Análisis Interno

MARKETING
Su estrategia no solamente es la buena comida, ellos en el desarrollo de experiencias
agradables para sus clientes; en conclusión la empresa, combina la calidad humana,
innovación y calidad en sus productos.

IMAGEN DE LA MARCA

Su creación permite que se puedan relacionar sensaciones, y crear grandes

experiencias; lo que mantiene un comportamiento honesto con los clientes.

Su creatividad y deseo de innovar han sido

clave para mantener lo que hoy en día es
Crepes & Waffles, sin perder su identidad
inicial. Pendiente de detalles tales como no
dejar envejecer la marca, de cuidar cada
elemento propio del restaurante, sorprender
con nuevas propuestas, y como dice una de
sus Fundadoras Beatriz ¨alimentar el alma y
el espíritu¨. el resultado que se busca es el
engagement, es decir el compromiso
profundo y de largo plazo del cliente con la
marca

CUOTA DEL MERCADO

Se evidencia un gran crecimiento de la empresa, esto gracias a la Calidad- Precio que

hace una de las opciones favoritas de los comensales.

Su estrategia en centros comerciales en el país, influyo positivamente, ya que sus ventas

aumentaron un 16% y alcanzaron aproximadamente a 289.147 millones de pesos.

DIFERENCIACIÓN DEL PRODUCTO

Todos sus platos ya sean de dulce o de sal viene decorados haciendo que sus clientes
queden satisfechos por su presentación, cantidad, porción y combinación de sabores.
Crepes and Waffles dice “amor servido a través del alimento. Equilibrio entre tecnología
y alimentos seguros, sanos y frescos.” Cuenta con un ambiente grato y diferenciándose
por el amor que transmite su marca, generando permanentemente fórmulas creativas para
el desarrollo de sus productos como experiencias para todos los sentidos.

“Además de los productos que le dan nombre, Crepes & Waffles ofrece una interesante
carta de batidos verdes, helados y zumos de frutas, platos sin gluten, así como la
espectacular barra de ensaladas disponible durante las comidas. Ojear su amplia carta es
como viajar por los múltiples sabores de todo el mundo, desde la India a América latina,
pasando por la gastronomía mediterránea y europea. Entre los entrantes destacan las
sopas (la de cebolla o la covarachía son algunas de las más demandadas). Mientras que
entre las propuestas de crepes saladas sobresalen la clásica Bretonne (huevo al estilo
francés, jamón york y queso) o la Esencia trufada (champiñones Portobello con aceite de
trufa, espárragos, queso y huevo). Si vas con un grupo de amigos, te recomendamos pedir
unas mini crepes tostadas para compartir y para ir abriendo boca. En el apartado dulce,
unos de los preferidos son los waffles de nutella o de frutos del bosque. Las raciones
son muy generosas por lo que puede ser una buena idea compartir u optar por un mini
waffle”.

DISTRIBUCIÓN

Hoy en día es una marca que hace parte de la tradición de la familia en donde cerca de
tres generaciones han vivido las experiencias, esto va mucho más allá del voz a voz. Es
una experiencia cultural que trasciende las generaciones y que hoy hace parte de la
cultura gastronómica de los colombianos; además Actualmente la cadena de restaurantes
tiene más de 54 puntos abiertos: 42 en Colombia, 3 en México, 2 en España, 3 en
Panamá, 3 en Ecuador y uno en Venezuela.

A pesar de la importante expansión que han logrado, les han dado prevalencia a los
mismos principios que desde un inicio los han caracterizado, como el buen trato a los
clientes y al personal que trabaja en la empresa y la continua formación humana que
reciben.

PRECIO

Su estrategia se basa en una excelente relación costo beneficio, hace que los productos
sean asequibles a una gran población; pero lo más importante es la experiencia
gastronómica que ofrecen; además de que las clases medias puedan pagar sus productos.

EXTENSIÓN DE LA GAMA DE PRODUCTOS

La amplia gama y amplitud de su menú es una de sus mayores fortalezas y ventajas

competitivas, lo que requiere de un exigente proceso logístico que permita servir las
mesas en forma rápida y eficiente. Esta variedad logra cubrir los gustos de todo tipo de
personas en sopas, crepes, desayunos, postres, sus ensaladas, waffles, panes, bebidas
entre otros. Una variedad de productos, de colores, sabores y aromas, una amplia
combinación de recetas innovadoras de experiencias para el paladar, la vista y el tacto.

SERVICIO AL CLIENTE Y SATISFACCIÓN

Aplican innovación con la prestación de un servicio amable, jovial y lo suficientemente

sobrio para reunir en su perfil de clientes a estratos socioeconómicos de medio-bajo a
alto.

El método más exitoso aplicado en las prácticas organizacionales que influyen en el éxito
de Crepes & Waffles, es su trato humanístico al personal y el amor a las actividades
realizadas. Esta teoría reúne una mezcla de valores con amor al trabajo, a la vida y al
país, logrando no sólo ser líderes en innovación de políticas internas empresariales, sino
la combinación perfecta tendiente a mejorar la productividad.

SEGMENTACIÓN

Sus productos son degustados por toda la familia y logra despertar admiración por su
comida con amor, alegría y aun precio asequible.

En cuanto al Recurso Humano, la empresa se enfoca en el segmento de madres cabezas

de familias, las cuales son contratadas para todas las áreas de la empresa.

SEGMENTACIÓN GEOGRAFICA

Esta cadena de restaurantes de origen bogotano ha logrado contar con una presencia
destacada en las ciudades principales del país y, sin duda, marcará una huella imborrable
en los jóvenes, adolescentes y familias que han vivido el crecimiento de esta compañía
Como empresa, Crepes & Waffles arrancó en el año de 1980 cuando abrió su primer
punto de venta en la Carrera 11 con Calle 85 de la ciudad de Bogotá. Desde entonces se
ha posicionado como un restaurante con un menú y un ambiente joven e informal. “El
secreto de Crepes está en que ha sabido llevarle a los estratos tres y cuatro con
ingredientes de lujo u otros que no habían probado antes

Los fines de semana es un lugar de encuentro familiar de una experiencia gastronómica,

de una amplia variedad de platos de dulce y de sal. Cubre diferentes estilos de vida
relacionados con la alimentación, con una amplia gama de ensaladas y recetas saludables
y platos divertidos para toda la familia. Es un lugar de celebraciones, de encuentros de
amigos, de cumpleaños, aniversarios.

INTEGRACIÓN HACIA ATRÁS? HACIA ADELANTE? HORIZONTAL?

La principal razón de su éxito es que más allá de ser notables emprendedores, son seres
humanos excepcionales, con una gran sensibilidad social y un profundo amor por
Colombia.

No todo se puede planear; hay que aceptar que se tienen que dejar muchas cosas al azar,
al destino. Es por eso que se debe pensar en satisfacer las necesidades del negocio que las
propias, uno de los grandes retos es estandarizar los procesos, para que la empresa no
dependa de la presencia permanente de los socios.
Hay que salirse del negocio de los productos genéricos, dando un 'plus' -o sea un valor
agregado que lo diferencie a uno de la competencia.
Hay que fijarse el propósito de sorprender siempre a los clientes. Ir más allá de sus
expectativas.
Un elemento crucial es la obsesiva atención de los detalles. Porque en muchos casos eso
es lo que marca la diferencia. Se debe tener confianza en todos los colaboradores de la
empresa; así lo hemos hecho y la inmensa mayoría de la gente responde muy bien. No se
puede dejar de delegar porque alguien alguna vez cometió un error.

SERVICIO POSVENTA

La calidad humana, la capacidad de iniciativa, las cualidades femeninas, son los aspectos
que busca entre los más altos cargos. El estilo de organización, dice el empresario, está
diseñado para que cada uno asuma riesgos, tome decisiones y asuma responsabilidades,
incluso si se equivoca.

La preocupación de Crepes & Waffles por brindar oportunidad laboral a madres cabeza
de familia o desplazadas que, en algunos casos, no tendrían opción en otro lugar.
Vivienda, medicina preparada y hasta capacitación para sus hijos son beneficios que les
estimula a comprometerse y hacer de un sueño de dos un sueño común.

Existe la universidad de Crepes y Waffles en Bogotá, donde sus aliados internacionales

aprenden de las recetas y de los procesos. En los procesos de generación y desarrollo de
experiencias de marca la capacitación es uno de los principales ejes del éxito, el
conocimiento de los productos y sus procesos de fabricación y los protocolos de atención
y servicio son la clave del éxito en los procesos de expansión garantizando una
experiencia de servicio homogénea.

ALIANZAS ESTRATÉGICAS

Una reconocida cadena de restaurantes, que luego de tres décadas cuenta con operaciones
en Brasil, Chile, Ecuador, España, México, Panamá, Perú y Venezuela.

Su creatividad y deseo de innovar han sido clave para mantener lo que hoy en día es
Crepes & Waffles, sin perder su identidad inicial. Pendiente de detalles tales como no
dejar envejecer la marca, de cuidar cada elemento propio del restaurante, sorprender con
nuevas propuestas, y como dice Beatriz ¨alimentar el alma y el espíritu.
PRODUCCIÓN
LOCALIZACIÓN DE UNIDADES PRODUCTIVAS

Los principales restaurantes con sus años de apertura:

1980 Nace Crepes & Waffles en Bogotá en la Calle 85 con Carrera 11.
1983 Segundo restaurante en Bogotá en el Centro internacional.
1984 Primer restaurante en Cartagena.
1986 Tercer restaurante en Bogotá en la Av 19 con calle 120.
1988 Cuarto Restaurante en Bogotá Centro Comercial Bulevar Niza.
1989 Primer restaurante en Cali.
1994 Primer restaurante en el poblado Medellín.
1995 Primer restaurante en Quito Ecuador.
1997 Primer restaurante en Panamá.
1998 Primer restaurante en Barranquilla y Venezuela.
2000 Primer restaurante en Madrid España y México D.F.
2004 Primer restaurante en Pereira en el triángulo del café.
2007 Primer restaurante en Perú. 2008 Primer restaurante en Bucaramanga.
2009 Primer restaurante en Sao Paulo Brasil.
2012 Primer restaurante en Chile1
2013 Arte-sano
Se puede observar que en 1995 inicia la internacionalización de C&W abriendo un punto
de venta en Quito Ecuador, en el año 2000 entra a Madrid y termina con presencia en 7
países.

DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA

Por la actividad , económica la mayor parte de los puestos de trabajo son para cocina y
atención de mesas para los cuales únicamente contratan mujeres y no necesitan de
personal muy cualificado, lo que necesitan es personal que valore su trabajo y que quiera
aprender, por ese motivo contratan personal que no cuenta con experiencia, estudios o
referencias.2
En Colombia son más de 3.000 empleados. 3

DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS

La materia prima e insumos son solicitados en los formatos establecidos de acuerdo con
las existencias, la receta estándar y el propósito de venta.

1
Fuente: Datos basados en la página web de crepes and waffles
2
CASO DE PERDURABILIDAD EMPRESARIAL,ENCUENTRESE EN:
https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/4558/RianoMosquera-VivianMilena-
2013.pdf?sequence=3&isAllowed=y
3
Benavides E, Bobadilla V & Lugo J, 2012, p. 35
La materia prima e insumos son solicitados en los periodos establecidos conforme a las
políticas
Los pedidos son hechos usando nombres técnicos con las especificaciones de compra
La materia prima que es recibida correspondiente a la requisición del pedido
Los reportes de materia prima rechazada o registros de producto no conforme, son
diligenciados de acuerdo con el manual de procedimientos

COSTOS DE FABRICACIÓN

Crepes and waffles reduce los costos al eliminar aspectos que son comunes en las
cadenas de restaurantes como los combos, los suvenires, la publicidad y los parques
infantiles para aumentar el valor del consumidor se vale de ofrecer una experiencia en
sus restaurantes con un ambiente sofisticado, presentación artística de platos, variedad en
la carta entre sal y dulce y atención exclusiva femenina.

CONTROL DE INVENTARIOS

Cuenta con un catálogo de los productos que maneja

La materia prima se encuentra almacenada de acuerdo con sus características, grupos de
inventario y mapas de distribución
Los inventarios de área de producción de alimentos don controlados según las normas
internas de la empresa
Los procesos relacionados con el manejo de materia prima e insumos son realizados de
acuerdo al manual de procedimientos
los inconvenientes presentados en el manejo de materia prima e insumos se corrigen de
acuerdo con el manual de procedimientos4

CONTROL DE CALIDAD

Entre sus principios está el control de calidad analizando, clasificando y controlando por
medio de inspección, medición de los procesos de transformación con el fin de asegurar
el cumplimiento de las especificaciones, la calidad de los servicios y procesos a
transformar

Aunque no hay una política de calidad respecto al producto sino referente a la calidad
humana siendo igual a la calidad del producto. Por consiguiente trabaja para llenar de
conocimiento el pensamiento, de sensaciones el alma, de alegría el corazón y de sabores
el paladar.
la formación en valores está diseñada para promover la conciencia de todos y transmitir
que existe una misión de vida que debe complementarse paralelamente con la misión de
empresa, que unidas tiendan a cuidar la imagen y prestigio de la compañía.

En Crepes & Waffles se promueve la innovación y el mejoramiento continuo,

4
Norma tecnica sectorial colombiana NTS-USNA 003 de la cual fuen participe Crepes and Waffes
Encuentrese en: https://fontur.com.co/aym_document/aym_normatividad/2002/NTS_USNA003.pdf
conservando el equilibrio entre alimentos seguros, sanos y frescos, con tecnología,
haciendo énfasis en una gastronomía que creó un nuevo estilo de vida con un sabor
inconfundible En Crepes & Waffles, sorprender es nuestro propósito y hacer a la gente
feliz es nuestro compromiso. 5

CADENA DE ABASTECIMIENTO

Implementan los modelos de Kpis para seguimiento y control de cada uno de los
subprocesos en la cadena de abastecimiento.

CONTROL SOBRE PROVEEDORES

Para escoger a los proveedores hacen una visita correspondiente para asegurarse que no
lleve a cabo prácticas indebidas y exigen los documentos mínimos de formalidad que les
sirvan de soporte ante la DIAN o cualquier entidad estatal que los requiera
Uno de sus proveedores es la granja de Silvia quien cultiva diferentes tipos de lechuga
con amor para que lleguen al plato siempre frescas.6

VERSATILIDAD DE LOS EQUIPOS Y MAQUINARIA

Se mantiene a la vanguardia en su tecnología con el fin de garantizar confiabilidad en los

resultados de los análisis realizados

5
LAVE DEL EXITO PARA CRE´PES AND WAFFLES Encuéntrese en:
https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/handle/20.500.12010/1646/T234.pdf?sequence=1&is
Allowed=y
6
Benavides E, Bobadilla V & Lugo J, 2012, p. 52
CERTIFICACIONES ISO (9000 14000)

La voluntad de una empresa en concientizarse de los impactos de sus decisiones y

actividades en la sociedad y el medio ambiente, es la base de la RSE. Reconocer la
responsabilidad implica también reconocer las relaciones y expectativas de las partes
interesadas y la sociedad en general, en conjunto con la organización (ISO 26000, 2010).
Las empresas deben estar conscientes en los intereses de los stakeholders. Esta relación
con los stakeholders, es de tres tipos; la primera generación es establecer relaciones con
los stakeholders bajo presiones externas, que se focalizan en temas limitados que generan
conflicto; la segunda generación trata diálogos proactivos, en busca de desarrollar
enfoques sistemáticos para gestionar las relaciones. La última generación, integra a los
stakeholders dentro de los procesos de decisión, lo que permite alinear su desempeño
social, ambiental y económico con su estrategia principal (AccountAbility, 2006)

ESTRUCTURA DE PROCESOS
RECURSOS HUMANOS
ROTACION DE PERSONAL
INVERSION EN CAPACITACION
POLITICAS DE INCENTIVOS
NIVEL DE REMUNERACION
NIVEL DE CALIFICACIÓN DE LOS EMPLEADOS
AMBIENTE DE TRABAJO
COMUNICACIÓN CON FUNCIONARIOS
DISEÑO DE INSTALACIONES
POLITICAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
EQUIPO DIRECTIVO
LIDERAZGO
FINANZAS
RETORNO SOBRE PATRIMONIO

Esta empresa multinacional cuenta, aproximadamente, con 4500 empleados de los cuales
un 91% son mujeres que laboran en sus 90 restaurantes y 72 heladerías donde venden
postres y helados llevando a Crepes & Waffles, con unos ingresos operacionales por
529.040 millones de pesos y un aumento del 6,9 por ciento respecto al 2017.

MARGEN OPERACIONAL

La empresa presenta un margen operacional positivo con un 1,32% de crecimiento durante

el 2018.

MARGEN BRUTO
Este indicador no tuvo una variación amplia, manteniéndose constante durante los años
analizados. Para el año final se generó un 52% de utilidad bruta, es decir, por cada peso
invertido se generó 52 centavos de utilidad, siendo un resultado bueno para la compañía a
pesar de sus complicaciones en los primeros años.

MARGEN NETO

El margen neto disminuyó creció 1,21 puntos porcentuales debido a un incremento en los
gastos no operacionales. Las utilidades netas para el año final 2018 correspondieron al 10%
del patrimonio, generando alta rentabilidad sobre este indicador, como se esperaría
derivado de las ventas.

APALANCAMIENTO FINANCIERO

Al finalizar el año 2018 Crepes registra un endeudamiento a Corto plazo del 73%
disminuyendo un punto porcentual durante el periodo analizado. Aunque el indicador
disminuyó, como es una empresa comercial, es normal que su concentración de
endeudamiento se encuentre en el corto plazo debido a que su inversión suele estar
concentrada en activos corrientes. Derivado de lo anterior, es necesario mejorar el indicador
de prueba ácida para que las deudas a corto plazo sean canceladas satisfactoriamente.

CONCENTRACION ENDEUDAMIENTO

En el año 2008, la empresa presenta un indicador del 42%. Para 20018 este indicador se
redujo a un 35, 15% entendiendo que la compañía canceló parte de sus obligaciones
financieras. Es importante entonces concluir que la empresa está reinvirtiendo el dinero o
empleándolo en activos ya que su capacidad de pago a corto plazo no es la adecuada.

INDICE DE LIQUIDEZ

La empresa en el 2018 tuvo un indicador de 0,17% habiendo también un descenso hasta

0,40 concluyendo así que la empresa no cuenta con el efectivo necesario para cubrir todas
sus deudas teniendo necesariamente que buscar una estabilidad ya que es necesario contar
con efectivo para cualquier imprevisto.

VARIACION UTILIDAD NETA

Crepes & Waffles tiene un patrimonio neto de 97.552 millones de pesos, activos por
165.284 millones de pesos y utilidades anuales de 20.570 millones de pesos, lo que
convierte a esta empresa de origen familiar en toda una 'joya', con altas expectativas de
crecimiento.

PARTICIPACIÓN CARTERA

Las cadenas de comida siguen registrando más operaciones y asistencia a los locales. En el
2017, las ventas de las 85 primeras marcas que operan en el país sumaron 2,77 billones de
pesos, con un crecimiento del 12 por ciento respecto al 2013, cuando totalizaron 2,48
billones de pesos.

ROTACION INVENTARIOS

En 20017 el ciclo de efectivo que presenta la compañía es de ---13 días, esto quiere decir
que el tiempo transcurrido entre el desembolso para la compra de insumos hasta el pago por
la venta de la mercancía es muy lento. A partir del año 2017, se presentan los siguientes
valores (-13, -26-, -22); se concluye que hay mucha demora en la cobranza de cartera
desmejorando notoriamente a través del ciclo analizado. También se infiere que los
proveedores son los que financian el negocio.

ROTACION CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo de la compañía es negativo (13.930.767) a 31 de diciembre de 2017 y

aunque este indicador de liquidez nos pueda llegar a alarmar por ser negativo, el resultado
del mismo no indica que la compañía debe dejar de operar, sino que sus pasivos corrientes
(concentrados principalmente en obligaciones financieras de corto plazo y proveedores) son
superiores a sus activos corrientes, pero si podría deducirse que puede haber un riesgo de
iliquidez.

TECNOLÓGICO
TECNOLOGÍAS CRÍTICAS DE LA EMPRESA

GRADO DE OBSOLESCENCIA TECNOLÓGICA

Trampas de grasa en la planta de helados con bacterias vivas que devoran los
desperdicios logrando minimizar el impacto ambiental, aunque no lo eliminen totalmente
pero hay conciencia de hacerlo.
Reciclan aguas lluvias en la planta para lavar zonas comunes
En cuanto a la energía tienen condensadoras.

GRADO DE IMPLANTACIÓN DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN

La comunicación que tiene C&W con los clientes, es en el punto de venta. Es en ese
momento por medio de la calidad, el ambiente acogedor, el arte en el diseño de los
platos, el estilo en la mezcla de colores y la mezcla de sabores, que logran comunicar
sensaciones que quedan grabadas, propiciando una futura visita al restaurante. Esta
diferenciación en el ambiente y en la experiencia tal vez sea lo que les permite no utilizar
publicidad. Según Eduardo Macia (Ver Anexo C, p. 121), C&W nació sin publicidad y
creció sin publicidad y va a seguir así, la calidad habla por ellos y simplemente los
consumidores asisten a sus restaurantes porque saben que tendrán una experiencia
sofisticada, deliciosa y como en la misión de C&W dice, a precios razonables. 67 Para
los directivos es importante el Mercadeo, pero no es el centro de la compañía, ni tampoco
en lo que se enfoca el éxito de la organización. Una empresa es reconocida en el sector al
que Pertenece por las buenas prácticas en su gestión (Benavides E, Bobadilla V & Lugo
J, 2012, p. 43).

ORIGEN DE LA TECNOLOGÍA DE LA EMPRESA (ADQUISICIONES VS

DESARROLLOS PROPIOS)

En 1999 C&W Hizo una gran inversión en tecnología adquiriendo un sistema de

pantallas llamado Aloha, se encuentra distribuidas en el restaurante y sirven para enviar
los pedidos de manera eficiente.

LA INNOVACIÓN DE PRODUCTO: CREACIÓN DE NUEVOS VS MEJORA DE

CARACTERÍSTICAS DE YA EXISTENTES

El éxito que ha caracterizado de crepes and waffes es que busca innovar tanto en la
estructura de sus locales como en los platos de su menú; estando en búsqueda de nuevas
cosas y siempre pendientes a mejorar

INNOVACIÓN EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN: NUEVOS PROCESOS VS

MODIFICACIÓN YA EXISTENTES VS REDUCCIÓN DE COSTES

El menú se adapta a lo que quiere la gente de los diferentes países que están reflejados en
platos típicos o cosas autóctonas, de acuerdo a esto el menú varía levemente.
En cuanto al menú respeta siempre se hacen variaciones tanto como en los helados como
en los waffles como en el resto de sus productos.
En cuanto a los esquemas de las personas se innova en los locales usando mesas altas,
barras, etc.
Fortalezas y Debilidades

PRINCIPALES FORTALEZAS
1. Adopción de recursos tecnológicos en el sector.

2. Propietarios con gran visión empresarial, se reinventa con nuevos productos para ser más
estratégicos.
3. Óptimo servicio y crecimiento de la oferta de productos

4. Trato humanístico al personal y el amor a las actividades realizadas

5. Fidelización de los clientes mediante su calidad, eficiencia, respeto, amabilidad

6. Motivación interna basada en recursos de capacitación , salarios dignos, bienestar y

seguridad de sus trabajadores
7. La calidad proyectada por Crepes and Waffles se centra en una fiel escogencia de
insumos. excelente manejo de los procesos internos y una adecuada administración de
negocio
8. Excelente Servicio al cliente , El producto no se demora en su preparación
9. Búsqueda continua para mejorar la calidad de vida de sus colaboradores, Inclusión de
personas vulnerables en la sociedad
10. Ambiente acogedor y familiar

11. Innovación en los productos y servicios, Hay una gran variedad de helados, Crepes
o Waffles y de diferentes sabores
12. Fidelización de los clientes, reconocimiento y recordación de la marca
13. Reconocimiento y respaldo como una marca nacional e internacional
14. Sistemas de información para manejo de inventarios, pedidos y facturación del
cliente.
15. Al ser una de las cadenas de restaurantes más importantes actualmente y con mayor
crecimiento le permite buscar nuevos aliados para fortalecer su crecimiento económico.

PRINCIPALES DEBILIDADES
16. No tiene servicios a domicilio.

17. No son tendencia en las redes sociales.

18. No manejan mucha publicidad en lugares, la publicidad es voz a voz

19. No tienen espacios de juegos para niños

20. No generan generan promociones en redes sociales

21. Locales pequeños que en ocasiones no dan a basto con la demanda.

22. No contar con un sistema de gestión de calidad

23. No se tiene clara la dirección estrategica

24. Pocas ofertas en sus restaurantes y heladerías

25.

26.

27.

28.

29.

30.

Bibliografía
Fuente: Datos basados en la página web de crepes and waffles
CASO DE PERDURABILIDAD EMPRESARIAL,ENCUENTRESE EN:
https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/4558/RianoMosquera-VivianMilena-
2013.pdf?sequence=3&isAllowed=y

Benavides E, Bobadilla V & Lugo J, 2012, p. 35

LAVE DEL EXITO PARA CRE´PES AND WAFFLES Encientrese en:

https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/handle/20.500.12010/1646/T234.pdf?sequence=1&is
Allowed=y
Benavides E, Bobadilla V & Lugo J, 2012, p. 52