UNIDAD Nº 2: MATERIA,

SU ESTRUCTURA Y SUS
CAMBIOS
 MATERIA

Todo aquello que puede ser percibido por

nuestros sentidos

Átomos

Núcleo Orbitales
 Carbono

Azufre Hidrógeno

Átomos de
importancia
biológica

Fósforo Oxígeno

Nitrógeno
 Carbono
19,37%

Azufre Hidrógen
0,64% o 9,31%

Fósforo Nitrógeno
0,63% 5,14%

Oxígeno
62,81%
 Carbono
11,34%

Azufre Hidrógeno
0,10% 8,72%

Fósforo Nitrógeno
0,71% 0,83%

Oxígeno
77,90%
 Carbono
12,14%

Azufre Hidrógeno
0,32% 9,94%

Fósforo Nitrógeno
0,60% 3,04%

Oxígeno
73,68%
Hombre Alfalfa Bacteria
97,90% 99,60% 99,72%
Ep=m*g*h Ec=1/2 m* v2
 Fundamentos de la reactividad
química

LEY DEL OCTETO ELECTRÓNICO

 UNIONES QUÍMICAS

Entre ATOMOS

IÓNICAS COVALENTES

Entre elementos electronegativos Entre elementos electronegativos que

(ceden e-) y elementos electro comparten e-
positivos (ganan e-)
 UNIONES QUÍMICAS

Entre
ATOMOS

IÓNICAS
COVALENTES

POLARES NO POLARES
UNIONES QUÍMICAS ENTRE ÁTOMOS

IÓNICA COVALENTE

Polar No Polar

DISMINUYE LA FUERZA
 UNIONES QUÍMICAS ENTRE MOLÉCULAS

PUENTE DE VAN DER

HIDRÓGENO WAALS

Unión entre dos átomos de Unión entre átomos de

diferentes moléculas mediado diferentes moléculas no
por un hidrógeno polares
 UNIONES QUÍMICAS ENTRE
MOLÉCULAS

PUENTE DE
VAN DER WAALS
HIDRÓGENO

DISMINUYE LA FUERZA
El agua es la MOLÉCULA
INORGÁNICA de mayor relevancia
para la vida

Constituye un factor indispensable para el

desarrollo de los procesos biológicos que
hacen posible la vida en nuestro planeta.

Esto se debe a sus PROPIEDADES, las

cuales obedecen a su ESTRUCTURA
MOLECULAR
 ESTRUCTURA
MOLECULAR DEL
AGUA

Molécula conformada por un

oxígeno y dos hidrógenos

Lo que da como resultado un

DIPOLO
UNIÓN PUENTE DE HIDRÓGENO
 Tensión
superficial

Solvente Capilaridad e
universal Imbibición

PROPIEDADES
DEL AGUA y su
importancia para
la VIDA

Resistencia a
Vaporización los cambios de
Temperatura

Congelamiento
TENSIÓN
SUPERFICIAL
La interacción de las partículas
en la superficie del agua, hace
que esta se presente con una
fuerza capaz de contrarrestar el
peso.
CAPILARIDAD
Tendencia del agua a ascender por
un tubo estrecho en contra de la
fuerza de gravedad.
Este fenómeno se da por el accionar
conjunto de tipos de fuerzas:
1- de adhesión (atracción
intermolecular entre moléculas
diferentes)
II- de cohesión (atracción
intermolecular entre moléculas
iguales)
IMBIBICIÓN
Es la penetración capital de
moléculas de agua en sustancias tales
como la madera o la gelatina que,
como consecuencia de ello, se
hinchan.
RESISTENCIA A
LOS CAMBIOS DE
TEMPERATURA
La presencia de uniones de puente
de hidrógeno hacen que el agua
posea un alto valor calorífico, como
consecuencia de ello que la cantidad
de energía que hay que suministrarle
o extraerle al agua para que cambie
de estado es muy grande.
 Estado líquido

La vida en el agua
El mantenimiento del
medio interno de los
organismos vivos
CONGELAMIENTO

Cuando el agua se
congela muestra
otra peculiaridad

El hielo es menos
denso que el agua
en estado líquido,
por lo tanto flota
sobre ella
 El paso del agua de estado
líquido a gaseoso se realiza con
gran aporte de energía este aporte
de energía lo realiza el medio

EVAPORACIÓN
DISOLVENTE
UNIVERSAL
La habilidad de los iones y otras
moléculas para disolverse en el agua
es debida a la polaridad de ésta
última.
El agua disolverá todos aquellos
compuestos con cargas (iónicos) o
polares.
COMO REGLA GENERAL DE LAS DISOLUCIONES

LO POLAR LO NO POLAR

disuelve a lo NO
disuelve a lo POLAR
POLAR.
ESTRUCTURA DE
LAS BIOMOLÉCULAS
Las biomoléculas, como el resto
de las moléculas orgánicas, basan
su estructura en esqueletos
carbonados, y esto es posible
gracias a las versatilidad del
átomo de carbono.
 Establecer
enlaces
simples

Reemplazar
Establecer
un átomo de
enlaces
hidrógeno
dobles
por un radical

CARBONO

Formar
Establecer
compuestos
enlaces triples
cíclicos

Conformar
largas cadenas
carbonadas
 CARBOHIDRATOS

ÁCIDOS
BIOMOLÉCULAS LÍPIDOS
NUCLEICOS

PROTEÍNAS
MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS

(CH2O)n
MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS

Fuente de energía Constituyen Almacenamiento Estructurales

de fácil acceso formas de de energía
transporte

Glucosa Sacarosa Almidón Celulosa

Fructosa Maltosa Glucógeno Quitina
Ribosa Lactosa

SE REDUCE LA SOLUBILIDAD
 MONOSACÁRIDO
• LA GLUCOSA
DISACÁRIDOS
DISACÁRIDO
 ENLACES GLUCOSÍDICOS:
CONDENSACIÓN VS. HIDRÓLISIS
 POLISACÁRIDOS

De almacenamiento Estructurales
de energía
• Poseen cadenas ramificadas • Poseen cadenas lineales
• Almidón y Glucógeno • Celulosa y quitina
POLISACÁRIDOS DE ALMACENAMIENTO DE ENERGÍA

ALMIDÓN

GLUCÓGENO
POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES

CELULOSA
QUITINA
 Los LÍPIDOS

Carecen de fórmula Son sustancia Cumplen funciones

general orgánicas sólo
solubles en solventes
orgánicos no polares

Estructurales

Almacenamiento de
energía

Mensajeros
químicos
 LÍPIDOS
ESTRUCTURALES

Lípidos de membranas Ceras

 Fosfolípidos

LÍPIDOS DE
MEMBRANA

Glucolípidos Colesterol
ALMACENAMIENTO DE ENERGÍA

Las grasas y los aceites contienen una mayor

proporción de enlaces carbono- hidrógeno, ricos
en energía.

Al no ser solubles en agua almacenan seis veces

más energía por gramo que el glucógeno.
 FORMAS DE ALMACENAMIENTO: TEJIDOS ADIPOSOS

BLANCO almacena grasas que son PARDO posee una extraordinaria

exportados a los demás tejidos; éstas
son utilizadas para obtener energía
en períodos entre comidas o de
ayuno o cuando el ingreso de energía
es menor que su consumo.
capacidad metabólica y sus lípidos se
consumen in situ para generar calor.
La masa de este tejido no permanece
constante a lo largo de la vida de un
individuo.
 CORTISOL

ALDOSTERONA
MENSAJEROS
QUÍMICOS

PROGESTERONA

TESTOSTERONAS
 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS PROTEÍNAS

Son las moléculas orgánicas más abundantes

• Representan el 50% o más del peso seco.

Hay muchas moléculas de proteína diferentes

• Lo que se relaciona con el gran número de funciones

que cumplen
Proteínas Estructurales Proteínas Reguladoras
•Colágeno •Insulina
•Seda •ACTH
•Cubiertas vitales •Hormona del crecimiento
•Elementos del citoesqueleto

Proteínas contráctiles Proteínas de transporte

•Miosina •Hemoglobina
•Actina •Mioglobina

Proteínas de almacenamiento Proteínas de defensa

•Clara de huevo •Anticuerpos
•Proteínas de semillas

Proteínas de membrana Toxinas

•Receptores •Botulínica
•Proteínas de transportadoras de membrana •De la difteria
•Antígenos

Enzimas
•Sacarasa
•Pepsina
AMINOÁCIDO PROTEÍNA
FORMACIÓN DE ENLACE PEPTÍDICO
 ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

Estructura Primaria
Hace referencia a la disposición secuencial de la cadena
de aminoácidos

Estructura Secundaria
Debida a los puentes de hidrógeno en el
esqueleto de péptidos pliegan los aminoácidos en
patrones repetitivos.

Estructura Terciaria
Se refiere al plegamiento tridimensional de las
proteínas debido a interacciones entre las cadenas
laterales

Estructura Cuaternaria
Se da en proteínas que están compuertas por más de una
cadena de aminoácidos
NUCLEÓTIDO ACIDO NUCLEICO
 PENTOSAS

ARN ADN
 BASES
NITROGENADAS

Purinas Pirimidinas
COMPLEMENTARIEDAD DE BASES
ADENOSIN TRIFOSFATO (ATP)
 Ciclo
ATP - ADP