CROQUETAS DE JAMÓN

TM 31

ACCESORIOS:
4 persona/s Varoma
Espátula
Cubilete
Vaso completo Thermomix
® TM6
Cepillo de limpieza
Thermomix ®

Ingredientes Preparación
Imported Pique el jamón serrano con 5 golpes de Turbo. Retire del vaso y
reserve.
150 g jamón serrano
2 huevos duros
Trocee los huevos durante 2 segundos en velocidad 4. Saque y
50 g aceite de oliva virgen
reserve.
extra
100 g mantequilla
A continuación, vierta en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla
30 g cebollas
y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 (3
170 g harina
minutos, 100º, vel. 5). Añada la harina y programe 1 minuto, 100º,
800 g leche
velocidad 2 1/2 (2 minutos, 90º, vel.4).
nuez moscada , al gusto
pimienta , al gusto
Incorpore los ingredientes restantes, excepto el jamón y los huevos.
sal , (dependerá del relleno
elegido) Mezcle 10 segundos en velocidad 6 (10 segundos en vel. , eche dos
cucharadas de jamón troceado y programe 7 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 4 (7 minutos, 90º, vel. 2 1/2). Cuando pare la
máquina, deje reposar unos minutos sin bajar del vaso. Eche el resto
del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula.
Verifique el punto de sal.

Por último, vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el

cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se
pegue la masa) y déjela enfriar. Una vez fría, forme las croquetas y
fríalas en aceite bien caliente.

[bold]Nota: [/bold]Las indicaciones entre parentesis corresponde al TM

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Autor: Thermomix® Fuente: https://www.recetario.es