PARTE IV:

Falso huevo benedict de chirimoya con 8 personas

crema de chirimoya y canela

Ingredientes Cantidades Gramos

chirimoya

Unid.

Galleta de vainilla

120

gr

Mantequilla sin sal

50

Gr

Queso crema

240

gr

Crema de leche

180

ml

Yogur natural

500

ml

Alginato de sodio

gr

Lecitina de soya
 2

CREMA
CremaDE
Agua
Azúcar deCHIRIMOYA
leche Y 500
40
80 ml
gr ml
CANELA
chirimoya 25 gr
canela 3 gr
miel 3 gr

gr

Preparacion:

.Despepitar la chirimoya y sacar solo la pulpa reservar

.En los 500 ml de agua poner los 3 gr de alginato de sodio poner a refrigerar 20 minutos

.batir la crema de leche a punto nieve agregar 60 gr de azúcar reservar

Batir la crema de leche con 20 gr de azúcar combinar la mescla con la crema de leche reservar

Triturar la galleta de vainilla combinarlo con la mantequilla derretida ponerlo en moldes para
cupcakes poner la crema batida con el queso crema encima de las galletas refrigerar 2 horas

. Combinar el yogur con la chirimoya licuada (reservar la mitad) con una cuchara echarlo en la
solución de alginato de sodio

(esterificación inversa) por 9 minutos sacarlo y darle un baño de agua

. con la chirimoya licuada echarle lecitina de soya y batirlo con el túrmix hasta generar espuma
reservar

Preparar la crema de chirimoya batiendo la crema de leche hasta punto nieve echar la chirimoya
licuada canela y la miel y batir de nuevo

PRESENTACION:

Desmoldar la base del cheescake ponerlo la espuma de chirimoya en toda la parte de arriba y
encima de la espuma poner la esferificacion de yogur haciendo que paresca un huevo crudo al
final echarle la crema
BOLITAS EXPLOSIVAS DE Cantidad medida
CHRIMOYA Y ESPUMA DE
CHIRIMOYA
CHOCOLATE NEGRO BITER 180 gr
chirimoya 1 gr
Galleta de vainilla 120 gr
Azúcar efervescente 10 gr
Mantequilla sin sal 50 gr
ESPUMA DE CHIRIMOYA
CHIRIMOYA 1 unidad

LECITINA DE SOYA 2 gr
AZUCAR 6 gr
AGUA 300 Ml

PREPARACION
Licuar la chirimoya
Aplastar las galletas hasta hacerlas migas hecharle la mantequilla derretida hacer volta dejando un hueco en la
parte superior echarle la chirimoya licuada y tapar el hueco ponerlo a refrigerar reservar
Derretir el chocolate y cuando este mas frio casi para endurecerse echarle el azúcar efervescente y bañar la
bolitas de galleta en ella .
Preparar la espuma de chirimoya con la chirimoya licuada le agrrego agua y el azúcar y lo bato con el turmix y la
lecitina de soya
Presentacion:
Poner las boltas en un cuenco pequeño y encima la espuma de chirimoya

PARTE V :

Existen diversos estudios al respecto que acreditan la fama que la chirimoya tiene al respecto.
Estudios científicos realizados en la Universidad de Purdue en Indiana, USA y en Japón, han
demostrado excepcionales beneficios para el tratamiento de ciertos tipos de tumores cancerosos,
especialmente los localizados en el pulmón, páncreas y próstata.

Contiene poderosos principios activos anticancerígenos o citostaticos. Las Acetogeninas que

contienen la hoja de Chirimoya. Se hicieron estudios comparativos in vitro y en vivo comparando
el efecto con la adriamicina conocido quimioterapico. Se comprobó que es 10.000 veces más
potente, y que mata las células cancerigenas sin dañar las células sanas como ocurre con la
quimioterapia, que además ocasiona nauseas, pérdida de peso y del cabello, protege y eleva el
Sistema inmunológico.
Es la mejor alternativa cuando no se puede recurrir a la cirugía o a la de Cobalto Terapia o Radium
Terapia o cuando se tiene que suspender la quimioterapia por su acción y atrogenica en los
efectos secundarios sobre el hígado y los riñones.

La Chirimoya, además de ser un coadyudante en tratamientos de cáncer de pulmón, hígado, colon,

páncreas, riñón y estómago, también es Antibacteriano, Antiparasitario, Antiespamódico,
Astringente, Febrífugo, Hipotenso, Sedativo, Estomacal y Vasodilatador.

También es utilizada tradicionalmente para combatir los estados de ansiedad, depresión y

nerviosismo.

En otros Países además de la acción anticancerígeno tienen diferentes usos ancestrales y

tradicionales: en Brasil acción analgésica, antirreumática y antifebrifuga. En Haití astenia, gripe y
antiespasmasmodica. México bronquial y antidiarreico. Panamá dispepsias y alergias. Venezuela
afecciones hepáticas. Malasia afecciones reumáticas y dermatológicas

La Medicina y la Chirimoya van de la mano

Todas las partes del árbol de la Chirimoya se utilizan en medicina natural en las zonas tropicales,
incluyendo la corteza, las raíces, fruta, y las semillas de la fruta. Las diversas características y
aplicaciones se atribuyen a las diversas partes del árbol. Generalmente, la fruta y el zumo de fruta
se toman para los gusanos y los parásitos, para refrescar fiebres, para aumentar leche después del
parto, y como astringente para la diarrea y la disentería. Las semillas machacadas se utilizan contra
parásitos internos y externos, piojos principales, y gusanos, las raíces se consideran sedativo,
antiespasmódicas e hipotensas.