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CHEF Y ADMINISTRADOR DE EVENTOS

ANDRES FELIPE ALVAREZ CONCHA

INFORMACIÓN PERSONAL

• CÉDULA DE CIUDADANÍA: 1115078789


• Estado Civil: UNIÓN LIBRE
• Nacionalidad: Colombiana
• Fecha de Nacimiento: 22/10/1992
• Teléfono Whassap : 3162341227

PERFIL LABORAL
Chef y administrador de eventos.Tecnologo en Gastronomia Estudios en la
seguridad del personal y responsabilidades sociales manejo del Word, power
point, excell, corelphotosop. Apoyo, planeo, superviso y ejecuto, todas las
actividades en las áreas administrativas y de producción de las empresas.
Énfasis en la organización y supervisión en actividades asignadas por la
empresa. Además excelente manejo en las relaciones interpersonales e interés
  por la actualización profesional, Especialista en gastronomía internacional
Panadería y Pastelería, manejo del Fondant en Repostería, Decoración e
innovación de Preparaciones Dulces y Saladas, pescados y mariscos, Parrilla
Argentina – Especialista en Carnes Cortes Maduración, GARNISH en Frutas y
Verduras, Manejo de las Diferentes Técnicas Para La Manipulación del
Chocolate.

FORMACIÓN ACADÉMICA

  UNIVERSIDAD ITA PROFESIONAL

TECNOLOGO EN GASTRONOMIA

CULMINADO (2017)

UNIVERSIDAD ITA PROFESINAL

TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL

CULMINADO (2018)

UNIVERSIDAD ITA PROFESIONAL

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

EN CURSO 9 SEMESTRE

COCINARTE ESCUELA GASTRONOMICA


Chef y administrador de eventos
Técnica profesional
2012 (Culminado)

BACHILLER TECNICO EN DISEÑO GRAFICO 05/11/2009

OMI 1,20 NOCIONES DE LUCHA CONTRA INCENDIOS SENA 18/04/2013

OMI 1,21 SEGURIDAD PERSONAL Y RESPONSABILIDADES SOCIALES

HERRAMIENTAS DE APOYO

• COREL-PHOTOSHOP

• MICROSOFT OFFICE

• WORD,EXCELL

INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

  • Experiencia en manejo de personal y área administrativa de un


RESTAURANTE...
• Manejo de inventarios , compras
• almacenamiento y calidad de alimentos
• BPM Y manipulacion de alimentos
• Conocimiento de la gastronomía de Suramérica.
• Cocina colombiana y criolla.
• Parrilla y Guarniciones, Cremas y Salsas.
• Panadería y Pastelería.
• experiencia en pescados y mariscos.
• cocina italiana y chifa oriental.
• atención al cliente y calidad.
• Control de inventarios.
• 3 AÑOS de experiencia a nivel internacional en restaurantes y hoteles
• Experiencia en composición de menús manejando Excel, Word, power point.
• Diseño de cartas y presentación del restaurant mediante los platos ofrecidos.

EXPERIENCIA LABORAL.
HOTEL RADISSON (CIUDAD, CALI).AÑO 2010
CARGO: AUXILIAR DE COCINA.
FUNCIONES: LAVAR,PICAR,PELAR VERDURAS..APOYO ALOS LIDERES DE
COCINA…PORCIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA..

RESTAURANTE DAL PADRINO (CIUDAD,CALI). AÑO 2012


CARGO: AUXILIAR DE COCINA.
FUNCIONES: LAVAR, PICAR, PELAR VERDURS Y CARNES, ALISTAMIENTOS DE
SALSAS BASES.
APOYO EN TODO EL AREA DE LA COCINA..

MARISQUERIA RIBERAS DEL PACIFICO (SANTA ROSA, ECUADOR). AÑO 2013


CARGO:CHEF LIDER
FUNCIONES: MANEJO DEL PERSONAL. ENCARGADO DE TODO EL
FUNCIONAMIENTO DE LAS AREAS DE LA COCINA, PRODUCCION, PROCESOS Y
CALIDAD..

RESTAURANTE PAPARDELLE (ECUADOR,CUENCA) AÑO 2013


CARGO: PANADERO Y PASTELERO
FUNCIONES: ENCARGADO DEL AREA DE PRODUCCION EN LA
COCINA..PRODUCCION DE MASAS BATIDAS Y LEVADURAS MASAS DULCES
CAPACITACION DE PERSONAL .

RESTAURANTE EL EXQUISITO(ECUADOR,MACHALA) AÑO 2013


CARGO:CHEF PRINCIPAL
FUNCIONES: MANEJO DE PERSONAL, CREACION DE MENUS NOVEDOSOS
PARA EL CRECIMIENTO DEL RESTAURANTE, MANEJO DE TODA EL AREA
PRODUCTIVA…

RESTAURANTE POLLOS LA REMIGIO (ECUADOR,CUENCA) AÑO 2014


CARGO: CHEF Y ADMINISTRADOR
FUNCIONES: ENCARGADO EN TODA EL AREA ADMINISTRATIVA, BODEGA,
PROVEEDORES, COMPRAS...MANEJO DE NOMINA…

RESTAURANTE PACLAUS (CHILE,LA SERENA) AÑO 2014


CARGO: MAESTRO PASTELERO
FUNCIONES: ENCARGADO DE TODO EL AREA DE PRODUCCION Y CALIDAD...
DE PREPARACIONES DULCES Y SALADAS , CAPACITACION DEL PERSONAL
SOBRE LAS PREPARACIONES VANGUARDISTAS Y NUEVAS TECNICAS DE
COCCION Y DECORACION EN PANADERIA Y PASTELERIA

RESTAURANTE MANCORA (PERU,MANCORA)AÑO 2014


CARGO: SUBCHEF
FUNCIONES: APOYO L CHEF EN LA LINEA PRODUCTIVA DE LA COCINA,
PROVEEDORES, COMPRAS Y CALIDAD.

RESTAURANTE PATARASHCA(PERU,AMAZONAS)AÑO 2015


CARGO:CHEF
FUNCIONES: CREAR MENUS EJECUTIVOS, PRODUCCION DE PESCADOS DEL
RIO, NUEVAS RECETAS PARA EL MERCADO...

RESTAURANTE CANTO DA PEIXADA (BRASIL, TABATINGA) AÑO 2015


CARGO: CHEF PRINCIPAL
FUNCIONES: ENCARGADO EN EL AREA DE PRODUCCION ATENCION AL
CLIENTE Y CONTL DE CALIDAD.

HOTEL ITALIANO PRIVADO (CALI,COLOMBIA) AÑO 2016

CARGO: CHEF PRIVADO

FUNCIONES: ATENCION AL CLIENTE, PREPARACION DE PLATOS ESPECIALES


ITALIANOS Y MEDITERRANEOS. REPOSTERIA Y PANADERIA

RESTAURANTE, PANADERIA , DULCERIA JHON`S PARADOR (CALDAS, FELIZA)

CARGO: CHEF ROTATIVO , ENCARGADO DE SURTIR BARRA CALIENTE Y FRIA


CON PLATOS ESPECIALES E INGREDIENTES FRESCOS , CONTROL DE
CALIDAD Y DE MATERIA PRIMA Y DE PRODUCTOS TERMINADOS DE
PANADERIA Y PASTELERIA.
PUNTAL DEL ESTE

RESTAURANTE PARRILLA URUGUAYA(FRUTOS DEL MAR)

CARGO: CHEF, ENCARGADO DE SACAR PLATOS ESPECIALES A BASE DE


CARNES MADURADAS URUGUAYAS Y PLATOS ESPECIALES A bASE DE
PESADOS Y MARISCOS CON RECETAS ESTADARIZADAS Y CON UN MARGEN
DE CALIDAD LLEVANDO LAS NORMAS DE CALIDAD ISO 9000 Y ISO 8000

HOTELES MS (LA HUERTA) CALI , CALIMA DARIEM 2016

CARGO : JEFE DE A Y B (CHEF) (ALIMENTOS Y BEBIDAS)

ENCARGADO DE TODA LA PARTE ADMINISTRATIVA Y DE PRODUCCION DE


POSTRES Y PANES OFRECIDOS ALOS HUESPEDES , TAMBIEN LA
PRODUCCION DE LOS PLATOS OFRECIDOS EN LA CARTA A BASE DE CARNES
Y MARISCOS ,LLEVAR ACABO CONTROLES RESPECTIVOS PARA EL BUEN
MANEJO DE INVENTARIOS , ENCARGADO DE LA DECORACION DE LOS
DIFERENTES MONTAJES DE LOS EVENTOS REALIZADOS EN EL HOTEL ,
CAPACITACION DEL PERSONAL , CHARLAS Y MOTIVACION ANTES DE LA
JORNADA DE TRABAJO MOMENTO SINCERO , PROGRAMACION DE TURNOS
DE ACUERDO ALA OCUPACION DEL HOTEL . TALLERES INTERACTIVOS PARA
CAPACITAR Y ENSEÑAR ALOS DIFERENTES EMPLEADOS DE LAS AREAS DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA ASI CUMPLIR CON EL SERVICIO , ELABORAR
RECETAS ESTANDAR DE CADA PRODUCTOS OFRECIDOS POR ALIMENTOS Y
BEBIDAS .

JEFE INMEDIATO

ADRIAN VEGA VILLANUEVA

TEL 3173104412

-------------------ANDRES FELIPE ALVAREZ


CC:1115078789-------------------------------------FIRMA

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