Andres navas

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1
evidencia: Blog “La fibra”
1. Importancia de la fibra dietaría
La fibra es de origen vegetal y se halla en las paredes celulares de los vegetales.
Bajo esta denominación se pueden incluir carbohidratos como el almidón
resistente, el cual no se degrada ante las enzimas digestivas; dentro de este
grupo se incluye la lignina, la cual no es un hidrato de carbono.
La fibra dietaría es la parte del alimento que no es afectada por el proceso
digestivo en el cuerpo. Sólo una pequeña cantidad de fibra es metabolizada en
el estómago y el intestino; el resto pasa a través del tracto gastrointestinal y
hace parte de las heces.
Su importantancia está en la función, prevención y el tratamiento de algunas
enfermedades crónicas. Entre los beneficios que aporta un ingreso adecuado
de fibra. La disminución de la presión arterial la reducción del riesgo del
cáncer, el efecto hipocolesterolemico mejor riesgo de enfermedades
cardiovasculares y un mejor control de la diabetes mellitos tipo II. Anqué se
postulan diferente mecanismo por los cuales se producen los beneficios, aun
no hay resultados concluyentes, pero si está establecido que el aumento en el
ingreso dietético de cereales, leguminosas, frutas y vegetales favorece la
preservación de la salud y el control de algunas enfermedades crónica
2. funciones de la fibra soluble
• Aumento del volumen y de la viscosidad del bolo.
• Retraso de la digestión y enlentecimiento de la absorción intestinal.
• Incremento de la absorción en los enterocitos distales.
• Rebaja la demanda de insulina debido a que disminuye la liberación del
polipéptido inhibidor gástrico.
• Aumento del tránsito intestinal, parte de los carbohidratos se
absorben mal.
La fibra soluble se puede encontrar en alimentos tales como: la avena, el
salvado, cebollas, zanahorias, nueces frijol, lentejas, frutas cítricas, manzanas
y hortalizas.
Andres navas

3. Comparación de beneficios de la fibra soluble e insoluble BRAS

TIPOS DE FIBRAS BENEFICIOS

ayuda a regular el azúcar en la
Fibras solubles sangre, disminuye el colesterol, y
las enfermedades cardiacas
Previene el estreñimiento, ayuda a
Fibras insolubles remover los desechos del colon
admite un pH óptimo en el
intestino, lo cual ayuda a prevenir
el cáncer de colon

4. clasificación de los alimentos según su aporte al organismo

Los alimentos pueden clasificarse según su procedencia la cual viene de los
Animales y vegetales. La función de sus nutrientes, papel en el organismo, o
según su composición nutricional.
• Leche y sus derivados: Es uno de los alimentos más completos, ya que tiene
cantidad de proteína, grasas y carbohidratos y aporta una buena cantidad
muchos derivados tales como el queso, yogur etc. La leche contiene gran
de vitamina A, D, B12, calcio y fosforo al cuerpo.
• Carnes, pescado y huevos (proteínas): estos alimentos son ricos en los
distintos tipos de carne y pescado tiene un valor nutritivo parecido alto en
proteína
• Cereales, legumbres y patatas (hidratos de carbono): Están compuestos
por carbohidratos (6-12%), proteínas, grasas (1-5%). Son ricos en minerales
como hierro, potasio, fósforo y vitaminas del complejo B. Si estos alimentos
se consumen en forma integral, su aporte en fibra será mayor. En estos
alimentos se encuentra el arroz, y el maíz.
• Grasas: Las cuales tenemos, la margarina, el aceite de oliva, girasol o soya,
los cuales aportan una buena cantidad de grasa con un alto valor energético
y de vitamina E la cual se encuentra en el acete de (girasol, maíz y soya).