ALIMENTACIÓN PARA DOSHA VATA KAPHA

Nuestro cuerpo es dinámico. Aunque da una apariencia estable, sus células se recambian
constantemente. Cada 5 días cambiamos la mucosa del tubo digestivo, cada 5 semanas
cambiamos completamente la piel, renovamos el esqueleto cada 3 meses, y así sucesivamente.
Estamos conformados por un baile de moléculas y átomos que se intercambian periódicamente.
Cualquier alimento que pusiéramos debajo de nuestra piel, generaría una reacción inmunológica
violenta. El proceso digestivo digiere, selecciona y permite que moléculas ajenas a nosotros pasen
a formar parte de nuestro organismo de manera armónica, que entren en nuestra danza. Por ello
es importante agradecer al alimento que entra, que perderá su individualidad y pasará a formar
parte de nosotros y aprender a seleccionar a quién invitaremos, por qué tipo de energía deseamos
estar constituídos. Cuando la mente y el cuerpo no están en armonía, la mente intoxica al cuerpo
ingresándole nutrientes de mala calidad y arrastrándolo a realizar actividades poco nutritivas, y el
cuerpo responde con un síntoma.

Cuando cuerpo y mente se equilibran, la mente tiende a cuidar al cuerpo, respetarlo,

honrarlo y agradecerle.

Algunos consejos generales para todos los doshas:

Comer alimentos sáttvicos: llenos de prana (energía). Pensarlos como aquellos que están más
cerca del sol (frutas, verduras, semillas, frutos secos, etc). La elección de si comerlos crudos o
cocidos dependerá principalmente de la estabilidad y fuerza de nuestro fuego digestivo.

Para el Ayurveda, el sabor de un alimento es sumamente importante ya que actúa

directamente sobre la mente. De hecho, usa la misma palabra (Rasa) para designar sabor y para
designar una emoción. Las comidas deben ser sabrosas y nutritivas, transmitiéndonos vida.

Lo único que vata y kapha tienen en común es la necesidad de calor. A nivel alimentario,
puede priorizar preparaciones calientes, picantes suaves, infusiones especiadas. A nivel emocional,
generar dulzura y contención en las relaciones, comenzando por crear la pausa interna para poder
manifestar sus emociones sin ser arrasado por ellas.

Requiere mucha presencia cotidiana ir descifrando si ese día se necesita activar o relajar.
Humedecer o secar. El dosha vata/kapha debe ir sintiéndose momento a momento y elegir con
discernimiento si se está poniendo vata (móvil, inestable, seco) o kapha (pesado). Si no hay
síntomas, pueden inclinarse hacia vata en otoño y hacia kapha en invierno y principios de
primavera.

VEGETALES 

EQUILIBRAN AGRAVAN REDUCIR

Apio, Arvejas, Brócoli, 

Acelga​, A
​ lcauciles​, B
​ erenjena​, 
Choclo, Coliflor, Hongos, 
Calabaza, Chauchas​, E ​ spárragos, 
Ajo​, B
​ atata​, ​Cebolla, Palta   Pepino, P
​ apa​, ​Repollo, 
Espinaca​, R​ ábano,​ ​Rabanito, 
Repollito de Bruselas, 
Remolacha​, Z ​ anahoria, Zapallo 
Tomate  

FRUTAS 

EQUILIBRAN  AGRAVAN  REDUCIR 

Ananá, Frutas desecadas, 

Arándano, Cerezas, Ciruela, Damascos, 
Kiwi, L
​ ima, ​Limón, 
Duraznos, Granada​, Higos, M
​ anzana​,  Banana,​ ​Melón​, ​Sandía 
Mango, M​ andarina, 
Pera,​ ​Pasas de Uva 
Naranja 

CEREALES 

EQUILIBRAN  AGRAVAN  REDUCIR 

Amaranto, Arroz basmati o jazmín, 

Centeno, Maíz,​ Q
​ uinoa, ​Trigo  Avena  Arroz , M
​ ijo, Trigo 
Sarraceno bien cocido 

LEGUMBRES 

EQUILIBRAN  AGRAVAN 

Lentejas rosadas y negras, Garbanzos, Porotos 

Porotos colorados, Tofu 
Aduki, Blancos, Mung, Negros, de Soja  

ACEITES 
EQUILIBRAN
 Girasol 
 

ENDULZANTES 

EQUILIBRAN AGRAVAN

Miel sin calentar  Azúcar blanca, Rubia, Melaza, Endulzantes artificiales 

ESPECIAS 

EQUILIBRAN AGRAVAN

Canela, C
​ ardamomo, Clavo de olor, Comino, Coriandro, 
Cúrcuma​, Fenogreco​, Hinojo​, J​ engibre fresco, Pimienta,  Ajo, Sal 
Regaliz