Ice Cream Vegan Rolls

UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
FACULTAD DE INGENIERÍA EN NEGOCIOS

ICE CREAM VEGAN ROLLS

Emprendimiento y Negocios

Profesor responsable:
Rodrigo Castro
NRC: 1047
Estudiantes:
Constanza Aguirre Hidalgo

Verónica Córdova Freire
Matías Garrido Chavez
JULIO - 2023
SANTIAGO DE CHILE
Universidad de las Américas – UDLA -
Escuela de Ingeniería
i. Índice
ii. Índice de Imágenes…………………………………………………………………………….. 3
1. Introducción…………………………………………………...………………………………. 4
2. Objetivos
2.1 Objetivo General…………………………………………………………………………… 4
2.2 Objetivos Específicos……………………………………………………………………… 4
3. Desarrollo
Desarrollo Prototipo …………………..……………………………………………………….. 5
Funcionamiento del Producto - Servicio……………………..………………………….
Presentación de los diseños………………...………….……...…….………………….. 6
Presentación de los prototipos………..……………………..………………………….. 6
Financiamiento……………….………………………………………………………………… 7
Sercotec: Fondo Crece - Región Metropolitana……………………………………….. 7
CORFO: Semilla Inicia - Región Metropolitana……………………...………………… 7
Creación de una Empresa…………………………………………………………………….. 8
Fuentes de Ingresos………………………………………………………………… 8
4. Conclusiones……………………………………………………………………………......... 9
5. Bibliografía…………………………………………………………………………………….. 10
2
ii. Índice de Imágenes
Imagen II.1: Caracterización…………………..……………………………………………………… 5

Imagen II.2: Proyecto de Negocio…………………………………………………………………….
Imagen II.3: Ponderación de Evaluación……………………………………………………………..
Imagen II.4: Criterios de Evaluación CER……………………………………………………………
Imagen II.5: Ponderación final…………………………………………………………………………
Imagen II.6: Postulación Semilla Inicia - CORFO…………………………………………………...
Imagen II.7: Ponderación Evaluación Regional……………………………………………………..
Imagen II.8: Criterios de Evaluación Nacional……………………………………………………….
Imagen II.9: Criterios de Evaluación Regional………………………………………………………
Imagen II.10: Formulario Fondo Semilla Inicia “40 hr” - CORFO………………………………….
Imagen II.11: Formulario Fondo Semilla Inicia - CORFO…………………………………………..
Imagen II.12: Formulario sección Empresa Liderada por Mujeres - CORFO……………………
3
1. Introducción
<Texto>
2. Objetivos
2.1 Objetivo General :

2.2 Objetivo Específico : <Texto>
4
3. Desarrollo
Descripción de la idea de negocio
Se tiene como idea de negocio, la venta de helados a la plancha (helados en rollo), veganos y naturales.
Se pretende establecer un local en el Barrio Lastarria, Santiago. Con un enfoque en satisfacer a los
consumidores que se preocupan por su salud, presentan alergias alimentarias u optan por la
alimentación vegana y además, la preocupación por el medio ambiente, dado que se utilizan envases
biodegradables y compostables, sumado a eso, la producción es en el momento del pedido, por lo que
no hay un derroche de los alimentos. Éstos helados se hacen con ingredientes frescos y naturales, sin
conservantes ni aditivos artificiales, ofreciendo una alternativa saludable y deliciosa a los helados
convencionales.
La técnica que se utilizará es la tailandesa, lo que añade un elemento de entretenimiento y experiencia

para nuestros clientes, dado que los helados se presentan en forma de rollos. En una plancha fría a
-30ºC, se mezclan los ingredientes como nata, azúcar y esencias con una crema natural para crear los
helados que son servidos en rollos (Expomaquinaria, s.f.). Además, se ofrece una amplia variedad de
sabores y opciones de ingredientes para satisfacer las preferencias individuales de nuestros clientes,
como las leches vegetales (coco, almendras y soja), además de frutas de la estación y topping.
Para reducir el impacto ambiental, la entrega de los helados veganos son en envases biodegradables y
compostables, de color marrónde 8 oz (250 ml). Estos envases están diseñados para descomponerse
rápida y seguramente en el medio ambiente, reduciendo de esta forma el impacto negativo de los
residuos sólidos. El estampado del logo, se realizará con tinturas naturales, para no dañar el proceso de
biodegradación. Asimismo, hay un compromiso a utilizar ingredientes locales y de estación en el caso de
la fruta, fomentando así una cadena de suministro responsable y respetuosa con el medio ambiente. Se
realizará asociaciones con proveedores de ingredientes de alta calidad, como frutas orgánicas
El negocio estará presente tanto en línea como en una tienda física ubicada en el Barrio Lastarria, una
zona de alto tráfico peatonal y diversidad culinaria. A través de la tienda en línea, se brindará comodidad
a los clientes que deseen disfrutar de los helados desde la comodidad de sus hogares o lugares de
trabajo. En la tienda física, se creará una experiencia interactiva al preparar los helados frente al cliente
(cocina abierta) y se permitirá personalizar sus pedidos con una amplia variedad de ingredientes
naturales. Además, una atención cercana a los clientes, creando comunidad y un espacio para poder
compartir de forma cómoda. Se centrará la atención en establecer relaciones sólidas con los clientes,
proporcionando una atención excepcional y fomentando la retroalimentación constante para mejorar
continuamente los productos y servicios.
El objetivo principal es satisfacer a los consumidores que buscan opciones de alimentos veganos
deliciosos, ofreciendo una alternativa saludable y sabrosa a los helados tradicionales. Se buscará ser un
modelo en la comunidad culinaria, promoviendo el consumo responsable y sostenible en la industria
alimentaria. El negocio de rollos de helado vegano se distingue por su calidad, sostenibilidad y atención
al cliente. Se enfatizará en proporcionar una experiencia única y memorable para los clientes, mientras
se contribuye a la protección del medio ambiente.
Análisis del Entorno y Análisis industrial
Análisis del Macroentorno
La evaluación del macroentorno es una herramienta indispensable para comprender el contexto en el

que se desarrolla una empresa y prever posibles cambios en el mercado. Este análisis se centra en
examinar los factores externos que afectan a una entidad, como factores políticos, económicos, sociales,
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tecnológicos, legales y ambientales. Al contar con una visión clara y completa del macroentorno, se
pueden detectar oportunidades y amenazas para el negocio, y tomar decisiones más fundamentadas y
estratégicas. Por lo tanto, es esencial realizar una evaluación rigurosa y periódica del macroentorno para
mantener una posición competitiva en el mercado.
● Variables Sociales
Población: Santiago es la ciudad más poblada de Chile con más de 7 millones de habitantes y se espera
que la población continúe creciendo en los próximos años.(BNC, s.f.).
Edad: Los jóvenes son un grupo demográfico clave para los ice cream vegan rolls, ya que suelen estar
más abiertos a probar nuevas tendencias alimentarias. La población de Santiago es relativamente joven,
con una edad media de 35 años (Universidad del Desarrollo, 2018).
Ingresos: La disponibilidad de ingresos es otro factor importante para el consumo de alimentos veganos,
ya que a menudo se perciben como productos de alta calidad y con un mayor precio. En la Región
Metropolitana, el ingreso per cápita es relativamente alto en comparación con otras ciudades del país
(Ministerio de Ciencia, Tecnología, Conocimiento e Innovación, s.f.).
Tendencias alimentarias: La tendencia hacia una alimentación más saludable y sostenible está en
aumento en todo el mundo, incluyendo Chile. Además, cada vez hay más interés en la alimentación
vegana, especialmente entre jóvenes y las personas preocupadas por su salud. Esto podría ser una
oportunidad para un emprendimiento de ice cream vegan rolls (García, E. 2020).
Tendencia culinaria: Las tendencias culinarias en Santiago están cambiando rápidamente y cada vez hay
más interés en la alimentación vegana y vegetariana. Los ice cream vegan rolls podrían encajar en esta
tendencia y atraer a un público cada vez más consciente de su alimentación (Paz, F. 2021).
Tradiciones gastronómicas: La cultura en el país está arraigada en sus tradiciones gastronómicas, las
cuales se caracterizan por una fuerte presencia de carne y productos lácteos. Los helados tradicionales
en Chile también suelen contener ingredientes de origen animal. Sin embargo, en los últimos años se ha
presentado una creciente conciencia sobre los impactos ambientales y de salud de la producción y
consumo de carne y productos animales, por lo que es una oportunidad para los helados veganos (Emol,
2019)
● Variables Económicas
PIB per cápita: El PIB per cápita en Chile en 2022 fue de aproximadamente 15,355.5 dólares (Banco
mundial. (s.f.).). Esto indica un nivel de ingresos promedio de la población y su capacidad de gasto en
productos como helados.
Inflación: En abril de 2023, la inflación en Chile fue del 0.3%. Aunque se ha registrado una disminución y
se ubica en un solo dígito por primera vez en 13 meses (Gobierno de Chile. (2 de mayo del 2023)), es
importante monitorear para evaluar el impacto en los costos de producción y los precios al consumidor
de la heladería.
Desempleo: La tasa de desempleo en el trimestre móvil de marzo a mayo de 2023 fue del 8.5% (Instituto
Nacional de Estadística de Chile. (2023).). El nivel de desempleo puede afectar la capacidad de los
consumidores para gastar en bienes no esenciales como helados..
● Variables Políticas
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Regulaciones sanitarias: la venta de alimentos en Chile está regulada por el Ministerio de Salud, que
establece requisitos y normas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos. Es importante
cumplir con estas regulaciones para asegurar la calidad y seguridad de los productos ofrecidos.
Políticas públicas de alimentación: el gobierno chileno ha implementado políticas públicas orientadas a
fomentar una alimentación saludable y sostenible. Esto puede ser una oportunidad para el
emprendimiento de ice cream vegan rolls, ya que los consumidores están cada vez más interesados en
opciones de alimentos saludables y respetuosas con el medio ambiente.
Estabilidad política y económica: Chile ha sido históricamente un país con una estabilidad política y
económica relativamente sólida. Sin embargo, es importante monitorear las noticias políticas y
económicas para entender el impacto que pueden tener en la operación del negocio.
Incentivos gubernamentales para emprendimientos: el gobierno chileno ha establecido diversas
iniciativas para fomentar el emprendimiento y la innovación, ofreciendo subsidios, financiamiento y
apoyo para el desarrollo de negocios. Es importante estar al tanto de estas iniciativas para aprovechar
las oportunidades que puedan presentarse.
● Variables Legales
Autorización sanitaria para locales de alimentos: Es necesaria para garantizar que las heladerías
cumplan con los estándares sanitarios requeridos por las regulaciones locales y nacionales, con el
objetivo de garantizar la seguridad alimentaria.
Normas de calidad descritas en el Reglamento sanitario de los alimentos: Estas normas establecen los
requisitos de calidad e inocuidad para los ingredientes y procesos de producción de los alimentos, lo que
significa que la heladería debe asegurarse de que sus productos cumplan con estos estándares para
garantizar la calidad y seguridad a los consumidores. (Reglamento sanitario de los alimentos. (2023))
Cumplir con los requisitos de la ley 20.089 que crea el Sistema Nacional de Certificación de Productos
Orgánicos Agrícolas: Al ser una heladería que ofrece productos orgánicos, es necesario que cumpla con
esta ley para garantizar que los productos que ofrece se produzcan de acuerdo con los estándares de
producción orgánica y certificación, lo que conduce a productos más saludables y seguros para los
consumidores. (Biblioteca del Congreso Nacional de Chile. (2006).)
Las condiciones de ingreso a Chile y su posterior comercialización están reguladas por el SAG del
Ministerio de Agricultura y la Seremi de Salud: Se relaciona con los requisitos de inspección y control de
la importación y comercialización de alimentos que son necesarios para asegurar la seguridad
alimentaria en el país. Debe cumplirse con estos requisitos para garantizar que los alimentos ofrecidos a
los consumidores cumplan con las normas y regulaciones locales.
● Variables Tecnológicas
Plataformas digitales: Las plataformas digitales pueden ser una herramienta importante para
promocionar el negocio, interactuar con los clientes y recibir pedidos en línea. Las redes sociales y los
sitios web pueden ser una forma efectiva de llegar a una audiencia más amplia y generar conciencia
sobre el negocio.
Nuevas tendencias: La tecnología puede ser una fuente de inspiración para nuevas tendencias en el
negocio de helados veganos. Por ejemplo, la tecnología de impresión 3D de alimentos podría utilizarse
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para crear formas y diseños únicos de helados, lo que podría ser un punto de venta único y atractivo
para los clientes.
Sistemas de seguimiento y análisis: Los sistemas de seguimiento y análisis pueden ayudar a los
propietarios de negocios a comprender mejor a sus clientes y a tomar decisiones informadas sobre el
negocio. Por ejemplo, el seguimiento de la demanda de ciertos sabores de helado puede ayudar a los
propietarios a tomar decisiones informadas sobre qué sabores producir y cuándo.
Innovación en los ingredientes: La tecnología también puede ser una fuente de innovación en la
selección de ingredientes para helados veganos. Los avances en la tecnología de alimentos pueden
permitir el desarrollo de nuevos ingredientes veganos que sean más sostenibles, asequibles y de mejor
sabor, lo que podría ser una ventaja competitiva para el negocio.
Máquina para hacer rollos de helado: La elección de la máquina de rollos de helado adecuada es crucial
para el éxito del negocio. Es importante considerar el tamaño, la capacidad y la eficiencia de la máquina,
así como las características adicionales que pueden mejorar el proceso de producción.
Software de gestión de inventario: Para controlar la cantidad de ingredientes disponibles y evitar la falta
de suministros, se puede utilizar un software de gestión de inventario para rastrear los niveles de stock.
Herramientas de marketing digital: Para promocionar el negocio y llegar a una audiencia más amplia, es
importante considerar las herramientas de marketing digital, como la publicidad en redes sociales, el
marketing por correo electrónico y la creación de un sitio web.
Sistemas de seguimiento de ventas y análisis: Para evaluar el rendimiento del negocio y hacer los
ajustes según sea necesario, se puede utilizar un sistema de seguimiento de ventas y análisis para
medir las métricas clave, como las ventas por hora, los productos más vendidos y las tendencias del
mercado.
Software de programación de horarios: Para garantizar que el personal esté adecuadamente

programado y que haya suficiente personal para manejar los períodos de mayor demanda, se puede
utilizar un software de programación de horarios.
Sistemas de seguridad: Para proteger el negocio contra robos y fraudes, se pueden implementar
sistemas de seguridad, como cámaras de vigilancia y sistemas de alarma.
● Variables Ambientales
Regulaciones ambientales: Chile tiene una serie de regulaciones ambientales que deben ser cumplidas
por las empresas en todas las industrias, incluyendo la industria alimentaria. Los negocios, deben
cumplir con los límites de emisiones, la disposición adecuada de los residuos, y las normas de calidad
del aire y del agua. El emprendimiento de ice cream vegan rolls debe asegurarse de cumplir con estas
regulaciones ambientales para evitar multas y problemas legales.
Sostenibilidad: En línea con la creciente preocupación por el medio ambiente, los consumidores están
cada vez más interesados en los productos que son sostenibles y que reducen su huella de carbono. El
emprendimiento de ice cream vegan rolls puede aprovechar esta tendencia mediante el uso de envases
y materiales sostenibles, reducción de la cantidad de residuos generados y la incorporación de prácticas
de gestión ambiental sostenibles en su operación.
Impacto en el medio ambiente: El negocio de helados veganos también debe considerar el impacto
ambiental de sus procesos de producción. Por ejemplo, el uso de energía renovable, el reciclaje y la
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reutilización de los residuos pueden ayudar a reducir el impacto ambiental del negocio. Además, el
emprendimiento puede utilizar ingredientes locales y de temporada para reducir la huella de carbono y
fomentar la sostenibilidad.
Responsabilidad social: El emprendimiento de ice cream vegan rolls también puede adoptar prácticas de
responsabilidad social, como la donación de parte de sus ganancias a organizaciones ambientales o la
participación en iniciativas comunitarias para mejorar la calidad de vida de los vecinos. Esto puede
ayudar a mejorar la imagen del negocio y a aumentar la lealtad del cliente.
Innovación: La innovación puede ayudar al negocio de ice cream vegan rolls a reducir su impacto
ambiental. Por ejemplo, se pueden desarrollar nuevos productos y procesos que sean más sostenibles y
que reduzcan la cantidad de residuos y energía utilizada.
Fuente: elaboración propia
Análisis Industrial
Se presenta un análisis de la industria en Chile en términos de las 5 fuerzas Porter.
Rivalidad entre competidores existentes: En el mercado culinario de Santiago, existe una amplia
variedad de establecimientos, lo que genera una fuerte competencia en la industria.
En el Barrio Lastarria, donde se ubicará la heladería de rolls veganos, no hay competidores directos ni
locales dedicados a este rubro en particular. Esto representa una oportunidad para innovar en el
mercado culinario con la propuesta de helados veganos en rolls, marcando la diferencia tanto en la
preparación como en la presentación de los productos.
Entre los competidores directos se encuentran El Emporio la Rosa y Savory. Aunque ambos ofrecen
opciones veganas, no utilizan ingredientes naturales y libres de aditivos como se hará en la heladería de
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rolls veganos. Esto resalta la importancia de ofrecer una propuesta única y diferenciada en términos de
calidad de los ingredientes.
Además de los competidores directos, existen otras gelaterias en el sector que no ofrecen opciones
veganas, pero sí proporcionan un ambiente cómodo para que los clientes disfruten de los productos.
Esto indica que existe una demanda de experiencias de consumo en el área.
Los helados veganos en rolls también se caracterizan por ser libres de gluten, lo cual representa un
nicho de negocio no tan explorado en la industria. En Santiago, solo hay dos heladerías con certificación
libre de gluten, las cuales se encuentran ubicadas en el Barrio Italia. Está limitada competencia en el
segmento libre de gluten brinda una oportunidad adicional para destacar en el mercado.
Imagen B.1: “Mapa Barrio Lastarria”
Fuente: Mapa de las heladerías cercanas a Barrios Lastarria. [Captura de pantalla]. Obtenida de:
https://www.google.com/maps/search/heladeria+santiago/@-33.4397278,-70.6427825,16.75z?hl=es&entry
=ttu
Amenaza de nuevos competidores:

Dado que no hay competidores directos en el área, la amenaza de nuevos competidores puede ser
moderada. Sin embargo, si la heladería tiene éxito y genera interés entre los consumidores, es posible
que otros emprendedores o negocios de heladerías busquen ingresar al mercado con propuestas
similares. Para contrarrestar esta amenaza, es fundamental construir una marca sólida, ofrecer una
propuesta única y diferenciada, cultivar una base de clientes leales a través de una excelente calidad y
servicio al cliente.
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Amenaza de productos o servicios sustitutos:

En cuanto a amenaza de producto se toman las siguientes consideraciones con los productos sustitutos
directos:
● Helados convencionales: Estos son los helados tradicionales que se encuentran en heladerías,
tiendas minoristas y supermercados. A diferencia de los helados veganos en rolls, los helados
convencionales pueden contener lácteos y otros ingredientes de origen animal.
● Otros postres lácteos: Esto incluye postres lácteos como yogurt helado, gelatos y otros productos
similares que no son veganos y pueden competir directamente con los helados veganos en rolls.
En cuanto a los productos sustitutos indirectos, que pueden satisfacer o reemplazar la motivación por
consumir helados veganos en rolls, se pueden considerar los siguientes:
● Frutas y batidos: Las frutas frescas y los batidos de frutas naturales pueden ser una opción
refrescante y saludable para aquellos que buscan una alternativa a los helados veganos en rolls.
● Postres veganos alternativos: Estos incluyen otros postres veganos, como pasteles, tartas,
brownies o cookies, que ofrecen una opción dulce y satisfactoria para aquellos que buscan algo
diferente a los helados veganos en rolls.
● Bebidas refrescantes: Las bebidas frías y refrescantes, como smoothies, jugos naturales o aguas
saborizadas, pueden ser una opción alternativa para aquellos que deseen algo diferente a los
helados veganos en rolls.
Poder de negociación de los proveedores:

El poder de negociación de los proveedores puede variar dependiendo de los ingredientes y recursos
clave necesarios para la heladería. Al utilizar ingredientes naturales, orgánicos y de alta calidad, es
importante establecer relaciones sólidas con proveedores confiables. Si hay pocos proveedores que
ofrezcan estos ingredientes en el mercado, es posible que se tenga cierto poder de negociación. Sin
embargo, se puede establecer relaciones directas con productores para reducir la dependencia de
proveedores individuales y mitigar el impacto de su poder de negociación.
Poder de negociación de los clientes:

El poder de negociación de los clientes puede ser moderado. Aunque la heladería ofrece una propuesta
única y diferenciada, los clientes aún tienen opciones en el mercado culinario en Santiago. Sin embargo,
la demanda de experiencias de consumo en el área indica que los clientes están dispuestos a pagar por
productos y ambientes que satisfagan sus necesidades y preferencias. Mantener un enfoque en la
calidad de los ingredientes, la innovación en la presentación y brindar una excelente atención al cliente
puede ayudar a mantener la lealtad de tus clientes y a reducir el poder de negociación de los clientes.
Identificación de las oportunidades y amenazas.

Oportunidades:
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- Fidelidad de los clientes por su alta calidad en sus productos o por querer cambiar su
estilo de vida por uno más saludable.
- Es un mercado en crecimiento, ya que es una forma novedosa de hacer un helado.
- Tendencia hacia opciones saludables.
Amenazas:
- Nuevas tendencias como un cambio en su estilo de vida.
- Limitación de la materia prima como frutas exóticas e hierbas, precios altos de
estos según estacionalidad, cambios en su sabor durante un año. Se considera
fruta congelada
- Grandes competidores en el mercado con estabilidad y reconocimiento por el
consumidor, puede producir inseguridad en los clientes al preferir una heladería.
Modelo CANVAS
- Actividades Claves:
- Preparación de los helados en rolls, con ingredientes naturales y de calidad, manteniendo

la calidad en el producto final. Implica escoger cuidadosamente los ingredientes, ya que
deben ser frutas de estación y de origen orgánico, para la producción de los helados.
- Proporcionar una experiencia y viaje al cliente única, manteniendo una atención cercana a
los clientes, con una escucha activa frente a sus requerimientos y manteniendo siempre
los altos estándares de calidad en atención. Se brindará un espacio seguro, para que
puedan compartir, disfrutando de los productos presentes en la carta.
- El marketing y visualización de la marca en RRSS, además en eventos gastronómicos,
serán actividades clases para la visualización de los productos e invitar a quienes no
tienen una dieta vegana, a probar los helados veganos en rolls, como por ejemplo,
degustaciones de los distintos sabores. Por otra parte, generar comunidad en RRSS,
donde se podrá llegar a un mayor alcance de personas, ofreciendo descuentos especiales
y concursos, además de la colaboración de influencers especializados en veganismo y en
llevar un estilo de vida saludable.
- Tener una gestión de inventario y control de calidad, para planificar estratégicamente las
metas de ventas, así tener siempre variedad de ingredientes, así también de los envases
disponibles y cubiertos, evitando un quiebre de stock de los insumos.
- Control de calidad de la producción, tanto en el sabor como en la presentación.
- Control de calidad en la atención del cliente, monitoreando que los pedidos se presenten
como el cliente solicitó, reacciones en RRSS frente a los productos y la atención
presencial.
- Aliados Claves:
- Establecer alianzas con influencers, que mantenga una nutrición vegana, donde se
pueden ofrecer descuentos especiales, de esa forma tener un alcance mayor dentro de la
comunidad de personas con esta alimentación.
- Productores locales de frutas orgánicas, comprometidos con la sostenibilidad, para
mantener la calidad de los helados, además de otros ingredientes de origen vegetal, con
las mismas características. Es importante contar con proveedores que suministren
ingredientes frescos y de alta calidad.
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- Trabajar conjuntamente con empresas locales encargadas de la distribución de alimentos

y bebidas puede mejorar la logística de entrega de los helados a los clientes,
especialmente en situaciones como pedidos en línea o eventos especiales. Esto puede
facilitar la entrega de los productos a los consumidores de una manera más eficiente y
sencilla.
- Para ampliar el reconocimiento del emprendimiento en el mercado objetivo, es
beneficioso establecer relaciones con comunidades veganas y vegetarianas. Una forma
de llegar directamente a este público es a través de la participación en eventos y ferias
veganas, lo que puede generar una mayor promoción de la marca.
- Recursos Claves:
- Es esencial disponer de un área de trabajo que cumpla con los requisitos de seguridad e
higiene, y que además esté equipada con los utensilios necesarios para poder elaborar
los helados, incluyendo una plancha especializada, de manera que se garantice un
ambiente propicio para su elaboración.
- Tener un equipo de personas capacitadas y dedicadas es esencial para garantizar la
calidad de los helados y proporcionar un servicio al cliente excepcional. Esto involucra
capacitar adecuadamente al personal en la elaboración de helados veganos y en el trato
adecuado y cordial con los clientes. El recurso humano que deberá contener, es una
persona para administración, un jefe de cocina, dos personas capacitadas para hacer los
helados en rolls, una persona que tome los pedidos en tienda física, se deberá contar con
a lo menos un encargo de SAC y RRSS (TikTok e Instagram). Además de por lo menos
un garzón, para la tienda física. En cuanto al despacho, será por aplicaciones, tales como
DidiFood, UberEat, Rappi y Pedidos Ya, de esta forma no se considerará dentro de la
planta de colaboradores al personal de despacho.
- Se necesitan maquinarias, como la plancha para hacer los helados, refrigerador para
mantener la fruta fresca y un congelador, dado que la nata de la leche vegetal, que es la
base de los helados, necesita estar en temperaturas bajo cero.
- En cuanto a la infraestructura, el local debe contar con una cocina, que será abierta para
que los clientes puedan apreciar la fabricación de los helados, un polo como bodega, para
mantener los productos que necesiten estar en temperaturas bajo cero, baños tanto para
clientes, como para el personal, un sector de lavado de los utensilios, comedor y sala de
descanso para el personal, mesa y sillas para el público.
- Utensilios especializados, como la plancha de baja temperatura, espátulas y recipientes
de mezcla, entre otros, para poder preparar los helados vegan rolls adecuadamente.
- Es fundamental contar con herramientas eficientes para la administración de los negocios,
tales como un sistema de puntos de venta (POS) y herramientas para la gestión de
pedidos. Esto hará que el manejo y seguimiento de las transacciones, junto con el control
del inventario y la administración de órdenes, tanto en la tienda física como en línea, sean
mucho más accesibles y simples.
- Propuesta de Valor:
- La elaboración de helados veganos, hechos con ingredientes naturales y orgánicos, lo

que permite que se tenga en la oferta, sabores deliciosos y una experiencia gastronómica
única y especial. Con el atractivo de la forma en rolls y topping.
- Ice Cream Vegan Rolls ofrece una alternativa atractiva para aquellos consumidores que
buscan opciones veganas y saludables. La utilización de ingredientes frescos y naturales,
libres de conservantes o aditivos artificiales, resalta la preocupación por la calidad
alimentaria.
- Envases ecológicos para reducir el impacto en el medio ambiente, se utilizan envases
biodegradables y compostables, en lugar de plásticos o polipapel. Esto demuestra una
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preocupación por la sostenibilidad y además, reduce el efecto negativo que los residuos
sólidos tienen en el medio ambiente. Sumado a esto, la preparación en el instante, baja
los residuos de alimentos, por sobreproducción.
- Relación con los Clientes:
- Fomentar la retroalimentación de los clientes y la participación para mejorar, generando

una encuesta de satisfacción a los clientes, para sondear sus opinión y experiencias en la
compra y el viaje del cliente, construyendo una relación de confianza y cercanía. Esto
también proporciona información valiosa que se puede utilizar para mejorar los productos
y servicios.
- Atención al cliente personalizada para una experiencia satisfactoria, brindando una
atención con escucha activa, cercana y amigable puede crear una experiencia positiva
que contribuya a generar fidelidad hacia la marca.
- Enfoque mixto de atención al cliente para mayor interacción. La combinación de la
atención presencial en el local, en conjunto con la atención por medio de la tienda en
línea y las redes sociales, puede mantener una relación cercana con los clientes y brinda
múltiples opciones para interactuar y realizar pedidos.
- Creación de una comunidad en redes sociales para promover la marca, con la creación
de una comunidad en redes sociales, especialmente en Instagram y TikTok, proporciona
una manera de interactuar con los clientes, compartir contenido relevante y promocionar
la marca en una manera más amplia, además de realizar SAC, a través de esos medios.
- Canales de Distribución:
- Venta online a través del sitio web, la tienda en línea ofrecerá la comodidad de realizar
pedidos desde cualquier lugar de la comuna de Santiago, dentro del horario de atención
de la tienda física. Llegando así, a los lugares de trabajo, estudio y domicilios particulares
de clientes.
- Participación en eventos gastronómicos y ferias veganas para mayor exposición. La
participación en eventos y ferias gastronómicas y veganas puede ofrecer una oportunidad
valiosa para llegar a un público más amplio y específico.
- Utilizaremos promociones a través de nuestras redes sociales, como Instagram y TikTok,
así como colaboraciones con influencers, para impulsar las ventas tanto en línea como en
nuestra tienda física.
- Tienda física en el Barrio Lastarria de Santiago para un ambiente acogedor, un lugar de
alto tráfico peatonal, permite a los clientes disfrutar de los helados frescos y naturales en
un entorno acogedor y atractivo. Además, cuenta con una variedad culinaria, como Barrio
Histórico, lo que permite que personas que no tengan una dieta vegana, puedan probar
los productos de Ice Cream Vegan Rolls.
- Segmento de Clientes:
- Jóvenes y adultos conscientes con estilo de vida saludable, el negocio se centra en

clientes que valoran una alimentación saludable y consciente, y buscan opciones veganas
naturales y sabrosas.
- Personas con una dieta vegana o vegetariana optan por helados veganos. Los helados en
rolls, pueden ser particularmente atractivos para personas con dietas veganas o
vegetarianas, brindando una alternativa sabrosa y libre de ingredientes de origen animal,
además sin preservante ni aditivos artificiales.
- Personas con intolerancia a la lactosa y alergias alimentarias, como al gluten y proteína
de la vaca, encuentran en éstos una opción segura. Los helados de Ice Cream Vegan
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Rolls, son elaborados sin lácteos ni ingredientes alérgenos, pueden ser una opción
segura y deliciosa para personas con intolerancias alimentarias o alergias.
- Consumidores conscientes del medio ambiente valoran la sostenibilidad. El enfoque en la
sostenibilidad y el uso de envases biodegradables puede atraer consumidores
preocupados por el impacto ambiental de sus elecciones de consumo.
- Estructura de Costes:
- Se tiene como costo fijo los siguientes ítem:

Arriendo del local.
Salarios de los colaboradores y los beneficios asociados a la remuneración (seguros de
salud, bonificación por alimentación, bonificación de transporte, semana corrida, turnos
extras)
Servicios básicos: agua, energía eléctrica, gas, internet hogar y servicios móviles.
suministros y materiales: ingredientes, como la fruta y leche vegana, además de los
utensilios y envases para su presentación.
Patentes y permisos sanitarios: Patente municipal, permiso sanitario, derecho a aseo,
pago de los IVA mensuales.
Mantenimiento y reparaciones: mantenimiento a las maquinarias, como la plancha, ductos
de ventilación, ductos eléctricos, bandas de seguridad, canaletas de aguas lluvias, entre
otros.
Marketing y publicidad: publicidad en RRSS, como Instagram, creación de contenido en
RRSS (TikTok e Instagram), material y distribución de publicidad.
- Los costos variables, se encuentran:

Ingredientes.
Envases y embalajes.
Comisión de pagos con tarjeta de crédito y tarjeta de débito, tanto en tienda física como
en tienda online.
Costos adicionales a la producción.
- Los gastos de inversión, son los siguientes:

Equipamiento y mobiliario.
Acondicionamiento del local, tal como ambientación, muebles, maquinarias, entre otros.
Inventario inicial
Creación de la empresa
Patentes y permisos sanitarios
Marketing inicial
Asesoramiento y consultorías
Fuentes de Ingresos:
- Venta directa en tienda y en línea: Los ingresos vienen de las ventas realizadas en la
tienda física y en línea.
- Venta para eventos especiales: Se generan ingresos extra participando en eventos
culinarios y ferias veganas, donde se pueden realizar ventas directas a un público
interesado.
- Venta de bebidas: Se ofrecen bebidas calientes de alta calidad para complementar la
experiencia de los helados vegan rolls y generar ingresos adicionales.
- Los medios de pagos son en efectivo, tarjeta de crédito y débito, ya sea en la tienda
física, donde se utilizará máquina redbanc y en la tienda online, link de pago.
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Fuente: elaboración propia
Identificación de fortalezas y debilidades

Fortaleza:
- La heladería está en una ubicación estratégica muy concurrida barrio lastarria
- Alta calidad en sus productos.
- Diversidad e innovación en los sabores
Debilidades:
- Cobertura al mercado reducida a Santiago, limitación de solamente un punto de venta

físico.
- Costos de producción inicial en equipos y capacitación del personal.
- Menor demanda en los meses más fríos, poca experiencia en el mercado.
Descripción del prototipo
Explicación del funcionamiento del producto - servicio.
Descripción del concepto de ice cream rolls:
El helado en rollitos es una técnica tailandesa que ha ganado popularidad en los últimos años, utilizando
ingredientes como nata, azúcar y esencia, se crea una mezcla líquida que se vierte sobre una plancha
fría a -20ºC. La base se mezcla y se congela rápidamente hasta obtener una consistencia adecuada
para formar los rollitos de helado tailandés. Estos rollitos pueden ser acompañados por diferentes
toppings según la preferencia del cliente. (Expomaquinaria. 2021, 11 de nov.).
La presentación de los ice cream rolls es única y atractiva. Los clientes pueden presenciar la
transformación de los ingredientes frescos en deliciosos rollitos de helado. Además, los ice cream rolls
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permiten una personalización completa. Los clientes tienen la libertad de elegir los sabores y los
ingredientes que deseen, lo que brinda una experiencia de helado totalmente personalizada y a medida.
Procesos de producción:
Imagen: Proceso de producción.
Fuente: Elaboración propia.
Preparación de la plancha fría: Antes de comenzar a hacer los ice cream rolls, es importante asegurarse
de que la plancha esté adecuadamente enfriada. Generalmente, se mantiene a una temperatura de al
menos -20ºC. Esto se logra utilizando refrigerantes o sistemas especializados que mantienen la plancha
a una temperatura constante.
Preparación y chequeo de ingredientes necesarios para el helado: Es importante chequear y asegurarse

de que el suministro de ingredientes sea el suficiente para el helado, si no preparar esto de manera
rápida y eficiente antes de la preparación del helado.
Preparación de la mezcla líquida: Los ingredientes básicos del helado, como la leche, el azúcar y las
esencias, se combinan para formar una mezcla líquida. (Expomaquinaria. 2021, 11 de nov.). Esta
mezcla puede ser personalizada según los sabores deseados por el cliente, agregando ingredientes
adicionales como frutas, chocolates, nueces, entre otros.
Vierte la mezcla sobre la plancha fría: Una vez que la plancha tiene la temperatura precisa, se vierte la
mezcla líquida de helado sobre ella. La plancha fría facilita la rápida congelación de la mezcla al entrar
en contacto con su superficie fría. Esta plancha que se encuentra a -20º permite que se formen finas
capas de helado.
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Manipulación con espátulas: Una vez que la mezcla líquida se vierte sobre la plancha fría, los heladeros
utilizan habilidosamente espátulas para manipularla, con movimientos rápidos y precisos, las espátulas
crean una textura suave y uniforme en el helado.
Formación de los rollitos de helado: Las espátulas se utilizan para enrollar estas finas capas en forma de
rollitos. Esta técnica requiere destreza y experiencia por parte de los heladeros para lograr rollitos de
helado perfectamente formados.
Transferencia a un recipiente y adición de toppings: Una vez que se forman los rollitos de helado, se
transfieren a un recipiente biodegradable. En este punto, se pueden agregar los toppings y aderezos
deseados por el cliente, como jarabes, frutas frescas, galletas, entre otros. Esto agrega sabores y
texturas adicionales al helado y personaliza aún más la experiencia del cliente.
La plancha fría es una máquina para hacer helados rollo, este es un equipo de frío que cuenta con una
parrilla, denominada Anti Griddle, que mantiene una temperatura que oscila entre los -30ºC y -40ºC
permitiendo enfriar y congelar la mezcla que vertemos en ella dándole la textura deseada para hacer los
rollitos. (Expomaquinaria. 11 de noviembre del 2021.)
Además, las espátulas desempeñan un papel crucial en la manipulación y formación de los rollitos de
helado. Los heladeros utilizan las espátulas para mezclar, esparcir y enrollar la mezcla congelada de
manera hábil, logrando una presentación visualmente atractiva y una textura suave en los rollitos de
helado.
Equipos y herramientas para ice cream rolls veganos:
En una heladería de ice cream rolls veganos, se utilizan equipos y herramientas específicas que
cumplen con los estándares y contribuyan a la producción de helados libres de productos de origen
animal. A continuación, se describen algunos de los principales equipos y herramientas utilizados:
● Plancha fría: La plancha fría utilizada para la producción de ice cream rolls veganos puede estar
hecha de materiales como acero inoxidable o una superficie antiadherente especializada.
● Espátulas: Las espátulas utilizadas para manipular la mezcla líquida de helado en la plancha fría
deben ser de materiales veganos, como silicona o plástico libre de productos animales. Estas
espátulas son utilizadas para mezclar, esparcir y dar forma a los rollitos de helado de manera
habilidosa y precisa.
● Recipientes biodegradables: Los recipientes utilizados para servir los ice cream rolls veganos
deben ser biodegradables, pueden estar hechos de materiales compostables, como papel o
cartón vegetal, para cumplir con los principios éticos y sostenibles del veganismo.
● Utensilios para aderezos y toppings: Estos utensilios incluirán cucharas para jarabes veganos,
espátulas para esparcir cremas batidas veganas, pinzas para colocar frutas frescas y otros
utensilios específicos según los ingredientes veganos y aderezos que se ofrezcan.
● Ingredientes veganos utilizados en los ice cream rolls: Algunos ingredientes en los ice cream rolls
veganos incluyen leches vegetales (como leche de coco, leche de almendras o leche de soja),
azúcar vegano, frutas frescas y congeladas, esencias naturales, chocolates veganos, nueces y
semillas sin productos animales, y otros ingredientes veganos según las preferencias y opciones
disponibles.
Es fundamental que todos los ingredientes utilizados sean verificados y certificados como veganos, lo
cual implica que no contengan ningún subproducto o derivado animal en su composición.
Hay que recordar que la elección de los ingredientes veganos y la verificación de su origen son
esenciales para asegurar la autenticidad y la integridad de los ice cream rolls veganos ofrecidos por la
heladería.
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Uso de página web y compra del cliente en tienda física:
Imagen: Experiencia cliente en compra de producto.
El proceso de pedidos de los clientes consta de varios pasos para garantizar una experiencia fluida y
satisfactoria. Nuestro negocio ofrece tanto una tienda online como una tienda física, y ambas siguen
etapas específicas para realizar pedidos.
Comenzando con la tienda online, los clientes deben registrarse como usuarios creando una cuenta
personal. Esta cuenta les permitirá tener un registro de sus pedidos, copias de las boletas y facilitará
futuras compras. El proceso de registro es sencillo y solo se les solicitará información básica como
nombre, rut, dirección y número de teléfono. Además, ofrecemos la opción de guardar la tarjeta de
crédito del cliente para facilitar los pagos en futuras compras, si el cliente así lo desea.
Una vez registrados, los clientes pueden explorar el menú de helados y los sabores disponibles.
La amplia variedad de opciones les permite elegir el helado que más les gusta y se adapta a sus
preferencias. El menú proporciona información detallada sobre los sabores y combinaciones disponibles,
lo que les ayuda a tomar una decisión informada. Es importante destacar que nuestros helados son
veganos, por lo tanto, ofrecemos múltiples combinaciones según los gustos de cada persona.
Después de seleccionar su helado, los clientes pueden elegir entre el despacho a domicilio o el retiro en
la tienda física, adaptando así el proceso de entrega a sus necesidades. Luego, proceden al pago de su
pedido. En la tienda online, se les presentan opciones seguras de pago en línea. Este paso es
fundamental para completar la transacción y garantizar la entrega del helado solicitado.
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Una vez realizado el pago, se inicia el proceso de preparación del helado. Nuestros heladeros expertos
se encargan de combinar los ingredientes necesarios según la selección del cliente. Una vez terminado,
el helado se entregará al repartidor o al cliente, según corresponda.
En caso de surgir complicaciones con el pago, la entrega o el tiempo de espera, la página proporcionará
un contacto directo con la tienda para gestionar los problemas según la situación.
Por otro lado, para nuestra tienda física, el proceso es bastante simple. Los clientes entran y se
encuentran con nuestra caja registradora y nuestros heladeros preparando los helados. Para realizar el
pedido, deben acercarse a la caja, donde el personal tomará la orden y ofrecerá recomendaciones si se
solicitan. Una vez realizado el pago, se solicitará el nombre del cliente para retirar su pedido. Luego, los
heladeros llamarán al cliente y le entregarán su helado.
En caso de surgir alguna complicación, el cliente puede acercarse a cualquier miembro del personal
para que resuelva su problema.
Especificaciones en el formato del menú:
En nuestra tienda, tanto en la tienda física como en la tienda online, ofrecemos un menú de helados
personalizados donde los clientes pueden seguir un proceso de selección para crear su helado ideal.
Este proceso consta de varias etapas:
● Selección de leche: Los clientes pueden elegir entre diferentes opciones de leche, como leche de
coco, leche de almendras o leche de soja. Estas alternativas no lácteas permiten adaptar el
helado a diferentes preferencias y necesidades dietéticas.
● Elección de endulzante: Para aquellos que deseen reducir su consumo de azúcar, ofrecemos la
opción de utilizar azúcar de coco como endulzante. Además, brindamos la alternativa de no
agregar ningún endulzante adicional, para aquellos que prefieran disfrutar de un helado con el
dulzor natural de los ingredientes.
● Selección de esencia: Nuestros clientes pueden agregar una esencia de vainilla para realzar el
sabor y darle un toque aromático especial a su helado. La esencia de vainilla aporta un sabor
clásico y delicioso que complementa perfectamente la base de leche seleccionada.
● Elección de frutas: En la siguiente etapa, los clientes pueden elegir entre una variedad de frutas
frescas para añadir a su helado. Ofrecemos una amplia selección de opciones, como fresas,
plátanos, mango, piña y frutos del bosque, para que cada cliente pueda personalizar su helado
según sus gustos y preferencias.
● Elección de toppings: Finalmente, nuestros clientes pueden agregar hasta cinco toppings a su
helado. Contamos con una variedad de opciones, como chocolate rallado, nueces picadas, trozos
de galleta, coco rallado, entre otros, para brindar una experiencia de sabor única y personalizada.
Con este proceso de selección, buscamos que nuestros clientes puedan crear helados a medida,
adaptados a sus preferencias individuales y disfrutar de una experiencia única y deliciosa en cada visita
a nuestra tienda física o al realizar pedidos en línea.
Experiencia del cliente y servicio:
En una heladería de ice cream rolls, la experiencia del cliente y el servicio desempeñan un papel
fundamental para crear una conexión positiva y duradera con los clientes. Estos aspectos se centran en
brindar un ambiente acogedor, un trato amable y una experiencia memorable.
A continuación, se presentan algunas consideraciones clave:
Experiencia cliente:
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● Ambiente acogedor: La heladería debe ofrecer un ambiente agradable y acogedor que invite a
los clientes a disfrutar de su helado. La decoración, la iluminación adecuada y la música
ambiental pueden contribuir a crear una atmósfera atractiva y relajante.
● Atención personalizada: Los clientes deben sentirse valorados y atendidos de manera
individualizada. El personal de la heladería debe estar capacitado para brindar un trato amable,
responder preguntas sobre los sabores y ayudar a los clientes a elegir sus ingredientes y
toppings. La capacidad de personalizar el helado según las preferencias del cliente es un aspecto
distintivo de los ice cream Rolls.
● Experiencia interactiva: Una heladería de ice cream rolls ofrece una experiencia interactiva única.
Los clientes pueden presenciar cómo se prepara su helado en el momento frente a ellos, lo que
crea una conexión especial con el proceso de elaboración. El personal puede interactuar con los
clientes durante la preparación, compartiendo información sobre los ingredientes y respondiendo
a sus preguntas.
● Retroalimentación constante de los clientes: Valoramos la opinión de nuestros clientes y nos
esforzamos por mejorar constantemente nuestros productos y servicios. Implementaremos
mecanismos para recopilar la retroalimentación de los clientes, como encuestas en línea, cajas
de sugerencias y seguimiento personalizado. Esta información nos permitirá conocer las
preferencias de nuestros clientes y realizar ajustes en nuestro menú y operaciones en función de
sus necesidades y expectativas.
Experiencia servicio:
● Tiempo de espera reducido: La eficiencia en la preparación de los ice cream rolls es clave para
brindar un servicio de calidad. Los clientes aprecian que su helado se prepare rápidamente sin
comprometer la calidad y la presentación. Es importante optimizar los procesos y contar con un
personal capacitado que pueda manejar eficientemente la demanda de clientes en momentos de
mayor afluencia.
● Calidad del producto: La heladería debe asegurarse de ofrecer helados de alta calidad en
términos de sabor, textura y presentación. Los ingredientes frescos y veganos, combinados con
la habilidad de los heladeros, contribuyen a la excelencia del producto final. La constancia en la
calidad es esencial para garantizar la satisfacción de los clientes y fomentar la fidelidad.
● Excelencia en la atención al cliente: El centro de nuestra heladería será el servicio al cliente de
calidad. Nos comprometemos a crear relaciones positivas con nuestros clientes, ofreciendo una
atención personalizada y amigable. Nuestro personal estará capacitado para brindar
asesoramiento sobre los sabores y opciones de personalización, y estará dispuesto a responder
cualquier consulta o solicitud de los clientes. La atención al detalle y la cortesía serán pilares
fundamentales de nuestro servicio al cliente.
Consideraciones operativas y comerciales:
Imagen: Gestión del pedido.
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Una vez que el pago se ha realizado en la página web, el empleado responsable de la caja procederá a
aceptar o rechazar el pedido del cliente, teniendo en cuenta las condiciones del mismo. En caso de que
falte algún ingrediente en el pedido, el encargado se comunicará con el cliente para informarle sobre la
situación. Si el cliente acepta el cambio propuesto, se procederá a aceptar el pedido con las
modificaciones correspondientes. En caso contrario, el pedido será rechazado y se realizará la
devolución del dinero al cliente.
Si el pedido cumple con las condiciones para ser preparado en el local, se aceptará y se evaluará si es
para entrega a domicilio o para ser retirado en la tienda física. Teniendo en cuenta la durabilidad de los
helados y su sensibilidad a la temperatura ambiente, se tomarán en consideración los siguientes
factores. Para los pedidos a domicilio, se trazará la ruta de entrega y, una vez preparado el helado, un
empleado se encargará de llevarlo al cliente. Al llegar a la ubicación del cliente, el empleado verificará la
boleta del pedido y realizará la entrega del helado.
En el caso de que el pedido sea para ser retirado en tienda, se esperará la llegada del cliente, se
chequearán sus datos, los datos de la boleta y se le dará prioridad en la fila, para que pueda recibir su
helado de manera rápida y conveniente.
Consideraciones Operativas:
● Proceso de producción eficiente: Implementación de medidas para optimizar el proceso de

producción de los ice cream rolls, asegurando una preparación rápida y eficiente de los helados
sin comprometer la calidad. Establecimiento de pautas de trabajo claras y capacitación al
personal en técnicas de manipulación y formación de los rollitos de helado.
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● Suministro de ingredientes veganos: Asegurarse de contar con proveedores confiables y de

calidad que suministren ingredientes veganos para la preparación de los helados. Verificar que
los productos utilizados no contienen ningún ingrediente de origen animal.
● Gestión de inventario: Llevar a cabo una gestión cuidadosa del inventario de ingredientes y
suministros necesarios para la elaboración de los helados. Establecer sistemas de control de
inventario para garantizar la disponibilidad de ingredientes y evitar situaciones de escasez o
desperdicio innecesario.
● Mantenimiento y limpieza: Establecer protocolos de mantenimiento y limpieza regular de los
equipos y utensilios utilizados en la producción de los ice cream rolls. Garantizar un
funcionamiento óptimo de los equipos y la higiene adecuada en todas las etapas del proceso de
preparación.
Consideraciones Comerciales:
● Estrategias de marketing y promoción: Desarrollar una estrategia de marketing sólida para

promover la heladería de ice cream rolls y atraer a nuevos clientes. Crear una presencia en redes
sociales, colaborar con influencers o bloggers, realizar publicidad local y participar en eventos
comunitarios. Ofrecer promociones especiales, descuentos por recomendar a un amigo o
programas de fidelidad para incentivar la repetición de clientes.
● Análisis de competencia y demanda: Realizar un análisis exhaustivo de la competencia en el
área y evaluar la demanda de helados y productos similares. Identificar oportunidades de
mercado, comprender las preferencias de los consumidores y ajustar la oferta de productos y
servicios para destacar frente a la competencia.
● Precios y estrategia de ventas: Determinar los precios de los ice cream rolls de manera
competitiva, considerando los costos de producción, los márgenes de beneficio y los precios del
mercado.
● Certificación y sellos veganos: Obtener certificaciones y sellos veganos reconocidos para
respaldar y promover la propuesta vegana de la heladería. Estos sellos pueden ser emitidos por
organizaciones reconocidas que verifican y respaldan los productos veganos, generando
confianza en los clientes y mostrando el compromiso de la heladería con el veganismo.
Presentación de diseños.
Diseño de la heladería:
La heladería de ice cream rolls ha sido diseñada en un espacio aproximado de 25 metros cuadrados, el
cual puede ajustarse según las necesidades y el tamaño de la tienda en el futuro.
Utilizaré el plano 2D del anexo 1 para describir la distribución del espacio.
Al ingresar a la tienda, los clientes serán recibidos en un espacio de atención al cliente de

aproximadamente 8,77 metros cuadrados. Desde aquí, tendrán una visión directa de la cocina, donde
nuestros expertos preparan los deliciosos ice cream rolls.. Se dispondrán mesas largas con sillas en esta
zona, proporcionando un espacio cómodo y acogedor para que los clientes disfruten de su helado
mientras observan la preparación.
La zona de caja, con una superficie de aproximadamente 2,77 metros cuadrados, estará ubicada justo
después del área de atención al cliente. Aquí, el cajero tomará los pedidos de manera detallada,
brindando atención personalizada a las preferencias de combinación de sabores de los clientes. Además
de realizar el cobro, el cajero transmitirá la orden a los encargados de la preparación de los helados.
23
Justo detrás del área de caja, se ubicarán dos refrigeradores para almacenar los productos que
requieran refrigeración. Esta disposición permitirá un control adecuado de los productos, reposiciones
según sea necesario y la venta de bebidas adicionales que complementen el negocio en el futuro. Se
garantizará así una gestión eficiente y un servicio completo para satisfacer las necesidades de los
clientes.
La cocina, con una superficie de aproximadamente 6,51 metros cuadrados, estará ubicada junto al área
de caja. Aquí, se preparan los helados siguiendo las indicaciones proporcionadas por el personal de
caja. La cocina contará con dos puestos de trabajo equipados con una plancha fría y un mesón donde se
colocarán los utensilios e ingredientes necesarios. También se dispondrán dos refrigeradores debajo de
los mesones para almacenar las salsas, los toppings, las leches y otros ingredientes requeridos según
las preferencias del cliente.
Detrás de los puestos de trabajo de la cocina, se encontrará la zona de lavado, donde se realizará la
limpieza del instrumental. Este espacio garantizará la higiene y el cumplimiento de las normas sanitarias
para ofrecer un producto de calidad a nuestros clientes.
Justo detrás de la cocina se ubicará la bodega, con una superficie de aproximadamente 1,14 metros
cuadrados, la bodega proporcionará un espacio de almacenamiento versátil para aquellos insumos que
requieran refrigeración y no puedan ser ubicados en la cocina o el área de caja. Además, se destinará
espacio para almacenar productos que no necesiten refrigeración.
El área de empleados, con una superficie de aproximadamente 2,76 metros cuadrados, estará diseñada
para proporcionar comodidad y descanso. En este espacio, se encontrarán una mesa y sillas para que
los empleados puedan disfrutar de su tiempo de descanso. Asimismo, se incluirá un casillero donde los
empleados podrán guardar sus pertenencias de manera segura.
Dentro del área de empleados se ubicará el baño exclusivo para el personal, que tendrá un tamaño de
aproximadamente 1,74 metros cuadrados. Este baño ofrecerá un espacio adecuado y privado para que
los empleados puedan realizar sus necesidades con comodidad.
En cuanto al mobiliario y equipamiento, se utilizará el equipamiento fundamental para la realización de

ice cream rolls, como las planchas frías y las espátulas. Además, se contarán con pinzas y cucharas
para los toppings. El local estará equipado con refrigerador, una caja registradora y un ordenador para
gestionar los pedidos e inventario.
La decoración de la heladería refleja la temática medioambiental, con la presencia de plantas y flores

cuidadosamente seleccionadas. Se procurará crear un ambiente tranquilo y relajante para que los
clientes puedan disfrutar de su helado de manera cómoda y placentera.
Diseño logotipo:
Imagen 1: Imagen base para el desarrollo del logotipo.
24
Fuente: Freepng.es. (s.f.). Salteado de helado de Café, Té - rollo Imágen de Png [Imagen]. Recuperado el 1 de jul.
de 2023, de https://www.freepng.es/png-lynu1x/
Para el logotipo de la empresa, se ha utilizado una imagen de descarga libre como punto de partida. Sin
embargo, es importante destacar que esta imagen ha sido sometida a ediciones y modificaciones para
ajustarla a lo que se busca obtener como resultado final. A través de este proceso de edición, se ha
logrado crear un logotipo único y personalizado.
Imagen 2: Logotipo.
El logotipo resultante es una combinación de elementos cuidadosamente seleccionados y adaptados

para transmitir un ambiente alegre y energético. Se han realizado cambios en la composición, el color, la
forma y otros aspectos para asegurarnos de que el logotipo sea exclusivo y coherente con nuestra
identidad visual.
Diseño del recipiente:
Imagen 3: Base bowl sopas y helados kraft 8oz- Beeco

25
Fuente: BeeCo Chile. (s.f.). Base bowl sopas y helados kraft 8oz BeeCo [Imagen]. Recuperado el 1 de julio de
2023, de https://beecochile.com/producto/base-bowl-sopas-y-helados-kraft-8oz-beeco-1000-u/
En el diseño de los recipientes para los helados en rollo, se considera utilizar envases bio fabricados con
celulosa blanca, que ofrecen una apariencia limpia y atractiva. Estos envases, con una capacidad de 227
ml, son ideales para contener los deliciosos helados en rollo y proporcionar una presentación elegante y
práctica.
La elección de la celulosa blanca como material principal para los envases se debe a sus propiedades
sostenibles y biodegradables. La celulosa es un componente natural derivado de fuentes renovables, lo
que garantiza que los envases sean respetuosos con el medio ambiente y puedan descomponerse de
manera segura y eficiente.
Imagen 4: Base helados kraft 8oz- Beeco
Fuente: Base bowl sopas y helados kraft 8oz BeeCo [Imagen]. Recuperado el 1 de julio de 2023, de
https://beecochile.com/producto/base-bowl-sopas-y-helados-kraft-8oz-beeco-1000-u/
26
Además de su aspecto estético y su impacto positivo en el medio ambiente, los envases de celulosa
blanca ofrecen otras características beneficiosas. Son livianos y fáciles de manejar, lo que facilita su
transporte y manipulación tanto para los fabricantes como para los consumidores. Asimismo, su
estructura resistente y duradera garantiza la integridad de los helados en rollo, evitando fugas o deterioro
durante su almacenamiento y consumo.
Al personalizar estos envases de celulosa blanca con su logotipo y elementos de branding propios, se
crea una conexión visual con la marca y se refuerza la identidad del producto. Esta personalización
permite destacar en el mercado y atraer la atención de los consumidores, brindando una experiencia de
consumo única y memorable.
Presentación del prototipo.
Imagen 5: Base helados kraft 8oz- Beeco con logotipo.
Imagen 6: Diseño de prototipo.
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En el proceso de desarrollo de nuestros ice cream rolls veganos, hemos alcanzado una etapa crucial: la
presentación del prototipo. Queremos compartir con ustedes cómo se verá y se presentará nuestro
producto final, destacando el uso del innovador envase de celulosa, que refuerza nuestro compromiso
con la sostenibilidad y el medio ambiente.
Es importante resaltar que, en esta fase del desarrollo, aún no hemos producido un helado físico para
mostrar en imágenes. En su lugar, hemos utilizado representaciones gráficas y diseño visual para
transmitir la esencia y la apariencia de nuestros helados veganos. Esto nos ha permitido enfocarnos en
la conceptualización y el diseño, asegurándonos de que cada detalle sea cuidadosamente considerado.
Este enfoque nos brinda flexibilidad y nos permite realizar ajustes y mejoras antes de la producción en
masa. A medida que avanzamos en el desarrollo, trabajaremos en estrecha colaboración con nuestros
expertos en heladería para garantizar que el resultado final cumpla con los más altos estándares de
calidad y satisfaga las expectativas de nuestros clientes.
Uno de los aspectos destacados de nuestro prototipo es el uso de envases de celulosa. Estos envases
son una alternativa sostenible y respetuosa con el medio ambiente en comparación con los envases
tradicionales de plástico. La celulosa es un material biodegradable y renovable, lo que reduce
significativamente el impacto ambiental. Nuestro compromiso con la protección del medio ambiente se
refleja tanto en la elección de ingredientes veganos como en la implementación de envases eco
amigables.
a) Indicar y justificar posible fuente de financiamiento del fondo concursable para el negocio
En cuanto al financiamiento, el fondo concursable CORFO - Semilla Inicia, se toma como la mejor
opción, ya que otorga un fondo mayor a otros y además esta empresa está liderada por mujeres, por lo
que el monto será mayor ($17.000.000), cubriendo así hasta un 85% del proyecto.
Para la obtención del proyecto, se debe presentar un cuestionario online, donde se debe indicar una
descripción de cómo el producto resolverá de manera innovadora un problema o una oportunidad
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relevante. En este caso, la innovación está en la forma de los helados y además su origen, que es
vegetal, sin colorantes ni preservantes, en un envase biodegradable y compostable. El beneficio que
tiene esta idea de negocio, es promover la vida sana, a través de un postre, para que el cliente pueda
disfrutar, sin preocupación a su estilo de vida alimentaria o alergias que pueda presentar, como por
ejemplo celiaquía, intolerancia a la leche y alergia a la proteína de la vaca. Además, la idea de negocio
de helados veganos en rolls, se alinea con tres de los Objetivos de Desarrollo sostenible (ODS), que
otorga un puntaje extra en la postulación al fondo Corfo - Semilla Inicia, entre los cuales están presente
tres:
Salud y bienestar: Se promueve el consumo de alimentos sin preservantes, endulzantes y colorantes,

con origen vegetal y libre de gluten.
Equidad de género: El cuerpo directivo, está compuesto por dos mujeres y un hombre, además las y los
colaboradores, se buscará que exista equidad de género e inclusión a las diversidades sexogenéricas.
Producción y consumo responsable: La producción es en el instante de generar el pedido, de esa forma

se evitará el desperdicio de ingredientes y producción masiva, además, los envases son compostables y
biodegradables, al igual que los cubiertos.
Contenido del Proyecto:

a) Solución (producto o servicio):
El documento requiere una descripción de cómo el producto o servicio resolverá de manera innovadora
un problema o una oportunidad relevante a nivel regional. Es necesario justificar por qué este es el
momento adecuado para llevar a cabo el emprendimiento y describir los beneficios de la solución en
comparación con las opciones ofrecidas por la competencia. Se espera una descripción detallada del
grado de desarrollo de la solución, y se debe indicar si el proyecto se alinea con alguno de los Objetivos
de Desarrollo Sostenible (ODS).
b) Escalabilidad: El proyecto deberá incluir una descripción del modelo de negocios, abarcando las
definiciones básicas necesarias para lograr un crecimiento acelerado (actividades, alianzas y recursos
clave, tipo de cliente, canal de comunicación y modelo de ingresos). También debe detallarse los
factores que determinan el alcance comercial del emprendimiento, identificando a los clientes y la
competencia, el tamaño del mercado, su madurez y barreras de entrada. Por último, se debe incluir una
descripción detallada de las condiciones en la región donde se desarrollará el proyecto, considerando la
existencia de posibles clientes y las externalidades positivas y/o negativas de la región.
c) Plan de validación: El proyecto debe describir su modelo de negocio de manera detallada, incluyendo
las definiciones fundamentales para conseguir un crecimiento acelerado en actividades, alianzas,
recursos clave, tipos de clientes, canales de comunicación y modelo de ingresos. Asimismo, hay que
explicar los factores que determinan el éxito comercial del emprendimiento, identificando clientes,
competidores, tamaño del mercado, barreras de entrada y madurez del mercado. Finalmente, es
importante especificar las condiciones de la región donde se llevará a cabo el proyecto, teniendo en
cuenta la existencia de posibles clientes y las externalidades positivas o negativas de la región.
d) Capacidades: Se requiere identificar al equipo emprendedor que trabajará en el proyecto, indicando
sus capacidades técnicas y experiencia relevante en el ámbito correspondiente. Además, se debe
detallar la dedicación horaria y las funciones de cada integrante del equipo en el cumplimiento de los
objetivos del proyecto. La dedicación horaria máxima en la postulación es de 180 horas mensuales,
correspondiente al tiempo de la jornada laboral que se dedicará al proyecto. Si el proyecto es
adjudicado, se revisará que el equipo dedique efectivamente las horas comprometidas para su
ejecución; en caso contrario, el proyecto podría terminar anticipadamente. También se verificará que la
suma de la destinación horaria en el proyecto sea acorde a la disponibilidad y capacidad del equipo.
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e) Video: Es obligatorio incluir un video de máximo 40 segundos en la solicitud en línea, que muestre el
prototipo y demuestre su innovación en comparación con otras opciones disponibles en el mercado. Si el
video es demasiado largo, sólo se revisará los primeros 40 segundos. El formato del video debe ser
claro y Corfo debe poder reproducirlo. Si no se cumple con estos requisitos, la postulación no será
evaluada. La información del video no se usará en la evaluación del proyecto, por lo que se debe incluir
toda la información relevante en la solicitud. Si hay alguna inconsistencia entre la información del video y
la solicitud, la postulación será cancelada o el proyecto será terminado anticipadamente.
Imagen II.6: Postulación Semilla Inicia - CORFO
Fuente: Formulario de solicitud, para fondo Semilla Crece - CORFO [Captura de pantalla]. Obtenida de
fhttps://corfoohiggins.charly.io/companies/34420/evaluations/3109/applications/385238/initial
Evaluación
Nivel Regional: En las convocatorias regionales que se concentran específicamente en una sola región
del país, evaluaremos los proyectos según los criterios y ponderadores de evaluación según se indicará
más adelante. La nota final se calculará según su promedio ponderado indicado a continuación, siendo
responsabilidad de la Dirección Regional de Corfo o de los Comités de Desarrollo Productivo Regional,
según corresponda, llevar a cabo esta evaluación.
Imagen II.7: Ponderación Evaluación Regional
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Fuente: Ponderación para evaluación a nivel regional, del fondo Semilla Crece - CORF [Captura de pantalla].
Obtenida de http://wapp4.corfo.cl/archivos/WCSCONTI/CONV/1476734002110/BasesSemillaInicia20222.pdf
Criterios de Evaluación
Los proyectos serán evaluados según los criterios y ponderadores de evaluación descritos a
continuación, en una escala que va de 1,00 a 5,00, permitiendo notas que incluyen hasta la centésima
parte.
a) Criterios de la instancia de evaluación nacional
Imagen II.8: Criterios de Evaluación Nacional
Fuente: Criterios de evaluación, instancia nacional, del fondo Semilla Crece - CORF [Captura de pantalla].
b) Criterios de la instancia de evaluación regional
31
Fuente: Criterios de evaluación, instancia regionall, del fondo Semilla Crece - CORF [Captura de pantalla].
Informes y seguimiento: El proyecto debe presentar un informe final en el formato proporcionado por
Corfo dentro del mes siguiente al vencimiento del plazo de ejecución. Además, Corfo puede solicitar
información mensual sobre la ejecución y los progresos del proyecto. En el período de ejecución, un
representante del proyecto debe participar en al menos una actividad formativa e informativa convocada
por la Gerencia de Emprendimiento. Después de la adjudicación, el beneficiario debe enviar a Corfo una
propuesta de plan de trabajo y presupuesto para su aprobación, y si no se cumple con los plazos
solicitados, se tomarán medidas correctivas, incluyendo la suspensión de gastos o la cancelación
anticipada del proyecto. El beneficiario puede solicitar modificaciones al plan de trabajo y presupuesto
aprobado hasta un mes antes del vencimiento.
Relación entre la Entidad Patrocinadora y el Beneficiario: Las Entidades Patrocinadoras deben

supervisar y administrar los proyectos aprobados, y el Beneficiario debe presentar un contrato de
patrocinio firmado dentro de los 15 días posteriores a la aprobación del proyecto. Si no se presenta el
32
contrato o no se cumplen los aspectos esenciales, el proyecto se considerará abandonado. Corfo no

interviene en los acuerdos entre la Entidad Patrocinadora y el beneficiario, excepto en lo establecido en
las bases. El Beneficiario no puede cambiar de Entidad Patrocinadora durante la ejecución del proyecto,
a menos que se den circunstancias excepcionales autorizadas por Corfo. La Entidad Patrocinadora no
puede adquirir acciones o cobrar por los servicios de supervisión, apoyo y administración del proyecto.
Aspectos presupuestarios
Recursos Humanos: Se permite usar hasta el 60% del subsidio para pagarle a un profesional cuya
participación sea importante en el proyecto. Para los socios o accionistas del Beneficiario, se puede
presupuestar una remuneración mensual máxima de $700.000 por persona natural, con un máximo de
dos socios/accionistas que trabajen en la empresa y cumplan con los requisitos establecidos en el
artículo. La suma de subsidio y contribuciones no puede superar este límite.
Gastos de Inversión: Se podrá destinar hasta un 20,00% del subsidio para financiar gastos en esta
cuenta.
Antecedentes para la formalización de los proyectos aprobados
Antecedentes técnicos de formalización:
a)Antes de que se abra la respectiva convocatoria, los beneficiarios que son personas jurídicas deben
demostrar que no han obtenido ingresos por ventas hasta el mes calendario previo, para lo cual se
requieren pruebas o documentos relevantes. Si los antecedentes presentados no coinciden con lo
declarado en la postulación, se considerará que el proyecto ha sido abandonado.
b) Contrato debidamente firmado con la entidad patrocinadora, según indican las Bases del Fondo
Semilla Inicia.
Antecedentes legales de formalización:
a) Se requiere confirmar que el beneficiario que presente su postulación como persona natural tenga 18
años o más y residencia en Chile al momento de la postulación. Si los antecedentes correspondientes no
se presentan en el plazo establecido, o si no se puede verificar que se cumplan los requisitos
correspondientes, se considerará que el proyecto ha sido abandonado.
b) Se necesitan presentar los documentos correspondientes señalados en el número III de las "Normas
para acreditar la calidad de empresa liderada por mujeres", para los proyectos a cargo de un Beneficiario
que corresponda a una empresa dirigida por mujeres.
Ley n° 21.561: Se otorga puntaje adicional, a los emprendimientos e ideas de negocios que contempla
una reducción en la jornada laboral de “40 horas”.
Imagen II.8: Formulario Fondo Semilla Inicia “40 hr” - CORFO
33
Fuente: Formulario de solicitud. Preguntas sobre Ley n° 21.561 - “40 horas”, para fondo Semilla Crece - CORFO
[Captura de pantalla]. Obtenida de
Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS): El 25 de septiembre de 2015, los líderes globales acordaron
una serie de objetivos internacionales para combatir la pobreza, preservar el medio ambiente y asegurar
la prosperidad para todos en una nueva agenda de desarrollo sostenible. Cada objetivo tiene metas
específicas que se deben cumplir en los próximos 15 años (Naciones Unidas, s.f.). Para la postulación
del Fondo Semilla Inicia, se evalúa el proyecto de negocio, si contempla algún ODS.
Imagen II.9: Formulario Fondo Semilla Inicia - CORFO
Fuente: Formulario de solicitud. Preguntas sobre Objetivos de Desarrollo Sustentable (ODS), para fondo Semilla
Crece - CORFO [Captura de pantalla]. Obtenida de
34
El negocio de Ice Cream Vegan Rolls, se identifica con tres ODS, los cuales son:
Salud y bienestar: Los alimentos producidos en el local, promueven una vida sana, contemplando
ingredientes naturales, veganos y sin gluten.
Igualación de género: Dentro de las personas colaboradoras, se buscará tener a mujeres dentro del
equipo, sin excluir a los hombres. Un claro ejemplo, es el grupo directivo, que consta de dos socias
fundadoras y un socio.
Producción y consumo responsable: La técnica considera una producción en el instante que será
consumido el producto, por lo que no se realizará un sobre stock de alimentos, además se promoverá el
uso de empaques biodegradables y compostables.
Empresa liderada por Mujeres: Este fondo, adjudica un 10% , a las empresas lideradas por mujeres, por
lo que la idea de negocio Ice Cream Vegan Rolls, tendrá a dos socias fundadoras, de esa forma
contempla hasta un 85% de financiamiento.
Imagen II.12: Formulario sección Empresa Liderada por Mujeres - CORFO
Fuente: Formulario de solicitud. Preguntas sobre líderes mujeres en la empresa, para fondo Semilla Crece -
CORFO [Captura de pantalla]. Obtenida de
35
4. Conclusiones
<TEXTO>
36
5. Bibliografía
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Metropolitana) 2023”. Recuperado el 21 de junio de 2023, de
https://www.sercotec.cl/crece-multisectorial-provincia-de-santiago-region-metropolitana-2023/
● Sercotec. (2023). “Bases de Convocatoria Crece 2023 Metropolitana Provincia-de-Santiago1”
[PDF]. Recuperado el 21 de junio de 2023, de
https://www.sercotec.cl/wp-content/uploads/2023/05/Bases-de-Convocatoria-Crece-2023_Metrop
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● CORFO (s.f.). “Convocatoria Semilla”. Recuperado el 21 de junio de 2023 , de
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● CORFO (s.f). Bases Semilla Inicia 2022-2. Recuperado el 21 de junio de 2023, de
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as-de-un-ano/#:~:text=En%20abril%20de%202023%2C%20el,d%C3%ADgito%20despu%C3%A
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refundido, coordinado y sistematizado del Código Sanitario [Datos del archivo en formato PDF].
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rollo. Recuperado el 23 de junio de 2023, de
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https://beecochile.com/producto/base-bowl-sopas-y-helados-kraft-8oz-beeco-1000-u/
37
● Freepng.es. (s.f.). Salteado de helado de Café, Té - rollo Imágen de Png [Imagen]. Recuperado el
1 de jul. de 2023, de https://www.freepng.es/png-lynu1x/
6. Anexos
Anexo 1: Diseño tienda de ice cream rolls venganos.
38
Fuente: creación propia
39

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UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS

FACULTAD DE INGENIERÍA EN NEGOCIOS

ICE CREAM VEGAN ROLLS

Constanza Aguirre Hidalgo

ii. Índice de Imágenes…………………………………………………………………………….. 3

2.1 Objetivo General…………………………………………………………………………… 4

2.2 Objetivos Específicos……………………………………………………………………… 4

Desarrollo Prototipo …………………..……………………………………………………….. 5

Funcionamiento del Producto - Servicio……………………..………………………….

Presentación de los diseños………………...………….……...…….………………….. 6

Presentación de los prototipos………..……………………..………………………….. 6

Sercotec: Fondo Crece - Región Metropolitana……………………………………….. 7

CORFO: Semilla Inicia - Región Metropolitana……………………...………………… 7

Creación de una Empresa…………………………………………………………………….. 8

ii. Índice de Imágenes

Imagen II.1: Caracterización…………………..……………………………………………………… 5

2.1 Objetivo General :

Descripción de la idea de negocio

La técnica que se utilizará es la tailandesa, lo que añade un elemento de entretenimiento y experiencia

Análisis del Entorno y Análisis industrial

Análisis del Macroentorno

La evaluación del macroentorno es una herramienta indispensable para comprender el contexto en el

Software de programación de horarios: Para garantizar que el personal esté adecuadamente

Fuente: elaboración propia

Se presenta un análisis de la industria en Chile en términos de las 5 fuerzas Porter.

Imagen B.1: “Mapa Barrio Lastarria”

Amenaza de nuevos competidores:

Amenaza de productos o servicios sustitutos:

Poder de negociación de los proveedores:

Poder de negociación de los clientes:

Identificación de las oportunidades y amenazas.

- Preparación de los helados en rolls, con ingredientes naturales y de calidad, manteniendo

- Trabajar conjuntamente con empresas locales encargadas de la distribución de alimentos

- La elaboración de helados veganos, hechos con ingredientes naturales y orgánicos, lo

- Relación con los Clientes:

- Fomentar la retroalimentación de los clientes y la participación para mejorar, generando

- Jóvenes y adultos conscientes con estilo de vida saludable, el negocio se centra en

- Se tiene como costo fijo los siguientes ítem:

- Los costos variables, se encuentran:

- Los gastos de inversión, son los siguientes:

Fuente: elaboración propia

Identificación de fortalezas y debilidades

- Cobertura al mercado reducida a Santiago, limitación de solamente un punto de venta

Descripción del prototipo

Explicación del funcionamiento del producto - servicio.

Descripción del concepto de ice cream rolls:

Imagen: Proceso de producción.

Fuente: Elaboración propia.

Preparación y chequeo de ingredientes necesarios para el helado: Es importante chequear y asegurarse

Equipos y herramientas para ice cream rolls veganos:

Uso de página web y compra del cliente en tienda física:

Imagen: Experiencia cliente en compra de producto.

Fuente: Elaboración propia.

Especificaciones en el formato del menú:

Experiencia del cliente y servicio:

A continuación, se presentan algunas consideraciones clave:

Consideraciones operativas y comerciales:

Imagen: Gestión del pedido.

Fuente: Elaboración propia.

● Proceso de producción eficiente: Implementación de medidas para optimizar el proceso de

● Suministro de ingredientes veganos: Asegurarse de contar con proveedores confiables y de

● Estrategias de marketing y promoción: Desarrollar una estrategia de marketing sólida para

Utilizaré el plano 2D del anexo 1 para describir la distribución del espacio.

Al ingresar a la tienda, los clientes serán recibidos en un espacio de atención al cliente de