Bioelementos y Moléculas

Orgánicas
Bioelementos

El análisis químico de la materia viva

revela que los seres vivos están
formados por una serie de elementos
y compuestos químicos.
Los elementos químicos que forman
parte de la materia viva se denominan
bioelementos, que, en los seres vivos,
forman biomoléculas, que podemos
clasificar en:
Inorgánicas
 Agua
 Sales minerales
 Algunos gases: O2, CO2, N2, ...
Orgánicas
 Glúcidos
 Lípidos
 Proteínas
 Ácidos Nucleicos
Bioelementos

Atendiendo a su abundancia se
pueden clasificar en:

a) Bioelementos primarios

b) Bioelementos secundarios

c) Oligoelementos
 Bioelementos Primarios

Aparecen en una proporción media del 96% en la

materia viva, y son carbono, oxigeno, hidrógeno,
nitrógeno, fósforo y azufre. (C,H,O,N,P,S)
Forman entre ellos enlaces covalentes muy estables,
compartiendo pares de electrones. El carbono, oxígeno
y nitrógeno pueden formar enlaces dobles o triples.
Breve recuerdo de los enlaces entre átomos y moléculas…
 Bioelementos secundarios

Aparecen en una proporción próxima al 3,3%. Son: calcio,

sodio, potasio, magnesio y cloro, desempeñando
funciones de vital importancia en fisiología celular.
 FUNCIONES DEL CALCIO

Son funciones del calcio las siguientes:

 Participa intensamente en la neurotransmisión
 La contracción muscular
 La mitosis y división celular
 La fecundación y la coagulación sanguínea
 Principal catión de la estructura cristalina de los
dientes y del hueso.
 Efectos por hipo e hipersecreción de Calcio

Si las concentraciones de calcio disminuyen por debajo de lo normal

puede ocurrir:
 Irritabilidad neuromuscular, aparece la parestesia (sensación de
“hormigueo”)
 Contracciones tetánicas de manos y pies (espasmo carpopedal)
 Espasmo laríngeo, que puede obstruir la vía respiratoria
 Crisis epilépticas
 Osteoporosis

Si las concentraciones de calcio son excesivas se produce:

 Trastornos de la orientación o de la conciencia
 Debilidad muscular y descenso de la motilidad gastrointestinal
OSTEOPOROSIS
OSTEOPOROSIS
 VITAMINA D
 La vitamina D actúa manteniendo concentraciones
plasmáticas adecuadas de calcio y fosfato al aumentar
su incorporación desde el tubo digestivo y también
resulta necesaria para la formación normal de hueso.
 La vitamina D se puede obtener de la dieta (absorción
intestinal) o a partir del 7 dehidrocolesterol (piel, luz UV)
 Deficiencia puede ser por ingesta o incluso cambio de
climas o países.
 La deficiencia de vitamina D puede conducir al
raquitismo, fundamentalmente en niños. En adultos se
experimenta dolor óseo, aplastamiento vertebral y
fracturas a lo largo de la línea de tensión
Raquitismo y Displasia
 Sensor de Ca2+

Calcio
y
Liberación Neurotransmisor
 Oligoelementos

Micro constituyentes, o elementos vestigiales, que

aparecen en la materia viva en proporción inferior al
0,1% siendo también esenciales para la vida: hierro,
manganeso, cobre, zinc, flúor, yodo, boro, silicio,
vanadio, cobalto, selenio, molibdeno y estaño. Su
carencia puede acarrear graves trastornos para los
organismos.
EL AGUA
Tejido % agua
El agua es la molécula
más abundante en los
Líq. cefalorraquídeo 99 seres vivos, y representa
Sangre (plasma) 91-93 entre el 70 y 90% del
Sangre (Glóbulos rojos) 60-65 peso de la mayor parte
Tej. nervioso (sustancia gris) 85 de los organismos. El
Tej. nervioso (Médula) 75 contenido varia de una
Tej. nervioso (sust. blanca) 70
especie a otra; también
Músculo 75-80
Piel 72 en función de la edad del
Hígado 70-75 individuo (su %
Tejido conjuntivo 60 disminuye al aumentar la
Hueso (sin médula) 20-25 edad) y el tipo de tejido.
Tejido adiposo 10-20
Dentina 3
 ESTRUCTURA DEL AGUA

A temperatura ambiente es líquida, al contrario de

lo que cabría esperar, ya que otras moléculas de
parecido peso molecular (SO2, CO2, SO2, H2S,
etc) son gases. ¿A qué se debe?

Entre los dipolos del agua se establecen fuerzas

de atracción llamados puentes de hidrógeno,
formándose grupos de 3-9 moléculas
 Puentes de Hidrógeno

• Los Puentes de Hidrógeno son uniones relativamente débiles entre

átomos de O2 e H+ . Estas uniones le confieren al agua una serie de
propiedades:
- Acción disolvente
- Fuerza de cohesión entre sus moléculas
- Elevada fuerza de adhesión
- Gran calor específico
- Elevado calor de vaporización
Acción disolvente

• El agua es el líquido que

más sustancias disuelve
(disolvente universal), esta
propiedad se debe a su
capacidad para formar
puentes de hidrógeno con
otras sustancias, ya que
estas se disuelven cuando
interaccionan con las
moléculas polares del agua.
Fuerza de cohesión entre sus moléculas.

• Los puentes de
hidrógeno mantienen
a las moléculas
fuertemente unidas,
formando una
estructura compacta
que la convierte en
un liquido casi ¿SE PUEDE COMPRIMIR EL AGUA?
incompresible. ¿Cuáles serían sus aplicaciones
 Elevada fuerza de adhesión.

De nuevo los puentes de

hidrógeno del agua son los
responsables, al establecerse
entre estos y otras moléculas
polares, y es responsable,
junto con la cohesión de la
capilaridad, al cual se debe,
en parte, la ascensión de la
sabia bruta desde las raíces
hasta las hojas.
Gran calor específico

El agua absorbe grandes

cantidades de calor que utiliza
en romper los puentes de
hidrógeno. Su temperatura
desciende más lentamente que
la de otros líquidos a medida
que va liberando energía al
enfriarse. Esta propiedad
permite al citoplasma acuoso
servir de protección para las
moléculas orgánicas en los
cambios bruscos de
AGUA Y CLIMA COSTERO temperatura.
 Elevado calor de vaporización

A 20ºC se precisan 540 calorías para

evaporar un gramo de agua, lo que
da idea de la energía necesaria para
romper los puentes de hidrógeno
establecidos entre las moléculas del
agua líquida y, posteriormente, para
dotar a estas moléculas de la energía
cinética suficiente para abandonar la
fase líquida y pasar al estado de
vapor.
¡LA SOMBRA DE LA HIGUERA!
 Sales Minerales
En función de su solubilidad se pueden distinguir:
a) Sales inorgánicas insolubles en agua.
Su función es de tipo plástico, formando estructuras de
protección y sostén, como por ejemplo:

Caparazones de crustáceos y moluscos (CaCO3) y caparazones

silíceos de radiolarios y diatomeas.
b)Sales inorgánicas solubles
en agua.
La actividad biológica que
proporcionan se debe a sus
iones y desempeñan,
fundamentalmente, las
siguientes funciones:
Funciones catalíticas. Algunos
iones como Mn+2, Cu+2, Mg+2,
Zn+2, etc. actúan como
cofactores enzimáticos siendo
necesarios para el desarrollo de
la actividad catalítica de ciertas
enzimas . El ion ferroso-férrico
forma parte del grupo hemo de
la hemoglobina y mioglobina,
proteínas encargadas del
transporte de oxígeno.