, I .

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MaLINA

Laboratorio de Utilización de Pastizales

Comportamiento Nutricional, Perfil Alimentario

y Economía de la Producción Lechera en

• • Praderas Cultivadas en Secano: Caso Paseo

Enrique Flores, Juancarlos Cruz y Javier Ñaupari

INCAGRO
In'lOvd~ 0'1 Y e "ll"-!tlt v dad pa'a el Agro Pe-'1Jano

• •
Av. Salaverry 1388, Jesús Maria, Lima 11
Telf. 4714242 anexo 268 Fax: 4714242
Web: www.incagro.gob.pe

44 ""4 ~ II 4

Calle El Comercio 197, San Barja, Lima - Perú

Teif. 225-1150
Web: www.concytec.gob.pe

Reporte Científico
 Los autores son, respectivamente, investigador
principal e investigadores asociados al Laboratorio de
Utilización de Pastizales UNALM - OPA, Apartado 12-
056, Lima - Perú.
Telf. (01) 791-1076.
E-mail: efm@lamolina.edupe

Los estudios de investigación que soportan los

resultados de este Reporte Científico han sido
financiados por el Proyecto Innovación y
Competitividad para el Agro Peruano (INCAGRO) y el
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología
(CONCYTEC).
• •
Los trabajos de campo fueron ejecutados por técnicos
e investigadores del Centro de Investigación y
Capacitación Campesina (CICCA) de la Fundación
para el Desarrollo Agrario (FDA) y los Laboratorios de
Utilización y Ecología de Pastizales de la Universidad
Nacional Agraria La Malina.

• •

~- - - ~_-----
 COInportamiento nutricional, perfil alimentario y
economía de la producción lechera en praderas
cultivadas en secano: caso Pasco

Enrique F/ores, Juanear/os Cruz y Javier Ñaupari

Resumen

S
e condujo un experimento para evaluar variables inherentes al componente forraje,
animal y la economía de un hato vacuno pastoreando en praderas cultivadas en

• • secano. Las variables forrajeras fueron tasa de crecimiento y producción de forra-

je; y las variables animales, fueron la composición química de la dieta, ingesta de forraje,
estatus nutricional y perfil alimentario. Las variables económicas fueron las inversiones,
ingresos, costos operativos y la rentabilidad de la producción lechera. El área experimental
tenía 30 ha de pastos cultivados en secano de la asociación Oactylis glomerata - Trifolium
pratense. La tasa de crecimiento de forraje se midió utilizando métodos de corte, la dieta de
los animales por el método de simulación manual, la ingesta de forraje utilizando métodos
de colección fecal y el estatus nutricional haciendo un balance entre la oferta y demanda de
forraje para el período de estudio. En tanto que la rentabilidad del sistema se calculó utili-
zando la técnica del presupuesto parcial. La tasa de crecimiento de forraje osciló entre 6.9
y 51.3 kg MS/hald, correspondiendo los valores más altos al mes de enero y los mas baJos
al mes de mayo. La composición de la dieta promedio fue proteína cruda 16.2°0, fibra deter-
gente neutra 50.0°0, digestibilidad in vltrode la materia orgánica 54.6°0, energía metabolizable

• • 8.7 MJ EM/kg MS, calcio 1.0°'° y fosforo 0.2 °0; en tanto que la ingesta promedio fue 1.93%
del peso vivo. El balance entre la ingesta de nutrientes y los requerimientos de manteni-
miento permltio establecer que la energía y el fósforo pueden ejercer un efecto limitante en
la prodUCCIOIl animal. La producción de forraje fue 5,066.0 kg MS/ha y la carga animal 1.9
UA/ha para el periodo de pastoreo diciembre-mayo. El perfil alimentario de otro lado reveló
que la oferta de forraje en kg MS/ha/d excedió a la demanda en el periodo lluvioso, diciem-
bre a abril, y que los déficit se inician a partir de fines de abril cuando terminan las lluvias. El
análisIs económico revela que el sistema requiere una InverSión de SI. 3,743.4 Iha, genera
una utilidad neta de SI. 163.0/U.A. y una rentabilidad de 8.3°0. Es decir, la explotación
lechera en secano en combinación con el uso de praderas naturales constituye una alterna-
tiva para mejorar las economías campesinas de la sierra central.
INTRODUCCIÓN
La producción de leche en las empresas co-
munales campesinas de la sierra central es
baja, 1.2 l/vaca/día, y se obtiene a partir de
vacas Criollas alimentadas exclusivamente
con pastos naturales que no se manejan
adecuadamente (Flores y col., 2005). En el
Perú existen más de 5000 comunidades
campesinas que por propia iniciativa o del
Estado han creado algún tipo de empresa
en parte de sus territorios de uso común con
fines de producción ganadera. Estas organi-
zaciones comunales poseen módulos leche-
ros que por su carácter solidario transfieren
parte importante, 42%, de la producción de
leche, a precios preferenciales, a miembros
de la comunidad en contraste con los comu-
neros individuales que destinan la mayor
parte a la venta al mercado (Villasante y col.,
1997). De otro lado, la mayoría de campesi-
nos de la zona alto andina, aproximadamen-
te 4 millones de personas, 69% de las fami-
lias rurales y el 30% del número de familias
del país, exhiben niveles de desnutrición cró-
nica que superan ampliamente el promedio
nacional. Las deficiencias de hierro y otros
micronutrientes, que se encuentran en nive-
les altos en productos animales como carne
y leche, son comunes entre los niños
(Riordan y col., 1994). En consecuencia
mejorar los niveles de producción lechera
actual es un tema crucial para el país.
Una alternativa para incrementar el abaste-
cimiento de leche a las poblaciones rurales
de la zona alto andina es la introducción de
pastos cultivados bajo riego de ryegrass-tré-
bol, la cual permite elevar la producción de
leche en por lo menos 6 l/vaca/día promedio
y reducir la presión de pastoreo sobre la pra-
dera nativa. Sin embargo, el uso de prade-
ras cultivadas bajo riego como única fuente
de alimentación para el ganado está limita-
da por una serie de factores (Herbel, 1983).
Entre los principales están el costo y ries-
gos de instalación, escasez de tierras con
disponibilidad de agua para riego, costos ele-
vados de infraestructura de riego, altos re-
querimientos de supervisión y manejo para
asegurar una adecuada persistencia y pro-
2
ductividad del cultivo en el tiempo (Flores,
1991 ).
El desarrollo de una producción ganada efi-
ciente, rentable y sostenida en el tiempo re-
quiere de la búsqueda de alternativas que
reduzcan los costos de infraestructura de rie-
go y el nivel de riesgo. Una alternativa es el
uso de pastos cultivados adaptados a la se-
quía en aquellas zonas donde las caracte-
rísticas del suelo, los niveles de precipitación
y el balance de agua lo permiten. El presen-
te trabajo tiene como propósito evaluar el
potencial biológico y económicos de las pra-
deras asociadas de gramínea-leguminosa
• •
(Dacty/is g/amerata - Trifa/ium pratense) en
secano para la producción de leche.
MATERIALES Y MÉTODOS
El presente estudio se condujo durante los
meses de julio del 2003 a junio del 2004, en
la Unidad de Producción Ayaracra (4,350
msnm) de la Cooperativa Comunal
Yurajhuanca, Provincia y Departamento de
Pasco, clasificado de acuerdo a Holdridge
(1987) como Páramo muy húmedo -
Subalpino Tropical (Pmh-SaT). La topogra-
fía varia entre suave a ligeramente ondula-
da, el paisaje es una mezcla de colinas y
• •
montañas de pendiente variable, escasa
pedregosidad y afloramientos rocosos.
Las variables climatológicas promedio de los
últimos cinco años revelan una temperatura
media anual máxima de 13.0 C, una media
anual mínima de - 4.2 C con un promedio
de 6.7 C. El promedio de precipitación total
es de 1,191.8 mm con un promedio mensual
de 99.3 mm, siendo los meses con mayor
precipitación diciembre, marzo y enero, y los
meses con menor precipitación junio y agos-
to. La evaporación varia entre 5.6 a 61 .2 mm
de la precipitación, con un promedio men-
sual de 34.8 mm, siendo agosto el mes con
mayor evaporación y abril el mes con menor
evaporación. De otro lado la humedad relati-
va del ambiente varia de 63.4 0 0 en el mes
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de junio a 75.5°0 en marzo, con un prome-
dio mensual de 70.9°0.
El terreno de ensayo tenía un área de 30 ha
de pastos cultivados en secano de Oactylis
g/omerata (57°0) y Trifo/ium pratense (24° o),
especies nativas (2°'0), mantillo (2°0) y suelo
desnudo (15°0). Los análisis físico-químicos
del suelo revelan una textura franco-areno-
sa, reacción del suelo 4.8, conductividad
eléctrica 0.3 dS/m, materia orgánica 4.1 °0,
fósforo 22.0 ppm, potasio 279.0 ppm, capa-
cidad de intercambio catiónico 27.0, suma
de cationes 20.8 y porcentaje de saturación
de bases 53.0.
Tasa de crecimiento y producción
las jaulas donde se medía el crecimiento de
pasto. dentro de un radiO de dos metros, a
una profundidad de 15 cm. Esto permitió co-
nocer la gradiente térmica al interior del sue-
lo y analizar la influencia que esta variable
ejercía sobre el crecimiento de forraje. En
tanto que la humedad permitió conocer el por-
centaje de saturación del suelo en relación a
su capacidad de campo y estimar el grado
de stress hídrico que la pradera recibe como
consecuencia de las variaciones en precipi-
tación que normalmente ocurren en los
ecosistemas de alta montaña.

Stuth, J.w., M Freer, H. Dove, y A.K Lyons.

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Villasante, R., T.Ch. Uribe, y H.K. Creed
1997. Percepciones sobre consumo de
de forraje
El crecimiento de forraje se midió mensual-
mente utilizando jaulas de protección para
prevenir el pastoreo del forraje a ser medi-
do, siendo estas jaulas más grandes que el
área a cortar para eliminar el efecto de bor-
de (ASRM, 1962). Para estimar el crecimien-
to de forraje en esta área, se utilizaron diez
jaulas de 0.5 m2 de superficie. Las jaulas
fueron cambiadas de posición cada mes,
para evitar el probable efecto del corte su-
cesivo, sobre la verdadera expresión de la
tasa de crecimiento del forraje. La tasa de
crecimiento fue el forraje disponible dentro
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vez colectadas las muestras se secaron a
60 QC por un tiempo de 48 horas (AOAC,
1980), expresándose el crecimiento en ki-
logramos de forraje seco por hectárea y por
día (kg MS/ha/d).
La producción de forraje (kg MS/ha/año) se
definió como la integral debajo de la curva
de crecimiento y fue calculada sumando la
producción mensual de forraje a lo largo del
año. Esta medida fue utilizada posteriormen-
te para calcular el número de unidades ani-
males (U A) que el sistema podía soportar sin
alterar la estructura y función del ecosistema
(Geenty and Rattray, 1987).
Jaula de crecimiento, geotermómetro y pala. ayudan a
Paralelamente se evaluó la temperatura y medir el crecimiento de forraje. la temperatura y
humedad del suelo.
humedad del suelo en diez sitios cercanos a
3
Valor nutritivo e ingesta de forraje
Se colectaron muestras representativas de la
dieta de cinco vacas % Brown Swiss x 1 4 Crio-
llo, por simulación manual (Austin y col., 1983)
en horas de la mañana cuando las vacas es-
tán pastoreando activamente en un total de
cien estaciones alimentarias. Las estaciones
alimentarías se definieron como el semicírcu-
lo en frente del animal dentro del cual el ani-
mal cosecha el forraje cada vez que para a
comer (Flores, 1983). Las dietas una vez co-
lectadas fueron secadas, molidas y remitidas
a los Laboratorios de Bioquímica de la Uni-
versidad Mayor de San Marcos y a los Labo-
ratorios de Evaluación Nutricional de Alimen-
tos, Ecología y Utilización de Pastizales de la
Universidad Nacional Agraria La Malina.
Análisis químico. una fase clave para estimar el valor
nutritivo del forraje.
La digestibilidad in vitro de la materia orgá-
nica (DIVMO) se analizó empleando el mé-
todo de Tilley y Terry (1963). Una vez cono-
cida la DIVMO se estimó la energía
metabolizable (EM) de la pastura por mes,
expresada en MJ EM/kgMS, a través de la
siguiente ecuación:
EM = 0.16 x DIVMO
(Maff 1975: en Geenty y Rattray. 1987)
4
El contenido de proteína cruda. fibra deter-
gente neutro, calcio y fósforo se determinó
empleando el método Semi-Micro Kjeldahl,
Análisis de Fibra de Forrajes, Titulación con
Permanganato de Potasio, y Espectro-
fotometría con Molibdato de Amonio, respec-
tivamente (Goering y Van Soest, 1970; AOAC,
1980).
El consumo de forraje se determinó a partir
de datos de la digestibilidad in vitro de la
materia seca y la producción fecal a partir de
la fórmula:
Consumo de forraje (MS/d) = ( Producción
Fecal/lndigestibilidad) x 100
• •
(Harris y col., 1977).
La producción lecal se estimó por colección
total de heces en cinco toretes provistos de
arneses y bolsas lecales durante siete días.
Las colecciones se realizaban tres veces por
día en la mariana, medio día y al atardecer.
La digestibilidad de la dieta fue estimada a
partir de dietas colectadas manualmente en
cinco vacas.
• •
Colección total de heces, una metodología para medir
el consumo de forraje al pastoreo.
Estatus nutricional al pastoreo
Los resultados obtenidos permitieron estable-
cer la variación de la calidad del pasto a lo
BlB uoe RAFIA
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17
 Tabla 7. Presupuesto y rentabilidad del módulo lechero: Ayaracra
Rubros
a. Ingresos efectivos
Venta de leche
b. Costos efectivos
Pastoreo
Suplementos
Mantenimiento de cercos
Mant. cerco eléctrico portátil
Mant. Unidad de ordeño
Sanidad
Reemplazo de vaquillas (10)
Costo de no uso
Otros gastos administrativos
c. Ingresos efectivos
d. Depreciación
Cercos perimétricos
Módulo de cerco eléctrico
Unidad de ordeño
e. Administración
f. Ingresos neto
g. Rentabilidad (%)
CONCLUSIONES
Las praderas cultivadas en secano deberán
usarse durante el periodo lluvioso, diciem-
bre a mayo y descansarse, el resto del tiem-
po, junio a noviembre para asegurar su per-
sistencia.
Las tasas de crecimiento y la producción de
forraje encontradas durante el periodo de llu-
vias fueron lo suficientemente altas como
para sostener una carga cercana a la de
praderas bajo riego.
Los niveles máximos de consumo de fo-
rraje alcanzados durante el ensayo están
en el rango reportado por otros investiga-
dores forrajeros pero podrían mejorarse in-
troduciendo variedades adaptadas de alto
rinde.
Los nutrientes más limitantes en la nutrición
de vacas fueron la energía y el fósforo por lo
que considerar el diseño de estrategias de
16
largo del año y verificar si se cubrían los re- La carga animal (vacas/ha) propuesta para el
querimientos de mantenimiento de proteína, módulo se obtuvo dividiendo la producción de
I Unidad Cantidad Costo Costo
energía, calcio y fósforo de la Unidad Animal pasto (kg MS/halperiodo) menos el 30° ° que
Unitario SI. Total SI.
(UA) definida como una vaca adulta de 454 se constituye en el forraje residual (kg MS/
41,400.0 kg de peso vivo seca en último tercio de ges- halperiodo) entre la demanda de forraje de
Litros 41,400.0 1.0 41,400.0 tación. Para ajustar los requerimientos de una vaca durante el periodo de diciembre a
25,627.4 mantenimiento por la actividad extra que re- mayo (kg MS/vacalperíodo). La demanda de
Meses 12.0 550.0 6,600.0 quiere el pastoreo, caminata y termorre- forraje se obtuvo sumando las asignaciones
kg 3078 6.4 1,969.9 gulación, se adicionó un 30% a las necesida- de forraje mensuales de una vaca multiplicán-
Metros 260.0 5.1 1,326.0 des de energía (NRC, 1978). La ingesta de dolo por el número de días correspondientes
Global 1.0 125.0 125.0 nutrientes se obtuvo multiplicando el conteni- al mes. La carga animal propuesta (UAlha)
Global 1.0 733.60 733.6 do de proteína, energía, calcio y fósforo de la fue asignada mes a mes como constante y la
UA 57.0 32.5 1,852.5 dieta por el consumo de forraje obtenido por demanda de pasto del hato (kg MS/haldía)
Años 2.0 500.0 10,000.0 colección total (Stuth y col., 1999), Yel balan- multiplicando la asignación diaria de una vaca
ha 300 60.0 1,800.0 ce nutricional, restando de estos valores la por la capacidad de carga propuesta.
Global 1.0 1,220.4 1,220.4 demanda nutricional del animal.
El presupuesto alimentario consistió en es-
15,772.6
• •
tablecer el excedente mensual de forraje
2,159.2 Perfil, presupuesto alimentario y durante el periodo de diciembre a abril. Este
Global 1.0 442.0 442.0 plan de pastoreo excedente estuvo compuesto por la disponi-
Global 1.0 250.0 250.0 El perfil alimentario consistió en hacer un bilidad más el crecimiento. Esta cantidad
Global 1.0 1,467.2 1,467.2 balance entre la oferta y la demanda de fo- menos el treinta por ciento equivalente al
Meses 12.0 3600 4,320.0 rraje para el período de lluvias diciembre a forraje residual conformó la oferta de forraje
mayo (Milligan y col., 1987). La producción para el periodo. La oferta del periodo menos
9,293.4
promedio de pasto para el período de estu- la demanda de forraje de las vacas en pro-
8.3
dio (kg MS/halperiodo) se calculó en base al ducción permitió establecer le exceso. El
patrón mensual de la tasa de crecimiento del exceso dividido entre la demanda de una
forraje (kg MS/haldía). El requerimiento para vaquilla para el periodo permitió estimar el
mantenimiento se obtuvo teniendo en cuen- número de vaquillas adicionales que podrían
suplementación de estos nutrientes es fun- ta el peso vivo y los requerimientos de man- utilizar el excedente de forraje (Milligan y col.,
damental para maximizar la producción le- tenimiento corregidos (30°'0) para la activi- 1987).
chera. dad extra de pastoreo de las vacas evalua-
Para diseñar el plan de pastoreo se calculó
das (NRC, 1978).
• •
Los excedentes de forraje en praderas cul- el área de pastoreo que requerían las vacas
tivadas en secano podrían utilizarse para Los requerimientos de energía meta- y vaquillas. Una vez establecida el área se
acelerar la tasa de crecimiento de vaquillas bolizable, MJ EM/vacaldía fueron calculados procedió a calcular el número de días de
de reemplazo y acortar la edad al primer ser- para todos los meses del estudio en base a pastoreo por potrero. El número de días de
vicio. los requerimientos de mantenimiento de la permanencia en cada potrero se calculó a
U.A., producción de leche mensual y porcen- partir de la siguiente fórmula:
Están en la agenda pendiente de investiga-
taje de grasa en la leche (N RC, 1978). El
ción la búsqueda de variedades de alto va- N de Días = Forraje Utilizable / Demanda
valor energético del forraje mensual, MJ EM/
lor nutricional y rendimiento que se adapten
kgMS, se obtuvo del análisis de la DIVMO
bien a las condiciones de sequedad y bajas Donde:
de las dietas seleccionadas de cinco vacas
temperaturas dominantes en la zona alto Forraje Utilizable = (Disponibilidad + Creci-
Brown Swiss durante el periodo de estudio.
andina. miento - Residual) x Área
La diVIsión de las necesidades de energía
Demanda = N de Animales x Consumo de
de las vacas entre el valor energético de la
La instalación de pasturas cultivadas en se- forraje
cano constituye una alternativa para incre- pastura permitió conocer la asignación dia-
ria de pasto por vaca (kg MS/vaca/día). (Milligan y col., 1987).
mentar la producción de leche y mejorar la
economía de las explotaciones ganaderas
extensivas de la sierra central.
5
 Economía del sistema
El valor de las inversiones que demandó el
módulo lechero Ayaracra de 30 ha ascendió
a S/. 112,302.0 (Tabla 6). El rubro que ma-
yor inversión requirió fue la instalación de
pasturas en secano con un 54.2°/0, seguido
de las tierras, 18.?Oo; la construcción de una
unidad de ordeño, 13.1 ° o. la instalación del
ce ,ca perimétrico. 11.8°0 y la adquisición de
un módulo portátil de cerco eléctrico, 2.2°0.

Tabla 6. Valor de las inversiones

Rubros Unidad Cantidad Costo Costo %

Unitario SI. Total SI.

Tierras de paslizal Hectareas 30.0 700.0 21.0000 18.7

Instalacion de pasturas Hectareas 30.0 2.0290 60,870.0 54.2
Cerco perimétrico fiJo Metros 2.600.0 51 13.2600 11.8
Cerco eléctrico portátil Módulo 1.0 2.500.0 2.500.0 22
Unidad de ordeño Módulo 1.0 14.6720 14,672.0 13.1

• • Total SI.

El presupuesto del módulo se muestra en la

Tabla 7, como la utilización del pasto en se-
112,302.0
-

Los ingresos efectivos del módulo de otro

lado ascienden a S/ 15,772.6, que menos la
100.0

Vacunos utilizandu intensivamente pasturas de dactylis - trébol en secano
Economía de la producción
La metodología empleada para evaluar la
rentabilidad económica del sistema de pro-
ducción lechera en secano estuvo basada
en el esquema de análisis propuesto por
Workman (1981). Este procedimiento con-
templa el cálculo de las inversiones, la ela-
boración de un presupuesto de ingresos y
gastos, y el posterior cálculo de la rentabili-
dad. Las inversiones estuvieron compues-
tas por el valor de las tierras, instalación de
pasturas, cercos perimétricos fijos, módulo
portátil de cercos eléctricos y una unidad
de ordeño. Los ingresos por el valor de la
venta de leche; y los costos operativos, por
la suma de los costos efectivos más las de-
preciaciones. El análisis económico realiza-
do tuvo un carácter parcial pues sólo inclu-
yó los ingresos y costos adicionales de agre-
gar a una explotación existente en pastos
naturales aquellos correspondientes a la
introducción de pastos en secano en sólo
una porción de la tierra (Yamasaki y Flores,
2006).
cano se realiza sólo en la temporada de llu- suma de las depreciaciones, S/. 2,159.2, más
vias, la principal fuente de ingresos la cons- gastos de administración y gestión,
tituye la venta de leche, 5 l/vaca/día en pro- S/.4,320.0, estaría generando un ingreso
medio que genera un ingreso bruto de neto de S/. 9,293.4. Este monto dividido en-
Análisis estadísticos S/. 41,400.0. Los costos efectivos compues- tre el valor de las inversiones, S/. 112,302.0
tos por los costos del pastoreo, suplemen- arrojó una rentabilidad de 8.3%. Esta cifra
Las variables de estudio, tasa de crecimien-
tos, mantenimiento de cercos, sala de orde- estaría cerca de la rentabilidad estimada en
to, temperatura y humedad del suelo, valor
ño, costos de sanidad, reemplazo de otros estudios de producción lechera en
nutritivo e ingesta de forraje se analizaron
vaquillas, el costo de no uso y otros gastos pasturas cuyo rango arroja un promedio de
empleando un Diseño Completamente Ran-
administrativos ascienden a S/. 25,627.4. 10.1 % (Moreno, 2001; Yamasaki y Flores,
domizado, usando los meses como trata-
2006).
mientos y las jaulas de crecimiento o vacas
como unidades experimentales (Calzada,
1982). La Prueba de Diferencia Límite de
Significación (DLS) fue utilizada para com-
parar los promedios de cada tratamiento con
un intervalo de confianza del 95%
• •
(Montgomery, 1991).
RESULTADOS Y DISCUSIÓ
Crecimiento y producción de forraje
La variación en la tasa de crecimiento a lo
largo del año se muestra en la Figura 1. Las
tasas mínimas ocurrieron en la época seca
en el mes de mayo, 6.9 kg MS/d, y las más
Pasto cultivado en secano una alternativa para incrementar la producción lechera.

6 15
 Tabla 4. Asignación de área de pastoreo diciembre· abril altas en el mes de enero, 51.3 kg MS/ha/d, tribuir a mejorar la producción animal en
durante el pico de precipitación, siendo el pastizales alto andinos si son utilizadas en
Parámetros Valor Unidad
promedio de tasa de crecimiento de 17.3 kg forma estratégica en combinación con las
a. Número de vaquillas 36 Cabezas MS/ha/d. Esta cifras son intermedias entre praderas nativas. Las praderas nativas para
b. Oferta de forraje (periodo) 4.177.0 kg MSha aquellas reportadas para pastos naturales de la recría de vaquillas y alimentación de va-
c. Demanda de forraje (periodo) 1.0165 kg MS1vaqUllla condición buena, 9.8 kg MS/d en Ayaracra cas de menor producción; y las cultivadas
(Flores, 2006) y pastos cultivados bajo riego en secano, para vacas de alta producción,
d. Carga animal b,'c 4.1 Vaquilla/ha
en Consac, 48.0 kg MS/ha/d (Ñaupari y Fia- sincronizadas para iniciar la lactación a co-
e. Area (vaquilla) 36 4.1 vaquillas/ha 8.8 ha
res, 2002). Estos hallazgos revelan que las mienzos de lluvias.
f. Area vacas 21.2 ha praderas cultivadas en secano podrían con-

En la Tabla 5 se presenta el plan de pasto- nación de 10.9 kg MS/vaca/día. La disponi-

reo utilizando el método residual para el mes bilidad inicial de forraje fue 1,115.0 kg MS/ 60.0
de enero. El hato estaría conformado por 46 ha y la tasa de crecimiento 32.0 kg MS/ha/d
vacas (46 U.A), 46 becerros (9.2 U.A) y un
toro (1.5 U.A) haciendo un total de 57 U.A.
para el mes de enero. Así, para el pastoreo
del hato vacuno se requirió de 14 potreros •
~
ro
¿::
lJl
50.0

40.0
1 DLS 8 o

• •
::;;
Los requerimientos por vaca/día fueron 100.1 de 1.5 ha en promedio, los días de pastoreo C>
.>: 30.0
MJ EM Y el valor energético del forraje fue promedio fueron 2.7 y los días de descanso
o
de 9.2 MJ EM/kg MS determinando una asig- 36.4. c:
1I>
20.0

E 10.0
"~
(.) 0.0
Tabla 5. Plan de pastoreo para enero

Potrero Area (ha) Disponibilidad Crecimiento Disponibilidad + Residual Días' Jul Sel Nov Ene Mar May
kg MS/ha kg MS/ha/d Crecimiento
kg MS/ha Mes

1 1.7 1.115.0 --- --- -- ---- --- --- 1,115.0 334.5 2.1
Figura 1. Variaciones en la tasa de crecimiento de forraje.
2 1.5 1.1150 32 x 2.1 =67.2 1.1822 3547 2.0
3 1.5 1.115.0 32 x 4.1=131.2 1.246.2 3739 21
4 1.5 1.115.0 32 x 6.2=1984 1.3134 394.0 2.2 En la Figura 2 se consigna las variaciones traste con la humedad del suelo, la tempe-
5 1.5 1.115.0 32 x 84=268.8 1.3838 415.1 2.3 en los patrones de humedad y temperatura ratura se mantuvo en el rango estrecho de
6 1.5 1.115.0 32 x 10.7=3424 1,4574 437.2 2.5 del suelo. El porcentaje de humedad varió 7.0 a 9.3 ºC y por debajo de 10.0 ºC tempe-
7

8
9
1.5
1.5
1.5
1.115.0
1.115.0
1,115.0
32 x 132=4224
32 x 158=505.6
32 x 18.5=592.0
1.537.4
1.620.6
1.707.0
461.2
486.2
512.1
2.6
2.7
2.9
• • entre 29.9% en setiembre a 66.3% en mar-
zo correspondiendo con las menores y más
altas tasas de crecimiento de la pastura, res-
pectivamente. Esta relación entre la hume-
ratura considerada crítica, a partir de la cual
las plantas comienzan a experimentar stress
por temperatura (Aguirre, 1986). No se ob-
serva sin embargo caídas de temperatura
10 1.5 1,115.0 32 x 214=684.8 1.7998 539.9 30 dad y la tasa de crecimiento ha sido obser- por debajo del punto de congela-miento a
11 1.5 1.1150 32 x 244=780.8 1.8958 5687 32 vada por otros autores y utilizada para ge- pesar que en la zona son frecuentes las
12 15 1.115.0 32 x 27.6=883.2 1.998.2 5995 34 nerar modelos de predicción de la produc- heladas y nevadas por su elevada altitud,
ción de forraje y facilitar la toma de decisio- 4,350 msnm y ubicación geográfica
13 1.5 1.115.0 32 x 310=9920 2.1070 632.1 3.6
nes por parte de los productores. En con- (Holdridge, 1987).
14 1.5 1.115.0 32 x 34.6=1.107.2 2.222.2 6667 3.8

Den'lJad 1I \lha/potrerlll = 57 l' \ / I <) ha =:;0 L \ /ha/plltrcro

11.115 0- .,:;-1 51 'g .\15/ho \ 1.7 ha / 57 I \ \ 1( ,g .\15/[ ·\/Jia
1) = 2 Id""

14 7
 Tabla 3. Presupuesto alimentario para diciembre a abril

"O
70,0 Módulo lechero: 30 ha
ro
"O
Q)

E
60.0 I DlS 55 Capacidad de carga: 1.9 UA/ha/período
::> 50,0
I
>-E Peso promedio vaquilla: 150.0 kg
-Q) 40.0
U ::>
e.:-U)
30.0
~Q)
::>"0
20.0 Mes Crecimiento Requerimientos diarios de materia seca
ro
Q)
c. 10.0 DlS o 0.5 (kgMS/ha/d) kgMS/vaca kgMS/ha kgMS/vaquilla
E
Q)
0.0 DiCiembre 32.0 10.9 20.7 6.6
>- ,
Jul Sel Nov Ene Mar May Enero 513 11.3 21.5 6.6
Mes Febrero 38.0 10.3 19.6 7.2
Marzo 23.8 9.8 18.6 6.7
Figura 2, Variaciones en temperatura ( - - ) y humedad ( Abril 15.6 91 173 6.6

La producción de forraje definida como la

integral debajo de la curva de crecimiento
de forraje reveló que el potencial de pro-
to), transición (setiembre a noviembre) y llu-
viosos (diciembre a mayo) y revela que los
mayores valores nutricionales correspondie-
• • Parámetro

Disponibilidad inicial (kgMS/ha)

Valor

ducción de la asociación sería de 5,066.0
kg MS/ha para el periodo lluvioso y 6,167.7
kg MS/ha para todo el año. Cuando se tra-
tó de generar modelos para predecir la tasa
de crecimiento (TC) a partir de la tempera-
tura (T) y humedad del suelo (H) se encon-
tró que la temperatura estuvo más corre-
lacionada con esta variable que la hume-
dad. El mejor modelo para predecir la pro-
ductividad (kg/MS/d) fue TC = 852.8 +
14,594 T2 - 222.7 T (R2 = 0.86), pero está
pendiente, sin embargo, continuar investi-
gando en la bGsqueda de mejores modelos
de predicción.
1,115.0
ron a la época lluviosa, los más bajos a la Crecimiento (kgMS/ha/periodo) 4,852.1
época seca y transicior>al, y que la caída en Disponibilidad + crecimiento (kgMS/ha/periodo) 5.967.1
ingesta estuvo asociada con una baja en el Forraje residual (30°'°) (kgMS/periodo) 1,790.1
valor nutricional del forraje. Mientras los va-
Oferta de forraje durante periodo (kgMS/ha) 4,177.0
lores de proteína, digestibilidad, energía
Demanda de forraje durante período (kgMS/UA) 2,9508
metabolizable y fósforo caían al avanzar la
estación de crecimiento de forraje, el nivel Balance de forraje (kgMS/ha) 1,2261
de fibra detergente neutra y calcio aumen- Exceso de oferta duranle el periodo (kgMS/ha) 1,226.1
taron. Estas variaciones guardaron relación
Demanda de forraje 1 vaquilla período (kgMS) 1,0165
con los aumentos en el grado de madurez
Carga animal (Vaquilla/ha) 1.2
que experimenta el forraje al avanzar la es-
tación seca (Avalos y Flores, 2004). Esta Número de vaquillas 1,2 vaquilla/ha x 30 ha 36.2

Valor nutritivo e ingesta de forraje

La Tabla 1 contiene información acerca de
la composición química y el consumo de fo-
rraje para tres épocas, seca (junio a agos-
disminución, sin embargo, no alcanzó nive-
les extremos como ocurre en praderas na-
tivas, donde la proteína y la energía pue-
den caer por debajo de niveles considera-
dos críticos para la nutrición animal, menos
• •
de 7% de proteína cruda (Kalinowski y col.,
1980) Y 7 MJ EM/kg MS (Geenty y Rattray,
1987).
Plan de pastoreo
Los planes de pastoreo abarcan decisiones
de muy corto plazo, referidas a cuánto tiem-
po debería un hato de vacas pastorear en
cada potrero para alcanzar un nivel de in-
gestión de forraje acorde con el nivel de pro-
ducción deseado. O bien, para establecer la
superficie diaria de pastoreo por un hato de
vacas, a partir del cual se puede estimar la
intensidad de pastoreo y los días de descan-
so de cada potrero. En este estudio se pro-
gramó utilizar el 70';0 del forraje disponible
quedando el 30% para asegurar un buen
rebrote, mantener una buena cobertura y
retorno de nutrientes al ecosistema.
En este contexto se calculó el área de pasto
necesario para el pastoreo de las vaquillas y
las vacas en producción, resultando que es
necesario destinar 8.8 ha de las 30.0 que
cuenta el módulo para que sean pastoreados
por las vaquillas, quedando la diferencia 21,2
ha de pasto para el pastoreo por las vacas
en producción (Tabla 4).

8 13
 Variables Dic Ene Feb Mar Abr May Tabla 1. Varia;;ión mensual de valor nutritivo del forraje e ingesta de forraje
kg grasa/leche/vacald 0.22 029 0.22 018 0.11 0.07
Mes Proteína Fibra Digestibilidad Energía Calcio Fósforo Ilngesta
Requerimiento de energía (MJEM'vacald) 100.1 1099 100.1 95.2 85.4 80.5 Cruda Detergente in vitro Metabolizable % % Peso
(%) Neutro (00) Materia MJ / kgMS Vivo%
Valor nutritivo (MJEMKgMS) 9.2 9.7 9.7 9.8 9.4 9.1
Orgánica (%)
Asignación de pasto (kgMS/vaca/d) 10.9 113 10.3 9.8 9.1 8.9
Carga animal (UAlhalperiodo) 1.9 19 1.9 19 1.9 1.9 Julio 16.93b 39.04d 50.63c 8.10c 1.25a 0.28ab 1.92c

Demanda hato (kgMSlhald) 20.7 21.5 19.6 18.6 17.3 16.9 Setiembre 10.67d 69.30a 43.77d 7.00d 0.76b 0.19c 1.33d
Crecimiento (kgMS/hald) 32.0 51.3 380 238 15.6 69
Noviembre 17.50b 49.60b 55.10b 8.81b 1.37a 0.30a 1.70b
Cambio de disponibilidad (kgMS/halmes) 351.1 922.3 515.0 162.7 -49.9 -310.0
Disponibilidad al inicio del mes (kgMS/ha) 1,115.0 1.466.1 2,388.4 2,903.4 3,016.3 Enero 14.78c 46.70bc 60.60a 9.69a 0.66b O.25b 2.03a
3.066.1
Disponibilidad + crecimiento (kgMS/ha) 2.107.0 3,056.4 3,452.4 3,641.2 3,534.1 3.230.2 Marzo 17.70b 52.50b 60.90a 9.75a 0.67b 0.26b 2.21a
Disponibilidad al final del mes (kgMS/ha) 1,466.1 2.3884 2,903.4 3,066.1 3.016.3 2.706.2
Mayo 19.88a 42.70cd 56.59b 9.05b 1.40a O.28ab 2.36a

Promedio 16.24 49.97 5459 8.73 101 026 1.93

La asignación de pasto promedio para la forraje, reduciendo el nivel de uso, rotando •
UA. (10 kg MS/ha/día) representa el 2.2% las vacas diariamente con cercos eléctricos,

• •
{a.h.c.uJ Letra", dircrclltc~ entre fila . . Indican dll'crencla.., \lgl1lficatl\'a" (P<O.OSJ
del peso vivo de las vacas que corresponde abonando la pastura, mejorando la calidad
al nivel de consumo encontrado en el genética del ganado, y suplementando a los
período de evaluación. Estos niveles de Los datos nutricionales revelan también que día en praderas de verano (Holmes, 1987).
animales de modo de asegurar una ingesta
consumo sin embargo podrían mejorarse los niveles promedios de proteína cruda, Sin embargo está pendiente en la agenda
de calidad por parte de los animales
elevando el nivel de disponibilidad de 16.2%, fibra detergente neutra, 50.0 %, de investigación continuar estudios para es-
(Holmes, 1987).
digestibilidad in vilra de la materia orgánica tablecer mecanismos para elevar el nivel de
54.6%, energía metabolizable, 8.7 MJ/kg MS, consumo a niveles superiores al 2%, mejo-
calcio, 1.0%, Y fósforo, 0.26% estuvieron rando la calidad y disponibilidad de forraje a
dentro del rango de valores reportados por través de mejores prácticas agronómicas y
60.0 I--Oferta • Demanda I otros autores para praderas asociadas de nutricionales.
50,0 gramínea y leguminosa (Bojorquez, 1989;
.~
Ñaupari y Flores, 2002; Avalas y Flores, Estatus nutricional
"3.0
...
'O

.<:
30.0
2004). En promedio rangos de proteína (%),
;:;; 12.6 a 18.0, energía metabolizable (MJ/kg Las variaciones en la ingesta de proteína,
:;;
e, 2•. 1 MS) 4.5 a 7.7, DIVMO (°0), 28.0 a 482 °'0, energía metabolizable, calcio y fósforo se
'" ilustran en la Figura 3. La ingesta de proteí-
~
calcio (%) 0.48 a 0.86, y fósforo 0.11 a 0.48

10.0
Ole
Figura 4. Oferta y demanda de forraje en la época lluviosa.
Presupuesto alimentario
El presupuesto alimentario provee infor-
mación acerca de cómo el alimento dispo-
nible puede ser utilizado mejor para
optimizar la producción animal (Ñaupari y
Flores, 1996). El presupuesto alimentario
para los meses de diciembre a abril (Tabla
3), arrojó un excedente de 1.226.1 kg MSI
• •
(%). Esto es muy importante po.-que indica na y calcio excedió en todo momento los re-
que la pastura asociada de Dactylis - Trébol querimientos. El exceso de proteína en la
Ene Feb Mar Abr May
en secano es capaz de proveer niveles de dieta por sobre los requerimientos se debe-
Mes
•
nutrientes suficientes para asegurar un nivel ría al aporte de nitrógeno de la leguminosa
de producción de leche igualo superior a los pues el contenido de Dactylis cae notoria-
niveles promedio que se vienen obteniendo mente con el avance de la madurez del fo-
en otras explotaciones lecheras al pastoreo rraje y a la mayor preferencia por las legumi-
en la zona alto andina, 4.0 lid (Kennelly, nosas por los animales. (Bojórquez, 1989).
1995). Las leguminosas mejoran la calidad de la
ha después de efectuado el balance. Este
exceso de forraje podría emplearse para dieta a través de su mayor aporte de nitró-
La ingesta de forraje de otro lado varió entre geno que las gramíneas (San Martín y col.,
acelerar el crecimiento de vaquillas que
1.3°0 a 2.4 % del peso vivo y estuvo dentro 1980). En tanto que la mayor ingesta de cal-
serán trasladadas del pasto natural al cul-
del rango sugerido por la Sociedad Neoce- cio con respecto a la demanda de este mi-
tivado durante este período. Así se podría
landesa de Producción Animal para pasturas neral se debería al alto contenido de calcio
trasladar al pasto cultivado 36 vaquillas
cultivadas con una asignación de pasto dia- de la asociación y al aumento en el conteni-
para acelerar su crecimiento y llegada al
ria en el rango de 5 a 10 kg de materia seca do de este mineral que experimentan los fo-
primer servicio (Flores y col., 2005).

12 9
rraJes con el avance en la madurez (Cruz,
2006).
En contraste los niveles de ingesta de ener-
gía cayeron por debajo o estuvieron al nivel
de mantenimiento durante el periodo de es-
casez de lluvias correspondiente al periodo
julio a septiembre. Este déficit de energía
durante el periodo seco se debería a la baja
calidad de la pastura en este periodo, en pro-
medio 7.5 MJ EM kg MS tal como lo indican
los resultados del análisis químico (Tabla 1).
Este patrón de déficit también ocurrió en el
caso del fósforo particularmente en la época
seca. Este baJO nivel de ingesta de fósforo
se habría debido al efecto de la madurez del
forraje y la caída paralela que experimenta
este elemento con el avance fenológico
(Kalinowski y col., 1980). Estudios sobre
nutrición mineral indican que el contenido de
fósforo es deficiente en praderas y que la
corrección en el déficit de este elemento re-
quiere del uso de suplementos especialmen-
te en la época seca cuando los forrajes es-
tán maduros (Oscanoa y Flores, 1992; Cruz,
2006).
El adición el análisis de consumo de energía
y del potencial de la pastura para la produc-
ción lechera estaría revelando que, en el mes
de mayor disponibiiidad de forraje cuando el
valor de la ingesta de energía es máxima, 97.0
MJ EM; Y en ausencia del suministro de con-
centrados, la producción lechera podría ile-
gal' a 5.2 I/d cifra que coincide con los niveles
reportados por otros autores en la sierra cen-
tral para el caso de empresas comunales al-
tamente organizadas (Kennelly, 1995).
• •
Perfil alimentario producción promedio de leche de 5.0 l/vaca/
día. La capacidad de carga calculada para
El perfil alimentario se muestra en la Tabla 2 el sistema esta en el rango de carga de otros
y el b8.lance entre la oferta y demanda de sistemas de producción de leche basados en
forraje para el período de estudio se mues- pastos cultivados en la zona alto andina. La
tra en la Figura 4. Se encontró un balance producción de leche promedio propuesta
positivo entre la oferta y demanda de forraje supera en 3.8 l/vaca/día la producción de le-
para los meses de diciembre a inicios de abril, che actual utilizando el sistema tradicional
y un balance negativo entre fines de abril y de alimentación que es de 1.2 l/vaca/día
mayo, para una carga de 1.9 UAlha y una (Flores y col., 2005).
Tabla 2. Perfil aJímentario para el período de lluvias
Oferta de pasto: Producción promedio período; 5,066 kg MS/ha
• Mes Die Ene Feb Mar Abr May
Crecimiento (kg/MS/día)

Producción de leche (l/vaca/día)

32.0

6.0
513

8.0
38.0

6.0
23.8

5.0
15.6

3.0
69

2.0

2500 120.0
Peso promedio de vacas 450 kg
:!2
....,
DLS = 4.3
~ 100.0 I
Producción de leche 910 1.
2000 I DLS = 156
""
ro
'O
'"
.o
ro 800
;: .~
u 1500 'O 60.0
Promedio producción 5 l/vaca.
ro .o
E ~
40.0
~
o 1000
'"
E Producción grasa promedio en leche 3.6%
.~
Q. 20.0
!'"
'"c:
UJ
0.0
Jul Set 'Jov Ene Mar May Ju Sét \lO\! Ene r.'ar t>lay
Sistema propuesto. Hato lechero que produce 32.7 kg grasa leche/vaca/período
/

Mes Mes
Requerimiento de kg MS de pasto/kg grasa leche:

150
"O
130
120
110
I ~LS = 23 5
150 O

130.0

110.0
1015-3.0
• •
•
Asignación de pasto (kg MS/vaca/período)
Producción grasa (kg grasa/vaca/período)
= 1,828.8 = 55.93 kg MS/kg grasa leche
327

100
0 9C r,
90 0
5,066 - 1,519.8 kg MS/ha/período
o SO ~ 700 Carga animal propuesta = 1.9 vaca/ha
u 70 5593 K.MS/kg grasa leche x 32.7 kg grasa/vaca
ro
U
60
50 "''"
'0
"-
500

40 30.0
30
20 100
10
O +__---.-_----._-----,~-.-----,,-_____, .10.0 +----.---r----,---,-----,,-----,
Jul Set Nov Ene Mar '.~ay JJI Sr:l! Nov Ene ~"'ar \lay

Mes Mes

Figura 3. Variación en la ingesta de proteína, energía, calcío y fósforo (ingerído vs. requerído ---J.

10 11
rraJes con el avance en la madurez (Cruz,
2006).
En contraste los niveles de ingesta de ener-
gía cayeron por debajo o estuvieron al nivel
de mantenimiento durante el periodo de es-
casez de lluvias correspondiente al periodo
julio a septiembre. Este déficit de energía
durante el periodo seco se debería a la baja
calidad de la pastura en este periodo, en pro-
medio 7.5 MJ EM kg MS tal como lo indican
los resultados del análisis químico (Tabla 1).
Este patrón de déficit también ocurrió en el
caso del fósforo particularmente en la época
seca. Este baJO nivel de ingesta de fósforo
se habría debido al efecto de la madurez del
forraje y la caída paralela que experimenta
este elemento con el avance fenológico
(Kalinowski y col., 1980). Estudios sobre
nutrición mineral indican que el contenido de
fósforo es deficiente en praderas y que la
corrección en el déficit de este elemento re-
quiere del uso de suplementos especialmen-
te en la época seca cuando los forrajes es-
tán maduros (Oscanoa y Flores, 1992; Cruz,
2006).
El adición el análisis de consumo de energía
y del potencial de la pastura para la produc-
ción lechera estaría revelando que, en el mes
de mayor disponibiiidad de forraje cuando el
valor de la ingesta de energía es máxima, 97.0
MJ EM; Y en ausencia del suministro de con-
centrados, la producción lechera podría ile-
gal' a 5.2 I/d cifra que coincide con los niveles
reportados por otros autores en la sierra cen-
tral para el caso de empresas comunales al-
tamente organizadas (Kennelly, 1995).
• •
Perfil alimentario producción promedio de leche de 5.0 l/vaca/
día. La capacidad de carga calculada para
El perfil alimentario se muestra en la Tabla 2 el sistema esta en el rango de carga de otros
y el b8.lance entre la oferta y demanda de sistemas de producción de leche basados en
forraje para el período de estudio se mues- pastos cultivados en la zona alto andina. La
tra en la Figura 4. Se encontró un balance producción de leche promedio propuesta
positivo entre la oferta y demanda de forraje supera en 3.8 l/vaca/día la producción de le-
para los meses de diciembre a inicios de abril, che actual utilizando el sistema tradicional
y un balance negativo entre fines de abril y de alimentación que es de 1.2 l/vaca/día
mayo, para una carga de 1.9 UAlha y una (Flores y col., 2005).
Tabla 2. Perfil aJímentario para el período de lluvias
Oferta de pasto: Producción promedio período; 5,066 kg MS/ha
• Mes Die Ene Feb Mar Abr May
Crecimiento (kg/MS/día)

Producción de leche (l/vaca/día)

32.0

6.0
513

8.0
38.0

6.0
23.8

5.0
15.6

3.0
69

2.0

2500 120.0
Peso promedio de vacas 450 kg
:!2
....,
DLS = 4.3
~ 100.0 I
Producción de leche 910 1.
2000 I DLS = 156
""
ro
'O
'"
.o
ro 800
;: .~
u 1500 'O 60.0
Promedio producción 5 l/vaca.
ro .o
E ~
40.0
~
o 1000
'"
E Producción grasa promedio en leche 3.6%
.~
Q. 20.0
!'"
'"c:
UJ
0.0
Jul Set 'Jov Ene Mar May Ju Sét \lO\! Ene r.'ar t>lay
Sistema propuesto. Hato lechero que produce 32.7 kg grasa leche/vaca/período
/

Mes Mes
Requerimiento de kg MS de pasto/kg grasa leche:

150
"O
130
120
110
I ~LS = 23 5
150 O

130.0

110.0
1015-3.0
• •
•
Asignación de pasto (kg MS/vaca/período)
Producción grasa (kg grasa/vaca/período)
= 1,828.8 = 55.93 kg MS/kg grasa leche
327

100
0 9C r,
90 0
5,066 - 1,519.8 kg MS/ha/período
o SO ~ 700 Carga animal propuesta = 1.9 vaca/ha
u 70 5593 K.MS/kg grasa leche x 32.7 kg grasa/vaca
ro
U
60
50 "''"
'0
"-
500

40 30.0
30
20 100
10
O +__---.-_----._-----,~-.-----,,-_____, .10.0 +----.---r----,---,-----,,-----,
Jul Set Nov Ene Mar '.~ay JJI Sr:l! Nov Ene ~"'ar \lay

Mes Mes

Figura 3. Variación en la ingesta de proteína, energía, calcío y fósforo (ingerído vs. requerído ---J.

10 11
 Variables Dic Ene Feb Mar Abr May Tabla 1. Varia;;ión mensual de valor nutritivo del forraje e ingesta de forraje
kg grasa/leche/vacald 0.22 029 0.22 018 0.11 0.07
Mes Proteína Fibra Digestibilidad Energía Calcio Fósforo Ilngesta
Requerimiento de energía (MJEM'vacald) 100.1 1099 100.1 95.2 85.4 80.5 Cruda Detergente in vitro Metabolizable % % Peso
(%) Neutro (00) Materia MJ / kgMS Vivo%
Valor nutritivo (MJEMKgMS) 9.2 9.7 9.7 9.8 9.4 9.1
Orgánica (%)
Asignación de pasto (kgMS/vaca/d) 10.9 113 10.3 9.8 9.1 8.9
Carga animal (UAlhalperiodo) 1.9 19 1.9 19 1.9 1.9 Julio 16.93b 39.04d 50.63c 8.10c 1.25a 0.28ab 1.92c

Demanda hato (kgMSlhald) 20.7 21.5 19.6 18.6 17.3 16.9 Setiembre 10.67d 69.30a 43.77d 7.00d 0.76b 0.19c 1.33d
Crecimiento (kgMS/hald) 32.0 51.3 380 238 15.6 69
Noviembre 17.50b 49.60b 55.10b 8.81b 1.37a 0.30a 1.70b
Cambio de disponibilidad (kgMS/halmes) 351.1 922.3 515.0 162.7 -49.9 -310.0
Disponibilidad al inicio del mes (kgMS/ha) 1,115.0 1.466.1 2,388.4 2,903.4 3,016.3 Enero 14.78c 46.70bc 60.60a 9.69a 0.66b O.25b 2.03a
3.066.1
Disponibilidad + crecimiento (kgMS/ha) 2.107.0 3,056.4 3,452.4 3,641.2 3,534.1 3.230.2 Marzo 17.70b 52.50b 60.90a 9.75a 0.67b 0.26b 2.21a
Disponibilidad al final del mes (kgMS/ha) 1,466.1 2.3884 2,903.4 3,066.1 3.016.3 2.706.2
Mayo 19.88a 42.70cd 56.59b 9.05b 1.40a O.28ab 2.36a

Promedio 16.24 49.97 5459 8.73 101 026 1.93

La asignación de pasto promedio para la forraje, reduciendo el nivel de uso, rotando •
UA. (10 kg MS/ha/día) representa el 2.2% las vacas diariamente con cercos eléctricos,

• •
{a.h.c.uJ Letra", dircrclltc~ entre fila . . Indican dll'crencla.., \lgl1lficatl\'a" (P<O.OSJ
del peso vivo de las vacas que corresponde abonando la pastura, mejorando la calidad
al nivel de consumo encontrado en el genética del ganado, y suplementando a los
período de evaluación. Estos niveles de Los datos nutricionales revelan también que día en praderas de verano (Holmes, 1987).
animales de modo de asegurar una ingesta
consumo sin embargo podrían mejorarse los niveles promedios de proteína cruda, Sin embargo está pendiente en la agenda
de calidad por parte de los animales
elevando el nivel de disponibilidad de 16.2%, fibra detergente neutra, 50.0 %, de investigación continuar estudios para es-
(Holmes, 1987).
digestibilidad in vilra de la materia orgánica tablecer mecanismos para elevar el nivel de
54.6%, energía metabolizable, 8.7 MJ/kg MS, consumo a niveles superiores al 2%, mejo-
calcio, 1.0%, Y fósforo, 0.26% estuvieron rando la calidad y disponibilidad de forraje a
dentro del rango de valores reportados por través de mejores prácticas agronómicas y
60.0 I--Oferta • Demanda I otros autores para praderas asociadas de nutricionales.
50,0 gramínea y leguminosa (Bojorquez, 1989;
.~
Ñaupari y Flores, 2002; Avalas y Flores, Estatus nutricional
"3.0
...
'O

.<:
30.0
2004). En promedio rangos de proteína (%),
;:;; 12.6 a 18.0, energía metabolizable (MJ/kg Las variaciones en la ingesta de proteína,
:;;
e, 2•. 1 MS) 4.5 a 7.7, DIVMO (°0), 28.0 a 482 °'0, energía metabolizable, calcio y fósforo se
'" ilustran en la Figura 3. La ingesta de proteí-
~
calcio (%) 0.48 a 0.86, y fósforo 0.11 a 0.48

10.0
Ole
Figura 4. Oferta y demanda de forraje en la época lluviosa.
Presupuesto alimentario
El presupuesto alimentario provee infor-
mación acerca de cómo el alimento dispo-
nible puede ser utilizado mejor para
optimizar la producción animal (Ñaupari y
Flores, 1996). El presupuesto alimentario
para los meses de diciembre a abril (Tabla
3), arrojó un excedente de 1.226.1 kg MSI
• •
(%). Esto es muy importante po.-que indica na y calcio excedió en todo momento los re-
que la pastura asociada de Dactylis - Trébol querimientos. El exceso de proteína en la
Ene Feb Mar Abr May
en secano es capaz de proveer niveles de dieta por sobre los requerimientos se debe-
Mes
•
nutrientes suficientes para asegurar un nivel ría al aporte de nitrógeno de la leguminosa
de producción de leche igualo superior a los pues el contenido de Dactylis cae notoria-
niveles promedio que se vienen obteniendo mente con el avance de la madurez del fo-
en otras explotaciones lecheras al pastoreo rraje y a la mayor preferencia por las legumi-
en la zona alto andina, 4.0 lid (Kennelly, nosas por los animales. (Bojórquez, 1989).
1995). Las leguminosas mejoran la calidad de la
ha después de efectuado el balance. Este
exceso de forraje podría emplearse para dieta a través de su mayor aporte de nitró-
La ingesta de forraje de otro lado varió entre geno que las gramíneas (San Martín y col.,
acelerar el crecimiento de vaquillas que
1.3°0 a 2.4 % del peso vivo y estuvo dentro 1980). En tanto que la mayor ingesta de cal-
serán trasladadas del pasto natural al cul-
del rango sugerido por la Sociedad Neoce- cio con respecto a la demanda de este mi-
tivado durante este período. Así se podría
landesa de Producción Animal para pasturas neral se debería al alto contenido de calcio
trasladar al pasto cultivado 36 vaquillas
cultivadas con una asignación de pasto dia- de la asociación y al aumento en el conteni-
para acelerar su crecimiento y llegada al
ria en el rango de 5 a 10 kg de materia seca do de este mineral que experimentan los fo-
primer servicio (Flores y col., 2005).

12 9
 Tabla 3. Presupuesto alimentario para diciembre a abril

"O
70,0 Módulo lechero: 30 ha
ro
"O
Q)

E
60.0 I DlS 55 Capacidad de carga: 1.9 UA/ha/período
::> 50,0
I
>-E Peso promedio vaquilla: 150.0 kg
-Q) 40.0
U ::>
e.:-U)
30.0
~Q)
::>"0
20.0 Mes Crecimiento Requerimientos diarios de materia seca
ro
Q)
c. 10.0 DlS o 0.5 (kgMS/ha/d) kgMS/vaca kgMS/ha kgMS/vaquilla
E
Q)
0.0 DiCiembre 32.0 10.9 20.7 6.6
>- ,
Jul Sel Nov Ene Mar May Enero 513 11.3 21.5 6.6
Mes Febrero 38.0 10.3 19.6 7.2
Marzo 23.8 9.8 18.6 6.7
Figura 2, Variaciones en temperatura ( - - ) y humedad ( Abril 15.6 91 173 6.6

La producción de forraje definida como la

integral debajo de la curva de crecimiento
de forraje reveló que el potencial de pro-
to), transición (setiembre a noviembre) y llu-
viosos (diciembre a mayo) y revela que los
mayores valores nutricionales correspondie-
• • Parámetro

Disponibilidad inicial (kgMS/ha)

Valor

ducción de la asociación sería de 5,066.0
kg MS/ha para el periodo lluvioso y 6,167.7
kg MS/ha para todo el año. Cuando se tra-
tó de generar modelos para predecir la tasa
de crecimiento (TC) a partir de la tempera-
tura (T) y humedad del suelo (H) se encon-
tró que la temperatura estuvo más corre-
lacionada con esta variable que la hume-
dad. El mejor modelo para predecir la pro-
ductividad (kg/MS/d) fue TC = 852.8 +
14,594 T2 - 222.7 T (R2 = 0.86), pero está
pendiente, sin embargo, continuar investi-
gando en la bGsqueda de mejores modelos
de predicción.
1,115.0
ron a la época lluviosa, los más bajos a la Crecimiento (kgMS/ha/periodo) 4,852.1
época seca y transicior>al, y que la caída en Disponibilidad + crecimiento (kgMS/ha/periodo) 5.967.1
ingesta estuvo asociada con una baja en el Forraje residual (30°'°) (kgMS/periodo) 1,790.1
valor nutricional del forraje. Mientras los va-
Oferta de forraje durante periodo (kgMS/ha) 4,177.0
lores de proteína, digestibilidad, energía
Demanda de forraje durante período (kgMS/UA) 2,9508
metabolizable y fósforo caían al avanzar la
estación de crecimiento de forraje, el nivel Balance de forraje (kgMS/ha) 1,2261
de fibra detergente neutra y calcio aumen- Exceso de oferta duranle el periodo (kgMS/ha) 1,226.1
taron. Estas variaciones guardaron relación
Demanda de forraje 1 vaquilla período (kgMS) 1,0165
con los aumentos en el grado de madurez
Carga animal (Vaquilla/ha) 1.2
que experimenta el forraje al avanzar la es-
tación seca (Avalos y Flores, 2004). Esta Número de vaquillas 1,2 vaquilla/ha x 30 ha 36.2

Valor nutritivo e ingesta de forraje

La Tabla 1 contiene información acerca de
la composición química y el consumo de fo-
rraje para tres épocas, seca (junio a agos-
disminución, sin embargo, no alcanzó nive-
les extremos como ocurre en praderas na-
tivas, donde la proteína y la energía pue-
den caer por debajo de niveles considera-
dos críticos para la nutrición animal, menos
• •
de 7% de proteína cruda (Kalinowski y col.,
1980) Y 7 MJ EM/kg MS (Geenty y Rattray,
1987).
Plan de pastoreo
Los planes de pastoreo abarcan decisiones
de muy corto plazo, referidas a cuánto tiem-
po debería un hato de vacas pastorear en
cada potrero para alcanzar un nivel de in-
gestión de forraje acorde con el nivel de pro-
ducción deseado. O bien, para establecer la
superficie diaria de pastoreo por un hato de
vacas, a partir del cual se puede estimar la
intensidad de pastoreo y los días de descan-
so de cada potrero. En este estudio se pro-
gramó utilizar el 70';0 del forraje disponible
quedando el 30% para asegurar un buen
rebrote, mantener una buena cobertura y
retorno de nutrientes al ecosistema.
En este contexto se calculó el área de pasto
necesario para el pastoreo de las vaquillas y
las vacas en producción, resultando que es
necesario destinar 8.8 ha de las 30.0 que
cuenta el módulo para que sean pastoreados
por las vaquillas, quedando la diferencia 21,2
ha de pasto para el pastoreo por las vacas
en producción (Tabla 4).

8 13
 Tabla 4. Asignación de área de pastoreo diciembre· abril altas en el mes de enero, 51.3 kg MS/ha/d, tribuir a mejorar la producción animal en
durante el pico de precipitación, siendo el pastizales alto andinos si son utilizadas en
Parámetros Valor Unidad
promedio de tasa de crecimiento de 17.3 kg forma estratégica en combinación con las
a. Número de vaquillas 36 Cabezas MS/ha/d. Esta cifras son intermedias entre praderas nativas. Las praderas nativas para
b. Oferta de forraje (periodo) 4.177.0 kg MSha aquellas reportadas para pastos naturales de la recría de vaquillas y alimentación de va-
c. Demanda de forraje (periodo) 1.0165 kg MS1vaqUllla condición buena, 9.8 kg MS/d en Ayaracra cas de menor producción; y las cultivadas
(Flores, 2006) y pastos cultivados bajo riego en secano, para vacas de alta producción,
d. Carga animal b,'c 4.1 Vaquilla/ha
en Consac, 48.0 kg MS/ha/d (Ñaupari y Fia- sincronizadas para iniciar la lactación a co-
e. Area (vaquilla) 36 4.1 vaquillas/ha 8.8 ha
res, 2002). Estos hallazgos revelan que las mienzos de lluvias.
f. Area vacas 21.2 ha praderas cultivadas en secano podrían con-

En la Tabla 5 se presenta el plan de pasto- nación de 10.9 kg MS/vaca/día. La disponi-

reo utilizando el método residual para el mes bilidad inicial de forraje fue 1,115.0 kg MS/ 60.0
de enero. El hato estaría conformado por 46 ha y la tasa de crecimiento 32.0 kg MS/ha/d
vacas (46 U.A), 46 becerros (9.2 U.A) y un
toro (1.5 U.A) haciendo un total de 57 U.A.
para el mes de enero. Así, para el pastoreo
del hato vacuno se requirió de 14 potreros •
~
ro
¿::
lJl
50.0

40.0
1 DLS 8 o

• •
::;;
Los requerimientos por vaca/día fueron 100.1 de 1.5 ha en promedio, los días de pastoreo C>
.>: 30.0
MJ EM Y el valor energético del forraje fue promedio fueron 2.7 y los días de descanso
o
de 9.2 MJ EM/kg MS determinando una asig- 36.4. c:
1I>
20.0

E 10.0
"~
(.) 0.0
Tabla 5. Plan de pastoreo para enero

Potrero Area (ha) Disponibilidad Crecimiento Disponibilidad + Residual Días' Jul Sel Nov Ene Mar May
kg MS/ha kg MS/ha/d Crecimiento
kg MS/ha Mes

1 1.7 1.115.0 --- --- -- ---- --- --- 1,115.0 334.5 2.1
Figura 1. Variaciones en la tasa de crecimiento de forraje.
2 1.5 1.1150 32 x 2.1 =67.2 1.1822 3547 2.0
3 1.5 1.115.0 32 x 4.1=131.2 1.246.2 3739 21
4 1.5 1.115.0 32 x 6.2=1984 1.3134 394.0 2.2 En la Figura 2 se consigna las variaciones traste con la humedad del suelo, la tempe-
5 1.5 1.115.0 32 x 84=268.8 1.3838 415.1 2.3 en los patrones de humedad y temperatura ratura se mantuvo en el rango estrecho de
6 1.5 1.115.0 32 x 10.7=3424 1,4574 437.2 2.5 del suelo. El porcentaje de humedad varió 7.0 a 9.3 ºC y por debajo de 10.0 ºC tempe-
7

8
9
1.5
1.5
1.5
1.115.0
1.115.0
1,115.0
32 x 132=4224
32 x 158=505.6
32 x 18.5=592.0
1.537.4
1.620.6
1.707.0
461.2
486.2
512.1
2.6
2.7
2.9
• • entre 29.9% en setiembre a 66.3% en mar-
zo correspondiendo con las menores y más
altas tasas de crecimiento de la pastura, res-
pectivamente. Esta relación entre la hume-
ratura considerada crítica, a partir de la cual
las plantas comienzan a experimentar stress
por temperatura (Aguirre, 1986). No se ob-
serva sin embargo caídas de temperatura
10 1.5 1,115.0 32 x 214=684.8 1.7998 539.9 30 dad y la tasa de crecimiento ha sido obser- por debajo del punto de congela-miento a
11 1.5 1.1150 32 x 244=780.8 1.8958 5687 32 vada por otros autores y utilizada para ge- pesar que en la zona son frecuentes las
12 15 1.115.0 32 x 27.6=883.2 1.998.2 5995 34 nerar modelos de predicción de la produc- heladas y nevadas por su elevada altitud,
ción de forraje y facilitar la toma de decisio- 4,350 msnm y ubicación geográfica
13 1.5 1.115.0 32 x 310=9920 2.1070 632.1 3.6
nes por parte de los productores. En con- (Holdridge, 1987).
14 1.5 1.115.0 32 x 34.6=1.107.2 2.222.2 6667 3.8

Den'lJad 1I \lha/potrerlll = 57 l' \ / I <) ha =:;0 L \ /ha/plltrcro

11.115 0- .,:;-1 51 'g .\15/ho \ 1.7 ha / 57 I \ \ 1( ,g .\15/[ ·\/Jia
1) = 2 Id""

14 7
 Economía del sistema
El valor de las inversiones que demandó el
módulo lechero Ayaracra de 30 ha ascendió
a S/. 112,302.0 (Tabla 6). El rubro que ma-
yor inversión requirió fue la instalación de
pasturas en secano con un 54.2°/0, seguido
de las tierras, 18.?Oo; la construcción de una
unidad de ordeño, 13.1 ° o. la instalación del
ce ,ca perimétrico. 11.8°0 y la adquisición de
un módulo portátil de cerco eléctrico, 2.2°0.

Tabla 6. Valor de las inversiones

Rubros Unidad Cantidad Costo Costo %

Unitario SI. Total SI.

Tierras de paslizal Hectareas 30.0 700.0 21.0000 18.7

Instalacion de pasturas Hectareas 30.0 2.0290 60,870.0 54.2
Cerco perimétrico fiJo Metros 2.600.0 51 13.2600 11.8
Cerco eléctrico portátil Módulo 1.0 2.500.0 2.500.0 22
Unidad de ordeño Módulo 1.0 14.6720 14,672.0 13.1

• • Total SI.

El presupuesto del módulo se muestra en la

Tabla 7, como la utilización del pasto en se-
112,302.0
-

Los ingresos efectivos del módulo de otro

lado ascienden a S/ 15,772.6, que menos la
100.0

Vacunos utilizandu intensivamente pasturas de dactylis - trébol en secano
Economía de la producción
La metodología empleada para evaluar la
rentabilidad económica del sistema de pro-
ducción lechera en secano estuvo basada
en el esquema de análisis propuesto por
Workman (1981). Este procedimiento con-
templa el cálculo de las inversiones, la ela-
boración de un presupuesto de ingresos y
gastos, y el posterior cálculo de la rentabili-
dad. Las inversiones estuvieron compues-
tas por el valor de las tierras, instalación de
pasturas, cercos perimétricos fijos, módulo
portátil de cercos eléctricos y una unidad
de ordeño. Los ingresos por el valor de la
venta de leche; y los costos operativos, por
la suma de los costos efectivos más las de-
preciaciones. El análisis económico realiza-
do tuvo un carácter parcial pues sólo inclu-
yó los ingresos y costos adicionales de agre-
gar a una explotación existente en pastos
naturales aquellos correspondientes a la
introducción de pastos en secano en sólo
una porción de la tierra (Yamasaki y Flores,
2006).
cano se realiza sólo en la temporada de llu- suma de las depreciaciones, S/. 2,159.2, más
vias, la principal fuente de ingresos la cons- gastos de administración y gestión,
tituye la venta de leche, 5 l/vaca/día en pro- S/.4,320.0, estaría generando un ingreso
medio que genera un ingreso bruto de neto de S/. 9,293.4. Este monto dividido en-
Análisis estadísticos S/. 41,400.0. Los costos efectivos compues- tre el valor de las inversiones, S/. 112,302.0
tos por los costos del pastoreo, suplemen- arrojó una rentabilidad de 8.3%. Esta cifra
Las variables de estudio, tasa de crecimien-
tos, mantenimiento de cercos, sala de orde- estaría cerca de la rentabilidad estimada en
to, temperatura y humedad del suelo, valor
ño, costos de sanidad, reemplazo de otros estudios de producción lechera en
nutritivo e ingesta de forraje se analizaron
vaquillas, el costo de no uso y otros gastos pasturas cuyo rango arroja un promedio de
empleando un Diseño Completamente Ran-
administrativos ascienden a S/. 25,627.4. 10.1 % (Moreno, 2001; Yamasaki y Flores,
domizado, usando los meses como trata-
2006).
mientos y las jaulas de crecimiento o vacas
como unidades experimentales (Calzada,
1982). La Prueba de Diferencia Límite de
Significación (DLS) fue utilizada para com-
parar los promedios de cada tratamiento con
un intervalo de confianza del 95%
• •
(Montgomery, 1991).
RESULTADOS Y DISCUSIÓ
Crecimiento y producción de forraje
La variación en la tasa de crecimiento a lo
largo del año se muestra en la Figura 1. Las
tasas mínimas ocurrieron en la época seca
en el mes de mayo, 6.9 kg MS/d, y las más
Pasto cultivado en secano una alternativa para incrementar la producción lechera.

6 15
 Tabla 7. Presupuesto y rentabilidad del módulo lechero: Ayaracra
Rubros
a. Ingresos efectivos
Venta de leche
b. Costos efectivos
Pastoreo
Suplementos
Mantenimiento de cercos
Mant. cerco eléctrico portátil
Mant. Unidad de ordeño
Sanidad
Reemplazo de vaquillas (10)
Costo de no uso
Otros gastos administrativos
c. Ingresos efectivos
d. Depreciación
Cercos perimétricos
Módulo de cerco eléctrico
Unidad de ordeño
e. Administración
f. Ingresos neto
g. Rentabilidad (%)
CONCLUSIONES
Las praderas cultivadas en secano deberán
usarse durante el periodo lluvioso, diciem-
bre a mayo y descansarse, el resto del tiem-
po, junio a noviembre para asegurar su per-
sistencia.
Las tasas de crecimiento y la producción de
forraje encontradas durante el periodo de llu-
vias fueron lo suficientemente altas como
para sostener una carga cercana a la de
praderas bajo riego.
Los niveles máximos de consumo de fo-
rraje alcanzados durante el ensayo están
en el rango reportado por otros investiga-
dores forrajeros pero podrían mejorarse in-
troduciendo variedades adaptadas de alto
rinde.
Los nutrientes más limitantes en la nutrición
de vacas fueron la energía y el fósforo por lo
que considerar el diseño de estrategias de
16
largo del año y verificar si se cubrían los re- La carga animal (vacas/ha) propuesta para el
querimientos de mantenimiento de proteína, módulo se obtuvo dividiendo la producción de
I Unidad Cantidad Costo Costo
energía, calcio y fósforo de la Unidad Animal pasto (kg MS/halperiodo) menos el 30° ° que
Unitario SI. Total SI.
(UA) definida como una vaca adulta de 454 se constituye en el forraje residual (kg MS/
41,400.0 kg de peso vivo seca en último tercio de ges- halperiodo) entre la demanda de forraje de
Litros 41,400.0 1.0 41,400.0 tación. Para ajustar los requerimientos de una vaca durante el periodo de diciembre a
25,627.4 mantenimiento por la actividad extra que re- mayo (kg MS/vacalperíodo). La demanda de
Meses 12.0 550.0 6,600.0 quiere el pastoreo, caminata y termorre- forraje se obtuvo sumando las asignaciones
kg 3078 6.4 1,969.9 gulación, se adicionó un 30% a las necesida- de forraje mensuales de una vaca multiplicán-
Metros 260.0 5.1 1,326.0 des de energía (NRC, 1978). La ingesta de dolo por el número de días correspondientes
Global 1.0 125.0 125.0 nutrientes se obtuvo multiplicando el conteni- al mes. La carga animal propuesta (UAlha)
Global 1.0 733.60 733.6 do de proteína, energía, calcio y fósforo de la fue asignada mes a mes como constante y la
UA 57.0 32.5 1,852.5 dieta por el consumo de forraje obtenido por demanda de pasto del hato (kg MS/haldía)
Años 2.0 500.0 10,000.0 colección total (Stuth y col., 1999), Yel balan- multiplicando la asignación diaria de una vaca
ha 300 60.0 1,800.0 ce nutricional, restando de estos valores la por la capacidad de carga propuesta.
Global 1.0 1,220.4 1,220.4 demanda nutricional del animal.
El presupuesto alimentario consistió en es-
15,772.6
• •
tablecer el excedente mensual de forraje
2,159.2 Perfil, presupuesto alimentario y durante el periodo de diciembre a abril. Este
Global 1.0 442.0 442.0 plan de pastoreo excedente estuvo compuesto por la disponi-
Global 1.0 250.0 250.0 El perfil alimentario consistió en hacer un bilidad más el crecimiento. Esta cantidad
Global 1.0 1,467.2 1,467.2 balance entre la oferta y la demanda de fo- menos el treinta por ciento equivalente al
Meses 12.0 3600 4,320.0 rraje para el período de lluvias diciembre a forraje residual conformó la oferta de forraje
mayo (Milligan y col., 1987). La producción para el periodo. La oferta del periodo menos
9,293.4
promedio de pasto para el período de estu- la demanda de forraje de las vacas en pro-
8.3
dio (kg MS/halperiodo) se calculó en base al ducción permitió establecer le exceso. El
patrón mensual de la tasa de crecimiento del exceso dividido entre la demanda de una
forraje (kg MS/haldía). El requerimiento para vaquilla para el periodo permitió estimar el
mantenimiento se obtuvo teniendo en cuen- número de vaquillas adicionales que podrían
suplementación de estos nutrientes es fun- ta el peso vivo y los requerimientos de man- utilizar el excedente de forraje (Milligan y col.,
damental para maximizar la producción le- tenimiento corregidos (30°'0) para la activi- 1987).
chera. dad extra de pastoreo de las vacas evalua-
Para diseñar el plan de pastoreo se calculó
das (NRC, 1978).
• •
Los excedentes de forraje en praderas cul- el área de pastoreo que requerían las vacas
tivadas en secano podrían utilizarse para Los requerimientos de energía meta- y vaquillas. Una vez establecida el área se
acelerar la tasa de crecimiento de vaquillas bolizable, MJ EM/vacaldía fueron calculados procedió a calcular el número de días de
de reemplazo y acortar la edad al primer ser- para todos los meses del estudio en base a pastoreo por potrero. El número de días de
vicio. los requerimientos de mantenimiento de la permanencia en cada potrero se calculó a
U.A., producción de leche mensual y porcen- partir de la siguiente fórmula:
Están en la agenda pendiente de investiga-
taje de grasa en la leche (N RC, 1978). El
ción la búsqueda de variedades de alto va- N de Días = Forraje Utilizable / Demanda
valor energético del forraje mensual, MJ EM/
lor nutricional y rendimiento que se adapten
kgMS, se obtuvo del análisis de la DIVMO
bien a las condiciones de sequedad y bajas Donde:
de las dietas seleccionadas de cinco vacas
temperaturas dominantes en la zona alto Forraje Utilizable = (Disponibilidad + Creci-
Brown Swiss durante el periodo de estudio.
andina. miento - Residual) x Área
La diVIsión de las necesidades de energía
Demanda = N de Animales x Consumo de
de las vacas entre el valor energético de la
La instalación de pasturas cultivadas en se- forraje
cano constituye una alternativa para incre- pastura permitió conocer la asignación dia-
ria de pasto por vaca (kg MS/vaca/día). (Milligan y col., 1987).
mentar la producción de leche y mejorar la
economía de las explotaciones ganaderas
extensivas de la sierra central.
5
Valor nutritivo e ingesta de forraje
Se colectaron muestras representativas de la
dieta de cinco vacas % Brown Swiss x 1 4 Crio-
llo, por simulación manual (Austin y col., 1983)
en horas de la mañana cuando las vacas es-
tán pastoreando activamente en un total de
cien estaciones alimentarias. Las estaciones
alimentarías se definieron como el semicírcu-
lo en frente del animal dentro del cual el ani-
mal cosecha el forraje cada vez que para a
comer (Flores, 1983). Las dietas una vez co-
lectadas fueron secadas, molidas y remitidas
a los Laboratorios de Bioquímica de la Uni-
versidad Mayor de San Marcos y a los Labo-
ratorios de Evaluación Nutricional de Alimen-
tos, Ecología y Utilización de Pastizales de la
Universidad Nacional Agraria La Malina.
Análisis químico. una fase clave para estimar el valor
nutritivo del forraje.
La digestibilidad in vitro de la materia orgá-
nica (DIVMO) se analizó empleando el mé-
todo de Tilley y Terry (1963). Una vez cono-
cida la DIVMO se estimó la energía
metabolizable (EM) de la pastura por mes,
expresada en MJ EM/kgMS, a través de la
siguiente ecuación:
EM = 0.16 x DIVMO
(Maff 1975: en Geenty y Rattray. 1987)
4
El contenido de proteína cruda. fibra deter-
gente neutro, calcio y fósforo se determinó
empleando el método Semi-Micro Kjeldahl,
Análisis de Fibra de Forrajes, Titulación con
Permanganato de Potasio, y Espectro-
fotometría con Molibdato de Amonio, respec-
tivamente (Goering y Van Soest, 1970; AOAC,
1980).
El consumo de forraje se determinó a partir
de datos de la digestibilidad in vitro de la
materia seca y la producción fecal a partir de
la fórmula:
Consumo de forraje (MS/d) = ( Producción
Fecal/lndigestibilidad) x 100
• •
(Harris y col., 1977).
La producción lecal se estimó por colección
total de heces en cinco toretes provistos de
arneses y bolsas lecales durante siete días.
Las colecciones se realizaban tres veces por
día en la mariana, medio día y al atardecer.
La digestibilidad de la dieta fue estimada a
partir de dietas colectadas manualmente en
cinco vacas.
• •
Colección total de heces, una metodología para medir
el consumo de forraje al pastoreo.
Estatus nutricional al pastoreo
Los resultados obtenidos permitieron estable-
cer la variación de la calidad del pasto a lo
BlB uoe RAFIA
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5(1) P 21-26.
de junio a 75.5°0 en marzo, con un prome-
dio mensual de 70.9°0.
El terreno de ensayo tenía un área de 30 ha
de pastos cultivados en secano de Oactylis
g/omerata (57°0) y Trifo/ium pratense (24° o),
especies nativas (2°'0), mantillo (2°0) y suelo
desnudo (15°0). Los análisis físico-químicos
del suelo revelan una textura franco-areno-
sa, reacción del suelo 4.8, conductividad
eléctrica 0.3 dS/m, materia orgánica 4.1 °0,
fósforo 22.0 ppm, potasio 279.0 ppm, capa-
cidad de intercambio catiónico 27.0, suma
de cationes 20.8 y porcentaje de saturación
de bases 53.0.
Tasa de crecimiento y producción
las jaulas donde se medía el crecimiento de
pasto. dentro de un radiO de dos metros, a
una profundidad de 15 cm. Esto permitió co-
nocer la gradiente térmica al interior del sue-
lo y analizar la influencia que esta variable
ejercía sobre el crecimiento de forraje. En
tanto que la humedad permitió conocer el por-
centaje de saturación del suelo en relación a
su capacidad de campo y estimar el grado
de stress hídrico que la pradera recibe como
consecuencia de las variaciones en precipi-
tación que normalmente ocurren en los
ecosistemas de alta montaña.

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El crecimiento de forraje se midió mensual-
mente utilizando jaulas de protección para
prevenir el pastoreo del forraje a ser medi-
do, siendo estas jaulas más grandes que el
área a cortar para eliminar el efecto de bor-
de (ASRM, 1962). Para estimar el crecimien-
to de forraje en esta área, se utilizaron diez
jaulas de 0.5 m2 de superficie. Las jaulas
fueron cambiadas de posición cada mes,
para evitar el probable efecto del corte su-
cesivo, sobre la verdadera expresión de la
tasa de crecimiento del forraje. La tasa de
crecimiento fue el forraje disponible dentro
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vez colectadas las muestras se secaron a
60 QC por un tiempo de 48 horas (AOAC,
1980), expresándose el crecimiento en ki-
logramos de forraje seco por hectárea y por
día (kg MS/ha/d).
La producción de forraje (kg MS/ha/año) se
definió como la integral debajo de la curva
de crecimiento y fue calculada sumando la
producción mensual de forraje a lo largo del
año. Esta medida fue utilizada posteriormen-
te para calcular el número de unidades ani-
males (U A) que el sistema podía soportar sin
alterar la estructura y función del ecosistema
(Geenty and Rattray, 1987).
Jaula de crecimiento, geotermómetro y pala. ayudan a
Paralelamente se evaluó la temperatura y medir el crecimiento de forraje. la temperatura y
humedad del suelo.
humedad del suelo en diez sitios cercanos a
3
 , I .

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MaLINA

Laboratorio de Utilización de Pastizales

Comportamiento Nutricional, Perfil Alimentario

y Economía de la Producción Lechera en

• • Praderas Cultivadas en Secano: Caso Paseo

Enrique Flores, Juancarlos Cruz y Javier Ñaupari

INCAGRO
In'lOvd~ 0'1 Y e "ll"-!tlt v dad pa'a el Agro Pe-'1Jano

• •
Av. Salaverry 1388, Jesús Maria, Lima 11
Telf. 4714242 anexo 268 Fax: 4714242
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44 ""4 ~ II 4

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Reporte Científico