Desarrollo empresarial colombiano

NRC 45-58287

Actividad 3 Análisis de la evolución de empresas representativas en Colombia

Presenta

Francisco Javier Aguillón Zabala ID 791470

Grupo 10

Docente
Carlos Alonso Diaz Uribe

Corporación universitaria minuto de Dios – UNIMINUTO

Programa Administración de Empresas
Bucaramanga
30 de mayo de 2023
 EL PODER FEMENINO Y UNA LUCHA POR LA IGUALDAD “CREPES AND
WAFFLES”

RESEÑA HISTORICA

CREPES & WAFFLES nace de la idea de dos mentes jóvenes, pareja de universitarios
sobrada de fe en ellos mismos y en la gente, que unen sus ideales y tienen la visión de abrir un
negocio en el que sólo ellos creían.
En 1980, abren en Bogotá (Colombia) el primer punto de venta en la Carrera 11 con calle
85, una pequeña crepería estilo rústico francés, con su barra en madera y un ambiente joven e
informal.
Era tan sencillo y atractivo como su carta de menú que era una tabla con diseño en madera
con las diferentes variedades de crepes, rellenos de deliciosas salsas y exquisitos waffles crocantes
cubiertos con salsas de dulce.
A medida que mejoraban sus recetas y la variedad de sus platos, día a día más y más gente
aplaudía cada una de las especialidades.
Dos años más tarde, CREPES & WAFFLES abre un nuevo local en el Centro Internacional
el cual se convirtió en el lugar de los ejecutivos, la barra en madera y la cartelera de especialidades
del comienzo se transformaron en mesas individuales con carta y atención especializadas, gracias
a un gran esfuerzo en la capacitación de todo el personal.
A hoy tiene más de 5.600 empleados, pero nació como la aventura emprendedora de una
joven pareja enamorada y su dar a sus empleados medicina prepagada, programas de vivienda
propia, capacitación constante y un clima laboral donde desterrar el racismo y apoyar a las madres
cabeza de familia es filosofía esencial.

DESCRIBA EL ESTADO ACTUAL DE LA EMPRESA EN CUANTO A LA

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y ANALICE LAS ESTRATEGIAS QUE UTILIZO
PARA ALCANZAR EL ÉXITO QUE HOY EN DÍA TIENE.
 GERENTE GENERAL

ADMINISTRADOR

HELADERIA RESTAURANTE SERVICIOS

ASEO Y
CAJERAS MESERAS
MANTENIMIENTO

MESERAS CAJERAS SEGURIDAD

HELADERAS
COCINERAS

Cuenta con estructura organizacional vertical, en donde la cabeza es el gerente general, que
a su vez tiene un administrador de los puntos y sus respectivos empleados operativos.
Utilizo estrategias potentes y con volumen que ayudaron a impulsar su marca.
• Tenían un propósito definido: definitivamente el propósito de Crepes & Waffles es ser
social y ayudar a las personas, es una empresa con corazón. Sus trabajadores son
principalmente madres cabeza de familia, muchas de ellas víctimas de la violencia, y esta
es una de las claves del éxito.
• La Mejora Continua: Pese a que ha sido una empresa reconocida por la calidad de sus
productos, Crepes & Waffles nunca se ha conformado. Constantemente invierten en
mejorar sus productos y procesos para ofrecer platos más saludables, desarrollan nuevos
 sabores explorando ingredientes exóticos de las regiones de Colombia y están a la
vanguardia en la industria gastronómica.
Una de ultimas mejoras fue la compra de flotas para domicilios que hicieron en el 2020.
Crepes & Waffles no tenían servicio a domicilio dado que su filosofía era brindar la experiencia
en cada uno de sus restaurantes, pero como sabemos la pandemia COVID-19 revoluciono el mundo
y Crepes & Waffles no se quedó atrás y puso en práctica la palabra de moda “REINVENTARSE”;
Se pusieron la meta de crear su propia flota domiciliaria y es así como en julio del 2020, 76 mujeres
salieron en motos y bicicletas eléctricas a llevar la alegría de los domicilios de Crepes &
Waffles a toda Bogotá, Cali, Medellín y otras capitales, la estrategia fue un éxito.
• Siempre Persistir, nunca desistir: Nunca fue fácil iniciar, solo tenían claro que querían
trascender, por ello se guiaron por grandes propósitos personales, empresariales y sociales
que fueron su motor en los momentos más difíciles de su proceso de emprendimiento , en
1980 en un pequeño garaje Bogotano crearon lo que hoy es un emporio económico de más
de 130 restaurantes donde todos los días se levantan muy temprano para cumplir lo que se
habían prometido cuando iniciaron: trabajar con productos naturales , artesanalmente
produciendo, y saludablemente complaciendo.
• Agregar Valor a los clientes: Crepes & Waffles promueve dentro de su cadena de valor una
agricultura regenerativa que permite restaurar agua, biodiversidad, valorar el conocimiento
local de las comunidades y así permitir a los pequeños productores ser guardianes del
territorio, alimento y cultura.
• Aplicar el Marketing emocional y digital: es el “El camión Heladero de Crepes” una nueva
estrategia de marketing de la marca que se creó a raíz de la pandemia, empezó visitando
ciudades intermedias y ahora quiere llegar a todos los rincones de Colombia.
• Alta Responsabilidad Social: “Sentirse bien, hacer el bien y hacerlo bien” es parte de la
filosofía de Crepes & Waffles, y desde sus inicios Beatriz tuvo la convicción que su
emprendimiento había nacido para algo más que hacer dinero.

PROPONGA ARGUMENTOS CLAROS Y CONSISTENTES, QUE SUSTENTEN EL

ANALISIS.
 El solo hecho que Crepes & Waffles enfoque su filosofía en tener empleadas cabeza de
familia es sinónimo de éxito, ya que población se identifica más con esas labores sociales y hace
que la popularidad del negocio crezca cada vez más.
Por otro lado, cuando miramos su estrategia y como llevar al público a sus restaurantes
encontramos que siempre quieren ir más allá, innovando sus productos, conservando la tradición
en otros y su atención al público excelente, ofreciendo siempre un servicio de calidad y pulcritud
hacia los clientes.
En cuanto a la parte administrativa encontramos que sus creadores y fundadores son los
que están a cargo de la organización, cuidando cada detalle, cada parte fundamental de su capital
humano y buscando siempre la manera de expandir su negocio pensando en el bienestar de los
trabajadores y ofrecer el mejor servicio a los clientes.
 CONCLUSION

Finalmente podemos afirmar a través del ejemplo que nos presenta Crepes and Waffles,
que una buena estructura organizacional es fundamental para el crecimiento y posicionamiento de
una compañía, se pudo observar que la implementación de herramientas eficientes y oportunas por
parte de sus áreas hicieron que la empresa se mantuviera en pie durante los confinamientos que
vivió el país.
 BIBLIOGRAFIA

10 Claves del éxito de los restaurantes Crepes and Waffles. Recuperado de

https://www.marketingyfinanzas.net/2021/05/10-claves-del-exito-de-los-restaurantes-crepes-
waffles/

Para los que disfrutamos de los deliciosos platos de los restaurantes y heladerías Crepes
and Waffles. Recuperado de http://fancrepesandwaffles.blogspot.com/p/historia.html

La historia de Crepes and waffles, una empresa con corazón. Canal 51. Recuperado de
https://noticias51.com/economia/la-historia-de-crepes-waffles-una-empresa-con-corazon/