Recetas y Recetitas

Banana y Arándanos

• Colocar media taza de arándanos con una o dos

cucharadas de agua al fuego mínimo en una sartén.
• Cuando empiezan a reventarse agregar una banana
cortada en rodajas.
• Servir frio o �bio! Ideal Para reemplazar el yogur o para
untar panqueques o pan.
• También pueden procesarse (sin cocinar) y queda esa
consistencia que tanto nos gusta símil yogur o postrecito.

@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Manzana con ghee (manteca
clarificada) y canela
• Colocar una cucharadita de ghee en la sartén, agregar 1
manzana pelada y cortada en cuadraditos.
• Espolvorear con canela, si es necesario que se ablande
más agregar un poco de agua hasta que tenga la textura
deseada.
• Opcional: pasas, frutos secos (siempre molidos).
• Podés hacerlo con manzana roja, manzana verde, o pera
(menos �empo al fuego q es más blanda)

@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Postre de banana y manzana

• Procesar una banana y una manzana verde, servir con granola

o semillas ac�vadas. Ideal textura �po postrecito! Pero sin
conservantes, colorantes ni otros adi�vos!

@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Galletitas
(pero sanas)
• Mezclar 1 taza de harina integral con ¼ taza de aceite y ¼ taza
de agua. Agregar semillas ac�vadas a gusto y orégano.
Mezclar bien y agregar harina de ser necesario. Se cocinan a
horno medio para que no se quemen. Sirven para masa de
tarta también!

@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Torta de Banana y Arándanos

• *Ingredientes
secos: 100g avena extrafina, 50g harina de almendras, 50g
coco rallado, 15g (1cda) polvo hornear
• *Ingredientes húmedos: 2 bananas, 2 huevos, 1cdita extracto de vainilla,
20gr (1cda) aceite de coco (derre�do liquido), 2 cucharadas de azúcar
mascabo (o dá�les a gusto en menores de 2 año), media taza de
arándanos
•
• En un bowl mezclar todos los ingredientes secos.
• En otro bowl aparte mezclar todos los ingredientes húmedos y el azúcar.
Banana pisada, huevos, extracto de vainilla, aceite de coco líquido.
• Agregar los ingredientes húmedos al bowl de los secos y mezclar.
Finalmente agregar los arándanos y mezclar suavemente.
• Colocar en molde de 18cm diámetro y 8 de alto, horno bajo
aproximadamente 30-40min.

@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Panqueques de Banana

• Licuar (o mezclar en un bowl con tenedor): 1 huevo, 2 cucharadas

de harina (puede ser integral, de algarroba, blanca, de arroz… la que
tengas a mano! Todas quedan bien!) con media banana. (Duplicar
can�dades para hacer más y compar�r o guardar).
• Una vez que la mezcla está homogénea, calentar una sartén (si es
de teflón no hace falta engrasar, sino colocar unas gotas de aceite
de coco/manteca/oliva/girasol) y verter de a poquito la mezcla, es
preferible que no llegue a los bordes para que sea más fácil darlo
vuelta) a mínimo.
• Dar vuelta cuando se hayan formado burbujitas y sea fácil de
despegar.
• Al principio cuesta más y se rompen pero no importa! Prác�ca y
paciencia.

@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Hummus
Para untar y acompañar!

• Garbanzos remojados previamente 24hs, re�rar

el agua de remojo, hervir en agua hasta que
estén cocidos junto con un diente de ajo.
• Procesar una taza de garbanzos y ajo cocidos,
junto con un chorrito del agua de cocción, 3
cucharadas de oliva, jugo de limón a gusto.
• Para mayores: Sal. Pasta Tahini. Semillas de
sésamo.
@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Mayonesa de Zanahoria

• Cocinar las zanahorias al vapor, procesar junto

con oliva y jugo de limón. Podés agregar chía
previamente ac�vada. (Ac�vada significa remojar
durante algunas horas previas, queda como una
gela�na).
• Ideal para untar pancitos, sandwiches, grisines,
etc.
•
• Podés probar con remolacha, zapallo o combinar
varias verduras!
@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Guacamole

• Procesar un tomate chico, media cebolla, dos

paltas maduras y jugo de limón. Opcional:
cilantro. Ideal para grandes y chicos!

@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Nuggets de Pollo
• Cortar una cebolla y saltarla con un poco de aceite
hasta que esté dorada. (Este paso puede obviarse
cuando estamos apurados!).
• Procesar una pechuga de pollo previamente cocida con
1 huevo hasta formar una pasta. Agregar la cebolla y
procesar un poco más.
• Ir formando bolitas y pasarlas por un huevo bien
ba�do.
• Rebozar con avena gruesa.
• Cocinar en el horno con un poco de aceite hasta que
estén bien dorados.
• Ideales para freezar y hacer can�dad!
@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Formitas

• Acá es clave ser crea�vos y usar sobras! Hay muchas variantes:

• Procesar bien: 1 taza de quinoa/arroz integral/lentejas bien cocidas
junto a 1 huevo y alguna verdura hervida/cocida, como por
ejemplo: dos rodajas de calabaza hornada, 2 zanahorias grilladas,
brócoli hervido/descongelado.
• Una vez obtenida la mezcla, agregar harina (media taza
aproximadamente, pero debe formarse una mezcla que no se
pegue en los dedos). Amasar bien y es�rar con palo de amasar.
• Con un cortante hacer las formitas y colocar en el horno con un
poco de aceite.

• Aconsejamos reemplazar sal por especias como orégano, ajo, curry.

@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Feijoada
(es más di�cil!)

• 500g de porotos negros, 1 morrón verde, 1 morrón rojo, 1 cebolla

• 2 dientes de ajo, 1 tomate, orégano y laurel.
• Carne (podés poner trocitos que te hayan quedado de otra preparación, siempre
previamente hervida o bien cocida.) NUNCA CARNE PICADA EN MENORES DE 6
AÑOS.

• Remojar en agua 12hs los porotos, colar, poner a hervir en agua sin sal hasta que
estén bien blandos. (Mínimo 2hs)
• Saltar en aceite la cebolla picada con el ajo y los morrones picados. Cuando las
cebollas estén traslúcidas agregar un poco de los porotos y aplastarlos.
• Sumar carne y tomate en cubitos. Condimentar con orégano y laurel, cocinar a
fuego bajo aproximadamente 20min.
• Servir con arroz (puede ser integral o yamaní, también quedan bien y �enen más
nutrientes!) y gajitos de naranja si querés innovar.

• Lleva mucho �empo, podés variar y agregar ingredientes. Es apta para el freezer.

@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Malfattis de Calabaza
• 1 kilo de calabaza (preferible la que es muy naranja y �ene rayitas verdosas).
Cocinar al horno o al vapor (al horno queda más rica)
• Colocar la calabaza cocida en un bowl y hacerla puré.
• Agregar tres huevos y 8-10 cucharadas de harina de trigo integral, o la que usen.

• Condimentos posibles: nuez moscada. Ajo y perejil. Orégano. Semillas previamente

ac�vadas.

• Formar una masa muy líquida.

• Poner agua a hervir, una vez que rompe el hervor, probar con el primero: meter
una cucharita llena de masa en el agua hirviendo, ayudándose con otra cuchara.
Debería quedar un ñoqui sin forma que no se desarma. Cuando flotan, sacar con
espumadera y colocar en fuente de vidrio. Servir con aceite de oliva, o la salsa que
te guste.

@pediatria.mel / @soymamaypediatra
 Un ejemplo de menú semanal
LUNES
• Desayuno: Banana con arándanos
• Almuerzo: Carne, tomate y palta más aceite de
oliva.
• Merienda: Galle�tas caseras o fruta con granola y
manteca de maní.
• Cena: Fideos con tomate y cebolla más aceite de
oliva.
MARTES
• Desayuno: Panqueques de banana
• Almuerzo: Nuggets de pollo caseros con
“mayonesa” de zanahoria
• Merienda: Pan casero con manteca de maní y fruta
• Cena: Feijoada* y fru�llas.
MIÉRCOLES
• Desayuno: Manzana/pera/durazno con Ghee y
canela*
• Almuerzo: lentejas con cebolla y huevo duro
• Merienda: Torta de banana y arándanos* o budín
casero
• Cena: Pescado con morrón, cebolla, brócoli, coliflor
y limón.
@pediatria.mel / @soymamaypediatra
JUEVES
• Desayuno: gajos de naranja y mandarina. Budín
casero
• Almuerzo: Bastoncitos de legumbres* con algún
dip*
• Merienda: mix banana, manzana y semillas*
• Cena: Malfa�s de calabaza* - fruta (puede ser la
que no comió)
VIERNES
• Desayuno: pan casero con palta
• Almuerzo: tarta o bocaditos de verduras.
• Merienda: grisines de masa de tarta con hummus*
• Cena: Carne al horno con papas, batatas, calabaza,
cebolla. Uvas.
•
SÁBADO
• Desayuno: ensalada de frutas frescas. Galletas
caseras
• Almuerzo: pechuga de pollo a la plancha con
vegetales al vapor y aceite de oliva.
• Merienda: manzana con ghee o manteca de maní.
• Cena: Arroz integral con pollo. Fruta.