¿Qué es chorizo embutido?

El chorizo es un embutido fresco o curado elaborado con carne y tocino de cerdo picados (también
se puede elaborar con carne de vacuno e incluso carne de caza) que se macera con pimentón dulce
y picante, pimientos choriceros y otros ingredientes como pimienta y ajo.

Misión

Chuzos donde julio esta dedicado a ofrecer chorizos asados muy ricos dándole una nueva
experiencia de sabor a tu boca brindándote una muy buena calidad y atencion con el fin de
satisfacer la necesidad del cliente

Visión

Chuzos donde julio tiene como objetivo, alcanzar el visiona-miento propuesto proyectado el cual
en dos (2) años ser una micro empresa de distribución de embutidos y herramientas para hacer
chuzos

Objetivo general

Mantener calidad y mejorar los procesos de innovación para expandir nuestros productos y llegar a
ser una empresa conocida a nivel municipal

Objetivos específicos

 Conocer las necesidades de nuestros clientes

 Marcar la diferencia en calidad y en servicio
 Lograr el posicionamiento en el mercado local de los embutidos con nuevas expectativas

herramientas presupuesto
Chorizos (25) 30.000
Asador
Palillos ( 1 paquete) 3.500
Salsa para abjuntarle al chorizo por el cual 2.000
esta compuesto por( aceite, cilantro,
cebollin, ajo, don sabor y sal)
Brochita 2.500
Salsa de tomate 5.000
Bollos (arina) 3.000
Limon (10) 3.000
Servilletas (1 paquete) 2.000
mesa
La historia del chorizo

El chorizo tiene un origen primitivo ya que está estrechamente ligado a la "matanza del cerdo", una
de las tradiciones gastronómicas, festivas, culturales y hasta religiosas con más tradición en las
sociedades rurales, mediante la cual, las familias se abastecían de una reserva de carne para todo
el año.

Primeras referencias de los embutidos

Parece que la historia comienza con la morcilla. En la Odisea, del siglo IX a. de C., Homero hace
mención de la tripa rellena con sangre y grasa que puede asarse al fuego. Es la referencia más
antigua que tenemos de un embutido.

En Grecia y Roma ya existían los embutidos, esto se puede apreciar en obras literarias donde los
nombran.

En algunas obras literarias de la Grecia clásica se nombra al jamón, al tocino y a los embutidos. Por
ejemplo, en una comedia de Aristófanes, donde el personaje principal aparecía con un tarro
repleto de chorizos.

En el Calendario Románico de San Isidoro (siglo XII), ya aparece reflejado, en el mes de Noviembre
(mes de la matanza o del sanmartino), la figura pintada de un hombre sujetando a un cerdo al que
va a sacrificar.

Evolución de los embutidos

En el siglo XV el ganado se criaba fuera de las ciudades, se mataba a los animales en salas de
despiece, y se vendían las piezas a las carnicerías. Pero con los cerdos era diferente, el cerdo seguía
criándose en las villas, se mataba en las calles y el embutido era elaborado por la familia. Esta
costumbre es algo que aún perdura en algunos pueblos, “La matanza del cerdo”.

Hasta mitad del siglo XIX no se llega al desarrollo de la elaboración de productos cárnicos, lo cual
está muy ligado al progreso de la industrialización, se le daba mayor libertad al comercio y a la
circulación de mercancías. En la época de los grandes descubrimientos, volvieron a surgir los
condimentos (muy usados en la realización de los embutidos).
Probablemente sea el chorizo el primero de los embutidos españoles por su antigüedad y
extensión que mereció la atención de la Real Academia de la Lengua, y que se define en el
Diccionario de Autoridades de 1726 como “pedazo corto de tripa, lleno de carne, regularmente de
puerco, picada y adobada, que normalmente se cura al humo”. En tal tiempo el pimentón no era
aún especia común a la chacinería española.

Aparición del chorizo

Como hemos explicado anteriormente, el chorizo español es rojo gracias al pimentón. Este
ingrediente no llego a España hasta el siglo XVI, ya que llegó de América. Antes del descubrimiento,
en Europa los embutidos eran blanquecinos, o negros si llevaban sangre.

Existen recetas del siglo XVI para hacer chorizos en un manual de mujeres.

El pimentón venia de América, al principio fue artesanal y luego se convirtió en la especie

comercializada en todos los mercados.