ALIMENTACIÓN

EN EL CICLO DE
VIDA
RESUMEN DE CÁLCULO
ENERGÉTICO
 Ahora estudiaremos las
ecuaciones utilizadas para
estimar el gasto energético

Nota: En el documento de power point denominado “requerimientos por grupos” puede encontrar un
resumen de todas las ecuaciones de uso común utilizadas en distintos grupos poblaciones y etarios.
 ESTIMACIÓN DE LAS NECESIDADES
ENERGÉTICAS

•Ecuación de Mifflin-St. Jeor.

Es mejor
utilizarla en
pacientes
con
sobrepeso y
obesidad
 ESTIMACIÓN DE LAS NECESIDADES
ENERGÉTICAS
Es mejor
utilizarla en

•Ecuación de Harris-Benedict. pacientes

con normo
peso o bajo
peso
 ESTIMACIÓN DE LAS NECESIDADES
ENERGÉTICAS

•Ecuación de Owen.
 NIVELES DE ACTIVIDAD FÍSICA

Categoría NAF Valores NAF Equivalencia de paseo

(Km/día a 4,8 -6,4 Km/h)
 FACTORES PARA ESTIMAR LAS NECESIDADES ENERGÉTICAS DIARIAS TOTALES EN
DIVERSOS NIVELES DE ACTIVIDAD FÍSICA PARA HOMBRES Y MUJERES (19-50 AÑOS)

Nivel de actividad Factor de actividad (x GER)

Muy leve
Hombres 1.3
Mujeres 1.3
Leve
Hombres 1.6
Mujeres 1.5
Moderado
Hombres 1.7
Mujeres 1.6
Intenso
Hombres 2.1
Mujeres 1.9
Excepcional
Hombres 2.4
Mujeres 2.2
Fuente: Food and Nutrition Board, National Research Council. Recommended Dietary Allownaces. 1989
.
ACTIVIDADES RELACIONADAS CON CADA NIVEL DE
ACTIVIDAD FÍSICA

-Actividad muy leve: Actividades en posición sentada y de pie: pintar,

manejar, trabajo de laboratorio, computación, coses, planchar, cocinar,
juegos de mesa, tocar un instrumento musical.
-Actividad leve: Caminar, trabajos eléctricos, trabajo en restaurante,
limpieza de casa, cuidado de los niños, golf, tenis de mesa.
-Actividad moderada: Caminar vigorosamente, cortar el pasto, ciclismo en
superficie plana, tenis, llevar una carga.
-Actividad intensa: Caminar con carga con pendiente hacia arriba, tala de
árboles, excavación manual intensa, básquetbol, escalar, futbol, correr,
natación, ciclismo con pendiente, aerobics.
-Actividad excepcional: Atletas de alto rendimiento.
CÁLCULO DE LA ENERGÍA DE LOS ALIMENTOS
• No toda la energía de los alimentos y el alcohol está disponible para las células
del cuerpo, ya que los procesos de digestión y absorción no son
completamente eficientes. Por otra parte, la porción nitrogenada de los
aminoácidos no se oxida, sino que se excreta en forma de urea.

• En consecuencia, la energía biológica disponible en los alimentos y el alcohol

se expresa en valores redondeados ligeramente por debajo de los obtenidos
con el calorímetro.
VALOR CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS
 DISTRIBUCIÓN DE LA MOLÉCULA CALÓRICA

Hidratos de Proteína
Grupos de edad Grasa
Carbono

1 a 3 años 45 – 65 % 5 – 20% 30 – 40%

4 a 18 años 45 – 65 % 10 – 30% 25 – 35%

>19 años 45 – 65 % 10 – 35% 20 – 35%

Incluye hombres, mujeres, embarazo y lactancia.

National Academic of Sciences. (2005) Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat,
protein and amino acids. USA
 Energía: Cálculo de cantidades
GER + Actividad física =
Gasto Energético en de macronutrimentos
Reposo (GER) Gasto Energético Total
(GET) (PR, GR, HC)
FAO / OMS

Proteínas: Grasas: Hidratos de Carbono:

10% al 15% del 20% al 30% del 55% al 65% del

GET GET
GET

GET x % recomendado GET x % recomendado GET x % recomendado

de PR = cantidad de de GR = cantidad de de HC = cantidad de
Kcal que aportan las PR Kcal que aportan las GR Kcal que aportan las HC

Kcal estimadas de las PR Kcal estimadas de las GR Kcal estimadas de las HC

= g de PR = g de GR = g de HC
4 (Kcal/g de las PR) 9 (Kcal/g de las GR) 4 (Kcal/g de las HC)