INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MATERIA:
BIOQUÍMICA II

GRUPO:
4A

PRÁCTICA #3
IDENTIFICACIÓN DE MONOSACARIDOS Y
DISACARIDOS
DOCENTE:
IBQ. YOLANDA MARTÍNEZ ANDRADE

PRESENTA:
ELIZALDE GRANADOS CESAR JULIÁN
LÓPEZ ROCHA ARACELI
MENDOZA RAMÍREZ CÉSAR AXEL
MORONES NEGRETE CYNTHYA CAROLINA
VEGA RAMÍREZ OSVALDO DANIEL
VILLA HERNÁNDEZ LUIS JESÚS

FECHA DE REALIZACIÓN:
27/03/2023

ZAMORA MICHOACÁN, A 17 DE ABRIL DEL 2023

 INTRODUCCIÓN

Los monosacaridos se clasifican según el número de átomos de carbono en su

molécula, los que tienen seis carbonos se llaman hexosas, como la glucosa,
fructosa y galactosa. Los que tienen cinco carbonos se llaman pentosas, como la
ribosa y la desoxirribosa.
Pues los monosacaridos contienen de 3 a 8 átomos de carbono. Son las unidades
básicas y no pueden hidrolizarse para dar azúcares más sencillos.
Los oligosacaridos son compuestos formados por uniones de algunos
monosacaridos. Los más importantes tienen sólo dos unidades y reciben el
nombre de disacaridos.
Los disacaridos conservan las mismas propiedades físicas que los
monosacaridos, es decir, son dulces, solubles en agua y forman cristales blancos
que caramelizan con el calor.
Pueden hidrolizarse, es decir, romperse su molécula por la adición de una
molécula de agua, dando lugar a los monosacaridos componentes.
 MATERIALES
 10 Tubos de ensayo
 7 Pipetas 5 mL
 5 Vasos precipitado 250 mL
 2 Probetas 10 mL
 1 Agitador de cristal
 2 Espátulas.
 1 Mortero con pistilo.
 1 Pinza para tubo de ensayo
 1 Gradilla para tubos de ensayo
 1 Mechero Bunsen
 1 Trípode
 1 Rejilla de asbesto.
 Papel Filtro

REACTIVOS
 Solución de Fehling A y B
 Solución alcalina (sosa,
potasa, bicarbonato, etc.)
 Solución de Lugol
 α-naftol 10%
 Ac. Sulfúrico concentrado. - Reactivo de Benedict
 Reactivo de Molisch.
 Reactivo de Seliwanoff.
 Reactivo de Bial
 HCl diluido
 Soluciones al 5% de:
 Glucosa,
 Maltosa,
 Lactosa,
  Fructosa,
 Sacarosa
 Almidón
 Clara de huevo
 Muestra problema

Procedimiento Experimental

PRUEBA DE FEHLING
Poner en tubos de ensayo 3 mL de la solución de alimentos
azucarados.
Añadir 1 mL de solución de Fehling A y 1 mL de Fehling B.

Calentar los tubos en baño maría hasta que hiervan.

La reacción será positiva para azúcares, si la muestra se vuelve
de color rojo ladrillo y será negativa si queda azul o cambia a un
tono azul-verdoso.
Observar y anotar los resultados con las distintas muestras de
glúcidos.

PRUEBA DE MOLISCH.
Colocar en tubos de ensayo 2 mL de solución de carbohidratos

Agregar 2 mL de α-naftol al 10%

Mezclar bien y adicionar cuidadosamente por las paredes del tubo

1 mL de ácido sulfúrico concentrado.
La formación de un anillo violeta en la interfase es prueba positiva
para carbohidratos simples.

PRUEBA DE BENEDICT.
Colocar en tubos de ensayo 2 mL de solución de carbohidratos
Agregar 0.1 mL del Reactivo de Benedict.
Calentar a baño maría.
La formación de un precipitado amarillo o rojizo, es prueba
positiva para carbohidratos simples.

IDENTIFICACIÓN DE CETOSAS Y ALDOSAS.

Colocar en tubos de ensayo independientes 2 mL de la solución
de glucosa y en el otro 2 ml de fructosa.
Agregar 2 mL del reactivo de Seliwanoff.
Calentar a baño maría por tres minutos.
La formación de una coloración roja es prueba positiva de
cetosas.

IDENTIFICACIÓN DE PENTOSAS Y HEXOSAS.

Colocar en tubos de ensayo 2 mL de la solución de glucosa en un
tubo y 2 ml de fructosa en otro tubo.
Agregar 3 mL del reactivo de Bial.
Calentar en baño maría a ebullición y observar.
La formación de una coloración verdosa es prueba positiva de
pentosas.
Resultados Obtenidos
Mermelada Positivo

Jumex Positivo

Yakult Negativo

Coca Negativo

Yoghurt Negativo

Naranja Positivo

CONCLUSIONES
 ELIZALDE GRANADOS: En conclusión, la identificación de
monosacáridos y disacáridos en una práctica de laboratorio es
importante para entender la composición química de los carbohidratos
y su presencia en diferentes tipos de alimentos y biomoléculas. A
través de técnicas como la cromatografía y la reacción de Fehling, es
posible identificar la presencia de diferentes tipos de azúcares y
determinar si se trata de monosacáridos o disacáridos. Estas técnicas
son útiles en la industria alimentaria, la biotecnología y la
investigación biomédica para comprender mejor la estructura y
función de los carbohidratos y su impacto en la salud humana.

 LÓPEZ ROCHA ARACELI:Esimpresionante como los

carbohidratos se dividen en monosacáridos y disacáridos, ya que
en los monosacáridos es sumamente importante la fructosa y
glucosa, mientras que en los disacáridos son la sacarosa,
lactosa y maltosa, estos carbohidratos son una fuente de energía
para nuestro cuerpo pero no se deben consumir en exceso ya
 que algunos carbohidratos pueden ser beneficiosos como
también pueden ser perjudicial.

 MENDOZA RAMÍREZ CESAR AXEL: La identificación

de monosacáridos y disacáridos es una práctica de laboratorio fundamental
en el campo de la bioquímica y la biología molecular. Los monosacáridos y
disacáridos son moléculas importantes en la composición de los
carbohidratos, que son esenciales para el funcionamiento celular y la
obtención de energía.En esta practica, se utilizaron técnicas como la
cromatografía en papel y la reacción de Molisch para determinar la
presencia de estos compuestos en una muestra. También se pueden
emplear otras técnicas como la espectroscopia de masa y la espectroscopia
de infrarrojo para la identificación más precisa de estas moléculas.Es
importante destacar que la identificación precisa de monosacáridos y
disacáridos puede ser de gran importancia en la detección de
enfermedades metabólicas como la diabetes, que están relacionadas con la
metabolización y uso de los carbohidratos en el organismo.
 MORONES NEGRETE CYNTHYA CAROLINA:

 VEGA RAMÍREZ OSVALDO DANIEL:

 VILLA HERNÁNDEZ LUIS JESÚS: Al término de esta

práctica pudimos identificar varias reacciones de los monosacaridos y
disacaridos al calentar al baño María notamos las reacciones al calor. Los
monosacaridos son moléculas orgánicas, manómeros de carbohidratos o
glúcidos que forman polímeros llamados polisacaridos, pues el disacarido
es un tipo de glúcido que se origina por la unión o condensación de dos
monosacaridos.