Fecha emisión:

PANADERÍA Y REPOSTERÍA
06/2021
MELIAEX

Instructivo de Limpieza y Revisión: 00

Desinfección
de los Pisos Fecha Revisión: N/A

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE Página 1 de 2

EQUIPOS, UTENSILIOS Y POES-INT-006
ESTRUCTURA

1. MATERIALES:
1.1. Agua segura
1.2. Escobas
1.3. Cepillos
1.4. Espátulas,
1.5. Esponjas
1.6. Escurridor y trapos de piso
1.7. Detergente [nombre]
1.8. Desinfectante [nombre]

2. FRECUENCIA: ver frecuencia establecida en el plan de L+D. Se realizará después de

terminar las operaciones, o cuando el supervisor lo considere necesario.

3. PRECAUCIONES DE SEGURIDAD:
3.1 Antes de iniciar las tareas de L+D se debe asegurar que la producción este
completamente parada.
3.2 Manipular el detergente y el desinfectante con precaución, usando delantal de
plástico, guantes y lentes de seguridad, evitando en todo momento el contacto
directo de los productos con piel, mucosas y ojos.
3.3 Se deben utilizar lentes protectoras durante todas las operaciones de limpieza y
desinfección.

4. PROCEDIMIENTO:
4.1. Preparar las soluciones de detergente y desinfectante a utilizar de acuerdo con
lo especificado en la lista de productos.
4.2. Retirar los equipos y muebles de la pared antes de iniciar la limpieza (si es
posible).
4.3. Desconectar equipos.
4.4. Recoger y desechar los residuos de producto, polvo o cualquier otra suciedad
que estén presentes en el lugar que se va a limpiar. Barrer debajo y alrededor
de los equipos, mesadas, estanterías, etc.
4.5. Utilizar cepillo de mano en donde la escoba no alcanza.
4.6. Recoger la basura y depositarla en los cestos correspondientes, retirar los
cestos y quitar las bolsas con residuos, cerrarlas, y llevarlas al depósito de
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desechos correspondientes, para que luego estos sean lavados y desinfectados

de acuerdo con el instructivo correspondiente, antes de volver a colocarse.
4.7. Luego humedecer con agua el piso del área a limpiar.
4.8. Agregar la solución del detergente, dejarlo actuar de acuerdo a las
instrucciones de uso del listado de productos y limpiar con escoba o cepillo.
4.9. Enjuagar con agua y retirar el exceso de agua.
4.10. Secar el piso con un escurridor.
4.11. Humedecerlo nuevamente.
4.12. Agregar la solución de desinfectante, dejarla actuar de acuerdo a las
instrucciones de uso del listado de productos.
4.13. Enjuagar con agua si es necesario.
4.14. Escurrir, y dejar secar.
4.15. Colocar los cestos limpios y desinfectados y con bolsas limpias en su
lugar habitual.
4.16. Volver a colocar los equipos y mesas en el lugar habitual.
4.17. Lavar y desinfectar los utensilios de lavado en el lugar correspondiente.

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