ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

ETA´S
TOMA DE MUESTRA
 QUÉ SON LOS ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICOS?
El análisis microbiológico de productos consiste en el uso de métodos
biológicos, bioquímicos, moleculares o químicos para la identificación
de microorganismos, la enumeración o la detección de puntos críticos
de microorganismos en un material. Por ejemplo, alimentos, bebidas,
muestras ambientales o clínicas.

¿POR QUÉ ES
IMPORTANTE?
El análisis microbiológico ayuda a mantener
bajo control la proliferación de virus,
bacterias y microorganismos que pueden
causar contaminación, intoxicación y
enfermedades.
 ¿QUÉ SON LAS ETA´S?
Las ETA son un brote de enfermedades transmitidas por
alimentos(ETA) que son definido como un indecente en el que
dos o más personas presentan una enfermedad semejante
después de la ingestión de un mismo alimento

¿CUÁLES
SON SUS La mayoría de ellas son
infecciones producidas
por una variedad de

CAUSAS? Las toxinas y las

bacterias, virus y
parásitos.

sustancias químicas
dañinas también pueden
contaminar los alimentos
y causar enfermedades
transmitidas por los
alimentos.
 ¿SUS SINTOMAS? ¿CUÁLES SON SUS
TIPOS?
Los síntomas de las ETA pueden durar algunos días e incluyen
Las ETA pueden clasificarse en infecciones,
vómitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre. También
intoxicaciones o infecciones mediadas por
pueden presentarse síntomas neurológicos, ojos hinchados, toxina.
dificultades renales, visión doble, etc.
TOMA DE MUESTRA
DE LOS
ALIMENTOS
La toma de muestra constituye un procedimiento que forma
parte de la vigilancia sanitaria de los alimentos mediante el
análisis de rotulado, fisicoquímico y microbiológico
¿QUÉ SE NECESITA PARA
RECOGER LA MUESTRA?
En primer lugar, es necesario disponer de un envase de plástico
estéril e instrumentos para la recogida de la muestra como
depresores, cucharas, tijeras, cuchillos o tenedores estériles. Además,
hay que tener rotuladores o etiquetas autoadhesivas para marcar y un
sistema de refrigeración.
¡MUCHAS GRACIAS
POR TU ATENCIÓN!