Organización de la calidad

Caso: Restaurante
Director de Calidad: ● Es el responsable general de la gestión
de la calidad en el restaurante.

● Supervisa todas las actividades

relacionadas con la calidad y se
asegura de que se cumplan los
estándares establecidos.
Equipo de Control ● Está compuesto por miembros del personal
capacitados en aspectos clave de la calidad.
de Calidad:
● Realiza inspecciones y controles en el
proceso de preparación de alimentos, desde
la recepción de los ingredientes hasta la
presentación final de los platos.

● Verifica la higiene del personal, la

manipulación adecuada de los alimentos y
la calidad de los ingredientes utilizados.
Equipo de Atención ● Se encarga de asegurar una
experiencia positiva para los clientes.
al Cliente:
● Recibe comentarios y sugerencias de
los clientes y toma medidas para
abordar cualquier problema
relacionado con la calidad del servicio.

● Realiza encuestas de satisfacción y

analiza los resultados para identificar
áreas de mejora.
Proveedores de ● Son seleccionados cuidadosamente y
se establecen criterios de calidad para
Alimentos: los ingredientes y productos que
suministran.

● Se establece una comunicación

regular con los proveedores para
asegurar la entrega de alimentos
frescos y de alta calidad.
Procedimientos y ● Se definen y documentan los
procedimientos y estándares de
Estándares de calidad para cada área del restaurante,

Calidad: desde la recepción de los ingredientes

hasta la presentación de los platos.

● Se establecen pautas claras para la

manipulación de alimentos, el control
de la higiene, la presentación de los
platos y la atención al cliente.