Fecha emisión:

06/2021
PANADERÍA Y REPOSTERÍA MELIAEX

Instructivo de Limpieza y Revisión: 00

Desinfección de las Mesas de Trabajo
Fecha Revisión:
N/A

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE Página: 1 de 1

EQUIPOS, UTENSILIOS Y POES-INT-010
ESTRUCTURA

1. MATERIALES
1.1. Agua segura
1.2. Cepillos
1.3. Espátulas
1.4. Esponjas
1.5. Fibra
1.6. Escurridor y trapos.
1.7. Detergente [nombre]
1.8. Desinfectante [nombre]

2. FRECUENCIA: ver frecuencia establecida en el plan de L+D. Se realizará después de

terminar las operaciones o cuando el supervisor lo considere necesario.
3. PRECAUCIONES DE SEGURIDAD:
3.1 Antes de iniciar las tareas de L+D se debe asegurar que la producción este
completamente parada.
3.2 Se debe manipular el detergente y el desinfectante con precaución, usando delantal de
plástico, guantes y lentes de seguridad, evitando en todo momento el contacto directo de
los productos con piel, mucosas y ojos.
3.3 Se deben utilizar lentes protectoras durante todas las operaciones de limpieza y
desinfección.
4. PROCEDIMIENTO:
1.1. Preparar las soluciones de detergente y desinfectante a utilizar de acuerdo con lo
especificado en la lista de productos
1.2. Retirar de las mesadas los restos de alimentos u otro cualquier residuo antes de
comenzar el proceso de limpieza y desinfección y colocarlos en los cestos
correspondientes.
1.3. Si las bolsas de los cestos están llenas, retirar los cestos, sacar las bolsas, cerrarlas, y
llevarlas al depósito de residuos correspondientes, para que luego sean lavados y
desinfectados de acuerdo con el instructivo correspondiente, antes de volver a utilizarse
1.4. Retirarlas de la pared si es posible.
1.5. Humedecer la superficie
1.6. Limpiar con una esponja y /o fibra con la solución detergente, dejar actuar
1.7. Enjuagar y dejar secar.
1.8. Humedecer un paño limpio y seco con la solución del desinfectante y pasarlo por la
mesada, dejarlo actuar de acuerdo con las instrucciones de la lista de producto.
1.9. Enjuagar con agua si es necesario o dejar secar directamente según lo conveniente
1.10. Una vez secas reubicarlas en sus lugares correspondientes.

Elaborado por: Revisado y Aprobado por:

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ESTRUCTURA

1.11. Colocar en cestos limpios y desinfectados, bolsas nuevas y limpias si es

necesario
1.12. Lavar y desinfectar los utensilios de lavado en el lugar correspondiente.

Elaborado por: Revisado y Aprobado por:

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