CIUDAD HOSPITALARIA ‘DR.

ENRIQUE TEJERA’ – CHET

HOSPITAL DE NIÑOS ‘DR. JORGE LIZARRGA’
SERVICIO DE NEFROLOGIA PEDIÁTRICA ‘DR. NELSON ORTA’

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

SE DEBEN EVITAR Los Alimentos con alto contenido de sodio.

- Sal común, sal de ajo.
- Embutidos (salchichas, mortadelas, salchichón).
- Fiambres (jamón).
- Sopas y caldos concentrados comerciales (Sopa Maggie, cubitos).
- Mantecas y margarinas comunes con sal.
- Quesos blandos o duros blanco (excepto blandos sin sal).
- Productos empaquetados como pepitos, palitos, papas fritas, maní salado, etc.
- Productos enlatados (carnes, atún, sardinas).
- Mayonesa, salsa soya, salsa inglesa, mostaza, aderezos mixtos, kétchup (salsa
de tomate).
- Harina leudante.
- Polvo de hornear y mezclas para hacer tortas.
- Hamburguesa comerciales y comidas envasadas congeladas.

SE DEBEN EVITAR Los Alimentos ricos en potasio.

- Las verduras más ricas en potasio son: acelga, apio, arvejas, batata, calabaza,
repollito de bruselas, coliflor, espinaca, hinojo, hongos, mandioca, aguacate, papa,
rabanito, remolacha, zanahoria, zapallo, tomate.
- Entre las frutas: la naranja en trozos y zumos, bananas, cocos, granadas, kiwis,
nísperos, frutas secas, frutas desecadas, legumbres, cereales integrales,
chocolate, sopas, dulce de leche, azúcar negra.
- Entre las proteínas: pescado azul (sardinas, salmón) y mariscos.

SE DEBE EVITAR Las Frituras.

Dra. Claudia Soto Dra. Aury González Dra. Elsa Lara
Pediatra-Puericultor Pediatra-Puericultor Nefrólogo Pediatra
Residente de 1er año Residente de 1er año Jefe de Servicio
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SERVICIO DE NEFROLOGIA PEDIÁTRICA ‘DR. NELSON ORTA’

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
OFRECER Los Alimentos bien cocidos, HERVIDOS, HORNEADOS, A LA
PLANCHA O GUISADOS.
- Como las verduras en general, son fuente de potasio. Existe la recomendación
de realizar "DIÁLISIS DE LAS VERDURAS", el cual consiste en dejar en remojo a
los vegetales (si fueran con cáscara, deberán pelarse), en abundante agua
potable, cortado en trozos pequeños, por el espacio de 5 horas como mínimo (si
es más tiempo, mejor). Y luego de renovarse el agua, hervir.
- Para disminuir el aporte de agua en los alimentos, sobre todo los postres lácteos,
las gelatinas, las frutas y verduras frescas, se recomienda TROZEAR Y
HORNEAR.

REALIZAR 3 Comidas Principales y 2 Meriendas.

OFRECER Proteínas de Alto Valor Biológico. Sin grasas. En orden de

preferencia AVES (POLLO, GALLINA), PESCADO, CONEJO, CARNES ROJAS,
HUEVO. Y lácteos: yogurt natural, leche fresca y/o polvo bajo en sal.

OFRECER Frutas con bajo contenido de potasio: manzana, uvas, melocotón,

peras, piña, fresas, patilla, mandarina, limón, guayaba, ciruelas, higos.

OFRECER Verduras y legumbres con bajo contenido de potasio: lechuga,

berenjena, calabacín, cebolla, espárragos, tomate, ajo, guisantes, lentejas.

OFRECER Carbohidratos complejos: arroz, harina de maíz, pan tostado, pasta

(preferible de maíz).

Dra. Claudia Soto Dra. Aury González Dra. Elsa Lara

Pediatra-Puericultor Pediatra-Puericultor Nefrólogo Pediatra
Residente de 1er año Residente de 1er año Jefe de Servicio
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