ser un Parque
Natural.
X1=Ingreso en unidades monetarias o por rangos de ingreso.
X2=Nivel de educación del visitante. 1=Primaria 2=Secundaria, etc.
X3=genero: 1= varón y 0=mujer
Y otras características.
El Método de Costo de Viaje El Método de Costo de Viaje

El método del coste de viaje se aplica a la
En general, aunque el precio de entrada a un
valoración económica de áreas naturales que espacio de interés natural sea cero, el coste de
cumplen una función recreativa. acceso es generalmente superior a dicha cantidad
ya que el visitante incurre en unos gastos
ocasionados por el desplazamiento.
Se tratan de obtener el valor de los bienes que
carecen de mercado. Por lo tanto, cabría esperar que cuanto más cerca
se resida del espacio natural que se quiere valorar
mayor será el número de visitas realizadas al mismo
Permite medir los beneficios económicos de la dado que menores serán los gastos en los que se
incurren
existencia de parques.
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El Método de Costo de Viaje Excedente del consumidor

El excedente del consumidor es la ganancia
De esta forma, se puede obtener la función de monetaria obtenida por los consumidores toda
demanda de dicho bien relacionando el número vez que pueden comprar un producto en un
de visitas (cantidad demandada) con el coste de precio definido por el Mercado que es menor
desplazamiento (precio) y, también, se podrían que el precio más alto que están dispuestos a
analizar los cambios que produciría en el pagar.
excedente del consumidor una modificación de
la situación del mismo (su desaparición o cierre).
V=f(CV)
El Método de Costo de Viaje Excedente del consumidor

Los costes ocasionados por el consumo del bien Si el numero de visitas en mayor en promedio y
ambiental (ejemplo parques) son utilizados los costos de viaje mas baratos se espera un
como una variable proxy de su precio. mayor excedente o beneficio para los visitantes.
La finalidad de este método es utilizar las Numero visitas esperado i

EC i 
funciones de demanda para poder obtener el coeficient e de precio o cos to (  )
excedente del consumidor que visita un
determinado parque natural.
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Universidad Andina del Cusco Introducción

Doctorado en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible Un experimento definido en términos de
científicos implica la observación de los
efectos sobre una variable, dado la
manipulación en los niveles de una o más
Experimentos de elección
variables.
“choice experiment”
Método de valoración económica: Experimentos de elección

Experimentos de elección
El proceso se inicia con la definición del problema
¿Cómo diseñar la estrategia de valoración económica de
los bienes y servicios ambientales dado que presenta un en términos de políticas y/o programas, el
conjunto de atributos o características? segundo paso es la identificación de atributos y
niveles, se explica a los entrevistados el estado
¿Cómo estimar los beneficios sociales que se podrían actual y las modificaciones de este estado y se
generar por la implementación de políticas de gestión
ambiental que impactan los atributos? combinan los atributos para que luego los
entrevistados elijan su alternativa.
¿Cómo priorizar la implementación de políticas de gestión
ambiental?
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03/01/2018
Experimentos de elección Tarjetas de elección:

El siguiente paso es la generación del diseño
experimental, para este propósito se usa SPSS
(herramienta diseño ortogonal) con la finalidad de
obtener combinaciones optimas que minimicen la
correlación de atributos.
El ultimo paso es la construcción de la encuesta

utilizando las tarjetas con las alternativas de
elección.
Tarjetas de elección: Aplicaciones:

Diseño de políticas ambientales con base a experimentos de
elección.
Priorización o jerarquización de políticas con base a la estructura

de preferencias.
¿Qué proyectos de inversión publica deben ser priorizados?
¿Qué programas sociales generan un mayor bienestar en la

población?
¿Qué atributos generan una mayor utilidad en los

consumidores?
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03/01/2018
Marco teórico Metodología

sea “ ” un consumidor o beneficiario que se McFadden (1974) observa que si los términos de error
de la anterior ecuación son independientes e
enfrenta a distintas alternativas y de cada idénticamente distribuidos (iid) con una distribución
alternativa obtiene utilidad . La alternativa Gumbel o de valor extremo tipo I, la probabilidad de
se elige si: elegir la alternativa i es dada por:
( )
=
∑ ( )
> ∀ ≠ Se conoce como Logit condicional o modelo de efectos
fijos.
Marco teórico Metodología

la elección de la opción i se puede dar en forma de Sustituyendo la función lineal para aproximar la
probabilidad como sigue: valoración de bienestar se tiene:
= > ∀ ≠
• Suponga modelar la utilidad como función de ( ’ )
=
algunas características observables y no observables ∑ ( ’ )
como sigue:
= + Modelando la variable dependiente como:
Donde es una función:
1; >
=
= ’ 0;
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03/01/2018
Metodología Lista de tarjetas
Los coeficientes desconocidos pueden ser

obtenidos maximizando la verosimilitud
logarítmica:
( ’ )
=
∑ ( ’ )
Atributos y niveles Distribución de las tarjetas

¿Cómo se distribuyen las tarjetas?
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03/01/2018
Resultados
= + + +
= −0.03438 + 0.807 + 1.66 + 0.6779
Resultados
Siendo la disposición total a pagar (DAP) de $91.50 aproximadamente, por el

café orgánico envasado de 500g.
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03/01/2018
Universidad Andina del Cusco Ciudad de Juliaca

Doctorado en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible Hipótesis: En la ciudad de Juliaca, aquellas
viviendas con alta vulnerabilidad a las inundaciones
tienen un menor precio (impacto negativo).
Método de precios hedónicos
Viviendas con atributos ambientales Predios agrícolas
Hipótesis: Aquellas viviendas con presencia de Hipótesis: Aquellos predios agrícolas con
atributos ambientales tienen un mayor precio atributos ambientales tienen un mayor precio.
con respecto a aquellas que no lo tienen (impacto positivo).
(impacto positivo).
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Predios agrícolas Base de datos

Variable dependiente: Precio de las viviendas en
Hipótesis: Aquellos predios agrícolas el mercado.
contaminados con la actividad minera valen Variables independientes:
menos (impacto negativo).
X1= Área construida
X2=Variable que indica con 1=con áreas verdes y
con 0=sin áreas verdes.
Precios hedónicos Base de datos

En el grafico se puede apreciar dos situaciones:
Interesa saber si implementar acciones
Aquellas que están cerca a una fuente de agua
orientadas a preservar o conservar atributos
tienen mayor precio con respecto otros que no
ambientales genera un impacto económico.
están cerca a una fuente.
1=cerca a una fuente de agua
En el sector rural, la ubicación geográfica de las 0=en otro caso
viviendas depende de la cercanía a una fuente
de agua, cerca a la playa, cerca a la capital del
distrito, etc.
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03/01/2018
Precio de las viviendas de la ciudad de Puno

Base de datos en Stata La contaminación del Lago Titicaca tiene un impacto
negativo en el precio de las viviendas cerca a la bahía
6 0 0 00 0
interior (impacto negativo).

4 0 0 00 0
Precio de la vivienda=f(suma de atributos)

P R E C IO
2 0 0 00 0
0
0 5 10 15
CONTAMINACION DEL AGUA CON NITRATO
Una mayor contaminación del agua subterránea implica un

menor precio de la vivienda (impacto negativo).
Precio de las viviendas en el sector rural

Método de Precios Hedónicos
La hipótesis de investigación es probar si los
El método de precios hedónicos permite estimar paisajes naturales aun conservados generan una
el valor económico de los atributos ambientales mayor utilidad marginal a los que logran visitar
en el precio de las viviendas y tierras agrícolas. estos lugares.
Viviendas cerca a un parque natural o cerca a

una playa tiene un mayor precio.
Viviendas con alta contaminación ambiental

disminuyen de precio.
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03/01/2018
Variables a considerar
Variables a considerar Variables independientes:
Atributos Ambientales:
Variable dependiente:
Precio=Precio de mercado de las viviendas o Son variables que representan características del ambiente. Si no posee
el atributo podría generar un precio implícito negativo.
predios.
X5=Orientación de la vivienda: La orientación va a condicionar el grado
Variables independientes: de luz que recibirá la vivienda o calor. Por ejemplo en la sierra ¿Dónde da
el Sol en mi casa?
X1=Área Del Terreno, Medida en m2
X6=Si se encuentra ubicado en una calle con jardines y arboles mayor
será el precio.
X2=Área Construida, Medida en m2
X7=Si en el lugar no hay contaminación de monóxido de carbono se
espera un precio mayor de la vivienda.
Variables a considerar Transformación Box-Cox

Las transformaciones de Box y Cox son una familia
de transformaciones potenciales usadas en
Variables independientes: estadística para corregir sesgos en la distribución de
errores, para corregir varianzas desiguales (para
Características del Vecindario
diferentes valores de la variable predictora) y
X3=Si la calle se encuentra pavimentado=1 y principalmente para corregir la no linealidad en la
0=caso contrario. relación (mejorar correlación entre las variables).
X4=Si esta cerca a un parque, mercado o Esta transformación recibe el nombre de los
servicios de salud y educación. estadísticos George E. P. Box y David Cox.
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03/01/2018
Transformación Box-Cox
1 puede o no ser igual a 2, y el término del error se distribuye de la siguiente
manera i  (0,2), con media cero y varianza sigma cuadrado.
Yi(1 )  (Yi1 1) / 1 Xi(2 )  ( Xi2 1)/ 2
Yi ( 1 )   0   1 X i( 2 )   i
Valor del Parámetro Modelo
1 = 0 y 2 = 1 Semilog (log-lin)
1 = 1 y 2 = 0 Log-lin
1 = 2 = 0 Doblelog
1 = 2 = 1 Lineal
Futuras investigaciones aplicando

método de precios hedónicos
1. Estudios orientados a medir o valorar el
impacto económico que generan la presencia
o ausencia de atributos ambientales.
2. Demostrar la importancia económica de
preservar o recuperar los atributos
ambientales.
3. Generar recomendaciones orientadas a
elaborar proyectos de inversión publica (PIP).
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Informe final
Universidad Andina del Cusco • Si la investigación es cuantitativa y fue declarado
Escuela de Posgrado viable, su ejecución será posible.
Algunas recomendaciones para la redacción del • Depende cómo fue planteado el proyecto. Puede
informe final comprender recojo de información o preparar la
base de datos. Uso de paquete estadístico.
• Primeros resultados, puede ser un análisis

descriptivo.
Alfredo Pelayo Calatayud Mendoza • Redacción e interpretación de resultados.
Informe final Resumen

• Debe contener suficiente información pero en
• El Informe Final es el último paso en el forma breve sobre el estudio. Resumir en un
proceso de investigación. Su objetivo es solo párrafo.
comunicar los resultados de una investigación. • Muchos lectores dependen de la lectura del
RESUMEN para leer todo el documento.
• Inicia con la presentación del primer borrador • Debe contener los siguientes elementos:
con el visto bueno del director de tesis. - Objetivos
- Información sobre metodología usada en el
estudio
• El primer borrador tendrá observaciones,
comentarios y recomendaciones “No hay nada - Resultados más importantes
perfecto”. - Conclusiones y recomendaciones
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Aplicación de la metodología Análisis de Resultados y Discusión
• Aplicar la metodología junto a la base de Existe dos tipos de discusión: personal y con
datos. otros autores. En la sección de resultados del
• Es la comprobación de la hipótesis. trabajo muchas veces no se presentan
• Reforzar la base científica de la metodología discusiones con otros autores. La discusión debe
que se usó en el estudio. ser por objetivos. Resultados similares han sido reportados
por Pérez (2010)
• Justificar por qué la metodología usada es la Los resultados no coinciden con Pérez
más adecuada frente a otros. (2010)
• Quienes lo aplicaron?
• Cuáles son las variables en la hipótesis?.
Reporte de resultados
Análisis de Resultados y Discusión
Se recomienda organizar la información de la
• No aplicar “copy paste” para las salidas
mejor manera posible. Evitar figura y tablas para
estadísticas. Se recomienda dar estilo y
mostrar lo mismo.
presentación. .
Las tablas deben tener un formato con líneas

horizontales. Solo se deben manejar tablas y
figuras. No existen gráficos ni cuadros.
-33-
Análisis de resultados
Citas bibliográficas
Formato largo: • Evitar omisión de citas bibliográficas.
En el caso de formato largo el nombre la tabla va al • La bibliografía debe ser lo más actualizada
inicio del párrafo (ejemplo, 10 últimos años)
“En la Tabla 1 se reporta los costos de producción de
• El estudio debe tener base científica.
avena ……”
• Se recomienda incluir citas en las siguientes
Formato corto:
secciones:
En el formato corto el nombre de la tabla va al final
del párrafo entre paréntesis - Planteamiento del problema
“Los costos de producción promedio de avena - Marco teórico
ascienden a ….. (Tabla 1)” - Metodología Con autores
- Discusión
Análisis de resultados y discusión Citas bibliográficas

• Se recomienda redactar todas las secciones • Citar la fuente bibliográfica con Mendeley
del informe final con oraciones fluidas y en • Por ejemplo al final del párrafo (Pérez, 2010) y
frases cortas. En la redacción evitar oraciones al inicio: Pérez (2010).
incompletas y trabadas.
El comportamiento crediticio de los pequeños
El parámetro de la variable educación es positivo y agricultores depende de la edad de los mismos
significativo a un nivel de significancia de 5%. (Costa, 2011).
-34-
Conclusiones Conclusiones
Para redactar se recomienda utilizar dos niveles • No incluir marco teórico en las conclusiones
de información, en forma categórica o • No incluir citas de respaldo bibliográfico
condicional. (confunde al lector)
• Deben abarcar sólo informacion alusiva al
En forma categórica es contundente la conclusión. objetivo o titulo.
• Se pueden considerar limitaciones del estudio
En forma condicional: Posiblemente,
• Sugerencias de temas no esclarecidos para
probablemente.
abordar nuevos temas.
Conclusiones Conclusiones
• Redactar cada conclusión en párrafo separado • Redactar en tiempo verbal PASADO para dar
• No introducir con presentación de respuesta a los objetivos y en 3ra persona.
conclusiones • La aceptación o rechazo de las hipótesis
• Evitar iniciar una conclusiones con planteadas en tiempo verbal PRESENTE.
“conectores”, la redacción debe ser directa, sin • Las limitaciones del estudio en tiempo
preámbulos. PRESENTE
“De acuerdo a los resultados obtenidos y al finalizar • Las sugerencias y proyecciones en tiempo
el presente trabajo se han llegado a las siguientes PRESENTE
conclusiones” este es un mal ejemplo
-35-
Universidad Andina del Cusco
Escuela de Posgrado
Taller Practico 1
Método de valoración contingente
“BENEFICIOS SOCIALES DE CONSERVAR LOS SERVICIOS AMBIENTALES”
Abrir: Achivo1.doc
El objetivo del trabajo es valorar los beneficios y costos de un proyecto de recuperación y conservación
del servicio ambiental denominado playa Chifron. En la actualidad esta playa presenta problemas de
erosión hídrica, contaminación de residuos sólidos y disminución de cobertura vegetal. Más
específicamente, el objetivo es comparar los beneficios a través de la estimación paramétrica y no
paramétrica. El estudio se analiza dentro del marco de método de valoración contingente.
Los resultados muestran que la media de la disposición a pagar es de 2.30 soles. Tomando como base
los criterios de inversión pública sobre la viabilidad de llevar a cabo la intervención pública se
recomienda la intervención pública implementando un proyecto de recuperación y conservación a
través de la aplicación de tarifas por el método paramétrico.
SE PIDE:
a. Con la base de datos adjunto estimar la DAP por conservar los servicios ambientales.
b. Realice el análisis de costo – beneficio
-36-
Do file editor
use "G:\datos.dta", clear

***Método de Valoración Contingente****
***Disposción a pagar***
destring, replace
***Modelo 1***
logit psi p ing edu ec eda gen
estimates store logit1
***Modelo 1***
stepwise, pr(0.1): logit psi p ing edu ec eda gen
***Modelo 2****
stepwise, pr(0.05): logit psi p ing edu ec eda gen
***Resumen de los modelos**

est tab logit1 logit2 logit3, star(0.01 0.05 0.1) stat(r2, F)
gen a=_b[_cons]+_b[ing]*ing+_b[edu]*edu
gen b=-_b[p]
gen DAP=a/b
sum DAP
Resultados:
--------------------------------------------------------------
Variable | logit1 logit2 logit3
-------------+------------------------------------------------
p | -1.25938*** -1.3661428*** -1.4323831***
ing | .00162375** .00145207* .00148675**
edu | 1.1534883*** 1.202804*** 1.2744151***
ec | -.59247975
eda | .07446255** .05052879*
gen | -.58927867* -.55912006*
_cons | -1.1149572 -.39617115 .83859472
-------------+------------------------------------------------
r2 |
F |
--------------------------------------------------------------
legend: * p<.1; ** p<.05; *** p<.01
. gen a=_b[_cons]+_b[ing]*ing+_b[edu]*edu
. gen b=-_b[p]
. gen DAP=a/b
. sum DAP
Variable | Obs Mean Std. Dev. Min Max

-------------+--------------------------------------------------------
DAP | 252 2.32853 .7425814 .6892495 6.664937
-37-
La disponibilidad promedio a pagar es de 2.30 aproximadamente por ingresar a la playa.
Encuesta Piloto
Para construir los precios hipotéticos se debe aplicar una encuesta piloto con pregunta abierta con una muestra
10% de la muestra total (25 encuestas piloto)
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar para conservarla playa con las características naturales, de modo que tenga
mantenimiento y servicios higiénicos? __________
Los precios que están dispuesto a pagar están entre 0.50 y 3.0 soles. Los que resultaron con mayor frecuencia
son 0.50, 1.00, 1.50, 2.0, 2.50 y 3.00 soles.
Ficha Técnica
Con relación a la disposición a pagar se ha aplicado un formato cerrado, esto consiste en dividir la
muestra total entre el número de opciones sobre precio hipotético, es decir: 252/6=42, esto quiere decir:
Precio hipotético Numero de encuestas

S/. 0.50 42
S/. 1.00 42
S/. 1.50 42
S/. 2.00 42
S/. 2.50 42
S/. 3.00 42
Total 252
Asimismo, para proponer los precios hipotéticos se ha realizado un sondeo con un encuesta piloto para
determinar el menú de precios hipotéticos.
La encuesta fue aplicada desde el 15 de abril al 17 de junio del año 2012 siendo los fines de semana los
días de mayor aplicación debido al aumento de visitantes.
-38-
Encuesta Socioeconómica
La información recolectada es estrictamente confidencial y netamente para fines académicos
Marque con una “x” según corresponda
1.-GENERO: Varón ( ) Mujer ( )
2.-EDAD
3.-ESTADO CIVIL
Conviviente ( ) Divorciado ( )
Casado ( ) Separado ( )
Viudo ( ) Soltero ( )
4.-EDUCACIÓN:(en años de estudio)
¿Cuántos años estudió?

Primaria
Secundaria
universitaria
técnica(instituto)
Maestría
Otros especificar
5.-Ocupación: Independiente ( ) Dependiente ( )
6.-Lugar de origen zona: Urbano ( ) Rural ( )
7.- ¿Qué le parece la playa, con respecto a la limpieza e higiene?
Muy buena Buena Regular Mala

Arena
Lago
paisaje
8.- ¿Está de acuerdo que la playa se vea limpio y tenga servicios higiénicos?
SI ( ) NO ( )
-39-
9.- ¿Estaría Ud. dispuesto a pagar para conservarla playa con las características naturales, de modo que tenga
mantenimiento y servicios higiénicos?
SI ( ) NO ( )
10.- Dado el problema recurrente en la playa Chifron ¿Estaría dispuesto a pagar ____Nuevos Soles para
recuperar y conservar la playa en forma sostenible?
SI ( ) NO ( )
11.- ¿Cuánto es su ingreso mensual?
Especifique S/._____________________________________
Gracias por su colaboración
-40-
Universidad Andina de Cusco
Taller Practico 2
METODO DE COSTO DE VIAJE
“BENEFICIOS ECONÓMICOS POR VISITAR LA RESERVA NACIONAL DE
TAMBOPATA -2015”
Abrir: Achivo2.doc
El trabajo de investigación fue desarrollado en la Reserva Nacional de Tambopata
de la región de Madre de Dios, durante el mes de diciembre de 2015, el objetivo
es estimar los beneficios económicos mediante el cálculo del excedente del
consumidor, es decir utilizando una función de visitas y aplicando la técnica de
Máxima Verosimilitud. Los resultados muestran que el número de viajes a la
Reserva Nacional de Tambopata depende en forma indirecta del costo de viaje en
dólares y depende directamente del nivel de ingreso del visitante, de la distancia
entre el lugar de origen hasta la reserva y del nivel de educación. La base de
datos para probar la hipótesis se obtuvo de la aplicación de una encuesta
socioeconómica con una muestra representativa de 187 encuestas definitivas a
los visitantes de la Reserva Nacional de Tambopata. Se concluye que existen
beneficios económicos (excedente del consumidor) positivos como se esperaba.
Más concretamente, el beneficio económico promedio por visitante es de $ 3.09,
mientras el beneficio total por año es de $140286, este resultado refleja el
verdadero valor económico que tiene la reserva para la sociedad en conjunto. Se
-41-
recomienda a los actores involucrados intervenir con programas y proyectos de
conservación y preservación de la reserva natural.
Tabla 1. Identificación de variables

Variable Notación Cuantificación Hipótesis
Número de
Número de veces que visitó
visitas o viajes
VISITAS el Reserva nacional de Variable dependiente
a la Reserva
Tambopata
Tambopata.
Costo de viaje en unidades
Un mayor costo de viaje
monetarias (En Nuevos
Costo de viaje COSTO implica un menor número
Soles y Dólares americanos)
de viajes.
Distancia en Km desde el
Una mayor distancia
DISTANCI lugar de residencia o país de
Distancia menor número de visitas
A origen hasta el Reserva
a la Reserva.
Nacional de Tampobata.
Niveles de ingreso en
Nuevos Soles Un mayor nivel de
Nivel de 1=menos de $ 750 ingreso significa mayor
ingreso en ING 2=$ 701-$ 1000 poder adquisitivo y por lo
dólares 3=$ 1001-$ 1500 tanto un mayor número
…….. de viajes a la Reserva.
8=más de $ 3500
1=primaria
Un mayor nivel de
2=secundaria
Nivel de educación de los
EDU 3=No universitaria
educación visitantes implica un
4=Universitaria
mayor número de visitas.
5=posgrado
Los visitantes con más
edad tienen mayor
Edad del
EDAD Edad en años valoración y por lo tanto
visitante
visitaran mayor número
de veces.
Los visitantes con más
edad tienen mayor
Edad del
valoración pero este
visitante al EDAD2 Edad al cuadrado en años
comportamieno es una
cuadrado1
funcion cóncava de la
edad.
Es indiferente entre
1=si es varón
Genero SEXO varones y mujeres la
0=si es mujer
disposición a pagar
1
Se incluye edad al cuadrado para evaluar si el número de visitas es una función cóncava de la edad del
turista.
-42-
Tabla 2. Factores socioeconómicos que influyen en las visitas a la Reserva Nacional de
Tambopata - 2015
Modelo:
Coeficientes
Poisson1 Poisson2
_cons 0. 24512205 0.33686428
COSTO - VIAJE -0.33994006** -0.36165162**
INGRESO 0.17545704 0.07233041*
DISTANCIA .06798879*** .29318211**
EDU 0.27811166* 0.29318211**
SEXO 0.27811166 ---
EDAD 0.00146506 ---
EDAD2 0.00001802 ---
Pseudo R- squared 0.0144 0.0140
Razón de Verosimilitud–LR 5.81 5.65
Número de observaciones 187 187
Criterio de infor. de Akaike 414.63377 408.78526
Leyenda: * significativo al 10%; ** significativo al 5% y *** significativo al 1%
Finalmente el excedente del consumidor es de 3.09 dólares americanos.
-43-
Do - file
***METODO DE COSTO DE VIAJE****
use "D:\Economía_ambiental\Sesion1\Costo de viaje.dta", clear
destring, replace
rename c1_7_1dolares ING

label var ING "Rango o nivel de ingreso en dolares americanos"
rename c2_10_1dolares COSTO

label var COSTO "Costo de viaje en dólares"
rename c1_1 SEXO

label var SEXO "1=varon y 0=mujer"
rename c1_2 EDAD

label var EDAD "En años cumplidos"
gen EDAD2=EDAD^2
recode c1_3 (1=1) (2=1) (3=0) (4=0) (5=0) (6=0), gen(ECI)

label var ECI "Estado civil"
rename c1_4 EDU

label var EDU "Nivel de educación 1=Primaria 2=Secundaria 3=No univ. 4=Univ.
5=postgrado"
rename c1_5 PROC

label var PROC "País de procedencia"
-44-
rename c1_8 TH
label var TH "Numero de personas que viajan o lo acopañan"
rename c2_9 TIPO

label var TIPO "1=visistante nacional y 0=visitante extranjero"
rename c2_11 VISITAS

label var VISITAS "Número de veces que visita la reserva de Tambopata"
rename c3_13 RECOMEN

label var RECOMEN "Si recomendaria a otra persona 1=si y 0=no"
rename c3_16 VOLVERIA

label var VOLVERIA "¿Volveria a esta reserva?"
rename c3_17 ENTRADA

label var ENTRADA "¿1=mantenerse 2=incrementarse 3=Disminuir?"
rename kilometros DISTANCIA

label var DISTANCIA "Distancia en Km desde el lugar de residencia hasta
Tambopata"
**estimando el modelo de regresion POISSON

poisson VISITAS COSTO ING DISTANCIA EDU SEXO EDAD EDAD2
estimate store POISSON1
**Estimando el modelo POISSON con las variables más significativas a un

n.s.=5%
-45-
stepwise, pr(0.20): poisson VISITAS COSTO ING DISTANCIA EDU SEXO EDAD
EDAD2
estimate store POISSON2
***mostrando en un cuadro los modelos: POISSON1 y POISSON2

estimate table POISSON1 POISSON2, star(0.01 0.05 0.10) stat(ll, N, aic)
***predeciendo la visitas esperadas***

predict VISITASE, n
****Estimando el Excedente del Consumidor para cada visitante

gen EC=VISITASE/-_b[COSTO]
list EC
******************************************************************
-46-
ENCUESTA SOCIOECONOMICA A LOS VISITANTES
ENCUESTADOR: El informante de la encuesta puede ser el Jefe de Hogar, la

esposa o persona mayor de 18 años.
Señora /Señora / Señorita, mi nombre es_____________________ Estoy

aplicando una encuesta a los visitantes como parte del proyecto de investigación
“Beneficios Económicos por Visitar la Reserva Nacional de Tambopata -2016” con
el objeto de estimar los beneficios económicos que genera el Parque Nacional de
Tambopata a los visitantes y evaluar la posibilidad de implementar programas que
ayuden a mejorar los servicios ambientales. La información que nos brinde es
estrictamente confidencial y permanecerá en absoluta reserva. En este momento,
¿Usted desea preguntarme algo acerca de esta investigación o estudio? ¿Puedo
iniciar la entrevista?
I. CARACTERISTICAS SOCIOECONOMICAS DEL VISITANTE

1. Sexo: Varón ( ) Mujer ( )
2. Edad en años cumplidos:______________
3. Estado civil del visitante:

Conviviente ( )
Casado ( )
Viudo ( )
Divorciado ( )
Separado ( )
Soltero ( )
4. Nivel de educación del visitante:
Primaria ( )
Secundaria ( )
No universitaria ( )
Universitaria ( )
Postgrado ( )
5. País de procedencia:___________________ cuya ciudad capital

es:______________________
6. Ciudad de Procedencia:_________________
7. ¿A cuánto asciende su ingreso mensual?
En Nuevos Soles En dólares americanos

a. Menos que S/. 750 ( ) a. Menos que US$ 750 (
-47-
)
b. Entre 701 y 1000 ( ) b. Entre 701 y 1000 ( )
c. Entre 1000 y 1500 ( ) c. Entre 1000 y 1500 ( )
d. Entre 1501 y 2000 ( ) d. Entre 1501 y 2000 ( )
e. Entre 2001 y 2500 ( ) e. Entre 2001 y 2500 ( )
f. Entre 2501 y 3000 ( ) f. Entre 2501 y 3000 ( )
g. Entre 3001 y 3500 ( ) g. Entre 3001 y 3500 ( )
h. Mayor que 3500 ( ) h. Mayor que 3500 ( )
8. Número de miembros en el hogar:_____________

II. COSTO DE VIAJE Y NUMERO DE VIAJES DEL VISITANTE
ENCUESTADOR: El objetivo es calcular en los costos en que ha incurrido el

visitante, si el visitante es nacional considerar en Nuevos Soles y si el visitante
es extranjero considerar en dólares americanos (US$).
9. Es visitante. Nacional ( ) Extranjero ( )
10. Detalle los costos en que ha incurrido durante el viaje desde su ciudad de
procedencia hasta llegar al parque nacional de Tambopata:
En Dólares
Concepto En Nuevos Soles
americanos
Pasajes terrestre
Pasaje aéreos
Alimentación
Hotel/alojamiento
Pasajes locales
Costos de abordaje
Otros
Total S/. US$
11. La visita que viene realizando al parque nacional de Tambopata es:

La primera vez ( )
Segunda vez ( )
Tercera vez ( )
Especifique:______________
III. PERCEPCION DEL VISITANTE SOBRE EL PARQUE NACIONAL DE

TAMBOPATA
ENCUESTADOR: El objetivo es conocer la opinión del visitante
-48-
12. ¿Cómo califica la conservación y preservación de la biodiversidad del
parque nacional de Tambopata?
Muy buena ( )
Buena ( )
Regular ( )
Mala ( )
13. Recomendaría a otra persona para que visite el parque: Si ( ) No ( )
14. ¿Volvería a visitar este parque? Si ( ) No ( )
15. La entrada que se paga debería:
Mantenerse ( )
Incrementar ( )
Disminuir ( )
Gracias por su colaboración
-49-
Escuela de Posgrado
Taller Practico 3
“PREFERENCIAS POR ATRIBUTOS DE CAFÉ: UN EXPERIMENTO DE ELECCION”
Abrir: Achivo3.doc
El café es un bien que en forma reciente explota características de tipo cualitativo:
Calidad e inocuidad
Buenas prácticas agrícolas
Trazable
Por otra parte, el productor interesado en ofrecer este tipo de producto debe incurrir en costos adicionales
y es de interés conocer la disposición a pagar por los distintos atributos.
Se pide aplicar el método de experimentos de elección (EE) con el modelo logit multinomial condicional
para determinar el precio implícito de cada atributo.
Do file editor
//METODO DE EXPERIMENTOS DE ELECCION CON EL MODELO DE EFECTOS FIJOS Y

ALEATORIO
use
"E:\Valoracion_Puerto_Maldonado\Tesis\DATOS_MODELO_EFECTOS_FIJOS_Y_ALEATORIOS
.dta"
stepwise, pr(0.05): clogit ELECCION PRECIO BPA BCI BPT

estimates store clogit
est tab clogit, star(0.01 0.05 0.1) stat(N, F)
wtp PRECIO BPA BCI BPT, level(90) //willing to pay
//o de otro modo

gen DAP_BPA=-_b[BPA]/_b[PRECIO]
gen DAP_BCI=-_b[BCI]/_b[PRECIO]
gen DAP_BPT=-_b[BPT]/_b[PRECIO]
-50-
gen DAP=DAP_BPA+DAP_BCI+DAP_BPT
//Disposición a pagar total

sum DAP
Resultados:
. use "E:\DATOS_MODELO_EFECTOS_FIJOS_Y_ALEATORIOS.dta", clear

. stepwise, pr(0.05): clogit ELECCION PRECIO BPA BCI BPT, group(GROUP)
begin with full model
p < 0.0500 for all terms in model
Conditional (fixed-effects) logistic regression Number of obs = 1296

LR chi2(4) = 456.50
Prob > chi2 = 0.0000
Log likelihood = -246.34884 Pseudo R2 = 0.4809
------------------------------------------------------------------------------
ELECCION | Coef. Std. Err. z P>|z| [95% Conf. Interval]
-------------+----------------------------------------------------------------
PRECIO | -.0343886 .0100467 -3.42 0.001 -.0540797 -.0146974
BPA | .8070263 .1071455 7.53 0.000 .5970251 1.017028
BCI | 1.660022 .1761269 9.43 0.000 1.314819 2.005224
BPT | .6779834 .0906446 7.48 0.000 .5003232 .8556436
------------------------------------------------------------------------------
. estimates store clogit
.
. est tab clogit, star(0.01 0.05 0.1) stat(N, r2_p)
------------------------------
Variable | clogit
-------------+----------------
PRECIO | -.03438859***
BPA | .80702634***
BCI | 1.6600216***
BPT | .67798341***
-------------+----------------
N | 1296
r2_p | .48093432
------------------------------
legend: * p<.1; ** p<.05; *** p<.01
.
. wtp PRECIO BPA BCI BPT, level(90) //willing to pay
BPA BCI BPT

wtp 23.467851 48.272452 19.715359
ll 14.398695 27.583661 12.005195
ul 32.537008 68.961243 27.425523
.
. //o de otro modo
. gen DAP_BPA=-_b[BPA]/_b[PRECIO]
. gen DAP_BCI=-_b[BCI]/_b[PRECIO]
. gen DAP_BPT=-_b[BPT]/_b[PRECIO]
-51-
. gen DAP=DAP_BPA+DAP_BCI+DAP_BPT
. //Disposición a pagar total
. sum DAP
Variable | Obs Mean Std. Dev. Min Max

-------------+--------------------------------------------------------
DAP | 1296 91.45567 0 91.45567 91.45567
Tabla 1. Precios implícitos por atributo
-52-
ANEXOS
Anexo 1: Formato de encuesta FE1
Universidad Autónoma Chapingo
División de Ciencias Económico Administrativas
DOCTORADO EN CIENCIAS EN ECONOMÍA AGRÍCOLA
FORMATO DE ENCUESTA – FE1

N° de encuesta:____ Fecha: ___/___/_____
La encuesta es confidencial, el objetivo de la encuesta es obtener información sobre las preferencias del
consumidor y valorar económicamente el café orgánico por parte de los consumidores, esta investigación está
siendo desarrollada por la Universidad Autónoma Chapingo y es parte de una tesis de Doctorado en Economía
Agrícola y de este modo se busca evaluar qué aspectos son relevantes para el consumidor y cuánto es su
disposición a pagar por la mejora. La encuesta está dirigida a los potenciales consumidores de café orgánico del
Tianguis Orgánico de Chapingo – TOCH.
I. INFORMACION GENERAL:
1. Señale su lugar de residencia habitual y el tiempo de viaje que tarda para llegar al Tianguis Orgánico
Chapingo.
Tiempo de viaje
Procedencia: en minutos
Distrito Federal ( )
Ciudad de Texcoco ( )
Unidad Habitacional ISSSTE ( )
Los Reyes ( )
Otro (especifique) ( )
2. Actualmente según su opinión, ¿Cuál es el principal problema que percibe en el consumo de alimentos
agrícolas? Señale 2 Marcar con una (x)
a. En la producción de alimentos existe poca responsabilidad ambiental ( )
b. Algunos alimentos agrícolas son dañinos o nocivos para la salud humana ( )
c. En el medio existe abundancia de alimentos con conservantes ( )
d. Los alimentos agrícolas están contaminados con sustancias químicas ( )
e. Otros (especifique):__________________________________________
3. En los últimos tres meses ¿Qué tipo de café consumió frecuentemente? Marcar con una (x)
a. Sólo café orgánico ( ) b. Café orgánico y normal ( )
4. ¿Cuáles son las razones por las cuales consume café orgánico? Marcar con una (x)
a. Por conciencia ambiental ( ) b. Por los beneficios para la salud ( )
a. Otros (especifique)_______________________
5. ¿Desde hace cuánto tiempo consume café orgánico? Marcar con una (x)
a. Menos de 1 año ( )
b. 2 a 3 años ( )
c. 4 a 5 años ( )
d. Más de 5 años ( )
6. En los últimos tres meses en promedio ¿Cuántas tazas de café consumió por día? Marcar con una (x)
-53-
a. 1 a 2 tazas ( )
b. 3 a 4 tazas ( )
c. 5 a 6 tazas ( )
d. 7 a más tazas ( )
7. ¿Cuál es su grado de conocimientos de los siguientes aspectos con relación a la producción y
comercialización de alimentos agropecuarios? Marcar con una (x)
Aspectos conoce mucho conoce poco desconoce
Producción con buenas prácticas agrícolas ( ) ( ) ( )
Alimentos con calidad sanitaria e inocuidad ( ) ( ) ( )
Posibilidad de trazabilidad o rastreabilidad ( ) ( ) ( )
II. ESCENARIOS DE ELECCION Y PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR:

A continuación se explica brevemente los aspectos referidos en la producción y comercialización de
alimentos agropecuarios de la pregunta 7.
Aspectos Breve definición
Adopción de prácticas de conservación y cuidado al medio ambiente, no se usa
8. Producción
C con buenas
agroquímicos artificiales en su lugar se usan abonos orgánicos. Se respeta la
prácticas
o agrícolas :
biodiversidad. No se contamina el suelo, el agua y el aire.
n
Alimentos con calidad Sin factores de riesgo para la salud humana, alimentos sin microorganismos o
s
sanitaria e inocuidad: sustancias contaminantes. Alimentos que no hace daño a la salud.
i Posibilidad de comprobar registros de control de producción y comercialización para
d
Posibilidad de trazabilidad rastrear ¿Cómo fue producido, transportado? ¿Quiénes lo manipularon y
o erastreabilidad: custodiaron? Conocer los procesos internos, sus manipulaciones, su composición, la
r maquinaria utilizada en la producción.
a
ndo la importancia de las prácticas agrícolas incluyendo las buenas prácticas ambientales en la producción
de café, la calidad e inocuidad y con posibilidad de saber de Donde proviene el café, cómo fue producido,
cómo fue trasportado, etc. Dada esta situación, supongamos que en el mercado de cafés existen tres tipos
de café “A”, “B” y “C” con distintitas características y el precio en pesos por 500 g como se puede apreciar
en el siguiente Cuadro ¿Cuál es el tipo de café que estaría dispuesto a comprar?
Elección en el escenario 1:
Características o atributos Tipos de café (Alternativas)
del café Café de calidad “A” Café de calidad “B” Café de calidad “C”
Con buenas prácticas Con buenas prácticas Con deficientes

Prácticas agrícolas
agrícolas agrícolas prácticas agrícolas
Con buena calidad e Con buena calidad e Con deficiente calidad

Calidad e inocuidad
inocuidad inocuidad e inocuidad
Sin posibilidad de Con buena posibilidad de Sin posibilidad de

Trazabilidad
trazabilidad trazabilidad trazabilidad
Precio en pesos de 500 g $ 85 $ 95 $ 60

Marcar con una (x) su
( ) ( ) ( )
elección
Nota: Mostrar las tarjetas con detalles de cada atributo.
-54-
Ahora, supongamos que en el mercado de cafés existen otros tipos de café “D”, “E” y “C” también con
distintas características y el precio en pesos por 500 g como se puede mostrar en el siguiente Cuadro,
llamado escenario 2 ¿Cuál es el tipo de café que estaría dispuesto a comprar?
Elección en el escenario 2:
Características o atributos Tipos de café (Alternativas)
del café Café de calidad “D” Café de calidad “E” Café de calidad “C”
Con deficientes prácticas Con buenas prácticas Con deficientes

Prácticas agrícolas
agrícolas agrícolas prácticas agrícolas
Con buena calidad e Con buena calidad e Con deficiente calidad

Calidad e inocuidad
inocuidad inocuidad e inocuidad
Sin posibilidad de Sin posibilidad de Sin posibilidad de

Trazabilidad
trazabilidad trazabilidad trazabilidad
Precio en pesos de 500 g $ 85 $ 100 $ 60

( ) ( ) ( )
nueva elección
Nota: Mostrar las tarjetas con detalles de cada atributo.
9. Considerando la importancia de la calidad del café ¿cuál es su calificación de las siguientes características
en la producción y comercialización de café? Marcar con una (x)
Puntaje
Atributos o características del café
(según su importancia)
Prácticas agrícolas 1( ) 2( ) 3( ) 4 ( ) 5( )
Calidad e inocuidad 1( ) 2( ) 3( ) 4 ( ) 5( )
Posibilidad de trazabilidad 1( ) 2( ) 3( ) 4 ( ) 5( )
Nota: 1 significa el menos importante y 5 indica que es muy importante
III. ESCENARIO PARA LA VALORACIÓN DE LA CALIDAD DE CAFÉ ORGÁNICO:
10. Si en la producción de café orgánico se desarrollasen buenas prácticas agrícolas, café con buena calidad e
inocuidad y con buena posibilidad de trazabilidad de forma comprobada y certificada ¿Estarías dispuesto a
pagar $______ por una presentación de 500 g? Marcar con una (x)
Si ( ) -- pase a la pregunta 12.
No ( )
11. ¿Por qué motivo no estaría dispuesto a pagar a ese precio? (por favor elija sólo dos razones) Marcar con
una (x)
( ) El precio adicional del café no representaría un mejor ingreso para los productores – precio justo
( ) Poca información y orientación sobre la calidad sanitaria del café
( ) El café no cuenta con una certificación orgánica y sanitaria confiable y garantizado
( ) No tengo suficientes recursos económicos para comprar a ese precio
( ) Otros (especificar)___________________________________
-55-
IV. PERFIL SOCIOECONOMICO DEL CONSUMIDOR:
12. Genero del entrevistado: Varón ( ) Mujer ( ) Marcar con una (x)
13. Número de personas que viven en su hogar: ( )
14. ¿En qué rango se encuentra su edad?
Rango de edades Marcar con una (x)
18 - 25 años ( )
26 - 35 años ( )
36 - 45 años ( )
46 - 55 años ( )
56 – 65 años ( )
66 a más ( )
15. ¿Cuál es su máximo nivel de educación alcanzado?
Nivel de educación Marcar con una (x)
Primaria ( )
Secundaria ( )
Preparatoria ( )
Licenciatura ( )
Posgrado ( )
16. ¿Cuáles de los rangos describe mejor su ingreso personal neto mensual durante los últimos tres meses?
Rango de ingresos Marcar con una (x)

mensuales en pesos
Menos de 5000 ( )
Entre 7001 y 9000 ( )
Entre 9001 y 11000 ( )
Entre 11001 y 13000 ( )
Entre 13001 y 15000 ( )
Entre 15001 y 17000 ( )
Entre 17001 y 19000 ( )
Entre 19001 y 21000 ( )
Entre 21001 y 23000 ( )
Entre 23001 y 25000 ( )
Entre 25000 y 30000 ( )
Más de 30000 ( )
-56-
Anexo 2: Tarjetas N° 1 y N° 2 del experimento de elección
Tarjeta N° 1 del formato de encuesta FE1
Tipos de café (Alternativas)

Café de calidad “A” Café de calidad “B” Café de calidad “C”
Características o atributos
del café
Con buenas prácticas agrícolas: Se produce Con buenas prácticas agrícolas: Se produce Con deficientes prácticas agrícolas: Se
respetando el medio ambiente, no se usan respetando el medio ambiente, no se usan produce sin respetar el medio ambiente, se
Prácticas agrícolas agroquímicos, en su lugar se usan abonos agroquímicos, en su lugar se usan abonos usan agroquímicos, no se respeta la
orgánicos, se respeta la biodiversidad, no se orgánicos, se respeta la biodiversidad, no se biodiversidad, se contamina el suelo, el
contamina el suelo, el agua y el aire. contamina el suelo, el agua y el aire. agua y el aire.
Con buena calidad e inocuidad: El café tiene Con buena calidad e inocuidad: El café tiene Con deficiente calidad e inocuidad: el
la correcta cantidad de acidez, un cuerpo la correcta cantidad de acidez, un cuerpo café no tiene la correcta cantidad de acidez,
Calidad e inocuidad definido, un aroma y sabor agradable. El café definido, un aroma y sabor agradable. El café tiene un aroma y sabor desagradable. El
-57-
no está contaminado por agentes no está contaminado por agentes café está contaminado por agentes
microbiológicos. microbiológicos. microbiológicos.
Sin posibilidad de trazabilidad: No es posible Con buena posibilidad de trazabilidad: La Sin posibilidad de trazabilidad: No es
seguir la pista del café, en el tiempo y en el trazabilidad significa seguir la pista del café, en posible seguir la pista del café, en el tiempo
espacio, por medio de procedimientos, el tiempo y en el espacio, por medio de y en el espacio, por medio de
Trazabilidad registros de información y sistemas de procedimientos, registros de información y procedimientos, registros de información y
identificación, para conocer la procedencia y sistemas de identificación, para conocer la sistemas de identificación, para conocer la
los procesos de elaboración, comercialización y procedencia y los procesos de elaboración, procedencia y los procesos de elaboración,
distribución del producto. comercialización y distribución del producto. comercialización y distribución del producto.
Precio en pesos de 500 g $85 $95 $60

( ) ( ) ( )
nueva elección
Tarjeta N° 2 del formato de encuesta FE1

del café
Con buenas prácticas agrícolas: Se

Con deficientes prácticas agrícolas: Se
Con deficientes prácticas agrícolas: Se produce respetando el medio ambiente, no se
produce sin respetar el medio ambiente, se
produce sin respetar el medio ambiente, se usan usan agroquímicos, en su lugar se usan
Prácticas agrícolas usan agroquímicos, no se respeta la
agroquímicos, no se respeta la biodiversidad, se abonos orgánicos, se respeta la
biodiversidad, se contamina el suelo, el agua
contamina el suelo, el agua y el aire. biodiversidad, no se contamina el suelo, el
y el aire.
agua y el aire.
Con buena calidad e inocuidad: El café

Con buena calidad e inocuidad: El café tiene la Con deficiente calidad e inocuidad: el café
tiene la correcta cantidad de acidez, un
correcta cantidad de acidez, un cuerpo definido, no tiene la correcta cantidad de acidez, tiene
Calidad e inocuidad cuerpo definido, un aroma y sabor agradable.
un aroma y sabor agradable. El café no está un aroma y sabor desagradable. El café está
El café no está contaminado por agentes
contaminado por agentes microbiológicos. contaminado por agentes microbiológicos.
microbiológicos.
-58-
Sin posibilidad de trazabilidad: No es posible Sin posibilidad de trazabilidad: No es Sin posibilidad de trazabilidad: No es
seguir la pista del café, en el tiempo y en el posible seguir la pista del café, en el tiempo y posible seguir la pista del café, en el tiempo y
espacio, por medio de procedimientos, registros en el espacio, por medio de procedimientos, en el espacio, por medio de procedimientos,
Trazabilidad de información y sistemas de identificación, para registros de información y sistemas de registros de información y sistemas de
conocer la procedencia y los procesos de identificación, para conocer la procedencia y identificación, para conocer la procedencia y
elaboración, comercialización y distribución del los procesos de elaboración, comercialización los procesos de elaboración, comercialización
producto. y distribución del producto. y distribución del producto.

( ) ( ) ( )
nueva elección
Taller Practico 4
El Método de los Precios Hedónicos1.
El presente estudio tiene como objetivo estudiar el impacto de la contaminación de

las aguas subterráneas sobre el precio de las viviendas de las afueras del centro
urbano de Maryland en Estados Unidos. Las observaciones corresponden a las
ventas de viviendas durante los últimos años. La contaminación potencial de las
aguas subterráneas proviene del uso de fertilizantes en los cultivos de las áreas
agrícolas cercanas al centro urbano de Maryland. Los contaminantes,
principalmente nitratos, se filtran al interior de las aguas subterráneas las cuales a
su vez son utilizadas para diversos usos por los habitantes de la zona. Los
contaminantes del agua son medidos como parte del proceso de excavación de
pozos. La variable específica que mide la contaminación del agua es el nitrato en
partes por millón (p.p.m). Se considera un nivel crítico de nitrato equivalente a 10
p.p.m.
Para tener un efecto grave sobre la salud, las familias deben estar expuestas a
altos niveles de nitrato. La familia está informada sí la prueba de nitratos en el
pozo descubre 10 p.p.m o más del contaminante. Se dispone de 579
observaciones y 12 variables, las cuales se encuentran en el cuadro adjunto.
Estas variables representan características generales y de proximidad de las
viviendas y atributos naturales de la vivienda. Las variables son:
1 Ejercicio basado en el curso de Valoración Económica Ambiental dictado por Keneth E. McConell (University
of Maryland – College Park), Sebastián Valdez (Universidad de Chile). Programa de Magíster en Economía
del Medio Ambiente y de los Recursos Naturales. Facultad de Economía. Universidad de los Andes. Bgotá –
Colombia. Julio de 1995.
-59-
Identificación de variables
x1: Variable dependiente que representa el precio de venta de la casa en dólares.
x2: Variable independiente que representa la distancia desde la casa hasta el
centro de Baltimore, la gran ciudad más cercana.
x3: Variable independiente que representa el número de cuartos con baño
completo en la casa.
x4: Variable independiente que representa el número de baños promedio en la
casa, baño sin ducha o tina.
x5 : Variable independiente binaria que toma el valor de 1 sí la casa tiene sistema
de calefacción y 0 de otra manera.
x6: Variable independiente que representa el área construida en pies cuadrados,
excluyendo áreas de cuartos con y sin baños.
x7: Variable independiente que representa el tamaño del lote en acres sobre el
cual se encuentra localizada la vivienda.
x8: Variable independiente que representa el contaminante del agua subterránea,
nitrato en p.p.m.
x9: Variable independiente que representa el número de cuartos sin baños.
x10 : Variable independiente binaria que toma el valor de 1 sí la casa tiene piscina
y 0 de otra manera.
x11 : Variable independiente binaria que toma el valor de 1 sí la casa está
conectada al alcantarillado público, y 0 de otra manera.
x12: Variable independiente binaria que representa la calidad del local del colegio
principal.
Se pide:
a. Estime los modelos de precios hedónicos por mínimos cuadrados ordinarios

(lineal y doble log) con todas las variables.
b. Seleccione uno de los modelos estimados y haga un análisis econométrico
de los resultados ¿Cuál es el impacto económico de la contaminación en el
precio de la vivienda (valor de la vivienda?.
-60-
***casos con niveles criticos de contaminación**
tab x8 if x8>=10
***Relación entre precio de las viviendas con niveles criticos de contaminación**
twoway (scatter x1 x8)
**Relación entre precio de vivienda y distancia al centro de la ciudad **
twoway (scatter x1 x2)
***Promedio de precio de las viviendas**
sum x1
***Frecuencia de viviendas con cuartos con baño**
tab x3
*** modelo 1***
regress x1 x2 x3 x4 x5 x6 x7 x8 x9 x10 x11 x12
predict precio1, xb
estimate store Hedonico1
*** modelo 2 ***
stepwise, pr (0.05): regress x1 x2 x3 x4 x5 x6 x7 x8 x9 x10 x11 x12
***resumen de modelos***
estimate tab Hedonico1 Hedonico2, star (0.01 0.05 0.10) stat (r2 N)
ttest x1, by(x11)
*** modelo 3***
regress x1 x2 x3 x4 x5 x6 x7 x8 x9 x12
***resumen de modelos***
estimate tab Hedonico1 Hedonico2 Hedonico3, star (0.01 0.05 0.10) stat (r2 N)
ttest x1, by(x11)
-61-
“BENEFICIOS SOCIALES DE CONSERVAR LOS SERVICIOS AMBIENTALES: UNA
ESTIMACION PARAMETRICA Y NO PARAMETRICA”

alfredopelayo@yahoo.com
Francisco Pérez Soto

perezsotof@hotmail.com
Jhesus Wilson Panca Galindo

jhesus_wilson24@yahoo.com
Resumen
El objetivo del trabajo es valorar los beneficios y costos de un proyecto de

recuperación y conservación del servicio ambiental denominado playa Chifron. En la
actualidad esta playa presenta problemas de erosión hídrica, contaminación de
residuos sólidos y disminución de cobertura vegetal. Más específicamente, el objetivo
es comparar los beneficios a través de la estimación paramétrica y no paramétrica. El
estudio se analiza dentro del marco de método de valoración contingente.
Los resultados muestran que el método no paramétrico subestima la media de la

disposición a pagar. Sin embargo, tomando como base los criterios de inversión
pública sobre la viabilidad de llevar a cabo la intervención pública se sugiere el método
paramétrico el cual reporta una media de la DAP de 2.30 Nuevos Soles. En
consecuencia, se recomienda la intervención pública implementando un proyecto de
recuperación y conservación a través de la aplicación de tarifas por el método
paramétrico.
Palabras clave:
Disposición a pagar, VAN, TIR.
-62-
2
I. Introducción
Por mucho tiempo, los servicios que suministran las playas han sido tratados como si
fueran recursos gratuitos e infinitos; pero, con el crecimiento de la población y la
expansión de la economía, estos recursos se han vuelto cada vez más escasos y el
medio natural, cada vez más afectado.
La playa Chifron se encuentra a 3820 msnm en las orillas del Lago Titicaca del
departamento de Puno de la República de Perú. Sin embargo, en la actualidad
presenta problemas como la disminución de vegetación, contaminación de residuos
sólidos, altas tasas de erosión, carencia de espacios de estacionamiento y servicios
higiénicos. Por otro lado existe un crecimiento de afluencia de visitantes nacionales y
extranjeros. Según las estadísticas registradas por el Municipio de Capachica, el
número de visitas por año supera 5000 personas.
De manera específica interesa determinar el valor de los beneficios sociales mediante

el método paramétrico y no paramétrico dentro de la teoría de valoración contingente
y segundo evaluar técnicamente la viabilidad de una intervención pública con el fin de
recuperar y conservar la playa Chifron de manera sustentable.
II. Materiales y Métodos

Estimación Paramétrica:
La base teórica es el método de valoración contingente y siguiendo a Azqueta et al,

(2007) y Hanemann y Kanninen (1999), para obtener las medidas de bienestar (media
de la DAP) es necesario asumir alguna forma para la función de distribución de la
DAP, en este caso se asume una función de utilidad lineal y la DAP sigue una
distribución de probabilidad logística. Por consiguiente la metodología para estimar la
disposición a pagar por visitar la playa es el modelo Logit. En efecto, la probabilidad de
estar dispuesto a pagar por visitar la playa Chifron en condiciones de conservación
depende de las características socioeconómicas de los visitantes (ingreso, precio
hipotético, nivel de educación, edad, lugar de residencia, etc.) denotado por el vector
(X), es decir,
e b 'Xi
Pr ob(Y * > 0) = = Λ (b ' X )
1 + e b 'Xi
-63-
3
El moldeo Logit se estima por el método de Máxima Verosimilitud (Green, 2002). La

probabilidad conjunta, de un modelo Logit con “n” observaciones independientes es:
Max. LLogit = Π[ ( β ' X i )] i [1 − ( β ' X i )]

n
Y 1−Yi
i =1
{β }
Dónde: Λ (β' X ) es la función de distribución logística. Para obtener los estimadores

del modelo Logit se utilizó el programa STATA.
Estimación No Paramétrica:
La gran mayoría de los estudios de valoración contingente se han caracterizado por la
utilización de formatos de pregunta discretos o binarios desde que éste fuera
introducido por primera vez por Bishop y Herbelein en 1979. El uso de modelos
paramétricos, supone asumir ciertos supuestos sobre algo que no es observable por
ejemplo la DAP. En este punto, es importante hacer notar que el teorema central del
límite no se cumple puesto que nada asegura que la DAP se distribuya normalmente
en una muestra grande, de hecho, puede tomar cualquier forma (Kriström, 1997).
Siguiendo a Kriström (1990), se plantea un estimador no paramétrico apropiado para

la valoración contingente con formato de pregunta discreto o binario. Frente a las
aproximaciones paramétricas más tradicionales presenta dos ventajas: no es
necesario suponer una forma funcional para la distribución de la DAP y es
relativamente claro y sencillo de calcular.
El estimador no paramétrico está relacionado con la teoría de la utilidad a través de un

argumento de primer orden, dado que las probabilidades de aceptar un pago
dependerán solamente de la magnitud del precio propuesto. Esta aproximación no
paramétrica está basada en el teorema de Ayer et al. (1955) y es adecuada cuando
los datos presentan una ordenación natural como es el caso de los estudios de
valoración contingente con formato de pregunta discreto, ya que en este caso dicho
orden es que la curva de demanda ha de ser decreciente, es decir, la función empírica
de supervivencia tiene que ser no creciente.
Siguiendo a Bateman et al (2002), los pasos para la estimación no paramétrica de la

DAP son los siguientes: Primero se debe cuantificar el número de respuestas
-64-
4
afirmativas a la DAP=1 en cada sub muestra, es decir en cada nivel o precio hipotético
∧
Bj. En segundo lugar de debe estimar la función de supervivencia S ( B j ) . Dónde:
∧ nj
S (B j ) = j=0a J
Nj
∧ ∧ ∧
El siguiente procedimiento es comparar S ( B j +1 ) con S ( B j ) . Si S ( B j +1 ) es menor
∧ ∧
igual que S ( B j ) se continúa con el procedimiento, por el contrario si S ( B j +1 ) es mayor
∧
que S ( B j ) , entonces se debe ajustar para los niveles j y j+1, recalculando la función
de supervivencia del siguiente modo:

∧ ∧ n j + n j +1
S ( B j ) = S ( B j +1 ) = j=0a J
N j + N j +1
Esta técnica se conoce como “pooled adjancent violators algorithm (PAVA)”. La idea
es que la función de supervivencia sea monotónicamente decreciente. En efecto para
estimar la media de la DAP es:
[ ]
__ J ∧
C = ∑ S ( B j ) B j − B j −1
j =1
Tamaño de Muestra:
El tamaño de muestra que se tomó fue de 252 encuestas mediante el muestreo
aleatorio con un nivel de confianza de 95%, error muestral de 6% y una población de
5000 visitas por año. (p=0.5 y q=0.5). Las preguntas fueron binarias y los datos fueron
tomados de Pancca (2012). Las sub muestras por niveles se pueden apreciar en la
Tabla 1.
Tabla 1: Sub muestras por niveles
Precio hipotético(P) o de Numero de encuestas por
oferta (Bj) nivel
0.50 42
1.00 42
1.50 42
2.00 42
2.50 42
3.00 42
Total 252
-65-
5
III. Análisis y Discusión de Resultados
Estimación Paramétrica:
En efecto, para estimar la media de la disposición a pagar (dap) se estima el modelo

Logit, es decir, la disposición a pagar depende del precio de oferta o precio hipotético,
ingreso del visitante, nivel de educación, género, procedencia y otras características
socio-económicas del visitante. Después, de probar todas las variables, el modelo
Logit que mejor se ajustó a los datos es:
^
Pr( DAP = 1) = Λ (0.8385 − 1.432383P + 0.0014867 ING + 1.274415EDU )
Pob. (0.23) (0.0) (0.036) (0.002)
R 2 Mc Fadden = 0.254 ΛR = 83.09 Pr ob. = 0.0
Dónde: Λ (...) es la función de distribución logística acumulada
Los signos esperados son correctos con respecto a P, ING y EDU. Los coeficientes de
modelo Logit son estadísticamente significativos en forma individual y global al 5% de
nivel de significancia y el modelo tiene un ajuste aceptable de 25.4%.
A continuación se procede a calcular la media de la DAP por visitar la playa Chifron.

Primero se evalúa en C´ los valores de ING, P y EDU para cada “i” de la muestra,
luego se promedia con toda la muestra. Por consiguiente la media de DAP es de 2.40
Nuevos Soles.
0.8385+0.0014867 ING +1.274415 EDU

α
DAP = − = −
β − 1.432383
DAP = 2.30
Los resultados muestran una relación positiva entre la disposición a pagar (DAP) por
visitar la playa Chifron y el ingreso monetario (ing). Si el ingreso del visitante a la playa
aumenta, la probabilidad de estar dispuesto a pagar por visitar la playa también se
incrementa, como se puede apreciar en la Figura 1.
-66-
6
Figura 1: Relación entre Disposición a pagar e ingreso del visitante
Así mismo, la disposición a pagar (DAP) por visitar la playa Chifron con relación al
precio hipotético (P) o precio de oferta (Bj) mantiene una relación inversa tal como
predice la teoría económica. Si el precio de oferta es mayor, la probabilidad de estar
dispuesto a pagar (DAP) por visitar la playa se reduce, como se puede apreciar en la
Figura 2.
Figura 2: Disposición a pagar y precio hipotético
Finalmente, la disposición a pagar (DAP) por visitar la playa Chifron con relación al
nivel de educación, en este caso se puede apreciar que los visitantes con educación
superior tienen mayor probabilidad de estar dispuesto a pagar por visitar una playa
más conservada (Figura 3).
-67-
7
Figura 3: Disposición a pagar y nivel de educación
Estimación No Paramétrica:
Esta aproximación no paramétrica está basada en el teorema de Ayer et al. (1955) y

es adecuada cuando los datos presentan una ordenación natural como es el caso de
los estudios de valoración contingente con formato de pregunta binario, ya que en este
caso dicho orden es que la curva de demanda ha de ser decreciente, es decir, la
función empírica de supervivencia tiene que ser no creciente (Tabla 2).
Tabla 2: Función empírica de supervivencia.

Nivel o precio
hipotético o de Numero de Función empírica de
oferta 1 Sub respuestas “SI” ∧
Bj muestra Nj nj supervivencia S ( B j )
0.5 42 37 0.8810
1 42 34 0.8095
1.5 42 39 0.9286
2 42 19 0.4524
2.5 42 17 0.4048
3 42 13 0.3095
1 En Nuevos Soles. El tipo de cambio es de 5 Pesos por 1 Nuevo Sol.
-68-
8
En la Tabla 2, se puede apreciar que en el nivel Bj=1.5, la función de supervivencia

aumenta y no es decreciente, por lo que se recalcula aplicando PAVA del siguiente
∧ ∧ 39 + 19
modo: S ( B j ) = S ( B j +1 ) = = 0.6905
42 + 42
Tabla 3: Función empírica de supervivencia recalculada.
Nivel o precio de Numero de Función empírica de
oferta respuestas “SI” ∧
Bj Sub muestra Nj nj supervivencia S ( B j )

0 - - 1.00
0.5 42 37 0.8810
1 42 34 0.8095
1.5 42 39 0.6905
2 42 19 0.4524
2.5 42 17 0.4048
3 42 13 0.3095
En la Figura 4, se puede apreciar la función de supervivencia como una función

monótonamente decreciente. Dado que la diferencia para todo Bj es de 0.5 Nuevos
__
Soles, entonces, la media C de la disposición a pagar por conservar el servicio
ambiental es de aproximadamente 1.80 Nuevos Soles.
[ ]
__ J ∧
C = ∑ S ( B j ) B j − B j −1
j =1
__
C = 0.8810(0.5) + 0.8095(0.5) + 0.6905(0.5) + 0.4524(0.5) + 0.4048(0.5) + 0.3095(0.5) = 1.80
Estimación Paramétrica y No Paramétrica:
Existe diferencias entre la estimación paramétrica y no paramétrica de la DAP puede

ser debidas a que la DAP verdadera no se ajuste realmente a esos modelos. Además,
las estimaciones paramétricas no están truncadas a los valores de DAP en el valor
mínimo de cero y al valor máximo del ingreso. Por ello debe tomarse los resultados
con prudencia con las estimaciones paramétricas por estar posiblemente
subestimados.
Beneficios económicos por conservar la playa.
En efecto para cuantificar los beneficios que generaría el proyecto de conservación se
utilizó el análisis de costo-beneficio (ver anexo). En la Tabla 4, se puede apreciar el
-69-
9
resumen de los indicadores de viabilidad. Así, en el caso de la estimación de la DAP
con el modelo paramétrico, el Valor Actual Neto (VAN) de conservar el servicio
ambiental (playa Chifron) genera un retorno neto de S/. 20289.39 en el año cero. Del
mismo modo, la rentabilidad promedio anual medido por la Tasa Interna de Retorno
(TIR) es de 21% superior con respecto a la tasa de descuento utilizada en los
proyectos de inversión pública de la Republica de Perú (10%). En el caso no
paramétrico estos indicadores inclusive señalan una mayor viabilidad. Sin embargo,
como se trata de un proyecto de conservación y de prioridad se debe tomar en cuenta
los indicadores en base al DAP paramétrico, puesto que se trata de beneficios
sociales.
Tabla 4: Comparación de indicadores de viabilidad

No
Modelo Logit
paramétrico
DAP (S/.) 2.30 1.80
VAN (10%) 20289.39 -12170.95
TIR 21% 3%
Fuente: Propia
IV. Conclusiones
El método no paramétrico subestima los beneficios sociales por conservar el servicio

ambiental (playa de Chifron). La disposición a pagar por el método paramétrico es de
2.30 Nuevos Soles y por el no paramétrico es de 1.80 Nuevos Soles, utilizando los
criterios de inversión para un horizonte de 10 años, se sugiere el método paramétrico
puesto que se trata de beneficios sociales de un servicio ambiental de alta prioridad.
Por consiguiente se recomienda la intervención del Municipio de Capachica con el
objetivo de recuperar y conservar de manera sustentable aplicando una tarifa de 2.30
Nuevos Soles.
-70-
10
Referencias Bibliográficas
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sampling with incomplete information”, Annals of Mathematical Statistics, 26,
pp. 641-647.
Azqueta D, Alviar M., Dominguez L., O´Ryan R. (2007). Introduccion a la Economia

Ambiental. Mc Graw Hill / Interamericana de España, S.A.U Segunda Edición.
Bateman I., Carson R., Day B., Hanemann M., Hanley N., Hett T., Jones-Lee M.,
Loomes G., Mourato S., Ozdemiroglu E., Pearce O., Sugden R., Swanson J. (2002)
“Economic Valuation with Stated Preference Techniques, A manual” Cheltenham, UK
and Northampon, MA; Edwaed Elgar.
Bishop, R., Heberlin, T. (1979): “Measuring values of extra-market goods: are indirect
measures biased?” American Journal of Agricultural Economics, 61(5) pp. 926-
930.
Green, William (2002) “Econometric Analysis”, 5ta edición, Prentice-Hall.
Hanemann, W. M., & Kanninen, B. (1999). The statistical analysis of discrete-response

CV data. Valuing environmental preferences: theory and practice of the contingent
valuation method in the US, EU, and developing countries, 441.
Kriström. B. (1990), “A non- parametric approach to the estimation of welfare measures

in discrete response valuation studies”, Land Economics, 66, pp. 135-139.
Kriström, B. (1997), “Practical problems in contingent valuation”, in Kopp, R.J.,

Pommerehne, W.W., Schwarz, N (Eds.), Determining the value of non-market
goods, Kluwer Academic Publishers.
Panca Wilson (2012) ““Beneficios Económicos por conservar el recurso turístico de la

playa Chifron de Capachica-Puno Peru’’ Tesis de Licenciatura. Universidad Nacional
del Altiplano.
-71-
Flujo de Caja del proyecto de Conservación de la Playa Chifron (en Nuevos Soles)
Años
Rubros
0 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
(+) Ingreso total 10,332.00 12,398.40 14,879.00 17,854.10 21,423.80 25,709.00 30,851.70 37,023.00 44,425.30 53,311.00
Ingreso por adultos 7,452.00 8,942.40 10,731.80 12,877.70 15,451.40 18,542.60 22,252.50 26,703.00 32,041.30 38,451.40
Tarifa adultos 2.3 2.3 2.3 2.3 2.3 2.3 2.3 2.3 2.3 2.3
Número de visitantes
3,240 3,888 4,666 5,599 6,718 8,062 9,675 11,610 13,931 16,718
adultos
Ingreso por niños 2,880 3,456 4,147 4,976 5,972 7,166 8,599 10,320 12,384 14,860
Tarifa por niño 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2
Número de visitantes niños 2,400 2,880 3,456 4,147 4,977 5,972 7,166 8,600 10,320 12,383
(-) Egreso total 1,987.60 19,700.00 19,700.00 19,700.00 19,700.00 19,700.00 19,700.00 19,700.00 19,700.00 19,700.00 19,700.00
Costo de inversión 1,987.60
-72-
Costo de mantenimiento 1,700.00 1,700.00 1,700.00 1,700.00 1,700.00 1,700.00 1,700.00 1,700.00 1,700.00 1,700.00
Costo de Operación 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00
Flujo neto -1,987.60 -9,368.00 -7,301.60 -4,821.00 -1,845.90 1,723.80 6,009.00 11,151.70 17,323.00 24,725.30 33,611.00
Fuente: Elaboración propia en base a Panca (2012)

PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES POR LOS ATRIBUTOS DE CAFÉ ORGANICO:
UN EXPERIMENTO DE ELECCION
Alfredo Pelayo Calatayud Mendoza y Miguel Ángel Martínez Damián
Resumen
El objetivo de esta investigación es identificar la estructura de preferencias de los consumidores por

los atributos de café orgánico mediante el método de experimentos de elección (EE) y utilizando el
modelo logit multinomial, se determinó el precio implícito o la disposición a pagar por cada atributo, la
base de datos proviene de la aplicación de encuestas de tipo experimental con repetición a los
consumidores de café del Tianguis Orgánico Chapingo del Estado de México. Los resultados
muestran que los consumidores prefieren y priorizan el café con Buena Calidad e Inocuidad con un
precio implícito de $48.50, en segundo lugar prefieren el café producido con Buenas Prácticas
Agrícolas con un precio implícito de $ 23.50 y por último los consumidores eligen el café producido
con Buena Posibilidad de Trazabilidad con un precio implícito de $20.00. Siendo la disposición total a
pagar (DAP) de $92 aproximadamente, por el café orgánico envasado de 500g. A partir de estos
resultados se recomienda a los productores de café en orden de prioridad, en primer lugar mejorar la
Calidad e Inocuidad del café, en segundo lugar se recomienda, fortalecer aquellas acciones que
favorezcan las Buenas Prácticas Agrícolas y por último se recomienda implementar la trazabilidad en
la producción y comercialización del café orgánico.
Palabras claves: Experimentos de elección, modelo de efectos fijos, atributos, preferencias.
-73-
Introducción
El café es un bien que en forma reciente debe mostrar características de tipo cualitativo tales como la
calidad e inocuidad, buenas prácticas agrícolas y trazabilidad. Por otra parte, el productor interesado
en ofrecer este tipo de producto debe conocer la estructura de preferencias y es de interés conocer la
disposición a pagar por los distintos atributos.
Sin duda, en el mercado mundial de productos orgánicos destaca el café con una tendencia creciente
en la producción y consumo, principalmente en los países industrializados. Las razones que explican
este fenómeno son variadas, entre ellos destaca las preferencias por consumir un alimento más sano
y por otro lado existe una mayor conciencia ambiental por conservar el medio ambiente a través de
una agricultura orgánica.
Después de aplicar el método de experimentos de elección (EE) y utilizando la base de datos, se

concluye que los consumidores prefieren como característica relevante del café orgánico la buena
calidad e inocuidad y están dispuesto a pagar marginalmente un precio implícito de $ 48.50, en
segundo lugar destacan como variable relevante las buenas prácticas agrícolas con una disposición
marginal a pagar de $23.50 y por último los consumidores prefieren el café con posibilidad de
trazabilidad con una disposición marginal a pagar de $ 20. Siendo la disposición total a pagar (DAP)
de $92 aproximadamente, por el café orgánico envasado de 500g.
El trabajo está organizado del siguiente modo: en la sección metodología se explica detalladamente
el método de experimentos de elección y el modelo econométrico logit multinomial condicional, luego
en la sección de resultados se exponen las preferencias de los consumidores y finalmente en la
última sección se derivan las principales conclusiones y recomendaciones.
-74-
Metodología
Suponga modelar las alternativas de un consumidor, en principio dichas alternativas son excluyentes
y no ordenadas. De esta forma, sea “𝑛𝑛” un consumidor de café que se enfrenta a 𝑗𝑗 distintas
alternativas y de cada alternativa obtiene utilidad 𝑈𝑈𝑛𝑛𝑛𝑛 . La alternativa 𝑛𝑛𝑛𝑛 se elige si:
𝑈𝑈𝑛𝑛𝑛𝑛 > 𝑈𝑈𝑛𝑛𝑛𝑛 ∀ 𝑖𝑖 ≠ 𝑗𝑗
Suponga modelar la utilidad como función de algunas características observables y no observables

como sigue:
𝑈𝑈𝑛𝑛𝑛𝑛 = 𝑉𝑉𝑛𝑛𝑛𝑛 + 𝜀𝜀𝑛𝑛𝑛𝑛
Donde 𝑉𝑉𝑛𝑛𝑛𝑛 es una función:
𝑉𝑉𝑛𝑛𝑛𝑛 = 𝐵𝐵’𝑋𝑋𝑛𝑛𝑛𝑛
de variables observables 𝑋𝑋, coeficientes indeterminados 𝐵𝐵 y 𝜀𝜀𝑛𝑛𝑛𝑛 es un error aleatorio no observable.
Bajo esta modelación la elección de la opción i se puede dar en forma de probabilidad como sigue:
𝑃𝑃𝑛𝑛𝑛𝑛 = 𝑃𝑃�𝑈𝑈𝑛𝑛𝑛𝑛 > 𝑈𝑈𝑛𝑛𝑛𝑛 � ∀ 𝑖𝑖 ≠ 𝑗𝑗
Escrito de otra forma se tiene:
𝑃𝑃𝑛𝑛𝑛𝑛 = 𝑃𝑃(𝑉𝑉𝑛𝑛𝑛𝑛 + 𝜀𝜀𝑛𝑛𝑛𝑛 > 𝑉𝑉𝑛𝑛𝑛𝑛 + 𝜀𝜀𝑛𝑛𝑛𝑛 )
𝑃𝑃𝑛𝑛𝑛𝑛 = 𝑃𝑃(𝜀𝜀𝑛𝑛𝑛𝑛 − 𝜀𝜀𝑛𝑛𝑛𝑛 > 𝑉𝑉𝑛𝑛𝑛𝑛 + 𝑉𝑉𝑛𝑛𝑛𝑛 )
𝑃𝑃𝑛𝑛𝑛𝑛 = 𝑃𝑃(𝜀𝜀 ∗ < 𝑉𝑉 ∗ )
Que es una probabilidad acumulada, si se tiene un modelo de probabilidad este evento se puede
evaluar. En particular McFadden (1974) observa que si los términos de error de la anterior ecuación
son independientes e idénticamente distribuidos (iid) con una distribución Gumbel o de valor extremo
tipo I, la probabilidad de elegir la alternativa i es dada por:
𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸(𝑉𝑉𝑛𝑛𝑛𝑛 )
𝑃𝑃𝑛𝑛𝑛𝑛 = 𝐽𝐽
∑𝑗𝑗=1 𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸(𝑉𝑉𝑛𝑛𝑛𝑛 )
Que se conoce como Logit condicional, sustituyendo la función lineal para aproximar la valoración de
bienestar se tiene:
𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸(𝐵𝐵’𝑋𝑋𝑛𝑛𝑛𝑛 )
𝑃𝑃𝑛𝑛𝑛𝑛 = 𝐽𝐽
∑𝑗𝑗=1 𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸(𝐵𝐵’𝑋𝑋𝑛𝑛𝑛𝑛 )
Modelando la variable dependiente como:

1 ; 𝑠𝑠𝑠𝑠 𝑈𝑈𝑛𝑛𝑛𝑛 > 𝑈𝑈𝑛𝑛𝑛𝑛
𝑌𝑌𝑛𝑛𝑛𝑛 = �
0; 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑜𝑜𝑜𝑜𝑜𝑜𝑜𝑜 𝑓𝑓𝑓𝑓𝑓𝑓𝑓𝑓𝑓𝑓
Los coeficientes desconocidos pueden ser obtenidos maximizando la función de verosimilitud

logarítmica (LnL):
𝑛𝑛 𝐽𝐽
𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸(𝐵𝐵’𝑋𝑋𝑛𝑛𝑛𝑛 )
𝐿𝐿𝐿𝐿𝐿𝐿 = � � 𝑌𝑌𝑛𝑛𝑛𝑛 𝐿𝐿𝐿𝐿 � 𝐽𝐽 �
𝑛𝑛=1 𝑗𝑗=1
∑𝑗𝑗=1 𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸(𝐵𝐵’𝑋𝑋𝑛𝑛𝑛𝑛 )
El método de experimentos de elección es consistente con la maximización de la utilidad y la teoría

de la demanda (Bateman et al., 2003).
Una vez estimados los parámetros de la función indirecta de utilidad, se procede con la estimación de
las medidas monetarias de bienestar y el cálculo del efecto en el bienestar. La derivación de la
medida de bienestar utilizada en los experimentos de elección es atribuida a Haneman (1999).
Considere distinguir a la medida de bienestar observada:
𝑉𝑉𝑛𝑛𝑛𝑛 = 𝐵𝐵´𝑋𝑋𝑛𝑛𝑛𝑛
-75-
Como compuesta de dos partes:
𝐾𝐾
� 𝐵𝐵𝑘𝑘 𝑋𝑋𝑘𝑘 + 𝐵𝐵𝑝𝑝 (𝐼𝐼 − 𝑃𝑃)

𝑘𝑘=0
Donde las 𝑋𝑋𝑘𝑘 son variables explicativas, I es ingreso y P es un precio hipotético asignado al atributo
investigado. Con referencia a la variación compensatoria (VC), Haneman sugiere la siguiente medida
de valor del atributo a partir de una función de utilidad lineal y solo un atributo cambiado como:
1 1
𝑉𝑉𝑉𝑉 = � � [𝐿𝐿𝐿𝐿(𝑒𝑒 𝑉𝑉𝑛𝑛1 ) − 𝐿𝐿𝐿𝐿(𝑒𝑒 𝑉𝑉𝑛𝑛0 )] = � � (𝑉𝑉𝑛𝑛1 − 𝑉𝑉𝑛𝑛0 )
𝐵𝐵𝑝𝑝 𝐵𝐵𝑝𝑝
De esta expresión se obtiene una medida de la disposición a pagar a partir de la tasa marginal de
sustitución entre dos atributos como el cociente de su propio coeficiente para el coeficiente de precio
(Alpizar, Carlsson y Martinsson, 2001):
𝐵𝐵𝑘𝑘
𝐷𝐷𝐷𝐷𝐷𝐷 = −
𝐵𝐵𝑝𝑝
Cuatro aspectos considerados como prioritarios fueron: el precio, las buenas prácticas agrícolas, la
calidad e inocuidad y la posibilidad de trazabilidad. En efecto se define estos atributos del siguiente
modo:
Las buenas practicas agrícolas (BPA) son un conjunto de pricipios, normas y recomendaciones
tecnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la
salud humana, proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y de su
familia, con las BPA por un lado se benefician los agricultores y sus familias y por otro lado los
consumidores, todos en general gozaran de productos de mejor calidad e inocuos, producidos en
forma sostenible (Izquierdo y Rodriguez, 2006).
La Ley Federal de Sanidad Vegetal modificada y publicada el 26 de Julio del año 2007, marca una
obligatoriedad a los productores agrícolas mexicanos la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas.
Por su parte SENASICA, establece que las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) como métodos de
cultivo, cosecha, selección, almacenamiento y transporte de productos agrícolas están para asegurar
su buena condición sanitaria y reducir los peligros de contaminación biológica, química y física.
La calidad de los productos agropecuarios ya sea de origen vegetal o animal es el conjunto de

cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores. Estas cualidades incluyen tanto
las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor, olor, color, textura, forma y apariencia,
tanto como las higienes y químicas. La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas por
el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria -SENASICA, debido a que el
destino final de los productos es la alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo
momento de sufrir cualquier forma de contaminación.
El SENASICA, define la inocuidad como una característica que tiene un alimento de no causar daño
a la salud del consumidor por efectos de algún contaminante. Contempla el procedimiento de higiene
de trabajadores, el procedimiento de higiene de instalaciones, maquinaria, herramientas y equipos.
También incluye el registro de verificación de material de empaque y embalaje.
La Trazabilidad de los alimentos es definida por el reglamento CE178/2002 del parlamento europeo 1
como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción,
transformación y distribución de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de
1
Reglamento CE178/2002 del parlamento Europeo y del Consejo del 28 de enero de 2002, en donde se
establecen los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria y se fijan los procedimientos operativos a la seguridad alimentaria.
-76-
alimento o una sustancia destinada a ser incorporada en alimentos o piensos con probabilidad de
serlo.
En la norma ISO 2 8402 se define la trazabilidad como la habilidad de rastrear la historia, la aplicación
o la localización de un elemento por medio de registros. El Codex Alimentarius 3 la describe como la
capacidad de rastrear el recorrido de un alimento a través de todas las etapas de producción y
comercialización.
El SENASICA considera a la trazabilidad como una herramienta para conocer todos los elementos
que intervienen en la elaboración de un producto (materias primas, aditivos, envases, etc.) y todas las
fases por las que pasa dicho producto (recolección, producción, elaboración, almacenaje, distribución,
etc.). Se conceptúa como la capacidad de reconstruir el historial de un producto y las condiciones que
lo rodean a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde la granja a la mesa, se debe
implementar la bitácora de trazabilidad
En consecuencia, los atributos de café orgánico son aquellas características que los consumidores
pueden examinar antes de comprar el café orgánico, estos atributos pueden ser evaluados por el
consumidor mediante un experimento de elección. Los atributos se organizan en jerarquías o niveles
como se puede mostrar en la Tabla 1.
Tabla 1: Atributos y niveles en el experimento de elección

Atributos Niveles
Las prácticas agrícolas -Con buenas prácticas agrícolas
-Con deficientes prácticas agrícolas
La calidad e inocuidad -Con buena calidad e inocuidad

-Con deficiente calidad e inocuidad
La trazabilidad -Con buena posibilidad de trazabilidad

-Sin posibilidad de trazabilidad
85
Precio ($) 90
95
100
Las variables creadas es equivalente al número de niveles de los atributos que deben ser codificados,
menos uno. En este caso, los atributos tienen dos niveles para cada atributo, por lo que será
necesario crear una variable para cada atributo. Siguiendo a Sanjuán y Camarena (2004) la Tabla 2,
se muestra los códigos para determinar los efectos de los atributos los cuales serán usados en el
análisis econométrico. En este trabajo se utiliza variables codificadas en lugar de variables dummy en
la determinación de los efectos de los atributos. El problema, es que, cuando se utilizan variables
dummy para codificar los niveles de los atributos, el nivel de atributo asociado con la categoría
omitida es perfectamente colineal con el intercepto en el modelo de regresión. Este inconveniente, se
resuelve utilizando variables codificadas, debido a que no están correlacionadas con el intercepto
2
Sigla de la expresión inglesa International Organization for Standardization, 'Organización Internacional de
Estandarización', sistema de normalización internacional para productos de áreas diversas.
3
El Codex Alimentarius, o código alimentario, se ha convertido en un punto de referencia mundial para los
consumidores, los productores y elaboradores de alimentos, los organismos nacionales de control de los
alimentos y el comercio alimentario internacional.
-77-
(ídem). Asimismo, se contempla las hipótesis con las variables explicativas con los respectivos signos
esperados.
Tabla 2: Identificación y cuantificación de variables del experimento de elección

Variable Notación Cuantificación Hipótesis Signo esperado
Probabilidad de Elección 1=Si el consumidor elige
elegir “i” el café “i”
0=En otros casos
Precio P Nivel de precios de café “i” Un incremento en el β1 < 0
$85, $90, $95, $100 precio de café
reduce la utilidad del
consumidor
Prácticas Agrícolas BPA +1= si el café “i” es Si el café se produce β2 > 0
producido con Buenas con Buenas
Prácticas Agrícolas Prácticas Agrícolas
-1= si el café “i” no es aumenta la utilidad
producido con Buenas del consumidor.
Prácticas Agrícolas
Calidad e BCI +1=si el café “i” es Si el café tiene β3 > 0
inocuidad producido con Buena Buena Calidad e
Calidad e Inocuidad Inocuidad
-1=si el café “i” es incrementa la
producido con deficiente utilidad.
Calidad e Inocuidad
Trazabilidad BPT +1=si existe Buena Si el café tiene β4 > 0
Posibilidad de Trazabilidad Buena Posibilidad de
del café “i” Trazabilidad
-1=si no existe posibilidad aumenta la utilidad
de trazabilidad del café “i” del consumidor
En cuanto a la generación del diseño experimental y distribución de tarjetas, se pueden generar

como máximo 32 posibles combinaciones de diferentes escenarios (4x2x2x2). Sin embargo,
no es posible ni deseable presentar al encuestado con todas las alternativas. Por tanto,
mediante el diseño ortogonal y utilizando la información del Cuadro 2, se genera un archivo
de datos que contiene un diseño ortogonal de efectos principales que permite contrastar
estadísticamente varios factores sin contrastar cada combinación de niveles del factor. En la
Tabla 3 se muestra los resultados del proceso de diseño ortogonal, en el cual se generaron
32 combinaciones de atributos.
-78-
Tabla 3: Lista de tarjetas para el experimento de elección
ID de Prácticas Calidad e Trazabilidad Precio $
tarjeta agrícolas inocuidad
1 +1 +1 -1 85
2 +1 +1 +1 95
3 -1 +1 -1 85
4 +1 +1 -1 100
5 -1 -1 +1 85
6 -1 -1 -1 95
7 -1 +1 -1 90
8 +1 -1 -1 90
9 -1 -1 +1 90
10 +1 -1 +1 90
11 +1 -1 -1 85
12 -1 -1 +1 95
13 -1 +1 +1 85
14 -1 +1 +1 90
15 +1 +1 +1 85
16 -1 -1 -1 100
17 -1 +1 +1 100
18 -1 +1 -1 95
19 -1 +1 +1 95
20 -1 -1 -1 85
21 +1 +1 -1 95
22 +1 +1 +1 90
23 -1 +1 -1 100
24 +1 +1 +1 100
25 -1 -1 -1 90
26 +1 -1 -1 95
27 +1 -1 -1 100
28 +1 -1 +1 95
29 +1 -1 +1 85
30 +1 -1 +1 100
31 +1 +1 -1 90
32 -1 -1 +1 100
En este trabajo se tomó como punto de referencia un café deficiente en todos sus atributos, en ese
sentido, las tarjetas 6, 16, 20 y 25 se caracterizan por tener niveles deficientes en todos los atributos,
realizando una prueba simple de consistencia ante esta igualdad de condiciones, se procedió a
descartar las 4 tarjetas, por lo que finalmente quedaron 28 tarjetas representativas.
En la Tabla 4, se muestran la distribución de las 28 tarjetas en bloques de 2 con 2 tarjetas diferentes

en cada bloque, es decir, el experimento tiene una repetición, de ese modo se obtiene datos de
panel, por lo que finalmente quedaron en 7 bloques en 7 formatos de encuesta, como ejemplo se
puede apreciar en el anexo la tarjeta 1 y 2. Al incluir la alternativa de referencia, por cada encuestado
se obtuvieron 2x3=6 observaciones, distribuidos en 216 encuestas, de este modo, se genera una
base de datos de tipo panel con 2x3x216=1296 observaciones.
-79-
Tabla 4: Distribución de las tarjetas en el método de EE
Formato de Número Sub
encuestas de tarjetas muestra
FE1 1;2 31
FE2 3;4 31
FE3 5;6 31
FE4 7;8 31
FE5 9;10 31
FE6 11;12 31
FE7 13;14 30
Total 14 216
El modelo de utilidad indirecta (𝑉𝑉𝑛𝑛𝑛𝑛 ) del consumidor n depende linealmente del precio hipotético (𝑃𝑃),
de las buenas prácticas agrícolas (𝐵𝐵𝐵𝐵𝐵𝐵), de la buena calidad de inocuidad (𝐵𝐵𝐵𝐵𝐵𝐵) y de la posibilidad de
trazabilidad (𝐵𝐵𝐵𝐵𝐵𝐵), es decir:
𝑉𝑉𝑛𝑛𝑛𝑛 = 𝛽𝛽1 𝑃𝑃 + 𝛽𝛽2 𝐵𝐵𝐵𝐵𝐵𝐵 + 𝛽𝛽3 𝐵𝐵𝐵𝐵𝐵𝐵 + 𝛽𝛽4 𝐵𝐵𝐵𝐵𝐵𝐵
Resultados
La estimación del modelo (Tabla 5) implica los resultados de la disposición marginal a pagar o precios
implícitos (Tabla 6). Los consumidores revelan en primer lugar como prioridad, la calidad e inocuidad
del café orgánico con un peso de 53% sobre el valor total, en segundo lugar priorizan las buenas
prácticas agrícolas con 26% y por último es importante la posibilidad de trazabilidad con un peso de
21%. En sí, todos los atributos que se evalúan en este trabajo se complementan uno a otro.
Tabla 5. Estimación del modelo de elección.

Coeficientes Modelo de efectos fijos:
βP -0.03438
( 0.001)
βBPA 0.80702
(0.00)
βBCI 1.66002
(0.00)
βBPT 0.67798
(0.00)
Tabla 6. Valoración económica del café orgánico por atributos

Precios implícitos o
Atributos Precios implícitos
disponibilidad a pagar ($)
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) -βBPA/ βP 23.50
Buena Calidad e Inocuidad (BCI) -βBCI/ βP 48.50
Buena Posibilidad de Trazabilidad (BPT) -βBPT/ βP 20.00
Total 92.00
-80-
Conclusión
Después de probar con el método de experimentos de elección (EE) mediante el modelo de efectos
fijos, se concluye que los consumidores prefieren como característica relevante del café orgánico la
buena calidad e inocuidad y están dispuesto a pagar marginalmente un precio implícito de $ 48.50, en
segundo lugar destacan como variable relevante las buenas prácticas agrícolas con una disposición
marginal a pagar de $23.50 y por último los consumidores prefieren el café con posibilidad de
trazabilidad con una disposición marginal a pagar de $ 20.00. Siendo la disposición total a pagar
(DAP) de $92 aproximadamente, por el café orgánico envasado de 500g. A partir de estos resultados
se recomienda a los productores de café en orden de prioridad, mejorar la Calidad e Inocuidad del
café, fortalecer aquellas acciones que favorezcan las Buenas Prácticas Agrícolas y por último
implementar la trazabilidad en la producción y comercialización del café orgánico.
Literatura Citada
ALPIZAR, F., CARLSSON, F. y MARTINSSON, P. (2001).“Using choice experiments for non-market

valuation” (Working Papers in Economics 52). Department of Economics, GöteborgUniversity.
BATEMAN, I. J., CARSON, R. T., DAY, B., M., HANLEY, N., HETT, T., et al. (2003). Guidelines for
the use of stated preference techniques for the valuation of references for non-market goods.
Cheltenham, uk and Northampon, ma, Edward Elgar.
IZQUIERDO, J., & RODRIGUEZ F. M. (2006). Buenas Practicas Agricolas (BPA). En busca de
sostenibilidad, competitividad y seguridad alimentaria. In ,(Santiago)(Chile), 19 Jul-9 Aug 2004. FAO.
HANEMAN, W. M. (1999). “Welfare analysis with discrete choice models”, en J. Herriges y C. Kling
(Eds.), Valuing recreation and the environment. Cheltenham, uk and Northampon, ma, Edward Elgar.
McFADDEN, D. (1974). “Conditional logit analysis of qualitative choice behaviour”, en P. Zarembka

(Ed.), Frontiers in Econometrics (pp. 105-142). Nueva York, Academic Press.
-81-
Anexo:
Tarjeta N° 1

del café
Con buenas prácticas agrícolas: Se produce Con buenas prácticas agrícolas: Se produce Con deficientes prácticas agrícolas: Se
respetando el medio ambiente, no se usan respetando el medio ambiente, no se usan produce sin respetar el medio ambiente, se
Prácticas agrícolas agroquímicos, en su lugar se usan abonos agroquímicos, en su lugar se usan abonos usan agroquímicos, no se respeta la
orgánicos, se respeta la biodiversidad, no se orgánicos, se respeta la biodiversidad, no se biodiversidad, se contamina el suelo, el
contamina el suelo, el agua y el aire. contamina el suelo, el agua y el aire. agua y el aire.
Con buena calidad e inocuidad: El café tiene Con buena calidad e inocuidad: El café tiene Con deficiente calidad e inocuidad: el
la correcta cantidad de acidez, un cuerpo la correcta cantidad de acidez, un cuerpo café no tiene la correcta cantidad de acidez,
Calidad e inocuidad definido, un aroma y sabor agradable. El café definido, un aroma y sabor agradable. El café tiene un aroma y sabor desagradable. El
-82-
no está contaminado por agentes no está contaminado por agentes café está contaminado por agentes
microbiológicos. microbiológicos. microbiológicos.
Sin posibilidad de trazabilidad: No es posible Con buena posibilidad de trazabilidad: La Sin posibilidad de trazabilidad: No es
seguir la pista del café, en el tiempo y en el trazabilidad significa seguir la pista del café, en posible seguir la pista del café, en el tiempo
espacio, por medio de procedimientos, el tiempo y en el espacio, por medio de y en el espacio, por medio de
Trazabilidad registros de información y sistemas de procedimientos, registros de información y procedimientos, registros de información y
identificación, para conocer la procedencia y sistemas de identificación, para conocer la sistemas de identificación, para conocer la
los procesos de elaboración, comercialización y procedencia y los procesos de elaboración, procedencia y los procesos de elaboración,
distribución del producto. comercialización y distribución del producto. comercialización y distribución del producto.
[Marcar con una (x) su

( ) ( ) ( )
nueva elección]
Tarjeta N° 2

del café
Con buenas prácticas agrícolas: Se

Con deficientes prácticas agrícolas: Se
Con deficientes prácticas agrícolas: Se produce respetando el medio ambiente, no se
produce sin respetar el medio ambiente, se
produce sin respetar el medio ambiente, se usan usan agroquímicos, en su lugar se usan
Prácticas agrícolas usan agroquímicos, no se respeta la
agroquímicos, no se respeta la biodiversidad, se abonos orgánicos, se respeta la
biodiversidad, se contamina el suelo, el agua
contamina el suelo, el agua y el aire. biodiversidad, no se contamina el suelo, el
y el aire.
agua y el aire.
Con buena calidad e inocuidad: El café

Con buena calidad e inocuidad: El café tiene la Con deficiente calidad e inocuidad: el café
tiene la correcta cantidad de acidez, un
correcta cantidad de acidez, un cuerpo definido, no tiene la correcta cantidad de acidez, tiene
Calidad e inocuidad cuerpo definido, un aroma y sabor agradable.
un aroma y sabor agradable. El café no está un aroma y sabor desagradable. El café está
El café no está contaminado por agentes
contaminado por agentes microbiológicos. contaminado por agentes microbiológicos.
microbiológicos.
-83-
Sin posibilidad de trazabilidad: No es posible Sin posibilidad de trazabilidad: No es Sin posibilidad de trazabilidad: No es
seguir la pista del café, en el tiempo y en el posible seguir la pista del café, en el tiempo y posible seguir la pista del café, en el tiempo y
espacio, por medio de procedimientos, registros en el espacio, por medio de procedimientos, en el espacio, por medio de procedimientos,
Trazabilidad de información y sistemas de identificación, para registros de información y sistemas de registros de información y sistemas de
conocer la procedencia y los procesos de identificación, para conocer la procedencia y identificación, para conocer la procedencia y
elaboración, comercialización y distribución del los procesos de elaboración, comercialización los procesos de elaboración, comercialización
producto. y distribución del producto. y distribución del producto.
[Marcar con una (x) su

( ) ( ) ( )
nueva elección]

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Curso: Economía Ambiental

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SÍLABO DE ECONOMIA AMBIENTAL

1.1 Escuela : Posgrado (Doctorado)

 Conceptualizar la economía ambiental y el desarrollo sostenible para un manejo racional de los

IV. PROGRAMACIÓN DE LOS CONTENIDOS

La enseñanza – aprendizaje se realizará mediante las clases magistrales, presentación de estudios de

VI. MEDIOS Y MATERIALES

 Presentación de talleres aplicativos : 40%

VIII. FUENTES BIBLIOGRAFICAS

Universidad Andina del Cusco Desarrollo sostenible

Perdida de bienestar social en la

Las externalidades son fallos de mercado porque la

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