CURRICULUM VITAE

RESUMEN

CHEF

Chef altamente talentoso con xperiencia enorme en

la producción, supervisión de alimentos y de
panadería básica; en la elaboración de
menús, especificaciones de la compra del alimento, y
recetas que se convierten; cuidando y manteniendo los
estándares profesionales más altos del valor nutritivo y
del saneamiento. Con conocimientos de HACCP y
BPM.
Capacidad probada de producir rápidamente
bajo presión, sin sacrificar calidad.

1 DATOS PERSONALES

➢ NOMBRE: APOLINAR PACHARI CHIPANA

➢ DOCUMENTO DE IDENTIDAD: Nº 42481217
➢ LICENCIA DE CONDUCIR: Nº H42481217 Clase A Categoria IIb
➢ FECHA DE NACIMIENTO: 13/10/1979
➢ LUGAR DE NACIMIENTO: AREQUIPA – AREQUIPA
➢ ESTADO CIVIL: CONVIVIENTE
➢ DOMICILIO: Av. Los Incas Nº 553 Ciudad Blanca Paucarpata -
Arequipa ➢ CELULAR: 925254687
➢ CORREO: apolinarpacharichipana@gmail.com

2 RESUMEN DE CALIFICACIONES
➢ Más de CATORCE años de experiencia.
➢ Gran capacidad de supervisar y de entrenar a empleados, para incluir la
ordenación, dar la prioridad, y asignaciones programadas del trabajo. ➢
Capacidad excepcional de planear una variedad de menús.
➢ Conocimiento infrecuente de fuentes, del equipo, y de los servicios que
ordenan y del control de inventario.
➢ La capacidad notable de leer, entender, seguir, y hacer cumplir los
procedimientos de seguridad.
➢ Habilidades de ordenación y coordinación excelente.
➢ Habilidades notables en cocinar y la preparación de una variedad de
alimentos. ➢ Capacidad profundizada de desarrollar y de probar recetas y las
técnicas para el alimento preparación/presentación.
➢ Conocimiento inmenso de los procedimientos de la disposición
del abastecimiento.
➢ Capacidad infrecuente de coordinar programas de garantía de calidad en
el área de la especialidad.
➢ Gran capacidad de planear horario del trabajo y de asignar deberes; capacidad
 de prever o de arreglar el entrenamiento.
3 EXPERIENCIA LABORAL

➢ EMPRESA LA CARRETA CATERING Y SERVICIOS E.I.R.L. (NOV.2021

- ENE.2023 )

• Jefe de Cocina

• Elaboracion del Menu Diario

• Apoyo en la Realizacion de Eventos Especiales para el Cliente.

➢ EMPRESA CORPORACION PANASERVICE SAC. ( SET.2020 - OCT.2021

) • Maestro de Cocina

• Elaboracion del Costo Diario

• Formulación y elaboración de Menú Diario

➢ EMPRESA EMPRESA COMEDORES Y MERCANTILES E.I.R.L ( AGOS. 2014

- NOV 2019) • Maestro de Cocina
• Formulación y elaboración de Menú Diario
• Apoyo en la administración de logística de almacén y disposición del mismo

➢ EMPRESA DE TRANSPORTES MULTIPLES MINEROS S.R.L. ( MAY.2014 –

AGOS. 2014)
• Almacenero – Operaciones Mina
• Administración de logística de almacén y disposición del mismo..

➢ EMPRESA SODEXO PERU SAC (FEB.2014- MAY.2014)

• Maestro de Cocina
• Formulación y elaboración de Menú Diario
• Apoyo en la Realización de Eventos Especiales para el Cliente.

➢ EMPRESA SODEXO PERU SAC (MAR. 2010- DIC.2013)

• Maestro de Cocina
• Apoyo en la administración de logística de almacén y disposición del
mismo, formulación y elaboración del menú diario.
 ➢ EMPRESA SODEXO PERU SAC (NOV.2007- ENE.2010)
• Ayudante de Cocina
Conocimiento en la preelaboración de cárnicos y verduras para la realización
del menú diario y realización de sopas , arroz , entradas, salad bar.
• Auxiliar en Mantemiento
Apoyo en la reparación de equipos de cocina y panadería.

➢ EMPRESA CITEGAS S.A.( FEB.2007-OCT 2007)

• Maestro de Pintura y Soldador
• Realización de pintados y soldadura de estructuras metálicas de cocina, utilizando
los diferentes tipos de pintados y soldadura : Pintura al horno, pintura epóxica y
esmalte sintético ; Soldadura autógena y electrica

➢ EMPRESA DEMEN S.A. (ENE.2007-FEB.-2007)

• Ayudante General
• Apoyo en la fabricación de Dos Tanques de Almacenamiento de Gasolina en
Terminal ILO.

➢ EMPRESA TECNOMETAL S.C.R.L. (JUL.2006-SET.2006)

• Esmerilador de Soldador en Tuberías de Combustible
• Apoyo en esmerilación y viscelado de tuberías de combustible de Despacho Diesel 2
en Consorcio Terminales ILO.
➢ EMPRESA GOLETA MAQUINARIA E.I.R.L. (NOV.2004-MAR.2005) •
Ayudante en el Área de Montaje de Maquinarias de Panificación.
• Apoyo en el funcionamiento para la realización del Montaje de Maquinarias
de Panificación.

➢ EMPRESA DE TRANSPORTES MULTIPLES MINEROS S.R.L. ( ENE.2002 – ENE

2004
• Almacenero – Área Infraestructura
• Administración de logística de almacén y disposición del mismo. Unidad
Operativa San Cristóbal – Minera BATEAS

4 FORMACIÓN ACADÉMICA

➢ SUPERIOR

• Instituto Superior de Gastronomia CAYETANO HEREDIA GOURMET 2020 – 2021)

• Instituto Superior Tecnológico PEDRO P: DIAZ (1997 – 2000)

Técnico en Mecánica Automotriz

➢ ESTUDIOS SECUNDARIOS
 • Colegio Nacional Nº 40315 “José María Arguedas” – Arequipa (1992 -1996).
Reconocimiento: Excelencia Académica

➢ OTROS ESTUDIOS
• Instituto de Informática de la UNSA
- Informática Básica 2000
- Microsoft Excel 2000-Básico

5 SEMINARIOS Y CURSOS

➢ Grupo Educativo CAPACITATE PERU Curso Implementacion del Sistema

HACCP para la Industria Alimentaria. (ABR. MAY. 2022)

➢ Grupo Educativo CAPACITATE PERU Curso Higiene y Manipulacion de

Alimenmtos (MAR. 2022)

➢ Taller de “Delicias Navideñas” ÑOQAN KANI Nutrición Holística y Cocina

Saludable (DIC 2016)

➢ Taller de “Alimentos Fermentados” ÑOQAN KANI Nutrición Holística y

Cocina Saludable (DIC 2016)

➢ Taller de “Delicias Navideñas” ÑOQAN KANI Nutrición Holística y Cocina

Saludable (DIC 2016)

➢ Taller de “Alimentos Fermentados” ÑOQAN KANI Nutrición Holística y

Cocina Saludable (DIC 2016)

➢ Curso “ Legislación en Seguridad Minera (NOV - 2014)

➢ Taller de “Técnicas Culinarias Básicas” de la Escuela de Gastronómica (ABR –

2014) Instalaciones de SODEXO – Nuevafuerabamba

➢ Capacitación en seguridad Minera para el Proyecto Inmaculada (MAY –

2013) TECSUP – Arequipa

➢ Programa “ Colaborador Estrella “ de la Escuela Formación de Talento (ABR –

2013) Instalaciones de MINSUR - Juliaca
➢ Taller de “Técnicas Culinarias Básicas” de la Escuela de Gastronómica (ENE – 2013)
Instalaciones de SODEXO – Lima

➢ Curso de “Prevención y Protección contra Incendios “(OCT – 2012)

Instalaciones ISEM – Puno
➢ Curso de “Identificación de Peligros, Evaluación y Control de Riesgos” (JUL –
2012) Instalaciones ISEM – Puno

➢ Curso de “ Seguridad Industrial, Responsabilidad Social y Medio Ambiente”( MAR-

2007) Instalaciones del Colegio de Ingenieros del Perú – Arequipa
➢ Capacitación en Plan de Negocios (MAY – 2005)
Instalaciones de PRO AVANCE – Arequipa

AREQUIPA, ENERO 2023

Apolinar Pachari Chipana

Celular: 925254687