TRIDICENTENARIA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSUTARIO DEL SUR CUNSUR ESCUINTLA

FACULTAD DE HUMANIDADES

PEM.EN PEDAGOGIA Y TECNICO EN ADMINISTRACION EDUCATIVA

CURSO: Tecnología de la investigación

LIC. José Miguel García Escobar

PROYECTO FINAL

Venta de crepas san Andrés Osuna, Escuintla. Guatemala. (Oh crepe)

Nombre: Anelin Azucena Illescas Lajón

Carne:202244786

Fecha:30/04/2022

``ID Y ENSEÑAD A TODOS´´

1
VENTA DE CREPAS SAN ANDRÉS OSUNA, ESCUINTLA.GUATEMALA

`` OH CRÉPE´´

2
 INDICÉ

I Introduccion ........................................................................ ¡Error! Marcador no definido.

ll Objetivos ...................................................................................................................................... 6

1 1 Objetivos generales............................................................................................. 6

2 I.2 Objetivos específicos .......................................................................................... 6

lll Desarrollo del tema ..................................................................................................................... 7

3 I.3 Hipótesis ............................................................................................................. 7

4 I.4 Antecedentes ....................................................................................................... 7

lV). Marco teórico ........................................................................................................................... 9

5 I.5 Generalidades ..................................................................................................... 9

6 I.6 Planeación de la propuesta ................................................................................. 9

7 I.7 Marco historico ................................................................................................. 12

8 I.8 Solución ............................................................................................................ 16

9 I.9 Metodologia ...................................................................................................... 19

10 I.10 Tipos de investigación empleados en el proceso .............................................. 19

11 I.11 Técnicas de investigación empleadas en el proceso de investigacion .............. 20

12 I.12 Métodos de investigacion empleados en el proceso ......................................... 20

13 I.13 Método científico.............................................................................................. 21

14 I.14 Desarrollo de la propuesta ................................................................................ 21

15 1.1 Resultados obtenidos ........................................................................................ 22

V). Comparativo de lo planificado y los resultados obtenidos ..................................................... 22

Vll Recomendaciones ................................................................................................................... 24

Vlll Bibliografia ............................................................................................................................ 25

3
16 I.15 Egrafía .............................................................................................................. 25

lX Anexos Collage del prollecto realizado. ............................................................................... 26

17 I.16 Manual de matenimiento .................................................................................. 27

18 I.17 Graficos y estadísticos ...................................................................................... 28

19 10.3 Encuetás de satisfacción ............................................................................................. 29

4
I Introducción

El proyecto económico de inversión es un negocio. Un conjunto de acciones que implica obtener

un beneficio derivado de una inversión durante un tiempo determinado. Este beneficio se

convierte en el principal objetivo. Los puestos de comida en la comunidad san Andrés osuna del

municipio de escuintla Guatemala son muy visitados por los pobladores de la misma comunidad,

se estima que esta comunidad cuenta con 3000 habitantes las cuales visitan los puestos de

comida rápida diariamente por lo que se convierte en un gran atractivo para instalar un negocio.

Estos puestos de comida en la comunidad en actualidad están copados en su gran mayoría por

negocios de comidas rápidas y comidas típicas.

Oh crepe nace ante la necesidad de un producto diferente, que se pueda preparar y servir rápido;

pero sin el exceso de grasas carbohidratos y calorías que tienen las comidas rápidas.

Este proyecto fue realizado para determinar la factibilidad de instalar un puesto de crepas durante

un periodo de tres meses en la comunidad San Andrés Osuna basándonos en las necesidades,

comportamientos de compra y preferencias de los clientes. Además de la utilización de inversión

para determinar su viabilidad.

El proyecto atraerá a niños jóvenes y adultos y los beneficiará saludable y económicamente al

consumir un producto nuevo y delicioso y saludable.

5
 ll Objetivos

1 Objetivos generales

1.Demostrar la viabilidad de invertir en la creación de un puesto de crepas en la comunidad San

Andrés Osuna.

1.2 Objetivos específicos

1.Deterinar el conocimiento del producto por parte de la población.

2.Determinar el comportamiento de comprar y características.

3.Determinar la factibilidad financiera y de sensibilidad del proyecto.

6
lll Desarrollo del tema

1.3 Hipótesis

En la comunidad San Andrés Osuna existen puestos de comidas rápidas las cuales son

consumidas por la mayoría de la población permitiendo que se produzcan diferentes

enfermedades en los consumidores lo cual es un problema para los niños y adultos. un puesto de

un nuevo producto vendría bien hacer mejoras en el tema de la alimentación para los pobladores

y mejoras en el tema económico para los mismos ya que es un producto al alcance de su bolsillo,

el cual pueden consumir a toda hora y ocasión.

1.4 Antecedentes

En la comunidad San Andrés Osuna actualmente en el año 2022 cuenta con 3,000 habitantes

incluyendo personas de todas las edades invirtiendo en comidas rápidas por motivos de yeguar

del trabajo o no querer cocinar. el 80 % del 100% las personas acuden a estos puestos de

comidas diariamente.

45% adultos, 15% niños,20% jóvenes y el 20% de personas que no consumen productos de

comida rápida.

Los precios de comida son sumamente altos los cuales no están al alcance de todas las personas.
7
El proyecto de venta de crepas crea una inversión en un producto al alcance económico de las

personas siendo este con el precio de Q15.00 por porción grande. con este precio aumentará las

ventas en un determinado tiempo y se dará a conocer con todas las personas del sector y toda la

comunidad.

El objetivo es dar a conocer el producto en toda la comunidad.

Determinar el comportamiento de ventas a partir del primer mes asta ultimo mes.

Determinar la inversión para el producto y obtener las ganancias del producto en venta y obtener

satisfacción del bien que hace el producto a los consumidores comunitarios.

Las encuestas contestadas por las personas consumidoras que formarán parte de este proyecto

darán a conocer el positivismo que tiene el producto de crepas ya que el proyecto se relaciona

con esta investigación científica obteniendo resultados satisfactorios y respuestas positivas y

negativas que nos conlleva a darnos cuenta de la factibilidad del negocio y sus beneficios.

8
lV). Marco teórico

1.5 Generalidades

El presente emprendimiento basa su estudio en la viabilidad de la creación de un puesto de

crepas o crepes destinado para los pobladores de la comunidad san Andrés osuna de escuintla

Guatemala que tienen la necesidad de alimentarse de manera adecuada para el mejoramiento del

rendimiento del día el consumo de productos con un alto valor nutricional y de gran sabor.

1.6 Planeación de la propuesta

Las crepes representan un producto nutritivo con ingredientes altos en vitaminas y sin grasas

saturadas, la receta para su elaboración es de procedencia europea y utiliza harina de trigo, con

una mezcla de leche semidescremada y huevos, en forma de disco, adjuntando a esto mermelada

de fruta natural.

Este producto, por su presentación y empaque se consume fácilmente en cualquier momento y

situación, actualmente en el país es muy poco consumido pero que llama la atención de niños y

jóvenes por su exquisito sabor.

La idea beneficiará de forma directa a la misión que tiene el Ministerio de Salud Pública que

pretende promover una cultura alimentaria y sobre todo nutricional garantizando la seguridad de

los alimentos para el bienestar de las personas.

Los antecedentes antes mencionados permiten generar expectativas a futuro mediante la

generación de una variante en el servicio de comida a través de la distribución de crepas a los

9
diferentes sectores comunitarios que requieren las entidades encargadas de la buena alimentación

de las personas.

Por tanto, resulta importante la creación de un puesto de crepas. Sin embargo, requiere de un

estudio de factibilidad antes de su implementación para garantizar que el proyecto tenga un

desempeño favorable.

El primer paso para poner una idea en marcha resulta ser el planteamiento de un plan de

negocios, ya que este es la guía para el éxito de un proyecto de negocio. “Planear puede

significar el éxito y la tranquilidad de los empresarios.

Plan de negocio es un documento escrito que define con claridad los objetivos de un negocio y

describe los métodos que se van a emplear para alcanzar los objetivos. Así́ el Plan de Negocio es

una guía para planificar la iniciativa, para saber qué se debe hacer, para conocer cómo actuar,

para saber de qué medios se dispone.

En este capitulo se resaltarán las teorías y conceptos que se tuvieron al formular y desarrollar el

proyecto de inversión.

A continuación se presentara los ingredientes que se utilizaron en el proyecto ```OH CREPE´´.

Para llevar a cabo la elaboración del producto.

La harina de trigo que se ve comercializada en el territorio nacional deberá estar fortificada con

vitamina B1, B2niacina, ácido fólico y hierro. Además, deberá estar adicionada o medida con las

siguientes cantidades mínimas de micronutrientes por cada kilogramo de harina.

Tabla de 6 micronutrientes

10
 Micronutrientes Cantidad mínima Mg/Kg

Vitamina B1 o Tiamina 6 mg

Vitamina B2 o Riboflavina 4 mg

Niacina 55 mg

Acido Fólico o folato 1,54 mg

Hierro 44 mg

Calcio (opcional) 1.280 mg

Chocolate: el chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos que

derivan de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao

Huevos: Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los

humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas y lípidos.

Leche: La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las células

secretoras de las glándulas mamarias de los mamíferos, incluidos los monotremas

Fresa: Fragaria, llamado comúnmente fresa o frutilla, es un género de plantas rastreras

estoloníferas de la familia Rosácea. Agrupa unos 400 taxones descritos, de los cuales solo unos

11
20 están aceptados. Son cultivadas por su fruto comestible llamado de la misma manera, fresa o

frutilla.

Nutella: es una marca de crema de cacao y avellana endulzada elaborada por la empresa italiana

de Michelle Ferrero que fue introducida por primera vez en 1965.

Banano: conocido también como banano, plátano, guineo maduro, guineo, cambur o gualele, es

un fruto comestible, de varios tipos de grandes plantas herbáceas del género Musa. A estas

plantas de gran porte que tienen aspecto de arbolillo se las denomina plataneras, bananeros,

bananeras, plátanos o bananos.

1.7 Marco historico

La historia de las crepas tiene más de 500 años cuando en la zona francesa de Bretaña, los

agricultores fabricaban una especie de torta de consistencia crepitante que se consumía en lugar

del pan. La receta tradicional fue evolucionando hasta convertirse en uno de los postres más

populares en todo el mundo.

Crepa Suzette

Durante siglos los bretones agregaron a las crepas distintos rellenos y guarniciones cada vez más

innovadoras. Sin embargo, el postre se popularizó gracias a una historia relacionada con la

creación de la Crepa Suzette.

12
La historia más difundida de esta crepa es que el Príncipe de Gales, en una visita a la Costa Azul

francesa, en Montecarlo, a la hora de la comida el chef preparaba unas crepas para el postre,

cuando se derramó e incendió por descuido el licor de mandarina que había cerca. El asustado

maître probó el resultado y tenía buen sabor, por lo que animosamente, las sirvió dobladas dos

veces y las presentó como nueva creación.

El resultado encantó al Príncipe de Gales y aunque el maître las bautizó como «Crêpe

Princesse», el príncipe decidió llamarlas Suzette, en honor a una pequeña que los acompañaba

ese día.

Aunque esta es la historia más difundida, el controversial chef del multimillonario Rockefeller en

los Estados Unidos, Henri Charpentier, se atribuyó ser el creador de esta delicia culinaria en

1896. Aunque su versión ha sido cuestionada por muchos.

Lo que es indiscutible es que Charpentier introdujo en los Estados Unidos la moda por la crepa

Suzette.

13
53690509 – crepes suzette on white plate over wooden background

La crepa Suzette es una crepa dulce, rellena con mantequilla Suzette, una mezcla de mantequilla,

azúcar, zumo exprimido de mandarina o naranja, y triple sec de naranja. Puede ser flambeada

con brandy.

A continuación, te presentamos la receta básica de la masa para crepas:

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo

2 huevos

1/2 taza de leche

14
1/2 taza de agua

1/4 cucharadita de sal

2 cucharadas de mantequilla, derretida

Preparación

Paso 1

Coloca la harina y los huevos en un tazón. Bate con batidor de globo y agrega poco a poco la

leche y el agua; bate hasta integrar. Añade la sal y la mantequilla y sigue batiendo hasta tener

una masa uniforme.

Paso 2

Calienta un sartén a fuego medio-alto y engrasa ligeramente. Vierte 1/4 de taza de masa por cada

crepa, ladeando el sartén en forma circular para que la masa cubra el fondo completamente.

Paso 3

Cocina la crepa durante 2 minutos, hasta que el lado inferior haya tomado un tono café claro.

Despega con una espátula, voltea y cocina el otro lado. Sirve calientes.

Planeasion de la propuesta

Ofrecer alimentos saludable, nutritivos, y tradicionales, con la mejor calidad a un precio

accesible para los clientes, y ofreciendo un buen servicio al cliente,

Ser reconocido como el primer puesto de crepas dulces y economicas.con el mejor servicio

rapido y acsesible.

Contexto del proyecto

15
La necesidad de un puesto de crepas nace ante la necesidad de un alimento saludable, ya que por

mucho tiempo los consumos de comidas rápidas se han hecho seguidamente visitados por los

consumidores de la comunidad causándoles las siguientes enfermedades:

Problemas gastrointestinales, indigestión y diarrea, hígado graso, calculo renal, Obesidad

Enfermedades cardiovasculares, Cáncer, Malnutrición, Diabetes.

En cuanto a esto la demanda de salud está bajo amenaza por falta de insumos que puedan ser

comprados sin ningún riesgo de enfermedades.

1.8 Solución

Con el proyecto de crepas se podrá lograr una diferencia en la alimentación de los consumidores

suspendiendo su comida chatarra en una nutrición necesaria que su propio organismo agradecerá.

Para esto es necesario tener en cuenta la inversión para poder elaborar dicho proyecto que será lo

siguiente:

16
Materia o herramienta de trabajo.

descripción Característica Cantidad

Batidora Usted blanca de 3 1

vibraciones

Espátula Metal 1

Sartén de crepas Ester de teflón 1

Estufa 6 hornillas 1

Cacerola De plástico 1

Descripción Características Cantidad

Harina De trigo 1bolsa diaria

Mantequilla Vegetal 1diaria

Leche Súper laque 1 caja diaria

Huevos De la franja 3 al día

17
 Banano Maduros 1 docena diaria

Fresa 1 libra diaria

Jarabe de chocolate Annie 1

Nutella De avellanas 1

Crema chantillí Ambiante 1

Total, de inversión semanualmente Q121.00

Total, de inversión mensual es de Q485.00

Total, de invercion en 4 meses Q 1000.00

El proyecto será realizado en calle principal el beneficio de comunidad san Andrés osuna

escuintla del departamento de escuintla gratemala. El cual con el paso del tiempo dará

A conocer su factibilidad y buenas ganancias genómicas o lo opuesto lo averiguaremos con los

métodos siguientes.

18
1.9 Metodologia

En este proyecto utilizamos el método científico, lo cual se eso el uso de la observación en el

problema de alimentación de las personas, solucionar el problema con un producto 100%

saludable y beneficiarle y la experimentación a la hora del elabora miento del proyecto que en

este caso es el producto en venta.

1.10 Tipos de investigación empleados en el proceso

Exploratoria: fue empleada mediante el proceso investigación en la comunidad con los contos de

los productos en los que las personas consumen.

Descriptiva: Se tuvo en cuenta que los consumidores de un producto se concentran en buscar un

producto rápido y efectivo a su alcance.

Explicativa: los niños son los más vulnerables en el caso de la alimentación diaria que en este

caso puede ser controlada con el simple hecho de consumir las crepas , esta estimado que cada

persona con un trabajo formal gana al redor de Q1,500 mensuales lo cual es muy conveniente

para ellos, el poder invertir en el producto en venta de `ÒH CREPE´´en este caso se

experimentaron departe de los consumidores diversos factores los cuales son¨la calidad del

producto, la atención al cliente y la inversión asia el comestible el cual se obtuvieron buenas

respuestas de parte de ellos.

19
1.11 Técnicas de investigación empleadas en el proceso de

investigacion

La técnica de investigación empleada fue la encuesta de preguntas Asia los consumidores de que

les parecía el nuevo producto y cada cuanto les gusta consumirlo ayudo a determinar lo factible

que es el producto

1.12 Métodos de investigacion empleados en el proceso

Método deductivo en este proyecto podemos decir que todas las personas optan por una mejora

en si economía y su alimentación

Las áreas de comida rápida son un punto de visita al que se recurren frecuentemente por los

consumidores de todas las edades

envase a lo observado todas las personas que cuidan su alimentación recurren a un puesto de

comida saludable.

20
1.13 Método científico

El método científico tiene un importante papel en la elaboración de este proyecto ya que ayudo a

aportar conocimiento a diferentes áreas de la elaboración del proyecto que este caso son las

crepas dulces. Lo utilizamos en el experimento, también ayudó a desarrollar información para la

elaboración de la propuesta

1.14 Desarrollo de la propuesta

Elaborar un plan de venta estratégica.

Publicidad para dar a conocer en producto.

Inversión semanal de Q.121.00 para el producto.

Brindar buena atención alas clientes.

tratar con el tema de alimentación de las personas ayudándoles con este nuevo producto de buena

calidad y buen precio.

21
 1.1 Resultados obtenidos

clientes satisfechos con la elaboración del proyecto

aprendizaje con el manejo de diferentes tipos de clientes

calidad del producto 100% saludable

buenas criticas

Excelentes ganancias de la inversión

Mejoras en el tema de consumo de los clientes.

V). Comparativo de lo planificado y los resultados obtenidos

En el proyecto sr pudo observar que en base a diferentes áreas de la comunidad se be muchos

puesto de comida rápidas en los que las personas de toda la comunidad no tenían una idea de

cómo invertir su dinero en un producto sano se veían obligadas a consumir comida chatarra el

cual es un problema para la salud de los abitantes. Sin embargo ahora gracias al puesto de crepas

en san Andrés osuna oh crepe se obtuvieron buenas mejoras en el tema alimenticio y en la parte

económica de los pobladores ya que pueden consumir un producto bueno atractivo y delicioso

como resultados tenemos a niños con una sonrisa en su rostro y su alimentación sana sin riesgo a

infecciones estomacales ni enfermedades. Jóvenes agradecidos por un producto nuevo en la

comida y madres agradecida y satisfechas.

22
conclusiones

1. El proyecto es factible, ya que analizando a las personas satisfechas así lo determinan, en base

a la inversión si obtuvimos ganancias de la elaboración el proyecto y se seguirá ejecutándose.

Concluye que las crepas son poco conocidas en la población comunitaria San Andrés Osuna del

municipio de Escuintla. Guatemala.

2.El consumo y distribución de creps es muy favorable para todas y todas las personas.

El emprendimiento de un nuevo producto en comunidades en desarrollo en muy eficaz ya que

conlleva a nuevos logros y experimentos con in fin positivo. En el entorno de las personas se

puede observar los mayores consumidores son los jóvenes y niños entre 7 a 25 años los cuales

vienen de familias con economía estable esto puede favorecer alas emprendedores como en este

caso puesto de `oh crepe´

3. Con respecto a la calorías del producto no tiene importancia para los clientes por que

consideran que es una comida saludable y nutritiva.

Sin embargo, el calculo de las kilocalorías es un plus que puesto de `òh crepe ‘puede ofrecer para

los visitantes que gustan de alimentos sanos.

Finalmente, para que se obtenga mayor rentabilidad es necesario mejorar la administración desde

el punto de vista de calidad, cantidad, precio, atención, limpieza mantenimiento, por

consecuencia abra mejor ganancia.

El costo de que pueda representar será mínimo con la gran cantidad de beneficios que se puede

obtener.

23
Vll Recomendaciones

1. Expandir la oferta del producto, mediante franquicias del modelo de negocios; para hacer

conocer más el producto de esta manera crear el hábito de consumo en la población, para poder

cumplir las proyecciones de ingresos.

2. Buscar proveedores de calidad, eso garantiza la calidad de tu producto final y que este se

venda fácilmente.

3. Darle la oportunidad crecer a un equipo de ayuda para el servicio al cliente ya que a pesar de

que no existe mucha competencia hoy, el tener un buen producto no basta. El factor

diferenciador y determinante en la elección del consumidor el servicio al cliente.

24
 Vlll Bibliografía

Crepes & waffles. (s. f). crepes & waffles. Recuperadoe el 12 de 11 de 2012,de crepes &

waffles:http://crepesywaffles.com/

1.15 Egrafía

https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwjN0fej

3br3AhWjmOAKHYpABzYQtwJ6BAgDEAE&url=https%3A%2F%2Fwww.laylita.com%2Fre

cetas%2Fcomo-hacer-crepas-dulces%2F&usg=AOvVaw3vwHG75CPBRi40JPQXn

r7f

https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwiNqc2

R3br3AhUFnOAKHV2eDWYQFnoECAQQAQ&url=http%3A%2F%2Fwww.uco.es%2Fdptos

%2Fbromatologia%2Ftecnologia%2Fbib-

virtual%2Fbajada%2Fmemcrepe.pdf&usg=AOvVaw1JhUhiCuT6TdFk8EzG6m5M

25
lX Anexos Collage del proyecto realizado.

26
1.16 Manual de matenimiento

Para que el proyecto sigua en pie debemos de tener un manual de mantenimiento el cual seria:

Manteniendo siempre la higiene en cada producto.

Tener un presupuesto adecuado.

Organizar gastos y ganancias.

Cambiar la variación de producto.

Promocionar el producto.

Calidad de producto.

Buena presentación.

Buen servicio al cliente.

27
1.17 Graficos y estadísticos

Grafico 1.

Personas que consideran importante la alimentación e inversión de su dinero.

poco importante diferente muy inportante

Grafica 2. ventas totales en 4 meses.

Ventas

1er.mes
20% 22%
2do.mes
18% 3er.mes
40% 4to.mes

28
10.3 Encuetás de satisfacción

29
30
31
32
33
34