UNIVERSIDAD ESTATAL DE SONORA

Unidad Académica Hermosillo

Lic. en Nutrición Humana

Nutriología I 094CP025Grupo 02 2022-1

DOCENTE:
Joaquín Pascual Huerta Hernández
EC1 F1 ACTIVIDAD 6
Fuentes y Clasificación de los alimentos
PRESENTA:

Lazcano Velázquez Itzel Guadalupe 22020260060

Hermosillo, Sonora. 25 de febrero del 2023.

Clasificación Fuentes

Insoluble Harina de trigo integral:

La harina centenaria es rica en fibra
dietética, vitaminas y minerales y
tiene un bajo valor glucémico.

Chayote:
El chayote es un alimento con pocas
calorías, sin colesterol ni grasas
saturadas. Y además, es una
excelente fuente de fibra dietética,
una excelente adición a cualquier
dieta para reducir de peso.

Erizo:
El consumo del erizo debe ser dentro
de una dieta variada, puesto que,
aunque su contenido en grasas no es
muy elevado, eleva el colesterol.
Asimismo, su contenido en vitaminas
aporta antioxidantes y favorece la
circulación sanguínea.

Zanahoria:
La zanahoria tiene tanto fibra soluble
como insoluble. La fibra insoluble
aporta volumen a las heces y ayuda a
que los alimentos pasen más rápido
por el tracto digestivo. Por el
contrario, la fibra soluble es aquella
que capta el agua formando una
sustancia voluminosa tipo gel que
ayuda en la digestión, que suaviza y
ayuda a eliminar las heces.
Lignina Berenjena:
La berenjena es también rica folate,
magnesio, cobre manganeso y, tiene
un alto contenido de fibra, la cual
ayuda a nuestro proceso digestivo y
nos previene de enfermedades
coronarias.

Pera:
Una pera sin pelar nos puede aportar
5,5 gramos de fibra y se trata a su vez
de una fruta muy recomendable en
dietas para perder peso.

Rábano:
La sensación de saciedad perdura por
más tiempo, lo que ocasiona que
comas menos. La fibra es beneficiosa
para mantener adecuado el nivel de
azúcar en sangre, la buena salud de la
piel, del sistema digestivo y más.

Papaya:
Tiene un alto contenido de fibra y
agua, que ayudan a prevenir el
estreñimiento y promueven la
regularidad y la salud del tracto
digestivo.

Guayaba:
Su contenido de fibra soluble le
confiere propiedades laxantes.
Además, por su bajo contenido en
hidratos de carbono, riqueza en
potasio y bajo aporte de sodio.

Fresa: La fibra juega un papel

fundamental para ayudar a hacer la
digestión y regularla.
Soluble Pectina:
Como el resto de fibras solubles,
durante el proceso digestivo la
pectina tiende a ‘expandirse’,
aumentando su volumen y aportando
sensación de saciedad, algo que
resulta especialmente interesante en
las dietas de regulación del peso.

Manzana:
La manzana destaca entre otras frutas
por su alto contenido de fibra. Una
sola manzana puede llegar a tener
más de 4 gramos de fibra, lo que la
hace una buena fuente de fibra
dietética. Además, combinas fibras
solubles e insolubles que benefician
enormemente a nuestro sistema
digestivo.

Citricos:
Las fibras de cítricos son sustancias
vegetales que se extraen de frutas
como la naranja, el limón, la toronja, y
la mandarina.

Pera:
Al igual que pasa con los higos, las
peras no pueden considerarse como
una fuente de ningún nutriente. Eso
sí, su contenido en fibra es destacado
Musigcilo Los mucílagos son un tipo de fibra
soluble que podemos encontrar
desde plantas como el agar- agar, la
borraja, presentes en los higos o
limones, pasando por legumbres y
frutos secos como las almendras,
nopal.
Polisacaridos Fuentes Blandas:
El almidón, el glicógeno y la celulosa.
Papa, manzana, peras.

Goma Leguminosas:
Legumbres, tales como lentejas,
frijoles negros, arvejas (chícharos)
secas, fríjol colorado, habas y
garbanzos. Nueces y semillas, como
semillas de girasol, almendras,
pistachos y pacanas.

Avena centena
Insoluble y Soluble Polisacárido de sodio:
El alginato es un polisacárido natural
en niveles de 30 a 60% en ciertas
especies de algas pardas (en peso
seco). Se considera que tiene
propiedades de fibra dietética. Tiene
una excelente funcionalidad como
agente espesante, agente gelificante,
emulsionante, estabilizador,
mejorador de textura en fideos, entre
otros. Mejora la calidad de los
alimentos.

Aplicaciones: El alginato de sodio se

agrega a numerosos tipos de
alimentos, como helados, gelatinas,
bebidas lácteas ácidas, aderezos,
fideos instantáneos, cerveza, etc.
Fructooligosacáridos Cebolla, miel, trigo, cebada, plátano,
tomate, ajo.