INSTITUCIÓN EDUCATIVA DE APLICACIÓN

“FORTUNATO LUCIANO HERRERA”

FECHA:
APELLIDOS Y NOMBRE (S) DEL ESTUDIANTE:
GRADO: SECCIÓN:

Identificar la
vitamina C con la
ayuda de solución
de yodo.

El ascorbato oxidasa es una enzima que pertenece al grupo de las oxidorreductasas que catalizan
la oxidación de la vitamina C (ácido ascórbico) convirtiéndola en ácido dehidroascorbato, que
posteriormente puede degradarse por descarboxilación, perdiendo de ese modo el valor nutricional
de la vitamina C.

Las frutas y verduras contienen esta enzima, que al contacto con el oxígeno del ambiente y
favorecido por la temperatura se activa en su capacidad de oxidar a la vitamina C.

La presencia de vitamina C se puede determinar por distintos métodos, cualitativamente puede

identificarse con solución de yodo que al reaccionar con la vitamina C, genera dehidroascorbato y
ácido yodhídrico, este último hace que la solución azulina del yodo cambie a transparente, indicando
la presencia de vitamina C.

La vitamina C

• Aumenta las defensas del organismo, lo

que ayuda a prevenir enfermedades.
• Aumenta la energía y reduce el cansancio
y la fatiga.
 • Frutas y verduras variadas
✓ Naranja
✓ Mandarina
✓ Tomate
• Solución de yodo
• 3 cartulinas blancas de 20x 15cm
• Pinceles
• 6 vasos para cada muestra
• Agua destilada

Paso 1

Diluimos 1ml de solución de yodo en 3ml agua destilada

Paso 2

Utilizamos un vaso para cada muestra; en cada vaso sacamos el jugo de las
frutas y verduras.
Paso 3

Pintamos las 3 cartulinas con la solución de yodo diluido en agua y esperamos a que seque.
Paso 4

Ya secas las cartulinas, con la ayuda de un pincel dibujamos o escribimos letras con el jugo de
nuestras muestras en las cartulinas pintadas con la solución de yodo y observamos si cambia de
color. Si esto ocurre es que el yodo ha reaccionado con la vitamina c y esto nos dice que este
producto tiene esta vitamina.

Si no cambia de color es que no hay vitamina c.

 1. ¿Por qué la cartulina se pinta de color morado?

2. Al pintar con nuestras muestras, ¿todas las cartulinas vuelven a su color

inicial? ¿porque ocurre esto?

1. ¿Los carbohidratos tienen vitamina C? ¿Por qué?

2. Investiga de que otras maneras se puede identificar la presencia de vitamina C

en frutas y verduras. Luego, elabora un collage creativo para
exponerlo en clase.

Todos los organismos crean

vitamina C menos los seres
humanos.
REFERENCIA:

http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/vitamins/ascorbico.html

RECURSO ADICIONAL

VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=GDTFlgbWQ0E