DIVISIÓN: QUÍMICA – BIOLÓGICAS

PROYECTO DE ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO INFORME DE

INVESTIGACIÓN

Materia: Metodología de la investigación

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN QUÍMICA ÁREA

BIOTECNOLOGÍA PRESENTAN

Integrantes: Escobar Martínez Irma Joselyn

Mendoza Hernández Oscar Alexis

Sánchez Hernández Karen Vianey

Severino Olvera Brayan

Sosa Hernández Yahaira Naomi

Docente: ING. Cadena Arenas Paula

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TECÁMAC

Grupo: 2QBT1

Periodo: Agosto – Diciembre

Fecha de entrega: 23/11/2022

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 AGRADECIMIENTOS

A la Universidad Tecnológica de Tecámac por permitirme la investigación y realización de

nuestro proyecto.

A nuestra Profesora Paula Cadena Arenas por la colaboración, paciencia, apoyo y sobre

todo por su aporte académico que hizo que realizáramos nuestro producto e investigación.

A cada uno de los integrantes del equipo, gracias por su tiempo y así como también por la
sabiduría que transmitieron en el desarrollo de este proyecto.

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 ÍNDICE

RESUMEN ......................................................................................................................................... 5
ABSTRACT ....................................................................................................................................... 5
I.-INTRODUCCION .......................................................................................................................... 6
II.- CRONOGRAMA DE REALIZACION DEL PROYECTO “VITANOP” ............................... 7
III.- MARCO TEORICO.................................................................................................................... 8
III.I Vitamina A ............................................................................................................................. 8
III.II Vitamina B ............................................................................................................................ 9
III.III Complejo B .......................................................................................................................... 9
III.IV Historia............................................................................................................................... 10
III.V Descubrimiento de la vitamina A ................................................................................. 10
III.VI Descubrimiento de la vitamina c ................................................................................ 11
III.VII Descubrimiento del complejo B ................................................................................. 11
III. VIII Producción del nopal en México ............................................................................. 12
III.IX Propiedades del nopal ................................................................................................... 12
III.X Método soxhlet ................................................................................................................. 14
III.XI Proceso de destilación .................................................................................................. 15
III.XII Proceso de secado por aspersión ............................................................................ 17
III.XIII Cápsulas ......................................................................................................................... 17
III.XIV Proceso de encapsulado ............................................................................................ 18
IV.- MATERIALES Y REACTIVOS ............................................................................................. 20
V.- METODOLOGIA ...................................................................................................................... 27
V.I Método soxhlet: .................................................................................................................. 27
Figura 1 Diagrama de flujo Método soxhlet. ............................................................................. 28
V.II Método de destilación ...................................................................................................... 28
Figura 2 Diagrama de flujo Método de destilación. .................................................................. 29
V.II Equipo de secado por aspersión .................................................................................. 29
Figura 3. Diagrama de flujo Secado por aspersión. ................................................................... 30
V.III Encapsulamiento ............................................................................................................. 31
Figura 4 Diagrama de flujo Encapsulamiento. .......................................................................... 31
VI.- RESULTADOS Y DISCUSION ............................................................................................. 32

pág. 3
 (Gráfica 1 y 2, relación del Covid-19) ........................................................................................ 32
(Gráfica 3 y 4, resultados con relación al priconsumo de vitaminas) ....................................... 33
(Gráfica 5, beneficios de la materia prima) ............................................................................... 34
(Gráfica 6, presentación de vitamina) ....................................................................................... 35
(Gráfica 7, interés del consumidor) ........................................................................................... 35
(Gráfica 8, precio dispuesto a pagar) ........................................................................................ 35
VII. CONCLUSIÓN ......................................................................................................................... 36
VIII.- BIBLIOGRAFIAS .................................................................................................................. 37
IX.- GLOSARIO .............................................................................................................................. 38
X.- ANEXOS .................................................................................................................................... 40
Nexo 1: Gráfica de los principales estados productores de nopal en México. ......................... 40
Nexo 2: Infografía de propiedades del nopal. ........................................................................... 41

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 RESUMEN
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal comprobar que las
vitaminas hechas a base de nopal pueden prevenir y combatir problemas de salud como la
obesidad y la diabetes ya que tiene muchas ventajas por ser fuente de nutrientes diversos
y además porque contiene elementos que ayudan a promover la salud gracias a su gran
contenido de fibra y sus variadas propiedades hipoglucémicas. Además, su bajo contenido
en Sodio y Potasio proporcionan ayuda a personas que padecen enfermedades renales e
hipertensión. Contiene una gran variedad de aminoácidos libres, Vitamina A, C, Complejo
B y Hierro. Este procedimiento se llevó a cabo aplicando los conocimientos teóricos en la
elaboración de cápsulas que ayudan a prevenir enfermedades y ayudar al sistema
inmunológico. Además, utilizamos la extracción de vitaminas por método Soxhlet la cual
sabemos que es una técnica de separación sólido-líquido usada para la extracción de
sustancias como las grasas y aceites (en este caso vitaminas) para lograr la obtención del
componente que se desea. Posteriormente se hizo la recolección de datos con el método
de encuesta, conformada por una serie de preguntas lógicas hacia los participantes de esta
investigación con un proceso ordenado para identificar las variables y posibles resultados
y con ello se determinó su aceptabilidad.

ABSTRACT
The main objective of this research work is to verify that vitamins made from nopal can
prevent and combat health problems such as obesity and diabetes since it has many
advantages for being a source of various nutrients and because it contains elements that
help promote health thanks to its high fiber content and its various hypoglycemic properties.
In addition, its low sodium and potassium content provide help to people suffering from
kidney disease and hypertension. It contains a wide variety of free amino acids, Vitamin A,
C, Complex B and Iron. This procedure was carried out applying the theoretical knowledge
in the preparation of capsules that help prevent diseases and help the immune system. In
addition, we use the 3 extractions of vitamins by the Soxhlet method, which we know is a
solid-liquid separation technique used to extract substances such as fats and oils (in this
case vitamins) to obtain the desired component. Subsequently, the data was collected with
the survey method, made up of a series of logical questions to the participants of this
investigation with an orderly process to identify the variables and possible results and with
this their acceptability was determined.

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 I.-INTRODUCCION
Durante el año 2020 se ha producido la pandemia derivada al COVID-19 con un elevado
índice de contagiosidad y mortalidad. La gravedad del proceso ha obligado a aplicar
medidas terapéuticas. Algunas han mostrado utilidad en determinados periodos de la
enfermedad.

Un ejemplo de estas vitaminas que ayudan al cuerpo, son la vitamina que contiene el nopal
como la A que tiene la característica de afectar a partes específicas del sistema inmune. El
nopal también contiene complejo B y C los cuales no solo ayuda a desarrollar y mantener
la salud del sistema inmunológico, sino que podría prevenir o reducir los síntomas del
COVID-19.

Por lo cual siguiendo nuestros objetivos que son ayudar con nuestro producto a las
personas que padecieron dicha enfermedad y haciendo el uso de herramientas de la
información como fue la encuesta que se muestra en esta investigación o la búsqueda de
ella en fuentes de buscadores de web o a través de recolección de información de personas
especializadas en el tema como fue el caso de profesores los cuales fueron útiles para
identificar el mejor proceso para realizar una metodología.

Así también siguiendo con nuestra hipótesis la cual se relaciona a la recolección de las
vitaminas del nopal para mejorar el sistema inmunológico de las personas que padecieron
SARS-CoV-2. Sabiendo que el nopal contiene vitamina A y complejo B y C apoyando al
sistema con la producción y refuerzo de los glóbulos blancos los cuales son los encargados
de combatir enfermedades e infecciones que pueden entrar al cuerpo y dañarlo.

Algunas preguntas que nos ayudaron a este producto son ¿será útil el nopal para el sistema
inmunológico?, ¿nuestro producto mejorará la calidad de vida de las personas? ¿será útil
nuestro producto en la actualidad?, dichas preguntas son contestadas a lo largo de esta
investigación.

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 II.- CRONOGRAMA DE REALIZACION DEL PROYECTO “VITANOP”
Cronograma
Agosto Septiembre Octubre Noviembre
No. De semana 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Actividad
Mencion del proyecto a realizar en el cuatrimestre
Investigacion sobre el proyecto
Realizacion de hipotesis y variables
Realizacion comparacion con 2 productos similares
Entrega de la primera parte del proyecto(marco teorico)
Correccion de la primera parte del proyecto
Realizacion de calculos probabilisticos del producto
Verificar y corregir las variables e hipotesis
Entrega del proyecto escrito completo del producto

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 III.- MARCO TEORICO
“Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas, biológicamente activas y con diversa
estructura molecular, que son necesarias para el hombre en pequeñas cantidades: los
llamados micronutrientes” (Moncada, 2018).
La mayoría de las vitaminas, con excepción de la D, K, B1, B2 y el ácido fólico, no son
sintetizadas por el organismo, y si lo hacen, las cantidades son insuficientes; por tanto, es
necesario su aporte externo. Las vitaminas son micronutrientes necesarios para el
metabolismo y vitales en nuestra dieta. La importancia de las vitaminas está directamente
relacionada con la salud, puesto que se ha demostrado que la aparición de ciertas
enfermedades se genera a partir de la carencia de ciertas vitaminas. Adicionalmente, las
vitaminas pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades crónicas.
Algunas vitaminas son sintetizadas o producidas directamente por nuestro organismo, sin
embargo, no son suficientes para cubrir las necesidades del cuerpo, por lo que es necesario
incluirlas a partir de los alimentos que contienen vitaminas.

III.I Vitamina A

“La vitamina A es una vitamina liposoluble que se encuentra presente en forma natural en
los alimentos” (Mendoza, 2020)
La vitamina A es importante para la visión normal, el sistema inmunitario, la reproducción,
además del crecimiento y el desarrollo. La vitamina A también ayuda al buen
funcionamiento del corazón, los pulmones y otros órganos. Los carotenoides son pigmentos
que les dan el color amarillo, anaranjado y rojo a las frutas y las verduras. El cuerpo humano
está en capacidad de transformar algunos carotenoides en vitamina A.
Hay dos fuentes diferentes de vitamina A:
•La vitamina A preformada se encuentra en el pescado, en las vísceras (como el hígado),
los productos lácteos y los huevos.
•Los carotenoides provitamina A se transforman en vitamina A en el cuerpo. Estos se
encuentran en las frutas, las verduras y otros productos de origen vegetal.

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 III.II Vitamina B

“La vitamina C es una vitamina hidrosoluble. Es necesaria para el crecimiento y desarrollo

normales” (Robles, 2020)
Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina
salen del cuerpo a través de la orina. Aunque el cuerpo guarde una pequeña reserva de
estas vitaminas, se tienen que tomar regularmente para evitar una escasez en el cuerpo.
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes
del cuerpo. Se utiliza para:
 Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos
y los vasos sanguíneos
 Sanar heridas y formar tejido cicatricial
 Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes
 Ayudar a la absorción del hierro

III.III Complejo B

El Complejo B es el conjunto de las ocho vitaminas B, que tiene como beneficios el

incremento de la energía celular, efecto analgésico ante los dolores neuropáticos y
contribuye a la prevención de la anemia perniciosa, debido a que ayuda a la formación de
glóbulos rojos en el organismo. Las vitaminas que conforman el complejo B son:
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (niacina)
Vitamina B5 (ácido pantoténico)
Vitamina B6 (piridoxina)
Vitamina B7 (biotina)
Vitamina B9 (ácido fólico)
Vitamina B12 (cobalamina)

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III.IV Historia

“El término para referirse a las vitaminas fue ideado por el bioquímico Casimir Funk en 1912.
Está integrada por ‘vita’ (vida) y ‘amina’ (sustancia que contiene amoníaco)” (M Bolet, 2019)
Entre 1912 y 1940 se descubrieron todas las vitaminas que conocemos hoy y se lograron
sintetizar artificialmente.
Casimir Funk, bioquímico estadounidense, pudo comprobar en 1911, que la cascarilla del
arroz contenía una sustancia que prevenía el beriberi, trabajando con un grupo de
marineros japoneses. La sustancia que había descubierto sería denominada años después
vitamina B1.
Unos años antes, el bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins descubrió que las ratas
sometidas a una dieta de productos elaborados que contenían todas las sustancias
consideradas hasta ese momento necesarias para la nutrición detenían su proceso de
crecimiento. Éste se volvía a iniciar cuando se les suministraba a diario una pequeña
cantidad de leche fresca. El científico las denominó en ese entonces ‘factores accesorios
de la alimentación’. Sus aportes al conocimiento de estas sustancias que, posteriormente,
se denominarían vitaminas, fueron motivo para obtener el premio nobel de fisiología y
medicina en 1929.

III.V Descubrimiento de la vitamina A

La vitamina A se descubrió en 1913, cuando los investigadores encontraron que ciertos

animales de laboratorio dejaban de crecer si la manteca que estaba hecha con grasa de
cerdo, era la única forma de grasa presente en la dieta, pero, si se suministraba mantequilla
en vez de manteca, los animales crecían y se desarrollaban. Los estudios posteriores con
animales demostraron que la yema de huevo y el aceite de hígado de bacalao contenían el
mismo factor alimenticio vital, que se denominó vitamina A.
Más adelante se estableció que muchos productos vegetales mostraban las mismas
propiedades nutricionales de la vitamina A en la mantequilla; se encontró que contenían
pigmentos amarillos denominados carotenos; el cuerpo humano puede convertir algunos
de ellos en vitamina A.

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III.VI Descubrimiento de la vitamina c

En la antigüedad se intuía el efecto medicinal de consumir fruta y verdura fresca, pero no

fue hasta hace ahora 85 años que se descubrió qué es y cómo funciona la vitamina C,
gracias al médico húngaro Albert Szent-Györgyi, que en 1937 ganó el Nobel de Medicina
por este hallazgo.
Szent-Györgyi (1893-1986) aisló e identificó la vitamina C, dando así una explicación
científica a lo que sabían los marineros desde la Edad Moderna: que el consumo de cítricos
o de col fermentada ayuda contra el escorbuto.
Desde las primeras décadas del siglo XX muchos investigadores en los grandes centros
científicos de todo el mundo centraron su interés en las vitaminas. Aunque está presente
en muchos alimentos, la extracción de la vitamina C era aún muy difícil en esa época por
falta de tecnología.

III.VII Descubrimiento del complejo B

En la historia del descubrimiento de las vitaminas fueron claves algunos experimentos

realizados entre los años 1913 y 1915. En este período se produjo la identificación de dos
extractos, uno capaz de disolverse en aceite y otro capaz de disolverse en agua, que
contenían sustancias necesarias para el crecimiento de las ratas de laboratorio. Fueron
llamadas “Factor A” y “Factor B” respectivamente, teniendo cada una, propiedades
nutricionales diferentes.
Se creyó que el “Factor B” contenía una única molécula, que fue bautizada inicialmente
como “vitamina B”. Pero al poco tiempo la comunidad científica se percató de que, cuando
se procedía a extraer la vitamina B, en realidad había más de una molécula en el producto
obtenido. La clave para demostrar que había más de una vitamina en el factor B estaba en
el calentamiento del extracto: el extracto sin calentar era capaz de prevenir y curar dos
enfermedades diferentes, beri y pelagra, pero luego del calentamiento el extracto sólo
servía para la pelagra. Esto indicaba que había allí al menos dos moléculas, una termolábil
(se destruye con calor) y otra termoestable. Se denominó Vitamina B1 o Tiamina al
termolábil, y Vitamina B2 al termoestable.
Los experimentos con la dieta de los animales y humanos continuaron, y se demostró que
la vitamina B2 no era una única sustancia estable al calor, sino varias. Con el tiempo los
científicos descubrieron que este “complejo B2” contenía la Riboflavina, que mantuvo el

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nombre de vitamina B2, el Ácido Pantoténico (B3), la Niacina (B3 o B5 según fuentes) y
la Piridoxina (B6).

III. VIII Producción del nopal en México

“En México, la producción anual de nopal es superior a 812.000 toneladas, siendo el estado
de Morelos el líder en el rubro” (Gonzales, 2021)
Se estima que 90 % de su cultivo se concentra en el centro de la nación latinoamericana,
teniendo a EE.UU. como principal destino de exportación, con base en datos de la
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación [*] (SADER).
El nopal tiene un gran número de nutrientes y ha sido parte fundamental de nuestra historia,
cultura y alimentación de los mexicanos desde hace miles de años.
Una de las cualidades que mejor distingue a los nopales es que han desarrollado
características que les permiten adaptarse a zonas con poca disponibilidad de agua y
temperaturas extremas. Entre otras, la suculencia es su principal característica morfológica,
acumula grandes cantidades de agua en períodos cortos de tiempo y la cutícula gruesa que
poseen las hace más eficientes para evitar la evapotranspiración.
Debido a su metabolismo ácido crasuláceo (MAC), efectúa un proceso fotosintético, tal que
sus estomas están cerrados durante el día y abiertos durante la noche, evitando la pérdida
de agua por transpiración, los nopales poseen compuestos funcionales para el cuerpo, tanto
los frutos como los cladodios son una fuente importante, entre los que destacan la fibra, los
hidrocoloides (mucílagos), los pigmentos (betalaínas y carotenoides), los minerales (calcio,
potasio), y algunas vitaminas como la vitamina C.

III.IX Propiedades del nopal

El nopal aporta diversos beneficios para la salud, según diversos estudios científicos,
ayudando a regular el azúcar en la sangre, disminuir el colesterol, favorecer la pérdida de
peso, entre otras, debido a que es un alimento rico en polifenoles, polisacáridos,
flavonoides, vitaminas, fibras, grasas poliinsaturadas y proteínas, que le confieren diversas
propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e incluso hipoglicemiantes. El nopal posee
propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, hipoglicémicas, antimicrobianas,
anticancerígenas, hepatoprotectoras, anti proliferativa, antiulcerogénica, diuréticas,
antivirales y neuro protectoras.

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Los principales beneficios del nopal para la salud son:
1. Controlar la diabetes
Algunos estudios indican que consumir 500 gramos de nopal puede ayudar a regular el
azúcar en la sangre en personas diabéticas, debido a que contiene polisacáridos, fibras
solubles como la pectina y otras sustancias que ayudan a disminuir el azúcar en la sangre
y regular la acción de la insulina.
2. Disminuir el colesterol
Los nopales aparentemente actúan a nivel de los receptores de colesterol malo LDL en el
hígado, ayudando a reducir el colesterol en sangre. Además de esto, es rico en grasas
poliinsaturadas como el ácido linoleico, oleico y palmítico que ayudan a disminuir el
colesterol LDL, aumentar el bueno HDL y evitar el surgimiento de enfermedades
cardiovasculares.8
3. Proteger las células del sistema nervioso
Este tipo de cactus contiene diversas sustancias como la nicotiflorina, por ejemplo, una
sustancia que ejerce un efecto protector y antiinflamatorio sobre las células neuronales,
disminuyendo el riesgo de demencia.
4. Mejorar la digestión
Los nopales son ricos en fibras, principalmente pectina y mucílagos, un tipo de fibra soluble
que ayuda a mejorar la digestión y el tránsito intestinal, reduciendo los síntomas tanto de
diarrea como de estreñimiento. Además de esto, ayuda a evitar el desarrollo de úlceras
gástricas.
5. Actuar como un antiviral
También se ha encontrado que el nopal posee propiedades antivirales, principalmente
contra el virus de los herpes simples.
8. Ayudar a controlar la presión arterial
El nopal contiene buenas cantidades de potasio, mineral que ayuda a eliminar el exceso de
sodio del organismo a través de la orina, ayudando a controlar la presión arterial.

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Además, este cactus también es rico en compuestos antioxidantes, que preservan la salud
de las arterias, mejorando la circulación sanguínea y previniendo la hipertensión arterial.

(Nuñes, 2022)

III.X Método soxhlet

“El método soxhlet, se trata de un proceso químico de separación de sustancias líquidas o
sólidas, con la ayuda de un disolvente dentro de un instrumento de vidrio cilíndrico
llamado extractor soxhlet” (Prado, 2019).
Fundamento de la extracción por soxhlet: Parte de separación de mezclas líquido – sólido
por extracción, necesariamente para la purificación de sustancias. También, se conoce
como una lixiviación en laboratorio, las extracciones se hacen a partir de disolventes que
ayudan a que la mezcla se divida por diferencias de densidades y granulometría.
El funcionamiento del extractor soxhlet del laboratorio consiste en cuatro procesos físicos
que hacen funcionar todo el equipo de extracción:
•Parrilla: Emite el calor que produce la interacción de las partículas y su evaporación.
•Sifón: contiene en un pequeño frasco el gas producido por la mezcla, donde las grasas se
comienzan a solidificar al estar aisladas del líquido.
•Matraz: Es un frasco de vidrio donde es vertida la mezcla en primera instancia para su
evaporación.
•Refrigerante: Es el último proceso ascendente del equipo soxhlet. Mantiene un ambiente
frío donde se condensa el disolvente separado de la mezcla. Las etapas del método soxhlet
son las siguientes:

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• Evaporación: Es la primera etapa del proceso, donde se aplica un aumento de calor de la
parrilla al matraz de extracción. Lugar que contiene la mezcla.
• Extracción solido – liquido: En esta segunda etapa vemos un sifón de goteo de forma
cilíndrica. Que extrae los gases generados por el calor de la perrilla, absorbidos desde el
matraz y comienza la separación de sus componentes grasas y sólidos, aplicando el
disolvente.
•Condensación: En la parte superior se encuentra el embudo refrigerante donde suben los
gases menos densos del disolvente y son retenidos, para evitar la disolución de los aceites
y grasas del sifón.

Equipo soxhlet (Prado, 2019)

III.XI Proceso de destilación

“La destilación es una técnica de laboratorio utilizada en la separación de sustancias

miscibles. El objetivo principal de la destilación consiste en separar una mezcla de varios
componentes aprovechando sus diferentes volatilidades, o bien, separar materiales
volátiles de otros no volátiles” (Atoviza, 2022)
El proceso de la destilación consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más
volátiles pasen a fase vapor y, posteriormente, enfriar el vapor hasta recuperar estos
componentes en forma líquida mediante un proceso de condensación.

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 En general, en el proceso de la destilación intervienen los siguientes elementos:

1. Fuente de calor.
2. Matraz de fondo redondo.
3. Cabezal fijo.
4. Termómetro / Temperatura de punto de ebullición.
5. Condensador.
6. Agua de enfriamiento.
7. Salida de agua de enfriamiento.
8. Destilado / matraz de recepción.
9. Vacío / entrada de gas.
10. Receptor fijo.
11. Control de calor.
12. Control de velocidad del agitador.
13. Agitador / placa de calentamiento.
14. Baño de calentamiento (aceite / arena).
15. Medios de agitación, por ejemplo (imagen), virutas de ebullición o agitador mecánico.
16. Baño de enfriamiento.

Equipo de destilación (Mendoza, 2021)

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III.XII Proceso de secado por aspersión

“Se conoce como secado al proceso a través del cual se elimina una gran cantidad de agua
de los alimentos. Esto se lleva a cabo para evitar que el agua se convierta en un agente de
actividades microbianas o enzimáticas. Al mismo tiempo se evita la putrefacción” (LP
Sánchez, 2020)
Existen diversos métodos de secado, sin embargo, uno de los más eficientes es el secado
por aspersión. El secado por aspersión se define como el proceso mediante el cual se
convierte un producto o alimentación de un estado líquido inicial a otro pulverizado. De
forma casi instantánea se obtiene un sólido seco utilizando aire caliente como medio de
suministro del calor necesario para el secado. En el caso de secado por aspersión para
alimentos, la temperatura del aire caliente varía entre los 200ºC y los 300ºC.
El efecto que el proceso de secado por aspersión tiene es la pulverización fina del material
líquido original. La pulverización produce una niebla que entra en contacto con el aire
caliente.
De manera general, los pasos para el secado por aspersión son los siguientes:
- Se tiene un producto inicial en estado líquido
- El producto inicial entra en contacto con el aire caliente
- Se seca hasta el grado que se necesita
- Se recupera el producto final

Equipo de secado por aspersión (Gatty, 2020)

III.XIII Cápsulas

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“Se conoce como cápsulas a una forma farmacéutica sólida en cuyo interior se encuentra
el principio activo o los ingredientes que combatirán una enfermedad” (M Cortés, 2021)
Por lo general son fabricadas con gelatina en forma de cápsula, que puede dividirse en dos
para introducirle los ingredientes.
La cubierta o superficie de la cápsula puede ser blanda o rígida y se desintegrará dentro
del organismo liberando los ingredientes para que reaccionen y cumplan con su tarea
principal.
Las fórmulas que contienen las cápsulas suelen ser polvos, aunque también se les puede
introducir comprimidos, fórmulas granuladas y microcápsulas. Una vez que se les han
introducido los ingredientes se sellan herméticamente.

III.XIV Proceso de encapsulado

Las máquinas encapsuladoras son las que permiten el proceso de llenado y cierre de las
cápsulas. Existen diferentes tipos de encapsuladoras: encapsuladoras manuales,
encapsuladoras semiautomáticas y encapsuladoras automáticas.
Sin embargo, cualquiera de ellas sigue el mismo principio de funcionamiento:
1. Se colocan las cápsulas en placas con espacios diseñados a la medida de las cápsulas
para evitar que se muevan, se deslicen o se caigan.
2. Se destapan las cápsulas colocadas en las placas. El orden de este paso es variable, ya
que se pueden destapar las cápsulas antes de colocarlas en la placa.
3. La placa se eleva ligeramente hasta quedar al ras de las cápsulas.
4. Se esparce el polvo con el o los ingredientes sobre la placa y es repartido entre las
cápsulas con la ayuda de una espátula.
5. Si el polvo sobresale de la cápsula puede usarse un compactador múltiple que corrija
esta situación.
6. Una vez que el polvo ha sido vertido dentro de las cápsulas se colocan las tapas para
cerrar las cápsulas y se repite la operación tantas veces como sea necesario.

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Encapsulador manual (Chizqi Yah, 2021)

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IV.- MATERIALES Y REACTIVOS
Material o reactivo ¿Qué es? Ilustración
Equipo soxhlet El Soxhlet es un aparato
de laboratorio diseñado
para extraer sustancias de
baja solubilidad en el
disolvente de extracción.
En el extractor Soxhlet, la
muestra se empapa de un
disolvente caliente que se
extrae periódicamente, se
destila y se devuelve a la
muestra. Durante cada
ciclo, una porción del
compuesto no volátil se
disuelve en el disolvente.
Después de muchos ciclos
el compuesto deseado se
concentra en el matraz de
destilación. El disolvente
del matraz se evapora y se (Química, 2021)
mide la masa del lípido
restante.

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Equipo de destilación Los equipos de destilación
utilizados en la industria
alimentaria se utilizan en
relación con el proceso y
cantidad producto a
obtener, como el
alambique y la falca muy
utilizados en la industria
del pisco; dentro de los (Química, Destilación simple,
equipos más innovadores 2021)
es el destilador de paso
corto giratorio utilizado en
destilación al vacío y
destilación fraccionada, y
el equipo de destilación
por arrastre con vapor muy
utilizado para la extracción
de aceites esenciales.
Nopal picado (10 gr) El nopal contiene
vitaminas A, complejo B,
C, minerales como calcio,
magnesio, sodio, potasio,
hierro y fibras en lignina,
celulosa, hemicelulosa,
pectina, y mucílagos que,
(IMSS, 2018)
en conjunto con los 17
aminoácidos, ayudan a
eliminar toxinas
provocadas por el alcohol
y el humo del cigarro.

pág. 21
150 ml de éter etílico El éter etílico, dietiléter, o
(C4H10O) éter sulfúrico (nombre
vulgar) es un éter líquido,
incoloro, muy inflamable,
con un bajo punto de
ebullición, de sabor acre y
ardiente.
Más ligero que el agua
(densidad = 0,736) pero su
vapor es más denso que el
aire (densidad = 2,56).
Hierve con el calor de la
mano (34,5°C), y se (Quimica.es, 2021)
solidifica a -116 °C.
Es un buen disolvente de
las grasas, azufre, fósforo,
etc. Tiene aplicaciones
industriales como
disolvente y en las fábricas
de explosivos.
Cartuchos de celulosa Los dedales o cartuchos
de extracción de celulosa
son fabricados con fibras,
como celulosas nobles, de
vidrio y cuarzo o de
algodón, además están
completamente exentos
de impurezas.
Comúnmente, se usan en
extractores tipo Tecator
(crisol, 2021)
Soxhlet o similares. Se
colocan en el interior del
cuerpo de extractor y son
útiles para alojar muestras

pág. 22
 del material sólido del que
debe separarse algún
compuesto por medio de
un disolvente específico.
Papel filtro El papel filtro es un papel
utilizado como tamiz que
se usa principalmente en
el laboratorio para filtrar.
Es de forma redonda y
este se introduce en un
embudo, con la finalidad
de filtrar impurezas
insolubles y permitir el (quimico, 2019)
paso a la solución a través
de sus poros. También
son utilizados para la
exhibición de muestras
sobre él. Existen de
distintos tamaños y
proporciones.
Perlas de ebullición Permiten controlar la
ebullición al disminuir la
cantidad de burbujas
formadas y evitar
proyecciones del líquido.

(Michoacan, 2022)
2 matraz de balón de Este instrumento de vidrio
base plana posee varias funcione,
para calentar compuestos
químicos produciendo

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 reacciones y hervir
sustancias o soluciones.
En el enfriamiento, (laboratorio, 2019)
conservación, contenedor
de mezcla. La recolección,
medición de líquidos,
soluciones, medios de
cultivo. Medir volúmenes,
pesar sustancias líquidas
o sólidas.
2 vasos precipitados Un vaso de precipitado
tiene forma cilíndrica y
posee un fondo plano, con
una pequeña boca en la
parte de arriba para poder
transferir el líquido que
contiene con mayor
facilidad. Pueden ser de
vidrio pírex, vidrio normal o (ciencias, 2021)
de plástico. Poseen
componentes de teflón y
otros materiales
resistentes a la corrosión.
Mangueras de látex En todo laboratorio se
necesita las mangueras
para traspasar cualquier
sustancia líquida o
gaseosa de un recipiente a
otro. Para una mejor
manipulación de la
manguera, este debe ser
resistente y flexible.

(LABORATORIO, 2014)

pág. 24
Sistema de enfriamiento En el laboratorio los
sistemas de refrigeración
se usan para la
conservación de
sustancias como reactivos
y elementos biológicos,
que deben mantenerse en
condiciones de
(colombia, 2017)
temperatura ambiente, se
descompondrían o
alterarían sus
propiedades.
Nano aspersor El secado por aspersión
es una operación unitaria
en la cual se transforma un
fluido (solución, dispersión
o pasta) en un material
sólido, atomizándolo en
forma de gotas minúsculas (Morón, 2017)
en un medio de secado,
dando como producto un
polvo o pequeñas esferas.
Durante el proceso de
secado, mientras se
reduce la densidad
empacada y el tamaño del
sólido obtenido mediante
deshidratación
Encapsulador manual de Las máquinas
100 pastillas encapsuladoras son las
que permiten el proceso
de llenado y cierre de las
cápsulas. Existen
diferentes tipos de (QUIMINET, 2015)

pág. 25
 encapsuladoras:
encapsuladoras
manuales,
encapsuladoras
semiautomáticas y
encapsuladoras
automáticas.
Capsulas de gelatina La cápsula de gelatina
cubiertas con glicerol blanda rellena de líquido,
caracterizada porque la
sustancia
farmacológicamente
activa es ciclosporina A y
la cubierta de la cápsula
(Nanobiotechnology, 2022)
contiene un componente
migrable (distinto de
glicerol) que también está
presente en el relleno de la
cápsula, y dicho
componente migrable es
un disolvente no volátil,
farmacéuticamente
aceptable que es capaz de
mezclarse con o formar
una solución sólida con la
gelatina.
Balanza analítica Una balanza analítica es
una báscula que mide
masa con un alto grado de
precisión. Típicamente
tienen un rango de pesaje
entre los 100 y los 300 g, y
una lectura de 0,1 mg (4
decimales), de 0,01 mg (5

pág. 26
 decimales, también (CROMTEK, 2022)
denominada balanza
semi-micro) o de 0,001 mg
(6 decimales, también
denominada micro
balanza). Estas balanzas
de alta sensibilidad
requieren ser protegidas
por una cabina o incluso
una sala específica de
pesaje.

V.- METODOLOGIA
V.I Método soxhlet:
1. Pesar 10 gr de nopal picado en la balanza analítica.
2. Introducir los 10 g de nopal picado al cartucho de celulosa, colocar el papel filtro dentro del
cartucho evitando el derrame del soluto en el equipo soxhlet.
3. Agregar 150 ml de C4H10O y las perlas de ebullición dentro del matraz de balón de base
plana.
4. Incorporar el matraz de balón al equipo soxhlet sobre la parrilla.
5. Encender la parrilla a una temperatura máxima de 40 c°.
6. Encender la bomba del sistema de enfriamiento para la condensación del proceso.
7. Esperar a que se realicen 5 ciclos del método soxhlet.
8. Apagar la parrilla y esperar a que se enfríe la muestra para su correcta manipulación.

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 Figura 1 Diagrama de flujo Método soxhlet. Separación sólido-líquido comúnmente usada
para la determinación del contenido graso en muestras de diferente naturaleza.

V.II Método de destilación

1. Montar el equipo de destilación teniendo a resguardo la muestra.

2. Colocar el matraz de balón que contiene la muestra sobre la parrilla.
3. Encender la parrilla a una temperatura ascendente partiendo de los 40 c° dependiendo de
lo que se vaya obteniendo.
4. Encender el sistema de enfriamiento para la condensación del C4H10O.
5. Esperar a termine el proceso de evaporación del éter etílico, supervisando periódicamente
la temperatura.

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 Figura 2 Diagrama de flujo Método de destilación. Calentar un líquido hasta que sus
componentes más volátiles pasen a fase vapor y, posteriormente, enfriar el vapor hasta
recuperar estos componentes en forma líquida mediante un proceso de condensación.

V.II Equipo de secado por aspersión

1. Agregar el producto obtenido dentro del tanque de inserción de líquidos del nano aspersor.
2. Esperar a que toda la solución de evapore creándolo polvo.

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Figura 3. Diagrama de flujo Secado por aspersión. Proceso de pulverizar una solución o
suspensión en una corriente de aire caliente, la cual deshidrata en forma casi instantánea,
obteniéndose partículas de polvo, con muy bajo contenido de agua, que contienen al
compuesto en cuestión.

pág. 30
 V.III Encapsulamiento

1. Montar el equipo de encapsulamiento manual.

2. Colocar las capsulas de gelatina dentro del encapsulador.
3. Agregar el producto obtenido del secado por aspersión.
4. Sellar la capsulas y proceder al empacamiento de estas.

Figura 4 Diagrama de flujo Encapsulamiento. El encapsulado es el proceso de colocar un

pequeño ingrediente, sólido o líquido, en una cubierta o recubrimiento.

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 VI.- RESULTADOS Y DISCUSION
Tras la realización de nuestra encuesta acerca del producto Vitanop, se obtuvieron
resultados de una población de 22 personas, la información recabada de esta herramienta
de información fue principalmente sobre si padecieron de SARS-CoV-2 puesto que nuestro
producto va dirigido a personas que padecieron esta enfermedad durante la pandemia de
2019-2022, otros datos que se recolectaron gracias a esta herramienta fue si consumían o
estarían dispuestos a empezar a usar algún tipo de vitaminas, si era atractivo para ellos un
producto a base de las vitaminas de nopal para mejorar, reforzar y ayudar al sistema
inmunológico ya que el producto ayudara a mejorar a personas que padecieron la
enfermedad y a público en general.

En la imagen 1y 2 lo que se observó gracias a la encuesta fue que de las 22 personas solo
el 40.9% lo que significa que 9 personas padecieron Covid-19 y que su mayor síntoma fue
la dificultad para respirar con un 22.7%. también nos ayudó para saber si nuestro producto
podría ser rentable puesto que no ay tanta competencia en cuestión a las vitaminas para
mejorar el sistema inmunológico y la mayoría de las vitaminas son para los problemas de
alimentación.

(Gráfica 1 y 2, relación del Covid-19)

En las gráficas 3 y 4 recabadas de la encuesta se puede observas que de las 22 personas

encuestadas un 81.8% de ellas algunas vez consumieron vitaminas y que el 95.5% de ellas
estarían dispuestas a tomar vitaminas para mejorar la calidad de su vida, lo cual nos ayuda

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a identificar que nuestro producto que son vitaminas las cuales ayuda a un sistema que a
veces dejamos desprevenido, será capaz de competir en el mercado de las vitaminas para
mejorar la calidad de las personas principalmente en las temporadas de fríos y lluvias o
durante la estación de invierno puesto que a veces no basta con abrigarnos durante estas
temporadas.

(Gráfica 3 y 4, resultados con relación al priconsumo de vitaminas)

En las gráficas 5 se puede observar que alrededor de 63.6% de los encuestados conocen
los veneficios del nopal, por lo cual nuestro producto puede ser conocido principalmente
por su materia prima que es el nopal y se dirige a ser de origen natural ya que nos
concentraremos en las vitaminas que dicha materia prima tiene, algunas de sus vitaminas
son la A y complejo B y C.

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 (Gráfica 5, beneficios de la materia prima)

En las gráficas 6, 7 y 8 su principal objetivo fue más relacionado al producto ya que

intentamos conocer la opinión del público con respecto a la presentación de las vitaminas
y se llegó a la conclusión que pueden ser en tabletas o en capsulas ya que en la gráfica 6
se observa que hubo un empate de resultados ya que ambos obtuvieron el 50%. También
la gráfica 7 y 8 fue para conocer la opinión de saber si estarían interesados en el consumo
de nuestro producto y se llegó a un resultado de un 90.9% y en el precio que estaría
dispuesto a pagar por el con un resultado de 50.1% de que estaría dispuestos a pagar una
cantidad de $75 y 22.7 una cantidad de $100.

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(Gráfica 6, presentación de vitamina) (Gráfica 7, interés del consumidor)

(Gráfica 8, precio dispuesto a pagar)

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 VII. CONCLUSIÓN
Se logró elaborar y plantear el objetivo propuesto de la creación de unas vitaminas que
ayudan con la mejora en la salud en la población. Con base a los resultados obtenidos de
la investigación, podemos concluir que las vitaminas Vitanop son eficaces y seguras, y que
el riesgo de los efectos colaterales sigue siendo mucho menor, garantizando una mejora
altamente efectiva en la salud. Con base a los datos obtenidos durante la investigación, con
el método del cálculo de la muestra finita, pudimos identificar que de las 547,303 personas
solo se encuesto a 1068 personas, para adquirir información que fue útil para la realización
del producto el cual tiene como prioridad proveer a las personas que tienen secuelas
ocasionadas por el SARS cov-19 una mejoría en los síntomas, las personas que tengan un
unas bajas defensas en su sistema inmunológico y así poder mejorar su calidad de vida.
Así como el presupuesto que está dispuesto a pagar el público para no perjudicar la
economía de esta misma, para que el producto sea bien recibido en el mercado, y ser
competente dando el sistema calidad precio. Proporcionando a las personas resultados
favorables para su salud y verídicos. Nos fue útil para saber el tipo de población a la que,
le proporcionaremos Vitanop y saber qué impacto puede tener en estos mismos. La
presente investigación nos ayudó a crear un producto capaz de optimizar el costo que
generaban los productos a los que muchas personas no tienen el alcance de adquirir. En
esta investigación se abordaron los principales aspectos fundamentales para la
elaboración, Cabe destacar, que, durante las encuestas, preguntas y tablas realizadas, se
ponderó y verificó la buena recepción del producto en el mercado.

pág. 36
 VIII.- BIBLIOGRAFIAS
1. Calvo, M. (16 de Agosto de 2020). Bioquimica de los alimentos . Obtenido de Caratenoides:
http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/pigmentos/carotenoides.html economista, E. (16
de Febrero de 2022). Concepto de Volatilidad. Obtenido de
https://www.eleconomista.es/diccionario-de-economia/volatilidad
2. Escuela internacion de dieta, n. y. (05 de Mayo de 2021). Qué son las vitaminas
hidrosolubles. Obtenido de
https://www.infojardin.com/glosario/sobreabonado/suculencia.htm
3. 16. Gaceta Parlamentaria. (Miércoles 17 de julio de 2019). Obtenido de
https://www.senado.gob.mx/64/gaceta_comision_permanente/documento/97390?fbclid
4. 17. Medicineplus. (29 noviembre 2021). Vitaminas B. Obtenido de
https://medlineplus.gov/spanish/bvitamins.html?fbclid=IwAR3nyaFSWgWxC8MaGv
tkwqA8CvKKhr0B9PjtNSHvzwdfXVNdfmLPZ5IzaH=IwAR3nyaFSWgWxC8MaGvtkwqA8C
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5. Michoacán, P. d. (26 de Enero de 2022). Perlas de ebullicion . Obtenido de
http://www.prolabdemichoacan.com/producto/perlas-de-ebullicion/
6. Morón, M. F. (23 de Julio de 2017). RESEARCHGATE. Obtenido de SECADO POR
ASPERSIÓN:https://www.researchgate.net/publication/336748770_SECADO_POR_ASPE
RSION
7. Nanobiotechnology. (16 de Abril de 2022). Fabricación de cápsulas de gelatina blanda.
Obtenido de https://patents.google.com/patent/ES2308955T5/es
8. OPS. (26 de Enero de 2022). Micronutrientes. Obtenido de
https://www.paho.org/es/temas/micronutrientes
9. Química, D. (23 de Marzo de 2021). Destilación simple. Obtenido de
https://www.dequimica.info/destilacion-simple/
10. Química, D. (15 de Febrero de 2021). Extracción sólido-líquido (Soxhlet). Obtenido de
https://www.dequimica.info/extraccion-solido-liquido/
11. Quimica.es. (02 de Agosto de 2021). Éter etílico. Obtenido de
https://www.quimica.es/enciclopedia/%C3%89ter_et%C3%ADlico.html
12. Quimico, T. L. (06 de Noviembre de 2019). Papel Filtro. Obtenido de
https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio-quimico/materiales-e instrumentos-de-
un-laboratorio-quimico/papel-filtro.html

13.Salud, S. d. (05 de Julio de 2022). ¿Qué es el escorbuto? Obtenido de

https://www.gob.mx/salud/articulos/que-es-el-escorbuto

pág. 37
14.Sanidad, E. d. (22 de Febrero de 2022). Vitaminas liposolubles: funciones, absorción y
cómo tomarlas. Obtenido de https://postgradomedicina.com/vitaminas-liposolubles-
funciones-absorcion/

IX.- GLOSARIO
Micronutrientes: “Los micronutrientes, generalmente derivados de la ingesta de alimentos,
son pequeñas cantidades de vitaminas y minerales requeridos por el cuerpo para la mayoría
de las funciones celulares. Las deficiencias más comunes de micronutrientes incluyen

pág. 38
vitamina A, vitamina D, vitamina B12, hierro, yodo y zinc. Las deficiencias de
micronutrientes pueden ocasionar una salud ocular deficiente, bajo peso al nacer y un
impacto negativo en el desarrollo físico y cognitivo de los niños, y aumenta el riesgo de
enfermedades crónicas en los adultos.” (OPS, 2022)

Vitaminas liposolubles: “Son absorbidas por el cuerpo con la ayuda de la grasa. A

continuación, hablamos sobre cuáles son este tipo de micronutrientes y vemos las
funciones que tienen en el organismo. ¿Quieres dar un paso más allá y especializarte en el
campo de la alimentación? Consíguelo formándote con nuestro Máster en Nutrición y
promueve la salud nutricional.” (Sanidad, 2022)

Carotenoides: “Son los responsables de la gran mayoría de los colores amarillos,

anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales, y también de los colores
anaranjados de varios alimentos animales. Desde el punto de vista químico, pertenecen a
la familia de los terpenos, es decir están formados por unidades de isopreno (ocho
unidades, es decir, cuarenta átomos de carbono), y su biosíntesis se produce a partir de
isopentenil pirofosfato.” (Calvo, 2020)

Vitaminas hidrosolubles: “Son aquellas vitaminas que se encuentran y se disuelven con el

agua de nuestro cuerpo, como la sangre. Debido a esto, es relativamente fácil eliminar su
exceso, ya sea a través de la orina o el sudor. Así pues, como casi nunca se almacenan,
es muy importante consumir diariamente este tipo de vitaminas.” (Escuela internacional de
dieta, 2021)

Escorbuto: “Es una enfermedad que se presenta cuando existe una carencia en el consumo
de vitamina C; fue descrita por primera vez en los siglos XV y XVI cuando un médico
escocés asoció a presencia de esta afección en marinos que realizaban largos viajes y no
tenían acceso a alimentos frescos como frutas y verduras que contienen una cantidad
importante de esta vitamina.” (salud, 2022)

Suculencia: “Capacidad de ciertas plantas de acumular agua mediante tejidos específicos,

siendo un fenómeno común en zonas áridas.” (Infojardin, 29)

Volatilidad: “La volatilidad es la variabilidad de la rentabilidad de una acción respecto a su

media en un periodo de tiempo determinado. Cuando esa volatilidad se compara con la
volatilidad del mercado se le denomina beta (β).” (economista, 2022)

pág. 39
X.- ANEXOS

Nexo 1: Gráfica de los principales estados productores de nopal en

México.

pág. 40
Nexo 2: Infografía de propiedades del nopal.

pág. 41