DIEGO ANTONIO CACERES SOTO

I. DATOS PERSONALES

DNI : 70832496

FECHA DE NACIMIENTO: 08 DE JULIO DEL 1990

LUGAR DE NACIMIENTO: TACNA

ESTADO CIVIL : CASADO

DIRECCION : AGRUPAMIENTO CORONEL INCLAN E 41

TELEFONO : 940239369

CASA : 052637705

E – mail : dacs_15_90@hotmail.com

II. ESTUDIOS REALIZADOS

ESTUDIOS PRIMARIOS : I. E. “Marcelino Champagnat”

ESTUDIOS SECUNDARIOS : I. E. “Marcelino Champagnat”

ESTUDIOS SUPERIORES :

 Centro Gastronómico del Peru en la carrera ocupacional de

gastronomía la cual consta de 4 modulos :

- CHEF DE PARTIDA EN COCINA PERUANA

- CHEF DE PARTIDA EN COCINA INTERNACIONAL
- BARMAN PROFESIONAL
- OPERADOR DE RESTAURANTES BARES Y AFINES
 Universidad Alas Peruanas – Turismo hotelería y gastronomía
 CURSOS DE CAPACITACION :

 PARTICIPACION EN LA CATEDRA GASTRONOMICA FRANCK PETAGNA

DEL FESTIVAL INTERNACIONAL GASTRONOMICO “GOURMONDE
2007”
 CURSO DE BUENAS PRACTICAS EN CAPACITACION, MANIPULACION Y
CUIDADO DE ALIMENTOS (2019)

III. TRABAJOS REALIZADOS

 JUNIO – SETIEMBRE 2008

EMPRESA : RANCHO SAN ANTONIO
CARGO: AYUDANTE DE COCINA
FUNCIONES:
-GESTION EN LA DESPENSA PARA COMPROBAR SU CORRECTA
CONSERVACION, EL ESTADO DE LOS ALIMENTOS Y LA RETIRADA DE
PRODUCTOS CADUCADOS O EN MAL ESTADO
-MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DIAROS DE LAS INSTALACONES Y
UTENSILIOS DE TRABAJO
-ELABORACION DE PLATOS SIGUIENDO LAS RECETAS DEL MENU
DEL ESTABLECIMIENTO

 FEBRERO 2009 ´- ENERO 2010

EMPRESA : DICAT SANGUCHERIA
CARGO : AYUDANTE DE COCINA
FUNCIONES :
-MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DIAROS DE LAS INSTALACONES Y
UTENSILIOS DE TRABAJO
-ELABORACION DE PLATOS SIGUIENDO LAS RECETAS DEL MENU
DEL ESTABLECIMIENTO
-GESTION EN LA DESPENSA PARA COMPROBAR SU CORRECTA
CONSERVACION, EL ESTADO DE LOS ALIMENTOS Y LA RETIRADA DE
PRODUCTOS CADUCADOS O EN MAL ESTADO
-LIMPIEZA, PELADO Y PREPARACIOB DE VERDURAS Y ALIMENTOS
EN CRUDO PARA SU USO POSTERIOR

 2010 FEBRERO – SETIEMBRE

EMPRESA : HOTEL- RESTAURANTE ANAKENA (IQUIQUE)
CARGO: AYUDANTE DE COCINA Y GARZON
FUNCIONES:
 - REALIZAR TAREAS REPETITIVAS, MANTENIENDO LA
CONCENTRACION EN TODO MOMENTO
- -MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DIAROS DE LAS INSTALACONES Y
UTENSILIOS DE TRABAJO
-ELABORACION DE PLATOS SIGUIENDO LAS RECETAS DEL MENU
DEL ESTABLECIMIENTO
- APERTURA Y CIERRE DIARIO DEL ESTABLECIMIENTO
- PREPARACION DE LAS MESAS, INCLUYENDO LA DISPOSICION DE
LA VAJILLA, PLATOS, SERVILLETAS Y DECORACION
-MANTENIMIENTO DEL ORDEN Y LA LIMPIEZA DEL
ESTABLECIMIENTO

 2011 ENERO – AGOSTO 2012

EMPRESA : DICAT SANGUCHERIA
CARGO : GARDE MANGER Y JEFE DE PLANCHA
FUNCIONES :
- ELABORACION DE PLATOS, SALSAS Y ALIÑOS DE ACUERDO A LAS
INDICACIONES DEL ESTABLECIMIENTO
- CONTROL DEL INVENTARIO Y ELABORACION DE LISTAS DE
PEDIDOS MATERIALES Y PRODUCTOS SEGÚN NECESIDADES
- CONTACTO CON PROVEEDORES PARA LA REALIZACION DE
ENCARGOS Y COMUNICACIÓN DE INCIDENCIAS
- ESPECIALISTA EN PREPARACION, CONDIMENTACION Y
PRESENTACION DE PLATOS FRIOS Y CALIENTES

 AGOSTO 2012 – DICIEMBRE 2012

EMPRESA : RICARDOS
CARGO: JEFE DE PLANCHA
*FUNCIONES :
- ELABORACION DE PLATOS, SALSAS Y ALIÑOS DE ACUERDO A LAS
INDICACIONES DEL ESTABLECIMIENTO
-CONTROL DEL INVENTARIO Y ELABORACION DE LISTAS DE
PEDIDOS MATERIALES Y PRODUCTOS SEGÚN NECESIDADES
-LIMPIEZA DE LA ZONA DE TRABAJO PARA ASEGURAR CONDICINES
OPTIMAS DE HIGIENE
- ESPECIALISTA EN PREPARACION, CONDIMENTACION Y
PRESENTACION DE PLATOS FRIOS Y CALIENTES

 ENERO 2014 – MARZO 2014

EMPRESA : D´CABEZA
CARGO : JEFE DE PLANCHA
 *FUNCIONES:
- EXPERIENCIA EN PREPARACION DE COMIDA PARA GRUPOS Y
EVENTOS , ASI COMO CARTA Y MENU DEL DIA
-ORGANIZACIÓN GENERAL DE LA COCINA
-FORMACION DE PERSONAL Y MANTENIMIENTO DE UN BUEN
AMBIENTE DE TRABAJO
-COMPRA DE MATERIA PRIMA, REALIZACION DE INVENTARIOS Y
CONTROL DE COSTES
-COCIN EN VIVO (SHOW COOKING)

 JUNIO 2014 – JULIO 2016

EMPRESA : CARA NEGRA
CARGO: JEFE DE PARRILLA

*FUNCIONES:
- EXPERIENCIA EN PREPARACION DE COMIDA PARA GRUPOS Y
EVENTOS , ASI COMO CARTA Y MENU DEL DIA
- EXPERIENCIA COORDINANDO UN EQUIPO DE COCINA
-ORGANIZACIÓN GENERAL DE LA COCINA
-FORMACION DE PERSONAL Y MANTENIMIENTO DE UN BUEN
AMBIENTE DE TRABAJO
-COMPRA DE MATERIA PRIMA, REALIZACION DE INVENTARIOS Y
CONTROL DE COSTES
-COCIN EN VIVO (SHOW COOKING)

 AGOSTO 2016 – AGOSTO 2018

EMPRESA ARZA NEGRITO
CARGO: ADMINISTRADOR Y JEFE DE PARRILLA
*FUNCIONES :
-CONTRATACION DE PERSONAL
-APOYO EN LA ELABORACION DE CARTAS Y MENUS
- APOYO EN EL CONTROL DE EXISTENCIS Y ELABORACION DE LISTAS
DE COMPRAS
- COMPRA DE SUMINISTROS
- CONTACTO CON PROVEEDORES
- MANTUVO LA COCINA LIMPIA Y SANEADA MEDIANTE LOS
PROCEDIMIENTOSADECUADOS Y LA LIMPIEZA PROGRAMADA DE
LAS SUPERFICIES Y LOS EQUIPOS
-MANTUVO ALTOS ESTANDARES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
EXAMINANDO LOS ENVIOS, SUPERVISANDO LA PREPARACION Y
CONTROLANDO LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
 SETIEMBRE 2018 – AGOSTO 2019
EMPRESA : CARA NEGRA
CARGO : JEFE DE COCINA
FUNCIONES :
-ORGANIZACIÓN GENERAL DE LA COCINA
- FORMACION DE PERSONAL Y MANTENIMIENTO DE UN BUEN
AMBIENTE DE TRABAJO
- COMPRA DE MATERIA PRIMA, REALIZACION DE INVENTARIOS Y
CONTROL DE COSTES
-EXPERIENCIA EN LA PREPARACION DE COMIDA PARA GRUPOS Y
EVENTOS, ASI COMO CARTA Y MENU DEL DIA
- CONSERVACION OPTIMA DE LOS ALIMENTOS

 ENERO 2019 – AGOSTO 2019

EMPRESA : COMEDOR ZOFRA TACNA
CARGO : JEFE DE COCINA
FUNCIONES :
-EXPERIENCIA EN LA PREPARACION DE COMIDA PARA GRUPOS Y
EVENTOS, ASI COMO CARTA Y MENU DEL DIA
- EXPERIENCIA COORDINANDO UN EQUIPO DE COCINA
-ORGANIZACIÓN GENERAL DE LA COCINA
FORMACION DE PERSONAL Y MANTENIMIENTO DE UN BUEN
AMBIENTE DE TRABAJO
- COMPRA DE MATERIA PRIMA, REALIZACION DE INVENTARIOS Y
CONTROL DE COSTES
-APOYO EN LA ELABORACION DE CARTAS Y MENUS

 SETIEMBRE 2019- SETIEMBRE 2020

EMPRESA : LA PONDEROSA S.A
CARGO: CHEFF DE COCINA
FUNCIONES :
-RESPONSABLE DE LA COMPRA DE ALIMENTOS Y TODOS AQUELLOS
UTENSILIOS Y SUMINISTROS NECESARIOS PARA LA COCINA
-CREACION DE NUEVOS PLATOS CON DIFERENTES INGREDIENTES
PARA PRESENTAR MENUS VARIADOS
-SUPERVISION DE LOS EQUIPOS DE COCINEROS, APRENDICES,
AYUDANTES Y LIMPIEZA PARA UNA BUENA ORGANIZACIÓN DE LA
COCINA
 -GESTION DE TAREAS ADMINISTRATIOVAS PARA LLEVAR UN
CONTROL SOBRE LOS GASTOS DEL PERSONAL, ALIMENTOS,
SUMINISTROS, PRECIOS DEL RESTAURANTE, ETC.
-PREPARACION DE PLATOS PARA ENSEÑAR A LOS COCINEROS Y
AYUDANTES A ELABORARLOS
-CONTACTO CERCANO CON PROVEEDORES Y PRODUCTORES
LOCALES PARA CONOCER MEJORES PRODUCTOS CON VARIEDAD Y
CALIDAD
- REVISION DE QUE CADA PLATO ESTE PREPARADOSEGUN LA
RECETA Y EMPLATADO CORRECTO
-EXPERIENCIA EN LA PREPARACION DE COMIDA PARA GRUPOS Y
EVENTOS, ASI COMO CARTA Y MENU DEL DIA

 SETIEMBRE 2020 – NOVIEMBRE 2020

EMPRESA : EPS. TACNA
CARGO: SUPERVISOR DEL AREA DE DISTRIBUCIÓN Y RECOLECCIÓN
*FUNCIONES :
-IMPLANTACION DE NUEVAS TECNOLOGIAS Y MEDIOS DE
PRODUCCION RENOVADOS PARA MEJORAR PROCESOS
-GESTION DE EQUIPOS ENTRE 10 Y 20 PERSONAS
-EJECUCION Y CONTROL DEL PLAN DE PRODUCCION PLANIFICADO
-SUPERVISION DE LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD LABORAL
-ORGANIZACIÓN DE REUNUIONES PARA VALORAR LOS
INDICADORES Y ELABORAR PLANES PARA LA CONSECUCION DE
LOS RESULTADOS ESPERADOS
- FPRMACION DEL EQUIPO PARA FOMENTAR LA POLIVALENCIA DE
CADA EMPLEADO

 ENERO 2021 – MARZO 2021

EMPRESA : SERVAL SAC.(MINA CUAJONE)
CARGO : SUPERVISOR DE COCINA

FUNCIONES:
-INSPECCION DE EQUIPOS , HELADERA, UTENSILIOS, ETC, PARA
COMPROBAR QUE SE CUMPLAN LAS NORMAS DE SEGURIDAD E
HIGIENE
-SUPERVISION DE LOS EQUIPOS DE COCINEROS, APRENDICES ,
AYUDANTES Y LIMPIEZA PARA UNA BUENA ORGANIZACIÓN DE LA
COCINA
 --GESTION DE TAREAS ADMINISTRATIOVAS PARA LLEVAR UN
CONTROL SOBRE LOS GASTOS DEL PERSONAL, ALIMENTOS,
SUMINISTROS, PRECIOS DEL RESTAURANTE, ETC.
-PREPARACION DE PLATOS PARA ENSEÑAR A LOS COCINEROS Y
AYUDANTES A ELABORARLOS
- PLANIFICACION DE LOS MENUS SEMANALES DEL RESTAURANTE Y
ADJUDICACION DE TAREAS PARA LOS DIFERENTES EQUIPOS

 ABRIL 2021 – SEPTIEMBRE 2021

EMPRESA : MR. GEORGE
PUESTO : CHEFF DE COCINA
FUNCIONES :
-RESPONSABLE DE LA COMPRA DE ALIMENTOS Y TODOS
AQUELLOS UTENSILIOS Y SUMINISTROS NECESARIOS PARA LA
COCINA
-CREACION DE NUEVOS PLATOS CON DIFERENTES INGREDIENTES
PARA PRESENTAR MENUS VARIADOS
-SUPERVISION DE LOS EQUIPOS DE COCINEROS, APRENDICES,
AYUDANTES Y LIMPIEZA PARA UNA BUENA ORGANIZACIÓN DE LA
COCINA
-GESTION DE TAREAS ADMINISTRATIOVAS PARA LLEVAR UN
CONTROL SOBRE LOS GASTOS DEL PERSONAL, ALIMENTOS,
SUMINISTROS, PRECIOS DEL RESTAURANTE, ETC.
-PREPARACION DE PLATOS PARA ENSEÑAR A LOS COCINEROS Y
AYUDANTES A ELABORARLOS
-CONTACTO CERCANO CON PROVEEDORES Y PRODUCTORES
LOCALES PARA CONOCER MEJORES PRODUCTOS CON VARIEDAD Y
CALIDAD
- REVISION DE QUE CADA PLATO ESTE PREPARADOSEGUN LA
RECETA Y EMPLATADO CORRECTO
-EXPERIENCIA EN LA PREPARACION DE COMIDA PARA GRUPOS Y
EVENTOS, ASI COMO CARTA Y MENU DEL DIA

 NOVIEMBRE 2021 – FEBRERO 2022

EMPRESA : RESTAURANTE ENTRE MASAS
PUESTO: CHEFF DE LA COCINA
FUNCIONES :
-ORGANIZACIÓN GENERAL DE LA COCINA
- FORMACION DE PERSONAL Y MANTENIMIENTO DE UN BUEN
AMBIENTE DE TRABAJO
 - COMPRA DE MATERIA PRIMA, REALIZACION DE INVENTARIOS Y
CONTROL DE COSTES
-EXPERIENCIA EN LA PREPARACION DE COMIDA PARA GRUPOS Y
EVENTOS, ASI COMO CARTA Y MENU DEL DIA
- CONSERVACION ÓPTIMA DE LOS ALIMENTOS

 MARZO 2022 – ACTUALIDAD

EMPRESA: RANCHO SAN ANTONIO
PUESTO: CHEFF DE LA COCINA
FUNCIONES :
RESPONSABLE DE LA COMPRA DE ALIMENTOS Y TODOS AQUELLOS
UTENSILIOS Y SUMINISTROS NECESARIOS PARA LA COCINA
-CREACION DE NUEVOS PLATOS CON DIFERENTES INGREDIENTES
PARA PRESENTAR MENUS VARIADOS
-SUPERVISION DE LOS EQUIPOS DE COCINEROS, APRENDICES,
AYUDANTES Y LIMPIEZA PARA UNA BUENA ORGANIZACIÓN DE LA
COCINA
-GESTION DE TAREAS ADMINISTRATIOVAS PARA LLEVAR UN
CONTROL SOBRE LOS GASTOS DEL PERSONAL, ALIMENTOS,
SUMINISTROS, PRECIOS DEL RESTAURANTE, ETC.
-PREPARACION DE PLATOS PARA ENSEÑAR A LOS COCINEROS Y
AYUDANTES A ELABORARLOS
-CONTACTO CERCANO CON PROVEEDORES Y PRODUCTORES
LOCALES PARA CONOCER MEJORES PRODUCTOS CON VARIEDAD Y
CALIDAD
- REVISION DE QUE CADA PLATO ESTE PREPARADOSEGUN LA
RECETA Y EMPLATADO CORRECTO
-EXPERIENCIA EN LA PREPARACION DE COMIDA PARA GRUPOS Y
EVENTOS, ASI COMO CARTA Y MENU DEL DIA

IV. Otros:

 Licencia de conducir cat. AI

 ESTUDIOS DE INGLES ( nivel intermedio)
 Manejo de Microsoft Word y excel (básico)